Тесто на прокисшем молоке для пирожков с дрожжами: Дрожжевое тесто для пирогов на кислом молоке рецепт с фото пошагово

• ❤️ Почему вам это понравится
• ⭐ Читатели говорят
• 🧾 Ингредиенты
• 🔪 Инструкция
• 🍞 Инструкция по эксплуатации хлебопечки
• 🎥 Видео
• 🥫 Хранение
• 📖 Вариации
• 💭 Что нужно знать
• Поиск и устранение неисправностей
• 👩‍🍳 Часто задаваемые вопросы
• 📚 Похожие рецепты
• 🍽️ Подавать с. ..
• 📞 Последнее слово
• Хлеб с медовой пахтой
• 💬 Комментарии

❤️ Почему он вам понравится

• Нет ничего лучше вкуса (и запаха!) домашнего хлеба!
• Более 900 5-звездочных отзывов плюс множество восторженных отзывов на Pinterest и Facebook.
• Этот простой рецепт хлеба был в тройке лучших в Google с тех пор, как я опубликовал его в 2008 году!

Это действительно беспроигрышный рецепт хлеба на пахте — миллионы читателей попробовали его и полюбили, потому что он каждый раз получается вкусным, легким и воздушным!

Если вы никогда не работали с домашним дрожжевым тестом, прежде чем начать, ознакомьтесь с этим руководством по выпечке хлеба. Он отвечает на любой вопрос, который у вас может возникнуть.

⭐ Читатели говорят:

⭐⭐⭐⭐⭐ Определенно 5 звезд Спасибо за размещение этих замечательных рецептов. Замечательно иметь вас с вашим опытом и опытом для всех нас, кто всегда ищет лучший способ приготовления вкусной еды! Я лично хочу поблагодарить Вас за вашу доброту и заботу!💕💕💕. Дебра А.

⭐⭐⭐⭐⭐ Впервые приготовила, никогда еще не пекла такой хлеб. Я волновалась, потому что смесь пахты была такой пушистой, но этот хлеб оказался ИЗУМИТЕЛЬНЫМ! Такой хороший вкус! Он слегка сладкий и имеет отличную текстуру. Спасибо за рецепт! Стейси

🧾 Ингредиенты

Это обзор ингредиентов. Вы найдете полные размеры и инструкции в зеленой карточке с рецептами (можно распечатать) внизу страницы.

Хлеб на медовой пахте настолько невероятно легкий, что никто не поверит, что он сделан с нуля.

Вот ингредиенты для этого мягкого хлеба для сэндвичей.

• Я использовал активные сухие дрожжи, но вы можете использовать быстрорастущие дрожжи, если хотите — просто следуйте инструкциям на упаковке дрожжей.
• Пахта в хлебе добавляет немного аромата, но в основном создает тот мягкий, нежный мякиш, который мы все любим. Если у вас его нет, вы можете приготовить домашнюю пахту.
• Соль — использовалась кошерная соль. Если вы используете обычную поваренную соль, уменьшите ее количество примерно на ¼ или около того.
• Мука для хлеба — вы можете использовать универсальную муку, если хотите. Там может быть крошечная разница в том, как высоко он поднимается. Взгляните на этот список различных видов муки и способов их использования.

🔪 Инструкции

Это обзор инструкций. Полные инструкции находятся в зеленой карточке рецепта внизу страницы.

Просто следуйте изображениям, чтобы увидеть, как смешивать, месить и формировать этот простой домашний хлеб для сэндвичей.

Смешивание и замешивание

1. Смешайте сахар, имбирь, дрожжи и теплую воду в небольшой миске и отставьте в сторону до образования пены.
2. В большой миске взбейте пахту, мед, соль и пищевую соду.
3. Добавить в дрожжевую смесь.
4. Налейте в чашу стационарного миксера.
5. Добавьте три стакана муки и перемешайте до получения однородной массы в течение примерно 3-5 минут на низкой скорости стационарного миксера.
6. Влейте сливочное масло и перемешайте.
7. Переключатель на крюк для замешивания (насадка крюка для теста). Добавляйте остальную муку по одной чашке за раз, не выключая миксер на низкой скорости.
8. Когда тесто на пахте начнет отставать от стенок чаши, выньте его из миксера на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Вымесите его руками несколько раз, пока он не станет эластичным и гладким
9. Поместите тесто в смазанную маслом миску, переверните, чтобы смазать верх, и накройте чистым кухонным полотенцем. Дать подняться около 1 ½ часа.

Формовка

Как шаг за шагом формировать домашний хлеб для сэндвичей.

1. Обмять тесто. Вам захочется слегка замесить его в течение минуты или двух, но совсем не так, как в первый раз! Не перемесите его.
2. Сформируйте буханки.
3. Поместите буханки в формы для хлеба и дайте им подняться, пока они не увеличатся вдвое. Выпекать.
4. Выньте готовый хлеб из духовки. Смазать маслом.
5. Остудить на решетке и нарезать.
6. Отлично!

🍞 Инструкция для хлебопечки

Многие из вас спрашивали, как испечь хлеб на пахте в хлебопечке. Одна читательница, Дебби, так и сделала, и вот что она сказала:

«Если вы хотите испечь и испечь в хлебопечке, разрежьте рецепт хлеба на пахте пополам, установите для него режим белого хлеба и добавьте ингредиенты в эту заказ (или в соответствии с инструкциями вашего производителя):

1. Water
2. Buttermilk
3. Масло
4. Мед
5. Сахар
6. Соль
7. Мука, ​​смешанная с имбирной и борцой соды
8. Yeast

33334. (Видео откроется в новой вкладке).

🥫 Хранение

Домашний хлеб долго не хранится после выпечки. Вы можете плотно завернуть его в полиэтиленовую пленку или поместить в герметичный контейнер для хранения и хранить при комнатной температуре около 2 дней.

Для более длительного хранения полностью охладите, плотно оберните полиэтиленовой пленкой, затем алюминиевой фольгой и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Я люблю нарезать его ломтиками и замораживать, проложив между ломтиками кусок вощеной или пергаментной бумаги. Таким образом, я могу просто разморозить то, что мне нужно, не размораживая буханку целиком.

Чтобы заморозить невыпеченное тесто, удвойте количество дрожжей, указанное в рецепте, а затем заморозьте тесто после того, как сформируете его в буханки.

Когда хлеб будет готов к выпечке, дайте буханкам оттаять в холодильнике в течение ночи, а затем доведите до подъема при комнатной температуре. Подъем займет немного больше времени, чем обычно.

Выпекать, как указано в рецепте.

📖 Вариации

Это один из тех простых рецептов хлеба, который можно изменить, добавив другие ингредиенты.

• Вмешайте изюм, добавьте сахар и корицу, прежде чем формовать замечательный хлеб с корицей и изюмом — используйте инструкции по формовке в этом рецепте хлеба с корицей.
• Богатая текстура хлеба на пахте идеально подходит для нарезки толстыми ломтиками и приготовления французских тостов.
• Если он немного черствеет, сделайте из него хлебный пудинг. Ням!
• А еще это отличный рецепт булочек на пахте! Просто сформируйте рулетики и выпекайте при 375f в течение 10-15 минут.

💭 Что нужно знать

Совет эксперта: Муки может понадобиться больше или меньше, чем указано в рецепте. Погода и климат могут повлиять на ваши ингредиенты — влажность часто означает, что вам понадобится как минимум дополнительная ¼ чашки или около того муки. Если печь хлеб в дождливый день, он поднимется выше, чем в ясный, за счет давления воздуха!

• Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры.
• Используйте дрожжи со сроком годности. Если тесто для хлеба плохо поднимается, возможно, дрожжи слишком старые.
• Если у вас мало времени, вы можете оставить хлеб подниматься в холодильнике на ночь на первое или второе время подъема.
• Пищевая сода делает две вещи… Она взаимодействует с кислотой в пахте, помогая хлебу подняться выше и легче, а также уравновешивает любые неприятные вкусы кислот в пахте.
• Убедитесь, что температура ваших жидкостей не превышает 110F. Проверьте с помощью мгновенного термометра. Если жидкости будут слишком горячими, дрожжи погибнут.
• Обязательно полностью замесите тесто. Он развивает вкус и текстуру, а энергичное замешивание вручную займет от 8 до 10 минут.
• Смажьте верх теста перед подъемом.
• Дайте тесту подняться в теплом месте. Лучше всего место без сквозняков.
• Если вам нравится более темная золотисто-коричневая корочка, смажьте ее яичным желтком, смешанным с чайной ложкой воды, непосредственно перед тем, как поставить в духовку.
• Охладите испеченный хлеб в форме в течение 10 минут, затем переверните, чтобы окончательно охладить.
• Смажьте булочки маслом, пока они еще горячие, а затем накройте чистым кухонным полотенцем, пока они остывают, чтобы корочки стали мягкими.
• Вот как можно использовать оставшуюся пахту!

Поиск и устранение неисправностей

Если у вас возникли проблемы с дрожжевым тестом и домашним хлебом, у меня есть ответы!

• Советы по выпечке дрожжевого хлеба, часть 1
• Советы по выпечке дрожжевого хлеба, часть 2
• Устранение неполадок с дрожжевым хлебом

Кроме того, эти советы о том, как правильно поднять домашний хлеб, помогут моему хлебу оставаться легким и легким!

👩‍🍳 Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить мед в этом рецепте хлеба на пахте сахаром?

Да! Этот рецепт хлеба сделан с медом, но вместо него вы можете использовать сахар. Используйте такое же количество или немного меньше сахара.

Какие хлебницы лучше?

Мое любимое стекло.
Буханки равномерно пропекаются, корочка получается идеальной. Я слышал хорошие отзывы о чугуне, но еще не пробовал. Алюминиевые или металлические сковороды подойдут, если они у вас есть — ваша корочка может подрумяниться быстрее, так что следите за этим.

Как сделать корочки домашнего хлеба мягкими?

Смажьте коржи сливочным маслом и накройте кухонным полотенцем, как только вы достанете их из духовки, если вам нравится мягкая корочка.

Как сохранить хрустящую корочку?

Если вы хотите хрустящий хлеб, не накрывайте его, пока он остывает. Вы также можете смазать его яичным белком, смешанным с 1 чайной ложкой воды перед выпечкой.

Как я узнаю, когда это будет сделано?

При желании вы можете использовать термометр с мгновенным считыванием. Вдавите его в край буханки — центр хлеба должен быть около 200F.
Вы также можете вывернуть буханку и постучаться по дну. Это будет звучать пусто. После того, как вы испечете хлеб несколько раз, вы просто узнаете.

Как испечь пышный хлеб

Попробуйте убрать столовую ложку муки и добавить столовую ложку пшеничной клейковины на каждую чашку муки, добавляемой в хлеб. Это помогает ему лучше подняться и оставаться легким и пушистым.

Можно ли использовать кухонный комбайн вместо миксера?

Конечно, вам нужно уменьшить рецепт вдвое и следовать инструкциям производителя. Будьте осторожны, чтобы не перемесить.

🍽️ Подавать с…

Из этого хлеба получаются вкусные бутерброды! Попробуйте с —

• Салат с тунцом
• Салат с курицей
• Сыр с перцем
• Салат с ветчиной
• Бутерброды с помидорами

📞 Последнее слово

Этот деревенский белый хлеб — классический рецепт, который вы будете использовать снова и снова!

Знаешь пекаря? Ознакомьтесь с этим Руководством по подаркам для хлебопеков!

Если вы нажмете на количество порций в карточке рецепта, вы можете увеличить или уменьшить количество порций, которое вам нужно. Не забывайте, что вы можете нажать «Добавить в коллекцию», чтобы сохранить рецепт в свой личный ящик рецептов!

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, дайте ему 5 звезд!  ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

4.63 от 1252 голосов

Хлеб на пахте с медом

Распечатать рецепт Сохранить

Этот простой рецепт хлеба на пахте получается высоким, легким и пышным! Мед придает ему немного сладости, это просто восхитительно! Простой деревенский хлеб, который понравится всей семье!

Дрожжевой хлеб

Кухня американского наследия

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Время подъема: 2 часа 15 минут

Общее время: 5 часов 15 минут

Порции: 20 (2 буханки)

Калории: 188

Автор:Мари Одет-Уайт покупки.

• ▢

  Стационарный миксер повышенной мощности

• ▢

  Стеклянные формы для выпечки При желании вы можете использовать металлические формы для выпечки. Я просто предпочитаю стекло.

• ▢ 1 столовая ложка дрожжей или 1 пакетик
• ▢ 1 щепотка молотого имбиря
• ▢ 1 чайная ложка сахара
• ▢ ¼ чашки воды, теплой, 105F — 110F
• ▢ 2 чашки пахты, теплой, 105F — 110F
• ▢ ▢ ⅓ чашки меда, если использовать солонку

2 ¾ чайной ложки

• ▢ ¾ чайной ложки пищевой соды
• ▢ 6 чашек хлебопекарной муки, вы можете использовать универсальную муку
• ▢ ¼ чашки сливочного масла, растопленного и охлажденного, чтобы оно было теплым на ощупь, но не горячим.

Я получаю комиссию от Instacart за соответствующие покупки.

• В миске среднего размера смешайте дрожжи, имбирь, сахар и воду 110F.

• Отложите на 5 минут или до образования пены.

• Взбейте пахту, мед, соль и пищевую соду и добавьте к дрожжевой смеси.

• Добавьте три стакана муки и перемешайте до получения однородной массы в течение 3-5 минут на низком уровне миксера.

• Влейте масло, пока оно полностью не смешается с тестом.

• Добавляйте оставшуюся муку по одной чашке за раз, не выключая миксер на низкой скорости.

• Когда тесто начнет отставать от стенок чаши, выньте его из миксера на слегка посыпанную мукой поверхность. Месить до эластичности и гладкости. Вы также можете замесить в миксере в соответствии с инструкциями производителя.

• Поместите в смазанную маслом миску, переверните, чтобы смазать верх, и накройте миску чистым кухонным полотенцем.

• Дать тесту подняться в течение 1,5 часов или пока оно не увеличится вдвое.

• Обомните и сформируйте две буханки. Положите каждую в смазанную маслом форму швом вниз. Смажьте вершины.

• Накройте и дайте подняться в теплом месте в течение 45 минут или до тех пор, пока оно не будет почти до верха формы для хлеба.

• Разогрейте духовку до 375F.

• Выпекать 30 минут. Верх можно накрыть фольгой, если он слишком быстро подрумянится.

• Достаньте из духовки и смажьте верхнюю часть буханок растопленным сливочным маслом. Поместите на охлаждающую решетку.

• Дайте остыть в формах в течение 10 минут.

• Аккуратно проведите ножом по краю между хлебом и формой, чтобы ослабить его.

• Вывернуть и полностью остудить на решетке.

• Накройте буханки, если вы хотите получить мягкую корочку.

Вы можете использовать любую форму для хлеба, которая у вас есть, я предпочитаю стеклянную. Те, что я использую, это пирекс 9×4, который, как мне кажется, имеет размер 1,5 кварты.

НАКОНЕЧНИКИ

• Совет эксперта: Муки может понадобиться больше или меньше, чем указано в рецепте. Погода и климат могут повлиять на ваши ингредиенты — влажность часто означает, что вам понадобится как минимум дополнительная ¼ чашки или около того муки. Если печь хлеб в дождливый день, он поднимется выше, чем в ясный, за счет давления воздуха!
  • Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.
  • Используйте дрожжи, срок годности которых истек. Если тесто для хлеба плохо поднимается, возможно, дрожжи слишком старые.
  • Убедитесь, что температура ваших жидкостей не превышает 110F. Проверьте с помощью мгновенного термометра. Если жидкости будут слишком горячими, дрожжи погибнут.
  • Не забудьте полностью вымесить тесто. Он развивает вкус и текстуру, и на это уйдет от 8 до 10 минут вручную.
  • Смазать верх теста перед подъемом.
  • Дать тесту подняться в теплом месте.
  • Если вы чувствуете, что хлеб становится слишком коричневым при 375f, выпекайте при 350f.
  • Охладите испеченный хлеб в форме в течение 10 минут, затем переверните, чтобы окончательно охладить.
  • Смажьте булочки сливочным маслом, пока они еще горячие, а затем накройте чистым кухонным полотенцем, пока они остывают, чтобы получилась мягкая корочка.

Без пахты? Попробуйте этот белый хлеб амишей!

Нужно настроить на большую высоту? Ознакомьтесь с инструкциями Университета штата Юта.

Калорийность: 188 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 5 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 183 мг | Калий: 72 мг | Сахар: 6 г | Витамин А: 110 МЕ | Кальций: 34 мг | Железо: 0,4 мг

Подпишитесь на рассылку и никогда не пропустите ни одного рецепта!!

Мы никогда не передадим вашу электронную почту и не отправим вам спам. Пинки клянусь.

Этот рецепт не имеет даты по сравнению с исходной версией 2008 г., чтобы сделать его более удобным для чтения. Последнее обновление от 26 июня 2022 г. для получения дополнительной информации и более подробных инструкций.