Тесто на плюшки с сухими дрожжами рецепт: Плюшки с сахаром из дрожжевого теста: рецепт с пошаговыми фото

Плюшки из дрожжевого теста в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Плюшки из дрожжевого теста в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
PT2H

1. Шаг 1:

   Подготовьте продукты для приготовления плюшек. Важно! Отмеряйте все продукты одним стаканом. Это может быть как 200-граммовый стакан, так и большая, 300 мл кружка. Если ваш стакан небольшой, то немного уменьшите количество соли и дрожжей. Муки может уйти меньше или больше, это зависит от ее качества. У меня также осталось масло и сахар от заявленного количества. Я брала стакан объемом 200 мл, у меня получилось 8 плюшек.

2. Шаг 2:

   В миску налейте теплую воду, температурой около 37-38 градусов. Это самая комфортная температура для дрожжей, их роста и активации. Слишком горячая вода убьет дрожжи, в холодной они не проснутся. Добавьте пару ложек сахара, перемешайте. Сахар необходим для питания дрожжей. Насыпьте в сладкую воду дрожжи. Накройте миску и оставьте ее на 15 минут. За это время дрожжи должны проснуться и подняться над водой шапочкой.

3. Шаг 3:

   Добавьте соль, перемешайте. Просейте первый стакан муки. Просеивание насыщает муку воздухом, что делает выпечку более мягкой и пышной. Перемешайте муку ложкой.

4. Шаг 4:

   Просейте второй стакан, снова перемешайте. Такой способ добавления муки не даст вам положить слишком большое ее количество. Тесто должно быть очень мягким, тогда и изделия из него будут мягкими. После двух стаканов добавляйте муку буквально по ложке, чтобы не переложить ее. У меня ушло 2 с половиной стакана.

5. Шаг 5:

   В конце, вместе с последней мукой, влейте в тесто 2 столовые ложки растительного масла. После этого можно месить тесто руками. делайте это прямо в миске.

6. Шаг 6:

   Это тесто не надо долго вымешивать, достаточно просто собрать всю муку и масло из миски. Тесто будет очень липким, так и должно быть.

7. Шаг 7:

   Накройте миску пищевой пленкой, полотенцем или крышкой. Оставьте его подходить в теплом месте на 40 минут. За это время оно поднимется в два раза.

8. Шаг 8:

   Хорошо обомните тесто — перемешайте его в миске. Оно уменьшится в объеме. Снова накройте миску и оставьте опять на 40 минут.

9. Шаг 9:

   Тесто снова хорошо вырастет.

11. Шаг 10:

    Выложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Разделите его на равные куски. У меня получилось 8 штук, если у вас был большой стакан, то может получиться и 12.

12. Шаг 11:

    Каждый кусочек скатайте в шарик. Для этого соберите края заготовки к центру и защипните их. Переверните швом вниз и подкатайте шарик круговыми движениями.

13. Шаг 12:

    Сформируйте плюшку. Раскатайте шарик в пласт, толщиной около 5 мм.

14. Шаг 13:

    Смажьте пласт растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. Посыпьте столовой ложкой сахара.

15. Шаг 14:

    Сверните лепешку рулетом, а затем рулет сложите пополам. Края соедините и хорошо защипните.

16. Шаг 15:

    Переверните рулет и сделайте разрез ножом, не доходя до конца. Разверните заготовку, как бы раскрывая ее. Должна получиться вот такая плюшка в форме сердечка.

17. Шаг 16:

    Аналогичным образом сформируйте все плюшки. Противень выстелите бумагой для выпечки. Уложите на него плюшки. Оставляйте между ними место, плюшки вырастут при выпечке.

18. Шаг 17:

    Накройте противень полотенцем и оставьте на 20 минут. За это время разогрейте духовку до 200°С, режим верх-низ. Плюшки еще немного вырастут в размере.

19. Шаг 18:

    Выпекайте плюшки 20-25 минут до золотистого цвета.

Замечательный рецепт! Очень простое в приготовлении тесто, минимальный набор продуктов и отличный результат! Плюшки мягкие, воздушные, сладкие, очень вкусные!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Булочки дрожжевые

Сладкие булочки

Булочки с сахаром в духовке рецепты с фото вкусно и просто

Дрожжевая выпечка

Сладкая выпечка вкусные рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Вода, Сухие дрожжи, Растительное масло, Сахар, Соль

Плюшки на молоке с сухими дрожжами в духовке

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (10)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная

2 ст.

Молоко коровье

1 ст.

Яйцо

2 шт.

Сахар-песок

150 гр.

Масло сливочное

60 гр.

Сухие дрожжи

20 гр.

Процесс приготовления

Для теста растворяем сухие дрожжи в теплом молоке. Размешиваем содержимое и добавляем к нему просеянную муку, растопленное сливочное масло и одно яйцо. Начинаем перемешивать.

Старательно вымешиваем тесто руками, пока не получим эластичный однородный ком.

Далее тесто разделяем на 12 равных кусочков. Из каждого из них лепим руками шарик.

Каждый шар по очереди раскатываем в тонкий пласт скалкой.

Обмазываем подготовленное тесто взбитым яйцом и посыпаем поверхность сахаром.

Каждый пласт с сахарной начинкой скручиваем в трубочку.

Далее трубочки плотно складываем пополам.

Вдоль кусочка делаем надрез. Образовавшиеся лепестки расправляем руками, чтобы получить красивую пышную форму.

Продукты из теста кладем на противень с пергаментом. Выпекаем блюдо в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Плюшки выкладываем на тарелку для остывания и после подаем к столу. Приятного чаепития!

Витамины и минералы

Витамин A

7.64%

Витамин В1

6.28%

Витамин В2

7.8%

Витамин В4

11.02%

Витамин В5

9.09%

Витамин В6

4.97%

Витамин В9

5.96%

Витамин В12

6.12%

Витамин С

0.06%

Витамин D

6.26%

Витамин E

4.67%

Биотин

9.37%

Витамин К

0.08%

Витамин РР

9.06%

Калий

4.58%

Кальций

4.72%

Кремний

4.69%

Магний

2.74%

Натрий

2.3%

Сера

10.88%

Фосфор

11.15%

Хлор

2. 44%

Алюминий

45.79%

Железо

4.81%

Йод

3.67%

Кобальт

19.91%

Литий

0%

Марганец

14.98%

Медь

5.56%

Никель

0.39%

Рубидий

0%

Селен

12.43%

Фтор

0.5%

Хром

3.61%

Цинк

4.39%

Бор

1084.25%

Ванадий

158.24%

Молибден

9.53%

Витамин A

69.56%

Витамин В1

57.13%

Витамин В2

70.97%

Витамин В4

100.3%

Витамин В5

82.7%

Витамин В6

45.2%

Витамин В9

54.23%

Витамин В12

55. 73%

Витамин С

0.56%

Витамин D

57%

Витамин E

42.47%

Биотин

85.24%

Витамин К

0.69%

Витамин РР

82.44%

Калий

41.7%

Кальций

42.99%

Кремний

42.67%

Магний

24.98%

Натрий

20.9%

Сера

98.98%

Фосфор

101.49%

Хлор

22.24%

Алюминий

416.67%

Железо

43.75%

Йод

33.4%

Кобальт

181.2%

Литий

0%

Марганец

136.29%

Медь

50.64%

Никель

3.52%

Рубидий

0%

Селен

113. 13%

Фтор

4.52%

Хром

32.88%

Цинк

39.98%

Бор

9866.67%

Ванадий

1440%

Молибден

86.71%

Витамин A

23.19%

Витамин В1

19.04%

Витамин В2

23.66%

Витамин В4

33.43%

Витамин В5

27.57%

Витамин В6

15.07%

Витамин В9

18.08%

Витамин В12

18.58%

Витамин С

0.19%

Витамин D

19%

Витамин E

14.16%

Биотин

28.41%

Витамин К

0.23%

Витамин РР

27.48%

Калий

13.9%

Кальций

14.33%

Кремний

14. 22%

Магний

8.33%

Натрий

6.97%

Сера

32.99%

Фосфор

33.83%

Хлор

7.41%

Алюминий

138.89%

Железо

14.58%

Йод

11.13%

Кобальт

60.4%

Литий

0%

Марганец

45.43%

Медь

16.88%

Никель

1.17%

Рубидий

0%

Селен

37.71%

Фтор

1.51%

Хром

10.96%

Цинк

13.33%

Бор

3288.89%

Ванадий

480%

Молибден

28.9%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	626 мкг	900 мкг	7. 6	23.2
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	6.3	19
Витамин В2	1.3 мг	1.8 мг	7.8	23.7
Витамин В4	501.5 мг	500 мг	11	33.4
Витамин В5	4.1 мг	5 мг	9.1	27. 6
Витамин В6	0.9 мг	2 мг	5	15.1
Витамин В9	216.9 мкг	400 мкг	6	18.1
Витамин В12	1.7 мкг	3 мкг	6.1	18.6
Витамин С	0.5 мкг	90 мкг	0.1	0.2
Витамин D	5. 7 мкг	10 мкг	6.3	19
Витамин E	6.4 мг	15 мг	4.7	14.2
Биотин	42.6 мг	50 мг	9.4	28.4
Витамин К	0.8 мкг	120 мкг	0.1	0.2
Витамин РР	16.5 мг	20 мг	9. 1	27.5
Калий	1042.4 мг	2500 мг	4.6	13.9
Кальций	429.9 мг	1000 мг	4.7	14.3
Кремний	12.8 мг	30 мг	4.7	14.2
Магний	99.9 мг	400 мг	2.7	8. 3
Натрий	271.7 мг	1300 мг	2.3	7
Сера	494.9 мг	500 мг	10.9	33
Фосфор	811.9 мг	800 мг	11.2	33.8
Хлор	511.6 мг	2300 мг	2.4	7.4
Алюминий	125 мкг	30 мкг	45. 8	138.9
Железо	7.9 мг	18 мг	4.8	14.6
Йод	50.1 мкг	150 мкг	3.7	11.1
Кобальт	18.1 мкг	10 мкг	19.9	60.4
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2. 7 мкг	2 мкг	15	45.4
Медь	506.4 мкг	1000 мкг	5.6	16.9
Никель	7 мкг	200 мкг	0.4	1.2
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	62.2 мкг	55 мкг	12. 4	37.7
Фтор	180.9 мкг	4000 мкг	0.5	1.5
Хром	16.4 мкг	50 мкг	3.6	11
Цинк	4.8 мг	12 мг	4.4	13.3
Бор	118.4 мкг	1.2 мкг	1084.2	3288. 9
Ванадий	288 мкг	20 мкг	158.2	480
Молибден	60.7 мкг	70 мкг	9.5	28.9

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Плюшки на кефире без дрожжей в духовке

Плюшки Московские на воде

Как сделать красивые плюшки из дрожжевого теста с сахаром

Плюшки Московские с сахаром в духовке

Плюшки Московские на молоке

Сахарные плюшки из слоеного дрожжевого теста в духовке

Как приготовить Московские плюшки в домашних условиях

Плюшки с корицей из дрожжевого теста

Как слепить Московские плюшки

Плюшки с творогом из дрожжевого теста в духовке

Плюшки с изюмом из дрожжевого теста

Сдобные плюшки из дрожжевого теста

Плюшки

Рецепт булочек с мягким ужином — Пристрастие Салли к выпечке

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Вам нужно всего 7 ингредиентов, чтобы приготовить эти булочек . Слоеные, мягкие и маслянистые, эти свежие булочки затмят любое основное блюдо. Если вы новичок в хлебопекарне, прочитайте этот пост в блоге, чтобы узнать больше о рецепте дрожжевых булочек, в том числе о том, как приготовить булочки заранее. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Этот рецепт представлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

• Вы давно хотите испечь домашний хлеб, но боитесь начать?
• Заставляет ли дрожжевое тесто бежать куда подальше?
• Рецепты хлеба кажутся слишком сложными и запутанными?

Я научу вас готовить домашних булочек . Это лучшие домашние булочки, которые у меня когда-либо были, и все начинается с простого теста из 7 ингредиентов. Я делаю эти роллы всякий раз, когда у меня есть возможность, и даже принесла сковороду нашим друзьям, которые только что приветствовали ребенка. Они мягкие, как подушка, с самой вкусной слоеной и маслянистой текстурой. Все будут требовать, чтобы вы испекли их на повторе.

И я гарантирую, что с этим рецептом вы, наконец, почувствуете себя уверенно, выпекая хлеб. 🙂

Видеоинструкция: Dinner Rolls

Начнем с видеоурока.

Обзор: как приготовить домашние булочки для ужина

1. Замесить тесто. Продолжайте читать ниже, чтобы узнать больше об этом рецепте теста.
2. Замесить тесто.
3. Накройте тесто и дайте ему подняться. Тесто поднимается примерно за 1-2 часа в относительно теплой среде.
4. Обомните тесто, чтобы выпустить воздух, и сформируйте рулеты.
5. Дать булочкам подняться примерно 1 час.
6. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. При желании смажьте теплые булочки небольшим количеством меда и растопленного сливочного масла для дополнительного аромата.

Как показано в видеоуроке, тесто собирается миксером. Можно использовать насадку-лопатку или крюк для теста. Вы также можете сделать тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто соберется в миске, пора его замесить. На этом этапе вы можете просто продолжать взбивать тесто миксером или замесить тесто вручную. Я решила замесить тесто вручную, чтобы вы видели, как я это делаю.

Если вам интересно, я предоставлю дополнительную информацию о замесе в моем Руководстве по выпечке с дрожжами. (Кстати, это прекрасный ресурс для всех, кто только начинает заниматься выпечкой!)

Мягкие булочки к обеду требуют сдобного теста

Чем тверже и жевательнее хлеб, тем меньше жира в тесте. Это известно как постное тесто. Чем мягче и сдобнее хлеб, тем больше жира в тесте. Это известно как сдобное тесто. В отличие от жевательных домашних рогаликов, фокаччи и моего ремесленного хлеба, мягкие обеденные булочки требуют сдобное тесто . К сожалению, это не означает, что бабла плавают в деньгах. Скорее, «богатый» коррелирует с количеством жира. Например, в этом тесте есть молоко, масло и яйцо.

Всего нужно 7 ингредиентов. Это те же ингредиенты, что и в моих простых булочках с корицей, которые также получаются сдобным тестом. (Хотя, конечно, я использую больше сахара для более сладких булочек с корицей.)

1. Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Для самых мягких обеденных булочек используйте цельное молоко. Немолочное молоко или молоко с низким содержанием жира тоже работают, но цельное молоко дает феноменальный вкус и текстуру.
2. Дрожжи:  Можно использовать активные сухие или растворимые дрожжи. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Я рекомендую Platinum Yeast от Red Star, быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста.
3. Сахар: Сахар питает дрожжи, повышает их активность и смягчает тесто.
4. Яйцо: 1 яйцо обеспечивает структуру и вкус.
5. Масло: Масло обещает ароматную и мягкую булочку. Убедитесь, что это комнатная температура.
6. Соль: Без соли ароматный хлеб не испечь!
7. Мука: В этом рецепте можно использовать универсальную муку или муку для хлеба. Универсальная мука удобна для большинства, но из хлебопекарной муки получаются более жевательные обеденные булочки. Других изменений в рецепте нет, если вы используете хлебную муку.

Сделав тесто, дайте ему подняться:

После этого обомните поднявшееся тесто. Сформировать шарики и выложить в форму для запекания. Не волнуйтесь, если они не все одинаковые по размеру.

Перед выпечкой дайте формованным булочкам подняться. Посмотрите, какими пышными они становятся после 1 часа подъема:

Как сформировать обеденные булочки

Вы можете формировать это тесто по-разному, включая скрученные булочки, булочки с узлами (как я формирую чесночные булочки), рулетики из листьев клевера или даже булочки для хот-догов. . Давайте придерживаться основной круглой формы. Разделить тесто на 14-16 частей. Возьмите кусок и растяните верхнюю часть теста, одновременно защипывая и запечатывая нижнюю часть. Я делаю это полностью в своих руках и вы можете посмотреть в видео-уроке выше. Убедитесь, что рулеты гладкие сверху и запечатаны снизу. Точно так же я формирую горячие булочки в форме креста.

Как приготовить дрожжевые булочки заранее

Булочки должны подняться примерно за 3 часа. Не у всех есть свободные 3 часа, поэтому давайте обсудим другой вариант! Подготовьте тесто, дайте ему подняться и сформируйте рулетики. Плотно накройте сформированные рулетики и поставьте в холодильник примерно на 16 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они понадобятся вам на следующий день, достаньте рулетики из холодильника и дайте им подняться на столе примерно 1-2 часа перед выпечкой.

А вот как заморозить булочки: Следуйте инструкциям по предварительному приготовлению и вместо того, чтобы ставить в холодильник на ночь, заморозьте булочки в форме для выпечки. После заморозки они больше не слипаются, и их можно положить в пакет для заморозки. Дайте им оттаять и подняться в течение 4-5 часов, затем выпекайте. Вы также можете заморозить запеченные булочки. Поэтому, если вы хотите меньшую партию, вы можете сделать весь рецепт и выпекать только несколько свежих булочек за раз.

Эти варианты приготовления наперед особенно полезны, если вы хотите приготовить свежеиспеченные булочки к пасхальному завтраку, ужину в честь Дня Благодарения или на Рождество.

Ароматизаторы Dinner Roll

Как насчет пиццы? Смешайте эти ингредиенты, когда будете добавлять муку.

1. Обеденные булочки с розмарином – 2 столовые ложки свежего или сушеного нарезанного розмарина.
2. Булочки с чеддером – 1 чашка тертого сыра чеддер. Другие сорта сыра работают, но избегайте очень мягких сыров.
3. Обеденные булочки с чесноком и травами – по 2 чайные ложки сушеного розмарина, сушеного базилика и сушеной петрушки, а также 1 чайная ложка чесночного порошка.
4. Обеденные булочки из 100% цельнозерновой пшеницы
5. Рулетики с коричневым маслом и шалфеем
6. Мультизерновые булочки – Вот мой рецепт мультизернового хлеба, который можно превратить в булочки.

Это тесто не подходит для большой буханки хлеба. Вместо этого я рекомендую использовать более постное тесто, такое как мой рецепт хлеба для сэндвичей. И если вы любите пиццу, попробуйте эти рулеты с пиццей!

3 совета по успеху

1. См. мое Руководство по выпечке с использованием дрожжей, которое содержит ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
2. Убедитесь, что ваши дрожжи не просрочены. Срок годности указан на упаковке.
3. Напрямую от профессионалов Red StarYeast: правильное измерение муки является ключом к предотвращению получения густого теста, из-за которого получаются тяжелые (не мягкие!) булочки. Выложите ложкой и разровняйте муку, не вычерпывая ее из пакета.

Мой последний совет? Не ограничивайте эти булочки ужином. Им рады везде, с любой едой, в любое время суток. Используйте для ползунков, бутербродов на завтрак, пропитывайте свой любимый томатный соус вместе с салатом или макайте в тарелку сливочного куриного супа с лапшой. Прежде всего, не сомневайтесь в себе, потому что вы тоже можете стать профессионалом в выпечке хлеба.

Смотри свои булочки к обеду!

Многие читатели сделали этот рецепт! Пишите по электронной почте или делитесь фотографиями рецептов в социальных сетях. 🙂

Распечатать

color h3-transform.text-transform»> Мягкие булочки к ужину Рецепт

★★★★★
4.9 из 616 отзывов

• Автор: Салли
• Время подготовки: 3 часа 25 минут
• Время приготовления: 22 минуты
• Общее время: 3 часа 45 минут
• Выход: 14–16 рулонов 1x
• Категория: Ужин
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

---

Описание

Вам понадобится всего 7 ингредиентов, чтобы приготовить эти обеденные булочки. Слоеные, мягкие и маслянистые, эти свежие булочки затмят любое основное блюдо. Инструкции по замораживанию и хранению на ночь см. в примечаниях к рецепту. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

---

border-color secondary-color.background-color»/>

• 1 чашка (240 мл) цельное молоко , подогретое примерно до 110°F
• 2 и 1/4 чайных ложки Platinum Yeast from Red Star растворимых дрожжей (1 стандартный пакет)
• 2 столовые ложки сахарный песок, разделенный
• 1 большое яйцо
• 1/4 стакана (60 г) несоленого сливочного масла , размягченного до комнатной температуры и разрезанного на 4 части
• 1 чайная ложка соль
• 3 чашки (390г) мука общего назначения или мука хлебопекарная *
• Дополнительный топпинг: 2 столовые ложки растопленного несоленого масла, смешанного с 1 столовой ложкой меда

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Приготовьте тесто: Взбейте теплое молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара в чаше стационарного миксера. Накройте и дайте постоять 5 минут. * Если у вас нет стационарного миксера, вы можете сделать это в большой миске, а на следующем этапе смешать тесто большой деревянной ложкой/резиновой лопаткой. Потребуется немного мышц рук. Ручной миксер работает, но липкое тесто постоянно застревает в венчиках. Лучше смешивать вручную деревянной ложкой или резиновой лопаткой.*
2. Добавьте оставшийся сахар, яйцо, масло, соль и 1 стакан муки. С помощью крюка для теста или насадки-лопасти перемешивайте/взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, соскребите тесто со стенок чаши резиновой лопаточкой, затем добавьте оставшуюся муку. Взбивайте на средней скорости, пока тесто не соберется в ком и не отстанет от стенок миски, около 2 минут. Если тесто кажется слишком влажным до такой степени, что замес (следующий шаг) будет невозможен, добавляйте больше муки по 1 столовой ложке за раз, пока у вас не получится тесто, похожее на фото и видео выше. Тесто должно быть мягким и немного липким, но все же его можно месить руками, слегка присыпанными мукой.
3. Замесить тесто: Оставить тесто в миксере и взбивать еще 3 полных минуты или месить вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 3 полных минут. (См. видеоурок выше, если вам нужно наглядное изображение замешивания теста вручную.)
4. 1-й подъем: Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем. Поместите тесто в миску, переворачивая его, чтобы оно со всех сторон покрылось маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплой среде в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Я всегда даю ему подняться на прилавке. Это занимает около 2 часов. Чтобы немного сократить время подъема, см. Мой ответ на Где должно подняться тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)

№

5. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9×13 дюймов или две квадратные или круглые формы размером 9 дюймов. Вы также можете испечь рулеты в чугунной сковороде или на противне, застеленном бумагой для выпечки.*
6. Сформируйте булочки: Когда тесто будет готово, обомните его, чтобы выпустить воздух. Разделить тесто на 14-16 равных частей. (Просто оцените на глаз – не обязательно, чтобы все было идеально!) Сформируйте из каждой части гладкий шар. Я делаю это полностью в своих руках и вы можете посмотреть в видео-уроке выше. Разложите в подготовленной форме для запекания.
7. 2-й подъем:  Накройте формованные рулоны алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дать подняться до пышности, около 1 часа.
8. Установите решетку духовки в более низкое положение и предварительно разогрейте духовку до 350°F (177°C). (Лучше выпекать булочки ближе к низу духовки, чтобы верхушки не подгорели.)
9. Выпекать булочки: Выпекать 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху, перевернув противень на полпути. Если вы заметили, что верхушка слишком быстро подрумянивается, накройте сковороду алюминиевой фольгой. Выньте из духовки, смажьте дополнительным медовым маслом и дайте рулетам остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
10. Плотно накройте оставшиеся рулетики и храните при комнатной температуре в течение 2-3 дней или в холодильнике до 1 недели.

Примечания

1. Инструкции по замораживанию: Приготовьте рецепт, выполнив шаг 6. Поместите сформированные рулетики в смазанную маслом форму для выпечки, плотно накройте крышкой и заморозьте на срок до 3 месяцев. После заморозки шарики из теста больше не будут слипаться, и при необходимости их можно поместить в пакет для заморозки. В день подачи выложите шарики из теста в смазанную маслом форму для выпечки, плотно накройте, затем дайте им оттаять и подняться в течение 4-5 часов. Выпекать по инструкции. Вы также можете заморозить запеченные булочки. Дайте им полностью остыть, затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем подогрейте по желанию. Если вы разогреваете всю сковороду, слегка накройте крышкой и разогрейте до 300°F (149°С).°C) в духовке в течение примерно 10 минут или до теплого состояния.
2. Ночные инструкции: Приготовьте рецепт, выполнив шаг 6. Плотно накройте формованные рулетики и поставьте в холодильник примерно на 15 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они понадобятся вам на следующий день, достаньте рулетики из холодильника, накройте крышкой и дайте подняться на столе примерно 1-2 часа перед выпечкой. В качестве альтернативы, вы можете оставить тесто на ночь в холодильнике на 1-й подъем . Плотно накройте тесто и поставьте в холодильник примерно на 15 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Продолжайте с шага 5.
3. Форма для выпечки: Я предпочитаю выпекать булочки в стеклянной форме для выпечки размером 9×13 дюймов, потому что они слишком быстро подрумяниваются в металле. Если вы выпекаете булочки на нижней полке духовки и следите за ними, любая сковорода великолепна.
4. Дрожжи: Platinum Yeast от Red Star — быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого вы можете использовать активные сухие дрожжи Red Star Yeast. Время подъема будет немного больше при использовании активных сухих дрожжей. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
5. Мука: Можно использовать универсальную муку или муку для хлеба. Универсальная мука удобна для большинства, но из хлебопекарной муки получаются более жевательные обеденные булочки. Булочки остаются мягкими и пушистыми независимо от того, что вы используете. Любая мука подходит, и в рецепте нет никаких других изменений, если вы используете ту или другую.

Адаптировано из Домашние хлебницы и медово-масляные булочки

Ключевые слова: хлеб, булочки, дрожжевые булочки

Подписаться

Baking Made Easy

Вы впервые на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала. Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

Легкие дрожжевые булочки — Feast and Farm

3,7 тыс.
акции

• Поделиться

• Электронная почта

Всего дюжина простых дрожжевых булочек? Ты понял. Ни больше, ни меньше, и все простые шаги, которые вам нужны, чтобы сделать легкие, воздушные булочки в любое время, когда они вам нужны.

Этот рецепт был впервые опубликован в марте 2014 года.

Дрожжевые булочки кажутся слишком многим людям страшными. Ты один из них? Или, может быть, вы искали самые мягкие и ароматные простые дрожжевые булочки, которые не составляют голубую тонну и не требуют 3 фунтов муки для приготовления.

Вам нужно всего 12!

В какой бы ситуации вы ни оказались, эти простые дрожжевые булочки помогут вам. Этот вариант готовится путем раскатывания двух шариков из теста диаметром около 2 дюймов и помещения их рядом в форму для маффинов, чтобы они поднялись. Вот как вы получаете разделение посередине. Мы назвали это взрослением. Вы можете понять, почему очевидно.

Если вы не хотите катать шарики, просто сложите их в форму для кексов в один шарик большего размера или поместите их в круглую форму для кекса, едва соприкасаясь друг с другом — это еще один простой способ приготовить простые дрожжевые булочки с меньшими усилиями.

Они выйдут из духовки такими мягкими, теплыми и так и просят масла и варенья.

Как сделать эти простые дрожжевые булочки

• Вам придется заняться дрожжами. Да, я знаю. но ты можешь сделать это. Если вам нужна помощь, прочтите мой пост о том, как активировать дрожжи. Это занимает около 5 минут. Вы можете справиться с этим. Вы также можете посмотреть, как я активирую дрожжи на YouTube.
• На протяжении многих лет я перепробовал много муки — и много муки марок — чтобы найти ту, которая работает лучше всего. Я на самом деле считаю, что чем дешевле мука, тем лучше она работает, в результате чего получается более легкое тесто. Если вы хотите использовать только универсальную муку, мне больше всего нравятся King Arthur, мука Aldi или Hogsdon Mills от Walmart. Я ни в коем случае не рекомендую Pillsbury или Gold Medal.
• Хлебопекарная мука здесь также превосходна, и я действительно только начал использовать ее в последние полтора года или около того. Мне это здесь очень нравится — в нем больше глютена, и оно придает тесту большую структуру по мере его подъема, и я думаю, что дрожжевые булочки легче. Мне нравится Король Артур за хлеб из муки. Вы также можете сделать половину цельной и половину хлебной муки, если хотите пойти по этому пути.
• Не добавляйте слишком много муки в тесто, когда вы замешиваете его на столе. Небольшая липкость никому не повредит. Держите свои руки в муке и не высыпайте ее на само тесто.
• Если вы хотите, чтобы ваше тесто имело более сильный дрожжевой вкус, дайте ему подняться в более прохладном месте подольше — дрожжи разовьются более полно и придадут вам характерный аромат.

Разница между активными сухими и быстрорастворимыми дрожжами и как их поменять местами

Было множество вопросов о разнице между активными сухими и быстрорастворимыми дрожжами. Этот рецепт требует активные сухие дрожжи, которые необходимо активировать в теплой воде перед использованием. Я использую активные сухие дрожжи, потому что это был стандартный тип дрожжей, разработанных до растворимых, и большинство рецептов, проверенных временем, написаны для этого типа, но один не обязательно лучше или хуже другого.

Быстрорастворимые дрожжи можно активировать в воде ИЛИ их можно добавлять сухими прямо в муку или сухие ингредиенты, а затем добавлять в рецепт. Быстрорастворимые дрожжи не поднимаются быстрее, чем активные сухие, несмотря на пометку «быстрый подъем» на упаковке.

Если у вас есть только растворимые дрожжи

Если у вас есть только растворимые/быстродействующие дрожжи, добавьте воду (теплую), которая используется в рецепте, к яйцам и маслу. Затем откройте пакет с дрожжами и добавьте их в муку, прежде чем добавить их в рецепт, и действуйте, как указано в рецепте.

Помните: быстрорастворимые дрожжи все равно могут выйти из строя

То, что вам не нужно активировать быстрорастворимые дрожжи, не означает, что они автоматически поднимутся. Ваша вода должна быть правильной температуры (теплый) и остальные ингредиенты также должны быть комнатной температуры. Слишком холодно, а дрожжи все равно не проснутся и не заквасят ваши булочки.

Не хотите работать с дрожжами? Попробуйте мои быстрые булочки без дрожжей и нанесите на любую из версий большое количество яблочного масла, приготовленного в мультиварке.

Посмотрите, как я делаю эти булочки на YouTube

Получите инструкции по этому рецепту в виде буханки хлеба здесь.

Домашние дрожжевые булочки

Идеальный рецепт дюжины вкуснейших дрожжевых булочек.

Время подготовки 2 часа 30 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 2 часа 42 минуты

Количество порций 12 человек

1 упаковка активных сухих дрожжей *см. примечание 1 по поводу использования быстрорастворимых дрожжей

3 ст.0018

1 яйцо комнатной температуры

3/4 ч.

Добавьте сахар, масло, яйцо, соль и половину муки и перемешайте до однородности.

Добавьте еще один стакан муки и перемешайте, пока мука снова не смешается.

Добавьте от 1/2 стакана до 1 стакана оставшейся муки по мере необходимости, пока тесто не станет мягким, но не липким. (Мне обычно требуется около 3/4 чашки, но зависит от погоды и влажности)

Сбрызните поверхность кулинарным спреем и накройте пищевой пленкой.

Дайте подняться в теплом месте в течение одного часа или до увеличения вдвое.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите 4–5 раз, пока тесто не станет слегка гладким.

Сбрызните форму для кексов кулинарным спреем.

Отщипните шарики теста диаметром около 1 1/2 дюйма и положите по два в каждую формочку для маффинов рядом.

Дайте подняться еще примерно один час, пока тесто снова не удвоится.

Выпекайте при 400°С в течение 12-15 минут и смажьте верхушки растопленным сливочным маслом, когда достанете их из духовки.

Примечание 1: При использовании растворимых дрожжей добавьте теплую воду, необходимую для активации дрожжей, в миску с сахаром, маслом, яйцом и солью. Добавьте пакет дрожжей в миску, когда вы добавляете первую половину муки, и продолжайте по рецепту, как написано.