Skip to content

Тесто на пирожки жареные на сухих дрожжах на воде: Тесто на воде для пирожков на сухих дрожжах рецепт с фото

Рецепт двух пончиков

by Joy the Baker 65 комментариев

Перейти к рецепту

Вот в чем дело: когда мой мозг убеждает меня, что мне нужен домашний пончик, он не говорит мне, что мне нужен дюжин домашних пончики. Как единственный человек в доме, полном пирожных, я пришел к тому, чтобы разрезать десерты на половину их размера для собственного здравомыслия. Помните много лет назад, когда я испекла блинов для одиноких женщин ? Ага: точно. Я даже переделал их здесь с огромным количеством черники Один блин . Ни единого сожаления.

Я также хотел бы напомнить вам о French Toast For One (or Two) , это потрясающая идея в любой день недели.

Итак, мы подошли к пончикам – рецепту всего на двоих. И для вас, и для прекрасной возможности проявить безграничную щедрость.

Это скрученные дрожжевые пончики (ни капли теста не уходит), пропитанные коричным сахаром.

Как насчет этого?

Вот что вам понадобится для друзей-пончиков:  

• чашка муки

• яйцо, кусочек сливочного масла и капля цельного молока

• дрожжи и теплая вода, сахар и соль

• масло для жарки

• корица и сахар для дноуглубления.

Мы здесь делали всякие пончики. Пошаговые инструкции по приготовлению теста для пончиков см. в статье Пончики для пирога с банановым кремом .

Я использую электрический миксер с крюком для теста, чтобы замесить тесто. На самом деле это очень просто: как только дрожжи смешиваются с теплой водой для их активации, остальные ингредиенты просто смешиваются в миске и перемешиваются до однородности.

Жир сделает тесто бархатистым, гладким и податливым.

Дайте тесту отдохнуть в теплом месте на кухне в течение часа или около того. Он набухнет и увеличится вдвое. Это действительно очень приятно.

Теперь сделаем два пончика!

Поднявшееся тесто разделить пополам.

Каждую половинку раскатайте в жгут из теста длиной 15 дюймов.

Я обнаружил, что мне нужно немного муки, но на самом деле совсем немного. Вам нужно, чтобы тесто немного прилипало к столу, придавая ему достаточную устойчивость к растяжению.

Сложите жгут теста пополам, чтобы жгуты были параллельны.

И начинаем крутить.

Здесь также полезно, чтобы тесто было слегка липким. Это поможет жгутам из теста слипнуться после скручивания.

Скрутите до конца и подверните края, защипнув.

Дайте виткам отдохнуть около 30 минут. Тесто слегка поднимется, а внутренняя скрутка начнет слипаться.

Пока тесто отдыхает и поднимается, мы можем смешать корицу и сахар в большой миске.

И мы можем начать нагревать масло.

Я использовал 1 литр (это 4 чашки) масла в 3-литровой кастрюле. Несмотря на то, что мы делаем только два пончика, нам нужно достаточно масла и глубины масла, чтобы полностью погрузить и плавать наш жареный пончик.

Я хочу сказать, что не экономьте на масле. Нам это нужно.

Для достижения наилучших результатов проявите чрезвычайное терпение и жарьте по одному пончику за раз.

Тесто готовится в горячем горячем масле (355 градусов по Фаренгейту, если быть точным – возьмите термометр для жарки) до золотистого цвета.

От горячего масла до ванны с корицей и сахаром и, возможно, дополнительного душа с корицей и сахаром. Получите это там.

Вся эта тяжелая работа?

Мы заслужили вторую чашку кофе и немного времени с этим поворотом. Позвони другу, или знаешь… не надо.

Печать

Рецепт на 2 пончика

★★★★★
5 из 3 отзывов

  • Автор: Joy the Baker
  • Время подготовки: 120
  • Время приготовления: 2
  • Общее время: 2 часа 2 минуты
  • Выход: 2 1x

border-color secondary-color.background-color»/>

Для пончиков
  • 3/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
  • 1 столовая ложка теплой воды
  • 1 стакан муки общего назначения
  • 1/4 стакана подогретого цельного молока
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1 большой яичный желток
  • 2 чайные ложки сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • щепотка молотой корицы
Для жарки и топпинга
  • 1 кварта (4 чашки) масла канолы или нейтрального масла
  • 3-литровая кастрюля
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • маленькая щепотка морской соли

border-color secondary-color.background-color»/>

  1. Смешайте дрожжи и теплую воду в небольшой миске, пока дрожжи не растворятся. Дать постоять до образования пены, около 5 минут. (Если дрожжи не пенятся, выбросьте их и начните с новых дрожжей.)
  2. В чаше стационарного миксера, оснащенного крюком для теста, смешайте муку, молоко, масло, желтки, сахар, соль, корицу и дрожжевую смесь. Используйте лопатку, чтобы быстро смешать ингредиенты, затем перемешайте на низкой скорости, пока не сформируется мягкое тесто. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте еще 3 минуты.
  3. Соскребите тесто со стенок чаши (со всех сторон) в центр, затем слегка посыпьте мукой (чтобы не образовалась корка). Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
  4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Вам вообще не понадобится много муки, потому что вы хотите, чтобы тесто немного прилипало к прилавку. Сопротивление помогает верхней части удлиняться, а изгиб пончика прилипает к себе и остается свернутым во время жарки.
  5. Разделить тесто пополам.
  6. Скатайте каждую половину теста в жгут длиной 15–18 дюймов. Сложите веревку пополам, создав две нити длиной от 7 1/2 до 9 дюймов, параллельные друг другу. Скрутите жгуты теста друг над другом, создавая изгиб, прижимая и складывая две нити теста вместе и под ними, чтобы запечатать пончик. Повторить со второй половиной теста.
  7. Поместите два скрученных пончика на противень, застеленный пергаментом. Дайте подняться в течение 30 минут.
  8. Пока пончики поднимаются, смешайте сахар, корицу и соль в миске, достаточно большой, чтобы ею можно было рассыпать приготовленный пончик.
  9. Когда вы будете готовы жарить пончики, налейте 1 литр масла в 3-литровую кастрюлю. Прикрепите термометр для конфет к боковой стороне кастрюли так, чтобы колба была погружена в масло, чтобы регистрировать температуру. Нагревайте на среднем огне, пока масло не достигнет 355 градусов по Фаренгейту.