Тесто на пирожки дрожжевое на сухих быстродействующих дрожжах: Дрожжевое тесто из сухих дрожжей для пирогов и пирожков

Содержание

Пирожки с изюмом из дрожжевого теста coolturizm.ru

Пирожки с изюмом из дрожжевого теста. Рецепт пирожков с изюмом

Сегодня мы приготовим пирожки из дрожжевого теста с изюмом и повидлом. Тесто приготовим на сухих быстродействующих дрожжах. Готовить пирожки будем в духовке.
Пирожки из дрожжевого теста- это не так сложно, как может показаться. Важно лишь, чтобы дрожжи были свежими, так тесто хорошо поднимется. Конечно, тесто вполне может получиться и на пачке старых, давно открытых дрожжей, но если времени впритык, а на горизонте маячат гости, то стоит ли рисковать?
Поехали, будет изюмительно!

Ингредиенты:

Для теста:

● Мука-2,5 стакана
● Вода тёплая -1 стакан
● Дрожжи сухие -6 гр ( исходить из рекомендаций на упаковке дрожжей!)
● Сахар- 1 ст.л.
● Соль -1\2 ч.л.
● Растительное масло- 50 мл+ масло на смазку теста
● Яйцо -1 шт

Для начинки:

● Изюм пропаренный, без косточек- 1 стакан
● Повидло яблочное-3 ст. л.
● Корица- щепотка ( по желанию)

1.Смешиваем дрожжи с теплой водой. Хорошенько их размешиваем. Добавляем сахар и соль. Через 5 минут добавим растительное масло. И перемешиваем. Высыпаем просеянную муку в миску к дрожжам и воде. Перемешиваем тесто и месим его до эластичности, может придется добавить еще масла. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место на 60-70 минут.

2.Распариваем изюм в кипятке, дадим ему немного остыть, добавляем яблочное повидло. Можно добавить корицу и\или кокосовую стружку.
Разделяем тесто на равные кусочки. У меня в этот раз вышло 15 кусков. Тесто не липнет к рукам, оно эластичное. Руками делаем из шарика теста лепешку и выкладываем в центр 1 столовую ложку изюма. Защипываем края пирожка, а углы подгибаем внутрь. Переворачиваем пирожок швом вниз.

3.Вот так я и налепил полный противень пирожков. Я использую коврик для выпечки, так удобнее, его не нужно смазывать.

4.Накрываем пирожки пленкой и оставляем их на 20 минут на “расстойку”. Затем снимаем пленку и от души смазываем пирожки взбитым яйцом. Ставим пирожки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания пирожков -20-25 минут, зависит от вашей духовки.

Выкладываем пирожки с изюмом на тарелку. Обычно я еще смазываю их сливочным маслом, так они становятся еще мягче и нежнее.

Вкусные пирожки, однако! В следующий раз попробую добавить в тесто молоко!

Приготовим?

Пирожки с изюмом из дрожжевого теста от Свинни

Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
Никакой регистрации!
Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)

БЫСТРОДЕЙСТВУЮЩИЕ ДРОЖЖЕВЫЕ БУЛОЧКИ — The Southern Lady Cooks

Хлеб

11 ноября 2020 г. 27 марта 2021 г.

Быстрорастущие дрожжевые булочки быстро поднимаются и просты в приготовлении.

Они станут прекрасным дополнением к любому блюду. Подавайте их к закускам с ветчиной или с вашими любимыми джемами и желе на завтрак. Отлично подходит для любого праздника или встречи. Вы также можете ознакомиться с нашим рецептом сырно-чесночного печенья.

Quick Rising Yeast Rolls Ингредиенты

2 пакета активных сухих дрожжей (2 1/4 чайной ложки на пакет)

1/2 стакана теплой воды

1 1/4 стакана молока

3 столовые ложки белого сахарного песка

1 чайная ложка соль

1 пачка сливочного масла или 8 столовых ложек или 1/2 чашки

4 чашки универсальной муки

Быстрорастущие дрожжевые булочки Инструкции

Смешайте молоко, сахар, соль и масло и нагревайте, пока масло не станет теплым и не растает. Растворить дрожжи в теплой воде и размешать до однородности. Соедините молочную смесь с мукой и перемешайте ложкой. Добавьте дрожжи и воду и продолжайте смешивать, пока не соедините все ингредиенты. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте в течение 20 минут. на посыпанной мукой поверхности. При необходимости добавьте немного муки. Отщипните кусочки и скатайте шарики размером с грецкий орех. Сбрызните кулинарным спреем круглые формы для кексов, формы для пирогов и все, что вы используете. Дайте тесту подняться в формах еще 20 минут. Выпекать в разогретой до 350 градусов духовке 25-30 минут, пока верх не подрумянится. (Я смазываю растопленным сливочным маслом последние 10 минут приготовления, но это не обязательно). Получается около 36 роллов. Наслаждаться!

Распечатать рецепт

4.50 от 2 голосов Идеально подходит для вашего праздничного ужина.

Время приготовления 40 мин

Время приготовления 30 мин.

Всего времени 1 ЧСС 10 мин

Курс: хлеб

КУДИН: АМЕРИКАНСКИЙ

Сервины: 36 рулон

2 Вкладки. пакет
1/2 стакана теплой воды
1 1/4 стакана молока
3 ст.

Смешайте молоко, сахар, соль и масло и нагревайте, пока масло не станет теплым и не растает. Растворить дрожжи в теплой воде и размешать до однородности. Соедините молочную смесь с мукой и перемешайте ложкой. Добавьте дрожжи и воду и продолжайте смешивать, пока не соедините все ингредиенты.
Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут в теплом месте. минут и выложить на посыпанную мукой поверхность. При необходимости добавьте немного муки. Отщипните кусочки и скатайте шарики размером с грецкий орех. Сбрызните кулинарным спреем круглые формы для кексов, формы для пирогов и все, что вы используете. Дайте тесту подняться в формах еще 20 минут.
№
Выпекать в предварительно разогретой до 350 градусов духовке 25-30 минут, пока верх не подрумянится. (Я смазываю растопленным сливочным маслом последние 10 минут приготовления, но это не обязательно). Получается около 36 роллов.

Будьте уверены и PIN-код для дальнейшего:

Вы читаете наш цифровой журнал, Front Porch Life ? Он полон замечательных новых рецептов, деревенской жизни, фантастических людей, южного очарования, кулинарных советов и многого другого. Мы отправим его прямо на вашу электронную почту, чтобы вы могли начать читать, готовить и отдыхать немедленно! Это наш премиальный контент, которого нет на нашем сайте. Присоединяйтесь к тысячам других сегодня и начните наслаждаться нашим журналом!

Подпишитесь на нас в Instagram.

Стадия VI: Вторичная или окончательная ферментация (расстойка) | CraftyBaking

Второй подъем является продолжением дрожжей брожения и является последним этапом перед выпечкой. С момента, когда объемное тесто Разделено, Округлено и Скамейчато в Этап IV фактически начинается вторичное брожение.
САРА ГОВОРИТ: Среди профессиональных поваров ферментация называется «первичной ферментацией», а вторая называется «расстойкой». (Вы также услышите проверка используется для обозначения процесса тестирования дрожжей, чтобы убедиться, что они все еще активны. Это техника, которая отличается.)

Второй подъем короче, чем первичная ферментация после того, как буханке хлеба придали форму и форму ; обычно требуется только половина времени первого подъема при комнатной температуре или меньше для небольших буханок и булочек. «Микроволновая печь для расстойки хлеба» Сары может сократить время.
САРА ГОВОРИТ: Это может занять намного больше времени, если поверхность вашего теста высохнет, поэтому не забудьте смазать поверхность вашего теста маслом и/или неплотно покрыть его. Слой подсохшего теста плохо растягивается и очень эффективно препятствует подъему теста.

Контейнер, в котором будет выпекаться буханка хлеба, является местом, где должна происходить ферментация, например, противень для Классический белый хлеб для сэндвичей из цельной пшеницы или Классический рецепт белого хлеба для сэндвичей ; плоские противни, покрытые пергаментной бумагой или ковриками для выпечки с антипригарным покрытием для Рецепт хлеба Fougasse и руководство ; противень с бортиками для рецепта хлеба из цельнозерновой фокаччи с пармезаном, беконом и грецкими орехами ; или в разъемной форме для Пышные, маслянистые булочки или булочки с корицей Рецепт .

Для лучшей формы и корочки у ремесленного хлеба многие пекари сначала оставляют тесто подниматься в смазанной маслом миске, а затем переносят его в Banneton (Brotform) для второго и последнего подъема. (Не используйте корзину Brotform для выпечки хлеба. Она используется с рецептом Буль Каламата с оливками и розмарином .

В некоторых рецептах используется несколько периодов подъема.

Для рецептов с использованием быстродействующих сухих дрожжей: Первый подъем хлеба обычно представляет собой короткий период отдыха, занимающий около 10 минут, после чего он разделяется и формуется. Тесто действительно использует этот последний период брожения после формирования.

Ключевое решение в процессе выпечки хлеба – определить, когда буханки готовы к выпечке: Важная функция состоит в том, чтобы довести тесто примерно до 80 или 90 процентов, а не удваивать объем от его конечного размера, с некоторыми исключениями. Остальная часть подъема ожидается за счет пружины печи или удара печи, когда тесто впервые помещается в горячую печь, особенно при выпечке отдельно стоящих буханок, таких как булочки или багеты.

➜