Тесто на пироги без дрожжей на молоке: Тесто на молоке без дрожжей

1621

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Расскажите, что вам не понравилось?

В статье нет ответа на мой вопрос

Другое

Отправить

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Рецепт булочек с корицей без молока (без дрожжей и яиц)

В наши дни ходить по магазинам интересно, не так ли? Две недели назад зашла в магазин, а там целый поддон универсальной муки, но она мне не понадобилась. На этой неделе пошла искать муку, а ее нет. Похоже, что самоподнимающаяся мука не так быстро раскупается, поэтому мы с Кэтрин с удовольствием искали рецепты, в которых она используется. Мы нашли рецепт самоподнимающейся бездрожжевой булочки с корицей на TheKitchn 9.0004 и изменил его, чтобы он не содержал молочных продуктов.

Мы использовали самоподнимающуюся муку, чтобы приготовить эти безмолочные булочки с корицей без подъема, но не беспокойтесь, если у вас есть только обычная мука. Я включил наш быстрый рецепт приготовления самоподнимающейся муки из нескольких простых ингредиентов.

Самые простые булочки с корицей, приготовленные без дрожжей, яиц и молочных продуктов

Эти деревенские булочки с корицей без добавления молока представляют собой нечто среднее между традиционными булочками с корицей и печеньем. Нашей семье они очень понравились!

Если вы ищете более традиционное тесто для булочек с корицей, я бы порекомендовал уделить время испечь булочки с корицей без молочных продуктов Алисы (без яиц) или эти булочки с корицей без молока (с яйцо). Оба используют дрожжи и время подъема, чтобы получить эту классическую текстуру.

Но если вы ищете забавный и вкусный быстрый рецепт, чтобы использовать то, что у вас есть под рукой, попробуйте этот рецепт булочек с корицей без дрожжей и без молока! Это забавное угощение, которое можно испечь вместе с детьми всего из шести ингредиентов!

Советы по кулинарии для детей

Дети могут отмерять и перемешивать ингредиенты, а вы можете научить их замешивать тесто. Они также могут раскатывать тесто, добавлять слои и раскатывать его. Дети постарше и взрослые могут помочь нарезать безмолочные булочки с корицей и управлять духовкой. Подростки могут сделать весь рецепт самостоятельно!

Домашняя самоподнимающаяся мука

Если у вас нет под рукой самоподнимающейся муки, вы можете приготовить ее самостоятельно. Эта самодельная версия из моей Рецепт классического безмолочного пивного хлеба .

Смешайте 6 чашек отбеленной универсальной муки, 3 столовые ложки разрыхлителя (уменьшите до 2 столовых ложек на высоте более 3000 футов) и 1½ чайной ложки соли. Отмерьте необходимое количество и храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере. Самоподнимающаяся мука обычно изготавливается из отбеленной универсальной муки, которая обычно производится из сорта муки с низким содержанием белка. Если вы решите использовать неотбеленную универсальную муку для своей смеси, вам может потребоваться немного увеличить количество жидкости в рецепте. Кроме того, конечный результат может быть не таким нежным.

Особые примечания к диете: Безмолочные булочки с корицей No Rise

По ингредиентам этот рецепт является безмолочным / безмолочным, без яиц, без орехов, без арахиса, без сои, веганский и вегетарианский .

5.0 from 1 reviews

The Easiest No Rise Dairy-Free Cinnamon Rolls

Prep time

20 mins

Cook time

35 mins

Total time

55 mins

Автор: Кэтрин и Сара Хэтфилд

Тип рецепта: Завтрак

Кухня: Американская

• ½ стакана + ¼ стакана сахара, разделить
• 1 столовая ложка молотой корицы
• 5 чашек
• 2 чашки простого безмолочного молочного напитка
• 8 столовых ложек безмолочной масляной пасты или палочек, растопленных и разделенных (мы использовали Smart Balance)

• 2 чашки сахарной пудры
• ¼ стакана простого безмолочного молочного напитка, плюс еще при необходимости

1. Разогрейте духовку до 350°F и смажьте маслом форму для выпечки размером 9×13 дюймов.
2. В небольшой миске смешайте ½ стакана сахара и корицу.
3. В большой миске смешайте 5 стаканов муки и оставшуюся ¼ стакана сахара.
4. В средней миске смешайте безмолочный молочный напиток и 4 столовые ложки (1/4 стакана) растопленной масляной пасты.
5. Добавить молочную смесь к мучной. Перемешивайте до тех пор, пока не образуется мягкое тесто, а ингредиенты полностью не соединятся.
6. Присыпьте мукой большую разделочную доску или другую большую поверхность с дополнительным количеством самоподнимающейся муки. Поместите тесто на посыпанную мукой поверхность. Посыпьте тесто еще немного мукой, затем вымесите от 5 до 10 раз. Замесите, аккуратно прижимая тесто ладонями к поверхности, поворачивая его на 90 градусов, складывая тесто и повторяя. У него не будет такого же эластичного ощущения, как у дрожжевого теста.
7. Присыпанным мукой скалкой раскатайте тесто в прямоугольник размером 24×10 дюймов. Расположите тесто длинным краем к себе.
8. Нанесите 2 столовые ложки растопленного масла на поверхность теста. Равномерно посыпать тесто корично-сахарной смесью, оставляя края в 1,5 см.
9. Начиная с ближней к вам длинной стороны, плотно сверните тесто в рулет, используя скребок для теста или нож, чтобы при необходимости отделить тесто от рабочей поверхности. Защипните шов.
10. Положите тесто швом вниз и разрежьте его поперек на 15 частей.
11. Положите рулеты в форму для запекания срезом вверх.
12. Смажьте верхушки булочек с корицей оставшимися 2 столовыми ложками растопленной масляной пасты.
13. Выпекайте булочки около 35 минут или пока они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми, а зубочистка, воткнутая в несколько мест, не будет выходить чистой. Пока они выпекаются, сделайте глазурь.

1. Поместите сахарную пудру и безмолочный молочный напиток в среднюю миску и взбейте до получения однородной массы.
2. Когда булочки с корицей готовы, поставьте противень на решетку для охлаждения.
3. Немедленно сбрызните булочки глазурью.
4. Перед подачей дайте булочкам с корицей остыть в течение 15 минут.

больше рецептов безмолочных и без дрожжей с самоуничивающейся мукой

5-inedient Blueberry Drop Biscuits

Классический пивной хлеб

Fast & Easy Mayonnais Помощник редактора Go Dairy Free. Ее предыдущий опыт включает работу редактором текстов в журнале Thoroughbred Times, автором контента в Travelago.com и стажером в Mister Rogers’ Neighborhood. Сара много лет была «мамой-блогером», но теперь в основном тусуется на Go Dairy Free и в Instagram.

Японский молочный хлеб вручную (без сухого молока)

Идеально воздушный, нежный хлеб с тонкой сладостью и насыщенностью. Откажитесь от миксера и приготовьте этот замечательный хлеб полностью вручную.

Перейти к рецепту

Одна из моих любимых частей поездки в Азию — это поедание волшебно мягкого и пышного хлеба. Глянцевая золотисто-коричневая корочка вскрывается, открывая мягкие слои кремового цвета, которые можно отделить друг от друга, как сладкую вату. Текстура не похожа ни на что, что вы найдете в обычном продуктовом магазине в Штатах. Это действительно небесно.

Оказывается, этот молочный хлеб довольно легко повторить дома. Тесто очень мягкое и липкое, поэтому этот хлеб обычно готовят в миксере, но я знаю, что не у всех есть такая роскошь. Я разработал этот рецепт, чтобы вы могли справиться с липким тестом полностью вручную. На самом деле, я делала один и тот же молочный хлеб как с помощью миксера, так и вручную, и обнаружила, что версия, сделанная вручную, была более пушистой, высокой и вкусной!

Молочный хлеб 101

Ключом к идеально мягкому, пышному молочному хлебу является метод танчжун. По сути, вы готовите муку, молоко и воду на плите, чтобы создать густую смесь, похожую на пудинг, которую вы добавляете в тесто. Именно поэтому он невероятно легкий и мягкий.

Молочный хлеб также является обогащенным тестом, то есть мы будем добавлять яйца, масло и, конечно же, молоко. Это придаст восхитительный маслянистый вкус каждому кусочку.

Если вы впервые готовите дрожжевой хлеб, я предлагаю вам прочитать мои советы и рекомендации для идеального обогащенного хлеба. Он проведет вас через основные этапы приготовления хлеба и даст вам советы и рекомендации по устранению неполадок на этом пути.

Хитрости приготовления молочного хлеба без миксера

• Сначала мы будем взбивать дрожжи и молоко вместе, а не добавлять сухие дрожжи в тесто
• Затем мы собираемся добавить муку, яйца, смесь танчжун, дрожжи и молоко без добавления сахара или соли. Затем оставляем на 20-30 минут. Этот шаг (называемый автолизом, если вы чувствуете себя техническим) позволяет нам позволить жидкости впитаться в муку, что укрепит клейковину. Добавление сахара и соли будет тормозить этот процесс, поэтому мы сделаем это позже. Автолиз волшебным образом облегчит работу с тестом, прежде чем мы начнем его замешивать. 20-30 минут ожидания могут показаться долгими, но я обещаю, что в дальнейшем это облегчит вашу жизнь.
• Затем мы добавим сахар и соль. Для этого высыпаем тесто на стол и посыпаем сверху сахаром и солью. Тесто, соль и сахар будем выталкивать небольшими порциями, чтобы они тонко размазались по столешнице. Затем мы соберем его обратно в центр, чтобы сформировать стопку. Мы будем повторять это снова и снова, пока вы больше не почувствуете крупинки сахара и соли. Это называется фреш. Минута 2:50 этого видео — хороший пример фризажа из теста.
• Снова используя fraisage, мы добавим наше масло. Для этого шага вам нужно убедиться, что ваше масло очень мягкое (не растоплено) и нарезано на мелкие кусочки.
• Последний прием — использовать технику «шлепнуть и сложить» вместо обычного замешивания . Поскольку тесто мягкое и липкое, его трудно месить, толкая и вытягивая. Не поддавайтесь искушению добавить муку и используйте вместо этого технику шлепка и складывания. Вы поднимете тесто одной рукой, а затем бросите его на столешницу. Затем сложите кусок в руке поверх теста на столешнице. Затем поднимите, шлепните, сложите и повторите снова. Вскоре вы обнаружите, что тесто любит прилипать к себе больше, чем к вашим рукам и столешнице. Минута 2:10 этого видео — хороший пример слэпа и фолда.

Итак, в заключение: молочный хлеб трудно испечь вручную, потому что тесто такое липкое и мягкое. Чтобы исправить это, мы собираемся 1 ) дать муке и влажным ингредиентам отдохнуть в течение 20 минут, чтобы усилить клейковину 2) добавить соль, сахар и масло, размазывая и перемешивая на столешнице и 3) хлопнуть и сложить тесто вместо замеса.

Несколько советов, как сделать молочный хлеб красивым

• При формовке убедитесь, что тесто раскатано ровно , иначе ваша последняя буханка будет комковатой
• Используйте средство для мытья яиц , чтобы придать ему красивый золотисто-коричневый цвет

Самое приятное то, что время подъема молочного хлеба относительно короткое. Так что это настолько близко к мгновенному удовлетворению, насколько хлеб может получить!

Другие рецепты обогащенного хлеба:

• Булочки с коричневым сахаром и латте
• Шоколадные бриоши с корицей
• Ореховый мед Хала

Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Мне всегда нравится смотреть, что пекут мои читатели. Вы можете оставить комментарий ниже или отметить меня в Instagram @halicopteraway.

Пропорции ингредиентов взяты из NY Times.

Печать Pin

5 из 7 голосов

Идеально воздушный, нежный хлеб с тонкой сладостью и богатством. Откажитесь от миксера и приготовьте этот замечательный хлеб полностью вручную.

Курс Завтрак, Десерт

Японская кухня

Ключевое слово выпечка, хлеб, обогащенное тесто, дрожжи

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 35 минут

Время отдыха (подъем и охлаждение) 3 часа

Сервины 1 Loaf

• 1 Средняя миска

• 1 Небольшая сковорода или горшок

• 1 9 » до 5 » LOAF PAN

• ROLLING PIN -PIN -PIN -PIN -PIN -PIN -PIN -PIN -PIN -CIN

  3 9007 9. ОГРОМНЫЙ СКРЕЗИНГ. но полезно)

Для танчжун (1 стакан, вам понадобится 1/2 стакана)

• 1/3 стакана (45 г) муки для хлеба
• 1/2 стакана (120 г) воды
• 1/2 стакана (120 г) цельное молоко

Для теста

• 1/2 стакана танчжун (см. выше)
• 1/2 стакана (120 г) теплого молока
• 2 ч.л. (7 г) сухих или быстрорастворимых дрожжей
• 2 1/2 стакана (325 г) хлебопекарной муки
• 1 яйцо
• 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
• 1 чайная ложка (4 г) соли
• 4 столовые ложки (60 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного на кусочки
• оливковое масло для смазывания

Приготовление танчжун

• В маленькой сковороде или кастрюле смешайте муку, молоко и воду до получения однородной массы. Доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая, пока смесь не загустеет, но все еще будет текучей. Должно пройти 5-10 минут. Ваш венчик должен оставить след, когда вы проведете его по дну кастрюли.

• Перелейте в миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование пленки, и дайте остыть до комнатной температуры.

Сделать тесто

• Смешайте дрожжи и теплое молоко и оставьте на 5 минут. Молоко должно быть приятно теплым на ощупь, но не горячим, иначе оно убьет ваши дрожжи.

• Смешайте муку, яйцо, смесь молока и дрожжей, 1/2 стакана закваски танчжун в средней миске. Перемешайте руками до однородности. Накройте влажным кухонным или бумажным полотенцем и оставьте на 20-30 минут.

• Вылейте тесто на чистую столешницу или антипригарную поверхность. Не беспокойтесь, если он будет довольно липким. Аккуратно разровняйте тесто и посыпьте поверхность сахаром и солью. Аккуратно сложите тесто над сахаром и солью несколько раз. Затем перемешайте по методу фрезы — медленно выдавливайте тесто, пока оно не растечется тонким слоем по столешнице, затем снова соберите в один комок. Повторяйте размазывание и сбор до тех пор, пока не перестанете ощущать крупинки соли и сахара.

• Аккуратно разровняйте тесто и положите в центр размягченные кусочки сливочного масла. Аккуратно сложите тесто поверх масла несколько раз. Снова перемешайте, используя метод fraisage — медленно выдавливайте тесто, пока оно не будет тонким слоем на столешнице, затем снова соберите в один ком. Повторяйте размазывание и сборку, пока не перестанете видеть полосы масла.

• Замесить методом «шлепать и складывать». Не добавляйте муку. Поднимите тесто и «шлепните» его на столешницу. Сложите, поднимите и повторяйте, пока тесто не станет гладким и не пройдет тест оконного стекла. Вы заметите, что тесто больше прилипает к себе, чем к вашим рукам или столешнице.

• Сформируйте шар и положите его в слегка смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 40-60 минут, пока тесто не увеличится примерно вдвое.

• Достаньте тесто из миски и разрежьте на 4 равные части. Сформируйте примерно 4 шарика и дайте подняться еще 15 минут. Слегка смажьте форму для выпечки.

• С помощью скалки раскатайте каждый шарик в прямоугольник длиной около 12 дюймов и шириной 4 дюйма. Слегка присыпьте скалку мукой, чтобы предотвратить прилипание. С коротким концом, обращенным к вам, раскатайте тесто от себя, чтобы сформировать катушку шириной 4 дюйма. Выложите в смазанную маслом форму для запекания. Повторите то же самое с оставшимися 3 шариками теста и поместите их рядом в форму.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Дайте хлебу подойти в течение 45-60 минут. Когда вы нажимаете пальцем на буханку, он должен медленно возвращаться примерно наполовину. Взбейте вместе яйцо и молоко или воду, затем смажьте верх буханки яичной смесью.

• Поместите в нижнюю треть духовки и выпекайте в течение 35 минут до золотистого цвета и глухого звука при постукивании.

1. Если вы хотите сделать это с помощью стационарного миксера с крюком для теста: добавьте соль и сахар при добавлении муки, яйца, молока и закваски танчжун.