Тесто на пиццу со сметаной без дрожжей: Тесто для пиццы без дрожжей на сметане — рецепт с фото

Кальцоне без дрожжей — рецепт приготовления с фото и видео

«Кальцоне» – это оригинальная закрытая пицца, которая, как правило, готовится из дрожжевого теста и любой вкусной и сочной начинки. Как и любое другое дрожжевое тесто, тесто для «Кальцоне» подходит не менее часа, поэтому процесс приготовления занимает примерно полтора часа. В связи с этим, мы подобрали для вас оригинальный рецепт пиццы «Кальцоне», для приготовления которой вам понадобится совсем немного свободного времени.

Ингредиенты

Цена:низкая

Приготовление

1

На первом этапе приготовим тесто. Для этого в глубокую миску или тарелку отправляем сметану и соду. Тщательно все перемешиваем.

2

В полученную массу отправляем сахар и соль, мягкое сливочное масло, а также одно яйцо. Опять все перемешиваем.

3

После этого просеиваем пшеничную муку. Постепенно добавляем ее к сметанной основе. Замешиваем мягкое и эластичное тесто и пока его откладываем.

4

На следующем этапе приготовим соус. Для этого в отдельную тарелку отправляем сливочный сыр. Добавляем сюда измельченный укроп и пропускаем через пресс чеснок. Тщательно все перемешиваем.

5

Любой твердый сыр натираем на крупной терке и пока откладываем.

6

Далее нам понадобится копченая колбаса. Ее нужно нарезать на тоненькие полукружочки.

7

Возвращаемся к тесту. У нас будет две пиццы, поэтому все тесто разделяем на две части. Каждую из них раскатываем скалкой в ​​прямоугольный пласт.

8

Половину прямоугольника смазываем сыром с зеленью.

9

Теперь выкладываем колбасу и посыпаем ее натертым сыром.

10

После этого начинку накрываем тестом. Края можно защипывать, а можно обрезать и зафиксировать специальным ножом. Таким же образом формируем еще одну пиццу.

11

Теперь изделия перекладываем на противень, застеленный паргаментной бумагой. Смазываем тесто желтком, делаем проколы вилкой, а затем посыпаем кунжутом. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

12

Пицца «Кальцоне» готова. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Кальцоне в духовке

Обожаете пиццу «Кальцоне», но думаете, что ее невозможно приготовить в домашних условиях? Уверены, что процесс приготовления «Кальцоне» сложный и …

Кальцоне на скорую руку

Обожаете пиццу «Кальцоне», но не всегда есть время возиться с длительным приготовлением этого блюда? Хотите приготовить закрытую пиццу за максимально . ..

Кальцоне с фаршем

До сих пор не готовили пиццу «Кальцоне» в домашних условиях? Никак не можете выделить времени для приготовления этого кулинарного шедевра? А зря. …

Кальцоне из лаваша

Сегодня мы с вами приготовим буквально за полчаса очень вкусную пиццу «Кальцоне» из лаваша. Тесто будет хрустящим и оригинальным, а начинка …

Кальцоне с сосисками

Обожаете пиццу «Кальцоне», но не имеете много компонентов для приготовления сочной начинки? У вас в холодильнике только 2 сосиски и совсем немного …

Кальцоне с мясом

Часто готовите домашнюю пиццу? Хотите экспериментов, стремясь приготовить оригинальные итальянские блюда? Тогда порадуйте себя и своих близких …

Кальцоне из дрождевого теста

Кальцоне – одно из самых известных итальянских блюд, которое уже более 200 лет поражает гурманов по всему миру своим нежным вкусом. Этот вид пиццы …

Кальцоне с сыром и шпинатом

По нашему мнению, абсолютно незаслуженно пицца «Кальцоне» не настолько популярна, как классическая пицца. Не разделяете наше мнение? Значит вы просто …

Кальцоне с колбасой и болгарским перцем

«Кальцоне» — это закрытая пицца, которая готовится из дрожжевого теста и любой начинки. Мы вам предлагаем приготовить «Кальцоне» с простой, но …

Кальцоне в мультиварке

Если вы не представляете своей жизни без мультиварки и постоянно в поисках адаптированных рецептов — мы вас порадуем, ведь подготовили для вас рецепт …

Кальцоне с грибами и курицей

Если вы обожаете не только есть пиццу, но и готовить ее — этот рецепт вас поразит. Ведь мы предлагаем приготовить нереально вкусную, ароматную и …

Кальцоне с колбасой

У вас есть час свободного времени и вы хотите его потратить на приготовление чего-то вкусного и привлекательного? Приготовьте для себя и для своей …

Кальцоне с ветчиной и сметаной

Планируете дружеские посиделки, но до сих пор в раздумьях, что можно приготовить очень быстро и вкусно? Не хотите подавать к столу чипсы или другую . ..

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Тесто для пиццы без замеса, без подъема

Вы, наверное, скажете: «Ни за что! Это слишком хорошо, чтобы быть правдой!» Ну ты лучше поверь! С этим тестом для пиццы вы всегда будете готовить пиццу (я делаю ее минимум раз в месяц). Это вкусно, быстро, легко, слегка сладко, вы можете заменить половину муки на цельнозерновую муку (я всегда делаю , если по какой-то странной причине у меня нет цельнозерновой муки), и это основа для многочисленных вариантов пиццы ( только жди!).

А если серьезно, причина, по которой вам не нужно месить или ждать, пока оно поднимется, заключается в том, что… дрожжей примерно в 3 раза больше (поэтому покупайте дрожжи в банке или еще лучше оптом в Costco или Sam’s… не те изящные пакетики. К?). О, и забавный совет, который я еще раз узнал от своей мамы, — хранить дрожжи в герметичной банке в морозильной камере, чтобы они дольше хранились. Этот совет, конечно же, для тех, кто покупает оптом и не планирует делать миллиарды пицц или буханок хлеба в ближайшие несколько месяцев.

Угадайте, что? Недавно я обнаружил, что всю жизнь неправильно использовал камень для пиццы! Раньше я просто клала раскатанное тесто на камень для пиццы при комнатной температуре, украшала его, а затем ставила в духовку и готовила примерно 18-20 минут. Корочка будет прилипать все время, несмотря на кукурузную муку. Итак, я немного покопался в Интернете, чтобы понять, что, черт возьми, происходит, и наткнулся на wikihow (пошаговый процесс и видео внизу), и теперь домашняя пицца еще более восхитительна! Это как печь в настоящей кирпичной печи, а выпекание занимает всего 10-12 минут! Счет!

Мои инструкции к рецепту довольно подробно объясняют, но в основном вы кладете камень для пиццы (или вы можете использовать перевернутую форму для выпечки) в холодную духовку, а затем увеличиваете температуру до 450 градусов. Вы должны положить тесто (а затем украсить) на другую поверхность, покрытую кукурузной мукой, чтобы оно могло легко соскользнуть. Правильный способ сделать это с лопаткой для пиццы. К сожалению, у меня его нет… Пока , , так что я просто делаю его на втором камне для пиццы, а затем перекладываю пиццу на горячий камень в духовке. Если у вас нет лопатки для пиццы или дополнительного камня для пиццы, вы можете использовать разделочную доску (лучше использовать деревянную, но я использовала пластиковую и была очень осторожной, чтобы она не коснулась горячего камня и не расплавилась) или форму для выпечки (без губу, или вы можете просто перевернуть ее вверх дном).

Если вы ищете камень для пиццы, у меня есть вот такие: Набор камней для пиццы Bialetti из 3 предметов и керамический камень для пиццы Wilton Perfect Results, 15 дюймов

По этому рецепту теста можно приготовить 2 пиццы. Вы можете украсить обе пиццы одинаково, но я почти всегда делаю два вида пиццы, чтобы у нас было какое-то разнообразие.

Оставшаяся пицца имеет прекрасный вкус в холодном виде (некоторые могут подумать, что это странно), хороша в микроволновой печи и лучше всего разогрета в духовке на камне для пиццы (корочка остается твердой и хрустящей).

Попробуйте эти варианты начинки для пиццы: Пицца Капрезе с тремя сырами; Пицца с артишоками, помидорами и шпинатом; Пицца барбекю с курицей; Пицца Тостада (подражатель CPK)

Распечатать Рецепт

4.94 от 29 голосов

Если у вас нет камня для пиццы, используйте противень, перевернутый вверх дном. Если вы нервничаете по поводу использования кукурузной муки на лопатке для пиццы, вы можете положить тесто на пергаментную бумагу и сдвинуть пергаментную бумагу на камень для пиццы или перевернутую форму.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время: 30 минут

Порции: 2-12-дюймовые пиццы

Автор: Garnish and Glaze

• ▢ 1 1/2 столовой ложки активных сухих дрожжей
• ▢ 1 столовая ложка воды, 1051 чашка сахара 20044 1051
• -110 градусов по Фаренгейту
• ▢ 1 1/2 ч. стакана муки общего назначения
• ▢ 1-2 столовые ложки кукурузной муки

• В большой миске смешайте дрожжи, сахар и воду. Накройте полотенцем и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи начали пузыриться и пениться.

• Добавьте соль, оливковое масло и мед и перемешайте венчиком, пока мед не растворится.

• Венчиком вмешайте первые 2 стакана муки (при желании цельнозерновой муки) до однородности. Переключитесь на деревянную ложку и добавляйте оставшуюся муку по 1/2 стакана за раз, пока она не начнет формировать шар (вам может не понадобиться вся мука). Подтолкните тесто к середине миски. Накройте полотенцем и дайте тесту отдохнуть 10 минут.

• Тем временем поместите камень для пиццы в нижнюю треть духовки и разогрейте его до 450 градусов по Фаренгейту.

• Посыпьте кукурузной мукой лопатку для пиццы, большую разделочную доску или второй камень для пиццы. (Это позволит пицце скользить по горячему камню для пиццы.)

• Нарежьте, измельчите, натрите желаемый соус и начинку…

• Разделите тесто пополам и положите одну половину на слегка посыпанную мукой поверхность. . Сформируйте из него диск, а затем раскатайте в круг. (Чтобы тесто не прилипало, я делаю несколько рулетиков, посыпаю их небольшим количеством муки, а затем переворачиваю и продолжаю раскатывать.)

• Переложить раскатанное тесто на покрытую кукурузной мукой лопатку для пиццы (я складываю тесто пополам, перекладываю, разворачиваю и аккуратно придаю форму). Встряхните доску, чтобы убедиться, что тесто легко перемещается по кукурузной муке. Добавьте больше кукурузной муки, если она прилипает.

• Слой соуса и начинки.

• Поместите пиццу в духовку, выдвинув решетку/камень для пиццы как можно дальше, и осторожно снимите пиццу с лопатки, слегка встряхнув ее. Выпекать 10-12 минут, пока корочка не станет золотистой, а сыр не расплавится. (Я готовлю следующую пиццу, пока выпекается первая.)

• Достаньте пиццу с помощью лопатки, или я предпочитаю просто поднять камень с пиццей на нем (используя толстые горячие подушечки) и сдвинуть его на хлебную доску. Затем я кладу камень обратно в духовку для следующей пиццы.

• Повторите процесс для второй пиццы.

Вы готовили этот рецепт? Отметьте @GarnishandGlaze в Instagram и используйте хэштег #GarnishandGlaze

  Источник рецепта : Garnish & Glaze оригинальный рецепт

Пицца без глютена! — Искусство выпечки без глютена

В июле подруга посетила детский урок «Как приготовить пиццу» в местном ресторане. Она вернулась вся в муке (ей пришлось принять душ, прежде чем я смог ее поцеловать) и сказала мне, что прекрасно провела время. Она пришла домой с рецептами из своего класса. Итак, следующие пару недель мы потратили на приготовление пиццы. Тесто для гф мы, конечно, использовали по моему собственному рецепту, а вот соус использовали по рецепту ресторана. Соус такой простой, но такой вкусный!

Кстати, она вернулась с урока с советом: посолите каждый кусочек моцареллы, прежде чем класть его на пиццу. Вкусно. Судя по всему, это секрет пиццерии!

Так или иначе, я понял, что еще не поделился своим рецептом коржа для пиццы. Много лет назад меня вдохновил рецепт корочки для пиццы из книги Кэрол Фенстер Special Diet Solutions . Если у вас пищевая аллергия и у вас еще нет этой книги – приобретите ее! Это один из лучших универсальных рецептов «как приготовить Х без аллергенов Y», которые я когда-либо читал. Кэрол — настоящее сокровище для любителей кулинарии и выпечки, страдающих аллергией.

Этот рецепт позволяет приготовить тонкую основу для пиццы в стиле Нью-Йорка.

Тесто для пиццы , Без глютена