Тесто на пиццу как в пиццерии без дрожжей: Пицца не кефире без дрожжей » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Разновидности рецептов теста для пиццы

+7 (4212) 200-286

Режим работы:
10:00 — 22:00
ПТ, СБ: 10:00 — 23:00

Блог
Разновидности теста для пиццы

Пицца – вкусное блюдо родом из Италии. Представляет собой лепешку, которая покрывается помидорами, сыром, иными ингредиентами (зависит от разновидности выпекаемого блюда).

Сыр считается главным компонентом. Национальное блюдо итальянцев приготавливают на тонком тесте. Это классика. Существуют и иные виды теста для пиццы.

Это универсальное блюдо, которое подходит для быстрого перекуса, готовится просто.

Популярность пиццы безгранична. Специфика выпекаемого блюда зависит от добавляемых в начинку компонентов: имбирь со специями (как в Индии), разные сорта сыра (классическая пицца Франции), морепродукты (как в Японии) и т. д.

Популярными называют такие виды:

Маргарита – в начинку входят томаты, сыр, базилик.
Гавайская – готовится с сыром, перцем, ветчиной, ананасами.
Сицилийская – для начинки подойдут томаты, моцарелла, анчоусы.
Дьябло – с грибами, сыром, колбасками, перцем чили, томатами.
Неаполитанская – с тестом на молоке и дрожжах. Для начинки берутся маслины, сыр, томаты, колбаса, оливковое масло.
Четыре сыра – выбор зависит от кулинара; используются такие сыры в начинке: пармезан, пепперони, бри дорблю, моцарелла.
Охотничья – начинка состоит из ветчины, томатов, лучших колбасок и иных продуктов.

Основное преимущество пиццы – универсальность. Какой бы ингредиент не добавил кулинар, он создает новый рецепт.

Но многое зависит от теста.

Тесто для пиццы: варианты

Именно с готовки тестовой основы формируется пицца.

Разработано несколько разновидностей теста для пиццы. Основу готовят на кефире, с использованием дрожжей или без этого компонента. Основой блюда может быть слоеное тесто. Есть тесто тонкое, быстро приготовленное и т.д.

На дрожжах

Берут полпачки дрожжей, два стакана муки, щепотку сахара, соли, растительное масло – 7 столовых ложек.

В подготовленную емкость крошат дрожжи, вымешивают с теплой водой (понадобится один стакан). Добавляют оставшиеся компоненты.

Далее тесто замешивают, накрывают, оставляют «подходить» в теплом месте. Потом вновь вымешивают, делят на две порции.

Далее приступают к раскатыванию кругов нужного диаметра.

Бездрожжевое тесто

Понадобятся яйцо, растительное масло – 3 столовые ложки, сахар, соль – по вкусу, мука – 2,5 стакана.

Ингредиенты (без добавления муки) взбивают. Добавляют воду, вымешают. Всыпают муку, замешивают тесто до упругости. Оно не должно быть липким.

Толщина раскатанного теста – 0,5 см.

Слоеное тесто

Понадобятся стакан муки, 100 граммов маргарина, щепотка соли.

Компоненты соединяют в глубокой миске, пока заготовка не станет похожа на мелкую стружку. Тогда в миску добавляют полстакана холодной воды. Ингредиенты собирают в ком.

Готовую массу накрывают пленкой, помещают в холод на полчаса.

Пиццевая основа вкусная и хрустит, если соблюдаются условияготовки. Несложно готовить пиццу по рецепту теста, как в пиццерии. Тесто для открытого пирога месят заранее.

Берут 1,5 стакана муки, 4 грамма сухих дрожжей, полстакана воды, 1 столовую ложку оливкового масла, щепотку соли.

В просеянной муке делают воронку, всыпают дрожжи. Малыми порциями подливают воду и масло, добавляют соль. Муку вымешивают в центр от краев. Когда тесто возьмется в комок, вымешивают еще 5-10 минут. Должно получиться «резиновое» тесто. Его делят на две-три части, скатывают в шар. Заготовки помещают в герметичную емкость, закрывают крышкой, ставят в холод. Готовить пиццу можно на следующий день.

Когда формируют корж, тесто раскатывать не нужно. Для тонкой пиццы его растягивают, раскручивают.

Начинка, компоненты, методы приготовления

Приготовить итальянское блюдо легко, пользуясь популярными рецептами. Выпекаемая пицца бывает:

куриной;
с колбасными изделиями, сыром;
грибной.
Состав зависит от предпочтений кулинара. Сверху лепешку с начинкой обильно покрывают тертым сыром. Можно брать плавленый, твердый, подойдет также колбасный.
Бывает пицца вегетарианская. Рецептура исключает мясо. Несмотря на наличие в начинке только сыра и овощей, такой открытый пирог будет вкусным и питательным.
Готовят его в духовом шкафу. Можно на сковороде из готового теста либо приготовленного самостоятельно.
Рецепты теста для пиццы вдуховке различны. Тем самым блюдо получается интереснее, разнообразнее по вкусу.

Рецептура пиццы меняется в зависимости от продуктов, имеющихся у хозяйки.

Для начинки можно задействовать любые продукты, имеющиеся в холодильнике:

колбасу;
жареное либо отварное мясо;
рыбу;
сосиски;
помидоры;
болгарский перец;
ананасы;
маринованные огурцы;
морепродукты;
консервированную кукурузу;
лук;
оливки.

Рецепт теста для пиццы: какой считается идеальным?

Профессионально приготовленное тесто считается воздушным, пластичным, не сухим. Если приготовлено правильно, будет тонким.

Хорошей основой для ароматного выпекаемого изделия считается тесто из пшеничной муки, в которой присутствует много клетчатки.

Выпекают пиццу не более четырех минут. Витамины в продуктах, которыми начиняется пицца, не разрушаются. Тесто будет хрустящим благодаря прогретой духовке или печи.

Рецепт теста для пиццы — The Endless Meal®

Перейти к рецепту

39 Комментарии »

ВеганВегетарианская

Нажмите, чтобы закрепить этот рецепт

Хотите узнать как приготовить лучшее тесто для пиццы ? Хотите, чтобы он был достаточно жевательным и хрустящим с красивыми обожженными пузырьками на корочке? Вам также понравилось бы, если бы это тесто для пиццы было очень легко сделать (не требуется замешивания!) и его можно было бы выпекать в вашей домашней духовке? Думал, что можно 🙂

Вам повезло; Наконец-то я понял, как приготовить тесто для пиццы высокого качества для пиццерии. На самом деле Джим Лэхи все придумал; Я просто следовала рецепту. Он был достаточно любезен, чтобы поделиться им с Bon Appetite (и, следовательно, со мной) несколько месяцев назад. Остальные его рецепты можно посмотреть в его кулинарной книге:

Советы по приготовлению идеального теста для пиццы:

Уберите скалку! Серьезно. Использование скалки удалит все маленькие пузырьки воздуха, оставив корочку плохой пиццы. Убери это 🙂
Включите духовку на максимальную температуру на целый час, прежде чем выпекать пиццу. Вы хотите это ГОРЯЧО!
На хорошо присыпанной мукой поверхности растяните тесто, начиная с краев и двигаясь по кругу вокруг теста (или по прямоугольнику, если вы хотите испечь лепешки)
Не поддавайтесь искушению раскатать тесто для пиццы (см. #1)
Сожмите одну руку в кулак и натяните на него тесто для пиццы. Другой рукой сожмите кулак и медленно вращайте тесто для пиццы по кругу двумя кулаками. Тесто для пиццы будет немного похоже на одеяло, накрывающее ваши руки.
Когда тесто достигнет 10-12 дюймов, выложите его на слегка посыпанный мукой корж для пиццы или противень.
Не волнуйтесь, если он необычной формы, так он будет иметь больше характера!
Не добавляйте в пиццу слишком много начинки. Меньше — больше.

Выход: 6 10-дюймовых пицц

Время приготовления: 18 часов

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 18 часов 10 минут

Эта корочка для пиццы прямо из вашего любимого итальянского ресторана. На самом деле это даже лучше, чем корочка для пиццы, которую я ел во многих отличных ресторанах. Это лучший рецепт теста для пиццы, который я когда-либо использовал.

Если вам нравится этот рецепт так же, как и нам, дайте нам знать, оценив его на 5 звезд!

4.94 stars (16 ratings)

7 ½ cups all-purpose flour, plus more for shaping dough
4 teaspoons fine sea salt
½ teaspoon active dry yeast
3 cups warm water

Whisk муки, соли и дрожжей вместе в большой миске.
7 ½ стакана универсальной муки, 4 чайных ложки мелкой морской соли, ½ чайной ложки активных сухих дрожжей
Постепенно добавьте 3 стакана теплой воды и перемешайте деревянной ложкой.
3 стакана теплой воды
Аккуратно руками соберите тесто в шар. Примечание: возможно, вам придется обмять его пару раз, чтобы сформировать шар.
Переложите шарик в большую чистую миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставить в теплое (комнатной температуры) место без сквозняков не менее чем на 18 часов.
Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Аккуратно сформируйте из теста грубый прямоугольник, затем разделите его на шесть равных частей (или меньше, если вы хотите большую пиццу).
Работая с одним кусочком за раз, возьмите четыре угла прямоугольника и сложите их к середине (как сверток). Переверните шов на слегка посыпанный мукой противень и посыпьте сверху мукой. Накройте чистым влажным кухонным полотенцем и оставьте минимум на 1 час.

Для приготовления пиццы:

Установите решетку в верхней трети духовки. Включите духовку на максимальную температуру на один полный час. Если вы используете камень для пиццы (вместо противня), поместите его в духовку перед включением.

При использовании камня для пиццы:

Слегка посыпьте кожуру пиццы мукой. Сверху положите тесто для пиццы и добавьте желаемую начинку. Сдвиньте пиццу с кожуры на горячий камень для пиццы и запекайте, пока низ не станет хрустящим, а верх не покроется пузырями, около 5-6 минут.

При использовании противня:

Посыпать противень мукой, затем выложить сверху тесто и посыпать желаемой начинкой. Выпекайте, пока низ не станет хрустящим, а корочка не покроется пузырями, около 10 минут. Дайте духовке разогреться в течение 5 минут между приготовлением пиццы.

Тесто для пиццы можно приготовить заранее. Выполните шаг 7, затем заверните в пищевую пленку и храните в холодильнике в течение трех дней. Перед выпечкой довести до комнатной температуры за 2-3 часа. Большинство видов теста для пиццы хорошо хранится в морозильной камере. По этому рецепту еще не пробовала, но тоже должно получиться.

Чтобы узнать больше отличных рецептов пиццы, ознакомьтесь с кулинарной книгой Джима Лахи «Моя пицца».

Порция: 1 корж для пиццы, Калории: 572 ккал, Углеводы: 120 г, Белки: 17 г, Жиры: 2 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 1 г, Натрий: 1554 мг, Калий: 177 мг, Клетчатка: 4 г , Сахар: 1 г, витамин С: 1 мг, кальций: 25 мг, железо: 7 мг

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, обязательно оставьте отзыв или поделитесь им в Instagram и отметьте @TheEndlessMeal.

Об авторе

Кристен Стивенс

Привет, я Кристен! Я ЛЮБЛЮ все, что связано с едой: готовлю, фотографирую и (что самое приятное) ем. ♡♡♡

Другие сообщения Кристен Стивенс »

« Предыдущий пост Шоколадный мусс Джулии Чайлд

Следующий пост »
Попкорн с беконом и карамелью

Как приготовить идеальное тесто для пиццы

Все рецепты, Подделки, Из духовки

29 июня 2020 г.
Комментарии отключены

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я могу получить комиссию от компаний, упомянутых в этом посте, если вы посетите их или совершите покупку.

Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

Приготовить пиццу «Доминос» с идеальным тестом и корочкой

Я устал от раскисшей пиццы из магазина чипсов и пиццы «домино» по завышенным ценам, поэтому решил попробовать приготовить пиццу дома. Первое, что я узнала перед приготовлением этого рецепта теста для пиццы, это то, что секрет идеальной пиццы кроется в тесте. Домашняя пицца получается неудачной из-за ингредиентов и метода приготовления теста.

Тесто для пиццы легко приготовить всего из пяти основных ингредиентов. После того, как вы усовершенствуете тесто, вы сможете легко приготовить пиццу любого типа. Этот рецепт теста для пиццы идеально подходит для пиццы ресторанного типа, и очень легко следовать инструкциям.

Ингредиенты для теста для пиццы

Удивительно, но для приготовления теста для пиццы требуется всего пять ингредиентов; Вам понадобится: 420 г универсального цветка (на две пиццы среднего размера), ½ столовой ложки морской соли, 2 чайные ложки меда, ½ столовой ложки активных сухих дрожжей и теплая вода. Используя этот рецепт, вы можете заменить мед на сахар, а активные сухие дрожжи — на пищевую соду или разрыхлитель. Для лучшего результата лучше не заменять ингредиенты теста для пиццы.

Как обжарить овощи для начинки для пиццы

Нарежьте грибы тонкими ломтиками. Поставьте кастрюлю на плиту и установите ее на средний огонь. Добавьте 3-4 столовые ложки оливкового масла в кастрюлю, дайте ему нагреться в течение 2 минут, затем бросьте туда грибы. Перемешивайте лопаткой в течение 3 минут, оставляя несколько секунд между каждым перемешиванием. Обжаривание овощей, предназначенных для начинки пиццы, снижает вероятность того, что пицца размокнет.

Как приготовить томатную основу для пиццы

Вы можете сделать свою пиццу лучше, приготовив собственный томатный соус для пиццы. Этот рецепт томатного соуса для пиццы может служить четырем пиццам среднего размера, он богат вкусом и экономичен. Необходимые ингредиенты: измельченные помидоры, томатная паста, зубчики чеснока, оливковое масло холодного отжима, сухой базилик, сухой орегано, сахар, молотый перец и соль (перец по желанию).

Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и прессованный чеснок в кастрюлю и нагревайте на среднем огне в течение 1-2 минут. Добавьте 1 банку измельченных помидоров, 1 банку томатной пасты, ½ столовой ложки сахара, ¾ чайной ложки соли, 1 чайную ложку базилика, ½ чайной ложки орегано, 1 чайную ложку молотого перца. Перемешайте все вместе. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться на медленном огне от 30 минут до часа.

4 из 2 голосов

Курс: Все рецепты Кухня: Итальянский Сложность: Hard

Сервины

Время приготовления

Minate

Министерство

9000 2

4 Minate

9000 2 9000 2

4 Minates

9000 2 9000 2 9000 2

Министики

9000 2 9000 2

4 Министики

4 Minate. 0003

Калории

130

ккал

Общее время

минуты

Для приготовления теста для пиццы можно использовать любой тип муки, но наиболее популярным типом муки для хлеба является мука и универсальная мука. мука. Универсальная мука подходит для большинства потребностей в выпечке и позволяет приготовить отличное тонкое тесто для пиццы.

Ингредиенты

420 г Универсальный цветок (для приготовления двух пицц среднего размера)
½ столовой ложки Морская соль
2 чайная ложка меда
½ столовой ложки Активные сухие дрожжи
300 мл. вместе, посыпьте ½ столовой ложки активных сухих дрожжей и оставьте примерно на 5 минут.
Наполните большую миску 420 граммами универсальной муки и сделайте углубление посередине. Добавьте смесь дрожжей, меда и соли. Перемешайте все вместе твердой лопаткой, пока все ингредиенты не смешаются.
Замесите тесто одной рукой в течение примерно 2 минут в Миксерной чаше. Тесто должно быть липким к рукам, но оно не должно прилипать к сухим пальцам.
Накройте тесто пищевой пленкой или полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться при комнатной температуре примерно на 4-5 часов или пока оно не увеличится вдвое. В более теплом месте он может подняться быстрее, но температура в помещении не должна быть выше 38 градусов по Цельсию. Если комнатная температура слишком высока, это может дезактивировать дрожжи.
Когда тесто увеличится вдвое, посыпьте варочную поверхность небольшим количеством муки; переверните тесто на поверхность, используя гибкий пищевой скребок, чтобы убрать все кусочки.
Раскатайте тесто по поверхности, чтобы оно не прилипало к рукам, и разделите его на две части с помощью скребка. Постарайтесь стать как можно ровнее.
Сложите каждое тесто примерно 8 раз, как если бы вы закрывали маленькую книгу, не растягивая и не сжимая тесто. Держите руки сухими с мукой. После последнего сгиба соедините все края и сформируйте шар. Проделайте то же самое с другим тестом. В этом секрет прекрасных пузырей, которые нравятся людям в корочке для пиццы домино.
Переложите тесто в отдельные миски и поставьте в холодильник минимум на 24 часа (или до 5 дней). Слегка смажьте миску оливковым маслом, чтобы потом ее можно было легко извлечь. Это стадия холодного брожения, еще один секрет красивых пузырей.
Достаньте тесто примерно за час до использования и разогрейте духовку до 250 градусов Цельсия за несколько минут до того, как положить тесто. аккуратно посередине кончиками пальцев, пока он не сформирует круглую плоскую форму. Насыпьте на тесто больше муки, чтобы оно не прилипало к рукам. Чтобы создать корку, раскатайте тесто кулаком и суставами пальцев и быстро, но аккуратно раскатайте, чтобы получилась корочка толщиной около 1 дюйма по краям. Вы можете сделать тесто больше, потому что оно может уменьшиться. Поместите тесто на форму для пиццы, если вы заметите пузырьки на них, не лопайте их.
Добавьте начинку!

Примечания

Добавьте начинку, сначала томатную пасту, а затем сыр моцарелла. Встряхните тесто, чтобы убедиться, что оно не прилипло к форме. Поместите тесто в разогретую духовку и разогрейте до 250 градусов Цельсия в течение 10-15 минут. Когда все будет готово, корочка должна лопнуть, а сыр запузыриться.
PS: информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора питания и основана на используемых ингредиентах.

Посуда и инструменты в этом рецепте

Чаша для смешивания, лопатка, мерный стакан и форма для пиццы (Вы можете купить любой из предметов на Amazon, нажав на ссылку. Это откроет новую вкладку в вашем браузере, поэтому вы все равно останетесь на этой странице).

Часто задаваемые вопросы и советы

Тесто для пиццы делается из молока или яиц?

В тесте для пиццы нет молока или яиц. Все, что вам нужно, это теплая вода, универсальная мука, сухие дрожжи, соль и мед/сахар.