Тесто на пиццу из сухих дрожжей видео: Тесто для пиццы на сухих дрожжах

Вкусная пицца в хлебопечке | ХозОбоз

Ингредиенты
Приготовление
Польза блюда
История блюда

• Питательная ценность
• Калории: 276
• Белок: 13
• Жиры: 12
• Углеводы: 27

• Похожие блюда
• Тип еды: Выпечка , Закуски
• Кухня: Итальянская , Средиземноморская
• Способ: В духовке , В хлебопечке
• Время: 1 час 45 минут

• Общая информация
• Автор: Victory
• Оценка блюда
  4 балла
• Ваша оценка:
• Повод: блюда в школу , блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол , блюда на работу

Сегодня ХозОбоз представляет блюдо итальянской кухни – пиццу. Совершенствуясь многие годы, видоизменяясь и обретая множество оттенков вкусов, оно покорило жителей всех стран. Разнообразие ингредиентов и простота приготовления– основной залог успеха пиццы.

Немного истории про пиццу

История пиццы начинается с того момента, когда люди стали печь лепешки. Такие лепешки были очень удобны, ведь они выполняли роль тарелок. Их сдабривали маслом и различными сезонными овощами. Изначально пицца считалась едой для бедняков. Когда конкистадоры завезли помидоры, пицца стала блюдом, которым угощали и знать. Пиццу готовили мастера, которых и по сей день называют «pizzaioli». Классический рецепт пиццы тогда включал в себя оливковое масло, анчоусы и свежие помидоры. Начали появляться первые пиццерии, принцип которых сохранился и до сегодняшних дней. Мраморная доска для приготовления традиционного блюда, очаг для запекания, полки с приправами и маслом, столы для посетителей. Постепенно пицца стала появляться на королевских столах. Так, в резиденции королевы Неаполя для угощения королевских гостей, была построена печь для выпекания пиццы.

В XIX веке король Италии со своей женой Маргаритой в Неаполе решили отведать их фирменное блюдо. Готовил пиццу самый известный пиццайоли того времени. Стараясь понравится знатным гостям, пиццайоли сделал сразу три различных пиццы. Для начинки он выбрал продукты таких цветов, как и на итальянском флаге. Начинкой послужили красные помидоры, сыр моццарелла белого цвета, а также зеленый базилик. Маргарите настолько понравилась патриотическая пицца, что она оставила письмо с благодарностью для пекаря. Пиццайоли был польщен таким вниманием и назвал свой шедевр в честь королевы. Так появился рецепт известной пиццы «Маргарита».

Интересные факты о пользе пиццы

• Согласно исследованиям, люди, которые употребляют пиццу несколько раз в неделю, меньше подвержены раковым заболеваниям, чем те, кто ее не ест.
• Если съесть один кусочек пиццы перед походом на пляж, то можно уберечься от загара. Благодаря пицце в организме создается такой баланс веществ, который не дает коже поглощать ультрафиолетовые лучи.

Как приготовить пиццу в хлебопечке?

С появлением современной техники процесс приготовления кулинарных шедевров упрощается до минимума. Пицца в хлебопечке, рецепт которой описан ниже, порадует хозяек легкостью приготовления, а домочадцев – своим разнообразием начинок. Существует более 200 вариаций блюда: от бездрожжевой овощной пиццы до пиццы с морепродуктами. Успех этого блюда в том, что в качестве начинок можно использовать только те ингредиенты, которые Вам нравятся. Например, если не добавлять оливки, то без них вкус блюда не пострадает. Вбивая в поисковике «хлебопечка рецепт теста для пиццы», можно увидеть различные виды теста. ХозОбоз представляет рецепт дрожжевого теста. Пицца с таким тестом легкая, воздушная и мягкая.

Ингредиенты для пиццы

Для теста:

• Вода – 1 мерная чашка хлебопечки (230мл)
• Мука – 3 мерные чаши (450 г)
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Масло растительное – 2ст.л.
• Сухие дрожжи – 1,75 ч.л.

Для начинки:

• Сыр – 250г
• Колбаса – 200 г
• Майонез – 2 ст. л.
• Кетчуп – 3 ст.л.
• Помидор – 1-2 шт
• Перец болгарский – 1 шт

Пошаговый рецепт приготовления

1. В форму устанавливаем лопатку тестомесителя и выливаем 1 полную мерную чашку хлебопечки воды.

   В форму с тестомеистлем выливаем мерную чашку воды

2. Высыпаем в форму 3 чашки муки. Получается около 450 грамм.

   К воде отправляем примерно 450 г муки

3. Добавляем 1 чайную ложку соли.

   Всыпаем 1 ч.л. соли

4. После соли высыпаем 2 столовые ложки сахара.

   Теперь добавляем 2 ст.л. сахарного песка

5. Затем добавляем 2 столовые ложки растительного масла.

   Наливаем в будущее тесто примерно 2 ст.л. растительного масла

6. Так как для пиццы используем дрожжевое тесто, то добавляем 1,75 чайной ложки сухих дрожжей.

   Не забываем добавить примерно 1,75 ч.л. дрожжей

7. Когда все необходимые ингредиенты загружены, устанавливаем форму в хлебопекарню и выбираем программу «Тесто».  Тесто для пиццы в хлебопечке будет готово через час. Самое приятное, что в это время не требуется никакого внимания или участия в процессе приготовления теста. Умная техника все сделает сама.

   Теперь помещаем форму в прибор и устанавливаем режим «Тесто»

8. Когда хлебопекарня подала сигнал об окончании своей работы, получается вот такое тесто.

   После звукового сигнала тесто следует извлечь из прибора

9. Достаем тесто из формы хлебопечки и даем постоять 7 минут, для того, чтоб оно подошло.

   Готовое тесто должно подышать примерно 7-10 минут перед дальнейшим использованием

10. Теперь раскатываем тесто до нужной нам формы.

    Пришло время придать тесту нужную форму и толщину

11. Выкладываем тесто на смазанный заранее маслом противень.

    Противень слегка смазываем растительным маслом и выкладываем на него основу для пиццы

12. Чтобы пицца не была сухой, смазываем тесто тонким слоем майонеза.

    Дно коржа слегка смазываем майонезом

13. Затем обмазываем тесто кетчупом.

    Теперь наливаем и распределяем кетчуп

14. Для начинки нарезаем колбасу соломкой.

    Колбасу нарезаем соломкой

15. Также режем перец болгарский.

    Шинкуем болгарский перец

16. Раскладываем колбасу и перец равномерно по тесту.

    Раскладываем на корж нарезанную колбасу и перчик

17. Теперь тонко нарезаем помидоры.

    Еще для начинки мы используем нарезанные кружками томаты

18. Выкладываем их на тесто.

    Помещаем помидоры на тесто

19. Засыпаем всю пиццу тертым сыром.

    Сверху всю пиццу засыпаем натертым сыром

20. Выпекаем пиццу 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.

    Помещаем пиццу в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 20 минут

21. Через 20 минут получается вот такая вот пицца.

    По прошествии отведенного времени получится вот такая пицца

22. Разрезаем ее порционно и можно звать домочадцев к столу.

    Через 5 минут пиццу надо нарезать и подавать к столу

Как видите, пицца в хлепопечке – это довольно простой и необременительный рецепт, ингредиенты которого всегда найдутся в холодильнике. По статистике пицца является любимым блюдом 80% населения. Успех ее достиг мировых масштабов. Рецепт пиццы кочует по всем странам, приобретая новые вкусы в условиях специфики национальных кухонь и традиций различных стран. Уже насчитывается более 200 разновидностей знаменитого итальянского блюда. Так что, уважаемые кулинары, не бойтесь фантазировать и создайте свой уникальный рецепт пиццы!

Похожие рецепты

Хрустящая корочка для пиццы на дрожжевой основе простой видео рецепт в домашних условиях

Хрустящая корочка для пиццы на дрожжевой основе простой видео рецепт в домашних условиях

Вы здесь » Тесто » Дрожжевое тесто » Лучшая основа для пиццы

Ингредиенты

Выход: 2 корочки для пиццы

2 1/2 — 3 стакана универсальной муки
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 упаковка обычных или быстродействующих сухих дрожжей (2 1/4 чайных ложки)
3 ложки растительного масла
1 стакан очень теплой воды (50 ° С)

Рецепт лучшей основы для пиццы подразумевает приготовление в духовке. Пусть вас не пугает желание сделать дрожжевое тесто для пиццы самостоятельно. Этот простой рецепт теста для хрустящей пиццы будет так же хорош, как покупка готового теста в продуктовом магазине, и оно намного свежее, чем заказанная пицца с доставкой на дом.

По этому рецепту готовится дрожжевая основа, которая быстро запекается в духовке, после этого на основу кладется начинка и запекается пицца второй раз. Вот почему пицца получается хрустящей!

Рецепт: Идеальное тесто для пиццы — как приготовить основу

1. В большой миске смешайте 1 стакан муки, сахар, соль и дрожжи. Добавьте 3 столовые ложки масла и теплую воду. Взбивайте электрическим миксером на средней скорости 3 минуты, часто вычищая чашу.
2. Вмешайте достаточно оставшейся муки, пока тесто не станет мягким и не отойдет от стенок чаши. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.
3. Месите 5-8 минут или пока тесто не станет гладким и упругим. Тесто разделить пополам. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой; дать отдохнуть 30 минут.
4. Для тонкой корочки: нагрейте духовку до 425 ° F / 218 °C. Смажьте маслом два плоских противня для выпечки или 2 круглых формы для пиццы.
5. Разомните каждую половину теста в круг. Выпекайте частично 7-8 минут или пока корочка не начнет подрумяниваться. Добавьте желаемую начинку; запекать 8-10 минут или пока сыр не расплавится.
6. Для толстой корочки: смажьте маслом две формы для пиццы. Посыпать кукурузной мукой. Похлопайте каждую половинку теста по дну одной из форм.
7. Неплотно накройте чистым кухонным полотенцем; дайте тесту подняться в теплом месте от 30 до 45 минут или пока оно не увеличится почти вдвое.
8. Переместите решетки духовки в самое нижнее положение. Нагрейте духовку до 375 ° F / 190 °C. Выпекайте частично от 20 до 22 минут или до тех пор, пока корочка не начнет подрумяниваться. Добавьте желаемую начинку; запекать около 20 минут или пока сыр не расплавится. Наслаждайтесь!

Дополнительная информация: Как разморозить тесто для пиццы

мука сахар соль дрожжи масло растительное пицца тесто пицца

X

Зарегистриваться/Войти

Наверх

Кулинарная школа Сьюзан — Тесто для пиццы

Научись делать мое знаменитое тесто для пиццы!

Видеоруководство по тесту для пиццы Сьюзан

Выход: по рецепту получится три 12-дюймовых пиццы.

Ингредиенты

• ½ стакана (4 жидких унции) воды (90-100°F)*
• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 1 чайная ложка сахара
• 1½ фунта. (~5 стаканов) хлебопекарной муки*
• 2 чайные ложки кошерной соли*
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1¼ чашки (10 жидких унций) воды*

Метрические единицы Ингредиенты

• 120 мл воды (32-38°C)
• 10 мл активных сухих дрожжей
• 5 мл сахара
• 680 г хлебопекарной муки
• 10 мл кошерной соли
• 15 мл оливкового масла
• 300 мл воды

*Примечания

1. Температура воды для размягчения дрожжей (½ стакана) не должна превышать 110°F. Температура оставшейся воды (1¼ стакана) зависит от комнатной температуры. Цель состоит в том, чтобы получить конечную температуру теста около 80°F. В жаркий день следует использовать более прохладную воду.
2. Количество воды, необходимое на шаге 2 ниже, может колебаться из-за влажности окружающей среды.
3. Для достижения наилучших результатов взвешивайте муку, но если вы не можете, отмерьте муку следующим образом: осторожно перемешайте, выложите ложкой в ​​чашку и разровняйте тыльной стороной ножа для масла, палочкой для еды и т. д.
4. Кошерную соль можно заменить неодифицированной поваренной солью.

• Круассаны

• Брокколи Чеддер Фугас

• Французский хлеб

• Пицца на гриле

• Хлебные палочки с вялеными томатами

• Сладкий соус для пиццы

1. Высыпьте дрожжи поверх воды, посыпьте дрожжи сахаром и осторожно перемешайте. Дайте постоять до появления пены, 15-20 минут.
2. Отмерьте муку, соль и масло в большую миску. Добавьте дрожжевую смесь и оставшуюся воду. Перемешайте. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте еще немного воды. Если слишком влажно, добавьте еще немного муки. Имейте в виду, что при замешивании тесто впитает больше воды.
3. Выложите смесь теста на стол или столешницу для замеса.
4. Замесить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, около 5-8 минут. Время будет зависеть от скорости и силы, прилагаемой в процессе замешивания.
5. Округлите тесто и положите обратно в миску. Накройте и дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое. Достаньте тесто из миски и разделите на кусочки.
6. Округлите каждый кусок теста, обильно посыпав мукой и накрыв. Дайте отдохнуть / подняться, пока тесто не поднимется примерно в 1,5 раза или пока посыпанный мукой палец не оставит углубление при мягком вдавливании в тесто. Если вы спешите, вы можете дать тесту отдохнуть в течение более короткого периода времени, но растянуть его будет сложнее.
7. Тесто для пиццы готово к использованию.

Продолжить…
Интересующие ссылки:

• Быстрая пицца Видео и рецепт.
• Пицца на двоих.
• Как
  Долго ли тесто поднимается
• Пицца
  Часто задаваемые вопросы о тесте

© 2022 Susan Sady

Домашнее тесто для пиццы с нуля

Мы не все можем построить кирпичную печь на заднем дворе, но вы МОЖЕТЕ приготовить идеальную легкую и воздушную пиццу дома! Все упирается в тесто…

Приготовление идеального теста для пиццы, безусловно, является творческим актом, и для меня это было навязчивой идеей. Я годами экспериментировал с разными способами приготовления теста для пиццы: разная мука, дрожжи, время выдержки, техника замеса, тесто без замеса… Несколько месяцев назад я решил, что хочу опубликовать тесто для пиццы, которое было бы легко сделать и даст результаты, которые вы могли бы ожидать от лучшей пиццерии. Так что я закатал рукава, прочитал как можно больше о химии дрожжей и муки и замесил тесто — много теста.

Этот рецепт теста для пиццы является результатом всех моих исследований и экспериментов (включая неудачи!), и я должен сказать, что я очень рад, наконец, опубликовать его.

Чтобы приготовить ресторанную пиццу на тонком тесте, тесто должно иметь правильную консистенцию (т. е. быть слегка липким), а духовка должна обеспечивать высокую температуру. В пошаговом видео я подробно рассматриваю обе эти проблемы. Так что обязательно смотрите.

Два отличных варианта муки: старый резерв, Типо «00» или «Король» хлебопекарной муки!

И, конечно же, не забываем про муку! Этот рецепт требует либо хлебной муки (я использую King Arthur’s), либо муки для пиццы Caputo Tipo «00». Обе муки дают превосходные корочки, которые почти идентичны по текстуре и вкусу, а мука «00» дает чуть более изысканную пиццу.

Готовы засучить рукава? Я… Позвольте мне показать вам, как сделать идеальное тесто для пиццы, а затем сформировать из него самую вкусную пиццу на тонком тесте!

Вот несколько рецептов изысканной пиццы

Пицца с капустой на гриле с копченым грюйером, сладкой кукурузой и маслом чили чипотле

Пицца с грибами, рикоттой и чесночным соусом конфи

Пицца с нарезанной брюссельской капустой, бурратой и сушеной цедрой лимона

Пицца Never Miss a Recipe

1

1

1 Тесто

Make

2 Большая пицца

Время приготовления

30 минут

Время приготовления

3-4 минуты

Ингредиенты

• 1 1/4 чайные ложки активных сухой йолл (4 г)

• 1 1/40003

• 1/2 ч. (6 г)

• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла первого холодного отжима

• 2 1/4 чашки (11 унций) (310 г) неотбеленной хлебной муки или муки «00» для пиццы

• экстра мука для рабочей поверхности и для формовки теста

• мелкая кукурузная мука или хлебная мука для посыпки корки для пиццы

• большой камень для пиццы (лопасть 16″ x 18″)

• большой камень для пиццы

Указания

• Поместите дрожжи и сахар в среднюю миску. Залейте его теплой водой и взбивайте, пока дрожжи не растворятся. Дайте постоять от 5 до 10 минут. Когда дрожжи активируются (они начнут пузыриться на поверхности), добавьте соль и оливковое масло. Добавьте муку и перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не соберется в ком. Переверните тесто на рабочую поверхность и начните его вымешивать. Сначала тесто будет липким. Если он немного прилипает к столешнице, это нормально. Старайтесь месить немного быстрее, чтобы тесто не слиплось. Если оно сильно прилипает, добавьте как можно меньше муки, чтобы оно не слишком сильно прилипло к столешнице. Из слегка липкого теста получится удивительно легкая корочка для пиццы, так что это очень важный шаг. Не добавляйте слишком много муки, иначе тесто будет тверже и ему будет сложнее придавать форму, а корочка будет жесткой. Продолжайте месить тесто в течение 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Обваляйте тесто в муке, пока оно хорошо не покроется пылью, и положите его в большую миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, поставьте в теплое место (от 75°F до 80°F) (от 24°C до 27°C) и дайте тесту подняться в течение 1 часа, пока оно не увеличится вдвое. (Если температура окружающей среды ниже 75°F (24ºC), для увеличения объема теста в два раза может потребоваться на 15–30 минут больше.)
• Обомните тесто и соскребите его с миски. Разрезать тесто на 2 равные части и сформировать из каждой шар. Обваляйте каждый шарик в хлебной муке и поместите каждый шарик в полиэтиленовый пакет объемом галлон. Закройте пакет, оставив достаточно места для расширения теста, и поставьте в холодильник минимум на 3 и максимум на 36 часов, пока вы не будете готовы к приготовлению пиццы.
• Поместите камень для пиццы в духовку на решетку, расположенную в нижней трети духовки. (Камень должен находиться примерно в 9 дюймах от свода духовки.) Установите духовку на 500°F (260°C) и прогревайте в течение 30 минут. Затем, не открывая духовку, выключите ее и включите жаровню на сильный огонь. Разогрейте бройлер в течение 10 минут. Тем временем посыпьте корку для пиццы кукурузной или хлебной мукой и отложите в сторону. Возьмите один кусок теста из холодильника и посыпьте сверху и снизу небольшим количеством муки. Аккуратно растяните тесто в круг диаметром 8 дюймов. Затем, захватив края теста, пройдитесь по внешнему краю, растягивая его по мере продвижения. Когда тесто растянется в круг диаметром 16 дюймов, поместите его на подготовленную кожуру для пиццы. Посыпьте тесто начинкой по вашему выбору. Поместите пиццу на горячий камень, быстро дергая ее, а затем осторожно встряхните кожуру, чтобы ослабить пиццу.