Тесто на печеные пирожки дрожжевое на сухих дрожжах: Быстрое тесто для пирожков на сухих дрожжах

Содержание

Дрожжевые пирожки с крахмалом — Совет да Еда

Дрожжевое тесто просто и легко приготовить, если знать пропорции муки, жидкости и дрожжей. Сухие дрожжи тоже облегчают процесс приготовления, так как из них не надо ставить опару, просто добавляю их в муку. Еще проще тесто готовить, если не использовать весы и мерные стаканы. У меня есть такой рецепт, тесто замешиваю на воде или молоке (зависит от того, какую выпечку хочу приготовить). Например, для пиццы тесто готовлю на воде, а для пирогов и пирожков замешиваю его на молоке. Сегодня будут дрожжевые пирожки с картошкой. Тесто готовлю с крахмалом. Крахмал добавляю для того, чтобы тесто стало более воздушным, эластичным и долго не черствело. Пирожки получаются с прекрасным вкусом и ароматом.

Это шикарное дрожжевое тесто, которое прекрасно подходит для пирожков, пирогов с солеными начинками и несладких булочек. Замешивается тесто очень легко без весов и мерного стакана. За счет того, что оно не липнет к рукам и посуде, с ним удобно работать. Еще добавляю в тесто секретный продукт, который делает выпечку очень мягкой, воздушной и она долго не черствеет. Покажу на примере печеных пирожков с картошкой (начинка может быть любой).

Время на подготовку 2 ч. 30 мин.

Время приготовления 20 мин.

Общее время 2 ч. 50 мин.

Количество порций 18 шт.

Для теста:

2,5 кружки муки (высший сорт)
1 кружка молока
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. крахмала (кукурузный)
2 ч. л. сахара
1 ч. л. с горкой сухих дрожжей
1 ч. л. соли

Для начинки:

800 г картофеля (очищенный)
1 шт. репчатого лука
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сметаны
1 щепотка молотого перца
2 щепотки соли

Для пирожков:

1 шт. куриного яйца

Любое тесто очень просто и легко замешивается, если не использовать весы и мерный стакан. Просто беру обычную кружку для чая (объем 325 мл) и ей отмеряю муку и молоко (вес муки в 1 кружке 170 г).
В муку высыпаем дрожжи, соль, сахар, крахмал и перемешиваем. Крахмал (секретный ингредиент) делает дрожжевое тесто более воздушным, нежным, эластичным и выпечка долго не черствеет.
Молоко немного подогреваем и вливаем в сыпучие продукты. Сразу добавляем растительное масло. Перемешиваем сначала ложкой.
Потом месим тесто кулаком 7-10 минут. Тесто мягкое, но оно не липнет к руке и посуде. Тесто округляем, миску накрываем и оставляем на столе на 1,5-2 часа (время зависит от температуры на кухне).
Очищенный картофель отвариваем до готовности в подсоленной воде. Затем жидкость сливаем, а картофель разминаем в пюре. Дополняем обжаренным луком, сметаной и молотым перцем.
Хорошо перемешиваем и пробуем на соль.