Содержание
Pan de Coco (кокосовый хлеб)
Домашний хлеб и выпечка
Пан де Коко с мягкой, пушистой булочкой и идеально подслащенной кокосовой начинкой идеально подходит в качестве закуски или десерта. Этот кокосовый хлеб прекрасно сочетается с кофе или чаем и наверняка станет фаворитом всей семьи.
Пан де Коко
- 1
Что такое Пан де Коко - 2
Делаем тесто - 3
Советы по устранению неполадок - 4
Кокосовая начинка - 5
Как служить - 6
Еще рецепты выпечки - 7
Пан де Коко
Ищете вкусную выпечку на выходных? Попробуйте этот рецепт кокосового хлеба! и Нет ничего приятнее и утешительнее, чем аромат свежеиспеченных сладких булочек!
Что такое Pan de Coco
Pan de Coco — это мягкая булочка с начинкой из подслащенной тертой кокосовой мякоти.
Это популярная филиппинская закуска, которую продают в большинстве местных панадерий или пекарен.
Несмотря на то, что хлеб имеет культовый статус в нашей кулинарной культуре, филиппинцы не могут претендовать на монополию Pan de Coco или даже на его происхождение. Само название указывает на то, что оно имеет испанские корни. Он пришел из Центральной Америки, а точнее из Гондураса, и был завезен первым филиппинцам испанскими поселенцами в 1600 году.0003
Однако гондурасская версия не включает начинку, а вместо этого включает кокосовую стружку в само тесто. Он не сладкий, как его филиппинский аналог, и очень похож по вкусу на версию Pan de Coco, которая также популярна на Карибах. Так что в каком-то смысле эта версия Пан де Коко с начинкой на 100% филиппинская.
Приготовление теста
- Мука для хлеба и цельнозерновая мука из-за более высокого содержания белка лучше всего подходят для жевательного хлеба с хрустящей корочкой. Однако универсальная мука имеет среднее содержание глютена и хорошо подходит для мягких булочек, таких как этот кокосовый хлеб.
- Вы можете использовать любой тип дрожжей; просто следуйте инструкциям на упаковке. Быстрорастворимые сухие дрожжи можно смешивать непосредственно с мукой, тогда как активные сухие дрожжи обычно необходимо растворять в воде.
- Чтобы проверить качество дрожжей, проведите контрольный тест. Насыпьте чайную ложку дрожжей и чайную ложку сахара в полстакана теплой воды. Дрожжи должны полностью раствориться в воде, а смесь должна пузыриться через 3-5 минут.
- Теплое молоко имеет температуру от 100 до 110°F (от 36,5 до 40,5°C). Если у вас нет термометра, вы можете измерить температуру, нанеся немного молока на запястье. На ощупь она должна быть теплее температуры вашего тела, но не горячей.
Советы по устранению неполадок
- Если хлеб получился сухим, твердым или слишком плотным, это может быть признаком чрезмерного замеса теста. Если вы замешиваете тесто миксером, время от времени проверяйте консистенцию теста. Он должен быть гладким и эластичным. Не сухой и не слишком липкий.
- Если тесто не поднялось, это может быть связано с тем, что дрожжи больше не действуют. Не забудьте сделать тест на расстойку, прежде чем приступить к рецепту.
- Если на вашей кухне слишком холодно и не хватает тепла, необходимого для подъема дрожжевого теста, включите духовку на самую низкую температуру на 5 минут. Выключите его и поместите миску с накрытым тестом в духовку, пока она не увеличится вдвое.
Не сухой и не слишком липкий.Кокосовая начинка
- Начинка традиционно готовится из свеженатертой кокосовой мякоти, но в этом рецепте мы используем сушеный кокос, потому что он имеет более длительный срок хранения и более доступен, особенно для тех, кто не в курсе. Филиппины.
- Если вы предпочитаете использовать свежий кокос, уменьшите количество молока до 1/2 стакана на каждые 2 стакана кокоса, так как сушеный кокос имеет тенденцию поглощать больше жидкости.
Как обслуживать
- Наслаждайтесь этим кокосовым хлебом с кофе, чаем или вашим любимым холодным напитком на завтрак или полдник.
- Для хранения дайте рулонам полностью остыть, плотно заверните их в алюминиевую фольгу и поместите в закрывающиеся пакеты или герметичные контейнеры. Охладите на срок до одной недели или заморозьте на срок до одного месяца.
- Чтобы разогреть, достаньте булочки из контейнера и ослабьте фольгу. Дайте полностью оттаять при комнатной температуре и разогрейте в духовке при температуре 300 F в течение 8-10 минут.
Еще рецепты выпечки
Ты сделал это? Обязательно оставьте отзыв ниже и отметьте меня @kawalingpinoy на Facebook и Instagram!
3,95 из 96 голосов
Пан де Коко
Мягкий и пушистый кокосовый хлеб с начинкой из подслащенного кокоса. Вкусный завтрак или перекус!
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Время расстойки: 1 час
Общее время: 45 минут
Автор: Лалайн Манало0003
24 порции
Для теста
- 4 стакана муки общего назначения
- 3/4 стакана сахара
- 1/4 унции быстрорастворимых сухих дрожжей
- 1 1/4 стакана теплого молока
- 1/2 стакана растительного масла
510 1/2 стакана 2 ч.
0010 - 1/2 столовой ложки ванильного экстракта
- 1 столовая ложка муки, растворенной в 1/4 стакана молока
0010Для яичной промывки
- 1 яйцо, взбитое
- 1 столовая ложка воды
В большую миску просеять муку и сахар.
Добавьте быстрорастворимые сухие дрожжи и перемешайте.
Добавьте теплое молоко, растительное масло и соль. Используя деревянную ложку или лопатку, перемешайте, пока тесто не слипнется и не сформирует тесто.
Переложите тесто на плоскую поверхность и месите 5 минут. Не добавляйте больше муки, иначе хлеб будет слишком плотным и рассыпчатым. Если оно слишком липкое, смажьте руки маслом, чтобы тесто не прилипало. Если оно слишком сухое, добавьте в тесто немного масла. По мере того, как вы продолжаете замешивать, тесто должно становиться все менее и менее липким, и с ним будет легче обращаться.
Поместите тесто в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Оставьте его подниматься на время от 30 минут до часа или пока оно почти не увеличится вдвое.
Тем временем приготовьте начинку. В кастрюле смешайте кокосовую стружку, коричневый сахар, кокосовое молоко, воду, масло и ванильный экстракт. На медленном огне доведите до кипения.
Готовьте, пока большая часть жидкости не впитается. Если вы предпочитаете, чтобы начинка была более плотной и липкой (не рассыпчатой), добавьте 1 столовую ложку муки, растворенной в 1/4 стакана молока, после того, как жидкость впитается. Продолжайте готовить, регулярно помешивая, еще 2-3 минуты или пока смесь не станет густой и липкой.
Снимите начинку с огня и дайте немного остыть.
Аккуратно сдуйте тесто и положите его на плоскую поверхность. Свернуть в рулет и разрезать пополам. Каждую половинку снова раскатайте и разрежьте на две части.
Разделите каждое бревно на 6 равных частей, всего 24 штуки.Накройте заготовки из теста кухонным полотенцем и оставьте минимум на 3-5 минут.
Раскатайте каждое тесто ладонью. Держите расплющенное тесто на изгибе руки и добавьте примерно 1 столовую ложку кокосовой начинки в центр. Сожмите углы вместе, чтобы полностью закрыть начинку.
Разложите тесто с начинкой защипами вниз на противне на расстоянии примерно 1 дюйм друг от друга.
С помощью вилки сделайте небольшие отверстия в центре каждого теста с начинкой. Накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить еще на 20-30 минут.
Выпекайте в духовке при температуре 340 F в течение 10 минут. Достаньте из духовки и смажьте яичной смесью. Вернуть в духовку и выпекать еще 5 минут или до золотисто-коричневого цвета
Разделите каждое бревно на 6 равных частей, всего 24 штуки.- Теплое молоко имеет температуру от 100 до 110°F (от 36,5 до 40,5°C). Если у вас нет термометра, вы можете измерить температуру, нанеся немного молока на запястье. Она должна быть теплее температуры вашего тела, но не горячей.
- Не добавляйте больше муки, иначе хлеб будет слишком плотным и рассыпчатым. Если оно слишком липкое, смажьте руки маслом, чтобы тесто не прилипало. Если оно слишком сухое, добавьте в тесто немного масла. По мере того, как вы продолжаете замешивать, тесто должно становиться все менее и менее липким, и с ним будет легче обращаться.
Она должна быть теплее температуры вашего тела, но не горячей.- При использовании свеженатертого кокоса уменьшите количество молока до 1/2 стакана на каждые 2 стакана кокоса, так как сушеный кокос имеет тенденцию поглощать больше жидкости.
Калории: 255 ккал, Углеводы: 31 г, Белки: 3 г, Жиры: 13 г, Насыщенные жиры: 10 г, Холестерин: 11 мг, Натрий: 75 мг, Калий: 112 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 14 г, Витамин А: 75 МЕ, Витамин С: 0,2 мг, кальций: 28 мг, железо: 1,6 мг
«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности.