Содержание
Слоеное бездрожжевое тесто для любой выпечки рецепт с фото пошагово и видео
Главная » Выпечка » Тесто
Тестоttmir0187
Содержание
Идеальный рецепт быстрого приготовления универсального слоеного теста без добавления дрожжей, которое обязательно понравится многим и приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами!
Видео рецепт
Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления универсального слоеного теста без добавления дрожжей для любой выпечки.
Приготовление продуктов
Подготавливаем необходимые продукты для приготовления универсального слоеного теста без добавления дрожжей для любой выпечки.
Приготовление теста
Разбиваем в глубокую миску 1 куриное яйцо и высыпаем в нее 0,5 ч.
л. соли.Взбиваем яйцо
Хорошо взбиваем куриное яйцо разбивая все белковые нити.
Выливаем воду
Выливаем в миску с куриным яйцом 80 мл. ледяной кипяченой воды.
Добавляем сок лимона
Добавляем в общую миску 1 ч.л. лимонного сока и хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты.
Просеиваем муку
Просеиваем в глубокую тарелку 300 гр. пшеничной муки и натираем в нее на крупной трке 180 гр. замороженного сливочного масла.
Замешиваем тесто
Перемешиваем между собой масло с мукой в тарелке и выливаем в нее яичную массу, после чего начинаем замешивать тесто.
Собираем тесто
Продолжаем собирать тесто в тарелке руками до необходимой консистенции.
Убираем тесто в холодильник
Кладем приготовленное тесто в целлофановый пакет и придаем ему форму, после чего убираем его на 30 минут в морозильную камеру или на 2 часа холодильник.
Раскатываем тесто
По прошествии времени достаем тесто из холодильника и присыпав небольшим количеством муки раскатываем до лепешки.
Приготовление выпечки
Из приготовленного слоеного теста готовим любую выпечку по вкусу с желанием.
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного всем аппетита!
л. соли.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )
Легкий майонезный торт {Без добавления яиц и масла}
Вкусы Лиззи Ти участвует в партнерских рекламных программах. Мы можем получать комиссию, когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте.
Старомодный майонезный пирог получается влажным и нежным без добавления масла или яиц.
Шоколадный торт с нуля с легкой шоколадной глазурью!
Майонез в торте? Да. Этот старомодный рецепт взят из старой церковной поваренной книги моей бабушки, но он так уместен в те времена, когда некоторые запасы заканчиваются.
Это классический торт. Скорее всего, в какой-то момент вы съели торт с майонезом и даже не заметили этого . Если вы новичок в приготовлении домашних тортов, этот рецепт торта — отличное место для начала.
Here’s what you’ll love about this cake:
- no eggs needed
- no oil needed
- no milk needed
- makes a small 9×9 cake
- используйте консервированную или домашнюю глазурь
- влажная, нежная текстура
Зачем класть майонез в торт?
Майонез, добавленный в этот шоколадный торт, заменяет яйца, но добавляет гораздо больше.
Майонез состоит из яйца, масла и уксуса. Масло в майонезе помогает сделать пирог нежнее, а уксус подчеркивает вкус шоколада.
Будьте спокойны… майонез сохраняет очень нейтральный вкус при выпечке, поэтому вкус вашего торта не будет похож на майонез.
Советы по ингредиентам для торта:
Для этого торта нужны основные продукты, но вот несколько ключевых советов по некоторым ингредиентам:
- Вода : Молоко можно заменить водой, если хотите. нравится. Или, если вы хотите усилить вкус шоколада, используйте крепкий горячий кофе.
- Майонез : Для этого используйте полножирный майонез. Жир в майонезе добавляет влажности этому шоколадному торту.
- Несладкий какао-порошок : я использовал голландский обработанный какао-порошок и для торта, и для глазури, но вы также можете использовать обычный какао-порошок. Этот рецепт подойдет для любого типа, просто убедитесь, что это несладкий какао-порошок.
- Густые сливки : При необходимости жирные сливки можно заменить молоком, половинками или сгущенным молоком. Тем не менее, густые сливки делают его самым сливочным.
Как приготовить майонезный торт с нуля?
Чтобы приготовить шоколадный торт, нужно выполнить 3 простых шага:
- Приготовить. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте квадратную сковороду размером 9×9 дюймов кулинарным спреем.
- Микс. Смешайте сахар, воду, майонез и ваниль. В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду, какао-порошок и соль. Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам и перемешайте, пока они не смешаются. Не смешивать .
- Выпечка . Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекать 30-35 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.
Какую глазурь использовать для шоколадно-майонезного торта?
Существует несколько вариантов глазури для этого торта.
Ниже мы поделимся инструкциями по приготовлению простой домашней шоколадной глазури. Помните… с глазурью проще всего использовать стационарный миксер, так как вам нужно будет взбивать глазурь в течение нескольких минут.
Если вам хочется чего-то другого, кроме шоколада, рассмотрите один из следующих вариантов:
- Сахарная пудра. Это также экономит калории!
- Глазурь с арахисовым маслом
- Взбитые сливки. Либо Cool Whip, либо домашние взбитые сливки.
- Глазурь из сливочного сыра
- Глазурь с шоколадной вишней
- Глазурь с клубникой
- Глазурь с ванилью
Нужно ли хранить майонезный торт в холодильнике?
Ваш торт не нужно хранить в холодильнике, его можно хранить при комнатной температуре до 7 дней.
Торт тоже можно заморозить! Вы также можете заморозить майонезный торт на срок до 3 месяцев.
порции 9
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
для торта:
- 1 стакана сахарного сахара
- 1 чашка. мука
- 1 ½ чайной ложки пищевой соды
- ¼ чашки несладкого какао-порошка
- ¼ Teaspoon Salt
мукаДля глазури:
- ½ стакана масла (размягченное)
- ½ чайной ложки соль
- 1 чайная ложка сока
- 1 Teaspoon 9002 3 -lembe Superelese 9002 3 чашка 9002 3 -nemberseed 9002 3 -nembere 9002 3 -nember 3 rabeemdeel
- 9002 3 -nember 3 rabeel.
- ¼ стакана густых сливок
Приготовление торта:
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте квадратную сковороду размером 9×9 дюймов кулинарным спреем.
Смешайте сахар, воду, майонез и ваниль. Отложите в сторону.
В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду, какао-порошок и соль.
Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до однородности. Не смешивать .
Вылить тесто в подготовленную форму.
Выпекать 30-35 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.
Дайте торту полностью остыть перед глазурью.
Приготовление глазури:
Приготовьте глазурь, взбив сливочное масло, лимонный сок и соль, пока она не станет легкой и воздушной, около 1 минуты.
Смешайте ¼ стакана жирных сливок, какао-порошка и 1 стакан сахарной пудры и перемешайте.
Медленно добавляйте оставшуюся сахарную пудру по ½ стакана за раз, пока не будут смешаны все 3 стакана.
Включите миксер на высокую скорость и взбивайте в течение следующих 5 минут, пока масса не станет легкой и воздушной.
Заморозить пирог и нарезать на квадраты.
Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Приведенные калории основаны на торте, разделенном на 9 частей, где 1 порция соответствует 1 кусочку глазированного торта. Поскольку разные марки ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, указанные калории являются лишь приблизительными.
**Мы не диетологи и рекомендуем вам обратиться к диетологу для получения точной информации о питании.**
Калории: 651 ккал | Углеводы: 89 г | Белок: 5 г | Жир: 32 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 47 мг | Натрий: 631 мг | Калий: 116 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 62 г | Витамин А: 429МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 2 мг
Блюдо Десерт
Американская кухня
Калории 651
Ключевое слово шоколадный торт, домашний торт
FacebookPinTweetPrintEmail
О Джули Кларк мой бакалавр в образовании и более 30 лет кулинарии и выпечки, я хочу научить ВАС лучшим из наших семейных рецептов.
Подробнее
Вам также может понравиться
Почему и как использовать лецитин в выпечке и приготовлении пищи
Недавно я разговаривал со своей женой и задавался вопросом, почему и как лецитин используется в выпечке и кулинарии. Я знаю, как использовать его для приготовления хлеба, но мне было интересно, для чего еще его можно использовать.
Итак, я провел небольшое исследование и несколько фактических испытаний, чтобы найти общие способы использования лецитина как в выпечке, так и в кулинарии.
Итак, как и почему вы используете лецитин в выпечке и кулинарии? Две самые важные причины для использования лецитина — это смешивание двух вещей, которые не хотят смешиваться (эмульгировать их), и добавление натурального консерванта для увеличения срока годности. Вопрос о том, как использовать лецитин, немного сложнее и в основном определяется тем, что вы пытаетесь испечь или приготовить, и чего вы пытаетесь достичь. Ниже я расскажу подробнее.
Зачем использовать лецитин на кухне?
Во-первых, лецитин является натуральным консервантом и продлевает срок годности всего, что вы выпекаете или готовите. Если вы посмотрите на ингредиенты большинства коммерческих товаров, вы заметите лецитин практически во всем. Это потому, что это продлит срок годности продуктов без добавления каких-либо вредных химических веществ.
Во-вторых, и, возможно, что более важно, это отличный эмульгатор. «Эмульгатор» — это причудливый способ сказать, что он помогает двум или более вещам лучше смешиваться друг с другом. Определение эмульгатора — это «вещество, которое стабилизирует смесь, такое как пищевая добавка, используемая для стабилизации пищевых продуктов».
Примером этого является попытка смешать масло и уксус для заправки. Вы можете собрать их вместе и смешать венчиком, и они, кажется, смешаются вместе. Однако эта эмульсия будет временной, и вскоре они разделятся. Если вы добавите к этому эмульгатор, такой как лецитин, а затем смешаете его вместе, эмульсия стабилизируется и станет более стойкой. Это потому, что масло и уксус теперь связаны друг с другом. У лецитина есть одна сторона, которая любит масло, и одна сторона, которая любит уксус, поэтому он связывает их вместе. Для меня лучший способ визуализировать это — подумать о Лего. У них есть одна сторона с выпуклостями и одна сторона, на которую наносятся выпуклости.
Одной стороне нравятся выпуклости, а другой — дырки, поэтому она соединяет их вместе и удерживает их там. Как вы знаете, в кулинарии и выпечке есть много ингредиентов, которые плохо смешиваются или должны быть более однородными или более однородными, поэтому вы должны использовать лецитин в кулинарии. Я знаю, что при выпечке хлеба это заставит тесто лучше держаться вместе и поможет ему подняться больше, сделав его более легким и пушистым.
Формы лецитина
Существуют три основные формы лецитина, которые можно использовать в выпечке и кулинарии. Три формы представляют собой жидкий лецитин, гранулы лецитина и порошок лецитина. Когда я исследовал это в Интернете, оказалось, что каждую форму предпочитают разные люди. Мой любимый жидкий, потому что я чувствую, что вы можете использовать его для всех форм приготовления пищи и выпечки. Рассмотрим каждую из форм.
Жидкий лецитин – Жидкий соевый лецитин имеет коричневый или почти светло-желтый цвет, практически не имеет запаха и имеет очень мягкий вкус.
Я думаю, что в стеклянной таре оно имеет цвет, очень похожий на моторное масло, хотя консистенция сильно отличается. Он немного более жидкий, чем мед, и более грязный, чем мед. Он не очень легко отделяется от поверхностей (оно также прилипает к ингредиентам, о чем говорилось выше), и его трудно очистить. Это одна из причин, по которой мне очень нравится лецитин Fast Easy Bread, потому что он поставляется в сжимаемой бутылке, которая помогает предотвратить беспорядок. Еще один совет, который я узнал от своей жены, чтобы избежать беспорядка, — это добавить необходимое количество лецитина в сухие ингредиенты, а затем выдавить жидкий лецитин прямо в ингредиенты. Жидкий лецитин не нужно растворять, чтобы использовать его вместо порошка и гранул. Лецитин можно использовать в кулинарии для приготовления пен или эмульсий (смесей). Одним из побочных эффектов жидкого лецитина является то, что он может оказывать большее влияние на цвет готового продукта, чем порошок или гранулы. Обычно это не большая проблема, потому что вы используете такие небольшие количества.
Лецитин в порошке — Лецитин в порошке — это лецитин, из которого была удалена вся влага и который был перемешан в мелкий порошок. Порошковый лецитин обычно называют безмасляным лецитином, потому что из него удалено все натуральное соевое масло. Поскольку он тоньше гранул, он обычно растворяется быстрее и легче, чем гранулы. У него нет побочных эффектов цвета, как у жидкости, но, поскольку вам нужно его растворить, это займет больше времени и больше усилий. Кроме того, если он не растворится полностью, пена станет песчанистой или неприятной текстуры.
Гранулы лецитина – Гранулы лецитина мне не нравятся при приготовлении пищи и выпечке, потому что для их растворения требуются наибольшие усилия. Я читала страшилки о том, как долго и как тяжело растворяются жидкие лецитиновые гранулы. Это особенно верно, если вы пытаетесь приготовить пену, напиток или даже заправку. Например, я читал одну историю, в которой они использовали его для эмульгирования напитка и сказали, что он отлично работает, «если вы не возражаете пить гранулы».
Я читал о людях, пытающихся растворить его, и в итоге они измельчили его в блендере, чтобы он растворился (похоже, им следует просто купить порошкообразную или жидкую форму). В другой истории, которую я читал, говорилось, что они не могли растворить гранулы в воде при длительном перемешивании. Затем они попытались растворить их, замачивая в масле и перемешивая. Наконец, они помещали их в воду и перемешивали после того, как оставили в воде на час. Со всеми этими проблемами я предлагаю перейти на жидкий или порошковый лецитин. Даже если ваш рецепт требует гранул, я бы посоветовал использовать жидкость, а о замене гранул жидкостью я расскажу позже в этой статье.
Типы лецитина
Существует несколько типов лецитина, как описано ниже.
Соевый лецитин – Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США вносит соевые бобы в список пищевых аллергенов, но соевый лецитин не содержит достаточного количества соевого белка, чтобы вызывать аллергические реакции.
Я больше всего знаком с соевым лецитином и поэтому предпочитаю его другим типам. Кроме того, химический состав соевого лецитина и любого другого типа неотличим.
Яичный желток – В яичных желтках содержится лецитин. Яйца являются распространенным ингредиентом для выпечки и приготовления пищи, и неудивительно, что в них содержится лецитин, который встречается в природе и помогает смешивать продукты. Вы можете видеть, как это происходит в тесте для печенья, когда вы смешиваете яйца, кажется, что все перемешивается лучше. Яичный желток примерно 9% лецитина, 16% белка и 50% воды, а остальное составляют жиры и углеводы по массе. Итак, приличное количество яичного желтка состоит из лецитина. Единственная проблема заключается в том, что в яичном желтке есть много других компонентов, таких как жиры и белки. Нелегко просто добавить лецитин из яичного желтка в рецепт. Вы можете купить порошок лецитина яичного желтка для выпечки / приготовления пищи на Amazon, но он чаще используется в качестве добавки.
Лецитин подсолнечника — Лецитин подсолнечника — еще один распространенный тип лецитина. Он похож на соевый лецитин и выпускается в виде порошка, гранул и жидкости. Некоторые люди предпочитают лецитин подсолнечника только потому, что они слышат сою и думают, что это может вызвать аллергические реакции. Кроме того, подсолнечный лецитин может быть получен способом, аналогичным оливковому маслу, с использованием системы холодного прессования, и многие утверждают, что этот необработанный процесс превосходит соевый лецитин.
Как использовать лецитин в рецептах выпечки
В большинстве рецептов выпечки используется либо мука, либо крахмал (без глютена). Чтобы использовать жидкий лецитин в выпечке, я предлагаю вам использовать это простое соотношение примерно 1,5% лецитина по весу муки (отличные графики веса, найденные здесь, преобразование веса можно найти здесь). Например, если ваш рецепт хлеба требует пяти чашек муки для хлеба, а одна чашка муки для хлеба весит 120 граммов, то общий вес муки для хлеба составляет 600 граммов.
Следовательно, вам понадобится около 1,5% от этого веса жидкого лецитина. Это около 2 чайных ложек, которые будут весить около 9грамм (1,5% от 600). Теперь, если вы используете форму порошка или гранул, вам следует использовать только около 65% конверсии жидкости. Я считаю, что проще всего начать с преобразования жидкости, а затем просто умножить его на 0,65.
Как использовать лецитин в приготовлении пены, пены или воздуха
Пена хороша для приготовления пищи по трем причинам. 1) Они кажутся легче, чем простой соус. 2) Они добавляют текстуру. 3) Они оживляют тарелку дизайном и украшением. Лецитин идеально подходит для преобразования соков и водянистых жидкостей в пену, пену или воздух. Вы можете использовать лецитин для образования пузырей и стабильной пены с пузырьками, которые могут держаться от 30 минут до часа. Отношение жидкого лецитина к использованию в виде пены, пены или воздуха составляет около 1% по массе. Таким образом, на каждые 100 грамм жидкости, которую вы вспениваете, вы должны добавить 1 грамм жидкого лецитина.
Опять же, для порошков или гранул вы должны преобразовать это значение в 65% или 0,65 грамма. Вы должны взбить или смешать пену, чтобы образовались пузырьки воздуха. Вот несколько замечательных примеров пены, которую вы можете приготовить: пена из базилика, лимонная пена, кукурузная пена, горчичный воздух и т. д. Совет: если ваша пена разрушается, попробуйте сначала использовать меньше лецитина.
Как использовать лецитин в смесях или эмульсиях.
Эмульсия представляет собой смесь двух или более жидкостей, которые не хотят смешиваться друг с другом и обычно не смешиваются. Лецитин пригодится здесь, как упоминалось выше, чтобы смешать эти ингредиенты и скрепить их вместе (вспомните блоки Lego). Соотношение для эмульсий составляет 1% жидкого лецитина по массе. Например, 1 грамм жидкого лецитина на 100 грамм жидкой эмульсии. Вы должны увидеть, как эмульсия начинает стабилизироваться и становится гладкой сразу после добавления лецитина. Опять же, следует использовать коэффициент конверсии порошка или гранулированного лецитина 65%.