Тесто на лепешки без дрожжей на воде: Лепешки на воде из муки на сковороде без дрожжей простой рецепт пошаговый

Экспресс-лепешки с картошкой (тесто без дрожжей), пошаговый рецепт на 2319 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Рис с запеченным перцем, сельдереем и помидорами

Такой рис — гениальная идея, здесь все полезное! Можно взять куриный бульон, но для вегетарианской истории нужен бульон овощной либо просто вода. Белое вино подойдет любое — и сладковатое, и сухое, —

Юлия Высоцкая

16 апреля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Дорада с чесночным маслом под соусом из помидоров и барбариса

Запекать таким образом можно не только дораду, но и любую другую рыбу. Не могу сказать, что для меня рыба с помидорами — это идеальное сочетание, потому что помидоры, особенно при тепловой обработке,

Юлия Высоцкая

2019 09:26:00″>15 июня 2019

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Киноа с жареными овощами и соусом песто

Обжаренные овощи можно нарезать соломкой. Сыр для песто должен быть обязательно твердым и пикантным. Если соус получился слишком густым, влейте немного холодной кипяченой воды. 

Юлия Высоцкая

06 июня 2016

Рецепт от юлии высоцкой

Креветки на гриле

Когда хороший жар на гриле, то креветки готовятся моментально, а обжаренные четвертинки лимона будут отличным аккомпанементом к креветкам!

Юлия Высоцкая

30 мая 2004

Реклама

Nora

10 сентября 2019

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Сегодня предлагаю вам приготовить очень простые и очень вкусные лепешки.

Начинка может быть любой: картошка, сыр, капуста и т. д.

Угощайтесь!

Объем стакана — 250 мл. Мацони вы легко можете заменить простоквашей.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

579

кКал

24%

% от дневной нормы

4 %

4 %

6 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Тесто

оливковое масло Extra Virgin

2 ст. л.

Начинка

Выделить все

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Тесто: мацони комнатной температуры смешать с теплой водой, добавить соль, сахар и перемешать. Потом добавить один стакан муки, соду и еще раз перемешать. Добавить масло и опять хорошо перемешать. Затем начать постепенно добавлять муку.

Замесить нежное тесто (муки может уйти чуть больше или чуть меньше, не забивайте тесто мукой! У меня ушло 2 стакана муки). Накрыть тесто миской и оставить на 20–30 минут.

Картофель отварить в подсоленной воде. Потом слить воду и сделать пюре. Лук, чеснок мелко нарезать и пассеровать в масле. Затем в картофельное пюре добавить лук, укроп, соль, перец, хорошо перемешать и дать остыть.

Тесто разделить на 4 части. Руками слегка раскатать тесто (когда я делаю такие лепешки, никогда не пользуюсь скалкой), в серединку положить начинку и соединить края теста, защипнуть и перевернуть швом вниз.

Сковороду нагреть, слегка смазать маслом, как на блины, переложить лепешку на сковороду, распределить по сковороде руками и жарить на медленном огне с каждой стороны 4–6 минут.

По желанию готовые лепешки можно смазать сливочным маслом.

Тоненькое тесто и много начинки.

Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(17)

ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(3)

Теги рецепта

любоевегетарианские рецептылепешкикартофельосновные блюдаавторская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Время глинтвейна

Рецепты сочных котлет

Простые
вкусные десерты

Как приготовить картофель

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Лепешки на воде – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Лепешки на воде и муке — спасение, если нет ни хлеба, ни желания его выпекать. Они будут отличным дополнением к завтраку или первым блюдам. Пышные лепешки на воде сделать просто. И они намного полезнее, чем дрожжевой хлеб, так как готовятся на пищевой соде или пекарском порошке. Если часть муки в лепешках без кефира и дрожжей заменить отрубями или мукой грубого помола, получится вариант еще более полезный. Рецепт лепешек на воде покажет, как легко приготовить такую замену хлеба на сковороде.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Вода	0. 5 стакан = 100 г
Растительное масло	1.5 ст. л. = 25 г
Чеснок	2 зубчик = 4 г
Соль	по вкусу
Специи	по вкусу
Разрыхлитель теста	20 г

Для подачи

заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо пшеничной муки можно использовать овсяную. Она считается диетическим продуктом. Также подходит льняная мука. В ней содержится много белка. Ржаная мука сбалансирована по белкам, жирам и углеводам. Также в ее состав входят кальций, магний и витамины групп Е и В.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты. Просейте муку. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. Помидор нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 1

Приступите к замешиванию теста. Слегка подогрейте воду и добавьте в нее масло, чеснок и соль. Засыпьте пищевую соду со щепоткой лимонной кислоты или пекарский порошок. Постепенно добавляя муку, замешайте мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Затем скатайте тесто в шар, поместите в миску и дайте ему «отдохнуть» 10 минут, накрыв миску крышкой. Затем продолжите замешивать тесто, досыпая муки. Когда тесто будет мягким и перестанет прилипать к рукам оберните тесто пленкой и оставьте на 10 минут.

Шаг 2

Вмешайте спе. Насыпьте на доску специи и раскатайте тесто. После того, как специи равномерно вмешаются, разделите тесто на шарики, и раскатайте небольшие тонкие лепешки.

Шаг 3

Раскалите сковороду и обжарьте лепешки. Масло добавлять не нужно. Каждая лепешка жарится с обеих сторон по полминуты.

произвести впечатление

Готовые лепешки сложите на тарелку. Их можно подавать со свежими овощами или вместо хлеба к первому блюду. Оставшиеся лепешки долго пролежат в холодильнике. А если подсохнут, то их можно «оживить», сбрызнув водой и отправив в пакете на холод.

Как испечь хлеб? Рецепт от Explore Yeast

Перейти к содержимому

Особенности

• Четыре основных ингредиента для хлеба — это мука, вода, дрожжи или закваска и соль.  
• Дрожжи необходимы для процесса брожения, без них хлеб не получится.  
• Дрожжи связаны с бактериями в закваске  
• Дрожжи производят важнейшие ароматические соединения, которые придают аромат и вкус хлебу.  
• Готовить хлеб легко и весело!  

Хлеб полезен во многих отношениях . помогает сбалансировать нашу диету благодаря высокому потреблению крахмала (сложного сахара) и содержит много минералов, витаминов и белков растительного происхождения . Его содержание клетчатки также является активом для здорового кишечника .

Что в хлебе?

Как мы упоминали ранее, хлеб прост, поэтому он стал таким основным продуктом питания во всем мире. В самом простом виде хлеб состоит только из четырех основных ингредиентов : 

• мука,  
• вода,
• дрожжи или закваска,
• соль.

Итак, какую роль эти ингредиенты играют в приготовлении хлеба?

• Мука богата глютеном, что делает хлеб легким.
• Вода смачивает муку. От воды крахмал набухает, а клейковина становится мягкой (ее температура не должна превышать 30°С).
• Соль улучшает вкус хлеба и улучшает обрабатываемость теста. Незаменима при выпечке хлеба.
• Дрожжи представляют собой микроскопический одноклеточный гриб, называемый Saccharomyces cerevisiae . Это ингредиент, благодаря которому тесто поднимается. Он присутствует во всех заквасках.

Дрожжи: ключевой ингредиент для приготовления хлеба!

Дрожжи — особый ингредиент для приготовления хлеба. Без дрожжей нет хлеба! Давайте узнаем, почему 9Дрожжи 0010 так незаменимы для хлеба .

Во-первых, дрожжи производят углекислый газ и изменяют физические свойства теста под действием ферментов , которые запускают основной процесс брожения при выпечке хлеба. Этот процесс ферментации имеет три характерных действия , влияющих на тесто для хлеба: 

1. Дрожжи сбраживают сахара , которые они непосредственно усваивают и естественным образом присутствуют в муке (около 1,5% ее веса).
2. Второе действие соответствует ферментации особого сахара, содержащегося в муке, называемого мальтозой . Мальтоза образуется в результате действия определенных ферментов, амилаз, на крахмал муки и повреждается при помоле пшеницы. Действие амилаз муки дополняется действием другого дрожжевого фермента, мальтазы , которая затем расщепляет мальтозу с образованием простейшей формы сахара, глюкозы . Глюкоза под действием дрожжей превращается в углекислый газ (который придает объем хлебу и сотовую форму мякиша) и в спирт (испаряется при выпечке). Дрожжи также производят ароматические соединения, которые придают аромат и вкус хлебу .
3. Третье действие происходит во время запекания . Ферментация активируется нагреванием и заканчивается, когда температура достигает 50°C.

Сделай свой хлеб сам!

Готовы испечь вкусный хлеб? Просто следуйте этому простому пошаговому рецепту!

Посуда:  

• 1 большая чаша для смешивания
• 1 пластиковая упаковка
• Противень
• 1 острый нож

Ингредиенты:  

• 500 г хлебопекарная мука  
• 1 пакетик 5 г быстрорастворимых сухих дрожжей или 1/2 кубика свежих дрожжей (21 г) или 25 мл жидких дрожжей  
• 300 мл Теплая вода  
• 1,5 чайных ложки (10 г) соль   

Примечание: если вы используете сухие дрожжи, вам необходимо развести их перед использованием в небольшом количестве теплой воды.  

Инструкции:  

• Смешайте все ингредиенты в миксере.
• Замесите тесто вручную, пока не получите гладкое тесто, которое не будет прилипать к стенкам чаши.

Совет для профессионалов : быстро замесите тесто лопаткой, дайте ему отдохнуть в течение 10 минут, затем взбивайте еще 1 минуту.  

• Накройте тесто чистым полотенцем и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высыхало. Дайте тесту подняться от 1 до 1 ½ часа, в зависимости от температуры вашей кухни.

Совет профессионала: чтобы гарантировать более приятный вкус, оставьте тесто на ночь в холодильнике. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры (обычно 1 час), прежде чем переходить к следующему шагу.  

• Разделить тесто на два шарика.
• Положите половинки теста на подготовленный противень. Посыпьте руки мукой и сформируйте из них 2 буханки с небольшим расстоянием между ними, чтобы у них было место для роста. Снова неплотно накройте полотенцем и полиэтиленовой пленкой и оставьте на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться примерно вдвое.
• Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 250°C (термостат 7-8).
• Снимите полотенце и пищевую пленку и острым ножом сделайте в тесте три неглубоких надреза.

№

• Поставить противень с тестом в духовку и выпекать 10 минут при 250°С, а затем 35-40 минут при 200°С.

Совет для профессионалов: Чтобы хлеб получился золотистым и хрустящим, сбрызните тесто водой непосредственно перед тем, как поставить его в духовку.  

• Когда хлеб испекся, дайте ему остыть перед дегустацией.

Когда ваш хлеб достаточно остынет, наслаждайтесь прекрасным и вкусным хлебом, который вы испекли!

Теперь вы умеете печь хлеб и никогда не будете голодны!

Узнать больше

Готовы к новым рецептам?

Вид

Спина

• и
• из
• эс
• это

Вода | Выпечка короля Артура

Вода является очень важным компонентом теста для хлеба. Хотя это легко упустить из виду — в конце концов, откройте кран, и он там — полезно знать о влиянии воды на нашу выпечку. Наиболее важными атрибутами являются следующие:

• Глютен образуется в присутствии воды.
• Вода служит растворителем и диспергирующим агентом (для соли, сахара и дрожжей).
• Вода необходима для брожения и размножения дрожжей; более мягкое тесто будет бродить быстрее, чем сухое.
• Вода отвечает за консистенцию хлебного теста.
• Температуру воды можно варьировать, чтобы получить тесто нужной температуры.

Жесткость воды

Степень жесткости – это показатель количества ионов кальция и магния в воде, выраженный в частях на миллион (ppm). Мягкая вода содержит менее 50 частей на миллион, а жесткая вода – более 200 частей на миллион. Как правило, для выпечки хлеба лучше всего подходит вода средней жесткости с содержанием минералов от 100 до 150 частей на миллион. Минералы в воде обеспечивают пищу для дрожжей и, следовательно, могут способствовать брожению. Однако, если вода чрезмерно жесткая, будет иметь место подтягивающий эффект клейковины, а также снижение скорости брожения (минералы затрудняют поглощение воды белками в муке). С другой стороны, если вода слишком мягкая, из-за недостатка минералов тесто будет липким и рыхлым. Вообще говоря, большая часть воды не экстремальна ни в одном направлении, и если вода пригодна для питья, она пригодна для выпечки хлеба.

При создании закваски или закваски необходимо учитывать еще одно обстоятельство. Если используемая вода сильно хлорирована, хлор может оказать негативное влияние на культуру. В этом случае просто оставьте ведро или банку с водой открытой на ночь. К следующему дню почти весь хлор рассеется.

Вода и pH

Степень кислотности, выраженная как pH (потенциальный водород), также влияет на ферментацию. Жесткая вода более щелочная, чем мягкая, и может снизить активность дрожжей. Для выпечки хлеба предпочтительна вода со слабокислой реакцией (рН чуть ниже 7).

Пар

Другим способом воздействия воды на хлеб является пар, который впрыскивается в печь во время загрузки. Любой, кто печет в духовке с паровым нагнетанием, знает о достоинствах пара. Правильное приготовление на пару оказывает сильное влияние на хлеб по ряду причин. Это способствует насыщенному цвету корочки и блеску буханки, а также увеличивает объем хлеба.

Цвет корочки усиливается при подаче пара в печь. Это связано с тем, что на ранних стадиях выпечки происходит быстрое увеличение ферментативной активности на поверхности буханки. Эти ферменты расщепляют крахмал в тесте на сахароподобные соединения, называемые декстринами, и другие простые сахара, называемые редуцирующими сахарами. Пропаривание в духовке оказывает охлаждающее действие на тесто, что позволяет ферментам оставаться активными в течение более длительного периода времени. Это, в свою очередь, способствует потемнению корочки в результате реакции Майяра, а затем и карамелизации корки. В духовке без пара поверхность буханки быстро становится слишком горячей, чтобы эти ферменты могли функционировать, и в результате у хлеба появляется бледная матовая корочка.

При правильном приготовлении на пару в духовке образуется блестящая корочка. Это связано с тем, что пар на начальных этапах выпекания обеспечивает влагу, которая клейстеризует крахмалы на поверхности буханки. Крахмалы набухают и становятся глянцевыми, давая нам блестящую корочку. В духовке без пара корочка подвергается процессу, называемому пиролизом. Вместо желатинизации крахмал и корка хлеба остаются тусклыми.

В духовке с правильным паром хлеб получается большего объема. Когда мы загружаем духовку без пара, поверхность буханки быстро нагревается. По мере того, как на поверхности образуется корка, упругость духового шкафа уменьшается, и способность хлеба приобретать дополнительный объем затрудняется. С другой стороны, в духовке, приготовленной на пару, поверхность теста дольше остается влажной, что обеспечивает большую пружинистость печи перед образованием поверхностной корки, и в результате получается хлеб с превосходным объемом.

Преимущества пара проявляются только во время первой трети или около того цикла выпечки.