Тесто на кефире с дрожжами для пирожков без яиц: Воздушное дрожжевое тесто на кефире без яиц рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Тесто на кефире для пирожков с дрожжами без яиц рецепт

Главная » Разное » Тесто на кефире для пирожков с дрожжами без яиц рецепт

Воздушное дрожжевое тесто на кефире без яиц

Дрожжевое тесто на кефире без яиц

Предлагаю приготовить воздушное дрожжевое тесто на кефире. Тесто готовится довольно просто и пригодится для приготовления пиццы, жареных пирожков, духовых пирожков с несладкой начинкой.

Если вы добавите в состав теста на 1 столовую ложку сахара больше, то тесто подойдёт для приготовления пирожков со сладкой начинкой.

Как приготовить «Воздушное дрожжевое тесто на кефире без яиц» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста нам понадобится мука, подсолнечное масло, дрожжи свежие, сахар, соль, кефир.

Шаг 2 Ссылка

Растереть в глубокой посуде дрожжи и сахар. Оставить на 5 минут.

Шаг 3 Ссылка

Тем временем нагреть кефир с солью и подсолнечным маслом до температуры 37-38°С.

Шаг 4 Ссылка

Дрожжи начали просыпаться от взаимодействия с сахаром, действовать.

Шаг 5 Ссылка

Добавить к дрожжам теплый кефир с подсолнечным маслом

Шаг 6 Ссылка

Добавить муку. Добавляйте муку постепенно — её может понадобиться немного больше или меньше.

Шаг 8 Ссылка

Выложить тесто в смазанную подсолнечным маслом посуду.

Шаг 9 Ссылка

Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 35 минут.

Шаг 10 Ссылка

Тесто готово к работе.

Как подготовить кладовую для выпечки

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB близко

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты

• Поиск
• Найти рецепт

  Найти рецепт

  Рецепт или ключевое слово

  Ключевое слово

  Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт. Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

  Поиск

• Проводить исследования Предыдущий
  

  Исследуйте

  • 1 Консервирование и консервирование

    Джемы, варенья, соленья и многое другое! Здесь вы найдете правильный рецепт домашнего консервирования.Читать дальше Далее

  • 2 15 рецептов куриных бедер для быстрого приготовления

    Этот сборник лучших рецептов подчеркивает эту универсальность: куриные бедра с интернациональными акцентами, от куриного карри до каччиаторе, куриные терияки и куриный тагин, бирияни, курица с маслом и многое другое.Читать дальше Далее

  • 3 16 гарниров, которые отлично сочетаются с чили

    Большинство людей не будут дважды задумываться о том, чтобы подать простой кукурузный хлеб, когда он лежит на столе.Но замена гарниров может внести освежающие изменения в классическое блюдо для комфортной еды. Читать дальше Далее

• Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий
  

  Рецепты завтраков и бранчей

  Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей

  15 быстрых и простых запеканок для завтрака для напряженного утра

  • Рецепты буррито на завтрак
  • Рецепты запеканки на завтрак
  • Рецепты блинов
  • Рецепты Яиц
  • Рецепты французских тостов
  • Рецепты фриттаты
  • Рецепты Гранолы
  • Рецепты омлета
  • Рецепты овсяных хлопьев на ночь
  • Рецепты блинов
  • Рецепты пирога с заварным кремом
  • Рецепты вафель
• Рецепты обедов Предыдущий
  

  Рецепты обедов

  Посмотреть все Рецепты Обедов

  20 легких и вкусных обедов, идеально подходящих для работы на дому

  • Рецепты здорового обеда
  • Рецепты сэндвичей
  • Рецепты обертывания для сэндвичей и рулетов
  • Идеи и рецепты школьных обедов
• Рецепты ужинов Предыдущий
  

  Рецепты ужинов

  Посмотреть все Рецепты Ужинов

.

Что делают яйца в дрожжевом хлебе

violleta / iStock / GettyImages

Есть много секретов приготовления вкусного хлеба, но тесто, содержащее такие ингредиенты, как жир или сахар, считается обогащенным тестом, или очень вкусным. Добавляя яйца в дрожжевой хлеб, вы придаете ему аромат, улучшаете структуру, улучшаете цвет и даже повышаете пищевую ценность. Примеры дрожжевого хлеба, содержащего яйца, включают еврейский хлеб для субботы и праздников, халу, и французскую выпечку, бриошь.

Добавить аромат

Одно из золотых правил выпечки состоит в том, что жира равно аромату . Добавляя яйца в дрожжевой хлеб, вы добавляете сладкий маслянистый жир яичного желтка, в результате чего общий вкус становится более богатым. Поскольку в яичных белках относительно мало вкуса, они не играют значительной роли в общем вкусе хлеба, а в некоторых рецептах требуется одно или два целых яйца плюс несколько яичных желтков.

Build Structure

Жир в яичных желтках помогает укоротить пряди клейковины в хлебном тесте, повышая эластичность клейковины. В результате готовый хлеб приобретает более нежный мякиш и более мягкую корочку. Кроме того, коагулирующие свойства яиц благодаря белку помогают создать более нежную и ровную текстуру. В качестве разрыхлителя яйца способствуют тому, что хлебное тесто поднимается выше, чем неяичный дрожжевой хлеб.

Для очень легкой буханки хлеба замените 1/4 стакана воды по рецепту на два взбитых до пика яичных белков. Добавьте белки в распустившиеся дрожжи непосредственно перед добавлением муки. Во время приготовления пузырьки воздуха в яичных белках будут расширяться, чтобы получить очень легкий и нежный мякиш.

Boost Appearance

Липиды в яичных желтках придают цвет корочке дрожжевого хлеба. Из-за более сильного окрашивания, чем тесто без яиц, температуру выпечки следует немного снизить, чтобы предотвратить слишком сильное окрашивание. Белок в яйцах также участвует в реакции Майяра — химическом изменении, которое вызывает потемнение корки хлеба, что зависит от наличия тепла, влаги, белка и сахара.

Provide Nutrition

Добавление яиц в дрожжевой хлеб увеличивает питательную ценность теста.Яйца — одна из самых питательных продуктов, которые мы едим, они содержат незаменимые жирные кислоты линолевую кислоту, кальций, железо, калий, витамины и даже антиоксиданты. Хотя целая буханка хлеба может содержать только несколько яиц, преимущества все равно складываются, превращая обогащенное тесто в дополнительный источник питания для богатого углеводами основного продукта.

.

Kefir Sourdough Starter: первые наблюдения и опасения

Вот мой опыт использования кефира как компонента, используемого при выпечке хлеба на закваске.

Резюме: При добавлении кефирного молока / творога / сыворотки в мой типичный рецепт теста для хлеба с медленным брожением (без замешивания) я обнаружил, что качество глютена ухудшается: тесто рвется больше, чем тянется по сравнению с тем, как если бы я используйте вместо этого обычную воду. Я подозреваю, что протеазы, присутствующие в кефире, расщепляют нити клейковины.

Справочная информация: Я готовил хлебное тесто по методу «без замеса» и по методу «5 минут в день (с повторным перемешиванием)», используя обычные сухие дрожжи (с расстойкой), быстрорастворимые дрожжи (без расстойки). ) и закваски на закваске (включая мою собственную местную закваску из диких дрожжей и закваску Карла Гриффита Oregon Trail Sourdough Starter).Я подумал, что добавление кефира (вместо воды) в различные тесто может добавить больше аромата.

Метод: Используя коэффициент гидратации 80%: 100 г цельнозерновой пшеницы, 400 г хлебной муки (13% глютена) , я сравнил буханку с 400 г воды с другой буханкой с 400 г кефира молоко / творог / сыворотка, плюс 50 г воды (для учета твердых веществ в молоке). К ним я добавил 1/4 стакана закваски. Первичное брожение теста (первый подъем) производилось в моем прохладном подвале в Мичигане в течение 12–18 часов, накрытого пластиковым пакетом. Для выпечки я использовал метод предварительно нагретой голландской духовки при 450 градусах в течение 30 минут, затем открывал при температуре 375 градусов в течение 20 минут.

Результаты: После 12-часового подъема тесто для кефирного хлеба не выглядело «переборщенным» по сравнению с контрольным (водным) тестом. Однако использование кефира вместо воды, по-видимому, ухудшило глютен: полученное кефирное тесто было намного более склонным к разрыву, а полученный запеченный кефирный буханка не имела эластичной крошки по сравнению с контрольным образцом без кефира (только вода).

Комментарий: Насколько мне известно, не существует устоявшейся историко-культурной традиции использования молочного кефира для закваски хлеба.Хотя кефир может добавить больше аромата, чем вода, получаемое в результате тесто и буханка кажутся хуже, чем при использовании традиционных заквасок на простой воде в методе, описанном выше. Действительно, может быть преимущество в использовании кефира для ферментации / заправки других видов хлеба (с использованием другой муки), или изменения соотношения вода / кефир, или использования более молодого или старого кефира. Такие переменные можно рассматривать либо как головную боль, либо как возможность исследовать. Поскольку эти 2 буханки были приготовлены и выпечены в разные дни, я планирую повторить этот эксперимент в более идентичных условиях.Если будет достаточно интереса, может, стоит выкладывать фото на каждом этапе.

До тех пор мы будем благодарны за ваши комментарии / советы по поводу вашего опыта по выведению кефира,

JonnyP

. .

Смотрите также

• Термостатный кефир польза
• Баурсаки на кефире настоящий
• Тесто кефир масло подсолнечное мука
• Орешки жареные в масле на кефире рецепт с фото
• Кефир это ряженка
• Тесто для пиццы на кефире наливное
• Кефир и аспирин маска для лица
• Диета на льняной муке и кефире
• Как испечь оладьи на кефире толстые
• Как в домашних условиях приготовить творог из кефира для ребенка
• Приготовление кефира в домашних условиях из коровьего молока

Тесто как пух для пирожков в духовке

Тесто для пирожков дрожжевое — очень вкусное как пух

Всем привет! Сегодня у нас речь пойдёт про тесто для пирожков. Ведь, когда оно вкусное, то и изделия получаются просто восхитительные. Такие хочется есть всегда, не переставая. А если оно у вас не получается, то какую бы вы начинки не использовали, всё равно к таким даже прикасаться не хочется. Поэтому правильно сделанная основа – это настоящий успех любой хозяйки.

Тесто может быть любое. Мы уже с вами делали его для жареных пирожков, пиццы и булочек. Всё у нас получилось вкусно. Но знаю, что многие предпочитают покупать готовое. Просто кому-то некогда, либо не знают, как это сделать. Согласен, что так намного проще, да и чище. Но не уверен, что лучше и выгоднее.

Чтобы сделать основу для пирожков, нужно приложить не мало усилий. Ведь тесто любит, когда его мнут. И чем дольше – тем лучше. Поэтому, если по рецепту требуется месить его 10 – 15 минут, то непременно это условие нужно соблюдать! Иначе оно не будет таким пышным.

Рецептов много и выбирать есть из чего. Пробуйте несколько вариантов, тогда вы непременно найдёте тот, который вам больше подходит и нравится. Только имейте в виду, что готовить его нужно с хорошим настроением, тогда оно будет отменным!

Очень вкусное дрожжевое тесто для пирожков:

Такое обычно делаем чаще всего. Оно получается воздушное и очень вкусное. Подходит для любой начинки: хоть сладкой, хоть несладкой. Печь пирожки из него можно как в духовке, так и на сковороде. Применять будем и молоко и воду. Но также брать можно что-то одно.

Ингредиенты:

• Вода – 1 стакан;
• Молоко – 1 стакан;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Дрожжи прессованные – 15 гр.;
• Мука – 900 гр.;
• Масло растительное – 4 ст. л.

Приготовление:

1. В миску кладём дрожжи, и всыпаем сахар. Всё это заливаем половиной стакана воды. Только обязательно подогрейте её, чтобы была тёплой, но не горячей. Хорошенько перемешиваем. Добавляем 2 столовые ложки муки и снова месим. Закрываем пищевой плёнкой или крышкой и оставляем в тёплом месте на 10 – 15 минут. За это время опара должна покрыться дрожжевой шапочкой.

Жидкость обязательно должна быть тёплой (36 – 40°С). Таким образом мы создаём благоприятную среду для работы дрожжевых грибов. В горячей они погибнут, а в холодной просто не будет реакции.

2. По прошествии времени переливаем опару в большую чашку. Туда же добавляем оставшуюся тёплую воду и молоко, взбитое яйцо. Всыпаем соль и хорошенько все перемешиваем.

3. Теперь постепенно начинаем вводить муку. Для этого её просеиваем через сито заранее либо сразу в нашу смесь. Взбиваем сначала вилкой или миксером. Когда приборами становится тяжело пользоваться, то делаем это уже руками. Вливаем растительное масло и продолжаем мять. Оно должно быть не забитым мукой, при этом эластичным и мягким. Накрываем чашку пищевой плёнкой или чистым кухонным полотенцем и убираем в тёплое место на 1,5 – 2 часа.

Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте их растительным маслом.

4. Когда наша пирожковая масса увеличилось в объёме в 2 – 3 раза, перекладываем его на стол, смазанный растительным маслом или присыпанный мукой и снова немного его обминаем. Снова убираем в миску и накрываем. На этот раз оно вырастет быстрее.

Когда тесто вновь увеличилось, вы можете начинать из него готовить пирожки.

Тесто для пирожков за 15 минут — быстрый рецепт:

Если вдруг к вам должны неожиданно прийти гости или уже пришли, тогда этот способ вас выручит. Вы сможете сделать пирожки и угостить ими всех своих родных и знакомых. Оно делается очень быстро. Главное успеть приготовить начинку.

Ингредиенты:

• Вода – 3 стакана;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Дрожжи прессованные – 100 гр.;
• Масло растительное – 1 стакан;
• Мука – 8 стаканов.

Приготовление:

1. В глубокую чашку наливаем тёплую воду. Туда же всыпаем сахар и 6 столовых ложек муки. Кладём кусочек дрожжей. Их можно поломать на более мелкие части. Теперь всё тщательно перемешиваем, чтобы смесь стала однородной и накрываем плёнкой. Оставляем в покое на 15 минут, чтобы появилась дрожжевая шапка.

2. Когда пройдёт время, вливаем в опару растительное масло, и всыпаем соль. Тщательно взбиваем венчиком.

3. Настала очередь муки. Можете всыпать её порциями или сразу семь стаканов. Возможно от восьмого вам понадобиться только часть. Добавляйте её до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рука. Но оно должно быть мягким и эластичным.

Такое можно использовать сразу или оставьте его отдохнуть на пять минут.

Тесто на кефире с дрожжами для пирожков:

Насколько мне известно, на кефире всегда изделия получаются очень нежными. К тому же поднимается такое намного быстрее. Возможно это именно воздействие кисломолочного продукта. Непременно попробуйте такое сделать.

Ингредиенты:

• Кефир – 200 мл.;
• Молоко – 50 мл.;
• Мука – 3 – 3,5 стакана;
• Яйцо куриное – 1 шт. ;
• Дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Сода – 1 щепотка;
• Масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

1. В тёплое молоко высыпаем дрожжи и часть сахара. Перемешиваем и оставляем в сторонке на 10 минут. За это время грибки начнут работать.

2. Кефир выливаем в большую миску. В него всыпаем соду. Таким образом при смешивании этих продуктов пойдёт реакция в виде пены. Затем всыпаем соль, оставшийся сахар. Выливаем опару и яйцо. Взбиваем в однородную смесь.

3. Сначала процеживаем через сито половину муки и замешиваем мучную массу лопаткой или миксером. Затем вливаем растительное масло и продолжаем месить тесто, подсыпая остатки пшеничной. Можно продолжать вымешивать на столе.

Муку просеиваем обязательно один или два раза. Таким образом мы избавляемся не только от комочков, но и насыщаем её кислородом. Так наши изделия будут более пышными и воздушными.

4. Мягкую и эластичную массу перекладываем в чашку, смазанную растительным маслом и накрываем пищевой плёнкой. Убираем в тёплое место на 30 – 40 минут.

Когда оно поднимется можете делать из него чудесные пирожки.

Пирожковое тесто на молоке и сухих дрожжах:

Молоко можно найти в любом доме. Да и я больше выпечку предпочитаю именно на нём. Сам не знаю почему. А с сухими дрожжами всегда легко работать, а остатки хранить намного проще. Давайте приступим.

Ингредиенты:

• Молоко – 250 мл.;
• Мука – 500 гр.;
• Дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

1. В небольшую чашку высыпаем дрожжи и сахар. Вливаем к ним тёплое молоко, которое можно подогреть в микроволновке или на плите в кастрюле. перемешиваем и отставляем в сторонку на 20 минут, чтобы грибки начали работать.

2. В другую миску разбиваем яйцо. Добавляем соль и растительное масло. Взбиваем венчиком и затем начинаем подсыпать половину муки. Замешиваем тесто ложкой. Теперь вливаем опару и снова месим.

3. В получившуюся массу подсыпаем остатки пшеничной. У нас должно получиться мягкое и не липнущее к рукам тесто. Складываем его в миску, смазанную растительным масло и накрываем плёнкой. Убираем в тёплое место на 1 – 1,5 часа. За это время оно должно увеличиться в объёме в несколько раз.

Сразу после этого можно печь вкусные пирожки.

Рецепт приготовления теста в хлебопечке:

У кого есть такая чудо техника, то вам очень повезло. Она всё сделает за вас. Вам остаётся только скидать все продукты в неё и включить. Хлебопечь замесит тесто и просигналит вам о готовности.

Ингредиенты:

• Молоко – 250 мл.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Масло растительное – 3 ст. л.;
• Дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• Сахар 0 1,5 ст. л.;
• Соль – 1,5 ч. л.;
• Мука – 400 гр.

Приготовление:

1. В чашу хлебопечки выливаем тёплое молоко. Всыпаем сахар, соль и дрожжи. Разбиваем яйцо и сразу вливаем растительное масло.Немного перемешиваем.

2. Высыпаем всю просеянную муку. Устанавливаем чашу в хлебопечь и закрываем крышку. Выбираем режим «Тесто» и нажимаем кнопку старта. Тесто будет готовится в течении 1,5 часов: 20 минут – замес, 70 минут – подъём.

3. Во время заммешивания желательно приоткрывать крышку и наблюдать процесс. Возможно масса будет липнуть к стенкам, тогда добавьте 2 столовые ложки муки и 1 столовую ложку растительного масла. Затем просто ждём сигнала о готовности.

Тесто как пух для пирожков в духовке:

Этот способ очень простой. Из такого теста получаются отличные пирожки в духовке. Хотя из такого можно делать всё, что угодно. Оно очень воздушное и нежное. Непременно сделайте такое.

Ингредиенты:

• Дрожжи прессованные – 21 гр. ;
• Мука – 550 гр. + 4 ст. л.;
• Вода – 300 мл.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Масло растительное – 80 гр.

Приготовление:

1. В чашку наливаем тёплую воду. В неё высыпаем сахар и перемешиваем до полного его растворения. Затем добавляем дрожжи. Их нужно хорошенько растворить в воде. Теперь подсыпаем 4 столовые ложки муки. Снова месим и убираем в тёплое место на 10 минут.

2. В готовую опару всыпаем соль и часть муки. Замешиваем тесто сначала ложкой. Затем вливаем растительное масло и теперь можно начинать месить уже руками. Также продолжаем всыпать пшеничную. Но всю не надо. Оставьте 2 – 3 столовые ложки, чтобы использовать её позже.

3. Готовое складываем в мешок или миску, смазанные растительным маслом и отправляем в тёплое место для поднятия. Это может быть мультиварка в режиме йогурта, сама йогуртница, микроволновка или духовка на минимальной температуре. На подъем понадобится 1 час.

https://youtu. be/cqfHD2KTRzI

4. По прошествии времени стол присыпаем оставшейся мукой и выкладываем на него тесто. Немного обминаем и начинаем готовить наши пирожки.

Рецепт теста на воде для жарки на сковороде:

Предлагаю вашему вниманию видео, которое я нашёл в интернете. В нём автор готовит дрожжевое тесто для пирожков. Самое интересное, что оно заварное. Всё дело в том, что такое получается, когда используешь горячую жидкость (молоко или воду). Такое получается невероятно вкусным. Затем получившуюся массу использует в приготовлении жареных на сковороде вкуснятин.

Надеюсь вам понравились наши рецепты и вы уже выбрали, какой будете использовать в ближайшее время. Непременно делайте его сами, а не покупайте. Хотя можете даже сравнить. Уверен, разницу вы почувствуете! А теперь я с вами прощаюсь, до встречи!

Дрожжевое тесто, Тесто для пирожков

Рецепты изделий из теста → Тесто → Дрожжевое тесто

Рецепты изделий из теста → Тесто → Тесто для пирожков

Из этого теста можно приготовить пирожки с любой начинкой — мясной, капустной, рисовой, фруктовой.

Несколько минут — и великолепное дрожжевое тесто для пирожков готово! Тесто легкое, как пух! Пирожки получаются очень вкусными! Приготовьте, и этот рецепт станет вашим любимым!

Румяные, пышные и очень вкусные пирожки с картошкой! Воздушное и быстрое тесто!

Дрожжевое тесто для жареных пирожков готовится безопарным способом.

Традиционный рецепт теста на дрожжах для пирожков или пирогов . Из такого теста на дрожжах можно приготовить выпечку с любой начинкой.

Сегодня предлагаю вам рецепт дрожжевого теста на все случаи жизни. Это тесто бюджетное, так как готовится без яиц и молока. Такое универсальное тесто отлично подойдет для пирогов, пирожков, булочек, беляшей, пиццы и прочей выпечки на дрожжевой основе.

Простой и вкусный рецепт теста для пирожков! А ещё, рецепт универсальный, даже идеальный, потому что пирожки из такого теста можно жарить на сковороде и печь в духовке. Всегда вкусный результат! Начинка для пирожков сегодня весенняя — из яиц с зелёным луком!

Самый простой рецепт дрожжевого теста. Если хотите пышных пирожков, этот рецепт подойдет идеально. Тесто постное, не сдобное, и подходит для несладкой выпечки, например для пиццы.

Бывает, нет времени для приготовления дрожжевого теста, которое необходимо «поднимать» не один раз. Данный рецепт-выручалочка вполне может сэкономить ваше время, так как дрожжевое тесто готовится моментально и не требует расстойки. Выпечка получается мягкой и нежной, будь то пирожки, пироги или булочки.

Быстрое тесто за 30 минут. Дрожжевое тесто на кефире, для любой выпечки. Малышам и не только.

Все гениальное просто. Делаем тесто для пирожков, а начинка самая разная (конечно самая ваша любимая).

Жареные пирожки с картошкой — из пористого, воздушного и нежного дрожжевого теста. Вкусные даже холодные! Пока пирожки горячие, у них аппетитная хрустящая корочка, а когда остынут – мягкое, воздушное и не резиновое тесто. Советую приготовить и убедиться!

Универсальный рецепт дрожжевого теста для приготовления выпечки с любыми начинками. Из такого дрожжевого теста можно приготовить пирожки, булочки, белый хлеб, открытый или закрытый пирог, коржи для несладких тортов.

Беляши по этому рецепту остаются сочными и пышными даже на следующий день!

Любите пирожки, а возиться с тестом неохота? Для вас рецепт простого теста «для ленивых»: все смешать, накрыть тесто пленкой и положить в холодильник на пару часов. Ап! И готово!:)

Предлагаю приготовить быстрое дрожжевое тесто для пирожков из разряда «Всегда получается», без яиц и молочных продуктов. Времени оно сэкономит прилично. Технология его приготовления очень необычная и не совсем привычная.

Рекомендую Вам быстрый рецепт постного дрожжевого теста для пирожков.

Тесто дрожжевое сдобное — удивительное. Из него можно испечь чудесный пирог, классные нежные пирожки. А еще из него выйдут отличные куличи на Пасху. А также Свадебный каравай. Рекомендую.

Классная начинка, все, что я люблю! И, конечно же, интересный способ формирования булочек. Все удивляются, как я леплю булочки. Пробуем еще один рецепт несладкой выпечки из дрожжевого теста. То ли булочки, то ли пирожки!

Вкусный новый рецепт, который попробуем повторить у себя на кухне. Еще один вариант пирожков с картошкой. Много начинки и вкусное тесто. Не жарьте картофель, а сделайте из сырого картофеля начинку для пирожков, с луком, зеленью и обжаренной грудинкой.

Маленькие закусочные пирожки, оформленные в виде забавных поросят — символа наступающего Нового года. Такие пирожки могут не только украсить новогодний стол 2019, а и порадовать маленьких приверед на детском празднике.

Вкусные, пышные и ароматные ватрушки с яблоками.

Лангош — жареные в масле лепёшки из дрожжевого теста. Лангош можно приготовить двумя способами — из простого дрожжевого теста и из теста с добавлением картофельного пюре, т.е. картофельного теста. Последний вариант мы сегодня и будем готовить. Картофельные лепёшки мне безумно понравились, они мягкие, пористые, отлично прожариваются, сытные и очень вкусные!

Картофельное тесто, в которое влюбилась вся семья! Что мы только с ним не готовили! И вот сегодня пирожки с моей любимой начинкой. Картофельные пирожки с грибами выпекаются в духовке, очень ароматные и необычной формы! А самое главное, пирожки невероятно вкусные!

Если вы ещё не знакомы с венским дрожжевым тестом, настоятельно рекомендую изучить подробный рецепт и взять его на вооружение! Сегодня я приготовила из этого чудесного дрожжевого теста пирожки с яблоками и корицей — ароматные, румяные и очень вкусные! Времени уходит много, но это того стоит!

Рецепт теста на сливках позволит приготовить особенно нежное, воздушное и лёгкое дрожжевое тесто.

Этими румяными пирожочками с ливером славится город Орск. И не зря — пирожки получаются очень аппетитными и вкусными. Конечно, придётся повозиться, ведь орские (их ещё называют старогородскими) пирожки готовятся из жидкого теста, вернее, очень липкого, и формовка их проходит без подсыпания дополнительной муки. Но результат однозначно стоит затраченных усилий!

Арабская самса с мясом и картофелем выглядит интересно и необычно благодаря особой формовке. Тесто снаружи хрустящее и слоистое, а внутри самса получается мягкой.

Предлагаю легкое в приготовлении воздушное дрожжевое тесто на кефире для пирожков и булочек.

Приготовим чебуреки в духовке, да еще и с сыром! Тесто бесподобное, обязательно попробуйте! Ну и сыр не подвел, очень вкусный и тянется!

Каждый раз думаю, что ну все уже с тестом попробовала! И тут новый интересный рецепт! В дрожжевое тесто добавляем морковь, укроп и лепим волшебные пирожки! Начинка тоже хороша — творог и брынза! Готовьте вместе с нами, готовьте с удовольствием!

Сладкие пирожки из дрожжевого теста, с яблочно-мятным вареньем. Пирожки получатся очень пышными и вкусными. Для их приготовления используется мультиварка.

Еще в давние времена на Урале и в Сибири пекли шаньги — круглые открытые пирожки (или особый вид лепешек с начинкой). Их нежность и аромат не уступает даже самой изысканной выпечке.

Для вас подробный рецепт приготовления дрожжевого теста безопарным способом.

Мягкое воздушное тесто, хрустящая румяная корочка с чесночно-укропным ароматом и сытная начинка из гороха. Попробуйте приготовить расстегаи с горохом по такому рецепту, и вы узнаете новый вкус обычных пирожков.

Такие сосиски в тесте (булочки с сосисками) могут стать хитом на детских праздниках и пикниках, ведь дрожжевое тесто в этих булочках-пирожках отличается мягкостью и прекрасной вкусной сдобой. Приятной готовки!

Расстегаи с рыбой и рисом — это вкуснейшие «расстегнутые» пирожки. Мягкое нежное тесто и сочная вкусная начинка.

Для любителей домашней выпечки рецепт вкусных пирожков с начинкой из куриного мяса с добавлением яблока и жареного лука.

Моя татарская жена о-о-очень редко, но балует меня татарскими блюдами. Вот и сегодня в доме совпали наличие свободного времени, настроение и кусок отличной говядины. 😉 Результат — национальные татарские пироги ЭЧПОЧМАК (треугольник, если по-русски). Вкуснятина, скажу я вам, необыкновенная.

После того как вы попробуете пирожки из творожного дрожжевого теста, приготовленные по этому рецепту, вы перестанете готовить другой вид теста для сладкой выпечки. Несмотря на маленькое количество сливочного масла, творожное тесто получается сладким, сдобным, воздушным и невероятно вкусным. Такие творожные пирожки с яблоками можно готовить как в мультиварке, так и в духовке. Попробуйте оба варианта!

Пянсе (пигоди) — национальный корейский пирожок на пару. Можно назвать его паровым беляшом. К пянсе подают острый томатный соус или кимчи. Корейская морковка — тоже хорошо. Мне нравятся рецепты на пару, к тому же это вкусно.

Баоцзы — это очень вкусное блюдо китайской кухни. Готовить такие пирожки на пару с мясом и пекинской капустой несложно и очень быстро.

Захотелось вкусненького к чаю. Думаю: «А может ватрушечки с творогом забабахать?» 🙂

Печеные пирожочки с картошкой — это просто наслаждение. 🙂

Шикарный рецепт теста для поста. Из этого теста получаются превосходные пироги, печеные пирожки и для пиццы тоже подойдет.

Открытые сдобные пирожки с творогом и малиной — прекрасное сочетание дрожжевого сдобного теста, творожной начинки и кислых ягод.

Пирожки готовят по праздникам и в будни. Пирожки готовят с разными начинками и разными способами: их жарят, запекают и готовят на пару. Предлагаем вам рецепт пирожков, запечённых в духовке, с начинкой из ливера.

Выдаю бабушкины секреты! Приятно вспоминать и готовить любимые рецепты! А если это вкус детства, вкус бабушкиной выпечки, то вдвойне приятно! Смотрите рецепт и готовьте на здоровье. Булочки-пирожки с очень вкусной начинкой из фарша и картофельного пюре.

Очень вкусный и простой рецепт по ГОСТу — домашние беляши из нежнейшего дрожжевого теста, с сочным мясным фаршем. Такие беляши округлой формы с отверстием с одной стороны часто называют «перемячи».

Дрожжевые пирожки-булочки получаются очень аппетитными, с пышной, легкой структурой и ароматной начинкой. Ягоды малины делают творожную массу нежной и красочной.

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Тесто для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей

Многие хозяйки интересуются, что можно испечь из кефира. Попробуйте сделать нежнейшие пирожки на кефире! Это угощенье придется по вкусу каждому. Делимся секретами, как приготовить тесто для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей.

Тесто для пирожков на кефире без дрожжей: ингредиенты

Дрожжевое тесто для пирожков капризное, и готовить его сложно. Намного легче сделать бездрожжевое тесто с основой из кефира. Рецепт теста на кефире простой, поэтому замесить его сможет даже начинающий повар.

Чтобы тесто на пирожки получилось пышным и воздушным, придерживайтесь рецептуры. Тщательно отмеряйте количество продуктов, тогда тесто не будет пахнуть содой, а пирожки поднимутся и равномерно пропекутся.

Пирожки на кефире привлекают экономичностью и доступностью. Для приготовления понадобятся простые и недорогие продукты, а процесс займет несколько минут.

Чтобы приготовить быстрое тесто для пирожков, возьмите:

• 500 г пшеничной муки высшего сорта;
• 250 мл кефира жирностью не менее 2,5%;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 50 мл растительного масла.

Из этих ингредиентов получится тесто нейтрального вкуса, которое подойдет для соленой и сладкой начинки.

Если родные и друзья любят вкусные домашние пирожки, то вам стоит узнать их лучший рецепт. Доверьтесь опыту знающих толк в выпечке хозяек. Они предлагают несложный рецепт теста на кефире. Узнайте его из статьи «Пирожки с картошкой в духовке на кефире»

Как приготовить тесто для пирожков на кефире

Приготовив тесто на кефире хотя бы раз, вы оцените его качество. Выпечка из такой основы всегда получается изумительной — нежной и воздушной, как пух. Изделия не опадают даже на следующий день после приготовления.

Чтобы сделать тесто для пирожков на кефире, действуйте так:

1. Кефир перелейте в глубокую емкость и хорошенько перемешайте.
2. Нагрейте емкость до 30 0С, чтобы повысить активность бактерий. Так при реакции с содой образуется большое количество пузырьков, что и сделает тесто по структуре как пух.
3. Муку обязательно просейте через сито. Из слежавшейся муки выпечка никогда не получится пышной. Насытив продукт кислородом, вы улучшите текстуру готового теста.
4. Взбейте яйца в отдельной емкости до образования небольшой пены. Чтобы получить максимально воздушную консистенцию, используйте миксер.
5. В глубокую миску всыпьте 2/3 объема муки, туда же перелейте теплый кефир и добавьте чайную ложку соды. Сода начнет шипеть и пузыриться.
6. Тщательно перемешайте ингредиенты. Добавьте в емкость предварительно взбитые яйца, соль, сахар и растительное масло.
7. Мешайте тесто до тех пор, пока не растворятся крупинки сахара. Затем постепенно подсыпайте муку непосредственно в емкость и доводите тесто до нужной консистенции.
8. Когда мешать тесто ложкой станет невозможно, вымешивайте его руками. Не пересыпьте муки, иначе основа станет тугой. Оптимально, когда тесто не прилипает к рукам, но остается мягким и пластичным.
9. Переложите тесто в емкость, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут. Так сода успеет вступить в реакцию со всеми ингредиентами, а пирожки не получатся с неприятным привкусом.

Тесто на кефире на пирожки готово. Из него получится мягкая, вкусная и воздушная выпечка! Пирожки на кефире в каждый дом!

Ищете рецепт дрожжевого теста для пирожков? Рады помочь. О том, как сделать пышное тесто для выпечки в духовке, читайте в статье «Дрожжевое тесто для пирожков в духовке на молоке»

В статье использованы материалы:

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=449,468

http://www.nur.kz/1691937-testo-dlya-pirozhkov-na-kefire-kak-pukh-b.html

http://sroki.net/srok-godnosti-konservirovannyih-pomidorov/

2.

Pumpkin Spice Lowfat Kefir — Кефир Lifeway

Pumpkin Spice Lowfat Kefir — Lifeway Kefir

ДОСТУПНЫЕ РАЗМЕРЫ:

ДОЛЯ:

ПИТАТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

РАЗМЕР ПОРЦИИ 1 ЧАШКА (240 мл)

Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже
в зависимости от ваших потребностей в калориях.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пастеризованное кисломолочное обезжиренное молоко, обезжиренное молоко, тростниковый сахар, пектин, натуральный ароматизатор тыквенного пирога, натуральные ароматизаторы, экстракт аннато (для цвета), пальмитат витамина А, витамин D3.

PROBIOTIC CULTURES:

Lactobacillus Lactis
Lactobacillus Rhamnosus
Streptococcus Diacetylactis
Lactobacillus Plantarum
Lactobacillus Casei
Saccharomyces Florentinus
Leuconostoc Cremoris
Bifidobacterium Longum
Bifidobacterium Breve
Lactobacillus Acidophilus
Bifidobacterium Lactis
Lactobacillus Reuteri

ALLERGENS:
СОДЕРЖИТ МОЛОКО

предыдущий слайд

следующий слайд

Завершите отличную тренировку пикантной изюминкой. Смешайте ягоды, семена чиа и кокосовый сахар с нашим пробиотиком Wildberries на цельном молочном кефире в миске для смузи, а затем добавьте радужную смесь ягод для послетренировочного лакомства.

Пребиотики + пробиотики = вы здоровы

Пребиотики  – это неживые неперевариваемые углеводы, естественным образом содержащиеся в различных продуктах. Ваше тело на самом деле не может переваривать пребиотики, поэтому пробиотики питаются ими, чтобы продолжать активно работать в вашей пищеварительной системе. Они помогают пищеварительной системе, способствуя росту полезных бактерий. Пребиотики и пробиотики работают вместе в балансе, чтобы наша пищеварительная система работала правильно и регулярно. Исследование показало, что употребление различных источников пищи с пребиотиками и пробиотиками может улучшить естественные функции вашего организма, включая иммунную и пищеварительную системы.
С увеличением количества исследований, связывающих корреляцию между пробиотиками, здоровьем кишечника и иммунитетом, не секрет, что целостность нашего кишечника жизненно важна для нашего здоровья. Хотя дополнительные факторы, такие как стресс, использование антибиотиков и индивидуальные состояния здоровья, могут влиять на состояние нашего кишечника, выбор здоровой пищи — один из самых простых способов поддержать микробиом.
ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТПОСМОТРЕТЬ ВСЕ РЕЦЕПТЫ

ДОСТУПНЫЕ РАЗМЕРЫ:

Ищите наш маложирный кефир с тыквой и специями ограниченной серии в осенние месяцы!

Lifeway Lowfat Kefir на 99 % не содержит лактозы, глютена и полностью состоит из натуральных ингредиентов, не содержащих ГМО. Кефир — это терпкий и острый кисломолочный напиток, богатый белком, кальцием и 12 живыми и активными пробиотическими культурами. Лимитированный выпуск кефира с тыквой и специями Lifeway с низким содержанием жира слегка подслащен добавлением 1 г тростникового сахара на унцию. Вы можете использовать его в смузи , соусы и другие рецепты. Или просто налейте себе стаканчик! В конце концов, это молочное шампанское.

о Lifeways Seasonal

• 12 пробиотических культур
• до 99% без лактозы
• All-Natural
• Без глютена
• High в белке и кальция

Диетационная информация

SERVIN

Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже
в зависимости от ваших потребностей в калориях.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пастеризованное кисломолочное обезжиренное молоко, обезжиренное молоко, тростниковый сахар, пектин, натуральный ароматизатор тыквенного пирога, натуральные ароматизаторы, экстракт аннато (для цвета), пальмитат витамина А, витамин D3.

PROBIOTIC CULTURES:

Lactobacillus Lactis
Lactobacillus Rhamnosus
Streptococcus Diacetylactis
Lactobacillus Plantarum
Lactobacillus Casei
Saccharomyces Florentinus
Leuconostoc Cremoris
Bifidobacterium Longum
Bifidobacterium Breve
Lactobacillus Acidophilus
Bifidobacterium Lactis
Lactobacillus Reuteri

АЛЛЕРГЕНЫ:
СОДЕРЖИТ МОЛОКО

ДОЛЯ:

Тесто мечты сбывается! В поле зрения нет сырых яиц, а это значит, что это тесто для печенья совершенно безопасно есть ложкой. Наш сливочный кефир делает это тесто вкусным и богатым белком и пробиотиками.

Ваш кишечник имеет значение

Привычки в еде также играют роль в психическом здоровье. Исследования показали, что продукты, богатые пробиотиками, уменьшают тревогу и улучшают настроение. Психиатр Джеймс Гринблатт  объяснил, что «кишечник на самом деле  ваш второй мозг . В желудочно-кишечном тракте больше нейронов, чем где-либо еще, кроме мозга». По мере того, как исследования продолжают развиваться, становится все более очевидным, что существует связь между кишечником и мозгом. То, что когда-то считалось односторонней связью (от мозга к кишечнику), теперь понимается как двусторонняя система. Таким образом, здоровье нашего кишечника может напрямую влиять на здоровье нашего разума.

Пребиотики + пробиотики = вы здоровы

Пребиотики  – это неживые неперевариваемые углеводы, естественным образом содержащиеся в различных продуктах. Ваше тело на самом деле не может переваривать пребиотики, поэтому пробиотики питаются ими, чтобы продолжать активно работать в вашей пищеварительной системе. Они помогают пищеварительной системе, способствуя росту полезных бактерий. Пребиотики и пробиотики работают вместе в балансе, чтобы наша пищеварительная система работала правильно и регулярно. Исследование показало, что употребление различных источников пищи с пребиотиками и пробиотиками может улучшить естественные функции вашего организма, включая иммунную и пищеварительную системы.
С увеличением количества исследований, связывающих корреляцию между пробиотиками, здоровьем кишечника и иммунитетом, не секрет, что целостность нашего кишечника жизненно важна для нашего здоровья. Хотя дополнительные факторы, такие как стресс, использование антибиотиков и индивидуальные состояния здоровья, могут влиять на состояние нашего кишечника, выбор здоровой пищи — один из самых простых способов поддержать микробиом.
Несколько исследований показали  сильная связь между микробиотой кишечника, головного мозга.  Было обнаружено, что пробиотики, введенные в кишечник, поддерживают иммунитет , уменьшают аллергию и улучшают пищеварение .
ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТПОСМОТРЕТЬ ВСЕ РЕЦЕПТЫ

Пожалуйста, убедитесь, что Javascript включен для обеспечения доступности веб-сайта

ЦУРЕКИ: ГРЕЧЕСКИЕ БРИОШИ — Блюда Dimitras

Перейти к рецепту

Лучшие цуреки! Цуреки — булочка в греческом стиле — идеальный пасхальный хлеб.

Это лучший рецепт цуреки, который я когда-либо готовила. Я готовлю его уже несколько недель, и каждый раз получается одно и то же. Это действительно вкусно, и из него получаются лучшие французские тосты.

Я позволяю своему настольному миксеру делать всю работу за меня, но вы определенно можете месить вручную. Просто добавьте дополнительные 4-5 минут ко времени замешивания. Его нужно долго месить, чтобы клейковина сформировалась и приобрела сладкую текстуру хлеба.

Цуреки стартер:

• Молоко
• Активные сухие дрожжи
• Мука
• Сахар

Мука и сахар подпитывают дрожжи, так что месим все вместе около 10 минут. Убедитесь, что ваше молоко теплое. Если будет слишком жарко, дрожжи погибнут. Если слишком холодно, дрожжам потребуется больше времени для активации. Вы поймете, когда закваска будет готова, когда на ее поверхности образуется пенистое пушистое облачко. Это означает, что дрожжи активны. Важно не пропустить этот шаг, чтобы убедиться, что ваши дрожжи живы и активны.

Тесто:

• Мука для хлеба
• Сахар
• Махлепи
• Соль
• Мастиха, она же молотая мастичная резинка (по желанию)
• Молоко
• Яйца
• Цедра одного апельсина
• Чистый экстракт ванили
• Масло сливочное несоленое

Что такое Мастиха?

Мастиха также известна как мастичная смола. Вы можете найти его в специализированных продуктовых магазинах, которые продают греческие или ближневосточные продукты. Это навязчивый вкус, не всем он нравится. Но я выросла с этим ароматом в своих десертах, поэтому я к нему привыкла и очень люблю. Вам нужно совсем чуть-чуть. Иногда, когда вы не можете найти вещи, они становятся очень дорогими и не стоят всех усилий. Так что, если вы можете найти его, вы можете оставить его. Вы можете просто заменить экстракт ванили или даже семена кардамона, если хотите.

Что такое Махлепи?

Обязательно посетите Махлепи. Он также известен как махлаб. Это вишневые косточки, которые можно перемолоть самостоятельно или найти уже предварительно измельченными. Это вкусно. Вы не можете ничем заменить этот аромат, но опять же, если вы не можете его найти, исключите его. Вы можете добавить немного ванильного экстракта или немного сухофруктов.

После того, как вы добавите все ингредиенты в закваску, взбивайте ее миксером в течение 8 минут. Это довольно липкое тесто, поэтому не ожидайте, что оно найдет круглый шарик теста. Оно будет липким, но просто убедитесь, что вы месите его в течение 8 минут. Затем понемногу добавляйте масло и месите еще 2 минуты.

Налейте 2-3 столовые ложки оливкового или растительного масла в большую миску и переложите тесто в эту миску. С ним будет очень липко работать, но как только он коснется масла, с ним станет легче работать. Вы можете покрыть его маслом и сформировать из него шар. Накройте его полиэтиленовой пленкой и отложите в самое теплое место в доме. Оставьте его примерно на 1,5–2 часа, пока оно полностью не удвоится в размере.

Как ускорить расстойку хлеба

У меня есть хитрость, которая сокращает как минимум 30 минут времени, необходимого моему тесту для удвоения объема. Я положил его в сушилку! Положите связку полотенец в сушилку и включите ее на сильный нагрев примерно на пару минут, чтобы там было действительно приятно и тепло. Затем выключите сушилку и поставьте туда миску. Закройте дверь и оставьте его там, пока он не удвоится. Я использую этот метод всякий раз, когда пеку хлеб, и он работает каждый раз.

Когда тесто увеличится вдвое, разрежьте его на две равные части. Одну отложите в сторону, а вторую разрежьте на 3 равные части. Если ваше тесто липкое и с ним трудно работать, вы можете добавить немного муки, чтобы сделать его легче. Просто убедитесь, что вы очень легко посыпаете рабочее пространство, например, не больше столовой ложки. Если вы возьмете слишком много муки, тесто станет жестким, и у вас не получится легкого цуреки.

Как заплести цуреки?

Раскатайте каждую из 3 частей в стержни примерно 12-13 дюймов. Я использую свою сковороду в качестве ориентира, чтобы они каждый раз идеально подходили к сковороде. Затем вы просто сплетаете 3 веревки вместе и защипываете концы. Аккуратно положите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, и повторите процесс с другой половиной теста.

После того, как вы заплетете обе косы, накройте форму полиэтиленовой пленкой. Верните его в теплое место в вашем доме примерно на 30 минут, чтобы снова подняться, пока он не станет пухлым, но не увеличится вдвое. Убедитесь, что вы даете им достаточно времени, чтобы стать красивыми и пушистыми, иначе у вас будут плотные бриоши. Вы этого не хотите. Он должен быть легким и воздушным.

Приготовьте яичную смесь из одного яичного желтка и пары столовых ложек воды. Затем смажьте им свои булочки. Когда она будет готова, получится красивая булочка цвета красного дерева.

Если ваша духовка исправна, это займет ровно 30 минут в духовке. Вы захотите найти красивый темно-золотистый цвет. Дайте им отдохнуть 30 минут, чтобы они как следует остыли и не стали рыхлыми внутри.

Это идеальная греческая пасхальная булочка, не слишком сладкая и дополняющая множество блюд. Попробуйте и другие мои рецепты цуреки… цуреки с начинкой из яблок, цуреки с тыквой и клюквой и мои французские тосты цуреки.

Ингредиенты

Для закваски:

• 1/2 стакана теплого молока
• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• 1 чайная ложка сахара
• 2 столовые ложки муки общего назначения

Сухие ингредиенты:

• 4- 4 и 1/2 стакана (720 г) муки для хлеба
• 1 стакан (240 г) сахарного песка
• 1 столовая ложка молотого махлепи
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотой мастики (по желанию)

Влажные ингредиенты:

• 3/4 стакана (177 мл) теплого молока
• 2 больших яйца, взбитых
• цедра апельсина
• 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
• 2 унции несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
• ​ Яичная смесь: 2 яичных желтка плюс 2-4 столовые ложки молока

Дополнительные наполнители:

• сушеная клюква, изюм, измельченные орехи, цукаты, молотый кардамон, экстракт ванили или миндаля

Инструкции

1. Смешайте ингредиенты для закваски в чаше настольного миксера. Взбейте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Он готов, когда над смесью образуется пухлое облачко.
2. ​В другой миске смешайте вместе муку, сахар, апельсиновую цедру, соль, махлепи и мастику. Хорошо перемешайте.
3. Когда дрожжи активируются, добавьте все оставшиеся ингредиенты в чашу миксера. Включите миксер на низкую скорость и месите 8 минут.
4. Добавьте размягченное сливочное масло и увеличьте скорость до средней (4 на кухонном помощнике) и месите 2 минуты.
5. На дно большой миски налейте немного масла и переложите тесто в миску. Перемешайте, чтобы покрыть и сформировать шар. Накройте полиэтиленовой пленкой и отставьте в теплое место, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Около 1 и 1/2 до 2 часов.
6. Совет по быстрому подъему: мое любимое место для хранения теста, чтобы оно быстро поднималось, — это сушилка. Вот что я делаю:
7. ​1) Я кладу 3-4 чистых банных полотенца в сушилку и включаю ее (высокий нагрев) примерно на 5-6 минут.
8. ​2) Ставлю миску с тестом в сушилку (поверх теплых полотенец) и закрываю дверцу.
9. 3) Убедитесь, что сушилка ВЫКЛЮЧЕНА!!
10. ​4) Достаньте из сушилки, когда объем увеличится вдвое.
11. ​Этот трюк обычно сокращает время подъема на 30 минут.
12. Обомните тесто, чтобы удалить воздух. Разрезать на 2 равные части.
13. Разрежьте каждую порцию на три части.
14. ​Скатайте каждую часть в жгуты длиной около 13 дюймов.
15. ​Сформируйте 3 веревки в косу и сделайте то же самое с оставшимися тремя веревками, чтобы сформировать 2 буханки бриоши.
16. Поместите обе плетеные булочки на противень (18 на 13 дюймов), застеленный пергаментной бумагой.
17. Накройте полиэтиленовой пленкой или чистым полотенцем.
18. ​Отложите на 30-40 минут или пока не набухнет. На этот раз они не должны увеличиться вдвое.
19. Разогрейте духовку до 350 °F, 180 °C.
20. Смажьте верх теста для булочек яичной смесью.
21. По желанию: положите в косички сваренное вкрутую крашеное яйцо или посыпьте нарезанным миндалем.
22. ​Выпекать на центральной полке духовки 30 минут.
23. ​Достаньте из духовки и охладите не менее 30 минут перед подачей на стол.
24. ​После выпечки и охлаждения хлеб можно заморозить на срок до месяца. Только не забудьте хорошо обернуть его полиэтиленовой пленкой.
25. Наслаждайтесь!

Примечания

Это тесто можно приготовить в настольном миксере или замесить вручную в большой миске или на столешнице. Использование миксера потребует меньше времени на замешивание. Около 10 минут. Если вы делаете тесто вручную, месите его не менее 15 минут, чтобы клейковина хорошо сформировалась и достигла желаемой консистенции и текстуры.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Nordic Ware Лист для выпечки из натурального алюминия, 2 шт. в упаковке

• KitchenAid KSM3311XAQ Настольный миксер Artisan Mini Series с откидной головкой, 3,5 литра, небесно-голубой морской волны

• lasenersm 2 шт.