Тесто на кефире для пирожков без яиц без дрожжей: Бездрожжевое тесто на кефире без яиц рецепт с фото пошагово и видео

Рецепт Теста на кефире без яиц с Фото Пошагово или Как Вкусно Приготовить Тесто

Рецепт Теста на кефире без яиц с Фото Пошагово или Как Вкусно Приготовить Тесто

автор Катя Красновська

• Общее время: 15 мин
• Рецепт на 1 порция
• Калорий: 316 ккал
• Домашняя кухня
• Простой рецепт

Такое быстрое тесто прекрасно подойдет для приготовления жареных пирожков, беляшей на скорую руку, и тому подобной выпечки. Рекомендую попробовать приготовить рецепт теста на буккены, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

• Кефир — 250 мл
• Сода — 0,5 ч.л.
• Мука — 300 г
• Соль — 0,5 ч.л.
• Растительное масло — 1 ст.л.

Повод:

На скорую руку

Как приготовить пошагово

1. Подготовим продуты. Количество муки может меняться от влажности, жирности кефира, и т. д.

2. Муку смешиваем в глубоком посудине с содой. Вливаем кефир. Ложкой начинаем замешивать тесто. В процессе вливаем масло.

3. Замешиваем тесто для готовности. Не стоит слишком «забивать» его: как только оно перестанет липнуть к рукам и будет держать форму, оно готово. Используйте по назначению.

На заметку:

• Простое и универсальное тесто. Для приготовления смешайте соду и муку, добавьте кефир. Замешивайте тесто до получения мягкого «колобка».

• Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить дрожжевое тесто на кефире для пирога. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт теста на кефире без яиц приготовленный с любовью

ТестоДрожжевое тесто на кефире для пирожков

Идеальное тесто для приготовления вкуснейших пирожков. Оно готовится на кефире и за счет дрожжей прекрасно поднимается. Из него можно приготовить не только пирожки, но и лепешки, пироги или ватрушки.

60 мин

ТестоДрожжевое тесто на кефире для пирога

Сдобное дрожжевое тесто идеально подходит для домашней выпечки. Рекомендую всем на заметку рецепт приготовления дрожжевого теста на кефире для пирога.

80 мин

ТестоТесто на кефире на сковороде

Тесто на кефире всегда быстрое, выпечка хорошо поднимается и хорошо прожаривается. Используйте тесто для выпечки на сковороде. Будет очень вкусно, гарантирую!

15 мин

ТестоТесто для бисквита

Бисквитное тесто используют для приготовления разных десертов. Но бисквит капризная вещь и не у всех выходит легким, пышным. Приготовим тесто для классического бисквита, который получается всегда.

40 мин

Слоеное тесто с яблоками

30 мин

Тесто

Тесто на сметане без дрожжей

40 мин

Тесто

Тесто на кефире без яиц для пирожков с дрожжами

Главная » Разное » Тесто на кефире без яиц для пирожков с дрожжами

Тесто на кефире и дрожжах без яиц, рецепт с фото и видео — Вкусо.

ру

12 июля 2019

Весьма нередкое явление – аллергия на яйца. Но это не повод, чтобы не побаловать себя румяными пирожками с чашечкой ароматного кофе или чая. Пригодится рецепт и для людей, соблюдающих пост.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Время подготовки:

PT40M40 минут

Кухня: Домашняя кухня

Приготовление:

• Сахар по норме растереть с дрожжами, дать постоять около 4-5 минут.

• Влить чуть подсоленный и подогретый кефир с маслом.

• Смесь хорошо перемешать и порциями подсыпать муку, вымесить тесто.

• Переложить его в подходящую емкость, слегка смазанную маслом, прикрыть льняным полотенцем, дать постоять около 40 минут (можно и больше, чтобы тесто лучше поднялось).

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Как приготовить тесто без дрожжей Попробуйте приготовить нежные коржи на кефи

Многие хозяйки интересуются, что можно испечь из кефира. Попробуйте приготовить нежные коржи на кефире! Это угощение придется по вкусу каждому. Делимся секретами, как приготовить тесто для торта на кефире, как пух, без дрожжей.

Изображение: pixabay.com
Источник: UGC

Бездрожжевое кефирное тесто для торта: Ингредиенты

Дрожжевое тесто капризное и сложное в приготовлении.На кефирной основе гораздо проще приготовить бездрожжевое тесто. Рецепт приготовления кефирного теста прост, поэтому вымесить его сможет даже начинающий повар.

Чтобы тесто выглядело пышным и воздушным, придерживайтесь рецепта. Внимательно отмерьте количество продуктов, тогда тесто не будет пахнуть содой, а коржи поднимутся и пропекутся равномерно.

Пироги на кефире привлекательны своей экономичностью и доступностью. Потребуется простая и недорогая еда, а процесс займет несколько минут.

Для приготовления быстрого теста возьмите:

• 500 г пшеничной муки первого отжима;
• 250 мл кефира, не менее 2.5% жирности;
• 2 яйца;
• 2 чайные ложки сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка соды
• 50 мл растительного масла.

Из этих ингредиентов получится тесто с нейтральным вкусом, подходящее для соленой и сладкой начинки.

Изображение: pixabay.com
Источник: UGC

Как приготовить кефирное тесто

Когда вы хотя бы раз приготовили кефирное тесто, вы оцените его качество. Выпечка на такой основе всегда получается восхитительной, нежной и воздушной, как пушинка.Предметы не выпадают даже на следующий день после приготовления.

Изображение: pixabay.com
Источник: UGC

Чтобы приготовить тесто для кефирного пирога, выполните следующие действия:

1. Перелейте кефир в глубокую емкость и хорошо перемешайте.
2. Нагрейте емкость до 30 C, чтобы увеличить активность бактерий. Таким образом, когда сода вступит в реакцию, образуется много пузырьков, которые сделают тесто по своей структуре взлохмаченным.
3. Просейте муку через сито. Из муки, за которой вы следите, никогда не получится пышная выпечка.Пропитав продукт кислородом, вы улучшите текстуру готового теста.
4. Взбейте яйца в отдельной миске, пока они не образуют небольшую пену. Чтобы получить максимальную воздушную консистенцию, используйте миксер.
5. В глубокую миску всыпать 2/3 муки, залить теплым кефиром и добавить чайную ложку соды. Сода начнет шипеть и пузыриться.
6. Тщательно перемешайте ингредиенты. Добавьте взбитые яйца, соль, сахар и растительное масло.
7. Размешайте тесто, пока сахарные крупинки не растворятся.Затем постепенно всыпайте муку прямо в емкость и доведите тесто до нужной консистенции.
8. Когда замесить тесто ложкой станет невозможно, месите его руками. Не высыпайте на него муку, иначе основание станет тугим. Лучше всего, когда тесто не прилипает к рукам, а остается мягким и пластичным.
9. Выложите тесто в емкость, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут. Таким образом, сода вступит в реакцию со всеми ингредиентами, и пирожные будут иметь очень приятный вкус.

Изображение: pixabay.com
Источник: UGC

Тесто на кефирный корж готово. Из него получится нежная, вкусная и воздушная выпечка! Кефирные лепешки в каждом доме!

.

Что делают яйца в дрожжевом хлебе

violleta / iStock / GettyImages

Есть много секретов приготовления вкусного хлеба, но тесто, содержащее такие ингредиенты, как жир или сахар, считается обогащенным тестом, или очень вкусным. Добавляя яйца в дрожжевой хлеб, вы придаете ему аромат, улучшаете структуру, улучшаете цвет и даже повышаете пищевую ценность. Примеры дрожжевого хлеба, содержащего яйца, включают еврейский хлеб для субботы и праздников, халу, и французскую выпечку, бриошь.

Добавить аромат

Одно из золотых правил выпечки состоит в том, что жира равно аромату . Добавляя яйца в дрожжевой хлеб, вы добавляете сладкий маслянистый жир яичного желтка, в результате чего общий вкус становится более богатым. Поскольку в яичных белках относительно мало аромата, они не играют значительной роли в общем вкусе хлеба, а в некоторых рецептах требуется одно или два целых яйца плюс несколько яичных желтков.

Build Structure

Жир в яичных желтках помогает укоротить пряди клейковины в хлебном тесте, повышая эластичность клейковины.В результате готовый хлеб приобретает более нежный мякиш и более мягкую корочку. Кроме того, коагулирующие свойства яиц благодаря белку помогают создать более нежную и ровную текстуру. В качестве разрыхлителя яйца способствуют тому, что хлебное тесто поднимается выше, чем неяичный дрожжевой хлеб.

Для очень легкой буханки хлеба замените 1/4 стакана воды по рецепту на два взбитых до пика яичных белков. Добавьте белки в распустившиеся дрожжи непосредственно перед добавлением муки. Во время приготовления пузырьки воздуха в яичных белках будут расширяться, чтобы получить очень легкий и нежный мякиш.

Boost Appearance

Липиды в яичных желтках придают цвет корочке дрожжевого хлеба. Из-за более сильного окрашивания, чем тесто без яиц, температуру выпекания следует немного снизить, чтобы предотвратить слишком сильное окрашивание. Белок в яйцах также участвует в реакции Майяра — химическом изменении, которое вызывает потемнение корки хлеба, что зависит от наличия тепла, влаги, белка и сахара.

Provide Nutrition

Добавление яиц в дрожжевой хлеб увеличивает питательную ценность теста.Яйца являются одними из самых питательных продуктов, которые мы едим, они содержат незаменимые жирные кислоты линолевую кислоту, кальций, железо, калий, витамины и даже антиоксиданты. Хотя целая буханка хлеба может содержать только несколько яиц, преимущества все равно складываются, превращая обогащенное тесто в дополнительный источник питания для богатого углеводами основного продукта.

.

Kefir Sourdough Starter: первые наблюдения и опасения

Вот мой опыт использования кефира как компонента, используемого при выпечке хлеба на закваске.

Резюме: При добавлении кефирного молока / творога / сыворотки в мой типичный рецепт теста для хлеба с медленным брожением (без замешивания) я обнаружил, что качество глютена ухудшается: тесто рвется больше, чем тянется по сравнению с тем, как если бы я используйте вместо этого обычную воду. Я подозреваю, что протеазы, присутствующие в кефире, расщепляют нити клейковины.

Справочная информация: Я готовил хлебное тесто по методу «без замеса» и по методу «5 минут в день (с повторным перемешиванием)», используя обычные сухие дрожжи (с расстойкой), быстрорастворимые дрожжи (без расстойки). ) и закваски на закваске (включая мою собственную местную закваску из диких дрожжей и закваску Карла Гриффита Oregon Trail Sourdough Starter).Я подумал, что добавление кефира (вместо воды) в различные тесто может добавить больше аромата.

Метод: Используя коэффициент гидратации 80%: 100 г цельнозерновой пшеницы, 400 г хлебной муки (13% глютена) , я сравнил буханку с 400 г воды с другой буханкой с 400 г кефира молоко / творог / сыворотка, плюс 50 г воды (для учета твердых веществ в молоке). К ним я добавил 1/4 стакана закваски. Первичное брожение теста (первый подъем) производилось в моем прохладном подвале в Мичигане в течение 12–18 часов, накрытого пластиковым пакетом.Для выпечки я использовал метод предварительно нагретой голландской духовки при 450 градусах в течение 30 минут, затем открывал при температуре 375 градусов в течение 20 минут.

Результаты: После 12-часового подъема тесто для кефирного хлеба не выглядело «переборщенным» по сравнению с контрольным (водным) тестом. Однако использование кефира вместо воды, по-видимому, ухудшило глютен: полученное кефирное тесто было намного более склонным к разрыву, а полученный запеченный кефирный хлеб не имел эластичной крошки по сравнению с контрольным продуктом без кефира (только вода).

Комментарий: Насколько мне известно, не существует устоявшейся историко-культурной традиции использования молочного кефира для закваски хлеба.Хотя кефир может добавить больше аромата, чем вода, полученные тесто и буханка кажутся хуже, чем при использовании традиционных заквасок на простой воде в методе, описанном выше. Действительно, может быть преимущество в использовании кефира для ферментации / заправки других видов хлеба (с использованием другой муки), или изменения соотношения вода / кефир, или использования более молодого или старого кефира. Такие переменные можно рассматривать либо как головную боль, либо как возможность исследовать. Поскольку эти 2 буханки были приготовлены и выпечены в разные дни, я планирую повторить этот эксперимент в более идентичных условиях.Если будет достаточно интереса, может, стоит выкладывать фото на каждом этапе.

До тех пор мы будем благодарны за ваши комментарии / советы по поводу вашего опыта по выведению кефира,

JonnyP

. .

Смотрите также

• Похудеть на кефире и яблоках
• Гречневая каша с кефиром по утрам
• Что можно сделать из старого кефира рецепты
• Сладкое на кефире
• Блины на кефире заварные фото
• Селедка и кефир совместимость
• Едим дома манник на кефире
• Кефир для кормящей мамы в первый месяц
• Кефир с зеленью и рисом
• Оладьи на кефире не пышные почему
• Если выпить прокисший кефир что будет

Пирог с орехами без кукурузного сиропа

Опубликовано: 10 июня 2022 г. · by Элиен

Делиться заботой!

• Фейсбук218

Перейти к рецепту

Классический пирог с орехами пекан, приготовленный без кукурузного сиропа. Он сладкий и тягучий, с идеальным хрустом орехов пекан, завернутый в маслянистое слоеное тесто.

Пирог с пеканом — любимое блюдо всей семьи. Лучший рецепт орехового пирога — это идеальное сочетание сладкой и тягучей начинки и обилия поджаренных орехов пекан. Все это заключено в слоеную, маслянистую корку. Этот рецепт готовится без кукурузного сиропа.

Перейти к:

• Немного истории
• Начинка
• Слоеное тесто
• Ингредиенты
• Метод
• Похожие рецепты
• Полный рецепт

Немного истории

Многие рецепты начинки для пирога с орехами содержат кукурузный сироп, особенно кукурузный сироп Каро, но это не обязательно для традиционного пирога с орехами.

Первые печатные рецепты пирога с орехами пекан были в поваренных книгах из Техаса еще в 1880-х годах, до того, как был создан кукурузный сироп Каро. Популярность пирога с орехами и орехами в кукурузном сиропе резко возросла, когда около 19 года компания Karo Cornsyrop начала печатать рецепт пирога с орехами на обратной стороне банок с сиропом.30. С тех пор стало очень популярно использовать кукурузный сироп в ореховом пироге, особенно марки Karo.

Итак, для тех, кто не хочет использовать кукурузный сироп, этот рецепт приготовлен без кукурузного сиропа и имеет потрясающий вкус.

Начинка

Начинка для этого орехового пирога сладкая, но не приторная. На пироге есть смесь измельченных орехов пекан и целых орехов пекан. Это дает большие вариации текстуры по всему пирогу, что действительно дополняет липкую начинку из заварного крема.

Нарезанные орехи пекан хрустят мягче, чем поджаренные сверху орехи пекан.

Слоеное тесто

Вы можете использовать купленное в магазине тесто для пирога или приготовить его самостоятельно.

Слоеные слои корочки для пирога изготавливаются из холодного жира, который нарезается на муку и смешивается с ледяной водой для получения густого теста для выпечки. Когда тесто выпекается, вода в жире испаряется и создает небольшие воздушные карманы по всему тесту.

Это рецепт корочки для пирога со сливочным маслом. Получается очень нежная корочка с отменным вкусом.

Советы по приготовлению идеальной корочки для пирога

• Используйте универсальную муку с низким содержанием белка 10 % или муку для выпечки с содержанием белка около 8–9 %.
• Работайте с тестом как можно меньше. Замешивание теста также способствует развитию глютена. В этом рецепте тесто раскатывают пластами, а не вымешивают.
• Не переувлажняйте тесто, добавляя слишком много воды. Глютен образуется, когда вода вступает в реакцию с белком в муке. Убедитесь, что вы не добавили слишком много. В тесте должно быть достаточно воды, чтобы оно легко держалось при нажатии, но оно не должно быть липким.
• В то же время, если вы добавите слишком мало воды, тесто будет рассыпчатым, и вы не сможете раскатать его, не порвав.
• Добавьте в тесто немного кислоты. Кислота, такая как лимонный сок или уксус, помогает разрушить образовавшиеся глютеновые связи.
• Дайте тесту отдохнуть. После того, как тесто смешано, дайте ему отдохнуть в холодильнике, чтобы клейковина могла расслабиться. Это поможет раскатать корж пирога и избежать усадки в духовке.

Ингредиенты

Найдите количество ингредиентов в распечатанной карточке рецепта внизу этого поста. Вот краткое изложение того, что вам понадобится.

Тесто для домашнего пирога

• Сливочное масло. Вы можете использовать соленое масло или несоленое масло. При использовании соленого масла количество добавляемого в рецепте солевого компонента можно немного отрегулировать.
• Мука. Универсальная мука или мука для выпечки.
• Соль
• Сахар – необязательно, но вместе с солью он усиливает вкус корочки
• Лимонный сок или уксус (белый уксус или яблочный уксус). Это помогает предотвратить образование глютена в корочке и сохранить ее нежной.
• Ледяная вода

Начинка из орехов пекан

• Половинки орехов пекан. Некоторые хрустящие орехи пекан останутся половинками для украшения пирога, но большинство будет нарезано на кусочки.
• Большие яйца — яйца приносят заварную основу.
• Мягкий коричневый сахар — Сладость и легкий вкус патоки. Вы также можете использовать темно-коричневый сахар для более насыщенного вкуса.
• Сахар-песок белый — Подсластитель
• Ванильный экстракт или ванильная паста — Идеальное дополнение вкуса к пирогу
• Соль — Усилитель вкуса
• Сливочное масло — Растопленное сливочное масло придает немного сочности
• Универсальная мука — всего столовая ложка муки для набора начинки для пирога

Оборудование

Вам понадобится 9-дюймовая тарелка для пирога. В этом рецепте используется стеклянная форма для пирога, которая полезна для проверки того, пропекается ли нижняя часть корочки, когда ее вынимают из духовки.

Метод

Выпечка

Начните с нарезания масла на маленькие кубики. Положите кубики в миску и поместите их в холодильник или морозильную камеру на 10 минут, чтобы они остыли.

В большую миску или чашу кухонного комбайна добавьте муку, сахар и соль и перемешайте. Добавьте к муке кубики холодного масла.

Используйте формочку для печенья, чтобы нарезать масло на мелкие кусочки в муке, или кончиками пальцев перетрите масло в муку, или несколько раз перемешайте в кухонном комбайне. Конечный результат должен быть похож на грубые хлебные крошки с несколькими кусочками сливочного масла размером с горошину. Если масло в какой-то момент тает, поставьте миску в холодильник.

Налейте на тесто лимонный сок или уксус и немного ледяной воды. Вливайте медленно, примерно по столовой ложке за раз.

N Обратите внимание, что на рисунках ниже изображена двойная партия теста для пирога.

Включите кухонный комбайн в импульсном режиме или руками замесите тесто и добавьте необходимое количество охлажденной воды. Добавляйте воду медленно, по столовой ложке за раз. Он должен легко держаться при нажатии, но не быть липким. Если тесто рассыпчатое, добавьте еще немного воды.

Если масло размягчилось или тесто теплое, поместите его в холодильник на 30 минут, прежде чем переходить к следующему шагу.

Ламинирование

На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности с помощью скалки раскатайте тесто в грубый прямоугольник размером 10 дюймов/25 см. Нет необходимости точно измерять его, просто удлините его примерно до 10 дюймов.

Сложите нижнюю ⅓ теста к середине, затем сложите верхнюю ⅓ теста поверх, чтобы получилась форма брошюры.

Поверните тесто на четверть оборота, раскатайте тесто и повторите этот процесс еще дважды.

Закончив раскатывать, сложенными чашечками руками аккуратно сформируйте из теста плоский диск.

Плотно оберните тесто компостируемой полиэтиленовой пленкой или пленкой из пчелиного воска. Охладите его в холодильнике не менее 2 часов или до 2 дней.

Придание формы

После охлаждения раскатайте тесто для пирога на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 11 дюймов. Накиньте его на форму для пирога диаметром 9 дюймов. Обрежьте лишнее тесто ножницами или острым ножом, но оставьте около 1,5 см излишков по всему периметру.

Подоткните излишки теста и сформируйте края, нажимая указательным пальцем одной руки на край теста между большим и указательным пальцами противоположной руки. Продолжайте так по краям теста.

Поместите форму для пирога в холодильник, пока готовится начинка.

Начинка

Разогрейте духовку до 400°F/205°C и поставьте решетку в середину духовки.

Большим ножом нарежьте большую часть половинок орехов пекан на мелкие кусочки, но оставьте ненарезанные для украшения верха пирога. Отложите их.

В большой миске хорошо взбейте яйца и сахар.

Добавьте ваниль, соль, растопленное масло и муку.

Достаньте форму для пирога из холодильника и посыпьте нарезанными орехами пекан. Вылить начинку.

Украсьте верх пирога оставшимися половинками орехов пекан.

Выпекайте пирог при 400°F/205°C в течение 10 минут, затем убавьте температуру до 350°F/175°C и выпекайте еще 35-40 минут, пока начинка не схватится.

Если края корочки подрумяниваются слишком быстро, можно накрыть пирог фольгой, пока он выпекается. После выпекания в центре пирога все еще должно быть небольшое покачивание. Он затвердеет, когда пирог остынет.

Сервировка

Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры на решетке перед подачей на стол. Подавайте орехи пекан с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

Хранение

Остатки орехового пирога можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Достаньте его из холодильника как минимум за час до подачи.

Испеченный пирог также можно заморозить на срок до трех месяцев. Дайте ему полностью остыть, затем плотно заверните, чтобы избежать ожогов от мороза.

Разморозьте замороженный пирог в течение ночи в холодильнике и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

• Скресченный тыквенный пирог
• Чернично-слоеного теста Галет
• Старомодный лимонный пирог
• Peach Streasel Pie
• Карамельный яблочный пирог

Полный рецепт

Ингредиенты

Пласт.0205

• 156 г (1 ¼ стакана*) муки общего назначения или муки для выпечки
• ½ чайной ложки сахара
• ¼ чайной ложки соли
• 113 г (½ стакана) несоленого сливочного масла
• ½ столовой ложки лимонного сока или яблочного уксуса
• 50-60 г (около ¼ стакана) ледяной воды

Наполнение

• 250 г (2 чашки) половинок пекана
• 3 больших яйца
• 150 г (¾ чашки) мягкого коричневого сахара
• 50 г (¼ стакана) сахарного песка
• 1 чайная ложка ванильной пасты или экстракта
• 1 столовая ложка муки
• 60 г (¼ стакана) несоленого сливочного масла
• ¼ чайной ложки соли

Инструкции

Выпечка

1. Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками. Положите кубики в миску и поместите их в холодильник или морозильную камеру на 10 минут, чтобы они остыли.
2. В большую миску или в чашу кухонного комбайна добавьте муку, сахар и соль и перемешайте. Добавьте к муке кубики холодного масла.
3. Используйте формочку для печенья, чтобы нарезать масло на мелкие кусочки в муке, или кончиками пальцев перетрите масло в муку, или несколько раз перемешайте в кухонном комбайне. Конечный результат должен быть похож на грубые хлебные крошки с несколькими кусочками сливочного масла размером с горошину. Если масло в какой-то момент тает, поставьте миску в холодильник.
4. Налейте на тесто лимонный сок или уксус и немного ледяной воды. Вливайте медленно, примерно по столовой ложке за раз.
5. Включите кухонный комбайн в импульсном режиме или руками замесите тесто и добавьте необходимое количество охлажденной воды. Добавляйте воду медленно, по столовой ложке за раз. Он должен легко держаться при нажатии, но не быть липким. Если тесто рассыпчатое, добавьте еще немного воды.
6. Если масло размягчилось или тесто теплое, поместите его в холодильник на 30 минут, прежде чем переходить к следующему шагу.

Ламинирование

1. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности с помощью скалки раскатайте тесто в грубый прямоугольник размером 10 дюймов/25 см. Нет необходимости точно измерять его, просто удлините его примерно до 10 дюймов.
2. Сложите нижнюю ⅓ теста к середине, затем сложите верхнюю ⅓ теста поверх, чтобы получилась форма брошюры.
3. Поверните тесто на четверть оборота, раскатайте тесто и повторите этот процесс еще дважды.
4. Закончив раскатывать, сложенными чашечками руками аккуратно сформируйте из теста плоский диск. Плотно заверните тесто в компостируемую полиэтиленовую пленку или пленку из пчелиного воска. Охладите его в холодильнике не менее 2 часов или до 2 дней.

Формование

1. После охлаждения раскатайте тесто для пирога на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 11 дюймов. Накиньте его на форму для пирога диаметром 9 дюймов. Обрежьте лишнее тесто ножницами или острым ножом, но оставьте около 1,5 см излишков по всему периметру.
2. Подоткните излишки теста и сформируйте края, нажимая указательным пальцем одной руки на край теста между большим и указательным пальцами противоположной руки. Продолжайте так по краям теста.
3. Поместите форму для пирога в холодильник, пока готовится начинка.

Начинка и выпечка

1. Разогрейте духовку до 400°F/205°C и поставьте решетку в середину духовки.
2. Большим ножом нарежьте большую часть половинок орехов пекан на мелкие кусочки, но оставьте ненарезанные для украшения верха пирога. Отложите их.
3. В большой миске хорошо взбейте яйца и сахар. Взбейте ваниль, соль, растопленное масло и муку.
4. Достаньте форму для пирога из холодильника и посыпьте нарезанными орехами пекан. Вылить начинку.
5. Украсьте верх пирога оставшимися половинками орехов пекан.
6. Выпекать пирог при 400°F/205°C в течение 10 минут , затем выключить духовку до 350°F/175°C и выпекать еще 35-40 минут, пока начинка не схватится.
7. Если края корочки подрумяниваются слишком быстро, вы можете накрыть пирог фольгой, пока он выпекается. После выпекания в центре пирога все еще должно быть небольшое покачивание. Он затвердеет, когда пирог остынет.
8. Перед подачей дайте пирогу остыть до комнатной температуры.

Примечания

*Этот рецепт написан с использованием граммов в качестве основного измерения. Если у вас нет весов, также включены эквиваленты чашек США. Обратите внимание, что они меньше метрических чашек. Для достижения наилучших результатов используйте граммы.

Информация о питании:

Выход: 9
Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калорийность: 468 Всего жиров: 34 г Насыщенных жиров: 12 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 20 г Холестерина: 103 мг Натрия: 148 мг Углеводов: 38 г Волокна: 3 г Сахаров: 22 г Белков: 6 г

Это ориентировочная оценка. Я не сертифицированный диетолог или нутрициолог

Больше пирогов

Делиться заботой!

• Фейсбук218

Взаимодействие с читателем

Банки для пирога с черничным кремом – Выпечка в сломанной духовке

Опубликовано: 18 августа 2021 г. · Изменено: 16 декабря 2021 г. автор: Kayla Burton · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 2 комментария

399
акции

• Фейсбук

• Твиттер

Перейти к рецепту

В этих баночках для пирога с черничным кремом так много всего, что может понравиться! Вкусная начинка для пирога, которую можно приготовить из свежих или замороженных ягод, различные варианты корочки и вкусный ванильный пудинг, приготовленный из полезного для кишечника пробиотика Lifeway Organic Kefir! Не говоря уже о том, что их так легко приготовить, и их можно подавать в отдельных (переназначенных) баночках!

Этот пост спонсируется Lifeway. Он содержит партнерские ссылки, а это означает, что я мог бы зарабатывать на покупках, сделанных через них. Это не влечет за собой дополнительных расходов, но помогает поддерживать этот блог!

Перейти к:

• Что нужно для приготовления этого рецепта
• Примечания к рецепту
• Советы и хранение
• 📖 Рецепт

Что вам нужно для того, чтобы сделать этот рецепт

Ингредиенты:

• Lifeway Organic Plain Целевое молоко Kefir
• Лимонный сок
• Черника (свежее или замороженное)
• Светло -коричневый сахарный
• Масло сливочное несоленое
• Egg yolks
• Your choice of crust

Equipment:

• Clean empty jars
• Medium-sized saucepan
• Whisk
• Spatula
• Mixing bowls
• Measuring spoons & cups

Recipe Notes

Эти персональные банки для десерта состоят из слоев теста для пирога, ванильного пудинга и начинки для пирога с черникой! Есть так много вариантов для слоя корочки — разбитая корка пирога, крошки крекеров Грэма, крендельки, мюсли или что-то еще, что вы любите черничный корж для пирога! Пудинг и черничная начинка готовятся на плите, поэтому запекать в духовке не требуется.

Эти слои взбиваются довольно быстро, но есть несколько важных шагов, которые необходимо учитывать при их приготовлении:

1. Нагрейте кефир и сахар вместе на медленном огне, постоянно помешивая, пока они не станут теплыми. Если кефир нагреется слишком быстро, он может свернуться. Если это произойдет, можно есть, просто оно не будет таким гладким. Вы также не хотите нагревать его слишком сильно, иначе вы рискуете убить все полезные пробиотики, которые он содержит!
2. Растворите кукурузный крахмал (в яичных желтках для пудинга и лимонном соке для начинки пирога) как можно больше, прежде чем добавлять его в теплую смесь! Если кукурузный крахмал становится комковатым при нагревании, его будет очень трудно растворить постфактум. Опять же, это можно есть, просто это будет не так красиво.
3. Будьте осторожны при добавлении теплого кефира к яичным желткам. Вливайте медленно и постоянно помешивайте, чтобы желтки не сварились слишком быстро и не затвердели.
4. Накройте ванильный пудинг так, чтобы полиэтиленовая пленка касалась пудинга во время его остывания. Если вы оставите его открытым, сверху образуется пленка, и при смешивании в пудинге будут оставаться толстые комки.

Советы и хранение

Банки какого размера следует использовать?

По этому рецепту должно получиться достаточно пудинга и начинки для пирогов, чтобы заполнить примерно восемь банок по 6-8 унций. Вы можете использовать большие, но это не даст столько баночек для десерта.

Как их хранить?

Собранные банки храните в холодильнике до 2 дней. Слои корочки начнут намокать через день, поэтому я рекомендую не собирать их, пока они не будут готовы к подаче. Начинку для пудинга и пирога можно хранить по отдельности в холодильнике до 1 недели.

Что мне делать с оставшимися яичными белками?

Я больше всего люблю делать макаронс из яичных белков! У меня есть рецепты смора, радуги, грязного чая и макарон с шоколадной клюквой.

Где я могу найти органический простой цельномолочный кефир Lifeway?

Его можно найти в отделе молочных продуктов большинства продуктовых магазинов. Используйте этот инструмент, чтобы найти некоторые рядом с вами!

Это без глютена?

Да, если вы используете безглютеновые ингредиенты для корочки!

Подходит ли эта непереносимость лактозы?

Да! Органический кефир из цельного молока Lifeway не содержит до 99 % лактозы. Об этом подробнее здесь!

Вы пробовали этот рецепт?

Отметьте @brokenovenbaking и @lifewaykefir в Instagram и оставьте отзыв со звездой ниже!

📖 Рецепт

Баночки для пирога с черничным кремом

Кайла Бертон

Этот рецепт спонсируется Lifeway Kefir. Персональные баночки для десерта со слоями вашей любимой корочки, ванильным пудингом и начинкой для пирога с черникой!

5 Из 2 голосов

Время подготовки 20 мин

Время приготовления 10 мин

Всего времени 30 мин

Курс Десерт

Американская американская

Сервики 8

Калории 328 KCAL

• ▢

  (8). 6-8 банок унции (или меньше более крупных банок)

• ▢

  Смешивающие миски

• ▢

  Измерительные ложки и чашки

• ▢

  Венчик

• ▢

  Spulula

• ▢
• ▢

  Spulula

• ▢0002 Medium-sized saucepan

Pie Crust

• ▢ 3-4 cups your favorite pie crust (graham crackers, pretzels, granola, etc.) chopped

Vanilla Pudding

• ▢ 4 large egg yolks
• ▢ 5 столовых ложек кукурузного крахмала
• ▢ 2 ½ чашки органического простого цельномолочного кефира Lifeway
• ▢ ¾ чашки сахарного песка
• ▢ 2 чайные ложки экстракта ванили
• ▢ ¼ чашки (½ палочки) несоленого сливочного масла 9 Pie

  00205

  • ▢ 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • ▢ 1 столовая ложка лимонного сока
  • ▢ 4 стакана черники свежие или замороженные
  • ▢ ½ стакана светло -коричневого сахара

  .

  Гладкая смесь. Отложите.

• Перемешайте кефир и сахарный песок в средней кастрюле на медленном огне, пока смесь не станет почти горячей. Постепенно влейте около ¼ стакана теплой смеси в яично-крахмальную смесь, постоянно помешивая. Затем перенесите яично-крахмальную смесь в кастрюлю с теплым кефиром, постоянно помешивая. Нагревайте на слабом огне, помешивая, пока смесь не станет густой и гладкой.

• Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт и масло, пока они хорошо не перемешаются. Накройте верхнюю часть пудинга полиэтиленовой пленкой (так, чтобы она касалась пудинга) и дайте ему остыть.

Начинка для черничного пирога

• Смешайте лимонный сок и кукурузный крахмал. При необходимости добавьте немного воды, чтобы крахмал лучше растворялся.

• Нагрейте чернику и светло-коричневый сахар в кастрюле среднего размера на слабо-среднем огне, пока ягоды не станут мягкими и не лопнут. Смешайте с лимонным соком/кукурузным крахмалом и продолжайте нагревать, пока смесь не станет густой.