Тесто на хлеб в духовке на сырых дрожжах: Хлеб на живых дрожжах в духовке

Печем хлеб дома

Что может быть лучше аромата свежего хлеба у вас на кухне? Наверное, ничего. И кто с этим не согласиться, тот наверняка еще не знает что это такое.

Испечь хлеб дома, на первый взгляд, не так уж сложно. Однако когда начинаешь этим заниматься, понимаешь, что, как и в любом другом деле, особенности имеются и здесь.

Итак, начнем. В домашних условиях хлеб можно испечь двумя способами.

Первый – с помощью хлебопечки. На сегодняшний день на рынке представлено достаточно большое количество хлебопечек различных фирм и моделей. Как утверждают производители данной бытовой техники, выпекая хлеб в хлебопечке, хлеб получается красивым, качественным, то есть пропеченным, не подгоревшим и т.д. Соглашусь, что по простоте использования, хлебопечка превосходит ручной замес теста и выпекания хлеба в духовом шкафу. Поэтому, если Вы экономите свое время и силы, хлебопечка – это идеальная помощница Вас. Закладываем в хлебопечь все необходимые продукты, устанавливаем программу выпекания, включаем таймер, и забываем про хлеб, пока хлебопечка нам сама про него не напомнит. Но, к сожалению, при таком способе приготовления выпечки, мы не можем наблюдать за всем процессом приготовления хлеба. А ведь он очень интересный.

И тогда мы можем воспользоваться вторым способом приготовления хлеба. Выпекать хлеб в этом случае будем в обычном духовом шкафу, а замес делать руками. Если есть возможность, можно при замесе теста прибегнуть к помощи кухонного комбайна. Для примера испечем обычный пшеничный хлеб с отрубями. Сначала делаем опару. Для этого берем полстакана теплой кипяченой воды, разводим в ней 50г. сырых дрожжей (или 1 столовая ложках сухих), полстоловой ложки сахара, и 4-5 столовых ложек муки. Накрываем салфеткой, и ждем, когда опара начнет подниматься. На сырых дрожжах это происходит достаточно быстро. Главное, чтобы дрожжи были свежими. Опара готова. Теперь добавляем в нее 1,5-2 стакана теплой кипяченой воды, 1-2 чайные ложки соли, полстакана отрубей. Муку добавляем до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от рук. Тесто не должно быть очень тугим, ведь нам нужно, чтобы хлеб был пышным. Ну вот, тесто готово. Укладываем его в емкость и закрываем салфеткой, тесто должно подняться. После первого поднятия, разделываем тесто по формам, предварительно смазанным подсолнечным маслом, и ставим на расстойку. Когда тесто, уже в формах, поднимется еще раз, разогреваем духовку, и ставим хлеб на выпекание. Выпекать следуем при температуре около 200 градусов в течение 30-40 минут, в процессе выпекания может потребоваться уменьшение температурного режима.

Конечно же, второй способ более трудоемкий, но и более интересный. А самое главное, выпекая хлеб таким способом, вы уж точно можете сказать – я сделала его своими руками!

Пробуйте, экспериментируйте с рецептами, и пусть на вашей кухне всегда будет чувствоваться аромат свежеиспеченного домашнего хлеба

На главную
   Просмотрено: 10,319 раз

Секреты хлебопечения для начинающих

Для начинающих выпечка хлеба может показаться сложным занятием. Если у вас уже было несколько неудачных попыток, результаты которых привели вас в ужас, то это не повод забросить все повесив нос. Выпечка хлеба — это навык, который можно улучшить только непрерывно упражняясь.
Для выпечки хлеба нам понадобятся следующие основные ингредиенты: мука, вода, дрожжи, соль и сахар.

Вода

Для выпечки хлеба можете использовать обычную водопроводную воду. Только убедитесь, что она не слишком холодная. Вода с повышенным содержанием хлора может ослабить активность дрожжей. В таком случае используйте кипяченую и остуженную воду.

Если хотите, то можете заменить воду на другую жидкость, например, молоко, йогурт или бульон. Если вы собираетесь использовать молоко, то убедитесь, что оно не пастеризованное, так как пастеризация разрушает ферменты, которые помогают дрожжам выполнять свою задачу.

Использование теплой воды очень важно, так как крахмал не раствориться в холодной воде.

Мука

Если вы новичок, то настоятельно рекомендуем начать с белой муки, а уже наловчившись можете попробовать цельнозерновую муку из других культур. Немного потренировавшись вы с легкость испечете ароматный хлеб из белой муки. А если вы используете муку, под названием grano duro, что указывает на ее происхождение из твердых сортов пшеницы, то ваш хлеб будет богат протеинами и станет еще вкуснее.

Дрожжи

Дрожжи придают хлебу характерный вкус. Тесто, которое поднимается медленно и долго, превращается при выпекании во вкусный, мягкий, легкий и насыщенный ароматом хлеб. Если тесту не дадут хорошенько подняться, то у хлеба будет интенсивный дрожжевой вкус. При желании можете использовать сухие дрожжи, которые продаются в маленьких пакетиках, но секрет удачного теста кроется в качественных и свежих сырых дрожжах. Лучшая температура для дрожжей от 30 °C до 35 °C, поэтому очень важно, чтобы все ингредиенты было комнатной температуры, а вода — теплая.

Соль

Соль придает хлебу вкус. Морская соль — самый лучший выбор, ведь в ней еще столько минералов. Соль активирует и регулирует рост дрожжей, поэтому нельзя добавлять все ингредиенты в одну миску. Если вы выпекаете хлеб из цельнозерновой муки или муки грубого помола, то используйте чуть больше соли. Это улучшит вкус хлеба.

Сахар

Сахар помогает активировать дрожжи. Если не будет сахара, то дрожжам потребуется больше времени для обработки мучного крахмала, а это в свою очередь продлит процесс поднятия теста. Используйте жидкие подсластители, такие как кленовый сироп, мед или патока, или кристаллизованный сахар.

Смешивание

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры; в противном случае дрожжи просто не будут расти. Не забудьте добавить в самом конце соль и масло, прямо перед тем, как начнете замес теста.

Замес теста

В начале тесто будет липкое и влажное, но вскоре оно будет легко отставать от рук. Как понять, что уже достаточно? Тогда, когда тесто станет мягкой консистенции.

Существует немало способов как замесить тесто. Наиболее распространенный — сдвиньте тесто рукой вниз и от себя, затем переверните и повторите тоже самое много раз. Замес теста должен длиться не менее 5 — 8 минут — если вы любите арифметику, то сможете насчитать не менее 200 толчков.

Процесс поднятия теста

Обязательно следите за процессом поднятия теста. Если оно поднимется слишком быстро, то на вкус будет посредственным. А если поднимется плохо или, наоборот, слишком высоко, то текстура хлеба будет напоминать кирпич.

Чем холоднее окружающая среда и ингредиенты, тем дольше будет подниматься тесто — и наоборот. Поднятие теста займет не меньше половины часа. Как понять, что тесто достаточно поднялось? Потрогайте тесто руками — если оно не проваливаться, а след от пальца остается, то тесто то что надо! Но, если тесто заполнит след от пальца, то вы оставили его слишком долго стоять.

Выпекание

Во время выпекания тесто превращается в восхитительно пахнущий хлеб. Как только он будет готов, вы незамедлительно почувствуете удивительный аромат свежеиспеченного хлеба.

Большие буханки пекутся дольше, чем маленькие батончики. Но, как понять, что хлеб готов? Для этого выньте его из духовки и постучите по дну. Если звук будет глухим, то хлеб самое то! Если нет, то смело возвращайте его в духовку еще на пару минут.

При желании можете поместить на дно духовки резервуар с водой или побрызгать всю водой, тогда корочка хлеба получится хрустящей.

Температура выпекания хлеба зависит от типа духовки и режима. Если вы используете функцию принудительной конвекции, то настройте температуру примерно на 180 °C, а если предпочитаете обычную программу, то в районе 200-225 °C.

Охлаждение

Доставая хлеб из духовки заверните его в чистое кухонное полотенце и дайте остыть на подставке. Так вы сможете избежать появление липкости. Прежде чем разрезать хлеб убедитесь, что он действительно остыл, в противном случае он просто прилипнет к ножу. Хотя, что уж говорить, ведь нет ничего вкуснее горячего хлеба с маслом – вкус нашего детства.

Надеюсь мы смогли вас убедить, что выпекать хлеб не так уж и сложно, а просто затратно по времени. Если в первый раз у вас не получилось, что не сдавайтесь — практика приводит к совершенству. Чем больше вы будете готовить, тем лучше у вас будет получаться, и со временем вы освоите все навыки выпекания хлеба.

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ХЛЕБА

• 2 стакана воды
• 1 ч. л. кленового сиропа или 1 ст. л. тростникового сахара
• 1/3 упаковки дрожжей
• 5 стаканов белой муки
• 1 стакан пшеничной муки
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. масла или топленого масла

Прим. 1 стакан — 2,5 дл.

1. Смешайте в большой миске теплую воду и подсластитель (кленовый сироп или сахар). Добавьте измельченные дрожжи и смешайте с водой. Оставьте на 5 минут. Если дрожжи хорошие и активные, то вскоре вы увидите первые пузырьки.

2. Медленно добавляйте муку в воду, используйте деревянную ложку или лопатку. После того, как вы добавили первые 2 стакана, добавьте соль, затем всю оставшуюся муку. Если тесто получится слишком сухим, добавьте еще немного воды, а если слишком влажным, то муки.

3. Замешивайте тесто в течении 5-8 минут. Затем выложите его на посыпанный мукой стол, чтобы тесто не прилипло.

4. Поместите тесто в смазанную маслом миску и накройте кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться. При желании можете накрыть миску крышкой, положить тесто в холодильник и дать ему медленно подняться ночью.

5. Разгладьте тесто и придайте ему форму буханки или багета. Положите в форму бумагу для выпечки и на нее тесто. Дайте тесту при комнатной температуре снова подняться, примерно в течении получаса. Убедитесь, что все окна закрыты, чтобы тесто ненароком «не простудилось», как любила говорить моя бабушка. Разогрейте духовку до 200 °C.

6. Поместите тесто в духовку и понизьте температуру до 180 °C. Выпекайте 20-30 минут или пока хлеб не испечется. И вуаля!

Как расстойка теста — Culinary Hill

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с нашей партнерской политикой.

Расстойка – это этап приготовления хлеба, когда дрожжевое тесто отдыхает и поднимается перед выпечкой. На профессиональных кухнях используется расстойный шкаф, но вы можете создать аналогичную теплую среду, используя только духовку.

От домашних булочек с корицей до хлеба без замеса — любому дрожжевому тесту требуется хорошее теплое место, чтобы дрожжи могли работать. Почему? Потому что дрожжи — это живой организм; он питается сахаром в муке и производит углекислый газ, продукт брожения. Именно этот газ заставляет тесто расширяться в процессе расстойки.

Насколько быстро это произойдет, зависит от нескольких факторов: свежести дрожжей, влажности и тепла: например, от температуры на вашей кухне.

Чтобы создать стабильно теплое место без сквозняков, я использую духовку для расстойки теста. Вот как.

Примечания по расстойке:

• Ферментация в массе по сравнению с расстойкой:  Технически ферментация в массе позволяет всей партии теста подняться до того, как ей придадут форму. Расстойка — это технический термин для окончательного подъема после формовки, но перед выпечкой.
• Температура: Идеальный диапазон температур для работы дрожжей составляет от 75 до 85 градусов по Фаренгейту. Дрожжевые клетки погибнут при температуре 138 градусов по Фаренгейту.

Пошаговые инструкции:

1. Включите духовку на самую низкую температуру, обычно 200 градусов. Как только температура достигнет 110 градусов, выключите духовку. Поместите тесто в духовку и закройте дверцу. Открытие дверцы духовки немного снизит температуру, и это нормально (вы стремитесь к 75–85 градусам).
2. Держите тесто закрытым в течение всего времени расстойки по вашему рецепту. Например: от 1,5 до 2 часов или пока тесто не удвоится в объеме для первого подъема и 30 минут для второго подъема. Некоторые рецепты требуют двух или даже трех расстойок перед выпечкой. Вы можете повторять шаги по мере необходимости каждый раз, если это необходимо.

Советы и варианты рецептов:

• Следуйте своему рецепту: Поскольку выпечка — это наука, пожалуйста, следуйте инструкциям конкретного рецепта, который вы готовите.
• Время: Это будет разное, может варьироваться в зависимости от рецепта и может варьироваться от 1 до 3 часов. Более теплая среда, более теплое тесто и больше дрожжей могут способствовать более быстрому подъему.
• Пружинная растяжка:  пекари знают, что расстойка завершена, когда тесто увеличилось вдвое и больше не пружинит при нажатии двумя пальцами.
• Быстрое тесто: Рецепты, приготовленные с использованием большего количества дрожжей для ускорения процесса брожения.
• Запаздывание: Брожение теста в холодильнике для замедления активности дрожжей. Это позволяет тесту приобретать больше аромата и может помочь в выборе времени для производственной выпечки.
• Проверка дрожжей на свежесть: Растворите ½ чайной ложки сахара в ½ стакана теплой воды. Добавьте один пакет (или 2 чайные ложки) дрожжей, перемешайте и подождите 10 минут. Если дрожжевая смесь пузырится и имеет куполообразную форму, ваши дрожжи активны и готовы к работе. (Вы можете использовать те же дрожжи, которые вы тестировали, просто уменьшите количество жидкости в рецепте на ½ стакана.)

Отличные рецепты с расстойкой:

• Домашние булочки-полумесяцы
• Как приготовить рогалики
• Мягкие дрожжевые булочки
• Хала

Расстойка теста

Расстойка — это этап приготовления хлеба, когда дрожжевое тесто отдыхает и поднимается перед выпечкой. На профессиональных кухнях используется расстойный шкаф, но вы можете создать аналогичную теплую среду, используя только духовку.

Время подготовки 1 час 30 минут

Всего времени 1 час 30 мин

порции 32 рулона

Курс хлеб

Кухня Американская

Калории 82

• ▢ 2 фунта ТОНА

• Для первого подъема добавьте кусочек к схеме с сбережкой, клетки, кисть

  • для первого подъема. Добавьте черту. растопленным сливочным или растительным маслом и накрыть полиэтиленовой пленкой. Для второго подъема раскатайте и сформируйте тесто по своему рецепту.

  • Включите духовку на самую низкую температуру, обычно 200 градусов. Как только температура достигнет 110 градусов, выключите духовку. Поместите тесто в духовку и закройте дверцу. Открытие дверцы духовки немного снизит температуру, и это нормально (вы стремитесь к 75-85 градусам).

  • Держите дверцу духовки закрытой в течение времени расстойки по вашему рецепту. Например: от 1,5 до 2 часов или пока тесто не удвоится в объеме для первого подъема и 30 минут для второго подъема. Некоторые рецепты требуют двух или даже трех расстойок перед выпечкой. Вы можете повторять шаги по мере необходимости каждый раз, если это необходимо.

  1. Ферментация в массе по сравнению с расстойкой: Технически ферментация в массе позволяет всей партии теста подняться до того, как ей придадут форму. Расстойка — это технический термин для окончательного подъема после формовки, но перед выпечкой.
  2. Температура: Идеальный диапазон температур для работы дрожжей составляет от 75 до 85 градусов по Фаренгейту. Дрожжевые клетки погибнут при температуре 138 градусов по Фаренгейту.
  3. Следуйте своему рецепту: Поскольку выпечка — это наука, пожалуйста, следуйте инструкциям конкретного рецепта, который вы готовите.
  4. Время: Это будет разное, может варьироваться в зависимости от рецепта и может варьироваться от 1 до 3 часов. Более теплая среда, более теплое тесто и больше дрожжей могут способствовать более быстрому подъему.
  5. Пружинная растяжка:  пекари знают, что расстойка завершена, когда тесто увеличилось вдвое и больше не пружинит при нажатии двумя пальцами.
  6. Быстрое тесто: Рецепты, приготовленные с использованием большего количества дрожжей для ускорения процесса брожения.
  7. Замедление: Брожение теста в холодильнике для замедления активности дрожжей. Это позволяет тесту приобретать больше аромата и может помочь в выборе времени для производственной выпечки.
  8. Проверка дрожжей на свежесть: Растворите ½ чайной ложки сахара в ½ стакана теплой воды. Добавьте один пакет (или 2 чайные ложки) дрожжей, перемешайте и подождите 10 минут. Если дрожжевая смесь пузырится и имеет куполообразную форму, ваши дрожжи активны и готовы к работе. (Вы можете использовать те же дрожжи, которые вы тестировали, просто уменьшите количество жидкости в рецепте на ½ стакана.)

  Калории: 82 ккал Углеводы: 16 г Белки: 3 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 145 мг Калий: 36 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г Витамин С: 1 мг Кальций: 12 мг Железо: 1 мг

  Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @CulinaryHill или тег #CulinaryHill!

  Мегган Хилл
  

  Шеф-повар и генеральный директор

  в

  Кулинари Хилл Инк.

  | Веб-сайт

  | + posts

  Мегган Хилл — шеф-повар и генеральный директор Culinary Hill, популярного цифрового издания о еде. Она любит сочетать свои воспоминания о еде со Среднего Запада с кулинарным школьным образованием, чтобы создать свой собственный вкусный взгляд на современные семейные блюда. Миллионы читателей посещают Culinary Hill каждый месяц, чтобы узнать о тщательно проверенных рецептах, а также о навыках и хитростях по приготовлению ингредиентов, приготовлению заранее, планированию меню и развлечениям. Она окончила Университет Висконсин-Мэдисон и программу кулинарного искусства iCUE в Колледже Каньонов.

  Секреты кулинарной школы

  Профессиональные трюки, которые изменят вашу кулинарию!

  Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

  Имя *

  Электронная почта *

  Вам также может понравиться

  Наилучший источник домашней выпечки хлеба

  Вы сидите и пускаете слюни, наблюдая, как печь печет ваш хлеб. Внешняя сторона буханки имеет великолепный золотисто-коричневый цвет, достойный Instagram, поэтому вы выключаете духовку, достаете хлеб и даете ему остыть. Когда наступает момент истины, то есть вы разрезаете его, вы так разочарованы, узнав, что хлеб недоварен. Что случилось?

  Ваш хлеб мог быть недоваренным или непропеченным внутри по следующим причинам:

  • Ваша духовка была слишком горячей, поэтому хлеб снаружи приготовился быстрее, чем внутри
  • Вы вытащили хлеб из духовки слишком рано
  • Вы не довели тесто до комнатной температуры перед выпечкой
  • Вы не проверили идеальную внутреннюю температуру хлеба

  Если вы все еще не уверены, что могло вызвать недожарку хлебные беды, продолжайте читать. В этой статье я подробно расскажу о четырех вышеперечисленных распространенных проблемах, с которыми сталкиваются хлебопеки, пытаясь получить идеальную буханку. Я также расскажу о способах их исправления.

  Начнем!

   4 причины, по которым ваш хлеб недожаривается внутри (и как это исправить!)

  Ваша духовка слишком горячая, из-за чего хлеб становится темным снаружи, но не внутри

  Скорее всего, вы У вас есть эта проблема не только с вашим хлебом. Любая выпечка, которую отправляют в духовку, выходит одинаково: снаружи она пропеклась, а внутри осталась сырой или недожаренной. Вы даже оставляете свой хлеб на несколько минут дольше в духовке, думая, что это поможет, но в итоге вы получаете сгоревший хлеб, который все еще недоварен внутри.

  Хлеб, богатый жирами или сахаром, как правило, недожарен, а снаружи может подгореть. Это из-за этих сахаров. Они быстрее карамелизуются, и ваш хлеб быстрее приобретает цвет и быстрее подгорает.

  Здесь вы должны сначала убедиться, что ваша духовка действительно поддерживает температуру, на которую настроен ваш термометр. Большинство духовок, особенно старые, как правило, выключены. У меня была новая духовка, которая была выключена на 15 градусов по Цельсию. Это была новая печь!

  Лучший способ проверить правильность температуры духового шкафа — использовать датчик температуры/термометр духовки (см. изображение ниже). Это супер полезно. Это поможет вам откалибровать духовку. Или, по крайней мере, вы будете знать, насколько отклоняются показания ручки духовки или цифрового дисплея, и установите идеальную температуру.

  Не забудьте переместить термометр в духовке, чтобы обнаружить любые горячие точки , так как они также могут быть основным фактором, из-за которого ваш хлеб подгорает слишком быстро.

  Идеальная температура выпечки для большинства этих более сдобных видов хлеба составляет от 350 до 375 градусов Фернхиет или от 175 до 190 градусов по Цельсию.

  Если температура подбирается ближе к 400 Фернхиет или 204 по Цельсию, то получается подгоревший хлеб, практически сырой внутри.

  Для получения дополнительной информации об этом замечательном инструменте, которым я лично пользуюсь снова и снова, щелкните этот очень информативный пост прямо здесь.

  Вы недостаточно долго оставляете свой хлеб в духовке

  Допустим, вы готовите стандартную буханку хлеба. Здесь вы не используете тонну сложных ингредиентов, только хлебную муку, воду, поваренную соль, растворимые дрожжи и сахар. Такая буханка полностью выпекается от 20 до 25 минут, плюс-минус.

  Тем не менее, если вы определили, что ваш хлеб готов через 15 минут, потому что уже темнеет, вы можете вытащить его из духовки раньше. Конечно, снаружи хлеб выглядит готовым, но когда вы его разрезаете, вы не получаете легкий, воздушный, жевательный хлеб, о котором мечтали. Вместо этого он недоварен и все еще немного сырой.

  Независимо от того, печете ли вы обычный белый хлеб или более сложное тесто на закваске, доверьтесь своему рецепту. Если в рецепте сказано выпекать хлеб 30 минут, то не вынимайте буханку через 19 минут, потому что она, скорее всего, не готова.

  Тем не менее, вы лучше всех знаете свою духовку. Если ваша духовка имеет склонность к подгоранию продуктов, которые остаются в ней слишком долго, вы можете сократить время приготовления на две-три минуты. Однако не сокращайте рецепт на 10 или 15 минут.

  О, и еще одно предостережение. Как бы тяжело это ни было, не открывайте духовку, чтобы заглянуть в свой хлеб каждые пять минут. Каждый раз, когда вы делаете это, вы выпускаете часть горячего воздуха и вводите воздух комнатной температуры. Это может повлиять на внутреннюю температуру духовки, что может привести к недожарке хлеба.

  Наблюдайте за своим хлебом через стеклянную панель духовки и включайте свет в духовке для более подробного обзора. Просто оставьте дверцу духовки закрытой.

  Тесто не имеет комнатной температуры, когда вы его выпекаете

  Хлеб, оставленный на ночь для созревания или брожения в холодильнике, должен пройти достаточное количество времени для расстойки и иметь равномерную внутреннюю температуру теста. .

  Ваш хлеб нагревается снаружи внутрь. Это связано с тем, что внутренние части хлеба не имеют контакта с более теплым воздухом, поэтому ваш хлеб всегда будет холоднее внутри, чем снаружи, пока не наберется достаточно времени выровнять.

  В противном случае вы найдете свой хлеб недопеченным или даже сырым внутри.

  Это также часто случается при замораживании и размораживании хлеба. (кстати, заморозка хлеба — это совсем другая тема. На самом деле у нас есть статья, полностью посвященная этому прямо здесь)

  Если вы сегодня решили, что хотите испечь замороженное тесто, вы, возможно, передали пакет теста из морозильной камеры в холодильник или даже прямо из морозильной камеры на кухонный стол.

  Тесто может показаться достаточно податливым, если оно в основном разморожено, но выпечка холодного теста не идеальна. Хлебному тесту требуется больше времени, чтобы достаточно подняться для выпечки, по крайней мере, четыре часа в холодильнике по сравнению с 45-120 минутами для теста комнатной температуры. Кроме того, поскольку тесто в начале холоднее, ему может потребоваться еще несколько минут в духовке, чего вы бы не дали, не зная об этом.

  Из этого правила есть исключения. Если вы работаете с тестом для лепешек, таким как тесто для пиццы или тесто для наана, то вы можете без проблем достать это тесто из холодильника в духовку.

  Некоторым хлебным тестам даже полезно провести время в холодильнике, например, если вам нужно задержать тесто. При этом вы кладете тесто в холодильник, оставляете его там на ночь, а затем испеките хлеб. Поскольку тесто поднимается медленнее в более холодных условиях, вы можете получить большую глубину вкуса с некоторыми видами хлеба, например, с дрожжевым хлебом.

  Хлеб выпекается не при идеальной внутренней температуре

  Хлеб имеет идеальную или оптимальную внутреннюю температуру, то есть температуру, которой должен достичь хлеб, чтобы считать его выпеченным.

  Для измерения внутренней температуры вам понадобится термометр для хлеба, на одном конце которого есть отросток в виде ручки.