Содержание
Дрожжевые булочки на кефире — Булочки от 1001 ЕДА
Домашние рецепты » Выпечка, тесто » Булочки
Выпечка для детей
11.05.2017
Личные впечатления о рецепте:
Предлагаю вам познакомиться с очередным рецептом вкусных булочек. Эти булочки очень просто готовятся, их рецепт состоит из простых ингредиентов. Начинка для таких булочек может быть самая разнообразная, даже можно готовить такие булочки и без начинки. При подаче булочки можно посыпать сахарной пудрой, корицей, или промазать сахарной помадкой.
В тесто можно добавить изюм или измельченные орехи, сухофрукты и другое.
Рекомендую попробовать сдобные булочки с маком.
Чтобы приготовить булочки на кефире, вам понадобится:
Ингредиенты
- кефир – 230 мл
- мука пшеничная – 540 г
- масло сливочное – 45 г
- дрожжи – 1 ч.
л. - яйцо – 3 шт.
- сахар – 100 г
- соль – 1 щепотка
- орехи – 1 ст.
л.Как приготовить булочки на кефире
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
В глубокую чашу влить кефир, он должен быть комнатной температуры, добавить дрожжи и ложку сахара, хорошо перемешать. Добавить 200 г муки, перемешать и отставить в сторону на 30 минут, чтобы дрожжи могли активироваться.
Тем временем масло положить в сотейник и растопить, отставить в сторону, чтобы оно остыло.
Взять чашу с опарой, разбить в нее яйца, добавить оставшийся сахар, перемешать. Влить сливочное масло, перемешать и, добавляя понемногу оставшуюся муку, замесить тесто. Тесто оставить на расстойку на 1 час.
Шаг № 2:
Тем временем нужно подготовить начинку. Орехи можно взять любые. Если грецкие, тогда их слегка обжарить на сухой сковороде, остудить и измельчить при помощи блендера, кофемолки, мясорубки или с помощью скалки.
Если хотите сладкую начинку, тогда вместе с орехами измельчите сахар, количество сахара регулируйте по вкусу.
Вернемся к тесту. Тесто обмять и разделить на равные кусочки, каждый кусочек раскатать. На середину положить ложку начинки, края залепить и сформировать как вам нравится.
Шаг № 3:
Булочки сложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Булочки нужно оставить на расстойку на 25 минут.
Включить духовку, температура 190 градусов. Противень перенести в духовку и выпекать булочки около 30 минут до румяного цвета.
Перед выпечкой булочки можно смазать молоком или яичным желтком.
Готовые булочки остудить и подать к столу. Сверху можно присыпать сахарной пудрой или корицей.
Приятного вам аппетита! Готовьте с удовольствием на вашей кухне!
Виктория Янулевич опубликовал(а) 902 рецептов!
Сохранить рецепт
Добавить совет
Добавить совет «Хозяйке на заметку»:
Отправка данных
Введите текст совета:
Размер текста от 150 до 1000 знаков.
Совет к рецепту:
Булочки на кефире
«Готовность выпеченного изделия можно легко установить, проколов его тонкой деревянной шпажкой. Если изделие готово, вытянутая шпажка будет сухой, а если не готово на вытянутой шпажке останутся частички теста.»
Похожие рецепты
Булочки с макомСладкие булочки из дрожжевого теста
Добавить комментарий
Пышки на кефире — рецепт с фото
Пышки на кефире из дрожжевого теста я готовила множество раз, даже до того момента, как начала вести кулинарный блог «Вкуснятинка». И вот спустя уже шесть лет, я только обнаружила, что до сих пор не поделилась с читателями рецептом готовки этой замечательной выпечки. Сегодня я решила исправить этот недочет, и опубликовать подробнейший рецепт с пошаговыми фотографиями, вооружившись которым даже начинающий кулинар сможет добиться успеха.
Готовка пышек начинается с приготовления дрожжевого теста.
Как правило, тесто готовиться на молоке, кефире, ряженке или воде. Сегодня я поведаю о самом распространенном варианте этого блюда, при котором тесто будет приготовлено на кефире. Если говорить более подробно, то для сегодняшнего блюда нам понадобятся такие продукты: кефир, дрожжи, мука, подсолнечное масло, сахар, соль, яйцо и сахарная пудра. Из указанных ингредиентов, за исключением сахарной пудры, нам необходимо замесить мягкое и эластичное тесто. Затем тесто необходимо раскатать на маленькие кружочки и придать им форму будущих пышек.
Непосредственная готовка пышек заключается в их обжарке в растительном масле. Процесс этот не сложный, но имеет свои нюансы, которые в основном касаются дискомфорта от запаха кипящего масла. В процессе обжарки, готовность пышек проверить весьма просто, так как она будет видна визуально. После нескольких минут в раскаленном масле пышки приобретут золотистый оттенок, что автоматически будет означать их готовность.
После того, как пышки на кефире будут готовы, их нужно аккуратно извлечь из подсолнечного масла и переложить на бумажное полотенце или салфетку.
Как только бумага впитает лишний жир, пышки необходимо переложить на чистую тарелку, посыпать их сахарной пудрой, после чего блюдо можно будет подавать к столу.
Ингредиенты:
- 330 мл кефира
- 2 ст. л. сухих дрожжей
- 600 г муки
- 2 ст. л подсолнечного масла
- 1 щепотка соли
- 1 ст.л. сахара (для дрожжей) + сахар в тесто по вкусу
- 1 яйцо
- Сахарная пудра
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Кефир наливаем миску и слегка его подогреваем в микроволновой печи. Добавляем в теплый кефир сахар и дрожжи. Размешиваем все ингредиенты и даем опаре постоять 15 минут.
- Просеиваем через сито пшеничную муку и вбиваем нее яйцо.
- Добавляем в массу опару и слегка перемешиваем.
- После этого вливаем подсолнечное масло, добавляем щепотку соли и сахар по вкусу.
- Все ингредиенты вымешиваем до состояния мягкого и эластичного теста. Вымешивать тесто нужно около четверти часа, или до тех пор, пока оно не начнет полностью отлипать от рук.
- После этого тесто ставим в разогретую до 30 градусов духовку на полчаса.
- Этого времени достаточно, чтоб тесто выросло в три раза и выглядело так, как показано на фотографии.
- Полностью готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 1 сантиметр. С помощью стакана выдавливаем из пласта теста кружочки. В каждом кружочке с помощью рюмки, которая должна быть в диаметре меньше стакана на 1 сантиметр, выдавливаем внутреннее отверстие. Таким образом, придаем форму пышек всем кружочкам из теста.
- В глубокую сковороду или чугунную кастрюлю наливаем подсолнечное масло. Уровень масла должен быть таким, чтоб оно минимум на половину покрывало пышки. Ставим емкость с маслом на огонь. После того как масло закипит, бросаем в него пышки.
- Обжариваем пышки в кипящем масле с обеих сторон, пока они не станут золотистого цвета.
- Готовые пышки перекладываем на бумажное полотенце, даем жиру стечь, после чего складываем их на тарелку или в кастрюльку. В кастрюле под плотно закрытой крышкой, пышки дольше будут оставаться мягкими.
- Посыпаем пышки в кастрюльке обильно сахарной пудрой, накрываем крышкой, хорошенько встряхиваем, после чего перекладываем выпечку на тарелки и подаем ее к столу.
После того как масло закипит, бросаем в него пышки.
Приятного аппетита!
Пышки на кефире — это лакомство, которое известно многим с самого детства. Такую выпечку с легкостью можно найти в кондитерском отделе любого супермаркета, но лично я предпочитаю готовить ее дома самостоятельно. Если вы, уважаемые читатели, также не прочь побаловать своих родных домашним лакомством, то обязательно берите рецепт на заметку и опробуйте его при первой же возможности. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваши пышки на кефире получились вкусными и воздушными с первого раза:
- Дрожжи нужно добавлять именно в теплый кефир, который удобнее всего подогреть в обычной микроволновой печи;
- Перед использованием обязательно просейте пшеничную муку через сито;
- Тесто для пышек можно готовить не только на кефире, но и на молоке, ряженке, а, в крайнем случае, и на обычной воде;
- Во время жарки меняйте подсолнечное масло время от времени, если оно начнет чернеть.
- Перед подачей к столу готовые пышки обязательно посыпьте сахарной пудрой.
В противном случае, если этого не сделать, пышки будут иметь горелый привкус;Лучшие домашние булочки для ужина, которые вы когда-либо ели.
Завтрак
Булочки на ужин на самом деле очень сытные и, честно говоря, одна из лучших частей большого банкета. Это очень простое введение в тесто и введение в хлеб, но обеденные булочки в основном подобны вашей четвертой посуде. Мы начнем с теплого молока, затем добавим немного теплой воды и растопленного сливочного масла, к этому мы добавим больше сахара. Всыпьте дрожжи ко всем ингредиентам, перемешайте и оставьте минут на пять. В миску насыпаем муку и соль, добавляем соль, яйцо, чтобы обогатить наше тесто, а также придать ему немного цвета, добавляем его в нашу распущенную дрожжевую смесь и вливаем в муку и начинаем раскатывать тесто.
Переложите его на поверхность для выпечки и добавьте немного муки, когда начнете замешивать.
Вы собираетесь месить в течение 10 минут или около того, что позволит легко включить тесто. Если вы замешиваете тесто вручную, скатайте тесто сверху, а затем вытолкните его наружу. Поверните, сложите его и снова надавите, вы можете делать это, пока ваше тесто не будет готово, просто убедитесь, что вы замешиваете тесто равномерно и не полностью утомляете одну из рук.
Чтобы узнать, готово ли ваше тесто для подъема, нажмите на него пальцем, и если он отскочит к вам, значит, вы готовы к работе. Накройте тесто сковородой, смазанной маслом, и дайте ему подняться. После того, как тесто поднялось, месите его еще несколько минут и выровняйте различные текстуры внутри теста. Затем мы собираемся нарезать тесто на кусочки, вы всегда можете разделить их пополам, а затем сформировать из них милые маленькие рулетики. подъем около часа.
После того, как булочки поднимутся, нанесите яичную смазку, это очень просто и классически, и вы получите великолепный блестящий коричневый цвет.
Эти булочки в идеале не требуют довольно сильного нагрева, поэтому мы собираемся поместить их в духовку при температуре 375 градусов по Фаренгейту и выпекать в течение 25-30 минут, что дает нам идеальное количество коричневого цвета при приготовлении теста. Свежеиспеченный хлеб – как раз одна из таких вещей.
Ингредиенты;
- 2 чашки теплого молока
- 2 столовые ложки быстрорастворимых сухих дрожжей
- 1/4 стакана белого сахарного песка
- 2 чайные ложки соли
- 6 столовых ложек размягченного соленого масла
- 2 больших яйца
- 6 стаканов муки общего назначения
- 1 столовая ложка растопленного сливочного масла
Инструкции;
- В чаше стационарного миксера смешайте теплое молоко, дрожжи, сахар, соль, масло и яйца.
- Добавьте 5 1/2 стакана муки. Используя крюк для теста, включите миксер на низкую скорость. Как только мука начнет входить в тесто, увеличьте скорость до средней.
- Медленно добавляйте оставшуюся 1/2 стакана муки, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши. Тесто должно быть слегка липким и мягким.
- Добавляйте больше или меньше муки, пока тесто не достигнет желаемой консистенции. Количество муки, которое вы добавляете при выпечке хлеба, всегда является приблизительным, и вы должны руководствоваться им на ощупь.
- Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте полотенцем и дайте подняться в течение 90 минут.
- Слегка смажьте противень жиром. Обомните тесто и сформируйте из него 24 рулета. Выложите на смазанный маслом противень в шесть рядов по четыре штуки.
- Накройте и дайте подняться в течение 1 часа.
- Разогрейте духовку до 375 градусов. Выпекайте рулеты в течение 20 минут, пока они слегка не подрумянятся.
- Достаньте булочки из духовки и смажьте растопленным сливочным маслом.
- Подавайте рулетики теплыми или остывшими, дайте им отдохнуть на сковороде в течение 15 минут, прежде чем перекладывать на решетку для охлаждения.
- После полного остывания хранить в пластиковом пакете.
Булочки для завтрака и ужина
Безглютеновый хлеб на День Благодарения — Two Ways — Fourneau
В преддверии Дня Благодарения вы, возможно, уже придумываете, как удовлетворить диетические потребности каждого гостя. Мы здесь, чтобы помочь с двумя очень простыми, но все же вкусными рецептами безглютенового хлеба на День Благодарения. Благодаря идеальному сочетанию кислого и сладкого вы можете подать хлеб к ужину, приготовить бутерброды на следующий день или поджарить оставшиеся ломтики для легкого послепраздничного завтрака. Чтобы испечь оба хлеба, мы использовали наш коврик и противень Fourneau 2.0, которые вы можете найти здесь, но любое тесто также можно перенести в печь Fourneau с помощью кожуры. Просто не забудьте посыпать поверхность кожуры выбранной вами безглютеновой мукой и посыпать ее полентой или панировочными сухарями, прежде чем перекладывать буханку, чтобы уменьшить вероятность прилипания буханки к кожуре.
Обратите внимание: в обоих рецептах используются разные ингредиенты, но инструкции по формовке и выпечке одинаковы.
Рецепт: безглютеновый хлеб
500 G Боб Боб без глютена.
Рецепт: Хлеб на кефире без глютена
(Мы использовали мучную смесь Bread In 5 Master Recipe, которую вы можете найти здесь.)
250 г рисовой муки
100 г овсяной муки
50 г муки тапиоки
50 г муки картофеля
10 г ксантановой жвачки
4 г Активный сухой дрожжи
10 г соль
150 г воды
275 г. Клайр
| СМЕСЬ | Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты (включая клюкву). Смешайте кефир и воду (если применимо). Добавьте жидкую смесь к сухой смеси и перемешайте, пока вся мука не станет насыщенной. | |
| ПОДЪЕМ | Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой. Если требуется или требуется более длительный подъем, переместите тесто в холодильник через 12 часов. Перед формованием и выпечкой хранить в холодильнике до 5 дней. | |
| ФОРМА | Аккуратно переверните тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность (без глютена). № Смочите руки водой и слегка разгладьте складки и трещины, чтобы поверхность стала более однородной. Дайте подняться под крышкой от 45 минут до 2 часов (чем дольше время восстановления, тем лучше). Разогрейте духовку до 480F, пока хлеб отдыхает. Сделайте надрезы на буханке, как вам нравится, но делайте каждый надрез не менее 1/2 дюйма глубиной. | |
| ВЫПЕЧКА | Когда будете готовы выпекать, поместите противень в форму Фурно. Снимите крышку и готовьте с закрытой крышкой еще 5-15 минут в зависимости от того, как быстро подрумянится корочка. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть. |
Дайте тесту подняться в течение 12-18 часов, в зависимости от погоды и температуры.
Если используете кожуру, обильно посыпьте кожуру безглютеновой мукой и полентой и поместите тесто в духовку.
Важно отметить, что безглютеновое тесто очень «хрупкое» и требует осторожного обращения, чтобы сохранить некоторые захваченные пузырьки газа, которые образуют дрожжи. Из-за нежного характера теста его нельзя замешивать или складывать. Чтобы буханка не получилась плотной и липкой, аккуратно обращайтесь с тестом и формируйте его, не применяя слишком большого давления.
Чтобы сформировать тесто, просто положите его на посыпанную мукой рабочую поверхность (gf), смочите руки водой и придайте желаемую форму буханке. Не забудьте «склеить» все линии и трещины водой.