Тесто на беляши дрожжевое на сухих дрожжах: Тесто на беляши дрожжевое на сухих дрожжах рецепт с фото пошагово и видео

Тесто на беляши дрожжевое на сухих дрожжах рецепт с фото пошагово и видео

Тесто на беляши дрожжевое на сухих дрожжах

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
PT2H

1. Шаг 1:

   Как сделать дрожжевое тесто на беляши? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. масло подойдет любое растительное без запаха. Перед использованием дрожжей почитайте инструкцию к ним. Существуют разные виды дрожжей — некоторые необходимо активизировать, растворив предварительно в теплой воде или молоке, а некоторые можно сразу добавлять в муку. Нам подойдут те, которые нужно активизировать.

2. Шаг 2:

   В теплую воду (37-40°С) добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте ложкой до полного растворения сахара. При отсутствии специального кулинарного термометра необходимую температуру можно определить следующим способом: нужно капнуть на внутреннюю сторону запястья каплю воды. Если ощущение нейтральное — не холодно и не горячо, значит температура правильная.

3. Шаг 3:

   При слишком низкой температуре дрожжи будут работать медленнее и для приготовления нужно будет больше времени. При повышенной температуре дрожжи погибнут, тесто не поднимется и вкус готового блюда будет испорчен. Добавьте 2 ложки просеянной муки, перемешайте и оставьте на 10 минут. Муку для теста необходимо обязательно просеивать для того,чтобы отсеять мелкий мусор и насытить тесто кислородом и оно хорошо поднялось и было воздушным.

4. Шаг 4:

   Если на поверхности появилась пышная шапочка, значит дрожжи активизировались и можно продолжать готовить.

5. Шаг 5:

   Для вымешивания теста возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Просейте муку, чтобы отсеять мелкий мусор и тесто насытилось кислородом. Половину муки пересыпьте в миску (или на поверхность). Добавьте соль и перемешайте ее с мукой, чтобы тесто равномерно просолилось. Сделайте посередине муки углубление.

7. Шаг 6:

   Вылейте в муку растительное масло, водку и небольшими порциями разведенные в воде дрожжи. Обязательно жидкую составляющую добавлять в сухую, а не наоборот. Так тесто получится наиболее удачным. Так как свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться, чтобы получить нужную консистенцию, муку добавляйте небольшими порциями.

8. Шаг 7:

   Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто.

9. Шаг 8:

   Тесто должно получиться мягким и нежным, но не липнуть к рукам. Смажьте дно и стенки миски растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к посуде. Готовое тесто также обомните руками с маслом. Миску накройте салфеткой или полотенцем, чтобы оно не сохло и хорошо поднималось. Оставьте в теплом месте примерно на 1-1,5 часа.

10. Шаг 9:

    Когда тесто увеличилось в 2-3 раза в объеме, оно готово и можно начинать лепить беляши. Делайте беляши, смазав руки маслом или присыпав мукой. Но учитывайте, что на если на беляше будет много муки, она будет подгорать в процессе жарки.

Такое готовое тесто можно еще сутки хранить в холодильнике.

Я долго искала рецепт для дрожжевого теста, чтобы получались беляши, которые продаются обычно на рынке . Именно такое получается по этому рецепту — внутри нежное и пузырчатое, сверху — хрустящая корочка.

Из такого теста кроме беляшей можно приготовить любые жареные пирожки или просто лепешки.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Тесто на воде универсальное

Тесто для беляшей рецепты с фото пошагово

Дрожжевое тесто на воде

Тесто на растительном масле рецепты с видео

Постное тесто домашнее

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Национальные кухни народов мира рецепты блюд домашние

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Водка — 235 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Соль, Сахар, Сухие дрожжи, Подсолнечное масло, Водка

Тесто для беляшей на быстродействующих сухих дрожжах

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (7)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Сухие дрожжи

1 ч. л.

Сахар-песок

3 ч.л.

Соль

1 ч.л.

Мука пшеничная

300 — 400 гр.

Молоко коровье

200 мл.

Масло подсолнечное

2 ст. л.

Процесс приготовления

В миску всыпьте быстродействующие дрожжи, сахар и столовую ложку муки.

Влейте к сухим ингредиентам 50 миллилитров теплого молока, перемешайте.

Оставьте опару в теплом месте на 10-15 минут.

Когда дрожжи активизируются можно приступать к замесу теста.

Муку просейте в глубокую миску, сделайте в ней углубление, влейте туда оставшееся молоко, опару и всыпьте соль.

Начните замешивать тесто, добавьте растительное масло, вымешивайте тесто руками 10 минут. Затем оставьте его в теплом месте на 40-60 минут, чтобы тесто подошло.

Когда тесто подойдет первый раз, обомните его руками и оставьте на 20 минут в теплом месте. После второго подъема тесто будет готово к формовке.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

0.25%

Витамин В1

11.68%

Витамин В2

4.55%

Витамин В4

8. 11%

Витамин В5

5.77%

Витамин В6

9.78%

Витамин В9

7.31%

Витамин В12

0.04%

Витамин С

0.04%

Витамин D

0.03%

Витамин E

38.24%

Биотин

3.9%

Витамин К

0.47%

Витамин РР

12.2%

Калий

5.96%

Кальций

3.46%

Кремний

10.36%

Магний

7.54%

Натрий

77.38%

Сера

11.83%

Фосфор

9.3%

Хлор

67.92%

Алюминий

0.43%

Железо

7.62%

Йод

0.83%

Кобальт

16.34%

Литий

0%

Марганец

25. 26%

Медь

8.89%

Никель

0.85%

Рубидий

0%

Селен

8.5%

Фтор

0.43%

Хром

3.43%

Цинк

4.8%

Бор

2396.37%

Ванадий

349.74%

Молибден

18.12%

Витамин A

0.97%

Витамин В1

45.1%

Витамин В2

17.55%

Витамин В4

31.29%

Витамин В5

22.27%

Витамин В6

37.77%

Витамин В9

28.2%

Витамин В12

0.15%

Витамин С

0.15%

Витамин D

0.1%

Витамин E

147.6%

Биотин

15.06%

Витамин К

1. 8%

Витамин РР

47.08%

Калий

23%

Кальций

13.37%

Кремний

40%

Магний

29.09%

Натрий

298.7%

Сера

45.66%

Фосфор

35.9%

Хлор

262.19%

Алюминий

1.67%

Железо

29.42%

Йод

3.19%

Кобальт

63.08%

Литий

0%

Марганец

97.5%

Медь

34.32%

Никель

3.3%

Рубидий

0%

Селен

32.81%

Фтор

1.66%

Хром

13.24%

Цинк

18.55%

Бор

9250%

Ванадий

1350%

Молибден

69. 93%

Витамин A

0.16%

Витамин В1

7.52%

Витамин В2

2.92%

Витамин В4

5.22%

Витамин В5

3.71%

Витамин В6

6.29%

Витамин В9

4.7%

Витамин В12

0.02%

Витамин С

0.03%

Витамин D

0.02%

Витамин E

24.6%

Биотин

2.51%

Витамин К

0.3%

Витамин РР

7.85%

Калий

3.83%

Кальций

2.23%

Кремний

6.67%

Магний

4.85%

Натрий

49.78%

Сера

7.61%

Фосфор

5.98%

Хлор

43.7%

Алюминий

0. 28%

Железо

4.9%

Йод

0.53%

Кобальт

10.51%

Литий

0%

Марганец

16.25%

Медь

5.72%

Никель

0.55%

Рубидий

0%

Селен

5.47%

Фтор

0.28%

Хром

2.21%

Цинк

3.09%

Бор

1541.67%

Ванадий

225%

Молибден

11.65%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	8. 7 мкг	900 мкг	0.3	0.2
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	11.7	7.5
Витамин В2	0.3 мг	1.8 мг	4.5	2.9
Витамин В4	156.5 мг	500 мг	8.1	5.2
Витамин В5	1.1 мг	5 мг	5. 8	3.7
Витамин В6	0.8 мг	2 мг	9.8	6.3
Витамин В9	112.8 мкг	400 мкг	7.3	4.7
Витамин В12	0 мкг	3 мкг	0	0
Витамин С	0.1 мкг	90 мкг	0	0
Витамин D	0 мкг	10 мкг	0	0
Витамин E	22. 1 мг	15 мг	38.2	24.6
Биотин	7.5 мг	50 мг	3.9	2.5
Витамин К	2.2 мкг	120 мкг	0.5	0.3
Витамин РР	9.4 мг	20 мг	12.2	7.8
Калий	575.1 мг	2500 мг	6	3. 8
Кальций	133.7 мг	1000 мг	3.5	2.2
Кремний	12 мг	30 мг	10.4	6.7
Магний	116.3 мг	400 мг	7.5	4.8
Натрий	3883.2 мг	1300 мг	77.4	49.8
Сера	228. 3 мг	500 мг	11.8	7.6
Фосфор	287.2 мг	800 мг	9.3	6
Хлор	6030.4 мг	2300 мг	67.9	43.7
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.4	0.3
Железо	5.3 мг	18 мг	7. 6	4.9
Йод	4.8 мкг	150 мкг	0.8	0.5
Кобальт	6.3 мкг	10 мкг	16.3	10.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2 мкг	2 мкг	25.3	16. 3
Медь	343.2 мкг	1000 мкг	8.9	5.7
Никель	6.6 мкг	200 мкг	0.9	0.6
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	18 мкг	55 мкг	8.5	5.5
Фтор	66. 4 мкг	4000 мкг	0.4	0.3
Хром	6.6 мкг	50 мкг	3.4	2.2
Цинк	2.2 мг	12 мг	4.8	3.1
Бор	111 мкг	1.2 мкг	2396.4	1541.7
Ванадий	270 мкг	20 мкг	349. 7	225
Молибден	49 мкг	70 мкг	18.1	11.7

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Тесто для татарского зур-беляша

Тесто для беляшей с сухими дрожжами на молоке

Быстрое тесто для беляшей за 15 минут

Тесто для беляшей как на рынке

Бездрожжевое тесто на кефире для беляшей

Тесто на кефире для беляшей с мясом

Тесто для беляшей на молоке в хлебопечке

Тесто для беляшей на сырых дрожжах на воде

Тесто для беляшей с сухими дрожжами в хлебопечке

Тесто для беляшей на кислом молоке

Хрустящее тесто на кефире для беляшей

Дрожжевое тесто для беляшей как пух – очень вкусный рецепт

Тесто в домашних условиях

Дрожжевое тесто для беляшей

Тесто для беляшей

Тесто для беляшей на молоке

Дрожжевое тесто для жарки беляшей на сковороде

Тесто для белых на сухих дрожжах

Беляши — одно из самых известных блюд татарской кухни. В нашей многонациональной стране их готовят многие хозяйки, независимо от того, в каком регионе они живут. Это блюдо получается сытным и вкусным, им можно накормить семью, угостить зашедших в гости друзей, взять с собой в дорогу или на работу. в качестве закуски. Беляши – жареные мясные котлеты круглой формы. Желая получить пышные и воздушные изделия, мучную основу для них делают с использованием дрожжей. Удобнее всего использовать сухие дрожжи. Тесто на белых дрожжах подходит даже быстрее, чем замешенное прессованное, и не имеет специфического дрожжевого привкуса. Замешивать его можно на воде, молоке, кефире и даже сыворотке.

Особенности приготовления

Тесто для беляшей на сухих дрожжах можно приготовить опарным и прямым способом. Обычно в нее не кладут много кекса, поэтому часто обходятся без приготовления теста. Технология замеса теста для беляшей зависит от вида дрожжевой культуры. Вне зависимости от рецепта и технологии приготовления теста необходимо знать и учитывать несколько моментов, чтобы получить ожидаемый результат.

• Тесто для беляшей можно приготовить из любой муки, но традиционно для этого блюда используют муку высшего или первого сорта. Мука второго сорта придает беляшу неприятный сероватый оттенок и специфический привкус.
• Мука перед приготовлением любого вида теста. Отказаться от этой манипуляции невозможно. Он нужен не только для того, чтобы избавить изделие от личинок насекомых и мелкого сора. Его основная цель – насытить муку кислородом. После просеивания становится легким, легко сочетается с другими компонентами, не допуская образования комочков. Тесто из него лучше поднимается, выпечка из него получается нежнее и воздушнее.
• Чем меньше жира и яиц в тесте, тем лучше оно поднимается. Если у вас мало времени, используйте воду в качестве жидкой основы, хотя молоко или кефир делают тесто более нежным и оно больше не высыхает.
• Сухие дрожжи бывают двух видов. Некоторые из них (чаще всего их называют активными) идентичны экструдированным, но используются в меньшем количестве. Обычно 3 г прессованных дрожжей заменяют 1 г сухих. Быстрорастворимые сухие дрожжи производятся из других культур по инновационной технологии. Они быстродействующие — тесто поднимается примерно в 3 раза быстрее, чем обычные, но и опускается тоже быстро. Технология замеса теста на обычных и быстрорастворимых сухих дрожжах отличается. Обычные дрожжи разводят жидкостью с добавлением сахара, после активации соединяют с другими ингредиентами. Быстрорастворимые дрожжи не нуждаются в предварительной активации, их сразу смешивают с мукой и другими сухими ингредиентами.

Жареные беляши в большом количестве кипящего масла. Их вкус будет зависеть не только от теста, но и от начинки, а также от правильности их прожарки.

Тесто для беляшей на воде и сухих дрожжах

Состав:

• мука пшеничная — 0,5 кг;
• сухие дрожжи – 10 г;
• вода — 0,4 л;

масло растительное рафинированное

• — 60 мл;

сахар

• — 30 г;

соль

• — 10 г.

Способ приготовления:

• Вскипятить воду и остудить до 35 градусов. Эта температура оптимальна для активации дрожжей. Если жидкость горячая, дрожжи погибнут; при низкой температуре жидкости они просто откажутся работать.
• В миску налить воду, добавить в нее сахар, соль и дрожжи, перемешать, добиваясь полного растворения сухих ингредиентов.
• Подождите 10-15 минут, пока дрожжи активируются. О начале этого процесса укажет появление на поверхности поролоновой шапки.
• Добавить в жидкую смесь масло, взбить ингредиенты венчиком.
• Просеять муку. Выкладывайте его частями на жидкой основе, каждый раз хорошо перемешивая продукты, чтобы не было комочков.
• Когда тесто станет тяжело размешивать ложкой, выложить его на посыпанную мукой рабочую поверхность стола, добавить оставшуюся муку, домесить руками.
• Выложить тесто в форму, накрыть пленкой и поставить в теплое место. Подождите, пока тесто поднимется, увеличившись в объеме вдвое.
• Смешайте тесто, подождите, пока оно снова поднимется.

После того, как тесто поднимется во второй раз, можно отщипнуть кусочки и сформировать мякину. Начинку можно приготовить, пока тесто поднимается.

Тесто быстрое для беляшей на молоке и инстантных дрожжах

Состав:

• мука пшеничная — 0,5 кг;

сахар

• — 20 г;

соль

• – 5 г;
• дрожжи сухие быстродействующие — 11 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;

маргарин или масло сливочное

• — 80 г;
• молоко — 0,25 л.

Способ приготовления:

• Нагрейте молоко примерно до 35 градусов.
• Отдельно соединить яйцо с солью, взбить их вместе.
• Влейте яичную массу к молоку.
• Масло или маргарин нарезать кусочками и растопить, не допуская кипения продукта. Это можно сделать на слабом огне, но безопаснее нагревать масло на водяной бане. Использование микроволновки значительно упростит и ускорит процесс.
• Дайте маслу остыть, перелейте его в емкость с молоком и яйцом. Взбейте их венчиком, чтобы получился однородный состав.
• Муку просеять, смешать с сахаром и дрожжами.
• Смешайте сухую смесь с жидкой основой. Перемешать ложкой или лопаткой. Завершите процесс вымешивания теста руками, переложив его на посыпанную мукой рабочую поверхность стола.

№

• Переложите тесто в большую миску, накройте пленкой и оставьте примерно на полчаса в теплом месте. За это время тесто должно успеть подойти, увеличившись в объеме примерно в 2 раза.

Тесто, замешанное на быстродействующих дрожжах, следует использовать, как только оно поднимется. Ре-рейз ждать не нужно.

Тесто для беляшей на кефире и сухих дрожжах

Состав:

• мука — 0,45 кг;
• сухие дрожжи – 10 г;

сахар

• — 20 г;

соль

• – 5 г;
• кефир — 0,25 л;
• яйцо куриное — 2-3 шт. (в зависимости от размера).

Способ приготовления:

• Кефир слегка подогреть. Сильно нагревать кисломолочный продукт не нужно, иначе его можно разделить на творог и сыворотку.
• Всыпать к кефиру дрожжи и сахар, по горсти просеянной муки. Перемешайте до однородности и держите в тепле, пока губка не подойдет.
• Когда тесто поднимется и начнет падать, взбейте яйца с солью и добавьте в тесто. Перемешайте до однородности.
• Порциями ввести оставшуюся муку, замесить в меру густое, не липнущее к рукам тесто.
• Оставить тесто в тепле на 2 часа. За это время ее нужно нажать 1-2 раза.

Через указанное время снова обомните тесто и приступайте к приготовлению беляшей.

Тесто для беляшей на сухих дрожжах готовится немного легче и быстрее, чем на прессованных. Изделия из него получаются пышными, не имеют специфического дрожжевого привкуса.

Комментарии (0)

Связанные статьи

Тесто для дрожжей для пирогов

Тесто для дрожжей для пирогов

Тесто для олар на молоко

Тесто для чизкейков

Дрожжа0003

Дрожжевые булочки — лучший рецепт. Как правильно и вкусно приготовить булочки из дрожжевого теста в домашних условиях

Тесто для беляшей на кефире

Тесто рассольное

Тесто для блинов на воде

Тесто кондитерское

Тесто на маргарине для торта

Тесто дрожжевое на кефире

Популярные статьи

Консервация щавеля на зиму

Тушеная курица в домашних условиях

Как хранить оливковое масло

Печенье овсяное без яиц

Как замариновать семгу

Кабачки в томатном соусе на зиму

Песочное тесто

Куриные голени, запеченные в мультиварке

Приправы для говядины

Тунец: польза и вред )

Беляши

Беляши (единственное число: беляши) — жареные пирожки из дрожжевого теста с начинкой из сырого фарша и лука, приправленные чесноком, черным перцем и солью. Несмотря на кажущуюся простоту, беляши, пожалуй, самые вкусные пироги, которые я когда-либо ела. У них очень сочная, очень ароматная начинка, окруженная вкусным тестом, хрустящим снаружи и легким и пушистым внутри.

В настоящее время они считаются частью русской кулинарной традиции, но пришли они из поволжско-татарской и башкирской кухонь, где подобные пироги известны как перемячи. Беляши, как и перемячи, представляют собой круглые пирожки индивидуального размера с дырочкой сверху. Однако считается, что название «беляш» происходит от другого известного татарского блюда под названием «белиш», которое представляет собой большой пирог, запеченный в духовке, с начинкой из сырого рубленого мяса, лука и картофеля, также сырого.

Беляши обычно готовят из говяжьего фарша, иногда с добавлением свиного фарша. Я предпочитаю готовить из бараньего фарша, так как мне кажется, что его вкус более интересен. Он также имеет хорошее содержание жира (обычно около 20%), что идеально подходит для сочной начинки.

Тесто для беляшей очень похоже на тесто для пирожков. С той лишь разницей, что половину масла я заменяю сметаной или йогуртом. Кроме того, я использую больше жидкости (в данном случае молока), из-за чего тесто получается более влажным, а беляши получаются более воздушными и пушистыми.

Вам понадобится:

Для теста:

• 180 мл/6 унций/ ¾ чашки теплого 2% молока
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 ч. л. сухих дрожжей (обычных или быстрых, в зависимости от того, сколько времени нужно ждать, пока тесто поднимется)
• 2 столовые ложки масла (оливкового, растительного, арахисового и т. д.)
• 2 ст. л. сметаны или йогурта (полножирного или с пониженным содержанием жира; не берите обезжиренный)
• ½ фунта/8 унций/ 225 г универсальной муки (около 1 ½ стакана, но лучше использовать весы)

 Для начинки:

• 1 фунт бараньего фарша
• 1 маленькая или ½ большой луковицы, очищенная
• 2 больших очищенных зубчика чеснока
• 1 ч. л. соли
• ¼ ч. л. черного перца с горкой

 Начнем с теста.

Чтобы тесто получилось воздушное, воздушное, оно должно быть очень влажным. Под влажным я подразумеваю очень липкое и жидкое. Из-за этого я рекомендую делать это в стационарном миксере или с помощью мощного ручного миксера.

Если у вас нет ни того, ни другого, замесите тесто широкой крепкой лопаткой. Если вы будете месить это тесто руками, то оно будет на вас по локоть и тогда, конечно, вам захочется добавить еще муки, и тем самым вы сделаете его намного суше и тяжелее. Я имею в виду, что вы все еще можете попробовать замесить его руками. У наших бабушек не было всех этих навороченных приспособлений, верно?! А моя любимая бабушка, мама моего папы, пекла замечательные пироги. Все, что я хочу сказать, это то, что тесто для беляшей с помощью миксера или лопаткой, а не руками (и самое главное, без добавления дополнительной муки) приведет к гораздо более воздушной текстуре.

При использовании обычных сухих дрожжей: В глубокой миске растворить сахар в теплом молоке; посыпать сверху дрожжами. Подождите, пока смесь не станет пенистой, около 5-7 минут. Смешать муку с солью и добавить в молочную смесь вместе с маслом и сметаной/йогуртом. Перемешайте и хорошо перемешайте тесто лопаткой в ​​течение примерно 5 минут.

При использовании стационарного миксера Kitchen Aid используйте насадку-лопатку и замешивайте на скорости 2 ^и .

По готовности накройте миску тонким кухонным полотенцем, поставьте в теплое место и дайте тесту подняться 2-3 раза в течение 2,5-3 часов.

При использовании быстродействующих сухих дрожжей: Смешайте муку с солью, сахаром и дрожжами. Добавить теплое молоко, масло и сметану/йогурт. Действуйте, как описано выше. Единственным исключением является то, что время подъема намного короче, около 1,5 часов.

Тем временем приготовить начинку. Лук и чеснок измельчить в кухонном комбайне и смешать с остальными ингредиентами. Добавьте пару капель воды и хорошо перемешайте начинку руками. Поставьте в холодильник для раскрытия вкуса, пока тесто поднимается.

Когда тесто будет готово, переложите его на посыпанную мукой поверхность, очень-очень слегка посыпьте мукой и сверните конвертом. Переверните его швом вниз и дайте отдохнуть около 10 минут.

Разделите тесто на равные части по 1,2–1,4 унции каждая. Сформируйте из каждого кусочка шар, положите на посыпанную мукой поверхность, накройте тонким кухонным полотенцем и снова дайте подняться, 15-20 минут. Теперь он будет менее липким и с ним будет намного легче обращаться.

Как формировать беляши:

На посыпанной мукой поверхности с помощью скалки (я использую свою симпатичную маленькую скалку от Daiso) раскатайте каждый шарик в круг диаметром 3,5–3,7 дюйма. Сверху на каждую положите примерно 2 столовые ложки начинки и равномерно распределите ее по центру. Сложите края поверх начинки и защипните пальцами, оставив небольшое круглое отверстие в центре (шириной примерно 0,5–0,75 дюйма).

Другой способ формирования беляша — загнуть края поверх начинки с четырех сторон, а затем загнуть уголки, как конвертик к центру.

В широкой сковороде разогреть растительное/арахисовое масло. Масло должно быть не менее ¾ дюйма, чтобы беляши могли в нем плавать. Когда масло сильно разогреется, добавляем беляши отверстием вниз(!). Делайте это очень аккуратно и старайтесь не разбрызгивать, ведь масло горячее и его много! Ожоги горячим маслом не совсем приятны, я знаю это не понаслышке.

Не переполняйте кастрюлю; оставьте немного места между пирогами, потому что они немного вырастут во время приготовления.

Готовьте пирожки до золотистого цвета снизу, а затем переворачивайте их лопаткой. Готовьте с другой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. К этому времени вы, скорее всего, увидите, как соки внутри беляшей закипели. Именно поэтому начинать жарить беляши нужно всегда дырочкой вниз. Масло сразу же начнет готовить мясо, а когда вы перевернете беляши, оно будет парить, выделяя много сока внутри оболочки из теста.