Тесто из кефира для пиццы без дрожжей: Пицца не кефире без дрожжей » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Тесто для пиццы без дрожжей — Рецепты тонкого и мягкого как в пиццерии теста

Просмотрели: 2 131

Для тех, кто сегодня собрался испечь себе пиццу, я расскажу, как быстро можно сделать тесто для пиццы без дрожжей. Вообще рецептов теста для этого блюда много, можно делать с дрожжами, на кефире, молоке.

По классическому рецепту для настоящей итальянской пиццы тесто замешивают из специальной муки, натуральных дрожжей или закваски, оливкового масла, соли и воды.

Но так как мы живет все-таки не в славной Италии, расскажу о рецептах теста более адаптированных к нашим реалиям.

Не забудьте несколько советов для приготовления теста, которые помогут вам сделать пиццу вкусной

• Обязательно используйте муку высшего сорта
• Просеивайте муку на два раза, будет лучшее насыщение её кислородом
• Растительное масло лучше всего брать оливковое, используйте высший сорт, холодного отжима
• Используйте в приготовлении соду или разрыхлитель, это сделает ваше тесто более эластичным, мягким, да и дольше не зачерствеет ваша пицца, если вдруг она оказалась недоеденной
• Что бы сделать блюдо более ароматным, можно добавить прованские травы
• Используйте чистую питьевую воду, её при желании можно заменить молоком, кефиром

После замеса дайте тесту минут 30 полежать – отдохнуть и расстояться

Раскатывать либо растягивать его нужно тонким слоем по размеру вашей формы

Итак, для вас несколько рецептов теста для пиццы без дрожжей

Содержание:

1. Простой рецепт бездрожжевого теста для пиццы
2. Рецепт тест для пиццы, на молоке Быстро и просто
3. Тесто для пиццы «Веганское» без яиц
4. Тесто без дрожжей как в пиццерии
5. Рецепт теста для пиццы без дрожжей «Молния»
6. Тесто для пиццы Пятиминутка
7. Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире – видео рецепт

Простой рецепт бездрожжевого теста для пиццы

Ингредиенты:

• 230 гр. муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя или 1/2 чайной ложки соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 100 мл воды
• 4 столовые ложки оливкового масла можно растительное

Как замесить тесто:

В муку добавляем соль, разрыхлитель, перемешиваем

В муке делаем небольшое углубление, вливаем воду

Все перемешиваем, по ложке добавляем масло

Вымешиваем тесто руками до образования однородной массы, не пожалейте времени, вымешивайте его минут 10

Тесто должно получиться мягкое, пластичное по консистенции, даем ему отдохнуть 30 минут и приступаем к приготовлению пиццы

Тесто для пиццы, рецепты на молоке Быстро и просто

Ещё один быстрый рецепт приготовления теста без дрожжей, где вместо воды можно использовать молоко, сделать его также просто. Читать далее …

«Веганское» тесто для пиццы без дрожжей и яиц

Ингредиенты:

• 1 стакан воды
• 2,5 стакана муки может чуть больше
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки соды
• 1/3 чайной ложки лимонной кислоты
• Соль

Соду и кислоту можно заменить разрыхлителем

Как замесить:

В чашу вливаем воду, солим по вкусу

Через сито просеиваем в воду муку

Добавляем смесь из соды и лимонной кислоты и вливаем масло

Замешиваем руками тесто до однородной массы, до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам и станем мягким, податливым

Тесто для пиццы без дрожжей как в пиццерии

Потребуются:

• 3 стакана муки
• 1 яйцо
• 200 мл воды
• 20 гр. оливкового масла можно растительное
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли

Как замешивать тесто:

В чашу разбиваем яйцо

Добавляем сахар, соль, перемешиваем, вливаем масло

Выливаем теплую воду, размешиваем

На рабочую поверхность просеиваем горкой муку, желательно 2 раза

В муку добавляем разрыхлителя

Делаем небольшое углубление и вливаем размешивая постепенно смесь яйца и воды

Руками вымешиваем тесто до однородной массы

Тесто должно получиться эластичное и не липнуть к рукам

Тесто для пиццы без дрожжей «Молния»

В чашу на два раза просеиваем муку

Добавляем соль, сахар, разрыхлитель, перемешиваем, в центре делаем углубление

В углубление вбиваем яйцо, вливаем воду и размешиваем ложкой

Добавляем в тесто масло

Тесто вымешиваем руками до однородности

Если тесто слегка прилипаем к рукам, добавляем еще 1 столовую ложку масла, муку добавлять не надо

Тесто без дрожжей для пиццы Пятиминутка

Необходимо:

• 2 яйца
• 2 столовые ложки сметаны
• 4 столовые ложки майонеза
• 2 столовые ложки кефира или молока
• 7 столовых ложек муки
• Щепотка соли
• Перец по вкусу

Как замесить:

В чашу вбиваем яйца, выкладываем сметану и добавляем майонез

Вливаем кефир, все тщательно взбиваем

Солим, перчим

Добавляем просеянную муку и размешиваем до однородной массы

Тесто должно получиться, как густая сметана

Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире – видео рецепт

В приготовлении теста как вы могли убедиться нет ничего сложного, все готовится очень быстро и продукты необходимые для теста всегда найдутся на кухне.

Вкусная пицца на кефире в духовке без дрожжей

Пицца на кефире в духовке с добавлением соды, получается вкусной и мягкой. Большим плюсом данного рецепта является то, что не нужно добавлять дрожжи в тесто и соответственно делается она очень быстро. В качестве начинки я беру колбасу, твердый сыр, болгарский перец и вареное яйцо. Как по мне, то рецепт хороший и удобный из-за своей простоты и быстроты приготовления.

Пицца — рецепт в домашних условиях в духовке, делается с большим количеством начинки, которую можно выбирать на свой вкус, например вместо колбасы взять вареную курицу или грибы, а также можно добавить оливки или кусочки свежего помидора.

А главным плюсом домашней пиццы есть то, что она гораздо вкуснее той, что можно купить. С данным рецептом все с легкостью справятся, поэтому стоит и вам попробовать.

Ингредиенты:

Тесто:

• Кефир – 125 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Оливковое масло – 1 ст.л
• Соль – 0,25 ч.л
• Сода – 0,25 ч.л
• Мука пшеничная – 340 г

Начинка:

• Кетчуп – 3 ст.л
• Майонез – 3 ст.л
• Колбаса – 100 г
• Сыр твердый – 100 – 150 г
• Яйцо вареное  — 2 шт.
• Перец болгарский – 60 – 100 г

Выпекание в духовке: 15 — 20 минут

Сначала делаю тесто для пиццы на кефире без дрожжей, для этого в глубокую емкость вливаю кефир, добавляю яйцо и оливковое масло. После хорошо перемешиваю венчиком и всыпаю соль и соду. Еще раз смешиваю. Соду гасить нет необходимости, так как это происходит при взаимодействии с кефиром.

Затем просеиваю муку и большую ее часть всыпаю в кефирную смесь. С помощью ложки или лопаткой перемешиваю.

Далее частями подсыпаю оставшуюся муку и вымешиваю тесто руками, чтобы оно стало эластичным и уже не прилипало к рукам. Быстрое тесто для пиццы без дрожжей готово, теперь оставляю его, а пока займусь подготовкой начинки.

Для начинки отварила яйца и нарезала их кубиками, сыр натерла на терке, колбасу также нарезала кубиками, а перец у меня был уже нарезанный замороженный. Эти ингредиенты измельчайте так, как вам нравиться, кубиками или соломкой, а можно даже кружочками. Сыр можно натереть на крупной или мелкой терке, это не принципиально. Начинка для пиццы в домашних условиях подготовлена, теперь приступаю к формированию.

Тесто тонко раскатываю скалкой, на поверхности притрушенной небольшим количеством муки, чтобы получился круг.

На дно формы кладу лист пергамента или смазываю ее сливочным маслом, чтобы пицца не прилипла. Далее выкладываю в нее тесто и равномерно смазываю его кетчупом.

На кетчуп выкладываю перец, колбасу и яйца в хаотичном порядке.

Сверху засыпаю все это тертым сыром. Вид сыра выбирайте на свой вкус, но чем больше его, тем вкуснее результат.

В конце смазываю верх небольшим количеством майонеза и ставлю пиццу выпекать в заранее нагретую духовку, при температуре 200 градусов, на 15 – 20 минут, в зависимости от вашей духовки.

Готовность теста проверяю проткнув ее бортики деревянной зубочисткой и если она сухая, то можно доставать из духовки. Аккуратно вынимаю ее из формы и быстрая пицца в духовке готова.

Пицца на кефире в духовке получается вкусной, а готовиться, как видите, очень быстро, ведь в этом случае не нужно ждать пока подойдет тесто, так как вместо дрожжей я использую соду.

Буду рада, если вам понравиться данный рецепт. Советую его попробовать. Приятного аппетита!

Праздничная пицца Пятница стала намного полезнее с этим тонким тестом для пиццы!

10803
акции

• Поделиться

• Твит

Перейти к рецепту

Weight Watchers 2022 Изменение плана

ОБНОВЛЕНИЕ 08. 11.2021 :

Сегодня программа WW изменилась, что позволяет каждому человеку выбирать свои собственные «бесплатные» продукты на основе вашего ответа на их оценку.

Поскольку все планы разные, я включаю сюда ссылку на рецепт WW в надежде, что вы сможете щелкнуть по ней, добавить ее в свой ежедневный трекер, и она рассчитает ее в нужных точках для вашего индивидуального плана.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ДОБАВИТЬ ТОЩЕЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ В ВАШ ТРЕКЕР. Этот рецепт рассчитан на 1 унцию теста, поэтому просто включите до пяти порций, например, если вы используете пять унций теста для пиццы.

ОБНОВЛЕНИЕ! ВАУ, большое спасибо всем, кто попробовал это тонкое тесто для пиццы.

Я впервые написал этот рецепт в декабре 2017 года, после того, как я не мог заставить тесто из двух ингредиентов работать для меня, без йогурта на руках или без необходимости добавлять еще чертову тонну муки, что в основном победило цель!

С добавлением дрожжей и воды это совершенно новая игра. Похоже на обычное тесто для пиццы. Я месяцами рассказывал об этом рецепте в социальных сетях — я готовлю пиццу один или два раза в неделю — то есть за 10 месяцев до того, как люди начали ее делать.

Кажется, я увидел свой первый пост о том, что кто-то сделал это в октябре 2018 года, и с тех пор он был сделан тысячи раз — я так счастлив!

Я подумал, что смогу ответить на некоторые из самых частых вопросов, которые я получаю – так что поехали!

НУЖНА ЛИ МНЕ СТАЛЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ?

Абсолютно нет. Если вы купите в Bed Bath & Beyond хорошую форму для рулета с желе (используйте купон на 20% скидку!), вы должны найти прочную — найдите ту, которая может нагреваться до 450 градусов — таким образом вы сможете предварительно разогреть ее, как я делаю свою сталь для выпечки. и вы получите более хрустящую корочку – пицца буквально начнет готовиться, как только вы поместите ее на противень.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПЕРГАМЕНТНУЮ БУМАГУ Неважно, на чем вы ее готовите – намного проще вылепить пиццу на пергаментной бумаге, а затем нести пиццу в духовку и вынимать из нее.

Я попробовал выпекать на обычном противне при температуре 425°С в течение 15 минут. Я предварительно разогрел противень в течение 20 минут, прежде чем положить пиццу на горячий противень. У меня получилась хрустящая корочка. По меньшей мере 100 человек сказали, что их противни можно предварительно разогреть до 500 градусов, но начните с 425 и посмотрите, что подойдет вам с вашим противнем и духовкой. Если он не хрустящий при 425 градусах, увеличивайте температуру с шагом 25 градусов.

КАКОЙ ТИП ДРОЖЖЕЙ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

Существует два типа дрожжей – обычные активные сухие и быстродействующие дрожжи (которые также могут называться быстродействующими, быстродействующими, быстрорастущими или даже дрожжами для хлебопечки – в зависимости от того, какую марку вы используете). Их можно использовать взаимозаменяемо — единственное преимущество использования быстрорастворимых дрожжей заключается в том, что ваше тесто поднимется быстрее — идеально подходит для тех вечеров, когда вы возвращаетесь домой с работы и думаете: «Черт, я хотел пиццу сегодня вечером!» Я использовал это тесто через 30 минут после его приготовления, и это здорово.

Я ЖИВУ ОДИН, МОГУ ЛИ Я УМЕНЬШИТЬ ПОЛОВИНУ РЕЦЕПТА?

Ну, можно, но сделай весь рецепт! Он хранится в холодильнике 7 дней, и чем дольше он стоит в холодильнике, тем лучше становится. К 7-му дню вы заметите, что тесто немного влажное и действительно вонючее, как в лучшем случае — думайте, что хлеб на закваске вонючий — вы должны выбросить его, если увидите коричневые пятна на тесте — или оно слизистое. Пора делать новую партию!

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПРИГОТОВИТЬ ПИЦЦУ?

Вот мое эмпирическое правило. ДЛЯ ТОНКОЙ КОРОЧКИ: Если у вас есть обычный противень, выпекайте при 425°С в течение 12–15 минут, чтобы получилась тонкая корочка. Если у вас есть хорошая форма для рулета с желе, выпекайте при 450 на 9 минут.-11 минут. Если у вас есть сталь для выпечки, выпекайте при 500 градусах в течение 7-9 минут или до желаемой степени прожарки. ДЛЯ ПИЦЦЫ В СКОВОРОДЕ ИЛИ В ГЛУБОКОЙ БЛЮДЕ: вам нужно снизить температуру до 425, увеличив время выпекания до 20 минут для пиццы на сковороде и до 30 минут для пиццы в глубокой тарелке. Я готовлю пиццу в 8-дюймовой чугунной сковороде. Я делаю пиццу с глубоким блюдом в форме для кекса диаметром 8 или 10 дюймов.

ДЛЯ ПИЦЦЫ В ГЛУБОКОЙ БЛЮДЕ:  Вам нужно заказать ингредиенты по-другому из-за более длительного процесса выпечки. Я использую форму для кекса и смазываю форму маслом (вы можете посмотреть мой подробный пост здесь). Вам нужно сначала положить тесто в форму, затем сначала положить слой сыра, сверху все, что вы используете (колбаса, грибы и т. д.), а затем полейте соусом. Соус нужно наносить дальше всего от дна теста, чтобы тесто было хрустящим, а не сырым.

Пицца для вечеринок Пятница стала еще лучше благодаря этому тонкому тесту для пиццы. Кажется, все люди, следящие за фигурой, делают «тесто» из двух ингредиентов. Я нашел рецепт через Джейн (мамочка в Instagram), которая нашла его у Джен (jen_weightwatchers в Instagram), и люди делают все, от хлебных палочек до рогаликов и, очевидно, теста для пиццы. Вы просто используете равные порции простого греческого йогурта (обезжиренного) с равной порцией самоподнимающейся муки. Люди также добились такого же успеха с использованием старой простой универсальной муки.

Я пошел еще дальше и решил добавить дрожжи, потому что думаю, что они улучшают текстуру. Мое тесто для пиццы без подъема давно используется читателями блогов на протяжении многих лет, поэтому этот рецепт представляет собой ту же концепцию, хотя я давал моему тесту подняться 30 минут в пятницу вечером, пока я проверял почту, одевался в удобную одежду и т. д.

МОЖЕТЕ ПРОВЕРИТЬ ТЕСТО В КАстрюле быстрого приготовления?

Ага! Моя подруга по IG Рэйчел рассказала мне об этом методе. Просто смешайте ингредиенты в кастрюле быстрого приготовления (я обычно удваиваю или утраиваю рецепт в кастрюле быстрого приготовления) и используйте режим йогурта. Он автоматически устанавливает таймер на 30 минут, но я оставляю его там на 3 часа. Если у вас есть старая кастрюля быстрого приготовления, у вас может быть настройка «подогревать». Многие люди говорили мне, что они использовали этот метод, но только в течение 30 минут, затем выключали растворимый горшок и оставляли его там на 30 минут. Просто выложите тесто на стол, добавьте немного муки, чтобы собрать вместе, и храните в пакете на молнии.

Я пеку пиццу на противне, но даже если вы используете противень, используйте пергаментную бумагу, потому что вам будет намного проще переносить пиццу в духовку и извлекать из нее. Я стыкую тесто, то есть втыкаю в тесто вилку, чтобы на пицце не было больших пузырей теста.

Я использовал маринару с нулевой точкой и обжарил грибы.

Затем добавил молодой шпинат и две унции легкого сыра моцарелла от Trader Joe’s (2 балла).

Выпекала на своей плите 14 минут. Нижняя корочка была восхитительной, а легкая моцарелла стала очень сырной. Четверть рецепта теста — 5 баллов, мои начинки были бесплатными, за исключением сыра, что делает эту пиццу 7 умными баллами и полностью сытной.

Ингредиенты

• 2 стакана самоподнимающейся муки
• 1/2 стакана обезжиренного греческого йогурта
• 1 чайная ложка дрожжей
• 1/2 чайной ложки соли
• от 1/2 до 3/4 стакана воды

Инструкции

1. В миске смешайте муку, соль и дрожжи. Добавьте йогурт и перемешайте, пока он не начнет смешиваться. Начните с 1/2 стакана воды, перемешивая до тех пор, пока смесь не станет однородной, добавляя по столовой ложке воды за раз, пока смесь полностью не соберется.
2. Поместите тесто в микроволновую печь, накрыв полотенцем или салфеткой, чтобы оно медленно поднималось в течение всего дня. Охладите в конце ночи.
3. В день выпечки разогреть духовку до 500 градусов. Я использую 5 унций теста для отдельной пиццы, но тесто стоит один балл за унцию на всех планах.
4. Раскатать, посыпать желаемой начинкой и выпекать 8–11 минут или до желаемой степени готовности.

Примечания

Если вам неудобно оставлять тесто в микроволновой печи из-за йогурта, вы можете медленно поднять тесто в холодильнике на 24 часа. Я пеку свою пиццу на противне, если у вас его нет, уменьшите температуру духовки до 450 и используйте форму для рулета с желе, но перед выпечкой предварительно разогрейте форму в течение 30 минут.

Информация о питании:

Выход: 22

Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калории: 44 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 186 мг Углеводов: 9 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 2 г

Счастливого понедельника, друзья, сделайте этот день отличным! И сделать это тесто для пиццы! Ты поблагодаришь меня позже. 😀

Быстрая закваска на кефире

Ингредиенты

Направления

Стартер:

Добавьте достаточное количество кефира в муку, чтобы замесить хорошее тесто для хлеба. Вымешивайте, пока тесто не станет эластичным и гладким. Поместите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на ночь в теплом месте. На следующий день, когда тесто хорошо поднимется и не опадет, обваляйте его и переходите к следующему шагу.

Тесто:

Духовка при 220º C (425º F).

Переместите закваску в большую миску и добавьте в нее муку, соль, дрожжи, мед и масло. Медленно добавляйте достаточное количество воды, чтобы получить хорошее тесто для замешивания. Энергично вымесить, пока тесто не станет мягким и эластичным. Накройте пленкой или влажной тканью и оставьте подниматься в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое. Сбить, разделить на три равные части, разложить в хорошо смазанные маслом формочки.

Снова накройте, на этот раз промасленной пищевой пленкой, чтобы при снятии она не прилипла к тесту и не сдулась. Когда тесто хорошо поднимется, снимите пищевую пленку и запекайте в очень горячей духовке примерно 35–40 минут или пока оно не станет глухим.