Тесто для рулета с маком на сухих дрожжах: Рулет с маком из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово и видео

Рулет с маком из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово и видео

Рулет с маком из дрожжевого теста

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин
PT3h40M

1. Шаг 1:

   Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления рулета с маком из дрожжевого теста. Сегодня я буду делать его со свежими дрожжами, но можно взять и сухие. Тогда их потребуется 11 грамм.

2. Шаг 2:

   И для начала приготовим маковую начинку. Конечно, можно купить уже готовую маковую начинку в магазине, но стоит она не дешево, а сделать ее не так уж и сложно. Был бы мак и время в наличии.
   Мак высыпаем в кастрюлю и наливаем 300 миллилитров воды, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Варим на медленном огне в течение 15 минут. Затем сливаем воду и откидываем мак на сито, которое застелено марлей или бумажной салфеткой.

3. Шаг 3:

   Даем полностью стечь воде и перекладываем мак в чашу блендера. Всыпаем сахар и перемалываем мак в более мелкую массу.

4. Шаг 4:

   Перекладываем мак обратно в кастрюлю и добавляем молоко, сливочное масло.

5. Шаг 5:

   Ставим на медленный огонь, доводим до кипения и варим, перемешивая, до испарения жидкости и загустения. Снять с огня и оставить остывать.

6. Шаг 6:

   Теперь займемся тестом. Молоко немного подогреем, но не сильно, так как при температуре выше 50-60 градусов, дрожжи погибают. В миску наливаем 100 миллилитров молока, добавляем дрожжи и сахар. Перемешиваем все до однородной массы и ставим в теплое место на 10 минут. Если дрожжи хорошие, то на поверхности появится шапочка из пузырьков.

7. Шаг 7:

   Сливочное масло растопим и остудим, яйцо разобьем в чашку и перемешаем до однородности. Добавим все в миску с дрожжевой опарой, перемешиваем.

8. Шаг 8:

   Вливаем оставшееся молоко, сахар, соль и половину муки. Все перемешиваем до однородности. Тесто должно быть как на оладушки. Покрываем миску чистым полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.

10. Шаг 9:

    Добавляем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто. Покрываем и ставим в теплое место на один час для поднятия.

11. Шаг 10:

    Подошедшее тесто обмять и раскатать, на посыпанном мукой столе, в тонкий пласт.

12. Шаг 11:

    Наносим на всю поверхность теста маковую начинку ровным слоем.

13. Шаг 12:

    Сворачиваем пласт с маком в плотный рулет.

14. Шаг 13:

    Противень застелем бумагой для выпечки и переложим на него рулет. Яичный желток перемешаем и смажем всю поверхность рулета. Уберем противень в теплое место на 20 минут, чтобы рулет поднялся. Включаем духовку на разогрев до 180 градусов.

15. Шаг 14:

    Ставим противень с подошедшим рулетом в горячую духовку, выпекаем в течение 30-40 минут до готовности и золотистого цвета.

16. Шаг 15:

    Вынимаем наш рулет из духовки, покрываем и даем рулету полностью остыть. Затем режем и подаем.

17. Шаг 16:

    Приятного аппетита.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Дрожжевая выпечка

Выпечка из теста с маком фото рецепты

Рулет с маком

Сладкая выпечка рецепты быстро просто

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Мак (семя) — 556 ккал/100г
• Мак — 556 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Желтки яичные — 352 ккал/100г
• Свежие дрожжи — 109 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Свежие дрожжи, Сахар, Сливочное масло, Яйца, Яичные желтки, Соль, Мак пищевой

Маковый рулет цветком – Лучший рецепт из дрожжевого теста

  Автор: Анна Спичка Рецепты пирогов

Друзья, сегодня мы с вами приготовим вкусный, сочный маковый рулет или даже пирог цветок. За основу возьмем дрожжевое тесто без яиц, оно получается более нежное и воздушное. Тесто для макового рулета можно приготовить как на молоке, так и на воде, на воде тесто получится менее калорийное и дольше будет оставаться мягким, на молоке тесто конечно вкуснее. Хотя за счет добавления масла, сахара и ванильного сахара, разницу смогут ощутить только истинные гурманы))

Для подобных, объемных, пирогов я люблю использовать живые дрожжи, они активнее поднимает тесто, но если у вас таковых нет, или вы привыкли к сухим дрожжам используйте их. Живые дрожжи можно заменить сухими придерживаясь пропорции 3:1 — 30 г живых дрожжей заменяют 10 г сухих, главное, чтобы они были свежими и хорошего качества.

Маковый пирог, как традиция

Во многих странах маковые пироги или рулеты готовят к Рождеству или на Пасху, у нас же для этого существует праздник Маковея или медовый — Первый Спас, отмечать его мы будем 14 августа. Хотя маковая выпечка очень популярна у нас и в повседневной жизни, пирожки, булочки, вергуны с маком и даже торты можно купить или приготовить просто к чаю в любой день.

Маковые зерна, раскрывают свой аромат после того, как их хорошо растереть. Для этого мак нужно сначала хорошо промыть, затем пару раз залить кипятком (запарить), а затем растереть удобным для вас способом. Для этого используют керамическую ступку, кофемолку или блендер. Распаренный мак нужно взбивать, пока он не начнет выделять белое «молочко». Сухой мак используют только для украшения, посыпки, для начинки мак обязательно нужно распаривать и растирать, тогда она будет сочная, ароматная, не будет рассыпаться и лучше перевариться у вас в желудке. Чтобы маковая начинка была еще вкуснее в нее добавляют сахар, мед, масло и даже желток.

Ну, теперь, я думаю, можно переходить к рецепту:

Анна Спичка

Сегодня мы приготовим маковый рулет в виде цветка, это лучший рецепт рулета из дрожжевого теста, который можно приготовить к празднику: Пасхе, Рождеству, Маковея.

5 from 6 votes

Печать Рецепта Сохранить в Pinterest

Подготовка 10 мин

Приготовление 30 мин

Время на расстойку теста: 1 час

Общее Время 1 час 40 мин

Категория Выпечка, Пирог, Празничные блюда

Кухня Украинская

Калории/100 гр 310 ккал

• Духовка

Для дрожжевого теста:

• 200 мл молока 1 стакан
• 100 г маргарина или масла
• 100 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара или ванилина
• 25 г живых дрожжей = 9 г сухих
• 470 г муки +/- 50 г в зависимости от качества муки

Для маковой начинки:

• 100 г мака
• 100 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 1 желток смазывать рулет
• Кунжут для по сыпки по желанию

• Первым делом растопим маргарин.

• Добавим теплое молоко, сахар, соль, ванильный сахар и дрожжи. Все хорошо размешаем.

  Дрожжи можно добавлять только в теплое молоко, оно не должно быть горячим, иначе дрожжи погибнут и не поднимут наше тесто.

• Теперь в два захода добавляем просеянную муку и замешиваем дрожжевое тесто.

• У меня ушло 470 г муки, чтобы тесто получилось нежное, не тугое, но и не текучее.

  У вас муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше, в зависимости от влажности и качества муки.

  Поэтому добавьте около 450 г и дальше смотрите по консистенции теста.

  Смазываем тесто растительным маслом, накрываем полотенчиком или пищевой пленкой. Оставляем его в теплом месте для расстойки, примерно на 1 час.

  Я готовлю маковый рулет летом, поэтому теплое место у меня даже на столе.

  Если у вас в комнате прохладно, можно поставить тесто возле батареи или включите духовку на 60° прогрейте ее минут 5, затем выключите, поставьте емкость с тестом в духовку и закройте ее. В выключенной, но слегка прогретой духовке будет сохраняться тепло, там нет сквозняков и никто не шумит — тесту точно там понравиться!))

• Пока тесто подходит, займемся маковой начинкой для нашего рулета.

  Мак промываем холодной водой. Затем заливаем пару раз кипятком минут на 15, чтобы мак распарился. Теперь перетираем мак до появления белесого молочка, я делаю это в кофемолке. Когда мак растерли, добавляем сахар и размягченное сливочное масло, хорошо все перемешиваем и начинка готова!

• Спустя час наше тесто поднялось и увеличилось больше чем в 2 раза.

• Перекладываем тесто на рабочую поверхность, слегка обминаем.

• Раскатываем толщиной около 5 — 7 мм, стараясь придавать коржу прямоугольную форму.

• Сверху распределяем ровным слоем маковую начинку, оставляя около 1 см края чистыми, чтобы рулет хорошо склеился.

• Начинаем сворачивать маковый рулет с широкой стороны.

• У полученного рулета срезаем края, примерно по 2 см с каждой стороны.

• Из рулета формируем кольцо, скрепляя срезанные края.

• Перекладываем рулет на форму для выпечки застеленную пергаментом.

  Острым ножом нарезаем его на лепестки, не дорезая до конца в центре.

• Теперь самое интересное, нам нужно разложить красиво «лепестки». Два поворачиваем на бок, каждый третий также, только перекидываем его на верх кольца. В центр нашего «цветка» укладываем ранее срезанные края рулета. Теперь смазываем рулет с маком желтком и посыпаем (по желанию) кунжутом.

• Выпекается наш рулет с маком в разогретой до 200 — 220°С духовке в течении 25 — 30 минут. До равномерной золотистой корочки.

• Даем рулету или даже пирогу с маком немного остыть и можно угощаться.

• Вот такой красивый и воздушный в разрезе у нас получается маковый пирог цветок. Тесто хорошо пропекается, оно волокнистое, не сухое, в меру сладкое, маковая начинка очень ароматная, сочная, сладкая.

  Обязательно приготовьте такой маковый рулет, совсем не хитрые манипуляции с «лепестками» сделают вашу вкусную маковую выпечку еще и оригинальной в подаче, такой рулет не стыдно приготовить даже на праздничный стол!

  Приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт!

Хочу посоветовать вам два очень простых рецепта: шарлотка с яблоками в духовке и бисквит с яблоками и абрикосом. Обязательно попробуйте! Это очень вкусно, а готовится всего полчаса!

Ключевое слово выпечка с маком, Маковая начинка для рулета, Маковый пирог цветком, Маковый рулет из дрожжевого теста как завернуть

Закладка Постоянная ссылка.

Рулет с маком польский (Маковец)

Рулет с маком представляет собой замороженный дрожжевой пирог, свернутый в рулет и наполненный густой маковой начинкой.

Наша польская версия известна как «Маковец» (местоимение: Мак-ов-йец) и изобилует измельченными орехами, сухофруктами и пропитанным ликером изюмом.

Это идеальное традиционное угощение для вашей семьи и друзей во время праздников.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции смотрите в карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите, есть важные вещи, которые нужно знать ниже.

Чтобы узнать больше об интересной истории «Маковца» (и неожиданных спорах вокруг этого торта), ознакомьтесь со статьей на сайте Culture.pl

Главный ингредиент этого торта — маковая начинка. Он должен быть начинен орехами и ароматными сухофруктами.

В польской кухне «Маковец» — рождественский и пасхальный десерт, который подают вместе с другими пирогами.

Рулет с маком хорошо сочетается с горячими напитками, а также с красными и белыми винами (сладкими, полусладкими или сладкими токайскими винами).

Рулет с маком долго остается свежим (для торта). Лучше всего он вкусен в свежем виде, но его можно испечь за 2 дня до подачи на стол.

Хранить «Маковец» в прохладном месте до 4 дней, накрыв полотенцем. Если вы не живете в жарком климате, нет необходимости хранить его в холодильнике.

Просто оберните его пищевой пленкой, наклейте этикетку (с датой и описанием) и поместите в морозильную камеру. Перед подачей разморозить в течение 2 часов при комнатной температуре.

Примечание. Если вы выпекаете этот рулет с целью заморозки, пропустите глазурь и украшение. В морозилке глазурь становится жидкой и липкой. Украсьте рулет после разморозки.

Ингредиенты

Для дрожжевого теста

• 4 стакана (500 г) муки общего назначения
• щепотка соли
• 1 пачка (100-113 г) сливочного масла
• ½ стакана (100 г) сахара
• 2 яичных желтка
• ½ стакана (120 мл) молока
• 1,4 унции (40 г) свежих дрожжей или 0,4 унции (чуть более 4 чайных ложек, 12 г) активных сухих дрожжей

Для начинки

• 1,3 фунта (600 г) маковой начинки (рецепт здесь)
• 2 яичных белка, по желанию

Для украшения

• 1 чашка сахарной пудры/пудры
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка сухих семян мака
• 1 столовая ложка засахаренных апельсиновых корок, в идеале домашних (по желанию)

Инструкции

Для дрожжевого теста

1. Положите в кастрюлю одну пачку сливочного масла, 1/2 стакана молока и 1/2 стакана сахара. Прогрейте его (на медленном огне), пока масло не растает.
2. Отставьте кастрюлю в сторону, чтобы она остыла, примерно до 104°F/40°C — вы можете проверить пальцем, она должна быть слегка теплой.
3. Отделить белки от желтков, белки оставить в стороне.
4. Два желтка переложить в большую миску, добавить дрожжи (свежие или сухие). Соединить вместе вилкой.
5. Просеять в миску четыре стакана муки, добавить щепотку соли и добавить теплую сладкую молочную смесь.
6. Вымешивать около 5 минут. Я люблю замешивать тесто вручную, но не стесняюсь использовать миксер с крюком для теста.
7. Сформируйте из теста гладкий шар, поместите его в большую миску и накройте тканью. Оставить в теплом месте на 2 часа для подъема. В идеале тесто должно увеличиться втрое.

Для начинки

Вариант A: использование магазинной начинки

1. Если вы используете готовую маковую начинку из банки, сначала проверьте ее вкус. Если он слишком влажный и/или слишком рыхлый, обжарьте его на слабом огне (без крышки) с одной чайной ложкой сливочного масла. Лишняя вода испарится, а начинка загустеет. Также можно добавить в массу больше измельченных орехов и сухофруктов.
2. Когда начинка остынет, добавьте взбитые белки двух яиц. Аккуратно введите в смесь яичную пену. Благодаря этим яичным белкам начинка не крошится при нарезке рулета.

Вариант B: Использование домашней начинки

Следуйте инструкциям из этого рецепта домашней маковой начинки. Для этого можно использовать оставшиеся 2 яичных белка.

Для этого рецепта вам понадобится 1,3 фунта (600 г) начинки — это половина порции. Но вы можете сделать больше (пропустив яйца) и заморозить половину на потом.

Сборка торта

ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рулон очень длинный (примерно 20 дюймов / 50 см) и может не поместиться в вашей духовке. Если это не так, разрежьте тесто пополам и сделайте два меньших рулета.

1. Разогрейте духовку до 360°F/180°C с вентилятором или до 375°F/190°C без него.
2. Переместите шарик теста на рабочую поверхность. Он не должен прилипать, но если прилипнет, присыпьте рабочую поверхность мукой.
3. Раскатайте тесто в длинный прямоугольник толщиной примерно 0,4–0,6 дюйма (1–1,5 см).
4. Сверху распределите начинку, оставив небольшую кайму по краям.
5. Начиная с одного из длинных концов, свернуть тесто как можно аккуратнее и туже.
6. Когда рулон собран, положите его на пергаментную бумагу. Затем сложите бумагу поверх рулона, образуя туннель со свободным пространством около 0,4 дюйма (1 см). Это предотвратит бесконтрольное изменение формы рулета в духовке. Положите завернутый рулет на противень.
7. Поставьте противень на среднюю полку духовки и выпекайте 40 минут.
8. По истечении времени выключите духовку и оставьте дверцу открытой на 15 минут. Затем вы можете вынуть кекс, снять пергаментную бумагу и отложить в сторону, чтобы он полностью остыл.

Украшение

1. (правда, я никогда не измеряю точное количество ингредиентов для глазури…). Просто заполните небольшую чашку сахарной пудрой или пудрой и добавьте столовую ложку лимонного сока. Смешайте его вместе с вилкой. Если масса еще не получилась однородной, добавьте несколько капель воды и еще раз перемешайте вилкой.
2. Наблюдайте за изменением текстуры глазури и при необходимости регулируйте количество воды. Если вы добавите слишком много и оно будет слишком жидким, добавьте больше сахарной пудры.
3. Полейте глазурью рулет с маком (он должен быть уже остывшим!).
4. Посыпьте столовой ложкой сухих семян мака и, по желанию, нарезанной засахаренной апельсиновой цедрой. Оставьте в стороне, чтобы глазурь застыла.

Примечания

Этот рецепт частично адаптирован из нескольких различных рецептов (все на польском языке), в том числе: «Маковец Дрожджовы» Павла Малецкого и «Маковец Завиданы» Ани Готуе

Пищевая ценность:

Выход: 12

Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калории: 211 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 31 мг Натрия: 23 мг Углеводов: 43 г Волокна: 1 г Сахаров: 10 г Белков: 6 г

Сохраните этот рецепт «Рулет с маком» на доске Pinterest «ПОЛЬСКОЕ РОЖДЕСТВО»! И давайте дружить на Pinterest!

Маковец Рецепт — Рулет с маком по-польски

Автор: Автор Адина

Опубликовано Опубликовано: 22 марта 2021 г.  — Последнее обновление: 24 января 2022 г.

Делиться заботой!

38
акции

Польский рулет с маком или Маковец – это традиционное пасхальное или рождественское угощение в польских домах. Этот рулет с начинкой из мака, орехов и сухофруктов идеально подойдет к чашечке чая или кофе.

Перейти к рецепту

Этот вид рулета с маком или орехами имеет давнюю традицию в восточноевропейской выпечке. Есть версия еще одного из них, наверное, в любой стране, принадлежащей к этому региону, я пробовал их много, и все они мне понравились.

Взгляните, например, на Beigli — венгерский ореховый рулет или Cozonac — его румынскую версию. Оба моих рецепта сделаны с орехами, но ореховую начинку можно заменить маковой начинкой. А если вам нравятся польские торты, попробуйте этот невероятный торт Bezowy или польский миндальный торт.

Что такое Маковец?

Рулет с польским маком. Дрожжевое тесто раскатывают и наполняют маковой пастой с орехами и сухофруктами. Хлеб не слишком сладкий, но достаточно сладкий, чтобы считаться тортом или десертом. Это восхитительно, особенно когда свежеиспеченное и подается с чашкой горячего чая или кофе.

Маковец, как и два других булочки, упомянутых выше, обычно готовят в праздничные дни, то есть на Пасху и Рождество. Это семейная традиция, и я уверен, что у каждой семьи есть своя версия, и каждая семья утверждает, что ее версия самая лучшая и самая аутентичная.

Так всегда бывает с традиционными рецептами, я совершенно уверен, что мои Сармале – румынские голубцы самые лучшие и самые аутентичные во всем мире. 🙂

Что тебе нужно?

Dough:

• Yeast
• All-purpose flour
• Salt
• Sugar
• Milk
• One egg yolk (keep the egg white for the filling)
• Масло сливочное несоленое
• Экстракт ванильный

Начинка:

• Два яичных остатка Приготовление яичных белков 900
• Ground poppy seeds
• Raisins
• Dried blueberries (they can be replaced with any other dried fruit you like, for instance, apricots)
• Chopped walnuts
• Sugar
• Молоко
• Немного растопленного масла , чтобы смазать тесто.

Яичная мука:

• Один яичный желток (остатки от приготовления начинки)
• Одна столовая ложка молоко

Глазурь:

• Сахарная пудра
• Лимонный сок

2 Какие виды дрожжей использовать?

Свежие активные сухие или быстрорастворимые дрожжи.

Свежие дрожжи:

• Это лучший вид дрожжей, который вы можете использовать, поэтому, если они доступны там, где вы находитесь, используйте их.
• Кубик свежих дрожжей весит 42 г/ 1,48 унции в Германии.
• Для рулета с польским маком вам понадобится 25 г/0,9унций свежих дрожжей.
• Но свежие дрожжи труднодоступны во всем мире, поэтому сухие дрожжи являются хорошей заменой.
• Перед использованием свежие дрожжи необходимо растворить в уже отмеренном теплом молоке.

Активные сухие дрожжи:

• Имеют более крупные гранулы и должны растворяться в молоке перед использованием.
• Для этого рецепта вам понадобится один пакет гранул, содержащий 7 г/0,25 унции дрожжей.

Быстродействующие сухие дрожжи:

• Гранулы более мелкие, и дрожжи можно смешивать с сухими ингредиентами перед добавлением молока (или воды).
• Одна упаковка сухих дрожжей весит 7 г/0,24 унции.
• Оба типа сухих дрожжей обычно продаются в небольших упаковках, и, по крайней мере, в Германии одна упаковка эквивалентна ½ куба свежих дрожжей.

Как приготовить польскую булочку с маком?

Дрожжевое тесто:

• Если используются свежие дрожжи , раскрошите их в небольшой миске. Если используете активные сухие дрожжи, поместите их в миску.
• Добавьте 2 чайные ложки уже отмеренного сахара , 2 столовые ложки уже отмеренного муки и немного теплого молока из уже отмеренного молока. Молока ровно столько, чтобы получилась густая паста. Хорошо перемешайте и оставьте на 5-10 минут, накрыв крышкой, в теплом месте. Он должен удвоиться в объеме.

• Тем временем растопить масло и дать ему немного остыть.
• Поместите муку в большую миску или в чаше стационарного миксера, прикрепленного крюками для теста. Добавьте соль и оставшийся сахар. Хорошо перемешайте.
• Добавьте растопленное масло , яичный желток, ваниль и смесь дрожжей . Хорошо перемешать ложкой. №
• Замешивайте миксером с крюками для теста или стационарным миксером в течение примерно 5 минут или до тех пор, пока тесто не станет эластичным и гладким. Тесто будет довольно мягким, но не очень липким.
• Поместите в чистую миску, накройте кухонной тканью и дайте подняться в теплом месте в течение 1–2 часов или до увеличения вдвое .
• Время подъема зависит от того, насколько тепло у вас на кухне и от типа используемых дрожжей.
• При использовании свежих дрожжей проверьте уже через час, тесто, приготовленное на свежих дрожжах, всегда поднимается быстрее.

Начинка:

• Тем временем приготовьте маковую начинку.
• Если семена мака не измельчены, измельчите их в кухонном комбайне . Они должны стать мельче, но не превратиться в порошок.
• Взбить яичные белки до жесткости.
• В другой миске смешайте мак, изюм, чернику, грецкие орехи и сахар.
• Нагрейте молоко в маленькой кастрюле до кипения.
• Вылейте на смесь из мака и хорошо перемешайте.
• Дайте остыть.

Как сформировать рулон?

• Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности толщиной около 1 см и размером примерно 40×30 см/15×12 дюймов. (1)
• Смажьте растопленным и охлажденным (или очень мягким) сливочным маслом. (2)
• Сверху распределить начинку . (3)

• Сверните и хорошо закройте концы , чтобы начинка не рассыпалась во время выпекания.
• Поместите его на противень , застеленный пергаментной бумагой . (1)
• Смешайте яичный желток с молоком и смажьте этой смесью рулет . (2)

• Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия/350 градусов по Фаренгейту духовке примерно на 45 минут или до золотистого цвета .
• Дать остыть на решетке.
• После остывания можно покрыть глазурью . Это необязательно, но очень приятно, добавляет немного сладости и гламура.
• Смешайте сахарную пудру с достаточным количеством лимонного сока (или молока, или воды), чтобы получилась густая текучая глазурь. Сбрызните охлажденный Маковец.

Советы

Самый важный совет : используйте цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов (партнерская ссылка Amazon). Выпечка — это наука, и она требует точных измерений. Измерение по объему может дать такие разные результаты, особенно когда речь идет о муке и масле. И если вы используете эти неточные количества, у вас больше шансов получить неудовлетворительную выпечку. Кухонные весы дадут вам самые точные результаты, гарантируя наилучшую выпечку.

Если на вашей кухне недостаточно тепла для подъема теста, поставьте миску в духовку и включите освещение духовки. Только духовка горит, а не духовка.

Как упоминалось выше, тесто, приготовленное на свежих дрожжах, поднимется быстрее, поэтому обязательно проверьте.

Как подавать и хранить Маковец?

Как и любая дрожжевая выпечка, этот рулет с маком вкуснее всего в свежеиспеченном виде.

Однако остатки хорошо хранятся при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Хранить завернутым в чистое кухонное полотенце. Остатки также можно заморозить на срок до 3 месяцев. Хорошо заверните в пищевую пленку и поместите в пакеты или контейнеры для заморозки. Размораживайте около 2 часов при комнатной температуре или в холодильнике на ночь.

More yeasted rolls:

• Sweet Rolls with Cinnamon Sugar
• Breakfast Crescent Rolls
• Swedish Kanelbullar
• Overnight Yeast Rolls
• Easy Breakfast Bread Rolls

Do you нравится этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте хорошую оценку в карточке рецепта ниже. Оставайтесь на связи через социальные сети: Pinterest, Facebook и Instagram. Не забудьте отметить меня #whereismyspoon, когда попробуете рецепт!

• ▢ Дрожжевое тесто Примечание:
• ▢ 25 г свежих дрожжей ИЛИ 7 г активных сухих дрожжей 0,9 унции свежих дрожжей ИЛИ 0,24 унции активных сухих дрожжей
• ▢ 250 мл теплого молока 8,5 жидких унций/1 чашка + 1 столовая ложка
• 2
• 2
• 2 ▢ 30 г сахарного песка 1 унция/2 ¼ столовой ложки
• ▢ 400 г универсальной муки 14 унций/3 1/3 чашки
• ▢ ¼ чайной ложки мелкой морской соли
• ▢ 1 яичный желток Примечание 1
• г несоленого сливочного масла 1,8 унции/ ¼ стакана
• ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ▢ Заполнение:
• ▢ 220 G Земля семян мака, 7,8 унции/ 1 ½ стакана (примечание 3)
• ▢ 2 столовые ложки изюмин. белки
• ▢ 80 г сахара 1/3 стакана + 1 столовая ложка
• ▢ 100 мл молока 1/3 стакана + 2 столовые ложки
• ▢ 1 яичный желток
• ▢ 1 столовая ложка молока
• 92 Глазурь:
• ▢ 75 г сахарной пудры 2,6 унции/ ¾ чашки
• ▢ 2–3 столовые ложки лимонного сока/молока/воды по мере необходимости

Тесто:

• Пробные дрожжи: Если вы используете свежие дрожжи, раскрошите их в небольшой миске. Если вы используете активные сухие дрожжи, поместите их в миску. Добавьте 2 чайные ложки уже отмеренного сахара, 2 столовые ложки отмеренной муки и немного теплого молока из отмеренного молока. Молока ровно столько, чтобы получилась густая паста. Хорошо перемешайте и оставьте на 5-10 минут, накрыв крышкой, в теплом месте. Он должен удвоиться в объеме.

• Растопить масло: Тем временем растопить масло и дать ему немного остыть.

• Комбайн: Поместите муку в большую миску или в миску стационарного миксера, прикрепленного крюками для теста. Добавить соль и оставшийся сахар. Хорошо смешать. Добавьте растопленное сливочное масло, яичный желток, ванильный экстракт и дрожжевую смесь. Хорошо перемешать ложкой.

• Замесить : с помощью миксера с крюками для теста или стационарного миксера в течение примерно 5 минут или до эластичного и однородного состояния.

• Дать подняться: Поместите тесто в чистую миску, накройте кухонной тканью и оставьте в теплом месте на 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое. (Примечание 5)

Начинка:

• Приготовьте начинку, пока тесто поднимается.

• Белки взбить до пиков.

• Смесь: В другой миске смешайте молотый мак, изюм, чернику, грецкие орехи и сахар.

• Объединить: Нагреть молоко до кипения. Вылейте его на маковую смесь и хорошо перемешайте. Отложите остывать.

Сформируйте рулет:

• Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия/350 градусов Фаренгейта.

• Растопить сливочное масло и дать ему немного остыть.

• Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, толщиной около 1 см/0,4 дюйма и размером около 40×30 см/15×12 дюймов.

• Смажьте сливочным маслом.

• Сверху распределите начинку.

• Свернуть и хорошо защипнуть концы, чтобы начинка не вылилась во время выпекания. Затем положите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз.

• Яичная смесь: Смешайте яичный желток и молоко и смажьте этой смесью рулет.

• Выпечка в предварительно разогретой духовке примерно на 45 минут или до золотистого цвета и пропекания. Дать остыть на решетке.

Глазурь:

• Смешайте сахарную пудру с достаточным количеством лимонного сока (или молока, или воды), чтобы получилась густая текучая глазурь. Полить остывший рулет. Посыпьте несколькими семенами мака, если они у вас остались.

1. Используйте цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов; это даст вам самые точные результаты, гарантирующие наилучшую выпечку. (партнерская ссылка Amazon)
2. Вам понадобится 2 яйца, оба разделены. Один яичный желток для теста и один для кисточки. Оба яичных белка для начинки.
3. Если они не измельчены, вы можете легко сделать это в кухонном комбайне. Они будут мельче, но не должны превратиться в порошок.
4. Вместо него можно использовать точное количество других сухофруктов или ягод.
5. Время подъема зависит от того, насколько тепло у вас на кухне и от типа используемых дрожжей. Если используете свежие дрожжи, проверьте уже через час; тесто на свежих дрожжах всегда поднимается быстрее.