Тесто для пышек на дрожжах на сковороде: Пышки на дрожжах рецепт с фото пошагово и видео

Пышки на дрожжах рецепт с фото пошагово и видео

Пышки на дрожжах

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
PT1h50M

1. Шаг 1:

   Как сделать вкусные пышки на дрожжах в домашних условиях? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
   Муку берите высшего сорта. Дрожжи быстродействующие, те, что добавляются сразу в муку. У меня масло подсолнечное рафинированное, но можете заменить его на оливковое или другое растительное масло по вкусу.

2. Шаг 2:

   В миску просейте 300 г муки.

3. Шаг 3:

   Всыпьте дрожжи, сахар и соль. Все перемешайте.
   А если дрожжи у вас другие?
   Если у вас прессованные или сухие дрожжи, которые нужно активировать теплой водой, значит муку смешайте только с солью. В теплой воде растворите сахар и дрожжи и дождитесь появления пышной шапочки. В муке также сделайте углубление и влейте в него дрожжевую смесь и растительное масло. И замесите тесто. А далее все по рецепту.

4. Шаг 4:

   Сделайте в муке углубление. Влейте в углубление теплую воду (37-40°С) и подсолнечное масло. Замесите руками эластичное мягкое податливое тесто. Если оно останется после замеса чуть липким — пусть. В него еще можно будет добавить еще ок. 50 г муки после расстойки.

5. Шаг 5:

   Готовое тесто сверху присыпьте мукой, чтобы не заветрилось, и оставьте на 1 час в тепле под полотенцем для подъема.

6. Шаг 6:

   В подошедшее тесто всыпьте оставшиеся 50 г муки и снова вымесите. Муки может понадобиться больше или меньше. Мне понадобилось меньше — примерно 20 г. Можно было бы добавить и больше, но тогда тесто утратило бы свою пышность и эластичность.
   Поэтому ориентируйтесь не столько на цифры в рецепте, сколько на консистенцию теста.

8. Шаг 7:

   Сделайте из теста длинную колбаску и разрежьте ее на 10-12 одинаковых частей.

9. Шаг 8:

   Каждую часть раскатайте руками в небольшую колбаску и сформируйте пышки по форме напоминающие пончики с дырочкой посередине. Форму пышек можете сделать обычную круглую, тогда достаточно просто скатать из шариков круглые лепешки, по форме напоминающие сырники.

10. Шаг 9:

    В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте пышки на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

11. Шаг 10:

    Если масло начнет сильно стрелять, накройте сковороду крышкой.
    Готовые пышки переложите на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир.

12. Шаг 11:

    Пышки слегка охладите и по желанию посыпьте сахарной пудрой.
    Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!). 
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.  
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Дрожжевая выпечка

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Сухие дрожжи, Подсолнечное масло, Сахар, Соль

Пышки к чаю.

— рецепт с фотографиями

Описание рецепта

Дрожжевые пышки на сковороде получаются нежными, мягкими и очень сытными. Для их приготовления замешивается дрожжевое тесто. Делать его можно на воде или же молоке. Подавать готовые пышки можно смазав их медом, сметаной или просто со сгущенным молоком. Чтобы выпечка не черствела и оставалась на второй день мягкой, ее следует обязательно накрыть кухонным полотенцем.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

и 4 нравится

65 добавили себе



Мне нравится

Добавить себе

Ингредиенты:

Молоко коровье	1 ст.	Яйцо куриное	1 шт.
Дрожжи сухие быстродействующие	1 ч. л.	Сахар-песок	1 ст. л.
Соль	по вкусу	Подсолнечное масло	2 ст. л.
Мука пшеничная	3 ст.	Сметана 20%	100 г
Сахар коричневый	70 г

Шаг 1:

В довольно большую миску (так как тесто будет подниматься) влейте теплое молоко, не более 30 градусов. Добавьте сразу же быстродействующие дрожжи. Если вы привыкли использовать свежие дрожжи, тогда добавьте их не менее 20 г и хорошо в воде разомните их рукой.
Добавляем соль и сахар. Очень хорошо перемешайте все венчиком, а затем вбейте куриное яйцо. Снова все хорошо перемешайте. Теперь добавьте просеянную через сито пшеничную муку. Руками замесите тесто, в конце добавьте буквально 1 ч. ложку масла растительного для того, чтобы тесто не липло к рукам, и было более гладким. Оставьте дрожжевое тесто для пышек на 40-60 минут в теплом месте. Миску обязательно накройте пищевой пленкой или кухонной салфеткой.
Обомните тесто. На сковороде разогрейте масло растительное. Делим тесто на небольшие кусочки и раскатываем их в пласты толщиной 0,5-0,7 мм. и сделаем лепешку, выложите на сковороду и жарке.
А дальше просто жарим пышки с обеих сторон на сковороде с раскаленным растительным маслом.
Готовые пышки кладем на тарелку и сразу же, пока они горячие смазываем сметаной и посыпаем сахаром , мёдом или сгущёнкой. Сверху кладем следующую пышку и поступаем с ней точно так же. В итоге у нас получится вполне внушительная гора вкуснейших сладких пышек.
Приятного аппетита !!!

ЗАПЕЧЕННЫЙ ДОНУТ РЕЦЕПТ + WonkyWonderful

5 января 2022 г. Николь Харрис Оставить комментарий

Перейти к рецепту

Этот рецепт запеченных пончиков является отличной более здоровой альтернативой жареным пончикам. Это Домашние пончики на дрожжах , которые определенно стоят затраченных усилий! Сделайте их глазированными с корицей, сахаром или ванилью для пончиков Krispy Kreme прямо дома!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Дополнительную информацию см. в моей Политике раскрытия информации. Подписаться WonkyWonderful на Pinterest  , чтобы быть в курсе всех новых рецептов!

Запеченные пончики на дрожжах

Я обожаю легкие, воздушные пончики, выращенные на дрожжах. Я предпочитаю глазированные пончики, но пончики, покрытые корицей и сахаром, занимают второе место. Этот рецепт пончиков включает в себя инструкции для обоих, поэтому выберите свой любимый.

Домашние пончики на дрожжах немного трудоемки, поэтому это скорее еда для особых случаев. Или когда у вас просто есть желание провести некоторое время на кухне. Но поверьте, время и усилия определенно стоят того.

Ингредиенты, необходимые для дрожжевых пончиков с царапины (скриншот для списка продуктов)

• All Pacle Mulc – Антипригарное покрытие

Как приготовить запеченные дрожжевые пончики

1. Смешайте теплую воду и дрожжи в мерном стакане. Оставьте в теплом месте на 5 минут, чтобы дрожжи расстоялись. Смешайте муку, сахар, смесь дрожжей и воды, яйца и соль в большой миске. При использовании стационарного миксера используйте насадку-крюк для теста и перемешивайте на средней скорости около 8 минут или пока тесто не начнет отставать от стенок чаши. Вы также можете сделать это вручную, используя деревянную ложку, венчик для теста или что-то подобное.
2. Оставив миксер на средней скорости, понемногу добавляйте размягченное масло, каждый раз полностью вмешивая масло в тесто. Когда все масло будет добавлено, оставьте миксер работать на низкой-средней скорости еще на 5 минут или пока тесто не станет очень гладким и эластичным. Если вы не используете миксер, замешивайте тесто вручную в течение 8-10 минут.
3. Накройте Миксерную чашу полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться и увеличиться вдвое. Это займет примерно 1 час, в зависимости от того, насколько тепло у вас на кухне. Это может занять до 3 часов, если на кухне очень холодно.
4. Когда тесто поднимется, выбить из него воздух и убрать в холодильник на 24 часа. *См. примечания.
5. Когда вы будете готовы приготовить пончики, застелите три противня пергаментной бумагой, присыпанной мукой.
6. Раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной около 1/2 дюйма, затем используйте 3,5-дюймовый резак для пончиков (или что-то круглое, например, стакан), чтобы вырезать из теста 15 пончиков. Затем я использовал перевернутую насадку для труб, чтобы вырезать отверстия для пончиков в середине каждого пончика. Все маленькое и круглое тоже подойдет.
7. Перенесите 5 колец для пончиков и 5 отверстий для пончиков на каждый противень, оставляя между ними пространство. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься примерно на час.
8. Тем временем приготовьте начинку.
9. Чтобы приготовить коричное покрытие, смешайте сахар и корицу в небольшой миске. В отдельной миске растопите сливочное масло — вы будете использовать его, чтобы смазать им пончики позже, чтобы прилипнуть к коричному сахару.

№

10. Чтобы приготовить ванильную глазурь, поместите масло, сахар и ваниль в небольшую кастрюлю и растопите вместе. Когда она растает, добавляйте горячую воду по столовой ложке, пока глазурь не станет жидкой.
11. Разогрейте духовку до 350ºF

№

12. Поместите пончики и дырочки на смазанный маслом противень. Выпекайте 12-13 минут или до золотисто-коричневого цвета. Переверните один раз во время приготовления.
13. Пока пончики еще горячие, добавьте различные начинки: Окуните пончики в ванильную глазурь. Смажьте остальные сливочным маслом, которое вы растопили ранее, и окуните их в сахар с корицей. Сделайте то же самое с отверстиями для пончиков. Переложите на решетку для охлаждения на 5 минут, чтобы глазурь застыла.

Пончики лучше запекать или жарить?

Это вопрос личных предпочтений. Я наслаждаюсь обоими. Иногда вы просто жаждете этого жирного жареного пончика, а иногда легкий запеченный пончик звучит лучше.

Запеченные пончики содержат меньше масла, жира и калорий. Но оба — удовольствие.

Необходимые ингредиенты Глазурь для пончиков

Ванильная глазурь:

• масло
• сахарная пудра
• экстракт ванили
• горячая вода

Корица Сахар:

• сахар
• корица
• несоленое сливочное масло

Полезны ли запеченные пончики?

Безусловно!

Они не будут на 100% такими же, как жареные во фритюре. Если только. Это действительно замечательная альтернатива, если вы пытаетесь сократить потребление жареной пищи.

Как хранить запеченные пончики

Дайте им полностью остыть. Хранить в герметичном контейнере или надежно накрыть полиэтиленовой пленкой. Пончики вкуснее всего в день их приготовления, но при правильном хранении они хранятся 1-2 дня.

More Dessert For Breakfast Recipes:

  Classic Cream Puffs – Baked Cake Donuts – Mini Pancake Cereal –  Air Fryer Donuts –  Cheater Cinnamon Rolls – Homemade Rice Pudding

Ингредиенты

• ПОНЧИКИ
• • 1/2 стакана теплой воды
• • 3 чашки универсальной муки*
• • 1/4 стакана сахарного песка
• • 2 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
• • 4 больших яйца
• • 2 чайные ложки соли
• • 1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного и нарезанного мелкими кубиками
• • Растительное масло или антипригарный спрей для смазывания
• КОРИЧНЫЙ САХАР
• • 1/4 стакана сахарного песка
• • 2 столовые ложки молотой корицы
• • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• ВАНИЛЬНАЯ ГЛАЗУРИ
• • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
• • 2 стакана сахарной пудры
• • 2 чайные ложки ванильного экстракта
• • 2-4 столовые ложки горячей воды

Инструкции

Смешайте теплую воду и дрожжи в мерном стакане. Оставьте в теплом месте на 5 минут, чтобы дрожжи расстоялись.

Смешайте муку, сахар, смесь дрожжей и воды, яйца и соль в большой миске.

При использовании стационарного миксера используйте насадку-крюк для теста и перемешивайте на средней скорости в течение 8–10 минут или до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши. Вы также можете сделать это вручную, используя деревянную ложку, венчик для теста или что-то подобное. * Если тесто слишком влажное и стекает, а не связывается, добавляйте муку понемногу, перемешивая, пока тесто не соберется в ком.

Оставив миксер на средней скорости, добавляйте понемногу размягченное масло, каждый раз полностью вмешивая масло в тесто. Когда все масло будет добавлено, оставьте миксер работать на низкой-средней скорости еще на 5 минут или пока тесто не станет очень гладким и эластичным. Если вы не используете миксер, замешивайте тесто вручную в течение 8-10 минут.

Накройте Миксерную чашу полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться и увеличиться вдвое. Это займет примерно 1 час, в зависимости от того, насколько тепло у вас на кухне. Это может занять до 3 часов, если на кухне очень холодно.

Когда тесто поднимется, удалить из него воздух и поставить в холодильник на 24 часа. *См. примечания.

Когда вы будете готовы приготовить пончики, застелите три противня пергаментной бумагой, присыпанной мукой.

Раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной около 1/2 дюйма, затем используйте 3,5-дюймовый резак для пончиков (или что-то круглое, например, стакан), чтобы вырезать из теста 10-15 пончиков. Используйте канцелярский нож или перевернутую насадку для труб, чтобы вырезать отверстия для пончиков в середине каждого пончика. Все маленькое и круглое тоже подойдет.

Перенесите 5 колец для пончиков и 5 отверстий для пончиков на каждый противень, оставляя между ними пространство. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься примерно на час.
Тем временем приготовьте начинку.

Чтобы приготовить коричное покрытие, смешайте сахар и корицу в небольшой миске. В отдельной миске растопите сливочное масло — вы будете использовать его, чтобы смазать им пончики позже, чтобы прилипнуть к коричному сахару.

Для приготовления ванильной глазури смешайте масло, сахар и ваниль в маленькой кастрюле и растопите. Когда она растает, добавляйте горячую воду по столовой ложке, пока глазурь не станет жидкой.

Разогрейте духовку до 350ºF

Поместите пончики и дырочки на смазанный жиром противень. Выпекайте 12-13 минут или до золотисто-коричневого цвета. Переверните один раз во время приготовления.

Пока пончики еще горячие, добавьте различные начинки: Окуните пончики в ванильную глазурь. Смажьте остальные сливочным маслом, которое вы растопили ранее, и окуните их в сахар с корицей. Сделайте то же самое с отверстиями для пончиков. Переложите на решетку для охлаждения на 5 минут, чтобы глазурь застыла.

Примечания

Вам не нужно оставлять это тесто в холодильнике на ночь, однако вкус пончиков будет лучше, если оно будет подниматься дольше и медленнее. Пончики также будет намного легче раскатывать и обрабатывать, если делать это из охлажденного теста. Охладить не менее 3 часов.

Смажьте полиэтиленовую пленку растительным маслом перед тем, как накрыть ею тесто/пончики, чтобы они не прилипали.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Стационарный миксер Cuisinart

• Резак для пончиков

Информация о пищевой ценности

Выход 10
Размер порции 1

Количество на порцию
Калории 578 Всего жиров 24 г Насыщенных жиров 13 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 9 г Холестерина 125 мг Натрия 477 мг Углеводов 86 г Волокна 4 г Сахара 51 г Белков 8 г Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте.

8

Рубрики: Завтрак

Взаимодействие с читателями

Рецепт запеченных пончиков — Ashlee Marie

Главная » Рецепты » Хлеб

Опубликовано: 25 июня 2015 г. | Обновлено: 16 ноября 2017 г. | Эшли

Перейти к рецепту

Я немного помешан на пончиках. С прошлого лета наслаждение горячими свежими пончиками из Duck Donuts превратило меня из наслаждения пончиками в ЛЮБОВЬ к пончикам. Прошлым летом я приготовила жареные пончики и использовала этот рецепт для некоторых пончиков с начинкой (сморе и кленовый бекон). НО иногда хочется чего-нибудь менее тяжелого, печеного вместо жареного, НО и не пирожных. Итак, вот они, ЗАПЕЧЕННЫЕ пончики на дрожжах! Вы также можете использовать этот рецепт для пончиков с начинкой!

После выпечки их можно обвалять в корице и сахаре или покрыть глазурью, как жареные пончики. Они абсолютно универсальны и всем нравятся. Я думаю, что моим детям они понравились даже БОЛЬШЕ, чем им понравилась жареная версия! Лично для того и другого найдется место и время… Я до сих пор люблю все жареное…

• 1 л молока цельного подогретого
• 1 ст.л. активных сухих дрожжей
• 1 ч. л.0047 1/2 C сахарного песка
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка соли
• 2 ч. л. ванили
• 3 C универсальная мука

US Customary — Metric

7 сахар

• Взбить масло с сахаром до легкой и воздушной массы

• Добавить яйцо и перемешать.

• Добавьте молоко/дрожжи, соль и ваниль и перемешайте.

• Переключитесь на крюк для теста и добавьте 2 стакана муки и перемешайте, затем добавьте 1/4 C муки со скоростью

• время, пока тесто не соберется вокруг крюка и не очистит стенку чаши. не добавлять

• слишком много муки

• Вывернуть и вымесить, положить в смазанную маслом миску и дать подняться в течение 1 часа дюймовые отверстия, поместите на противень

• и дайте подняться 20 мин., размер увеличится примерно вдвое

• Разогрейте духовку до 400

• Выпекать 5-8 минут и обвалять в корице и сахаре или полить глазурью

Калорийность: 188 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 4 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 24 мг | Натрий: 224 мг | Калий: 69 ​​мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 158 МЕ | Кальций: 28 мг | Железо: 1 мг

Вы готовили по этому рецепту? Упомяните @ashleemariecakes или отметьте #makesomeawesome, и я поделюсь вашим изображением в своих историях в Instagram!

Тесто легкое. Я не мог найти свою нарезку для пончиков, поэтому использовал то, что у меня было, это был набор рифленых круглых насадок, эй, все работает, верно? НО я настоятельно рекомендую приобрести хороший резак для пончиков.

Не забывайте… часть с двойным размером важнее времени (и мой совет, как отслеживать размер теста).

Вот и все! Вкуснятина, которую любят все! Мы сделали это на мой 14-летний завтрак на день рождения (КАК У МЕНЯ УЖЕ ЕСТЬ 14-летний? СУМАСШЕДШЕЕ), она была влюблена и умоляла сделать их снова!

Об Эшли

С правильными советами и рекомендациями, я уверен, ВЫ сможете приготовить, испечь или создать что угодно. Это то, что я люблю делать — делать что-то потрясающее, учить вас, как это делать, и придавать вам уверенности в кулинарии, которая вам нужна, чтобы раскачать собственную кухню! Подробнее.