Skip to content

Тесто для плюшек на кефире с сухими дрожжами: Дрожжевые плюшки на кефире в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Дрожжевые плюшки на кефире в духовке рецепт с фото пошагово

Дрожжевые плюшки на кефире в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин
PT3h40M

  1. Шаг 1:

    Как сделать дрожжевые плюшки на кефире в духовке? Начните с приготовления теста. Муку берите высшего сорта, яйца — С1 или С0. Яйца и кефир за 1-1,5 часа до начала приготовления достаньте из холодильника. Чтобы тесто получилось удачным, они должны быть комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Нагрейте молоко до температуры 37-40 градусов. Растворите в нем чайную ложку сахара и добавьте дрожжи. Если нет кулинарного термометра температуру определите следующим способом: капните на внутреннюю сторону запястья каплю молока. Если ощущение нейтральное — значит температура правильная. Когда на поверхности появилась пышная шапочка, дрожжи активизировались и можно с ними работать.

  3. Шаг 3:

    Растопите масло и остудите до комнатной температуры.

  4. Шаг 4:

    Возьмите глубокую миску, в которой поместятся все жидкие ингредиенты для теста. Перелейте туда кефир, масло и яйца, добавьте соль.

  5. Шаг 5:

    Перемешайте до однородности. Затем добавьте смесь активизированных дрожжей и перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Возьмите глубокую миску с закругленным дном. Просейте в нее половину необходимого количества муки и сделайте посередине углубление. Муку нужно просеивать, чтобы отделить мелкий мусор и насытить тесто кислородом и оно было воздушным. Перелейте в углубление жидкую составляющую теста и начинайте вымешивать. Свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться. Поэтому чтобы получить нужную консистенцию, муку добавляйте небольшими порциями.

  7. Шаг 7:

    Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тесто должно получиться мягким, нежным и слегка липнуть к рукам. Если вы сомневаетесь, добавлять еще муку или нет, не добавляйте. Сформируйте из теста шар. Миску накройте салфеткой или полотенцем, чтобы тесто не сохло и хорошо поднималось. Оставьте в теплом месте примерно на 1-1,5 часа.

  8. Шаг 8:

    Подготовьте все необходимое для начинки. Вместо грецких орехов можно взять другие, которые вам больше нравятся.

  9. Шаг 9:

    В отдельной емкости смешайте сахар, корицу и грецкий орех. Масло растопите. А желтки взбейте с молоком до однородности.

  10. Шаг 10:

    Когда тесто увеличилось в 1,5-2 раза в объеме, оно готово и можно начинать с ним работать.

  11. Шаг 11:

    Разделите тесто на равные части (я делала каждую весом примерно 80 гр) и скатайте из них шарики. Выложите на горизонтальную рабочую поверхность, присыпанную мукой, накройте пищевой пленкой, чтобы не обветривались. Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы оно стало более послушным.

  12. Шаг 12:

    Каждый шарик раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 3-5 мм. Смажьте его при помощи силиконовой кисточки растопленным сливочным маслом и посыпьте начинкой.

  13. Шаг 13:

    Сверните тесто так, чтобы получился рулет, только не круглый, а более плоский.

  14. Шаг 14:

    Сложите его пополам, края соедините и защипните.

  15. Шаг 15:

    Переверните рулет и сделайте разрез ножом, не доходя до конца.

  16. Шаг 16:

    Разверните заготовку, как бы раскрывая ее. Должна получиться булочка, похожая на сердечко. Таким способом сформируйте все плюшки.

  17. Шаг 17:

    Противень выстелите антипригарным пергаментом и уложите на него плюшки. Оставляйте между ними место, так как они увеличатся в объеме при выпечке. Накройте противень полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 20-40 минут. Самое время включить духовку на 180 градусов при режиме «верх-низ», чтобы она успела разогреться.

  18. Шаг 18:

    Когда плюшки увеличатся в объеме, смажьте их смесью желтков с молоком. Если у вас осталась начинка, посыпьте ею плюшки сверху. Выпекайте 20 минут на средней полке предварительно разогретой до 180 градусов духовки при режиме «верх-низ». Точное время и температуру определяйте по своей духовке. Готовые плюшки еще поднимутся и хорошо зарумянятся.

Из указанного количества продуктов получается примерно 12 плюшек среднего размера.

Булочки получаются пышными, воздушными и ароматными. Мне они нравятся как в теплом виде, только что из печки, так и в холодном на следующий день.

Сливочное масло можно растопить в микроволновке на соответствующем режиме (читайте инструкцию к вашему прибору) или на водяной бане. Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Плюшки рецепты быстро просто

Булочки из дрожжевого теста пошаговые рецепты

Булочки с корицей

Булочки с сахаром

Сладкие булочки

Выпечка на кефире

Дрожжевая выпечка

Булочки с начинкой

Сладкая выпечка готовим дома

Булочки на кефире

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Орехи грецкие — 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Кефир жирный — 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
  • Желтки яичные — 352 ккал/100г
  • Куриное яйцо — 80 ккал/100г
  • Сухие дрожжи — 410 ккал/100г
  • Молотая корица — 247 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сухие дрожжи, Молоко, Сахар, Пшеничная мука, Соль, Кефир, Сливочное масло, Куриные яйца, Молотая корица, Грецкие орехи, Яичные желтки

Плюшки с сахаром на кефире

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (6)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Кефир

160 мл.

Масло сливочное

80 гр.

Яйцо

1 шт.

Мука пшеничная

300 гр.

Сухие дрожжи

2 ч.л.

Ванильный сахар

10 гр.

Соль

на кончике ножа

Масло растительное

2 ст.л.

Процесс приготовления

Кефир переливаем в кастрюлю и нагреваем до 30-40 градусов.

Добавляем в него сахар, соль и сухие дрожжи размешиваем.

Муку просеиваем и вводим в кефир. Хорошо размешиваем и формируем тесто. Накрываем его полотенцем и ставим в теплое место на 90 минут. Дважды за это время его нужно обмять, как только оно поднимется примерно наполовину.

Делим тесто на 9-10 кусочков и раскатываем их в прямоугольник. Промазываем каждый мягким сливочным маслом.

Складываем тесто с длинной стороны внахлест, а затем также складываем узкие части. Скрепляем концы с одной стороны, а со второй делаем надрез посередине и слегка выворачиваем тесто через него, чтобы получилось форма сердца.

Промазываем форму растительным маслом и выкладываем плюшки. Посыпаем их ванильным сахаром и ставим в духовку на 30 мин. Выпекаем при 180 градусах.

Приятного аппетита!

 

Витамины и минералы

Витамин A

11.41%

Витамин В1

10.09%

Витамин В2

7.78%

Витамин В4

11.82%

Витамин В5

8.19%

Витамин В6

8.67%

Витамин В9

7.24%

Витамин В12

1.93%

Витамин С

0.03%

Витамин D

4.52%

Витамин E

31.2%

Биотин

8.09%

Витамин К

1.03%

Витамин РР

12. 37%

Калий

5.77%

Кальций

3.12%

Кремний

8.03%

Магний

6.29%

Натрий

13.5%

Сера

12.73%

Фосфор

10.83%

Хлор

11.71%

Алюминий

0.33%

Железо

7.45%

Йод

2.14%

Кобальт

21.3%

Литий

0%

Марганец

21.96%

Медь

7.94%

Никель

0.66%

Рубидий

0%

Селен

12.74%

Фтор

0.48%

Хром

3.54%

Цинк

4.99%

Бор

1857.43%

Ванадий

271.08%

Молибден

12. 58%

Витамин A

56.83%

Витамин В1

50.27%

Витамин В2

38.73%

Витамин В4

58.89%

Витамин В5

40.81%

Витамин В6

43.19%

Витамин В9

36.03%

Витамин В12

9.6%

Витамин С

0.16%

Витамин D

22.5%

Витамин E

155.4%

Биотин

40.28%

Витамин К

5.14%

Витамин РР

61.61%

Калий

28.75%

Кальций

15.53%

Кремний

40%

Магний

31.34%

Натрий

67.22%

Сера

63.42%

Фосфор

53.93%

Хлор

58.31%

Алюминий

1. 67%

Железо

37.12%

Йод

10.66%

Кобальт

106.09%

Литий

0%

Марганец

109.36%

Медь

39.52%

Никель

3.3%

Рубидий

0%

Селен

63.45%

Фтор

2.41%

Хром

17.64%

Цинк

24.84%

Бор

9250%

Ванадий

1350%

Молибден

62.64%

Витамин A

14.21%

Витамин В1

12.57%

Витамин В2

9.68%

Витамин В4

14.72%

Витамин В5

10.2%

Витамин В6

10.8%

Витамин В9

9.01%

Витамин В12

2.4%

Витамин С

0. 04%

Витамин D

5.63%

Витамин E

38.85%

Биотин

10.07%

Витамин К

1.28%

Витамин РР

15.4%

Калий

7.19%

Кальций

3.88%

Кремний

10%

Магний

7.84%

Натрий

16.8%

Сера

15.86%

Фосфор

13.48%

Хлор

14.58%

Алюминий

0.42%

Железо

9.28%

Йод

2.67%

Кобальт

26.52%

Литий

0%

Марганец

27.34%

Медь

9.88%

Никель

0.83%

Рубидий

0%

Селен

15.86%

Фтор

0. 6%

Хром

4.41%

Цинк

6.21%

Бор

2312.5%

Ванадий

337.5%

Молибден

15.66%

Химический состав
Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % в одной порции
Витамин A 511.5 мкг 900 мкг 11.4 14.2
Витамин В1 0.8 мг 1.5 мг 10.1 12. 6
Витамин В2 0.7 мг 1.8 мг 7.8 9.7
Витамин В4 294.4 мг 500 мг 11.8 14.7
Витамин В5 2 мг 5 мг 8.2 10.2
Витамин В6 0.9 мг 2 мг 8.7 10.8
Витамин В9 144. 1 мкг 400 мкг 7.2 9
Витамин В12 0.3 мкг 3 мкг 1.9 2.4
Витамин С 0.1 мкг 90 мкг 0 0
Витамин D 2.3 мкг 10 мкг 4.5 5.6
Витамин E 23.3 мг 15 мг 31. 2 38.9
Биотин 20.1 мг 50 мг 8.1 10.1
Витамин К 6.2 мкг 120 мкг 1 1.3
Витамин РР 12.3 мг 20 мг 12.4 15.4
Калий 718.8 мг 2500 мг 5.8 7. 2
Кальций 155.3 мг 1000 мг 3.1 3.9
Кремний 12 мг 30 мг 8 10
Магний 125.4 мг 400 мг 6.3 7.8
Натрий 873.8 мг 1300 мг 13.5 16.8
Сера 317. 1 мг 500 мг 12.7 15.9
Фосфор 431.4 мг 800 мг 10.8 13.5
Хлор 1341.1 мг 2300 мг 11.7 14.6
Алюминий 0.5 мкг 30 мкг 0.3 0.4
Железо 6.7 мг 18 мг 7. 5 9.3
Йод 16 мкг 150 мкг 2.1 2.7
Кобальт 10.6 мкг 10 мкг 21.3 26.5
Литий 0 70 мкг 0 0
Марганец 2.2 мкг 2 мкг 22 27. 3
Медь 395.2 мкг 1000 мкг 7.9 9.9
Никель 6.6 мкг 200 мкг 0.7 0.8
Рубидий 0 2 мкг 0 0
Селен 34.9 мкг 55 мкг 12.7 15.9
Фтор 96. 5 мкг 4000 мкг 0.5 0.6
Хром 8.8 мкг 50 мкг 3.5 4.4
Цинк 3 мг 12 мг 5 6.2
Бор 111 мкг 1.2 мкг 1857.4 2312.5
Ванадий 270 мкг 20 мкг 271. 1 337.5
Молибден 43.9 мкг 70 мкг 12.6 15.7

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Плюшка Московская на кефире
Плюшки Московские в хлебопечке
Плюшки на молоке с сухими дрожжами в духовке
Как заворачивать плюшки из дрожжевого теста
Плюшки из готового дрожжевого теста в духовке
Плюшки из дрожжевого теста на воде
Плюшки Московские с сахаром в духовке
Сахарные плюшки как в детстве у бабушки
Плюшки без дрожжей на молоке
Как приготовить Московские плюшки в домашних условиях
Московские плюшки из дрожжевого теста с сахаром
Плюшки с повидлом из дрожжевого теста

Плюшки

Органолептическая и физико-химическая характеристика хлеба на закваске, приготовленного с добавлением кокосовой воды и кефирной закваски

1. Roussel P., Chiron H. Les Pains Français. Эволюция, качество, производство. Мэй Эрти; Vesoul, France: 2002. [Google Scholar]

2. Banu I., Vasilean I., Aprodu I. Влияние выбранных параметров ферментации ржаной закваски на активность некоторых смешанных заквасок. Пищевая биотехнология. 2011;25:275–291. doi: 10.1080/08905436.2011.617251. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

3. Де Вюйст Л., Ван Керреброк С., Харт Х., Хьюс Г., Даниэль Х.М., Векс С. Микробная экология ферментации закваски: разнообразная или однородная? Пищевой микробиол. 2014; 37:11–29. doi: 10.1016/j.fm.2013.06.002. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

4. Gänzle M.G. Ферментативные и бактериальные превращения при брожении закваски. Пищевой микробиол. 2014;37:2–10. doi: 10.1016/j.fm.2013.04.007. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

5. Zotta T., Piraino P., Ricciardi A., McSweeney P.L., Parente E. Протеолиз в модели ферментации закваски. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2006; 54: 2567–2574. doi: 10. 1021/jf052504s. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

6. Hammes W.P., Gänzle M.G. Хлеб на закваске и сопутствующие товары. В: Вуд Б.Б., редактор. Микробиология ферментированных пищевых продуктов. Спрингер; Бостон, Массачусетс, США: 1998. стр. 199–216. [CrossRef] [Google Scholar]

7. Славин Ю. Цельнозерновые продукты и здоровье человека. Нутр. Рез. 2004; 17:99–110. doi: 10.1079/NRR200374. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

8. Антоньони Ф., Мандриоли Р., Бордони А., Ди Нунцио М., Виадель Б., Гальего Э., Лауре Д. Комплексная оценка потенциальной пользы для здоровья хлеб на основе однозернянки. Питательные вещества. 2017;9:1232. дои: 10.3390/nu9111232. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

9. Cosola C., Maranzano V., Zito A., Montemurno E., Dalfino G., Pompa G., Grandaliano G. Низкое содержание натрия хлеб улучшает соблюдение диеты с низким содержанием натрия у гипертоников: MO014. Нефрол. Набирать номер. Пересадка. 2017; 32 doi: 10. 1093/ndt/gfx115.MO014. [CrossRef] [Google Scholar]

10. Козма-Петрут А., Логин Ф., Миере Д., Думитраску Д.Л. Диета при синдроме раздраженного кишечника: что порекомендовать, а что запретить больным! Мировой Ж. Гастроэнтерол. 2017;23:3771. doi: 10.3748/wjg.v23.i21.3771. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

11. Гоббетти М., Де Анджелис М., Ди Каньо Р., Калассо М., Аркетти Г., Риццелло К.Г. Новые идеи о функциональных/питательных особенностях брожения на закваске. Междунар. Дж. Пищевая микробиология. 2019; 302:103–113. doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2018.05.018. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

12. Zannini E., Arendt E.K. Продукты с низким содержанием FODMAP и безглютеновые продукты для лечения синдрома раздраженного кишечника: свет и тени. Еда Рез. Междунар. 2018;110:33–41. doi: 10.1016/j.foodres.2017.04.001. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

13. Чжао С.Дж., Киннер М., Висмер В., Гэнцле М.Г. Влияние накопления глутамата во время ферментации закваски с Lactobacillus reuteri на вкус хлеба и хлеба с пониженным содержанием натрия. Зерновые хим. 2015;92:224–230. doi: 10.1094/CCHEM-07-14-0149-R. [CrossRef] [Google Scholar]

14. Messens W., De Vuyst L. Ингибирующие вещества, продуцируемые Lactobacilli, выделенными из закваски — обзор. Междунар. Дж. Пищевая микробиология. 2002; 72:31–43. doi: 10.1016/S0168-1605(01)00611-0. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

15. Стефанелло Р.Ф., Набесима Э.Х., де Оливейра Гарсия А., Хек Р.Т., Гарсия М.В., Фрайс Л.Л.М., Копетти М.В. Стабильность, органолептические свойства и приемлемость панеттонов, полученных с использованием Lactobacillus fermentum IAL 4541 и Wickerhamomyces anomallus IAL 4533. Food Res. Междунар. 2019; 116: 973–984. doi: 10.1016/j.foodres.2018.09.035. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

16. Haros M., Rosell C.M., Benedito C. Грибковая фитаза как потенциальная добавка для выпечки хлеба. Евро. Еда Рез. Технол. 2001; 213:317–322. doi: 10.1007/s002170100396. [CrossRef] [Google Scholar]

17. Анастасио М., Пепе О., Чирилло Т. , Паломба С., Блайотта Г., Виллани Ф. Выбор и использование разлагающих фитаты молочнокислых бактерий для улучшения продуктов на основе злаков за счет солюбилизации минералов при брожении теста. Дж. Пищевая наука. 2010;75:М28–М35. doi: 10.1111/j.1750-3841.2009.01402.x. [PubMed][CrossRef] [Google Scholar]

Фитазоактивные молочнокислые бактерии из закваски: выделение и идентификация. LWT-Пищевая наука. Технол. 2015; 63: 766–772. doi: 10.1016/j.lwt.2015.03.018. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

19. Yin Y., Wang J., Yang S., Feng J., Jia F., Zhang C. Распад белка при ферментации пшеничной закваски с Lactobacillus plantarum M616. междисциплинарный науч. вычисл. Жизнь наук. 2015;7:205–210. doi: 10.1007/s12539-015-0262-0. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

20. Адегейт Э., Понери А. Габа в эндокринной поджелудочной железе: клеточная локализация и функция у нормальных и диабетических крыс. Тканевая клетка. 2002; 34:1–6. doi: 10.1054/tice.2002.0217. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

21. Капитани Г., Де Биасе Д., Ауризи К., Гут Х., Босса Ф., Грюттер М.Г. Кристаллическая структура и функциональный анализ глутаматдекарбоксилазы Escherichia coli. EMBO J. 2003; 22: 4027–4037. doi: 10.1093/emboj/cdg403. [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

22. Чоу Л.-С., Веймер Б. Выделение и характеристика устойчивых к кислоте и желчи изолятов из штаммов Lactobacillus acidophilus . Дж. Молочная наука. 1999; 82: 23–31. doi: 10.3168/jds.S0022-0302(99)75204-5. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

23. Пико Дж., Берналь Дж., Гомес М. Ароматические соединения пшеничного хлеба в мякише и корке: обзор. Еда Рез. Междунар. 2015;75:200–215. doi: 10.1016/j.foodres.2015.05.051. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

24. Spicher G. Производство пищевых продуктов и кормов с использованием микроорганизмов. Том V Verlag Chemie; Weinheim, Germany: 1983. [Google Scholar]

25. Heiniö R.-L., Liukkonen K.-H., Katina K., Myllymäki O., Poutanen K. Фракционирование ржи при помоле приводит к разным органолептическим характеристикам муки. и хлеб. LWT Food Sci. Технол. 2003; 36: 577–583. doi: 10.1016/S0023-6438(03)00063-X. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

26. Thiele C., Gänzle M.G., Vogel R.F. Вклад лактобактерий закваски, дрожжей и зерновых ферментов в образование аминокислот в тесте, имеющих значение для вкуса хлеба. Зерновые хим. 2002; 79: 45–51. doi: 10.1094/CCHEM.2002.79.1.45. [CrossRef] [Google Scholar]

27. Maga J.A., Pomeranz Y. Вкус хлеба. крит. Преподобный Food Sci. Нутр. 1974; 5: 55–142. doi: 10.1080/10408397409527171. [CrossRef] [Google Scholar]

28. Петель С., Онно Б., Прост С. Летучие соединения закваски и их влияние на хлеб: обзор. Тенденции Food Sci. Технол. 2017;59: 105–123. doi: 10.1016/j.tifs.2016.10.015. [CrossRef] [Google Scholar]

29. Яник Дж., Полл Р.Э. Энциклопедия фруктов и орехов. Североамериканский офис CABI; Бостон, Массачусетс, США: 2008. [Google Scholar]

30. Анураг П., Раджамохан Т. Кардиопротекторный эффект нежной кокосовой воды при экспериментальном инфаркте миокарда. Растительная пища Гум. Нутр. 2003; 58:1–12. doi: 10.1023/B:QUAL.0000040363.64356.05. [CrossRef] [Google Scholar]

31. Локи А.Л., Раджамохан Т. Гепатозащитное и антиоксидантное действие нежной кокосовой воды на индуцированное четыреххлористым углеродом повреждение печени у крыс. Индиан Дж. Биохим. Биофиз. 2003; 40: 354–357. [PubMed] [Академия Google]

32. Мэсси Л.К. Потребление молочных продуктов, кровяное давление и инсульт. Дж. Нутр. 2001; 131: 1875–1878. doi: 10.1093/jn/131.7.1875. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

33. Лимбад М.Дж., Гутьеррес-Мэддокс М.Дж., Хамид Н. Кокосовая вода: незаменимый напиток для здоровья как в натуральной, так и в ферментированной формах. В: Оуэн Дж. П., редактор. Экстракты фруктов и жмыхов: биологическая активность, потенциальное применение и благотворное влияние на здоровье. Nova Science Publishers Inc .; Нью-Йорк, штат Нью-Йорк, США: 2015. стр. 145–156. [Академия Google]

34. Сандхья В., Раджамохан Т. Благотворное влияние употребления кокосовой воды на метаболизм липидов у крыс, получавших холестерин. Дж. Мед. Еда. 2006; 9: 400–407. doi: 10.1089/jmf.2006.9.400. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

35. Чидамбарам С., Сингараджа К., Прасанна М.В., Ганесан М., Сундарараджан М. Химический состав нежной кокосовой воды из прибрежного региона Куддалор в штате Тамил Наду, Индия. Нац. Ресурс. Рез. 2013;22:91–101. doi: 10.1007/s11053-013-9203-y. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

36. Шиби В.К., Радхакришна К., Бава А.С. Разработка смесей энергетических напитков на основе сыворотки и фруктов с использованием D-оптимальной конструкции смеси. Междунар. Дж. Пищевая наука. Технол. 2013;48:742–748. doi: 10.1111/ijfs.12022. [CrossRef] [Google Scholar]

37. Бейкер А.К., Кастура Дж.К., Росс С.Ф. Временная проверка всех применимых характеристик вина Сира. Дж. Пищевая наука. 2016;81:S1521–S1529. дои: 10.1111/1750-3841.13328. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

38. Castura J.C., Antúnez L., Giménez A., Ares G. Temporal Check-All- That-Apply (TCATA): новый динамический метод для характеристики продуктов. Качество еды. Предпочитать. 2016;47:79–90. doi: 10.1016/j.foodqual.2015.06.017. [CrossRef] [Google Scholar]

39. Кальехо М. Дж. Текущая ситуация по описательно-сенсорному анализу хлеба. J. Sens. Стад. 2011; 26: 255–268. doi: 10.1111/j.1745-459X.2011.00341.x. [CrossRef] [Google Scholar]

40. Song X., Perez-Cueto F.J.A., Bredie W.L.P. Сенсорно-ориентированная разработка обогащенного белком ржаного хлеба и сливочного сыра для пищевых потребностей пожилых людей. Питательные вещества. 2018;10:1006. дои: 10.3390/nu10081006. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

41. Heenan S.P., Dufour J.-P., Hamid N., Harvey W., Delahunty C.M. Органолептические качества свежего хлеба: описательные признаки и восприятие потребителей. Еда Рез. Междунар. 2008;41:989–997. doi: 10.1016/j.foodres.2008.08.002. [CrossRef] [Google Scholar]

42. Lotong V., Chambers E., Chambers D. Определение органолептических свойств хлеба на пшеничной закваске 1. J. Sens. Stud. 2000;15:309–326. doi: 10.1111/j.1745-459X.2000.tb00273.x. [CrossRef] [Google Scholar]

43. Элла М. Процедура органолептической оценки хлеба: протокол, разработанный обученной комиссией. J. Sens. Стад. 2011;26:269–277. doi: 10.1111/j.1745-459X.2011.00342.x. [CrossRef] [Google Scholar]

44. Gao J., Tay S.L., Koh A.H.-S., Zhou W. Приготовление теста и хлеба из муки с высоким и низким содержанием белка методом вакуумного перемешивания: Часть 3. Пероральная обработка хлеба . Дж. Зерновые науки. 2018; 79: 408–417. doi: 10.1016/j.jcs.2017.12.002. [CrossRef] [Google Scholar]

45. MacFie H.J., Bratchell N., GREENHOFF K., Vallis L.V. Дизайны, чтобы сбалансировать эффект порядка презентации и эффекты переноса первого порядка в тестах зала. J. Sens. Стад. 1989;4:129–148. doi: 10.1111/j.1745-459X.1989.tb00463.x. [CrossRef] [Google Scholar]

46. AOAC . Официальные методы анализа AOAC. АОАС; Роквилл, Мэриленд, США: 2005. [Google Scholar]

47. AOAC . Официальные методы анализа AOAC. АОАС; Роквилл, Мэриленд, США: 2016. [Google Scholar]

48. AOAC. Официальные методы анализа AOAC. АОАС; Rockville, MD, USA: 2002. [Google Scholar]

49. Американская ассоциация общественного здравоохранения. Сборник методов микробного исследования пищевых продуктов. Американская ассоциация общественного здравоохранения; Вашингтон, округ Колумбия, США: 2015. [Google Scholar]

50. Салазар С., Армента Дж.М., Шулаев В. Анализ UPLC-ESI-MS/MS с использованием дериватизации 6-аминохинолил-N-гидроксисукцинимидилкарбамата для целевого аминокислотного анализа: применение для скрининга мутантов Arabidopsis thaliana. Метаболиты. 2012;2:398–428. doi: 10.3390/metabo2030398. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

51. Anderson M., Braak C.T. Перестановочные тесты для многофакторного дисперсионного анализа. Дж. Стат. вычисл. Симул. 2003; 73: 85–113. дои: 10.1080/00949650215733. [CrossRef] [Google Scholar]

52. Monrozier R., Danzart M. Измерение качества сенсорного анализа профиля вклад расширенной перекрестной проверки и методов повторной выборки. Качество еды. Предпочитать. 2001; 12: 393–406. doi: 10.1016/S0950-3293(01)00030-1. [CrossRef] [Google Scholar]

53. Ягер Г., Шлих П., Тейссен И., Яо Дж., Висалли М., Де Грааф К., Штигер М. Временное доминирование эмоций: измерение динамики связанных с едой эмоции во время употребления. Качество еды. Предпочитать. 2014; 37: 87–99. doi: 10.1016/j.foodqual.2014.04.010. [CrossRef] [Google Scholar]

54. Манукян Э.Б. Математическая непараметрическая статистика. Издательство Гордон и Брич Сайенс, Инк.; Ньюарк, штат Нью-Джерси, США: 1986. [Google Scholar]

55. Торрес Ф.Р., Эсмерино Э.А., Карр Б.Т., Феррао Л.Л., Гранато Д., Пиментел Т.С., Круз А.Г. сыр: Эффективность новых статистических подходов к оценке данных по принципу «проверить все, что применимо». Дж. Молочная наука. 2017;100:6100–6110. doi: 10.3168/jds.2016-12516. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

56. Фэй К., Бойд М., Салкинд Н. Энциклопедия исследовательского дизайна. SAGE Publications, Inc.; Thousand Oaks, CA, USA: 2010. [Google Scholar]

57. Гринакр М. Анализ корреспонденции на практике. Чепмен и Холл/CRC; Лондон, Великобритания: 2017. [Google Scholar]

58. Катина К., Майна Н.Х., Ювонен Р., Фландер Л., Йоханссон Л., Виркки Л., Лайтила А. In situ производство и анализ декстрана Weissella confusa в пшеничная закваска. Пищевой микробиол. 2009; 26: 734–743. doi: 10.1016/j.fm.2009.07.008. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

59. Плессас С., Ферсон Л., Бекатору А., Нигам П., Кутинас А.А. Приготовление хлеба с использованием кефирных грибков в качестве пекарских дрожжей. Пищевая хим. 2005; 93: 585–589. doi: 10.1016/j.foodchem.2004.10.034. [CrossRef] [Google Scholar]

60. Rathnayake H., Navaratne S., Navaratne C. Пористая структура мякиша дрожжевых хлебобулочных изделий. Междунар. Дж. Пищевая наука. 2018 г.: 10.1155/2018/8187318. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

61. Паломба С., Кавелла С., Торрьери Э., Пикколо А., Маццеи П., Блайотта Г., Пепе О. Полифазный скрининг, гомополисахарид состав и вязкоупругие свойства пшеничной закваски из Leuconostoc lactis и Lactobacillus curvatus закваска, продуцирующая экзополисахарид. заявл. Окружающая среда. микробиол. 2012;78:2737–2747. doi: 10.1128/AEM.07302-11. [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

62. Пепе О., Венторино В., Кавелла С., Фаньяно М., Бруньо Р. Содержание пребиотиков в хлебе, приготовленном из муки из незрелого зерна пшеницы и выбраны молочнокислые бактерии, продуцирующие декстран. заявл. Окружающая среда. микробиол. 2013;79:3779–3785. doi: 10.1128/AEM.00502-13. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

63. Кадицкий С., Фогель Р.Ф. Оптимизация выхода экзополисахаридов в заквасках, ферментированных молочнокислыми бактериями. Евро. Еда Рез. Технол. 2008; 228:291. doi: 10.1007/s00217-008-0934-7. [CrossRef] [Google Scholar]

64. Катина К., Арендт Э., Люкконен К.-Х., Аутио К., Фландер Л., Поутанен К. Потенциал закваски для более здоровых зерновых продуктов. Тенденции Food Sci. Технол. 2005; 16: 104–112. doi: 10.1016/j.tifs.2004.03.008. [CrossRef] [Google Scholar]

65. Торрьери Э., Пепе О., Венторино В., Маси П., Кавелла С. Влияние закваски при различных концентрациях на качество и срок годности хлеба. LWT-Пищевая наука. Технол. 2014; 56: 508–516. doi: 10.1016/j.lwt.2013.12.005. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

66. Уа-Арак Т., Якоб Ф., Фогель Р.Ф. Влияние леванпродуцирующих уксуснокислых бактерий на хлеб из гречневой закваски. Пищевой микробиол. 2017;65:95–104. doi: 10.1016/j.fm.2017.02.002. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

67. Мартинс С.И., Йонген В.М., Ван Букель М.А. Обзор реакции Майяра в пищевых продуктах и ​​последствия для кинетического моделирования. Тенденции Food Sci. Технол. 2000; 11: 364–373. doi: 10.1016/S0924-2244(01)00022-X. [CrossRef] [Google Scholar]

68. Мохд Джусо Ю.М., Чин Н.Л., Юсоф Ю.А., Абдул Рахман Р. Измерение толщины корки хлеба с использованием цифровых изображений и цветовой системы Lab. Дж. Фуд Инж. 2009 г.;94:366–371. doi: 10.1016/j.jfoodeng.2009.04.002. [CrossRef] [Google Scholar]

69. Ашур С.Х., Зент Дж. Б. Майяр Браунинг об общих аминокислотах и ​​сахарах. Дж. Пищевая наука. 1984; 49: 1206–1207. doi: 10.1111/j.1365-2621.1984.tb10432.x. [CrossRef] [Google Scholar]

70. Амина Д.Б., Исмаил М., Абделькадер Д.Б. Сухая сыворотка при приготовлении особого хлеба. акад. Перспектива. Процессия. 2018;1:148–157. doi: 10.33793/acperpro.01.01.32. [CrossRef] [Google Scholar]

71. Кати К., Кайса П., Карин А. Влияние и взаимодействие условий обработки и закваски на образование кислот, летучих соединений и аминокислот в пшеничных заквасках. Зерновые хим. 2004;81:598–610. doi: 10.1094/CCHEM.2004.81.5.598. [CrossRef] [Google Scholar]

72. Clarkston W.K., Tsen T.N., Dies D.F., Schratz C.L., Vaswani S.K., Bjerregaard P. Пероральный фосфат натрия в сравнении с бессульфатным электролитным лаважным раствором полиэтиленгликоля при амбулаторной подготовке к колоноскопии: проспективное сравнение . Гастроинтест. Эндоск. 1996; 43:42–48. doi: 10.1016/S0016-5107(96)70259-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

73. Чен В., Чжоу Х., Ян Х., Цуй М. Влияние несущих заряд аминокислот на свойства клейстеризации и ретроградации картофельного крахмала. Пищевая хим. 2015; 167: 180–184. doi: 10.1016/j.foodchem.2014.06.089. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

74. Tebben L., Shen Y., Li Y. Улучшители и функциональные ингредиенты в цельнозерновом хлебе: обзор их влияния на свойства теста и качество хлеба. Тенденции Food Sci. Технол. 2018;81:10–24. doi: 10.1016/j.tifs.2018.08.015. [CrossRef] [Google Scholar]

75. Катина К., Хейнио Р.Л., Аутио К., Поутанен К. Оптимизация процесса закваски для улучшения органолептических характеристик и текстуры пшеничного хлеба. LWT Food Sci. Технол. 2006; 39: 1189–1202. doi: 10.1016/j.lwt.2005.08.001. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

76. Хан С. Мука полуфабрикатов для хлеба. Заявка № 10/096,146. Патент США. 2002 г., 15 августа;

77. Кларк К.И., Шобер Т.Дж., Докери П., О’Салливан К., Арендт Э.К. Ферментация пшеничной закваски: влияние времени и подкисления на основные реологические свойства. Зерновые хим. 2004; 81: 409–417. doi: 10.1094/CCHEM.2004.81.3.409. [CrossRef] [Google Scholar]

78. Корсетти А., Гоббетти М., Балестриери Ф., Паолетти Ф., Русси Л., Росси Дж. Молочнокислые бактерии закваски влияют на твердость хлеба и сталин. Дж. Пищевая наука. 1998;63:347–351. doi: 10.1111/j.1365-2621.1998.tb15739.x. [CrossRef] [Google Scholar]

79. Барткиене Э., Барткевич В., Крунглявичуте В., Пугаева И., Задейке Д., Юодейкене Г. Комбинации молочнокислых бактерий для приготовления пшеничной закваски и их влияние на качество пшеничного хлеба и образование акриламида. Дж. Пищевая наука. 2017; 82: 2371–2378. doi: 10.1111/1750-3841.13858. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

80. Di Monaco R., Torrieri E., Pepe O., Masi P., Cavella S. Эффект закваски с экзополисахаридом (EPS), продуцирующими молочнокислые бактерии (LAB) о органолептических качествах хлеба в течение срока годности. Технология пищевых биопроцессов. 2015;8:691–701. doi: 10.1007/s11947-014-1434-3. [CrossRef] [Google Scholar]

81. Di C., Jinshui W., Feng J., Changfu Z. Влияние добавления закваски на качество и срок годности китайского парового хлеба. Зерновое масло научн. Технол. 2018;1:85–90. [Google Scholar]

82. Роллан Г., Де Анджелис М., Гоббетти М., Де Вальдес Г.Ф. Протеолитическая активность и восстановление глиадиноподобных фракций заквасочными лактобациллами. Дж. Заявл. микробиол. 2005; 99: 1495–1502. doi: 10.1111/j.1365-2672.2005.02730.x. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

83. Дал Белло Ф., Кларк С.И., Райан Л.А.М., Ульмер Х., Шобер Т.Дж., Стрём К., Арендт Э.К. Повышение качества и сроков хранения пшеничного хлеба путем ферментации противогрибковым штаммом Lactobacillus plantarum ФСТ 1.7. Дж. Зерновые науки. 2007; 45: 309–318. doi: 10.1016/j.jcs.2006.09.004. [CrossRef] [Google Scholar]

84. Линч К.М., Павловска А.М., Броснан Б., Коффи А., Заннини Э. , Фьюри А., Арендт Э.К. Применение Lactobacillus amylovorus в качестве противогрибковой добавки для продления срока годности сыра Чеддер. Междунар. Молочный Дж. 2014; 34: 167–173. doi: 10.1016/j.idairyj.2013.07.017. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

85. Schnürer J., Magnusson J. Противогрибковые молочнокислые бактерии как биоконсерванты. Тенденции Food Sci. Технол. 2005; 16:70–78. doi: 10.1016/j.tifs.2004.02.014. [CrossRef] [Google Scholar]

86. Ван С., Ли К., Коупленд Л., Ню К., Ван С. Ретроградация крахмала: всесторонний обзор. Компр. Преподобный Food Sci. Пищевая безопасность 2015; 14: 568–585. doi: 10.1111/1541-4337.12143. [CrossRef] [Google Scholar]

87. Корсетти А. Технология ферментации закваски и применение закваски. В: Гоббетти М., Гэнцле М., редакторы. Справочник по биотехнологии закваски. Спрингер; Бостон, Массачусетс, США: 2013. стр. 85–103. [Академия Google]

88. Хадаэх Х., Сейедайн Ардабили С., Таджабади Эбрахими М., Чамани М. , Азизи Нежад Р. Влияние различных заквасок молочнокислых бактерий на качественные характеристики тостового хлеба. J. Качество продуктов питания. 2017 г.: 10.1155/2017/7825203. [CrossRef] [Google Scholar]

89. Гоббетти М., Симонетти М.С., Росси Дж., Коссиньяни Л., Корсетти А., Дамиани П. Эволюция свободных D- и L-аминокислот во время ферментации закваски и выпечки. Дж. Пищевая наука. 1994; 59: 881–884. дои: 10.1111/j.1365-2621.1994.tb08149.х. [CrossRef] [Google Scholar]

90. Чаллинор С., Роуз А. Взаимоотношения между дрожжами и бактериями при совместном росте в определенной среде. Природа. 1954; 174: 877–878. дои: 10.1038/174877b0. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

91. Лайонс Т., Роуз А. Экономическая микробиология. Том 1 Академическая пресса; Нью-Йорк, штат Нью-Йорк, США: 1977. Алкогольные напитки. [Google Scholar]

92. Smith J.S., Hillier A.J., Lees G.J., Jago G.R. Характер стимуляции роста Streptococcus lactis дрожжевым экстрактом. Дж. Молочная Рез. 1975;42:123–138. doi: 10.1017/S0022029

5156. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

Датский ржаной хлеб (Rugbrød) #BreadBakers

Задача этого месяца от BreadBakers перенесет нас в эти живописные фьорды и виды. Мы должны были испечь скандинавский хлеб, в частности, что-нибудь из трех традиционных скандинавских стран: Норвегии, Швеции или Дании. Спасибо Felice of All That Left Are The Crumbs за хостинг! Я сопротивлялся желанию пойти со своей обычной сладкой пищей и выбрал ржаной хлеб с большим количеством семян, Rugbrød, который я приколол некоторое время назад. Я единственный любитель ржаного хлеба и ржаного хлеба в доме, так что, возможно, это больше не увидишь, но попробовать было интересно! Я сделал некоторые замены и некоторые корректировки, потому что изначально собирался использовать гири в исходном рецепте, но понял, что они СОВЕРШЕННО ошибочны, и переключился на волюмометрию, а затем взвесил то, что у меня получилось. Я смолола рожь в свежем виде, а также расколола ее с помощью моей ♥#Mockmill. На мой взгляд, количество льна было слишком большим. Я люблю хорошую льняную закваску, но я думаю, что использованное количество сделало крошку немного липкой. Я бы разрезал пополам. Сухой крепкий сидр заменил пивом, потому что оно у меня было, а для пахты я использовал свежий кефир. Ух, кисло! Определенно держите только 24 часа с домашним кефиром в смеси! Также закончилось тем, что я добавил больше муки, потому что мое тесто было намного более жидким, чем то, что было изображено в исходном посте. О да, и я пропарил всю свою рожь, чтобы убедиться, что она будет нежной, потому что изначально я не собирался оставлять ее на 48 часов, что я и сделал. Ничего страшного, хлеб на удивление гибкий.

Датский ржаной хлеб

Адаптировано из книги «Дерзкий гурман»

2 чашки (480 г) теплой воды
2 чайные ложки (7 г) сухих активных дрожжей
2 столовые ложки (25 г) сахара
2 чашки (206 г) цельнозерновой ржаной муки
2 чашки (240 г) универсальной муки (первоначально 150 г, а я закончил добавить еще 90 г)
1¾ стакана (210 г) дробленых ягод ржи
½ стакана (80 г) целых ягод ржи
1¼ стакана (180 г) цельных семян льна (рекомендуется уменьшить до 90 г)
1 1/3 стакана (180 г) подсолнечника семена или комбинация семян подсолнечника, тыквенных семечек и/или измельченного миндаля (вес других семян будет другим)
3 ч. л. (9 г) соли
1 чашка темного пива (можно заменить водой или пахтой, я использовал 236 г крепкого сидра)
1 чашка пахты или кефира
Традиционные овсяные хлопья для посыпки

Смешайте дрожжи и сахар с теплой водой. Смесь должна вспениться через 10 минут, иначе дрожжи просрочены.

Смешайте все сухие ингредиенты в чаше стационарного миксера. Добавьте дрожжевую смесь, пиво и пахту и перемешайте.

Вставьте в настольный миксер крюк для теста и замешивайте на средней скорости в течение 10 минут. Тесто будет очень липким, рыхлым и неспособным к приданию формы в это время. (На этом этапе мое тесто все еще было супом, поэтому я добавила дополнительную муку.)

Соскребите тесто в очень большую неметаллическую миску с достаточным пространством для пузырей). Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 24-48 часов, в зависимости от того, насколько кислым вы хотите сделать хлеб. Подождите не менее 24 часов, чтобы обеспечить впитывание достаточного количества жидкости. Если оставить бродить только на 24 часа, рекомендуется сначала замочить целые ягоды ржи на ночь перед их использованием (тщательно слить воду).

Застелите пергаментной бумагой две формы для хлеба размером 8×4 дюйма. (В исходном посте была одна буханка размером 9×5.  Такое количество теста никак не подошло бы мне, поэтому я взял две буханки меньшего размера.) Разогрейте духовку до 350ºF. кастрюли, прижимая по мере необходимости. Смажьте верхушки водой и равномерно посыпьте овсяными хлопьями.

Выпекать на средней полке 100-120 минут или до готовности в центре. Для получения наилучших и наиболее точных результатов используйте термометр мгновенного считывания и стремитесь к внутренней температуре не менее 205º F.

Дайте хлебу остыть в течение 5 минут, прежде чем вынимать его из формы. Полностью остудить перед нарезкой. Хранить в герметичном контейнере. Храните неиспользованные порции в морозильной камере, чтобы продлить срок годности.

Обязательно ознакомьтесь с другими вкусными скандинавскими товарами в этом месяце:

  • Школьный хлеб Epcot от Simply Inspired Meals
  • Kanellangd от Аманди Бейкс
  • Луссекаттер из кулинарных приключений с Камиллой
  • Паннекакер из фильма «День из жизни на ферме 9»0259
  • Pönnukökur, также известные как шведские блины от Food Lust People Love
  • Скандинавские булочки с кардамоном и корицей из крошек
  • Скандинавские морковные булочки из Амброзии
  • Шведские булочки с шафраном Сент-Люсия по рецепту Снехи
  • Vörtbröd (шведский хлеб из сусла) из кухонных историй Карен

#BreadBakers — это группа пекарей, любящих хлеб, которые собираются вместе раз в
месяц, чтобы испечь хлеб с общим ингредиентом или темой.