Skip to content

Тесто для пиццы рецепт с сухими дрожжами видео: Тонкое дрожжевое тесто на пиццу

Видео. Пицца — Курсы кондитера онлайн. Школа кондитерского мастерства Lililoveme

Время приготовления — 4 часа на расстойку теста и полчаса на приготовление

 

Ингредиенты

  • 250 г муки тонкого помола (не менее 12 г белка / 100 г) (обычной муки понадобится немного больше)
  • 10 г свежих дрожжей (или 3 г сухих)
  • 160 г теплой воды
  • 1/3 ч.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • Мука для посыпки
  • Несколько столовых ложек томатного соуса (пасты из свежих помидоров, из помидоров в собственном соку, готовая из банки и т.д.)
  • 100–130 г моцареллы
  • Базилик
  • Томаты черри
  • Колбаса «чоризо»
  • 2 ст.л. смеси специй: паприка, кориандр, чеснок, базилик, душистый перец, лук, орегано, тимьян, чабер
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • (или любая другая начинка на свой вкус)
Инвентарь

  • Ёмкость для теста (или дежа)
  • Сито
  • Электронные весы
  • Силиконовая лопатка
  • Пищевая плёнка
  • Миксер с насадкой крюк (необязательно)
  • Сотейник (или кастрюлька) для начинки
  • Противень или камень для пиццы
  • Бумага для выпекания

 

Домашнее тесто для пиццы

Калеб

5 из 5 голосов

Это тесто, приготовленное из очень простых ингредиентов, является идеальным рецептом для домашней пиццы. Это тесто с легкой текстурой и воздушными карманами будет имитировать рецепт вашего любимого ресторана! Попробуйте один раз, и теперь вы всегда будете готовить пиццу дома!

Время подготовки 15 мин.

Время приготовления 8 мин.

Время подъема 15 мин.

Общее время 38 мин.0045

  • ▢ 1 ч. Л.
  • ▢ 1 ст. л. быстрорастворимые сухие дрожжи
    • В большой миске растворите сахар и соль в воде.

      1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 стакан теплой воды

    • Добавьте оливковое масло, цельнозерновую муку, 1 ¾ стакана универсальной муки и дрожжи.

      2 ст. л. оливкового масла, ½ стакана цельнозерновой муки, 1 ¾–2 ½ стакана универсальной муки, 1 ст. л. быстродействующих сухих дрожжей

    • Замесить липкое тесто. Добавляйте ровно столько муки, чтобы получилось однородное, но мягкое тесто.

    • Несколько раз обработайте стол до получения однородной массы, затем поместите в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой на 15 минут. Тесто не сильно поднимется во время отдыха.

    • После отдыха раскатайте или раскатайте тесто, придав ему желаемую форму или форму для пиццы. Этого теста достаточно для противня размером 21 × 15 дюймов или круглой формы для пиццы размером 18 дюймов.

    • Поместите в предварительно разогретую до 400°F духовку на 6-8 минут до легкого золотистого цвета.

    • Вынуть и полить любым соусом и начинкой по желанию. Завершить выпечку 15-20 минут с начинкой.

    • В качестве альтернативы сырое тесто можно заморозить перед стадией отдыха. Когда пришло время использовать, достаньте из морозильной камеры и разморозьте до комнатной температуры, около 2-3 часов. Тогда продолжайте по рецепту.

    Порция: 1 порция | Калорийность: 162 ккал | Углеводы: 27,4 г | Белок: 4,4 г | Жир: 4,1 г | Насыщенные жиры: 0,6 г | Полиненасыщенные жиры: 0,6 г | Мононенасыщенные жиры: 2,6 г | Трансжиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 293,3 мг | Калий: 70,9 мг | Клетчатка: 1,9 г | Сахар: 0,6 г | Витамин А: 0 МЕ | Витамин С: 0 мг | Кальций: 8,2 мг | Железо: 1,6 мг

    Хлеб

    Американская кухня

    Сложность Легкий

    Способ выпечки

    Поделитесь своими результатами в Instagram

    Подпишитесь на @wyseguide и отметьте свою фотографию #thatssowyse. Мне нравится смотреть, что вы делаете и выращиваете.

    Вам также может понравиться

    Калеб

    Я Калеб! Я не повар, не профессиональный пекарь, не ландшафтный дизайнер и не дизайнер, но мне нравится играть в каждого из них на ферме Ноллгейт. Присоединяйтесь ко мне в моем путешествии и давайте учиться вместе!

    Узнайте больше обо мне

    Тесто для пиццы «Робертас» — простой рецепт приготовления Тесто для пиццы «Робертас»

    Вам не нужно быть домашним поваром, чтобы приготовить пиццу самостоятельно.

    На самом деле, Рецепт теста для пиццы Robertas , которому я вас научу, намного проще, чем вы думаете, и приготовление пиццы дома не только очень весело, но и очень вкусно.

    Пицца Roberta’s Pizza из Бруклина чрезвычайно известна благодаря одной из самых вкусных пицц в мире, и это мой любимый рецепт теста для пиццы.

    Пицца Роберты вернет некоторых из вас к старым добрым итальянским традициям. В любом случае, эта пицца на тонком тесте известна во всем мире не просто так.

    Приготовьте самую вкусную хрустящую корочку для пиццы прямо на собственной кухне!

    Это ресурс в нашем окончательном руководстве по тесту для пиццы.

    Рецепт лучшего теста для неаполитанской пиццы…

    Включите JavaScript

    Рецепт лучшего теста для неаполитанской пиццы

    Инструменты для пиццы и специальные предметы, которые всегда под рукой

    Вы будете удивлены, узнав, насколько просто приготовить тесто для пиццы «Робертас»!

    Во время приготовления теста держите под рукой следующие предметы:

    • посыпанную мукой поверхность
    • влажную ткань
    • моцареллу (жевательная вкуснятина)
    • большая миска для смешивания
    • вода (теплая) или полиэтиленовая пленка
    • 0теплая вода из-под крана

      900

    • Напиток на ваш выбор для увлажнения

    Как приготовить тесто для пиццы Roberta’s

    На 2 пиццы (или 4 мини)

    Ингредиенты

    • 153 г 00 муки (1 стакан плюс 1 столовая ложка)
    • 153 г универсальной муки (1 стакан плюс 1 столовая ложка и 2 чайные ложки)
    • 18 г мелкой морской соли (чайная ложка)
    • 2 грамма активных сухих дрожжей (3/4 чайной ложки)
    • 4 грамма оливкового масла первого отжима (1 чайная ложка)
    • 200 граммов теплой воды (1 чашка)
    • Экстра мука

    Нарезка для пиццы – если найдете у вас нет 00 муки, тогда мука для хлеба короля Артура подойдет.

    МЕТОД

    • Смешайте теплую воду, дрожжи и оливковое масло в небольшой миске. Отложите.
    • Смешайте два вида муки и соль в большой миске.
    • Влейте смесь воды и дрожжей (из шага 1) в смесь муки и перемешайте вручную (или деревянной ложкой) до полного растворения (т. е. без сухой муки).
    • Замесить тесто в течение 3 минут. Затем дайте отдохнуть 15 минут. СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: посмотрите наше видео о замешивании пиццы
    • Месим тесто еще 3 минуты. Теперь она должна напоминать текстуру мочки уха. (Странно, я знаю, но точно.)
    • Разделите тесто на 2 равные части. Сформировать шарики из теста.
    • Сильно посыпать мукой блюдо для подъема. Поместите шарики из теста в тарелку так, чтобы между ними было свободное пространство (потому что они будут расти), и накройте пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем.
    • Дайте тесту подняться в холодильнике на 8-24 часа (или пока тесто не увеличится примерно вдвое). Если вы не можете ждать так долго, дайте ему подняться при комнатной температуре в течение 3-4 часов.

    Советы по приготовлению пиццы

    СОВЕТ 1:
    Камни для пиццы хороши, но чугунные сковороды лучше. Камни для пиццы — типичный выбор для вашей варочной поверхности, но на самом деле я предпочитаю использовать чугунную сковороду.

    Дополнительный совет: Хотите сделать еще больше? Попробуйте использовать сталь для выпечки для вашей варочной поверхности.

    Что бы вы ни решили использовать, оно должно быть заранее полностью нагрето, как правило, до 500F. Предварительный нагрев духовки и сковороды — это первое, что я делаю при приготовлении пиццы. Узнайте, как правильно разогреть пиццу в духовке здесь

    СОВЕТ 2:

    Обязательно работайте на посыпанной мукой поверхности. При формировании пиццы из шариков теста многие люди тянутся к скалке, но это ошибка!

    Наше тесто только что провело 3-24 часа, усердно работая, чтобы сделать маленькие воздушные пузырьки, и скалка ничего не сделает, кроме как раздавит их.