Тесто для пиццы на живых дрожжах на молоке: Тесто на молоке для пиццы: на дрожжах и без них, вкусные рецепты с фото и пошагово

• 8 г сухих активных дрожжей, НЕ растворимых
• 1,75–2 стакана газированной воды, вам может понадобиться больше воды, чем 1,75 стакана, в зависимости от района вашего проживания

Mise en Place

• Подготовьтесь к выпечке, разложив инструменты: миски для измерения, миксер, пергаментную бумагу, противни, газированную воду (или струйку газированной воды), круг диаметром 10 дюймов, чтобы делать круги, венчик, мерный стакан, миксер с насадкой-лопаткой, антипригарное покрытие. спрей, лопатка и шпатель

Подготовка и разогрев духовки

• Переставьте две решетки в духовке: поместите одну решетку в самый верхний слот Пропустите слот, а затем поместите второй противень в следующий слот , Установите духовку на 400 градусов.

Сухие ингредиенты

• Отмерьте рисовую муку и тапиоку в чаше миксера. Отмерьте и добавьте дополнительные ингредиенты в ту же миску, что и муку.

Измерение влажных ингредиентов

• Измерьте каждый из влажных ингредиентов и положите их в небольшую миску. Все влажные ингредиенты должны быть в одной миске.

Измерение дрожжей

• Используя небольшую миску и кухонные весы, установленные на граммы, отмерьте 8 г сухих активных дрожжей. Убедитесь, что тара (очистить) после того, как вы поставили чашу на верхнюю часть весов.

Подготовьте воду

• Если вы используете газированную воду:

  Когда теплая вода потечет из грани, поместите термометр в струю, и когда она достигнет устойчивых 110 градусов, наполните бутылку Soda Stream, а затем газируйте воду с помощью Soda Stream.

  Добавьте 1,75 стакана газированной воды в мерный стакан на 4 стакана.

• Если вы используете содовую для воды:

  Добавьте 1,75 чашки содовой в мерный стакан на 4 чашки, желательно стеклянный.

  Поставьте в микроволновку на 3 минуты, затем измерьте температуру воды с помощью термометра. Нагревайте дольше, если необходимо, чтобы довести газировку до 110 градусов.

Активация дрожжей

• Когда у вас будет готовая 110-градусная вода, начните взбивать воду, медленно добавляя дрожжи в воду. Продолжайте взбивать, пока почти все дрожжи не растворятся. При этом вы должны увидеть пену. Если вы этого не сделаете, ваши дрожжи могут быть устаревшими или плохими.

Время перемешивания и расстойки (подъем)

• Прикрепите чашу к настольному миксеру, прикрепите насадку-лопатку миксера и поднимите чашу в положение для смешивания. Установите скорость 1 на 15 секунд, чтобы смешать сухие ингредиенты. Добавьте влажные ингредиенты, пока миксер все еще работает на скорости 1. Теперь медленно добавьте дрожжи и воду. Когда все будет добавлено, увеличьте скорость до 2, пока вся вода не смешается с сухими ингредиентами. Увеличьте скорость до 4 и перемешивайте в течение трех минут. Если тесто кажется сухим, уменьшите скорость миксера и добавьте немного воды.

• Когда замешивание завершено, тесто должно стать мягким и шелковистым, как глазурь. Опустите чашу и снимите насадку с лопастями. Влажным шпателем соскребите тесто со стенок миски. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте ее на плиту на 20 минут (духовка включена и установлена ​​на 400 градусов).

Делайте круги, пока тесто поднимается

• Вырежьте четыре куска пергаментной бумаги размером, подходящим для форм 18×13 листов, которые вы будете использовать. Используя фигурную сторону, обведите 10-дюймовую миску, тарелку или что-то подобное с помощью маркера, не забыв поставить галочку, чтобы вы могли определить, был ли лист перевернут. Положите пергаментную бумагу стороной, которой вы обвели круг, вниз. противень

• Распылите пергаментную бумагу по кругу и посередине. Вам не нужна тонна спрея, но убедитесь, что он хорошо покрыт. Повторите описанные выше шаги для каждого листа пергаментной бумаги и отложите лотки в сторону.

Зачерпывание первых двух коржей

• Переместите миску с тестом на рабочее место и включите весы, установленные на граммы. Поставьте небольшую миску на весы и тарируйте до нуля. Сбрызните миску, в которую вы будете зачерпывать, лопатку и ложку антипригарным спреем. Поставьте рядом миску с горячей водой, чтобы окунуть в нее руки.

• Начинайте зачерпывать тесто в миску поверх весов, пока не достигнете 260 г. Если вам нужно взять тесто из чаши на весы, намочите руки, прежде чем прикасаться к тесту. Как только у вас будет 260 г в миске, смочите руки и переложите их из миски на один из подготовленных листов пергаментной бумаги. Зачерпните и отмерьте второй шарик теста и положите на другой лист подготовленной пергаментной бумаги.

Формирование первых двух корок

• Принесите один лист пергамента и тесто на свое рабочее место. Убедитесь, что ваша миска с водой находится поблизости.

• Влажными руками возьмите шар из теста и манипулируйте руками, чтобы сделать его более уплотненным.

• Обеими руками «бросьте» шарик теста в середину круга на пергаментной бумаге.

• Медленно, легким прикосновением одной руки распределите тесто так, чтобы оно вышло примерно на полдюйма за пределы круга. Вы можете использовать две руки, если хотите.

• Когда тесто будет распределено, проведите рукой по верхней поверхности, чтобы сгладить неровности.

• Прижав руку к пергаменту, протолкните тесто внутрь круга примерно на полдюйма. Поворачивайте пергаментную бумагу по ходу дела.

• Удерживая левой рукой внутреннюю часть края теста, а правой рукой следуя по отметке в виде круга, слегка вытолкните тесто к краю круга.

• Сделайте последний проход рукой по центру, чтобы убедиться, что вы находитесь на одном уровне.

• Возьмите пергаментную бумагу и корж, используя два противоположных угла бумаги, и положите на противень.

• Установите противень на плиту/духовку.

• Сформируйте второй корж, как описано выше.

• Когда обе формы/сковороды будут поставлены на плиту/духовку, установите таймер на 5 минут.

Формирование двух последних корок

• Используя тот же процесс, что и первые два коржа, сформируйте следующие два. К тому времени, когда вы закончите, первые два коржа должны быть готовы для духовки.

Поджаривание первых двух коржей

• После того, как истечет пятиминутный таймер для первых двух коржей, поставьте по одному противню на каждую решетку духовки. Установите таймер на 7 минут.

• Когда 7-минутное время истечет, поверните два противня в духовке и установите время на 7 минут.

• После того, как истечет второй 7-минутный таймер, выньте коржи из духовки и переложите пергамент и корочки на решетку для охлаждения, оставив форму для выпечки.

Поджаривание двух последних коржей

• После того, как первые два коржа вынуты из духовки, поместите в нее вторые два коржа и установите таймер на 7 минут. После того, как таймер сработает, переверните коржи и установите время еще на 7 минут. Когда этот таймер сработает, достаньте коржи из духовки и положите их на решетку.

Что теперь?

• Если вы планируете приготовить пиццу сразу после запекания коржей, дайте им остыть в течение 10–15 минут, накройте пиццу и выпекайте на камне для пиццы или противне в течение 12–15 минут или до они достигают желаемой хрусткости.

• Если вы планируете заморозить какие-либо коржи для последующего использования, убедитесь, что они полностью остыли. После остывания их можно сложить в стопку и поместить в пакет для заморозки. Убедитесь, что вы положили их в морозильную камеру.

Хотя любая сертифицированная безглютеновая мука и крахмалы прекрасно работают, я рекомендую Bob’s Red Mill: https://www.bobsredmill.com/

Сухое соевое молоко можно найти в большинстве магазинов натуральных продуктов и в некоторых продуктовых магазинах. Если вы не отказываетесь от молочных продуктов, вы можете заменить их сухим молоком. Найти сухое соевое молоко можно здесь: https://www.nowfoods.com/natural-foods/soy-milk-powder-organic

Найдите Knox Unflavored Gelatin в продуктовом магазине.

Если у вас есть какие-либо вопросы, комментарии или сомнения по поводу приготовления пиццы, отправьте мне сообщение: https://r7p. d98.myftpupload.com/makingpizza/

Порция: 1 ломтик Калории: 40 ккалУглеводы: 7 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры : 1 гМононенасыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 77 мг Калий: 10 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г Витамин С: 1 мг Кальций: 3 мг Железо: 1 мг !

Кухонный инвентарь и безглютеновые продукты, которые мы любим

Мы обнаружили, что наличие правильных кухонных принадлежностей действительно может сделать приготовление пищи более увлекательным и легким. Также ознакомьтесь с безглютеновыми и безмолочными продуктами, которые мы используем и любим!

Делайте покупки в нашем магазине Amazon

Подпишитесь, чтобы получать уведомления о новых рецептах или публикациях кулинарного контента. Мы обещаем, что не будем преследовать вас лишними электронными письмами!

44 рецепта легкого и вкусного теста без дрожжей от домашних поваров

recipes.results.click» data-search-tracking-id-name-value=»recipe_id» data-search-tracking-search-term-value=»dough%20no%20yeast» data-search-tracking-params-value=»{"event":"recipe.search_click","keyword":"dough no yeast","fetched_recipe_ids":"[15622235,2016473,16676886,14591279,13100775,363281,367487,154137,430084,15425952,13179619,347143,14569583,433502,393191,335653,414356,333293,5346969,16224344]","order":"recent","total_hits":"44"}» data-search-tracking-path-value=»/us/activity_logs» data-search-tracking-offset-value=»0″>

• Типо 00 Мука, ​​2 стакана
  •
  Вода,
  •
  Быстрорастворимые дрожжи,
  •
  Сахар или мед,
  •
  Соль,
  •
  Мука для обсыпки
  •
  Оливковое масло для увлажнения теста

  • 10М; Подготовка: 24 часа
  • 2 пиццы

  переменный ток

• пшеничная мука
  •
  оливковое масло
  •
  сахар
  •
  дрожжи
  •
  теплая вода
  •
  травы, такие как орегано, если предпочитаете
  •
  соль
  •
  разрыхлитель

  • 10 минут
  • 3-4 порции

  Food Lab Кувейт

• Чечевичная мука (Рецепт №16672687)
  •
  Неотбеленная мука общего назначения
  •
  Быстрорастворимые дрожжи
  •
  Средний лук
  •
  Теплая вода
  •
  Медовый
  •
  Вустершир соус
  •
  Оливковое масло плюс 1-2 ст. л. для рук
  •

  • Подготовка 2 часа, приготовление 25 мин
  • 12 порций

  маримак в поисках вкуса

• Универсальная мука (плюс дополнительная для работы с тестом)
  •
  Соль
  •
  Сахар
  •
  Сухие активные дрожжи
  •
  Теплая вода
  •
  Оливковое масло (необязательно) (для аромата)

  Дженни Линн

• Прохладная вода
  •
  AP Белая мука
  •
  Манная мука
  •
  Активные сухие дрожжи
  •
  Кошерная соль (без замен, так как это правильное количество. Это количество поваренной соли слишком много

  • 30 минут на подготовку и изготовление
  • 2 пицца размером 11 или 1-15 дюймов

  Пол Рыбак

• АП мука
  •
  активные сухие дрожжи
  •
  соль
  •
  коричневый сахар
  •
  теплая вода для мягкого теста

  Seanie321

• Мука
  •
  Соль
  •
  Активные дрожжи
  •
  Теплая вода
  •
  Оливковое масло
  •
  Соус для пиццы (мне нравится бренд unico)
  •
  Пепперони
  •
  Моцарелла
  •

  • 20 минут
  • 3 порции

  Логикно

• Мука хлебопекарная «А»
  •
  Мука общего назначения «А»
  •
  Миндальный порошок «А» (по желанию.