Быстрое домашнее бездрожжевое тесто для пиццы
Быстрое домашнее бездрожжевое тесто для пиццы — это самое быстрое тесто для пиццы, которое вы когда-либо готовили! Без дрожжей, без времени подъема, без ожидания. Сделайте это из традиционной муки или без глютена и добавьте свои любимые начинки. Домашняя пицца никогда не была проще!
Это тесто основано на рецепте из Pinterest, который называется «Тесто для пиццы из 2 ингредиентов» или «Тесто для пиццы, следящих за фигурой». Рецепт требует смешивания самоподнимающейся муки с греческим йогуртом. Всего 2 ингредиента. Не дожидаясь, пока тесто поднимется. Вы буквально перемешиваете его вместе, и он готов к раскатыванию. Я делал это много раз, и это так хорошо! Имеет приятный, слегка кисловатый вкус.
Из чего сделана одежда ранчо?
Пожалуйста, включите JavaScript
Из чего сделана одежда ранчо?
Мой обычный рецепт теста для пиццы содержит дрожжи. Возможно, вы заметили, что из-за всех покупок во время пандемии в некоторых магазинах стало трудно найти дрожжи.
Мне даже пришлось заказать некоторые из них у короля Артура, потому что они были распроданы в нескольких местных продуктовых магазинах. Из-за использования дрожжей рецепт теста для пиццы, который не требует дрожжей, теперь стал еще более привлекательным, не говоря уже о длительном времени подъема, необходимом для дрожжевого теста. Вкус и текстура дрожжевого теста для пиццы — это то, что вы ожидаете от корочки для пиццы, но вам, безусловно, нужно планировать заранее. Тесто из 2 ингредиентов не требует предварительного планирования.
Так как теперь я ем безглютеновые продукты, я хотел попробовать приготовить этот рецепт с безглютеновой мукой. Единственная проблема: я не мог найти самоподнимающуюся муку без глютена. Я хотел использовать мою любимую муку для выпечки Bob’s Red Mill без глютена 1 к 1. Это «мера за меру», поэтому вам не нужно ничего к нему добавлять — просто используйте его так же, как универсальную муку.
Чтобы превратить эту муку в самоподнимающуюся муку, я следовал рецепту на Allrecipes, который добавляет соль и разрыхлитель к универсальной муке, а затем добавляет их в греческий йогурт.
В результате получается самое быстрое и простое тесто для пиццы без глютена, которое НАСТОЛЬКО ХОРОШО! Я пробовал несколько безглютеновых смесей для теста для пиццы и имел переменный успех. Этот рецепт неизменно хорош, и его можно приготовить заранее. Вы можете хранить тесто в холодильнике пару дней. Его можно даже заморозить и разморозить в холодильнике для тех же результатов.
Вам не нужно быть без глютена, чтобы насладиться этим быстрым домашним бездрожжевым идеальным тестом для пиццы! Вы можете использовать как универсальную муку, так и безглютеновую. У меня были одинаковые результаты независимо от муки.
Поскольку это всего лишь рецепт теста для пиццы, вы можете использовать его в качестве основы для любого вида пиццы. Я использовал это быстрое домашнее идеальное тесто для пиццы без дрожжей с простой пиццей Маргарита (томатный соус, свежая моцарелла и базилик), с пепперони из индейки и моцареллой, в качестве пиццы с курицей барбекю и в качестве куриной пиццы с песто без орехов.
Пепперони из индейки и моцарелла.
Куриная пицца с соусом песто без орехов. В качестве соуса я использовала приготовленный соус песто, посыпав нарезанным кубиками жареным цыпленком, вялеными помидорами, моцареллой и сыром пармезан.
Пицца с курицей-барбекю. В качестве соуса я использовала соус барбекю и посыпала нарезанным кубиками жареным цыпленком, красным луком, сыром чеддер и кинзой.
Тесто очень мягкое и с высоким содержанием влаги, поэтому я настоятельно рекомендую предварительно выпечь его перед добавлением начинки. Я включил свои советы по получению идеальной хрустящей корочки. За эти годы у меня было много проб и ошибок в приготовлении пиццы, и я чувствую, что теперь у меня есть наука.
Для получения идеального теста для пиццы / корочки требуется 3 «P»:
1. Камень для пиццы
2. Пергаментная бумага
3. Кожура для пиццы
Приготовление теста для идеальной пиццы
6
6
6
6 Камень
Я всегда использую камень для пиццы.
Я включаю духовку на максимальную температуру 500 градусов по Фаренгейту и предварительно нагреваю камень от 30 до 60 минут, чтобы он был очень горячим. Поскольку камень уже горячий, когда вы кладете корочку сверху, корочка может пропечься быстрее и стать более хрустящей на дне. Если я тороплюсь, я не разогреваю все 30 минут. Это скорее «идеал», а мы знаем, что жизнь иногда не соответствует идеалу!
Пергаментная бумага
Пергаментная бумага очень важна. Много лет назад я пробовал печь пиццу прямо на камне для пиццы. Это всегда было ошибкой. Корка прилипала, а начинка высыпалась на камень, что приводило к очень грязной очистке. Я прошел этапы использования большого количества кукурузной муки, чтобы предотвратить прилипание теста, что сработало, но стало очень грязным, а также не решило проблему рассыпания начинки.
Когда я, наконец, начал использовать пергаментную бумагу, это было похоже на то, что небо разверзлось. Нет больше прилипания, нет больше беспорядка.
Мне даже не нужно мыть камень для пиццы между сеансами приготовления пиццы, потому что на него ничего не попадает. Моя внешняя корочка хрустящая и сразу соскальзывает с пергамента на разделочную доску.
Кожура для пиццы
Последнее, что мне необходимо для приготовления пиццы, — это кожура для пиццы. Это просто доска с ручкой, которую вы видите в пиццериях, которая позволяет переносить тесто из рабочего места в печь. Вы можете использовать плоский противень, если у вас нет кожуры для пиццы. Мне просто нравится мой, потому что ручка делает его очень легким.
Поскольку я люблю предварительно выпекать корж, кожура для пиццы необходима, потому что мне нужно перенести тесто на камень, предварительно выпечь, снять его с камня на рабочее место, добавить начинку, добавить обратно в духовку, а затем взять выньте его и переложите на разделочную доску для подачи. Это много взад и вперед, и использование кожуры для пиццы делает это намного проще.
Family Pizza Night
Мои девочки ОБОЖАЮТ делать пиццу сами.
Я часто раскатываю для них корочки для пиццы индивидуального размера, предварительно выпекаю их, а затем позволяю им добавлять любые начинки, которые они хотят. Они так рады персонализировать свою пиццу именно так, как они хотят. Одна из их любимых начинок: консервированные ананасы!
Время от времени я даю каждому из них небольшой шарик теста, и пусть они формируют из него пиццу. Им нравится идея, но обычно я помогаю им закончить. Может быть проще позволить детям раскатать тесто скалкой, описанной ниже. Несмотря на это, им просто нравится выбирать начинку и брать на себя ответственность за свою пиццу!
Начало работы с Perfect Pizza Dough
Сначала поместите камень для пиццы в духовку на среднюю или нижнюю полку и установите духовку на 500 градусов по Фаренгейту. Убедитесь, что камень очень горячий. Как я упоминал выше, если у вас мало времени, вы можете сократить время предварительного нагрева в соответствии со своим графиком. Когда у вас останется 10-15 минут до разогрева, можно приступать к приготовлению теста.
Приготовление бездрожжевого теста для пиццы
При обычном дрожжевом тесте для пиццы вам нужно было бы начать это за несколько часов до этого, поэтому этот рецепт так удобен.
Сначала просейте муку (универсальную или безглютеновую), соль и разрыхлитель. Я настоятельно рекомендую муку для выпечки Bob’s Red Mill без глютена 1 к 1. Чтобы просеять, я помещаю ингредиенты в маленькое сито.
Я всегда использую небольшой проволочный венчик, чтобы протолкнуть муку и быстрее протолкнуть ее через сетку.
Вы можете немного перемешать его после просеивания, чтобы все смешалось.
Затем добавьте простой греческий йогурт. Вы можете использовать обезжиренное, 2% или цельное молоко. Только убедитесь, что это не ваниль!
Вмешайте йогурт в мучную смесь, прижимая ее к стенкам чаши, чтобы обеспечить равномерное перемешивание. Мне нравится делать это силиконовой лопаткой.
Почти готово микширование.
Скоро ты сможешь собирать тесто в шар.
Затем налейте немного оливкового масла.
Переверните шар, чтобы распределить оливковое масло по тесту.
В зависимости от того, сколько пицц вы готовите, на этом этапе вы можете разделить тесто. Вы можете охладить любое тесто, которое вам не нужно, или даже заморозить его на более поздний срок.
Я заворачиваю тесто, которое хочу сохранить, в пищевую пленку перед охлаждением или замораживанием.
Когда вы будете готовы раскатать тесто, положите на рабочее место лист пергамента, а сверху положите тесто.
Руками выдавите тесто в форму для пиццы. Если хотите, можете оставить эту толщину.
Это тесто может быть липким, но с этим поможет немного оливкового масла. За прошедшие годы я обнаружил, что натирание рук небольшим количеством масла или антипригарного кулинарного спрея, как правило, помогает предотвратить прилипание большинства видов теста и действительно улучшает обрабатываемость теста. Это особенно заметно в тесте Triple Chocolate Biscotti.
Чтобы корж получился более тонким, вы можете положить кусок полиэтиленовой пленки поверх коржа и скатать его скалкой. Это может быть самый простой способ для детей приготовить корочки для пиццы.
Затем снимите и выбросьте полиэтиленовую пленку.
При желании смажьте тесто оливковым маслом. Я использую силиконовую кисточку для выпечки.
Предварительное выпекание корочки для пиццы
Как я упоминал ранее, в этом тесте много влаги из-за йогурта, поэтому этап предварительного выпекания имеет решающее значение для его высыхания и обеспечения того, чтобы оно не было рыхлым и сырым после того, как вы положили начинки на. Мне нравится запекать его, чтобы он только начал подрумяниваться, а затем доставать его, чтобы положить начинку. Поскольку корочка уже горячая, начинка выпекается не так уж и долго.
Я использую кожуру для пиццы, чтобы перенести тесто с пергаментной бумаги на предварительно нагретый камень для пиццы в духовке.
Вы будете выпекать примерно 5-7 минут или пока корочка не начнет подрумяниваться.
Когда я раскатала его очень тонко, он вздулся и сдулся. Хотя все равно было вкусно!
Это еще один корж, который я сделала, он был немного толще и не вздувался.
Покройте пиццу
Добавьте соус, а затем начинку. Моя сестра недавно порекомендовала соус маринара Рао, и нам он очень нравится! Я, возможно, только что получил поставку из 8 банок. . .
Я приготовила эту пиццу с красным соусом и моцареллой, а также куриную пиццу с соусом песто без орехов (песто, курица, вяленые помидоры, моцарелла и пармезан) и куриную барбекю-пиццу.
Ингредиенты для куриной пиццы с соусом песто без орехов
Если вы забыли смазать корж оливковым маслом при предварительном выпекании, теперь вы можете смазать им края. Не то, чтобы я когда-либо делал это.
Выпечка пиццы
С помощью кожуры для пиццы (или плоского противня) перенесите пиццу с пергамента на камень для пиццы.
Выпекайте пиццу еще 5-7 минут, пока сыр не расплавится так, как вам нравится.
Подавайте пиццу
Достаньте пиццу на пергаментной бумаге из духовки с помощью кожуха для пиццы/противня, а затем переложите пиццу на разделочную доску. Он должен сразу соскользнуть. Если нет, используйте шпатель, чтобы ослабить снизу. Затем вы можете выбросить использованную пергаментную бумагу — никакой грязной уборки!
Как только ваша пицца окажется на разделочной доске, вы можете нарезать ее.
Возможно, добавить немного свежей зелени.
Можно добавить немного свеженатертого пармезана.
Вы можете видеть, как низ корочки красиво подрумянивается с помощью метода камня для пиццы.
Бобу очень нравится эта пицца, даже если я делаю ее без глютена. Он не может отличить.
Не лучше ли с сыром?!
Быстро приготовить домашнее бездрожжевое тесто для пиццы
Я часто смешиваю тесто для этой пиццы и оставляю нарезанное тесто в виде шариков в холодильнике.
Я заморозил шарики из теста, если не буду использовать их в течение пары дней. Это работает очень хорошо. Просто поместите замороженное тесто в холодильник или на стол, чтобы оттаять. Поскольку в этом тесте нет дрожжей, вам не нужно беспокоиться о том, что процесс замораживания/оттаивания повлияет на подъем.
Хотите больше рецептов пиццы?
Посмотрите другие варианты теста для пиццы:
Традиционная домашняя корка для пиццы
Тонкая корочка для пиццы
Корочка для пиццы с цветной капустой (с низким содержанием углеводов, без глютена, подходит для кето)
Что делать с остатками греческого йогурта?
Мне нравится делать дополнительное тесто и замораживать из него отдельные шарики размером с порцию, но если вы ищете другие способы использовать свой греческий йогурт, подумайте о том, чтобы приготовить эти вкусные куриные гироскопы на гриле с домашним соусом цацики или этот соус из медового йогурта.
.
Меган
Быстрое домашнее бездрожжевое тесто для пиццы — это самое быстрое тесто для пиццы, которое вы когда-либо готовили! Без дрожжей, без времени подъема, без ожидания. Сделайте это из традиционной муки или без глютена и добавьте свои любимые начинки.
5 Из 1 голоса
Рецепт рецепта печатного рецепта
Приготовление времени 40 мин
Время приготовления 5 мин
Всего 45 минут
Курс основной курс
Куиза.
ПАСПОЛНИТЕЛЬНАЯ ПЕРЕДЕЛИ
Pizza Peel
- 1 стакана All All или глютена без муки
- 1/2 Teaspoon Sali масло (для смазывания)
Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Нагревайте камень не менее 30 минут, если не 60 минут.
В миску среднего размера просеять муку, соль и разрыхлитель.
Добавьте йогурт к муке и хорошо перемешайте, пока смесь не превратится в шар из мягкого теста.
Смажьте шарик теста небольшим количеством оливкового масла и обваляйте его в масле со всех сторон.
Разделите тесто на 2 части для двух 10-дюймовых пицц. Выложить тесто на лист пергаментной бумаги. Если тесто липнет к рукам, смажьте руки небольшим количеством оливкового масла и распределите по поверхности теста, чтобы предотвратить прилипание. В качестве альтернативы накройте тесто полиэтиленовой пленкой и раскатайте его скалкой. Смажьте тесто оливковым маслом.
С помощью кожуры для пиццы переложите пергамент с тестом на камень для выпечки и выпекайте, пока корочка не начнет подрумяниваться, примерно 5–7 минут.
Поместите корку для пиццы под пергамент, чтобы удалить корку с камня для пиццы. Перенести на термостойкую поверхность. Накройте пиццу по желанию и переложите пиццу и пергамент обратно на камень для пиццы в духовке, чтобы готовить, пока сыр не расплавится, а начинка не прогреется, примерно 5–7 минут.
Достаньте пиццу на пергаменте из духовки с помощью кожуха для пиццы и переложите пиццу с пергамента на разделочную доску.
