Skip to content

Тесто для пирожков жареных в хлебопечке на сухих дрожжах: Тесто для жареных пирожков в хлебопечке

Содержание

Тесто для жареных пирожков на молоке в хлебопечке — рецепт с фото пошагово

×

×

Спам или Реклама

Мошенничество

Клон моего профиля

Оскорбления

Недопустимое содержание

Сообщение админам (по желанию)

Ваше имя (по желанию)

Ваш email (обязательно)

(0)

19.12.2018 14:25

1 тыс

Нравится?

О рецепте

Сложность:
средняя

Хлебопечка очень выручает с замешиванием теста когда совсем нет времени. Предлагаю попробовать самый любимый рецепт теста для жареных пирожков на молоке в хлебопечке. Пирожки можно готовить с любой начинкой. Тесто получается легкое и нежное, очень рекомендую.

В списокпокупокили

Порции


6
+

молоко
молоко

200
мл

мука
мука

3
стакан

сахар
сахар

2
ст.л.

соль
соль

1
ч.л.

дрожжи сухие
дрожжи сухие

1
ч.л.

масло растительное
масло растительное

3
ст.л.

1

В ведерко хлебопечки положить все ингредиенты. Муку всю сразу добавлять не нужно, сначала всыпать 2,5 стакана муки. Во время замеса по необходимости добавить еще. Включить режим «тесто». Готовить 1 час.

Можно ли добавить воду в готовый суп

2

Готовое тесто немного обмять.

3

Такое получается тесто в разрезе. Можно разделывать и готовить пирожки с любой начинкой.

4

У меня пирожки с вареньем. Приятного аппетита.

Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 1198
рецептов.
Вот один их моих последних: Кекс на молоке и кукурузном крахмале в мультиварке.

Выпечка

Тесто домашнее

Дрожжевое тесто

Тесто без яиц

Тесто в хлебопечке

Тесто для пирожков

Тесто на молоке

Русская

К чаю и кофе

На перекус

На ужин

Жарение, жарка

Смешивание

Газовая плита

Хлебопечка

Похожие рецепты

Тесто для пончиков на воде в хлебопечке

Постное дрожжевое тесто для несладкой выпечки

Тыквенное тесто на свежих дрожжах в домашних условиях

Набирающие популярность

Новогодний слоеный салат с курицей, помидорами и сыром

Фаршированные яйца со свеклой и сыром — вкусная закуска к новогоднему столу

Сытные сырники из творога без манки на завтрак

Венгерки с творогом из слоеного дрожжевого теста

Заварные эклеры с творожным кремом по-французски

Добавляют в избранное на этой неделе

Салат Министерский с семгой

Намазка из тунца для бутербродов

Сытная лепешка с сырной начинкой на завтрак

Кекс Ванильные облака в духовке

Салат из жареных баклажанов, свежих помидоров и зелени

Тесто для пирожков в хлебопечке

Тесто для пирожков в хлебопечке всегда получается нежным, легким и воздушным. При этом готовить его – оно удовольствие, ведь нужно только поместить компоненты в нужной последовательности в чашу прибора, а дальше уже хлебопечка все сделает сама.

Тесто пирожковое в хлебопечке может быть самым различным – сдобным и постным, сладким и не очень. Изделия из него можно не только выпекать в духовке, но и жарить на сковороде. Для приготовления любого теста нужно следовать простым правилам, и тогда все точно получится.

  1. Ингредиенты в контейнер прибора нужно помещать в той последовательности, что указана в рецепте.
  2. Тесто для пирожков в хлебопечке лучше готовить на основе сухих быстродействующих дрожжей.
  3. Мука обязательно должна быть просеянной, тогда тесто будет нежнее и воздушнее.

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке – рецепт

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке готовится элементарно. Важно только не отклоняться от рецепта. Единственное, в чем допустима замена – это маргарин. При желании его можно заменить сливочным маслом. По окончанию программы дрожжевое тесто будет полностью готово для дальнейшей работы.

Ингредиенты:

  • молоко – 250 мл;
  • маргарин – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • песок сахарный – 1 ст. ложка;
  • сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
  • мука – 400 г.

Приготовление

  1. Теплое молоко выливают в контейнер хлебопечки.
  2. Добавляют растопленный маргарин, вбивают яйцо, всыпают сахар, солят, добавляют просеянную муку и сухие дрожжи.
  3. Устанавливают режим «Тесто» и готовят до сигнала.

Тесто на кефире в хлебопечке для пирожков

Рецепт теста для пирожков в хлебопечке на основе кефира прост и доступен. Продукты в контейнер прибора нужно добавлять в том порядке, как указано в списке ингредиентов. Для выпечки предпочтительно использовать растительное масло без запаха, то есть рафинированное. С добавлением указанного количества сахара тесто получается не слишком сладким.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • песок сахарный – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – 5 ст. ложек;
  • кефир 1% жирности – 300 мл;
  • дрожжи сухие – 3 ч. ложки.

Приготовление

  1. Просеянную муку помещают в хлебопечку.
  2. Добавляют сахар, соль, масло, кефир, всыпают дрожжи.
  3. Крышку прибора закрывают, устанавливают программу «Тесто» и оставляют до сигнала.

Тесто в хлебопечке для пирожков в духовке

Замесить тесто в хлебопечке для пирожков под силу даже ребенку. Все очень просто – все компоненты помещают в контейнер прибора в необходимой последовательности, выбирают нужную программу, нажимают клавишу и занимаются своими делами. После сигнала, а это примерно через 1,5 часа пышное мягкое тесто будет готово.

Ингредиенты:

  • теплая вода – 250 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • белок яйца – 1 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • мука – 500 г;
  • сухое молоко – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сухие дрожжи – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Сначала в ведерко хлебопечки помещают жидкие компоненты: теплую воду, предварительно взбитое яйцо и белок, масло.
  2. Всыпают просеянную муку, сухие дрожжи, сахар, соль и сухое молоко.
  3. Помещают ведерко в хлебопечку, закрывают крышку и в режиме «Тесто» готовят до сигнала.

Тесто для жареных пирожков в хлебопечке

Вкусное тесто для пирожков в хлебопечке можно использовать не только для печеных в духовке, но и для жареных в масле изделий. Чтобы тесто было более мягким, помимо дрожжей при замесе добавляют соду. Яйцо в тесто лучше добавлять уже слегка взбитое. Миксер для этого не понадобится, можно просто слегка взбить массу вилкой, чтобы желток и белок превратился в однородную массу.

Ингредиенты:

  • молоко – 300 мл;
  • мука пшеничная – 4,5 стакана;
  • масло растительное – 1 ст. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
  • соль, сахар, сода – по 1 ч. ложке.

Приготовление

  1. В чашу прибора наливают молоко, масло, вбивают яйцо.
  2. Далее всыпают просеянную муку, добавляют дрожжи, сахар, соду и соль.
  3. Закрывают хлебопечку крышкой, устанавливают программу «Замес» и готовят тесто для жареных пирожков в хлебопечке до сигнала.

Постное тесто для пирожков в хлебопечке

Рецепт приготовления теста для пирожков в хлебопечке, представленный далее, подходит для постной выпечки, ведь не содержит ни яиц, ни сливочного масла. Поэтому в данном случае увеличивается количество растительного масла. Тут его потребуется около 150 мл. Тесто выходит не слишком сладким, а потому подходит как для изделий со сладкой начинкой, так и для пирожков с капустой или грибами.

Ингредиенты:

  • дрожжи быстродействующие – 1,5 ч. ложки;
  • мука просеянная – 450 г;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • масло растительное – 6 ст. ложек;
  • вода – 250 мл.

Приготовление

  1. Все продукты помещают в контейнер прибора в таком порядке: сухие дрожжи, мука, соль, сахар, масло, вода.
  2. Выставляют режим «Диетический замес теста» и нажимают кнопку «Старт».
  3. После сигнала пышное тесто для пирожков в хлебопечке готово для дальнейшей работы.

Тесто на сметане в хлебопечке для пирожков

Бездрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке будет мягким, нежным и вкусным, если приготовить его с добавлением соды. В качестве окисляющего компонента здесь будет выступать сметана. Кислота, содержащаяся в ней, погасит соду, и благодаря этой реакции тесто поднимется при выпечке. Тесто готовят без добавления дрожжей, а потому длительный замес здесь не нужен, вполне можно выбирать быстрый режим замеса.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная просеянная – 550 г;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • соль – ¾ ч. ложки;
  • теплая вода – 110 мл;
  • сметана 20% жирности – 100 мл;
  • яйца – 2 шт. ;
  • растопленное сливочное масло – 75 г.

Приготовление

  1. В контейнер прибора вливают теплую воду, размешанную со сметаной.
  2. Добавляют яйца, растопленное масло, соль, сахар, соду.
  3. В конце высыпают просеянную муку и выбирают режим «Быстрый замес».
  4. После сигнала крышку прибора открывают – тесто для пирожков в хлебопечке готово для дальнейшей работы.

Тесто для сладких пирожков в хлебопечке

Рецепт сдобного теста для пирожков в хлебопечке позволяет приготовить ароматную домашнюю выпечку без лишних хлопот и трудностей. Набор простых и доступных продуктов, наличие хлебопечки и немного времени – вот все, что необходимо для приготовления теста, из которого потом можно испечь вкуснейшие пироги или булочки.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч. ложки;
  • молоко – 250 мл;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • масло сливочное комнатной температуры – 50 г.

Приготовление

  1. В чашу помещают сухие дрожжи, соль, сахар, предварительно просеянную муку.
  2. Потом вливают теплое молоко, добавляют масло и включают замес теста.
  3. После сигнала, будет это примерно через 1,5 часа, сдобное тесто для пирожков в хлебопечке будет готово для работы.

Тесто в хлебопечке для пирожков на молоке

Воздушное тесто для пирожков в хлебопечке можно готовить на основе различных жидкостей – воды, кефира, молока. Тесто, приготовленное на молоке, получается особенно мягким и вкусным. Его желательно предварительно нагреть примерно до 37-40 градусов. Сильнее греть не нужно, чтобы дрожжи не утратили своей активности.

Ингредиенты:

  • молоко – 250 мл;
  • маргарин – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • песок сахарный – 1 ст. ложка;
  • мука – 400 г;
  • сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Теплое молоко вливают в контейнер прибора, добавляют растопленный маргарин, вбивают яйцо, всыпают сахарный песок, соль и просеянную муку, добавляют дрожжи.
  2. Устанавливают программу «Тесто» и готовят до сигнала.

Тесто для пирожков на сыворотке в хлебопечке

Замес теста в хлебопечке для пирожков длится около полутора часов, если речь идет о дрожжевом тесте. В данном случае в качестве жидкой основы используют сыворотку. Этот продукт поглощает много муки, а потому в процессе замеса нужно заглянуть в контейнер и посмотреть, не слишком ли жидким получается тесто. Если не формируется необходимый колобок, лучше добавить 4-5 столовых ложек муки.

Ингредиенты:

  • сыворотка – 400 мл;
  • сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
  • сахарный песок – 3 ст. ложки;
  • масло растительное рафинированное – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • мука – 750 г.

Приготовление

  1. В чашу хлебопечки вливают теплую сыворотку, всыпают сахар, соль, вливают масло.
  2. Добавляют просеянную муку, дрожжи.
  3. Прибор закрывают, устанавливают программу «Тесто» и готовят до окончания программы.
  4. Потом тесто извлекают, помещают на припыленный мукой стол, делят его на равные части и формируют пирожки.

 

~ Основы хлебопечки и рецепт бриоши Мелани ~

Когда я хочу кусочек тоста утром или бутерброд на обед, я хочу, чтобы он был на «настоящем» хлебе. На мой взгляд:  бриоши — лучший хлеб, известный женщинам для этого упражнения в счастье. Я умею печь хлеб. Как бы я ни старалась, я не могу припомнить, чтобы у меня была плохая выпечка хлеба или катастрофа. Некоторые говорят, что это «естественно» или «она с этим родилась». В моем случае это отчасти верно — моя бабушка была замечательным пекарем. Читайте дальше:

Моя бабушка лучше всего проявляла себя на кухне, и ей нравилось там находиться. Все, что она делала, в значительной степени вращалось вокруг еды. Ее огород на заднем дворе и множество фруктовых деревьев; ее волонтерская деятельность на кухне нашей церкви; она даже владела и управляла домашним продуктовым магазином по соседству. Всем успехов. Как старшая внучка (мы жили примерно в 9 милях от нее), я каждую неделю проводил с ней бессчетное количество часов. То, что я считал «игрой», на самом деле оказалось практическим кулинарным обучением. Без преувеличения: к пяти годам я умела месить и когда обминать дрожжевое тесто. На фото: сэндвич с сыром на гриле, моцареллой, базиликом и помидорами.

Это были старые добрые времена. В современном мире даже у меня (обладающего необходимым умением и внутренним желанием) уже нет времени, чтобы посвящать лучшую часть одного дня каждую неделю выпечке хлеба для своей семьи. Около трех лет назад это меня достаточно обеспокоило, чтобы встряхнуться, сломаться и купить хлебопечку. Только из принципа (для меня, умеющего красиво печь хлеб) я почти надеялся, что возненавижу эту чертову штуку. Мое желание почти сбылось. Первые несколько рецептов, которые я попробовал из руководства по эксплуатации, хотя и были адекватными, но, скажем так, не соответствовали моим высоким стандартам. Через несколько месяцев я снова достал машину из коробки, дал ей постоянное место на своей кухне (где мы должны были поддерживать зрительный контакт друг с другом) и начал адаптировать свою собственную машину и машину моей бабушки. рецепты хлеба в хлебопечке. Бриошь была первой. Без лишних слов:

Хлеб, выпеченный в хлебопечке, имеет прямоугольную форму. Независимо от того, какой размер буханки вы выберете для выпечки (большинство машин предлагают вам 3 варианта: буханка весом 1 фунт; буханка весом 1 1/2 фунта; буханка весом 2 фунта), все они будут выпекаться в форме сковороды стандартного размера. который идет с этой машиной.

Что с этим не так? Ничего такого. Несмотря на то, что хлеб в хлебопечке хорошо поднимается и красиво подрумянивается (все благодаря множеству опций, которые вам предоставляет хлебопечка), он «явно» не выиграет никаких «конкурсов красоты хлеба». Это компромисс, который, как вы поймете, стоит жертвы в тот момент, когда вы нарежете и попробуете хлеб.

, чтобы сделать 1- или 2-фунтовый бухан Соленое масло, разрезание на кусочки, предпочтительно при комнатной температуре

2 столовые ложки + 1 1/2 чайные ложки сахара

3/4 чайная ложка морской соли

1, Экстра и яйца. желательно комнатной температуры, слегка взбитые

2 стакана + 2 столовые ложки без разоблачения, универсальная мука

1 Teaspoon Granude Droge, не Rapid-Rise (1/2 пакета)

для 2-футного холма Loaf Loaf) :

1 стакана целого молока

6 столовые ложки соленого масла, разрезая на кусочки, предпочтительно при комнатной температуре

9009 5 Стол.0002 1 1/2 чайные ложки морской соли

2 очень широкие яйца, предпочтительно при комнатной температуре, слегка взбитые

4 1/4 Небезопасные, универсальная мука 3

9000 2

9 1/4 чашки. 2 чайные ложки гранулированных сухих дрожжей, НЕ быстродействующих (1 пакет)

~ Шаг 1. Это форма для хлеба прямоугольной формы, которая поставляется вместе с моей машиной. Лопатка (которая будет замешивать) была вставлена ​​в него. В инструкции по эксплуатации сказано всегда вставлять лопатку в это положение перед добавлением каких-либо ингредиентов, что я и делаю.

 

 

 

~ Шаг 2.  Как указано, нарежьте сливочное масло на кусочки. Во всех следующих «картинках процесса» я буду использовать количество, указанное для двухфунтовой буханки бриоши. Это 6 столовых ложек сливочного масла.

 

 

 

 

 

~ Шаг 3. В мерном контейнере объемом 1 стакан нагрейте молоко до образования пара. Это быстро и легко делается в микроволновой печи.

 

 

 

 

 

~ Шаг 4. Добавьте в молоко сахар, соль и масло. Отложите, пока масло не растает или почти не растает. Если молоко закипает, а масло комнатной температуры, это займет всего около 2 минут.

Как вы можете видеть на этой картинке, растопленное масло плавает сверху, молоко находится в центре, а сахар и соль осели на дне. С помощью вилки быстро взбейте эти влажные ингредиенты, чтобы они были однородного цвета, и добавьте их в форму для хлеба.

~ Шаг 5. В той же мерной емкости и той же вилкой слегка взбейте яйца. Добавьте/вылейте взбитые яйца к влажным ингредиентам, уже находящимся в форме для хлеба.

Всегда помните: при приготовлении хлеба в хлебопечке: всегда сначала добавляйте влажные ингредиенты.

 

 

~ Шаг 6. Добавьте/встряхните муку в форму для влажных ингредиентов. Не смешивать и не размешивать.

 

 

 

 

 

 

~ Step 7.  Using your index пальцем, сделайте небольшое углубление поверх сухих ингредиентов (но не настолько глубокое, чтобы оно доходило до влажного слоя). Добавьте дрожжи в углубление.

Примечание. Важно держать сухие дрожжи вдали от влажных ингредиентов до тех пор, пока не наступит время для их замеса в машине, поскольку жидкие ингредиенты преждевременно активируют дрожжи.

~ Шаг 8. Вставьте форму для хлеба в хлебопечку и нажмите вниз, пока она не защелкнется. Закройте крышку и подключите машину к сети. Нажмите «Выбрать», выберите «белый хлеб». Нажмите кнопку «Размер буханки», чтобы выбрать «2-фунтовая буханка». Нажмите кнопку «Контроль корочки» и выберите «Легкая корочка». Нажмите старт». В зависимости от марки и модели вашей хлебопечки, а также размера хлеба, который вы готовите, весь процесс выпекания займет около 2 1/2-3 часов.

Уходи. Не поднимайте крышку, чтобы проверить процесс. В момент готовности хлеба:

Осторожно откройте крышку хлебопечки. Используя прихватки или прихватки, извлеките форму для хлеба из машины, подняв ее за ручку. Поверните форму для хлеба примерно на 30-45 градусов и осторожно встряхните/сдвиньте буханку на бок. Переверните буханку вертикально и поместите ее на решетку для охлаждения, чтобы она полностью остыла. Если лопатка для замешивания остается в буханке после того, как ее вынимают из формы, я считаю, что лучше полностью остудить буханку, прежде чем вынимать ее.

На этом снимке двухфунтовая буханка моей булочки в тот момент, когда ее вынимают из машины. Я знаю, знаю… на первый взгляд это немного ошеломляет, но уверяю вас, вы влюбитесь в этот хлеб!

После того, как буханка этого размера остынет: начиная с верхней части, разрежьте буханку пополам, чтобы сформировать 2 меньшие буханки размером примерно с 2, 1 фунтовые буханки. Два по цене одного… съешь один, заморозь один!

Если вы хотите накормить свою семью лучшим хлебом на планете за половину стоимости магазинного хлеба, потратив на это не более 5-10 минут вашего времени: 

КУПИТЕ ХЛЕБОМАШИНУ — Вы можете поблагодарить меня позже!

Немного о булочках:  Бриошь – это мягкий дрожжевой хлеб с легкой текстурой, подслащенный молоком, маслом и яйцами. Эту французскую классику традиционно выпекают в глубокой круглой форме с рифлением, которая меньше у плоского основания и шире наверху, что способствует подъему теста. Для приготовления всех булочек требуется время, требующее трех, а не двух подъемов. Бриошь – это деликатес, который подают теплым к завтраку или чаю. Существует столько же разновидностей булочек, сколько и стран, но французы вывели булочки на мировую арену при дворе в Париже в 17 веке, когда королева Мария-Антуанетта (после того, как ей сказали, что бедняки Франции устроили беспорядки на улицах, потому что они без хлеба) сделал печально известное заявление: «Qu ‘ils mangent de la brioche». («Позволь им съесть торт.»).

Основы хлебопечки и рецепт бриоши Мелани: рецепт дает 1,1-фунтовую буханку булочки или 1,2-фунтовую буханку бриоши.

Список специального оборудования: хлебопечка; нож для очистки овощей; мерный контейнер на 1 стакан; прихватки или прихватки; подставка для охлаждения

Примечание повара: я разработал этот рецепт хлебопечки для бриошей, чтобы буквально взять на себя всю работу по ее приготовлению. Форма буханки, вместо традиционной рифленой круглой формы, позволяет легко нарезать толстые или тонкие ломтики для утреннего чая и тостов или газированной воды и сэндвича на обед. Из моей булочки получаются замечательные бутерброды с сыром на гриле, а из булочек трех-четырехдневной выдержки получаются потрясающие французские тосты.

На картинке выше один из моих любимых летних сэндвичей:  Лук с салатом, помидорами, луком и гуакамоле на бриоши!

Дополнительное примечание повара: каждый год, когда приближается День Благодарения, я всегда за 2-3 дня до праздника пеку 2–3 буханки по 2 фунта, нарезаю кубиками и использую в некоторых рецептах начинки. Утром в День Благодарения я пеку свежую 2-фунтовую буханку, чтобы подать ее к нашему традиционному вечернему застолью, а также иметь под рукой лучшие горячие или холодные сэндвичи с индейкой в ​​полночь или на следующий день. Это изображение классической индейки на поджаренных булочках… Жрать, Жрать!!!

«Мы все вместе в этом мире еды. » ~ Мелани Прешутти

(Рецепт, комментарии и фотографии предоставлены Melanie’s Kitchen/Copyright 2010)

Белый хлеб амишей (лучший мягкий хлеб для сэндвичей!) это намного лучше и свежее, чем купить буханку хлеба в магазине. Это идеальный домашний хлеб для бутербродов, тостов или просто съеденный горячим из духовки, намазанный маслом, медом или джемом!

Если вы чем-то похожи на меня и любите печь домашний хлеб, обязательно попробуйте мой сладкий черный хлеб с патокой, домашний французский хлеб и простой хлеб фокачча с розмарином!

Когда дело доходит до простого классического мягкого и нежного хлеба, этот белый хлеб амишей — мой любимый рецепт.

Я использую этот простой домашний рецепт хлеба для сэндвичей в течение многих лет с небольшими изменениями в оригинальной версии, которой, вероятно, поделился со мной сосед по комнате в колледже или кто-то еще. Если бы я мог вспомнить, кто!

Но этот рецепт действительно научил меня печь хлеб. Это так просто, щадяще и с ним легко работать, и вы получите две совершенно красивые округлые буханки с золотисто-коричневой корочкой и мягкой белой внутренней частью. Он идеально подходит для жареного сыра, паштетов и джемов, ветчины и сыра. Вам это точно понравится.

Почему этот рецепт работает

  • Что касается дрожжевого хлеба, этот рецепт белого хлеба амишей прост и довольно быстр в приготовлении. Конечно, есть рост, но фактическое время активной работы, когда вы смешиваете и замешиваете хлеб, а затем формируете его в буханки, больше похоже на 15 минут. Это отлично подходит для начинающих.
  • Вы получите две идеальные буханки. Это может означать, что один для того, чтобы поделиться с соседом, или один, чтобы съесть сразу, пока он горячий, а следующий — для бутербродов и тостов на следующий день.
  • Что может быть лучше в холодный день, чем тарелка супа и ломтик домашнего хлеба? Ничего, вот что. Ладно, может печенье с шоколадной крошкой, но больше ничего.

Примечания к ингредиентам

  • Мед: Одним из изменений, которые я внес в исходную версию этого рецепта, было уменьшение количества сахара и замена его части двумя столовыми ложками меда. Он придает хлебу едва уловимую сладость и легкий медовый привкус.
  • Дрожжи: В этом рецепте используются активные сухие дрожжи, которые требуют расстойки в теплой воде с небольшим количеством сахара. Если дрожжи не вспенились в течение 5-10 минут, скорее всего, у вас была слишком теплая вода, и вы ее убили, или дрожжи старые, и вам нужно купить новые дрожжи. Вы также можете просто использовать быстрорастворимые дрожжи и пропустить этап расстойки, если хотите.
  • Мука: Не пугайтесь этого рецепта, требующего хлебной муки! Я десятки раз пекла этот аманитский белый хлеб из универсальной муки, и он получается превосходным. Хлебная мука просто придает текстуре хлеба немного более жевательный вкус, и я предпочитаю ее, когда она у меня есть под рукой.
  • Теплая вода: Главное, чтобы вода была теплой, но не обжигающе горячей. Технически она должна быть около 110°F, но я никогда не измеряю ее. Я всегда беру его из-под крана, и он приятно греет мою руку.

Как приготовить этот рецепт

Начните с смешивания теплой воды, 1 столовой ложки сахара и меда в большой миске. Вмешайте дрожжи, затем оставьте на 5-10 минут, пока дрожжи не станут пузырчатыми и пенистыми. Если дрожжи не пенятся, их нужно выбросить и начать заново.

Если ваши дрожжи не вспениваются, это может быть связано либо с тем, что вода была слишком горячей, либо с дрожжами слишком старыми (а может быть и с тем, и с другим). Это звучит страшнее, чем есть на самом деле. За все мои годы у меня ни разу не было дрожжей, которые не пенятся.

Добавить оставшийся сахар в расстойные дрожжи вместе с маслом, солью и 2 стаканами муки. Хорошо перемешайте, затем начните добавлять остальную муку, по 1 стакану за раз, перемешивая тесто крюком миксера. Когда вся мука будет добавлена, месите на средней скорости в течение 5-7 минут, пока у вас не получится гладкое эластичное тесто, которое будет чистить стенки миски.

Это также можно сделать вручную, используя прочную деревянную ложку для перемешивания муки до тех пор, пока вам не понадобится замешивать оставшуюся муку вручную.

Мне всегда нравится выкладывать тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месить в последнюю минуту, чтобы сформировать из него гладкий шар, а потому, что со временем и практикой вы научитесь ощущать свою тесто. Это должно быть очень подходящее тесто, которое не будет слишком липким, пока ваши руки сухие. Если вы лепите тонну, добавьте еще немного муки в руки и на поверхность и замесите ее, пока с тестом не станет легко работать.

Переложите тесто в чистую миску (или в оригинальную миску) с небольшим количеством масла на дне. Переверните тесто, чтобы оно слегка покрылось маслом, затем накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте подняться примерно 1 час, пока оно не увеличится вдвое.

Когда тесто удвоится в объеме, обомните его, засунув сжатый кулак прямо в центр теста для хлеба, чтобы выбить некоторые из газов, которые образовались по мере расширения теста. .

Разделить на две равные горки и сформировать батоны. Вы можете либо зажать больший шар теста пополам, либо использовать скребок или острый нож, чтобы разрезать его на две части.

Вручную сформируйте продолговатые батоны. Один из способов сделать это — раскатать тесто в грубый квадрат и свернуть его, а затем заправить концы. Но вы также можете просто придать им форму вручную, чтобы буханки имели гладкую верхнюю часть и края, заправленные под буханки в двух слегка смазанных жиром хлебных формах.

Накройте формы для хлеба полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и дайте им снова подняться в течение 30-45 минут.

Выпекайте 28-30 минут, пока буханки не станут золотисто-коричневыми сверху. Вы также можете проверить это, постукивая по хлебу, чтобы услышать глухой звук, или проверить его с помощью цифрового термометра, чтобы увидеть, регистрирует ли он 190 ° F в середине буханки, что лучше всего подходит для получения хлеба, который еще мягкий и влажным, не пересушивая его.

Последним шагом является натирание верхней корочки белого хлеба амишей, пока она еще горячая, кусочком холодного сливочного масла для придания маслянистой консистенции, что также помогает сохранить мягкость верхней корочки. Или смажьте их растопленным сливочным маслом и кулинарной кистью. Любой подход работает. Переверните буханки из форм для хлеба, чтобы они остыли на решетке, а затем храните их в герметичном контейнере, чтобы они оставались свежими.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Можно ли использовать этот рецепт для приготовления жареного хлеба (он же булочки из Юты)?

Да! Жители Юты и Айдахо любят свои «булочки», которые на самом деле представляют собой просто жареное тесто для хлеба, немного другое, но близкое к этому рецепту жареного хлеба. Перед тем, как обмять тесто, отщипните или отрежьте небольшие кусочки теста (чуть больше размера мяча для гольфа), затем расплющите и раскатайте их в котлеты. Сделайте небольшой надрез в середине каждой лепешки из теста, чтобы она прожарилась равномерно, затем обжарьте в тонком слое горячего масла на сковороде, подрумянивая с каждой стороны. Подавайте горячим с медом, смазанным джемом или посыпанным сахарной пудрой и высоким стаканом холодного молока для вкусного лакомства. Обычно мы делаем так много лепешек, что у меня остается тесто только на одну полноразмерную буханку хлеба и мини-буханку.

Можно ли сделать этот хлеб без глютена?

Я не пекарь без глютена и определенно не имею достаточного опыта, чтобы ответить на этот вопрос с какой-либо степенью уверенности, извините. Я бы порекомендовал найти авторитетный рецепт хлеба без глютена вместо того, чтобы просто заменить муку для выпечки без глютена в этом рецепте.

Почему его называют белым хлебом амишей?

Я могу только предположить, что это потому, что простой рецепт хлеба возник в общинах амишей и распространился оттуда, но рецепт передавался так много раз, что трудно сказать, правда ли это. Это только кажется полезной, скромной пищей, которую приготовили бы амиши, не так ли?

Почему при выпекании хлеба важно замешивать тесто?

Целью замешивания является выделение клейковины в муке. Это придает ему жевательную текстуру, но также помогает сделать хлеб более легким и воздушным.

Советы по приготовлению

  • Хранение: Заверните теплые булочки в чистое кухонное полотенце или тряпку, пока они полностью не остынут, чтобы они оставались мягкими, затем храните в герметичном контейнере в течение 4–5 дней.
  • Заморозка: Вы, конечно, можете заморозить буханку до половины прямо под рукой. Просто дайте ему полностью остыть, затем заверните его в пару слоев полиэтиленовой пленки и положите хлеб в пакет для заморозки Ziploc на 2-3 месяца. Разморозить перед использованием.
  • Мягкие, маслянистые верхушки: Натирание каждой буханки холодной палочкой сливочного масла сразу после того, как они вынуты из духовки, делает их такими, такими вкусными, а корочка остается красивой и нежной.
  • Подъем в тепле: Я люблю, чтобы тесто для хлеба поднималось на солнечном окне или на прилавке у плиты, где тепло. Но я слышал об использовании вашей кастрюли быстрого приготовления в режиме йогурта, чтобы хлеб поднялся в два раза быстрее. А если в вашем доме очень холодно, вы можете установить пустую духовку на 200 ° F на 10 минут, затем выключить ее и поставить туда свой хлеб, чтобы он поднялся. Только не забудь, что он там, и начни разогревать духовку для чего-то другого.
  • Сладкий черный хлеб с патокой
  • Домашний французский хлеб
  • Легкий домашний ржаной хлеб
  • Домашний картофельный хлеб Рецепт
  • Рецепт 9022?

    Дайте мне знать, что вы думаете с комментарием и оценкой ниже. Вы также можете сделать снимок и отметить меня в Instagram @houseofnasheats или поделиться им на булавке Pinterest, чтобы я мог видеть.

    Будьте в курсе

    Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

    Имя

    Адрес электронной почты *

    • ▢ 2 стакана теплой воды (около 110 ° F)
    • ▢ ⅓ чашка сахара (67 г)
    • ▢ 2 Tablesoons Honey
    • ▢ 1 ½ Tabloons Activesoons
    • ▢ 1 ½ Tabloons ActiveSpoons
    • 9 ▢ 1 ½ Tableons. чашка растительного или рапсового масла
    • ▢ 1 ½ ч.
    • В большую чашу стационарного миксера с насадкой-крюком для теста добавьте теплую воду, сахар, мед и дрожжи и перемешайте. Дайте дрожжам подняться до образования пены, примерно 5-10 минут.

    • Когда дрожжи закипят, добавьте почву, соль и 2 стакана муки и хорошо перемешайте. Продолжайте добавлять муку по одной чашке за раз, замешивая крюком для теста на средней скорости, пока тесто не станет гладким, около 5 минут. Это также можно сделать вручную в течение 7-8 минут, если у вас нет миксера с насадкой-крюком для теста.

    • Переложите гладкое эластичное тесто в большую смазанную маслом миску, переворачивая тесто для хлеба, чтобы оно слегка покрылось маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

    • Когда тесто поднимется, обомните его (буквально просто сожмите кулак и нажмите один или два раза прямо в центр поднявшегося теста). Разделите тесто пополам и сформируйте буханки, сформировав два продолговатых бревна и поместив каждую буханку в две смазанные маслом формы размером 9×5 дюймов. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой или чистой тканью и дайте буханкам подняться еще на 30-45 минут или пока тесто не поднимется примерно на 1 дюйм над формами.

    • Когда тесто почти готово к выпечке, разогрейте духовку до 350°F. Выпекайте 28-30 минут, пока верхушки не станут золотисто-коричневыми. Буханки должны издавать глухой звук, когда вы стучите по ним и регистрируете 19.0°F на цифровом термометре, воткнутом в центр каждой буханки.

    • Натрите верх каждой горячей буханки хлеба кусочком холодного сливочного масла или смажьте растопленным сливочным маслом (в зависимости от того, какой способ вам удобнее), затем переверните буханки на чистую ткань или на решетку для охлаждения. Нарежьте и используйте для бутербродов, тостов или просто намазывайте маслом, медом или джемом.

    • Хранение: Заверните теплые булочки в чистое кухонное полотенце или тряпку для посуды, пока они полностью не остынут, чтобы они оставались мягкими, затем храните их в герметичном контейнере в течение 4–5 дней.
    • Заморозка: Вы, конечно, можете заморозить буханку до половины прямо под рукой. Просто дайте ему полностью остыть, затем заверните его в пару слоев полиэтиленовой пленки и положите хлеб в пакет для заморозки Ziploc на 2-3 месяца. Разморозить перед использованием.
    • Измерение муки: Я рассчитал количество граммов, используя метод измерения муки совком и уровнем, который, как мне кажется, является наиболее распространенным методом для большинства домашних пекарей.
    • Мягкие, маслянистые верхушки: Натирание каждой буханки кусочком холодного масла сразу после того, как они вынуты из духовки, делает их такими, такими вкусными, а корочка остается красивой и нежной.
    • Подъем в теплом месте: Я люблю, чтобы тесто для хлеба поднималось на солнечном окне или на прилавке у плиты, где тепло. Но я слышал об использовании вашей кастрюли быстрого приготовления в режиме йогурта, чтобы хлеб поднялся в два раза быстрее. А если в вашем доме очень холодно, вы можете установить пустую духовку на 200 ° F на 10 минут, затем выключить ее и поставить туда свой хлеб, чтобы он поднялся. Только не забудь, что он там, и начни разогревать духовку для чего-то другого.
    • Булочки из Юты (также известные как жареный хлеб): Прежде чем оббивать тесто, этот рецепт хорошо подходит для приготовления жареного хлеба или лепешек Юта, отщипывая небольшие кусочки теста (чуть больше размера мяча для гольфа), расплющивая и растягивая их вручную в котлеты. Сделайте небольшой надрез в середине каждой лепешки из теста, чтобы она прожарилась равномерно, затем обжарьте в тонком слое горячего масла на сковороде, подрумянивая с каждой стороны.