Тесто для пирожков с сырыми дрожжами рецепт: Дрожжевое тесто для пирогов и беляшей – рецепт с фото №22024

Содержание

The Good Dish Простое тесто для пирога с маслянистой, слоеной корочкой

Ищете простое тесто для пирога, которое каждый раз дает идеально слоеную и маслянистую корочку для пирога? Вот. Это рецепт теста America’s Test Kitchen для безукоризненного масляного теста для пирога. Он легко собирается в кухонном комбайне и выпекается сам по себе, прежде чем заполнить пирог. Всего лишь масло, мука, сахар, соль и немного холодной воды — это простое домашнее тесто для пирога, из которого вы можете приготовить хрустящую и нежную корочку для пирога, которая понравится всем.

Рецепт предоставлен America’s Test Kitchen.

Время подготовки: 15 минут

Сервина: Одиночная 9-дюймовая кора пирога

Ингредиенты

10 столовые стойки от неслирного масла, охлажденное и разделенное
1 ¼ Кукла.
1 ст.л. сахара
½ ч.л. поваренной соли
¼ стакана ледяной воды, разделить

ШАГИ

Приготовить тесто:

Натереть 2 ст. л. сливочного масла на крупной терке и поместить в морозильную камеру. Нарежьте оставшиеся 8 столовых ложек сливочного масла на кубики размером ½ дюйма.

Пульс ¾ стакана муки, сахара и соли в кухонном комбайне до объединения — примерно 2 пульса. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и взбивайте, пока не образуется однородная паста, около 30 секунд. Руками осторожно разбейте пасту на 2-дюймовые кусочки и равномерно распределите по лезвию процессора. Добавьте оставшиеся ½ стакана муки и взбивайте, пока смесь не разобьется на кусочки размером не более 1 дюйма (большинство кусочков будут намного меньше) — от 4 до 5 импульсов.

Переложите смесь в миску среднего размера. Добавьте тертое масло и перемешайте, пока кусочки масла не разделятся и не будут покрыты мукой.

Посыпьте смесь 2 столовыми ложками ледяной воды. Перемешайте резиновым шпателем, пока смесь не станет равномерно увлажненной. Посыпьте смесь оставшимися 2 столовыми ложками ледяной воды и перемешайте. Прижимайте тесто лопаткой, пока тесто не слипнется.

Переложить тесто на лист полиэтиленовой пленки. Оберните пластиком и сформируйте 5-дюймовый диск. Охладите тесто не менее 2 часов или до 2 дней. (Завернутое тесто можно заморозить на срок до 1 месяца.)

Дайте охлажденному тесту полностью оттаять на прилавке перед раскатыванием.

Раскатайте тесто в 12-дюймовый круг на хорошо посыпанном мукой столешнице. Свободно раскатайте тесто вокруг скалки и разверните его на 9-дюймовой пластине для пирога, оставив не менее 1-дюймового выступа по краю. Переложите тесто в тарелку, осторожно приподняв край теста рукой, а другой рукой прижав дно.

Обрезать выступ до ½ дюйма за кромкой пластины. Подверните свес под себя — загнутый край должен быть на одном уровне с краем пластины. Равномерно обомните тесто пальцами по краю тарелки. Охладите застеленную тестом тарелку, пока она не затвердеет, около 30 минут. Отрегулируйте стойку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 350ºF.

Испечь корж:

Застелите охлажденную форму для пирога алюминиевой фольгой, закрывая края во избежание подгорания, и наполните ее утяжелителями для пирога. Выпекайте, пока края не схватятся и не начнут становиться золотистыми, от 25 до 30 минут. Снимите фольгу и груз, поверните противень и продолжайте выпекать до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, еще 10–15 минут. Если корочка начинает вздуваться, осторожно проткните ее кончиком ножа для очистки овощей. Дайте коржу полностью остыть в тарелке на решетке, около 30 минут.

Рецепт теста для пиццы вручную

Опубликовано: 18 июня 2020 г. · Изменено: 9 сентября 2020 г. автор: Meymi. Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Вам понравится этот простой рецепт теста для пиццы, который делается вручную и не требует замешивания. На приготовление пиццы от начала до конца из этого домашнего теста уходит почти 1 час!

Я очень рада поделиться своим рецептом вкуснейшего теста для пиццы, которое я готовлю уже много лет. Это очень простой рецепт. Вы можете позволить своим детям участвовать. Делала много раз с племянницей.

Из него получаются 3 обычных коржа для пиццы диаметром 9,5 дюймов (24 см). Если вы любитель тонкой корочки, вы можете использовать этот рецепт, так как он работает очень хорошо.

Сделать тесто для пиццы вручную очень просто. Давайте посмотрим, почему вам понравится этот простой рецепт.

Почему вам понравится этот рецепт

Вкусная корочка; слегка хрустящие по краям, мягкие и жевательные в середине.
Без машины; замешивание не требуется. Этот рецепт проще некуда. Тесто для пиццы вы сделаете вручную. Вам понадобится миска и ложка, чтобы перемешать ингредиенты, а в конце собрать тесто руками. Серьезно, это так просто, как кажется!
Ваше активное время очень мало; на приготовление теста уходит всего 5 минут. Он будет подниматься почти 45 минут, и второго подъема не будет. После первого подъема оно готово к выпечке. Через 12-14 минут ваша пицца готова!

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Мука — Я использую универсальную муку. Возможно, вы уже слышали, что мука для хлеба используется для жевательного результата, но я доволен универсальной мукой.
Вода- Нам нужна теплая вода, чтобы активировать дрожжи. Вы можете просто смешать ⅓ кипящей воды с ⅔ воды комнатной температуры, указанной в рецепте, чтобы получить теплую воду. Вода не должна быть горячей, так как она убьет дрожжи и тесто не поднимется.
Соль — Контролирует активацию дрожжей и придает тесту аромат.
Дрожжи- Вы можете использовать как свежие дрожжи, так и растворимые дрожжи. Я показываю оба способа в этом посте. Обычно я вижу рецепты дрожжей с быстрорастворимыми дрожжами, но использовать свежие дрожжи тоже просто, и к тому же в них нет добавок. Вы найдете, как заменить эти два продукта друг другом в карточке рецепта.
Оливковое масло — Я использую немного для аромата.

Как приготовить тесто для пиццы дома

Перемешивание

Быстродействующие дрожжи :

Сначала поместите муку, соль и быстрорастворимые дрожжи в большую миску, перемешайте деревянной ложкой.

Затем добавьте оливковое масло и воду. Начните перемешивать ложкой, а затем руками соберите тесто. Вы можете присыпать руки мукой и/или добавить немного муки, если тесто будет липнуть при лепке шара.

Версия со свежими дрожжами:

Поместите свежие дрожжи в маленькую миску и раскрошите. Затем добавьте почти ¼ теплой воды, указанной в рецепте, и перемешайте деревянной ложкой до полного растворения.

Поместите муку и соль в большую миску и перемешайте. Затем добавьте растворенные дрожжи, оливковое масло и воду.

Перемешайте смесь деревянной ложкой, а затем руками замесите тесто. Вы можете присыпать руки мукой или/и добавить еще немного муки, делая шар, если тесто липкое.

Следующие шаги одинаковы для обеих версий.

Расстойка

Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разрежьте на 3 части. По этому рецепту получается 90,5 дюйма (24 см) 3 корочки для пиццы. Если вы хотите очень большую пиццу, разрежьте тесто на 2 части. Затем сформируйте из каждой части шар, складывая тесто пару раз, пока не получится однородное тесто. Затем переверните тесто и подверните края к середине.

Накройте сверху стрейч-пленкой и дайте подняться почти 45 минут. За это время можно приготовить начинку. Разогрейте духовку в течение последних 10 минут.

Сдувание и формование теста

Когда тесто увеличится почти вдвое, сдуйте тесто. Застелите противень пергаментной бумагой и посыпьте мукой или кукурузной мукой (чтобы получилась текстура, похожая на пиццу). Поместите тесто на противень. Это уже будет мягкое и круглое тесто, которому легко будет придать форму круга руками.

Я просто прижимаю тесто кончиками пальцев, чтобы растянуть его и сохранить круглую форму. Из каждого теста получается около 9,5 дюймов (24 см) круглого теста для пиццы. Не нажимайте слишком сильно на края, так как мы создадим обод. Я защипываю края, помещая руки внутри и снаружи края теста.

Вы можете сделать его еще больше, если хотите получить тонкую корочку. В какой-то момент вам может понадобиться использовать скалку, по крайней мере, это тот случай, когда я делаю корку толщиной с бумагу.

Затем добавьте свой любимый соус и начинку.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 12-14 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми.

Наслаждайтесь!

Часто задаваемые вопросы о тесте для пиццы

Как растянуть тесто

Вы можете надавить на тесто кончиками пальцев, чтобы растянуть его. Не нажимайте слишком сильно на края, чтобы вы могли создать обод. Защипните края, поместив руки внутри и снаружи края теста, чтобы получился ободок.

Вам не нужна скалка; Вы можете использовать свои руки, чтобы раскатать тесто, пока вы не хотите сделать корку толщиной с бумагу.

Как заморозить тесто для пиццы
После того, как вы сделаете шарики из теста, накройте каждое тесто пергаментной бумагой и поместите их в пакет с замком. Перед использованием разморозьте их в холодильнике на ночь. Раскатать и сверху, как вам нравится.

Если вы будете использовать тесто через 2 дня, вместо замораживания вы можете хранить тесто для пиццы в холодильнике.

Вы также можете попробовать мои восхитительно хрустящие крекеры для пиццы!

Другие рецепты с дрожжами!

Хлеб из цельнозерновой муки без замеса
Хлеб из цельнозерновой муки без замеса
Мягкие булочки к обеду без замеса

Мне приятно слышать от вас! Если вы попробуете этот рецепт или другие мои рецепты, пожалуйста, оставьте комментарий и поставьте звездочку!

▢ 490 г (3 и ½ стакана) муки общего назначения, обмакнуть и подмести
▢ 12 г (2 ч. 15 г (1 столовая ложка и ¼ чайной ложки) оливкового масла
▢ кукурузная мука (по желанию)**

Свежие дрожжи: Поместите свежие дрожжи в маленькую миску и раскрошите их на мелкие кусочки. Добавьте примерно ¼ теплой воды, указанной в рецепте, и перемешайте деревянной ложкой до полного растворения. Поместите муку и соль в большую миску и перемешайте. Добавьте растворенные дрожжи, оливковое масло, воду и перемешайте ложкой. Используйте свои руки, чтобы собрать тесто вместе. Вы можете присыпать руки мукой или/и добавить больше муки, делая шар, если тесто липкое. Продолжайте с шага 3.
Версия с растворимыми дрожжами: Насыпьте муку, соль и растворимые дрожжи в большую миску, перемешайте деревянной ложкой. Добавьте оливковое масло и воду. Перемешайте деревянной ложкой и руками соберите тесто. Вы можете присыпать руки мукой или/и добавить больше муки, делая шар, если вы обнаружите, что тесто липкое.
Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разрежьте на 3 части (по этому рецепту получается круглое тесто диаметром 9,5 дюймов (24 см). Если вы хотите большую пиццу, вы можете разрезать ее на 2 части). каждую часть, складывая тесто на себя пару раз, пока у вас не получится гладкое тесто. Переверните тесто и подверните края к середине.
Посыпьте шарики из теста небольшим количеством муки и неплотно накройте их стрейч-пленкой. Дайте им подняться в течение почти 40-45 минут, пока тесто не увеличится вдвое. Вы можете приготовить начинку, пока тесто подходит. Разогрейте духовку до 480°F (250°C) за последние 10 минут.
Осторожно сдуйте тесто рукой. Застелите противень пергаментной бумагой и посыпьте мукой или кукурузной мукой (чтобы получилась хрустящая текстура и вкус). Выложите тесто на пергаментную бумагу. Прижмите тесто кончиками пальцев, чтобы растянуть его. Не нажимайте слишком сильно на края; защипните края, поместив руки внутри и снаружи края теста, чтобы получился ободок.
Посыпьте пиццу вашими любимыми начинками и выпекайте почти 12-14 минут.

*Вы можете вскипятить ⅓ количества воды и добавить ⅔ воды комнатной температуры, чтобы сделать воду теплой.