Содержание
Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!
Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (9)
Комментарии (0)
Похожие рецепты
Ингредиенты
Введите значение
Мука пшеничная
400 гр.
Масло растительное
3 ст.л.
Сахар-песок
1,5 ст.л.
Сухие дрожжи
7 гр.
Соль
0,5 ч.л.
Молоко коровье
200 мл.
Яйцо
1 шт.
Процесс приготовления
В чашу хлебопечки налейте необходимое количество предварительно подогретого до теплого состояния молока. Добавьте необходимое количество сахарного песка.
После чего добавьте сухие дрожжи в необходимом количестве.
Всыпьте соль и разбейте куриное яйцо.
Налейте растительное масло.
Отмерьте необходимое количество пшеничной муки. Затем, воспользовавшись мелким ситом, просейте ее несколько раз, чтобы мука обогатилась кислородом. После чего высыпьте в чашу хлебопечки.
Чашу хлебопечки установите в прибор.
На панели прибора установите программу «Тесто». Время приготовления – 1 час 30 минут. Закройте крышку хлебопечки и нажмите кнопку «Старт». После чего начнется замес теста.
Если в процессе замеса тесто будет прилипать к чаше хлебопечки, добавьте немного растительного масла.
По истечении времени хлебопечка издаст звуковой сигнал, который сообщит о готовности теста. Откройте крышку прибора. Аккуратно извлеките дрожжевое тесто. Готовое тесто используйте для приготовления любимых пышных пирожков.
Приятного аппетита!
Витамины и минералы
Витамин A
3.11%
Витамин В1
11.53%
Витамин В2
6.88%
Витамин В4
12.42%
Витамин В5
7. 93%
Витамин В6
10.05%
Витамин В9
7.02%
Витамин В12
1.73%
Витамин С
0.04%
Витамин D
2.19%
Витамин E
39.17%
Биотин
7.61%
Витамин К
1.37%
Витамин РР
13.07%
Калий
6.26%
Кальций
3.62%
Кремний
9.56%
Магний
7.69%
Натрий
54.6%
Сера
14.16%
Фосфор
10.91%
Хлор
47.81%
Алюминий
0.3%
Железо
8.46%
Йод
2.08%
Кобальт
24.03%
Литий
0%
Марганец
23.49%
Медь
8. 88%
Никель
0.79%
Рубидий
0%
Селен
13.34%
Фтор
0.53%
Хром
3.95%
Цинк
5.32%
Бор
2210.27%
Ванадий
322.58%
Молибден
16.62%
Витамин A
17.33%
Витамин В1
64.33%
Витамин В2
38.41%
Витамин В4
69.33%
Витамин В5
44.25%
Витамин В6
56.1%
Витамин В9
39.18%
Витамин В12
9.68%
Витамин С
0.23%
Витамин D
12.2%
Витамин E
218.58%
Биотин
42.48%
Витамин К
7.64%
Витамин РР
72. 91%
Калий
34.96%
Кальций
20.21%
Кремний
53.33%
Магний
42.93%
Натрий
304.69%
Сера
79.02%
Фосфор
60.9%
Хлор
266.79%
Алюминий
1.67%
Железо
47.21%
Йод
11.58%
Кобальт
134.08%
Литий
0%
Марганец
131.1%
Медь
49.53%
Никель
4.4%
Рубидий
0%
Селен
74.42%
Фтор
2.97%
Хром
22.04%
Цинк
29.67%
Бор
12333.33%
Ванадий
1800%
Молибден
92. 73%
Витамин A
2.89%
Витамин В1
10.72%
Витамин В2
6.4%
Витамин В4
11.55%
Витамин В5
7.38%
Витамин В6
9.35%
Витамин В9
6.53%
Витамин В12
1.61%
Витамин С
0.04%
Витамин D
2.03%
Витамин E
36.43%
Биотин
7.08%
Витамин К
1.27%
Витамин РР
12.15%
Калий
5.83%
Кальций
3.37%
Кремний
8.89%
Магний
7.15%
Натрий
50.78%
Сера
13.17%
Фосфор
10.15%
Хлор
44.47%
Алюминий
0. 28%
Железо
7.87%
Йод
1.93%
Кобальт
22.35%
Литий
0%
Марганец
21.85%
Медь
8.25%
Никель
0.73%
Рубидий
0%
Селен
12.4%
Фтор
0.49%
Хром
3.67%
Цинк
4.95%
Бор
2055.56%
Ванадий
300%
Молибден
15.45%
Химический состав
Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
---|---|---|---|---|
Витамин A | 156 мкг | 900 мкг | 3.![]() | 2.9 |
Витамин В1 | 1 мг | 1.5 мг | 11.5 | 10.7 |
Витамин В2 | 0.7 мг | 1.8 мг | 6.9 | 6.4 |
Витамин В4 | 346.6 мг | 500 мг | 12.4 | 11.6 |
Витамин В5 | 2.2 мг | 5 мг | 7.9 | 7.![]() |
Витамин В6 | 1.1 мг | 2 мг | 10.1 | 9.3 |
Витамин В9 | 156.7 мкг | 400 мкг | 7 | 6.5 |
Витамин В12 | 0.3 мкг | 3 мкг | 1.7 | 1.6 |
Витамин С | 0.2 мкг | 90 мкг | 0 | 0 |
Витамин D | 1.![]() | 10 мкг | 2.2 | 2 |
Витамин E | 32.8 мг | 15 мг | 39.2 | 36.4 |
Биотин | 21.2 мг | 50 мг | 7.6 | 7.1 |
Витамин К | 9.2 мкг | 120 мкг | 1.4 | 1.3 |
Витамин РР | 14.6 мг | 20 мг | 13.![]() | 12.2 |
Калий | 873.9 мг | 2500 мг | 6.3 | 5.8 |
Кальций | 202.1 мг | 1000 мг | 3.6 | 3.4 |
Кремний | 16 мг | 30 мг | 9.6 | 8.9 |
Магний | 171.7 мг | 400 мг | 7.7 | 7.![]() |
Натрий | 3960.9 мг | 1300 мг | 54.6 | 50.8 |
Сера | 395.1 мг | 500 мг | 14.2 | 13.2 |
Фосфор | 487.2 мг | 800 мг | 10.9 | 10.2 |
Хлор | 6136.3 мг | 2300 мг | 47.8 | 44.5 |
Алюминий | 0.![]() | 30 мкг | 0.3 | 0.3 |
Железо | 8.5 мг | 18 мг | 8.5 | 7.9 |
Йод | 17.4 мкг | 150 мкг | 2.1 | 1.9 |
Кобальт | 13.4 мкг | 10 мкг | 24 | 22.3 |
Литий | 0 | 70 мкг | 0 | 0 |
Марганец | 2.![]() | 2 мкг | 23.5 | 21.8 |
Медь | 495.3 мкг | 1000 мкг | 8.9 | 8.3 |
Никель | 8.8 мкг | 200 мкг | 0.8 | 0.7 |
Рубидий | 0 | 2 мкг | 0 | 0 |
Селен | 40.9 мкг | 55 мкг | 13.![]() | 12.4 |
Фтор | 118.7 мкг | 4000 мкг | 0.5 | 0.5 |
Хром | 11 мкг | 50 мкг | 3.9 | 3.7 |
Цинк | 3.6 мг | 12 мг | 5.3 | 4.9 |
Бор | 148 мкг | 1.2 мкг | 2210.3 | 2055.![]() |
Ванадий | 360 мкг | 20 мкг | 322.6 | 300 |
Молибден | 64.9 мкг | 70 мкг | 16.6 | 15.5 |
Добавить
Мнение
Отзывы
Ошибка
Похожие рецепты
Заварное дрожжевое тесто для пирожков
Тесто для пирожков без яиц с сухими дрожжами
Тесто для пирожков на кефире в хлебопечке
Тесто для пирожков на сковороде без дрожжей на кефире
Тесто без дрожжей на сметане для пирожков
Тесто на кефире для пирожков как пух без дрожжей
Творожное тесто для пирожков с любой начинкой
Дрожжевое тесто для пирожков без молока
Дрожжевое тесто для пирожков на воде для жарки на сковороде
Дрожжевое тесто на воде и сухих дрожжах для пирожков в духовке
Тесто на кефире для пирожков с капустой
Бездрожжевое тесто на воде для пирожков на сковороде
Тесто на молоке для пирожков с картошкой
Тесто для пирожков с сухими дрожжами
Дрожжевое тесто для пирожков
Тесто для пирожков на молоке с сухими дрожжами
Тесто для пирожков с капустой
Тесто для пирожков с картошкой
Быстрое тесто для пирожков на сухих дрожжах
Пирожки супер быстрого приготовления.
Тесто готовится за 5 минут — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта kalnina .
kalnina
@cook_10228314
Пирожки из Заварного дрожжевого тесто. Тесто по этому рецепту готовится буквально за 5 минут и не требует расстойки. Тесто универсальное можно и жарить на сковороде и печь в духовке. Получаются пышные, румяные и остаются как свежие даже через сутки. Ингредиенты самые доступные. Тесто очень быстрое и готовится быстро, поэтому нужно сначала подготовить начинку.
Больше
popover#show mouseleave->popover#hide»
>
Сохраните этот рецепт на потом.
Редактировать рецепт
Добавить cooksnap
Добавить cooksnap
Поделиться
Поделиться
Ингредиенты
640 гр Мука
250 мл Вода теплая
250 мл Вода крутой кипяток
10 гр Дрожжи сухие
1 ст.
л Сахар
1 ч.л Соль
3 ст.л Масло растительное
Начинка 1:
400 гр Яблоки
2-4 ст.л Сахар
Начинка 2:
400 гр Сосиски
Как приготовить
Посмотрите, как приготовить это блюдо
Эмоции
Анна Вагина отреагировал(а)
Cooksnaps
(4)
Комментарии
(1)
Автор
kalnina
@cook_10228314
Любите готовить! Готовьте с радостью вместе со мной и все у Вас получится!
Больше
Еще больше рецептов от автора
Котлеты «Роскошные»
Помидоры «под шубой»
Закуска-намазка с сельдью
Пирог «Восторг»
Домашние чесночные узлы (рецепт + видео)
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Перейти к рецепту
Эти домашних чесночных узлов очень мягкие и пушистые, они сделаны из моего любимого теста для пиццы из 6 ингредиентов и покрыты ароматным чесночно-травяным маслом до и после выпечки. С моим видеоуроком и пошаговыми картинками для визуальной помощи формировать очень просто.
Этот рецепт представлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.
Это ЛУЧШИЕ чесночные узлы. Я даже шучу. 😉
Расскажи мне об этих чесночных гренках:
- из домашнего теста
- остатки прекрасно замораживаются
- очень мягкие и пушистые
- золотисто-коричневый
- чесночное масло
ты тоже это оценишь :
Вы можете использовать всю партию теста для 16 узлов или использовать половину теста для приготовления пиццы или стромболи с 8 узлами на стороне. Идеально подходит для вечера пиццы — доставка не требуется.Чесночные узелки из теста для пиццы
Вы можете сделать эти чесночные узелки из 1 или 2 фунтов купленного в магазине или домашнего теста для пиццы. Из моего домашнего теста для пиццы получается около 2 фунтов теста, чего достаточно для 16 узлов или 1 пиццы + 8 узлов. Если вам нужно всего около 8 узлов, заморозьте другую половину теста на другой раз. Вы будете хотеть снова сделать эти чесночные узелки.
- Помимо чесночных узелков и пиццы, я использую свое домашнее тесто для пиццы для сырных хлебных палочек, рулетиков для пиццы пепперони, а также для ветчины и сыра! Такой универсальный.
Несмотря на то, что магазинное тесто удобно, я рекомендую вам попробовать домашнее тесто для пиццы. Тесто требует только 6 основных ингредиентов и около 60-90 минут времени подъема.
Вам понадобится мука, дрожжи, сахар, вода, соль и оливковое масло. Я всегда использую Platinum Yeast от Red Star. Если вы какое-то время пекли мой дрожжевой хлеб, то знаете, что я им клянусь! (Я использовал исключительно эти дрожжи в течение многих лет.
) Его тщательная формула укрепляет тесто и упрощает работу с дрожжами.
Видеоруководство по чесночным узлам
Как формировать чесночные узелки
Когда тесто для пиццы поднимется, обомните его, чтобы выпустить воздух. Затем приступайте к формированию теста. Если вы знаете, как завязать узел, вы можете сформировать чесночные узлы.
- Сформируйте 16-дюймовое полено: Руками сформируйте тесто в 16-дюймовое полено. Не нужно использовать скалку, потому что это не должно быть идеально.
- Разрезать на 16 полос: Разрезать бревно на 16 полос шириной 1 дюйм.
- Скатайте каждую полоску в жгут длиной 8 дюймов.
- Завяжите веревку узлом.
Наряду с видео-уроком выше, здесь представлены пошаговые фотографии процесса формирования. Это намного проще, чем кажется, и вам не нужны никакие специальные инструменты или оборудование.
Завяжите каждую полоску в узел:
Концы можно заправить под узел или оставить снаружи – решать только вам. Веревки длиннее при завязывании мягких крендельных узлов, но завязывание узла такое же.
Дайте сформированным узлам отдохнуть около 30 минут перед тем, как смазать маслом и запечь.
Масло с чесноком и травами
Непосредственно перед выпечкой обильно смажьте узлы маслом с чесноком и травами. Просто смешайте растопленное масло, свежий чеснок или чесночный порошок, итальянскую приправу и соль.
- Если вы не можете найти специю с надписью «Итальянская приправа» в отделе специй, используйте вместо нее сушеный орегано, сушеный базилик и/или сушеную петрушку. Любая трава, которую вы любите, работает.
Запеките сучки до золотисто-коричневого цвета и ощутите насыщенный запах чеснока по всей кухне. Все (даже ваши соседи) будут знать, что сегодня в меню!
Совет по вкусу: Сохраните немного чесночного масла, чтобы смазать узлы, когда они будут выходить из духовки, а затем посыпьте каждый свежим пармезаном и нарезанной петрушкой. Пармезан и петрушка совершенно необязательны, но станут отличным украшением. Это ваше счастливое место:
Еще Удивительно простой домашний хлеб:
- Сэндвич-хлеб
- Домашний сырный хлеб
- Обеденные булочки
- Фокачча
- Мягкие крендельки и крендельки
Печать
Домашние чесночные узлы
★★★★★
4.8 из 138 отзывов- Автор: Салли
- Время подготовки: 3 часа (включая подъем)
- Время приготовления: 20 минут
- Общее время: 3 часа 25 минут
- Выход: 16 узлов 1x
- Категория: Ужин
- Метод: Выпечка
- Кухня: Итальянская
border-color secondary-color.background-color»/>Описание
Следуйте этим подробным инструкциям, чтобы приготовить очень мягкие и ароматные чесночные узлы в домашних условиях. Просмотрите видеоурок выше и примечания к рецепту ниже, прежде чем начать.
Домашнее тесто
- 1 и 1/3 чашки (320 мл) теплая вода (от 100 до 110°F, 38-43°C)
- 2 и 1/4 чайных ложки Platinum Yeast from Red Star (1 стандартный пакет)*
- 1 столовая ложка (13 г) сахарный песок
- 2 столовые ложки (30 мл) оливковое масло
- 3/4 чайной ложки соль
- 1/2 чайной ложки чесночный порошок (см.
примечание)
- 3 и 1/2 чашки (438 г) универсальная мука (ложка и разровнять), а также еще немного муки для рук и рабочей поверхности
Топпинг
- 5 столовых ложек (70 г) несоленое сливочное масло , растопленное
- 3 зубчики чеснока , измельченные или 1/2 чайной ложки чесночный порошок
- 1 чайная ложка Итальянская приправа *
- 1/4 чайной ложки соль
- дополнительно после выпечки: 1/4 стакана тертого сыра пармезан
- опционально после выпечки: 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
border-color secondary-color.background-color»/>- Взбейте теплую воду, дрожжи и сахарный песок в чаше стационарного миксера, оснащенного крюком для теста или насадкой-лопаткой. Накройте и дайте отдохнуть 5 минут. *Если у вас нет настольного миксера, просто используйте большую миску и перемешайте тесто деревянной ложкой или резиновой лопаткой на следующем этапе.
- Добавьте оливковое масло, соль, чесночный порошок и половину муки. Взбивайте 15 секунд, затем добавьте оставшуюся муку. Взбивайте на низкой скорости в течение 2 минут. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Руками, слегка посыпанными мукой, замесите тесто в течение 3-4 минут (для наглядности посмотрите, как я это делаю в видео выше). Тесто может быть слишком тяжелым для миксера, но вместо этого вы можете использовать миксер на низкой скорости. После замеса тесто должно быть еще немного мягким. Проткните его пальцем — если он медленно отскочит назад, ваше тесто готово для подъема.
Если нет, продолжайте месить.
- Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем — используйте ту же миску, которую вы использовали для теста. Поместите тесто в миску, переворачивая его, чтобы оно со всех сторон покрылось маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. ( Совет: Чтобы создать теплую среду в особенно холодный день, нагрейте духовку до 150°F (66°C). Выключите духовку, поместите внутрь тесто и держите дверцу слегка приоткрытой. среда для подъема теста. Приблизительно через 30 минут закройте дверцу духовки, чтобы воздух не попал внутрь вместе с поднимающимся тестом. Когда оно увеличится вдвое, выньте из духовки.)
- Сформируйте тесто: Используйте приведенный выше видеоурок и пошаговые фотографии в качестве руководства для этого шага. Когда тесто будет готово, обмять его, чтобы вышел воздух.
Используя руки, присыпанные мукой, на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, сформируйте из теста бревно размером 16 × 5 дюймов. (Ширина 5 дюймов на самом деле не так важна, как длина 16 дюймов, здесь нет необходимости быть точным.) Используя очень острый нож, нож для пиццы или скребок, нарежьте на 16 полосок по 1 дюйму. Скатайте каждую полоску в 8-дюймовые веревки. Каждую завяжите на узел. Вы можете заправить два конца узлов под узел или оставить их снаружи, это зависит от вас. Разложите узелки на 2 выстланных противнях. (Подойдет либо пергаментная бумага, либо силиконовые коврики для выпечки.)
- Слегка накройте сформированные узлы и дайте им отдохнуть от 30 до 45 минут. За это время они немного набухнут, и булочки станут более мягкими.
- К концу времени подъема разогрейте духовку до 400°F (204°).
- Топпинг: Смешайте растопленное сливочное масло, чеснок, итальянскую приправу и соль. Почистите узлы. Оставьте часть начинки до тех пор, пока сучки не выйдут из духовки.
- Выпекайте около 20-23 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху. Выньте из духовки и смажьте теплые узлы оставшимся чесночным маслом. Посыпьте сыром пармезан и/или петрушкой, если используете.
- Подавать просто так или с соусом маринара для макания.
- Накройте и храните оставшиеся узлы при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 1 недели. Заморозьте испеченные и охлажденные узлы на срок до 3 месяцев. Разморозить на столе, затем разогреть по желанию. (Обычно я просто готовлю их в микроволновой печи на несколько секунд.)
№
Примечания
- Тесто для замораживания или ночное тесто Инструкции: Подробнее см.
рецепт теста для пиццы.
- Заморозка теста для формованных узлов: Вместо того, чтобы замораживать тесто целиком, вы можете заморозить формованные узлы перед их выпеканием. Сформируйте узлы, как указано в шаге 4. Разложите на застеленном бумагой противне. Заморозить, не накрывая, на 1-2 часа. Достаньте из морозильной камеры. Узлы должны застыть и перестать быть липкими. Поместите в удобный для заморозки контейнер или пакет. Заморозка на срок до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике или на столе. Доведите до комнатной температуры, разложите на 2 застеленных противнях, слегка накройте и дайте постоять/подняться в течение 1 часа, прежде чем перейти к шагу 6.
- Тесто: Вы можете сделать эти чесночные узелки из 2 фунтов купленного в магазине или домашнего теста для пиццы. Из моего домашнего теста для пиццы, написанного в этом рецепте, выходит примерно 2 фунта теста, что достаточно для 16 узлов или 1 пиццы + 8 узлов. Для 8 узлов обомните тесто, как указано в шаге 4.
Разрежьте пополам. Вторую половину теста используйте по своему усмотрению или заморозьте на потом. Сформируйте 8-дюймовое бревно и нарежьте на 8 1-дюймовых полос. Продолжайте по рецепту, как указано.
- Чесночный порошок: Недавно мы начали добавлять в тесто чесночный порошок. Вы не увидите эту добавку к тесту в видео-рецепте, но она добавляет немного дополнительного вкуса. Настоятельно рекомендуется.
- Дрожжи: Platinum Yeast от Red Star — быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого вы можете использовать активные сухие дрожжи. Время первого подъема может занять немного больше времени. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
- Итальянская приправа: Если вы не можете найти специю с надписью «Итальянская приправа» в отделе специй, используйте вместо нее сушеный орегано, сушеный базилик и/или сушеную петрушку. Любая трава, которую вы любите, работает.
Ключевые слова: чеснок, булочки, дрожжевой хлеб
Подписаться
Baking Made Easy
Вы впервые на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала. Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.
Булочки с корицей и начинкой для яблочного пирога (ВИДЕО)
Независимо от того, подаете ли вы их как запеканку на завтрак или как десерт с мороженым, нет ничего лучше сладкого, мягкого и воздушного Булочки с корицей и начинкой из яблочного пирога для сладкоежек. Не нужно бежать в магазин и покупать консервированные булочки с корицей. Благодаря этому простому в приготовлении рецепту с использованием сладкого теста для булочек, вкусных яблок и глазури из сливочного сыра вы сможете приготовить аппетитное яблоко на скорую руку. пирог с булочками с корицей дома в кратчайшие сроки.
Перейти к:
- 🌟 Почему это лучший рецепт
- 📝 Примечания к ингредиентам
- 👩🍳 Как приготовить этот рецепт
- 🥣 Заметки об оборудовании
- 🎓 Советы экспертов
- ❓Часто задаваемые вопросы о рецептах
- 🍞 Другие рецепты сладкого хлеба
- Булочки с корицей и начинкой из яблочного пирога (ВИДЕО0)
🌟 Почему это лучший рецепт
- Не нужны никакие причудливые инструменты — Самое причудливое оборудование, которое вам понадобится для приготовления булочек с корицей и начинки для яблочного пирога, — это настольный миксер, и вы даже можете обойтись без него. если месить тесто руками! Все остальное у вас, вероятно, уже есть дома или вы можете легко найти.
- Подходит для начинающих — Вам не нужно быть экспертом, чтобы испечь эти восхитительные булочки! В этом рецепте используются простые, доступные ингредиенты, которые очень легко сочетаются друг с другом.
Я даю пошаговые инструкции по раскатыванию теста, чтобы у вас получился профессиональный результат!
- Это не требует много времени и усилий — Самое сложное в приготовлении этих булочек с корицей – это дождаться, пока тесто отдохнет между этапами. Поскольку тесто дрожжевое, вам нужно набраться терпения в процессе расстойки. Кроме того, рецепт прост в приготовлении и не требует много времени на кухне.
- — Этот рецепт булочек с корицей настолько восхитителен, что ваши гости подумают, что вы подали им банку булочек с корицей Pillsbury с начинкой из яблочного пирога, на самом деле, этот рецепт с нуля вкуснее в 100 раз! Благодаря сладкому яблочно-коричному вкусу и мягкой, пушистой текстуре вы будете хотеть этих булочек в течение нескольких дней.
- Это универсальный рецепт. – Вы можете использовать различные специи, отказаться от яблок или использовать альтернативную начинку, например, Nutella. Все зависит от ваших вкусовых рецепторов! Или сделайте из него настоящую запеканку с булочками с корицей и яблоками!
📝 Примечания к ингредиентам
Тесто
Ингредиенты для теста Бабка
- Сливочное масло — Используйте несоленое сливочное масло, чтобы контролировать количество соли.
В рецептах я всегда использую сливочное масло жирностью 82%. Имейте в виду, что масло должно быть комнатной температуры, чтобы оно было достаточно мягким, чтобы его можно было замесить в тесто. Однако растопленное масло не подойдет, поэтому постарайтесь не разогревать масло в микроволновой печи в последнюю минуту!
- Мука — Как и в случае с большинством сладкого хлеба, вам понадобится легкий, пушистый хлеб, в который можно вонзить зубы. Тем не менее, хлебопекарная мука с высоким содержанием белка — лучший выбор для достижения правильной текстуры яблочных булочек с корицей. Однако, в зависимости от вашей страны, он может быть помечен как «хлебная мука», а может и не быть. Обязательно отсканируйте этикетку с ингредиентами и выберите муку с самым высоким содержанием белка. Если ничего не помогает, можно использовать универсальную муку. В моем удобном руководстве по муке подробно рассказывается о разнице между различными видами муки, используемыми в рецептах.
- Молоко – Для этого рецепта булочек с корицей с начинкой для яблочного пирога лучше всего подходит цельное молоко.
Молоко должно быть теплым или комнатной температуры, чтобы ингредиенты правильно эмульгировались.
- Яйца — Вам понадобится одно целое яйцо в дополнение к одному яичному желтку, чтобы тесто оставалось влажным. Как и молоко, яйцо должно быть комнатной температуры, чтобы ингредиенты правильно эмульгировались.
- Дрожжи — Для достижения наилучших (и самых вкусных) результатов лучше всего подходят свежие дрожжи. Однако, если у вас нет доступа к свежим дрожжам, можно использовать сухие дрожжи. Однако вам нужно будет проверить марку дрожжей, чтобы точно рассчитать, сколько дрожжей нужно заменить на необходимые 12,5 г свежих дрожжей. Например, на упаковке сухих дрожжей, которую я использую, написано, что 7 г сухих дрожжей равняется 25 г свежих дрожжей. Так как 25 г в два раза больше, чем требуется для рецепта, я просто делю количество сухих дрожжей пополам с 7 г до 3,5 г (примерно одна чайная ложка). Не забудьте ознакомиться с моим исчерпывающим руководством по дрожжам для получения дополнительной информации о том, как заменить и активировать дрожжи.
- Сахар — Для теста необходимо небольшое количество белого сахарного песка, но не много, так как начинка уже сладкая!
- Соль — Соль является ключевым ингредиентом для балансировки и помогает выявить вкусы в этом рецепте булочек с корицей и начинкой для яблочного пирога. Не пропустите!
🛒 Вы найдете подробные размеры для всех ингредиентов в печатной версии карты рецептов внизу этого поста
Яблочная начинка
Яблочная начинка с корицей Ингредиенты для начинки
- Яблоко — Выбор сорта яблок зависит от вас. Однако я считаю, что чем слаще яблоко, тем вкуснее начинка! Прежде чем измерять яблоко, убедитесь, что оно очищено от кожуры и нарезано на кусочки.
- Сахар – Для лучшего вкуса лучше всего использовать коричневый сахар (особенно если вы используете коричневый сахар с нотками патоки). Если у вас нет под рукой коричневого сахара, вы можете использовать сахарный песок или их комбинацию.
- Корица — Корица всегда является отличным дополнением к яблочному десерту или выпечке. Тем не менее, вы также можете использовать специи, такие как имбирь, мускатный орех или комбинацию всех трех, чтобы добавить дополнительный аромат начинке яблочного пирога и булочкам с корицей!
- Сливочное масло — Как и в случае с тестом, для начинки можно использовать несоленое сливочное масло. В этом случае можно использовать холодное масло, так как оно потом растает.
Проверьте мой рецепт карамелизированных яблок , чтобы узнать больше о том, как приготовить начинку!
🛒 Вы найдете подробные размеры для всех ингредиентов в печатной версии карты рецептов внизу этого поста
Подпишитесь на мою рассылку
Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получить ЭКСКЛЮЗИВНУЮ электронную книгу весенних рецептов!
Имя
Эл. адресПодписываясь, я даю согласие на получение писем.
Вы можете отказаться от подписки в любое время. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности.
Глазурь из сливочного сыра
- Сыр из сливок — это основа глазури, и лучше всего использовать сливочный сыр с высоким содержанием жира (33% или более).
- Сахарная пудра . Используйте мелкую высококачественную сахарную пудру для достижения наилучших результатов. Не забудьте просеять сахар, прежде чем смешивать его со сливочным сыром.
🛒 Вы найдете подробные размеры для всех ингредиентов в печатной версии карты рецептов внизу этого поста
👩🍳 Как приготовить этот рецепт
1. Пошаговый процесс приготовления теста
Приготовление теста — это двухдневный процесс, который требует двухкратной расстойки перед отправкой в печь. Первая часть процесса заключается в том, чтобы активировать дрожжи и замесить тесто , что может быть очень легко, если вы будете следовать некоторым простым правилам!
- Нагрейте молоко , пока оно не станет теплым температурой.
Это не должно быть слишком жарко.
- Затем смешайте половину сахара в молоко и посыпьте свежими или сухими дрожжами сверху. Убедитесь, что ваша кухня теплая во время этого процесса (выше 20C / 68F). Если температура на кухне правильная, ваши дрожжи должны начать пузыриться примерно через 10 минут. Если оно не начнет пузыриться, я рекомендую выбросить дрожжи и начать сначала, потому что маловероятно, что оно поднимется позже.
- Начните использовать активированные дрожжи сразу после того, как они вспенились. В противном случае он может переполниться и сломаться.
Теперь, когда дрожжи активированы, пришло время замесить тесто :
- Поместите вспененную активированную дрожжевую смесь в стационарный миксер (крюк для замешивания должен быть на миксере). Смешайте дрожжи, яйцо и яичный желток примерно в течение одной минуты.
- Медленно добавьте все сухие ингредиенты (муку для хлеба, оставшийся сахар и соль) и замесите тесто миксером.
Не волнуйтесь, если сначала смесь выглядит грязной. Через несколько минут вымешивания оно соберется.
- Пока миксер включен, медленно добавляйте сливочное масло комнатной температуры в тесто по частям. Очень важно, чтобы на этом этапе масло было комнатной температуры и было мягким, а НЕ растаявшим и жидким. В противном случае его невозможно будет вмешать в тесто.
- После того, как масло смешано (это может занять несколько минут), месите тесто в течение примерно 10 минут на средне-высокой скорости.
Когда тесто станет эластичным, блестящим и перестанет быть липким, пора переходить к следующему шагу, поднимая тесто!
💡 Главный совет: Даже если сначала тесто выглядит очень влажным, не корректируйте количество рецепта и не добавляйте ингредиенты. Тесто соберется в процессе замешивания, и любые изменения могут кардинально изменить ваши результаты (и не в лучшую сторону)!
2. Как поднять тесто
После того, как тесто замешано и подготовлено, наступает время первой расстойки.
Этот этап лучше всего выполнять на ночь.
- После замеса сформировать из теста шар и поместите его в стеклянную или пластиковую миску.
- Накройте миску пластиковой пленкой и поместите в холодильник на ночь не менее чем на 12 часов. За это время тесто поднимется. Если у вас мало времени, вы можете поднять тесто при комнатной температуре в теплом (не горячем) месте на кухне в течение 1-2 часов. Тем не менее, я не рекомендую это.
💡 Главный совет: Рекомендуется выдержать ночь в холодильнике, чтобы получить мягкую и пушистую текстуру, а также упростить работу с тестом в дальнейшем. Однако, если вы должны поднять тесто при комнатной температуре, вам нужно избегать прямых солнечных лучей или тепла.
3. Как приготовить корично-яблочную начинку
На следующий день вы приготовите вкусную яблочно-коричную начинку, которую выложите на тесто. После завершения убедитесь, что начинка хранится и остается холодной — это очень важно для процесса нарезки и формовки!
- Очистить и нарезать яблоки на маленькие одинаковые кусочки.
- Приготовьте нарезанные ломтики яблока в течение нескольких минут с коричневым сахаром, корицей и сливочным маслом. Вам нужно только варить смесь достаточно долго, чтобы яблоки стали мягкими и густыми (загущение также необходимо для процесса формовки). Не пережаривайте!
- Дайте начинке остыть и охладите в холодильнике перед использованием. Начинка должна быть холодной и достаточно густой, чтобы наполнить тесто и дать надлежащие результаты.
💡 Полезный совет: Сбрызгивайте свежевыжатым лимонным соком нарезанные ломтики яблока, пока работаете с ними. Это поможет предотвратить потемнение яблок, пока вы нарезаете остальные яблоки.
4. Как собрать
Теперь самое интересное: наполнить и раскатать тесто! Эта часть приготовления булочек с корицей с начинкой для яблочного пирога должна выполняться только после первого подъема теста, а не раньше!
В промежутках между этапами вам нужно класть тесто обратно в морозилку, чтобы оно не остыло.
Ключом к успеху на этом этапе является температура . И тесто, и начинка должны быть достаточно холодными, чтобы облегчить сборку и предотвратить беспорядок! Тем не менее, не переохлаждайте тесто до такой степени, что оно замерзнет и станет слишком трудным для работы.
- Теперь, когда тесто поднялось, скалку, чтобы раскатать тесто на силиконовом коврике для выпечки. Если у вас нет силиконового коврика для выпечки, вы можете раскатать его на слегка посыпанной мукой поверхности, например на кухонном столе. Раскатайте его в прямоугольник размером примерно 42×30 см (или 16×12 дюймов).
- Охладите раскатанное тесто в морозильной камере на несколько минут (примерно 3 минуты), чтобы оно стало достаточно холодным, чтобы с ним можно было работать.
- Выложите холодную яблочно-коричную начинку поверх раскатанного теста. Используйте смещенный шпатель, чтобы распределить его плавно и равномерно.
- Поместите тесто с намазкой обратно в морозильную камеру на 3 минуты, чтобы оно охладилось, прежде чем сворачивать его (иначе оно не будет так аккуратно сворачиваться).
- Начиная с более длинного конца, плотно и равномерно раскатайте тесто . Когда вы дойдете до конца, прижмите его к рулону , чтобы запечатать.
- Поместите рулет обратно в морозильную камеру еще на 3 минуты для охлаждения. Тем временем смажьте противень .
- Достаньте булочку с корицей s с начинкой для яблочного пирога из морозильной камеры. Он должен быть красивым и охлажденным. С помощью острого ножа разрежьте тесто на 12 одинаковых по размеру кусочков и поместите их в форму с небольшим промежутком между ними, чтобы они поднялись
- Булочки с корицей с начинкой из яблочного пирога второй раз приготовить при комнатной температуре.
В зависимости от температуры на вашей кухне это может занять 1-2 часа. Главное, чтобы тесто увеличилось вдвое, прежде чем переходить к следующему шагу. Вы не можете начать выпечку без второй расстойки!
💡 Совет: Во избежание сухости накройте тесто для булочек с корицей во время второй расстойки. Пакет Ziploc работает просто отлично! Убедитесь, что вы не кладете его в слишком теплое место, так как это может привести к расплавлению начинки!
5. Как выпекать
Разогрейте духовку до 190C / 374F. Не используйте вентилятор. После предварительного нагрева немного уменьшите температуру до 180°C / 356F и поместите булочки в печь.
Выпекать булочки с корицей с начинкой для яблочного пирога около 40 минут. Проверьте его прогресс примерно через 30 минут. При необходимости отрегулируйте температуру.
Булочки с корицей и начинкой для яблочного пирога будут готовы, когда булочки станут золотисто-коричневыми, а шпажка (или зубочистка) будет выходить чистой после вставления.
💡 Главный совет: Поскольку в некоторых случаях температура в духовке может различаться, используйте цифровой термометр для духовки, чтобы убедиться, что вы правильно установили температуру, и не допустить чрезмерного или недостаточного выпекания теста.
6. Как приготовить глазурь из сливочного сыра
Взбейте сливочный сыр и сахарную пудру примерно 2-3 минуты до кремообразного состояния. Старайтесь не перевзбивать, так как это может сделать сливки слишком мягкими.
Когда булочки с корицей остынут до комнатной температуры, нанесите глазурь до верха каждого рулона по желанию.
Храните замороженные булочки с корицей с начинкой для яблочного пирога в герметичном контейнере при комнатной температуре или поместите их в духовку на несколько минут и подавайте теплыми!
💡 Совет: Чтобы глазурь из сливочного сыра стала более густой, охладите ее в холодильнике примерно 30–60 минут перед использованием.
🥣 Примечания к оборудованию
Цифровые весы помогут вам рассчитать точное количество ингредиентов для выпечки булочек с корицей. Для достижения наилучших результатов не нужно гадать!
Если у вас нет времени (и сил) замешивать тесто вручную, настольный миксер сэкономит вам много времени и энергии.
Для раскатывания теста необходима скалка. Я также предлагаю использовать силиконовый коврик для выпечки для раскатывания теста. Это предотвратит прилипание теста и избавит от необходимости использовать дополнительную муку. Лопатка со смещением поможет равномерно распределить начинку по тесту.
Вам понадобится противень или форма для выпечки, в которую можно положить кусочки булочки с корицей перед отправкой в духовку. Используйте цифровой термометр для духовки, чтобы убедиться, что ваша духовка выпекает при правильной температуре. Некоторые печи могут готовить немного выше или ниже требуемой температуры, что может повлиять на результат булочек.
🎓 Советы экспертов
- Сбрызните ломтики яблок свежевыжатым лимоном, чтобы они не потемнели при приготовлении начинки. Лимон также помогает сбалансировать сладость яблок и усиливает вкус!
- Для таких ингредиентов, как яйца, масло, молоко и т. д., убедитесь, что они комнатной температуры.
- Всегда работайте с холодным тестом и начинкой, чтобы получить идеально свернутые булочки с корицей, которые легко обрабатывать. Холодное тесто помогает предотвратить прилипание, а холодная начинка предотвращает таяние теста. Это помогает положить тесто и яблочную начинку в холодильник или морозильник между этапами, чтобы они оставались прохладными.
- Замес теста займет время (примерно 10 минут). Хотя поначалу это может выглядеть неряшливо, сделайте , а не добавьте в смесь больше муки или других ингредиентов. Продолжайте месить его, и в конечном итоге оно достигнет блестящей, эластичной, нелипкой текстуры, которая вам нужна.
№
- Вторая расстойка абсолютно необходима для получения идеальной воздушной консистенции и текстуры теста. Не пропустите!
- Для достижения наилучших результатов и получения охлажденного теста, с которым легче работать, оставьте тесто на ночь в холодильнике, а не при комнатной температуре.
- Вы всегда можете сбрызнуть руки антипригарным кулинарным спреем, чтобы тесто не прилипало.
❓Часто задаваемые вопросы о рецептах
Могу ли я использовать универсальную муку вместо хлебной муки в этом рецепте яблочных булочек с корицей?
Вы можете использовать универсальную муку, если хлебопекарная мука с высоким содержанием белка недоступна. Тем не менее, он не обеспечивает такой же текстуры или вкуса, как мука для хлеба. Помните, что хлебопекарная мука обычно используется для сладкого хлеба и усиливает вкус ваших булочек с корицей с начинкой для яблочного пирога!
Почему мои дрожжи не пузырятся?
Если ваши дрожжи не пузырятся, это может быть по нескольким причинам:
1.Срок годности ваших дрожжей истек.
2. Температура дрожжей была неподходящей для активации. Помните, что ваше молоко должно быть теплым, а не горячим, а ваша кухня должна быть приятной и теплой (выше 20C / 68F).Нужно ли поднимать тесто в течение ночи?
Если вам нужно приготовить булочки с корицей быстрее, вы можете поднять тесто при комнатной температуре в течение 1-2 часов. Однако, если вам нужна текстура, с которой легко работать и которая имеет идеальный вкус, лучше всего поднять тесто в холодильнике на ночь.
Как хранить булочки с корицей?
Булочки с корицей с начинкой для яблочного пирога можно хранить так же, как если бы они были куплены в магазине. Чтобы булочки с корицей оставались свежими в течение нескольких дней, храните их в герметичном контейнере. Охлаждение без глазури не требуется, но очевидно, что глазурь из сливочного сыра следует охлаждать!
Как заморозить булочки с корицей с начинкой из яблочного пирога?
Заморозьте булочки с корицей в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией и поместите их в морозильную камеру до тех пор, пока вы не будете готовы насладиться ими! Я предлагаю заморозить их без глазури
🍞 Другие рецепты сладкого хлеба
Пробовали ли вы этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте 5 звезд ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ на карточке рецепта и рассмотрите возможность оставить комментарий! Я хотел бы услышать о том, как получился ваш десерт, и ваши отзывы также помогут другим читателям!
- ▢
Цифровая шкала
- ▢
Сметный шпатель
- ▢
Прокатный штифт.
0003
- ▢
Silicone baking mat
Cinnamon roll dough
- ▢ 110 g Whole milk lukewarm
- ▢ 30 g Granulated sugar
- ▢ 12,5 g Fresh yeast
- ▢ 1 Egg yolk
- ▢ 1 Яйцо
- ▢ 250 г Мука хлебопекарная мука с высоким содержанием белка
- ▢ ¼ ч. на одинаковые части
- ▢ 180 г коричневого сахара может состоять из 50% сахара-песка и 50% коричневого сахара или только сахара-песка
- ▢ 120 г несоленого сливочного масла
- ▢ 2 ч.
- ▢ 200 г Плавленый сыр
- ▢ 50 г Сахарная пудра просеянная
Метрическая система США
Размер чашки, принятый в США, является ориентировочным. Измерьте ингредиенты с помощью цифровых весов по весу (грамм). Выпечка – это искусство, но также и наука, требующая точности и аккуратности.
Первый день — первая расстойка
Начните с смешивания половины сахара с теплым молоком, затем посыпьте сверху дрожжами. Убедитесь, что на кухне хорошо и тепло, и через 10 минут дрожжи должны вспениться
Поместите дрожжевую смесь в настольный миксер с насадкой для замешивания, затем смешайте ее с яйцом и яичным желтком
Смешайте сухие ингредиенты; хлебной муки, остальной сахар и соль, и начните месить, пока тесто не соберется вместе
Постепенно начните добавлять в тесто кусочки масла комнатной температуры (мягкого). Месите тесто еще 10 минут на средней скорости, пока оно не станет эластичным, блестящим и перестанет быть липким. часы. В качестве альтернативы, поднимите тесто в течение 1-2 часов при комнатной температуре в теплом, но не горячем (избегайте прямого нагревания) месте на кухне
Второй день
Приготовление яблочной начинки с корицей
Яблоки очистить и нарезать одинаковыми кусочками, затем с остальными ингредиентами варить около 10 минут, пока яблоки не станут мягкими и смесь не загустеет
Дайте начинке полностью остыть перед использованием
Вторая расстойка
После того, как тесто поднялось в течение ночи, с помощью скалки раскатайте его в прямоугольник размером 42×30 см / 16×12 дюймов (на силиконовом коврике для выпечки).
Или раскатайте тесто на кухонном столе на слегка посыпанной мукой поверхности
Помещайте тесто в морозильную камеру и вынимайте из него на несколько минут, чтобы оно охладилось между этапами, убедитесь, что тесто всегда достаточно холодное, чтобы с ним можно было работать
Сверху распределите яблочно-коричную начинку и равномерно скатайте тесто. плотно затяните длинный конец, затем прижмите, чтобы закрепить конец рулета
смажьте противень жиром
разрежьте тесто в форме колбасы на 12 частей. в морозильную камеру на несколько минут, если это необходимо между шагами
Поместите булочки на противень, оставив немного места для подъема теста
Булочки с корицей во второй раз при комнатной температуре. Расстойка может занять 1-2 часа в зависимости от температуры на вашей кухне, подождите, пока тесто не удвоится в объеме
Выпечка
Предварительно нагрейте духовку до 190C / 374F (без вентилятора), затем уменьшите температуру до 180C / 356F и выпекать булочки с корицей около 40 минут.
Выпекайте, пока вставленная шпажка не будет выходить чистой, а булочки не станут золотисто-коричневыми
Глазурь из сливочного сыра
Приготовьте глазурь из сливочного сыра, взбив сливочный сыр и сахарную пудру в течение 2-3 минут.
Доведите булочки с корицей до комнатной температуры, затем нанесите глазурь
Храните булочки с корицей с начинкой для яблочного пирога в герметичном контейнере при комнатной температуре (без глазури). Хранить в холодильнике вместе с глазурью
ПРИМЕЧАНИЯ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ
- В выпечке всегда используйте несоленое сливочное масло, в этом рецепте масло должно быть комнатной температуры и быть достаточно мягким, чтобы его можно было замесить в тесто
- Можно использовать свежие или сухие дрожжи. На моей пачке сухих быстрорастворимых дрожжей написано, что 25 г свежих дрожжей равны 7 г сухих. Для этого рецепта я использую 12,5 г свежих дрожжей, что эквивалентно 3,5 г сухих дрожжей (примерно 1 чайная ложка).
Пожалуйста, проверьте местную торговую марку и рассчитайте потребность в дрожжах соответственно
- Используйте молоко и яйца комнатной температуры, чтобы ингредиенты правильно эмульгировались
- Поскольку булочка с корицей по сути является сладким хлебом, используйте муку для хлеба с высоким содержанием белка
ПРИМЕЧАНИЯ ПО ТЕХНИКЕ
- Для активации дрожжей (сухих или свежих) убедитесь, что молоко теплое, а кухня теплая.
- Вы будете месить тесто около 10 минут в стационарном миксере. Тесто готово, когда оно станет блестящим, эластичным и перестанет липнуть к пальцам. Не добавляйте в тесто больше муки. Если слишком сильно прилипает, продолжайте вымешивать
- Для достижения наилучших результатов рекомендуется ночная расстойка. Гораздо легче обрабатывать (раскатывать, формовать) тесто, которое поднялось в охлажденной среде
- При приготовлении начинки следите за тем, чтобы яблоко не переварилось.