Skip to content

Тесто для пирожков с сухими дрожжами видео: Готовим дрожжевое тесто на сухих дрожжах для пирогов и пирожков

Содержание

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (9)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная

400 гр.

Масло растительное

3 ст.л.

Сахар-песок

1,5 ст.л.

Сухие дрожжи

7 гр.

Соль

0,5 ч.л.

Молоко коровье

200 мл.

Яйцо

1 шт.

Процесс приготовления

В чашу хлебопечки налейте необходимое количество предварительно подогретого до теплого состояния молока. Добавьте необходимое количество сахарного песка.

После чего добавьте сухие дрожжи в необходимом количестве.

Всыпьте соль и разбейте куриное яйцо.

Налейте растительное масло.

Отмерьте необходимое количество пшеничной муки. Затем, воспользовавшись мелким ситом, просейте ее несколько раз, чтобы мука обогатилась кислородом. После чего высыпьте в чашу хлебопечки.

Чашу хлебопечки установите в прибор.

На панели прибора установите программу «Тесто». Время приготовления – 1 час 30 минут. Закройте крышку хлебопечки и нажмите кнопку «Старт». После чего начнется замес теста.

Если в процессе замеса тесто будет прилипать к чаше хлебопечки, добавьте немного растительного масла.

По истечении времени хлебопечка издаст звуковой сигнал, который сообщит о готовности теста. Откройте крышку прибора. Аккуратно извлеките дрожжевое тесто. Готовое тесто используйте для приготовления любимых пышных пирожков.

Приятного аппетита!

 

Витамины и минералы

Витамин A

3.11%

Витамин В1

11.53%

Витамин В2

6.88%

Витамин В4

12.42%

Витамин В5

7. 93%

Витамин В6

10.05%

Витамин В9

7.02%

Витамин В12

1.73%

Витамин С

0.04%

Витамин D

2.19%

Витамин E

39.17%

Биотин

7.61%

Витамин К

1.37%

Витамин РР

13.07%

Калий

6.26%

Кальций

3.62%

Кремний

9.56%

Магний

7.69%

Натрий

54.6%

Сера

14.16%

Фосфор

10.91%

Хлор

47.81%

Алюминий

0.3%

Железо

8.46%

Йод

2.08%

Кобальт

24.03%

Литий

0%

Марганец

23.49%

Медь

8. 88%

Никель

0.79%

Рубидий

0%

Селен

13.34%

Фтор

0.53%

Хром

3.95%

Цинк

5.32%

Бор

2210.27%

Ванадий

322.58%

Молибден

16.62%

Витамин A

17.33%

Витамин В1

64.33%

Витамин В2

38.41%

Витамин В4

69.33%

Витамин В5

44.25%

Витамин В6

56.1%

Витамин В9

39.18%

Витамин В12

9.68%

Витамин С

0.23%

Витамин D

12.2%

Витамин E

218.58%

Биотин

42.48%

Витамин К

7.64%

Витамин РР

72. 91%

Калий

34.96%

Кальций

20.21%

Кремний

53.33%

Магний

42.93%

Натрий

304.69%

Сера

79.02%

Фосфор

60.9%

Хлор

266.79%

Алюминий

1.67%

Железо

47.21%

Йод

11.58%

Кобальт

134.08%

Литий

0%

Марганец

131.1%

Медь

49.53%

Никель

4.4%

Рубидий

0%

Селен

74.42%

Фтор

2.97%

Хром

22.04%

Цинк

29.67%

Бор

12333.33%

Ванадий

1800%

Молибден

92. 73%

Витамин A

2.89%

Витамин В1

10.72%

Витамин В2

6.4%

Витамин В4

11.55%

Витамин В5

7.38%

Витамин В6

9.35%

Витамин В9

6.53%

Витамин В12

1.61%

Витамин С

0.04%

Витамин D

2.03%

Витамин E

36.43%

Биотин

7.08%

Витамин К

1.27%

Витамин РР

12.15%

Калий

5.83%

Кальций

3.37%

Кремний

8.89%

Магний

7.15%

Натрий

50.78%

Сера

13.17%

Фосфор

10.15%

Хлор

44.47%

Алюминий

0. 28%

Железо

7.87%

Йод

1.93%

Кобальт

22.35%

Литий

0%

Марганец

21.85%

Медь

8.25%

Никель

0.73%

Рубидий

0%

Селен

12.4%

Фтор

0.49%

Хром

3.67%

Цинк

4.95%

Бор

2055.56%

Ванадий

300%

Молибден

15.45%

Химический состав
НутриентКоличествоНорма% от нормы в 100 г% в одной порции
Витамин A156 мкг900 мкг3. 12.9
Витамин В11 мг1.5 мг11.510.7
Витамин В20.7 мг1.8 мг6.96.4
Витамин В4346.6 мг500 мг12.411.6
Витамин В52.2 мг5 мг7.97. 4
Витамин В61.1 мг2 мг10.19.3
Витамин В9156.7 мкг400 мкг76.5
Витамин В120.3 мкг3 мкг1.71.6
Витамин С0.2 мкг90 мкг00
Витамин D1. 2 мкг10 мкг2.22
Витамин E32.8 мг15 мг39.236.4
Биотин21.2 мг50 мг7.67.1
Витамин К9.2 мкг120 мкг1.41.3
Витамин РР14.6 мг20 мг13. 112.2
Калий873.9 мг2500 мг6.35.8
Кальций202.1 мг1000 мг3.63.4
Кремний16 мг30 мг9.68.9
Магний171.7 мг400 мг7.77. 2
Натрий3960.9 мг1300 мг54.650.8
Сера395.1 мг500 мг14.213.2
Фосфор487.2 мг800 мг10.910.2
Хлор6136.3 мг2300 мг47.844.5
Алюминий0. 5 мкг30 мкг0.30.3
Железо8.5 мг18 мг8.57.9
Йод17.4 мкг150 мкг2.11.9
Кобальт13.4 мкг10 мкг2422.3
Литий070 мкг00
Марганец2. 6 мкг2 мкг23.521.8
Медь495.3 мкг1000 мкг8.98.3
Никель8.8 мкг200 мкг0.80.7
Рубидий02 мкг00
Селен40.9 мкг55 мкг13. 312.4
Фтор118.7 мкг4000 мкг0.50.5
Хром11 мкг50 мкг3.93.7
Цинк3.6 мг12 мг5.34.9
Бор148 мкг1.2 мкг2210.32055. 6
Ванадий360 мкг20 мкг322.6300
Молибден64.9 мкг70 мкг16.615.5

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Заварное дрожжевое тесто для пирожков
Тесто для пирожков без яиц с сухими дрожжами
Тесто для пирожков на кефире в хлебопечке
Тесто для пирожков на сковороде без дрожжей на кефире
Тесто без дрожжей на сметане для пирожков
Тесто на кефире для пирожков как пух без дрожжей
Творожное тесто для пирожков с любой начинкой
Дрожжевое тесто для пирожков без молока
Дрожжевое тесто для пирожков на воде для жарки на сковороде
Дрожжевое тесто на воде и сухих дрожжах для пирожков в духовке
Тесто на кефире для пирожков с капустой
Бездрожжевое тесто на воде для пирожков на сковороде

Тесто на молоке для пирожков с картошкой

Тесто для пирожков с сухими дрожжами

Дрожжевое тесто для пирожков

Тесто для пирожков на молоке с сухими дрожжами

Тесто для пирожков с капустой

Тесто для пирожков с картошкой

Быстрое тесто для пирожков на сухих дрожжах

Пирожки супер быстрого приготовления.

Тесто готовится за 5 минут — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта kalnina .

kalnina

@cook_10228314

Пирожки из Заварного дрожжевого тесто. Тесто по этому рецепту готовится буквально за 5 минут и не требует расстойки. Тесто универсальное можно и жарить на сковороде и печь в духовке. Получаются пышные, румяные и остаются как свежие даже через сутки. Ингредиенты самые доступные. Тесто очень быстрое и готовится быстро, поэтому нужно сначала подготовить начинку.

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide»
>

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт

Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

  1. 640 гр Мука

  2. 250 мл Вода теплая

  3. 250 мл Вода крутой кипяток

  4. 10 гр Дрожжи сухие

  5. 1 ст. л Сахар

  6. 1 ч.л Соль

  7. 3 ст.л Масло растительное

  8. Начинка 1:

  9. 400 гр Яблоки

  10. 2-4 ст.л Сахар

  11. Начинка 2:

  12. 400 гр Сосиски

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Анна Вагина отреагировал(а)

Cooksnaps

(4)

Комментарии

(1)

Автор

kalnina

@cook_10228314

Любите готовить! Готовьте с радостью вместе со мной и все у Вас получится!

Больше

Еще больше рецептов от автора

Котлеты «Роскошные»

Помидоры «под шубой»

Закуска-намазка с сельдью

Пирог «Восторг»

Домашние чесночные узлы (рецепт + видео)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Эти домашних чесночных узлов очень мягкие и пушистые, они сделаны из моего любимого теста для пиццы из 6 ингредиентов и покрыты ароматным чесночно-травяным маслом до и после выпечки. С моим видеоуроком и пошаговыми картинками для визуальной помощи формировать очень просто.

Этот рецепт представлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

Это ЛУЧШИЕ чесночные узлы. Я даже шучу. 😉

Расскажи мне об этих чесночных гренках:

  • из домашнего теста
  • остатки прекрасно замораживаются
  • очень мягкие и пушистые
  • золотисто-коричневый
  • чесночное масло

    ты тоже это оценишь : Вы можете использовать всю партию теста для 16 узлов или использовать половину теста для приготовления пиццы или стромболи с 8 узлами на стороне. Идеально подходит для вечера пиццы — доставка не требуется.

    Чесночные узелки из теста для пиццы

    Вы можете сделать эти чесночные узелки из 1 или 2 фунтов купленного в магазине или домашнего теста для пиццы. Из моего домашнего теста для пиццы получается около 2 фунтов теста, чего достаточно для 16 узлов или 1 пиццы + 8 узлов. Если вам нужно всего около 8 узлов, заморозьте другую половину теста на другой раз. Вы будете хотеть снова сделать эти чесночные узелки.

    • Помимо чесночных узелков и пиццы, я использую свое домашнее тесто для пиццы для сырных хлебных палочек, рулетиков для пиццы пепперони, а также для ветчины и сыра! Такой универсальный.

    Несмотря на то, что магазинное тесто удобно, я рекомендую вам попробовать домашнее тесто для пиццы. Тесто требует только 6 основных ингредиентов и около 60-90 минут времени подъема.

    Вам понадобится мука, дрожжи, сахар, вода, соль и оливковое масло. Я всегда использую Platinum Yeast от Red Star. Если вы какое-то время пекли мой дрожжевой хлеб, то знаете, что я им клянусь! (Я использовал исключительно эти дрожжи в течение многих лет. ) Его тщательная формула укрепляет тесто и упрощает работу с дрожжами.

    Видеоруководство по чесночным узлам


    Как формировать чесночные узелки

    Когда тесто для пиццы поднимется, обомните его, чтобы выпустить воздух. Затем приступайте к формированию теста. Если вы знаете, как завязать узел, вы можете сформировать чесночные узлы.

    1. Сформируйте 16-дюймовое полено: Руками сформируйте тесто в 16-дюймовое полено. Не нужно использовать скалку, потому что это не должно быть идеально.
    2. Разрезать на 16 полос: Разрезать бревно на 16 полос шириной 1 дюйм.
    3. Скатайте каждую полоску в жгут длиной 8 дюймов.
    4. Завяжите веревку узлом.

    Наряду с видео-уроком выше, здесь представлены пошаговые фотографии процесса формирования. Это намного проще, чем кажется, и вам не нужны никакие специальные инструменты или оборудование.

    Завяжите каждую полоску в узел:

    Концы можно заправить под узел или оставить снаружи – решать только вам. Веревки длиннее при завязывании мягких крендельных узлов, но завязывание узла такое же.

    Дайте сформированным узлам отдохнуть около 30 минут перед тем, как смазать маслом и запечь.

    Масло с чесноком и травами

    Непосредственно перед выпечкой обильно смажьте узлы маслом с чесноком и травами. Просто смешайте растопленное масло, свежий чеснок или чесночный порошок, итальянскую приправу и соль.

    • Если вы не можете найти специю с надписью «Итальянская приправа» в отделе специй, используйте вместо нее сушеный орегано, сушеный базилик и/или сушеную петрушку. Любая трава, которую вы любите, работает.

    Запеките сучки до золотисто-коричневого цвета и ощутите насыщенный запах чеснока по всей кухне. Все (даже ваши соседи) будут знать, что сегодня в меню!

    Совет по вкусу: Сохраните немного чесночного масла, чтобы смазать узлы, когда они будут выходить из духовки, а затем посыпьте каждый свежим пармезаном и нарезанной петрушкой. Пармезан и петрушка совершенно необязательны, но станут отличным украшением. Это ваше счастливое место:

    Еще Удивительно простой домашний хлеб:

    • Сэндвич-хлеб
    • Домашний сырный хлеб
    • Обеденные булочки
    • Фокачча
    • Мягкие крендельки и крендельки

    Печать

    Домашние чесночные узлы

    ★★★★★
    4.8 из 138 отзывов

    • Автор: Салли
    • Время подготовки: 3 часа (включая подъем)
    • Время приготовления: 20 минут
    • Общее время: 3 часа 25 минут
    • Выход: 16 узлов 1x
    • Категория: Ужин
    • Метод: Выпечка
    • Кухня: Итальянская

    border-color secondary-color.background-color»/>

    Описание

    Следуйте этим подробным инструкциям, чтобы приготовить очень мягкие и ароматные чесночные узлы в домашних условиях. Просмотрите видеоурок выше и примечания к рецепту ниже, прежде чем начать.


    Домашнее тесто
    • 1 и 1/3 чашки (320 мл) теплая вода (от 100 до 110°F, 38-43°C)
    • 2 и 1/4 чайных ложки Platinum Yeast from Red Star (1 стандартный пакет)*
    • 1 столовая ложка (13 г) сахарный песок
    • 2 столовые ложки (30 мл)  оливковое масло
    • 3/4 чайной ложки соль
    • 1/2 чайной ложки чесночный порошок (см. примечание)
    • 3 и 1/2 чашки (438 г) универсальная мука  (ложка и разровнять), а также еще немного муки для рук и рабочей поверхности
    Топпинг
    • 5 столовых ложек (70 г) несоленое сливочное масло , растопленное
    • 3 зубчики чеснока , измельченные или 1/2 чайной ложки чесночный порошок
    • 1 чайная ложка Итальянская приправа *
    • 1/4 чайной ложки соль
    • дополнительно после выпечки: 1/4 стакана тертого сыра пармезан
    • опционально после выпечки: 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

    border-color secondary-color.background-color»/>

    1. Взбейте теплую воду, дрожжи и сахарный песок в чаше стационарного миксера, оснащенного крюком для теста или насадкой-лопаткой. Накройте и дайте отдохнуть 5 минут. *Если у вас нет настольного миксера, просто используйте большую миску и перемешайте тесто деревянной ложкой или резиновой лопаткой на следующем этапе.
    2. Добавьте оливковое масло, соль, чесночный порошок и половину муки. Взбивайте 15 секунд, затем добавьте оставшуюся муку. Взбивайте на низкой скорости в течение 2 минут. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Руками, слегка посыпанными мукой, замесите тесто в течение 3-4 минут (для наглядности посмотрите, как я это делаю в видео выше). Тесто может быть слишком тяжелым для миксера, но вместо этого вы можете использовать миксер на низкой скорости. После замеса тесто должно быть еще немного мягким. Проткните его пальцем — если он медленно отскочит назад, ваше тесто готово для подъема. Если нет, продолжайте месить.
    3. Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем — используйте ту же миску, которую вы использовали для теста. Поместите тесто в миску, переворачивая его, чтобы оно со всех сторон покрылось маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. ( Совет:  Чтобы создать теплую среду в особенно холодный день, нагрейте духовку до 150°F (66°C). Выключите духовку, поместите внутрь тесто и держите дверцу слегка приоткрытой. среда для подъема теста. Приблизительно через 30 минут закройте дверцу духовки, чтобы воздух не попал внутрь вместе с поднимающимся тестом. Когда оно увеличится вдвое, выньте из духовки.)
    4. Сформируйте тесто: Используйте приведенный выше видеоурок и пошаговые фотографии в качестве руководства для этого шага. Когда тесто будет готово, обмять его, чтобы вышел воздух. Используя руки, присыпанные мукой, на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, сформируйте из теста бревно размером 16 × 5 дюймов. (Ширина 5 дюймов на самом деле не так важна, как длина 16 дюймов, здесь нет необходимости быть точным.) Используя очень острый нож, нож для пиццы или скребок, нарежьте на 16 полосок по 1 дюйму. Скатайте каждую полоску в 8-дюймовые веревки. Каждую завяжите на узел. Вы можете заправить два конца узлов под узел или оставить их снаружи, это зависит от вас. Разложите узелки на 2 выстланных противнях. (Подойдет либо пергаментная бумага, либо силиконовые коврики для выпечки.)
    5. Слегка накройте сформированные узлы и дайте им отдохнуть от 30 до 45 минут. За это время они немного набухнут, и булочки станут более мягкими.
    6. К концу времени подъема разогрейте духовку до 400°F (204°).
    7. Топпинг: Смешайте растопленное сливочное масло, чеснок, итальянскую приправу и соль. Почистите узлы. Оставьте часть начинки до тех пор, пока сучки не выйдут из духовки.
    8. Выпекайте около 20-23 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху. Выньте из духовки и смажьте теплые узлы оставшимся чесночным маслом. Посыпьте сыром пармезан и/или петрушкой, если используете.
    9. Подавать просто так или с соусом маринара для макания.
    10. Накройте и храните оставшиеся узлы при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 1 недели. Заморозьте испеченные и охлажденные узлы на срок до 3 месяцев. Разморозить на столе, затем разогреть по желанию. (Обычно я просто готовлю их в микроволновой печи на несколько секунд.)

    Примечания

    1. Тесто для замораживания или ночное тесто Инструкции: Подробнее см. рецепт теста для пиццы.
    2. Заморозка теста для формованных узлов: Вместо того, чтобы замораживать тесто целиком, вы можете заморозить формованные узлы перед их выпеканием. Сформируйте узлы, как указано в шаге 4. Разложите на застеленном бумагой противне. Заморозить, не накрывая, на 1-2 часа. Достаньте из морозильной камеры. Узлы должны застыть и перестать быть липкими. Поместите в удобный для заморозки контейнер или пакет. Заморозка на срок до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике или на столе. Доведите до комнатной температуры, разложите на 2 застеленных противнях, слегка накройте и дайте постоять/подняться в течение 1 часа, прежде чем перейти к шагу 6. ​​
    3. Тесто: Вы можете сделать эти чесночные узелки из 2 фунтов купленного в магазине или домашнего теста для пиццы. Из моего домашнего теста для пиццы, написанного в этом рецепте, выходит примерно 2 фунта теста, что достаточно для 16 узлов или 1 пиццы + 8 узлов. Для 8 узлов обомните тесто, как указано в шаге 4. Разрежьте пополам. Вторую половину теста используйте по своему усмотрению или заморозьте на потом. Сформируйте 8-дюймовое бревно и нарежьте на 8 1-дюймовых полос. Продолжайте по рецепту, как указано.
    4. Чесночный порошок: Недавно мы начали добавлять в тесто чесночный порошок. Вы не увидите эту добавку к тесту в видео-рецепте, но она добавляет немного дополнительного вкуса. Настоятельно рекомендуется.
    5. Дрожжи: Platinum Yeast от Red Star — быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого вы можете использовать активные сухие дрожжи. Время первого подъема может занять немного больше времени. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
    6. Итальянская приправа: Если вы не можете найти специю с надписью «Итальянская приправа» в отделе специй, используйте вместо нее сушеный орегано, сушеный базилик и/или сушеную петрушку. Любая трава, которую вы любите, работает.

    Ключевые слова: чеснок, булочки, дрожжевой хлеб

    Подписаться

    Baking Made Easy

    Вы впервые на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала. Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

    Булочки с корицей и начинкой для яблочного пирога (ВИДЕО)

    Независимо от того, подаете ли вы их как запеканку на завтрак или как десерт с мороженым, нет ничего лучше сладкого, мягкого и воздушного Булочки с корицей и начинкой из яблочного пирога  для сладкоежек. Не нужно бежать в магазин и покупать консервированные булочки с корицей. Благодаря этому простому в приготовлении рецепту с использованием сладкого теста для булочек, вкусных яблок и глазури из сливочного сыра вы сможете приготовить аппетитное яблоко на скорую руку. пирог с булочками с корицей дома в кратчайшие сроки.

    Перейти к:

    • 🌟 Почему это лучший рецепт
    • 📝 Примечания к ингредиентам
    • 👩‍🍳 Как приготовить этот рецепт
    • 🥣 Заметки об оборудовании
    • 🎓 Советы экспертов
    • ❓Часто задаваемые вопросы о рецептах
    • 🍞 Другие рецепты сладкого хлеба
    • Булочки с корицей и начинкой из яблочного пирога (ВИДЕО0)

    🌟 Почему это лучший рецепт

    1. Не нужны никакие причудливые инструменты  — Самое причудливое оборудование, которое вам понадобится для приготовления булочек с корицей и начинки для яблочного пирога, — это настольный миксер, и вы даже можете обойтись без него. если месить тесто руками! Все остальное у вас, вероятно, уже есть дома или вы можете легко найти.
    2. Подходит для начинающих  — Вам не нужно быть экспертом, чтобы испечь эти восхитительные булочки! В этом рецепте используются простые, доступные ингредиенты, которые очень легко сочетаются друг с другом. Я даю пошаговые инструкции по раскатыванию теста, чтобы у вас получился профессиональный результат!
    3. Это не требует много времени и усилий  — Самое сложное в приготовлении этих булочек с корицей – это дождаться, пока тесто отдохнет между этапами. Поскольку тесто дрожжевое, вам нужно набраться терпения в процессе расстойки. Кроме того, рецепт прост в приготовлении и не требует много времени на кухне.
    4.  — Этот рецепт булочек с корицей настолько восхитителен, что ваши гости подумают, что вы подали им банку булочек с корицей Pillsbury с начинкой из яблочного пирога, на самом деле, этот рецепт с нуля вкуснее в 100 раз! Благодаря сладкому яблочно-коричному вкусу и мягкой, пушистой текстуре вы будете хотеть этих булочек в течение нескольких дней.
    5. Это универсальный рецепт.  – Вы можете использовать различные специи, отказаться от яблок или использовать альтернативную начинку, например, Nutella. Все зависит от ваших вкусовых рецепторов! Или сделайте из него настоящую запеканку с булочками с корицей и яблоками!

    📝 Примечания к ингредиентам

    Тесто

    Ингредиенты для теста Бабка

    1. Сливочное масло  — Используйте несоленое сливочное масло, чтобы контролировать количество соли. В рецептах я всегда использую сливочное масло жирностью 82%. Имейте в виду, что масло должно быть комнатной температуры, чтобы оно было достаточно мягким, чтобы его можно было замесить в тесто. Однако растопленное масло не подойдет, поэтому постарайтесь не разогревать масло в микроволновой печи в последнюю минуту!
    2. Мука  — Как и в случае с большинством сладкого хлеба, вам понадобится легкий, пушистый хлеб, в который можно вонзить зубы. Тем не менее, хлебопекарная мука с высоким содержанием белка — лучший выбор для достижения правильной текстуры яблочных булочек с корицей. Однако, в зависимости от вашей страны, он может быть помечен как «хлебная мука», а может и не быть. Обязательно отсканируйте этикетку с ингредиентами и выберите муку с самым высоким содержанием белка. Если ничего не помогает, можно использовать универсальную муку. В моем удобном руководстве по муке подробно рассказывается о разнице между различными видами муки, используемыми в рецептах.
    3. Молоко  – Для этого рецепта булочек с корицей с начинкой для яблочного пирога лучше всего подходит цельное молоко. Молоко должно быть теплым или комнатной температуры, чтобы ингредиенты правильно эмульгировались.
    4. Яйца  — Вам понадобится одно целое яйцо в дополнение к одному яичному желтку, чтобы тесто оставалось влажным. Как и молоко, яйцо должно быть комнатной температуры, чтобы ингредиенты правильно эмульгировались.
    5. Дрожжи  — Для достижения наилучших (и самых вкусных) результатов лучше всего подходят свежие дрожжи. Однако, если у вас нет доступа к свежим дрожжам, можно использовать сухие дрожжи. Однако вам нужно будет проверить марку дрожжей, чтобы точно рассчитать, сколько дрожжей нужно заменить на необходимые 12,5 г свежих дрожжей. Например, на упаковке сухих дрожжей, которую я использую, написано, что 7 г сухих дрожжей равняется 25 г свежих дрожжей. Так как 25 г в два раза больше, чем требуется для рецепта, я просто делю количество сухих дрожжей пополам с 7 г до 3,5 г (примерно одна чайная ложка). Не забудьте ознакомиться с моим исчерпывающим руководством по дрожжам для получения дополнительной информации о том, как заменить и активировать дрожжи.
    6. Сахар  — Для теста необходимо небольшое количество белого сахарного песка, но не много, так как начинка уже сладкая!
    7. Соль  — Соль является ключевым ингредиентом для балансировки и помогает выявить вкусы в этом рецепте булочек с корицей и начинкой для яблочного пирога. Не пропустите!

    🛒 Вы найдете подробные размеры для всех ингредиентов в печатной версии карты рецептов внизу этого поста

    Яблочная начинка

    Яблочная начинка с корицей Ингредиенты для начинки

    1. Яблоко  — Выбор сорта яблок зависит от вас. Однако я считаю, что чем слаще яблоко, тем вкуснее начинка! Прежде чем измерять яблоко, убедитесь, что оно очищено от кожуры и нарезано на кусочки.
    2. Сахар  – Для лучшего вкуса лучше всего использовать коричневый сахар (особенно если вы используете коричневый сахар с нотками патоки). Если у вас нет под рукой коричневого сахара, вы можете использовать сахарный песок или их комбинацию.
    3. Корица  — Корица всегда является отличным дополнением к яблочному десерту или выпечке. Тем не менее, вы также можете использовать специи, такие как имбирь, мускатный орех или комбинацию всех трех, чтобы добавить дополнительный аромат начинке яблочного пирога и булочкам с корицей!
    4. Сливочное масло  — Как и в случае с тестом, для начинки можно использовать несоленое сливочное масло. В этом случае можно использовать холодное масло, так как оно потом растает.

    Проверьте мой рецепт карамелизированных яблок , чтобы узнать больше о том, как приготовить начинку!

    🛒 Вы найдете подробные размеры для всех ингредиентов в печатной версии карты рецептов внизу этого поста

    Подпишитесь на мою рассылку

    Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получить ЭКСКЛЮЗИВНУЮ электронную книгу весенних рецептов!

    Имя
    Эл. адрес

    Подписываясь, я даю согласие на получение писем. Вы можете отказаться от подписки в любое время. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности.

    Глазурь из сливочного сыра

    • Сыр из сливок  — это основа глазури, и лучше всего использовать сливочный сыр с высоким содержанием жира (33% или более).
    • Сахарная пудра  . Используйте мелкую высококачественную сахарную пудру для достижения наилучших результатов. Не забудьте просеять сахар, прежде чем смешивать его со сливочным сыром.

    🛒 Вы найдете подробные размеры для всех ингредиентов в печатной версии карты рецептов внизу этого поста

    👩‍🍳 Как приготовить этот рецепт

    1. Пошаговый процесс приготовления теста

    Приготовление теста — это двухдневный процесс, который требует двухкратной расстойки перед отправкой в ​​печь. Первая часть процесса заключается в том, чтобы активировать дрожжи и замесить тесто , что может быть очень легко, если вы будете следовать некоторым простым правилам!

    1. Нагрейте молоко , пока оно не станет теплым  температурой. Это не должно быть слишком жарко.
    2. Затем  смешайте половину сахара  в молоко и  посыпьте свежими или сухими дрожжами  сверху. Убедитесь, что ваша кухня теплая во время этого процесса (выше 20C / 68F). Если температура на кухне правильная, ваши дрожжи должны начать пузыриться примерно через 10 минут. Если оно не начнет пузыриться, я рекомендую выбросить дрожжи и начать сначала, потому что маловероятно, что оно поднимется позже.
    3. Начните использовать активированные дрожжи сразу после того, как они вспенились. В противном случае он может переполниться и сломаться.

    Теперь, когда дрожжи активированы, пришло время  замесить тесто :

    1. Поместите вспененную активированную дрожжевую смесь в стационарный миксер (крюк для замешивания должен быть на миксере). Смешайте дрожжи, яйцо и яичный желток примерно в течение одной минуты.
    2. Медленно добавьте все сухие ингредиенты  (муку для хлеба, оставшийся сахар и соль) и замесите тесто миксером. Не волнуйтесь, если сначала смесь выглядит грязной. Через несколько минут вымешивания оно соберется.
    3. Пока миксер включен,  медленно добавляйте сливочное масло комнатной температуры  в тесто по частям. Очень важно, чтобы на этом этапе масло было комнатной температуры и было мягким, а НЕ растаявшим и жидким. В противном случае его невозможно будет вмешать в тесто.
    4. После того, как масло смешано (это может занять несколько минут), месите тесто в течение примерно 10 минут  на средне-высокой скорости.

    Когда тесто станет эластичным, блестящим и перестанет быть липким, пора переходить к следующему шагу, поднимая тесто!

    💡 Главный совет: Даже если сначала тесто выглядит очень влажным, не корректируйте количество рецепта и не добавляйте ингредиенты. Тесто соберется в процессе замешивания, и любые изменения могут кардинально изменить ваши результаты (и не в лучшую сторону)!

    2. Как поднять тесто

    После того, как тесто замешано и подготовлено, наступает время первой расстойки. Этот этап лучше всего выполнять на ночь.

    1. После замеса сформировать из теста шар  и поместите его в стеклянную или пластиковую миску.
    2. Накройте миску  пластиковой пленкой и поместите в холодильник  на ночь не менее чем на 12 часов. За это время тесто поднимется. Если у вас мало времени, вы можете поднять тесто при комнатной температуре в теплом (не горячем) месте на кухне в течение 1-2 часов. Тем не менее, я не рекомендую это.

    💡 Главный совет: Рекомендуется выдержать ночь в холодильнике, чтобы получить мягкую и пушистую текстуру, а также упростить работу с тестом в дальнейшем. Однако, если вы должны поднять тесто при комнатной температуре, вам нужно избегать прямых солнечных лучей или тепла.

    3. Как приготовить корично-яблочную начинку

    На следующий день вы приготовите вкусную яблочно-коричную начинку, которую выложите на тесто. После завершения убедитесь, что начинка хранится и остается холодной — это очень важно для процесса нарезки и формовки!

    1. Очистить и нарезать яблоки на маленькие одинаковые кусочки.
    2. Приготовьте нарезанные ломтики яблока в течение нескольких минут  с коричневым сахаром, корицей и сливочным маслом. Вам нужно только варить смесь достаточно долго, чтобы яблоки стали мягкими и густыми (загущение также необходимо для процесса формовки). Не пережаривайте!
    3. Дайте начинке остыть и охладите  в холодильнике перед использованием. Начинка должна быть холодной и достаточно густой, чтобы наполнить тесто и дать надлежащие результаты.

    💡 Полезный совет: Сбрызгивайте свежевыжатым лимонным соком нарезанные ломтики яблока, пока работаете с ними. Это поможет предотвратить потемнение яблок, пока вы нарезаете остальные яблоки.

    4. Как собрать

    Теперь самое интересное: наполнить и раскатать тесто! Эта часть приготовления булочек с корицей с начинкой для яблочного пирога должна выполняться только после первого подъема теста, а не раньше!

    В промежутках между этапами вам нужно класть тесто обратно в морозилку, чтобы оно не остыло. Ключом к успеху на этом этапе является температура . И тесто, и начинка должны быть достаточно холодными, чтобы облегчить сборку и предотвратить беспорядок! Тем не менее, не переохлаждайте тесто до такой степени, что оно замерзнет и станет слишком трудным для работы.

    1. Теперь, когда тесто поднялось, скалку, чтобы раскатать тесто  на силиконовом коврике для выпечки. Если у вас нет силиконового коврика для выпечки, вы можете раскатать его на слегка посыпанной мукой поверхности, например на кухонном столе. Раскатайте его в прямоугольник размером примерно 42×30 см (или 16×12 дюймов).
    2. Охладите раскатанное тесто в морозильной камере на несколько минут (примерно 3 минуты), чтобы оно стало достаточно холодным, чтобы с ним можно было работать.
    3. Выложите холодную яблочно-коричную начинку поверх раскатанного теста. Используйте смещенный шпатель, чтобы распределить его плавно и равномерно.
    4. Поместите тесто с намазкой обратно в морозильную камеру на 3 минуты, чтобы оно охладилось, прежде чем сворачивать его (иначе оно не будет так аккуратно сворачиваться).
    5. Начиная с более длинного конца,  плотно и равномерно раскатайте тесто . Когда вы дойдете до конца,  прижмите его к рулону  , чтобы запечатать.
    6. Поместите рулет обратно в морозильную камеру еще на 3 минуты для охлаждения. Тем временем  смажьте противень .
    7. Достаньте булочку с корицей s с начинкой для яблочного пирога из морозильной камеры. Он должен быть красивым и охлажденным. С помощью острого ножа разрежьте тесто на 12 одинаковых по размеру кусочков и поместите их в форму с небольшим промежутком между ними, чтобы они поднялись
    8. Булочки с корицей с начинкой из яблочного пирога второй раз приготовить при комнатной температуре. В зависимости от температуры на вашей кухне это может занять 1-2 часа. Главное, чтобы тесто увеличилось вдвое, прежде чем переходить к следующему шагу. Вы не можете начать выпечку без второй расстойки!

    💡 Совет: Во избежание сухости накройте тесто для булочек с корицей во время второй расстойки. Пакет Ziploc работает просто отлично! Убедитесь, что вы не кладете его в слишком теплое место, так как это может привести к расплавлению начинки!

    5. Как выпекать

    Разогрейте духовку до 190C / 374F. Не используйте вентилятор. После предварительного нагрева немного уменьшите температуру до 180°C / 356F и поместите булочки в печь.

    Выпекать булочки с корицей с начинкой для яблочного пирога около 40 минут. Проверьте его прогресс примерно через 30 минут. При необходимости отрегулируйте температуру.

    Булочки с корицей и начинкой для яблочного пирога будут готовы, когда булочки станут золотисто-коричневыми, а шпажка (или зубочистка) будет выходить чистой после вставления.

    💡 Главный совет: Поскольку в некоторых случаях температура в духовке может различаться, используйте цифровой термометр для духовки, чтобы убедиться, что вы правильно установили температуру, и не допустить чрезмерного или недостаточного выпекания теста.

    6. Как приготовить глазурь из сливочного сыра

    Взбейте сливочный сыр и сахарную пудру примерно 2-3 минуты до кремообразного состояния. Старайтесь не перевзбивать, так как это может сделать сливки слишком мягкими.

    Когда булочки с корицей остынут до комнатной температуры, нанесите глазурь  до верха каждого рулона по желанию.

    Храните замороженные булочки с корицей с начинкой для яблочного пирога в герметичном контейнере при комнатной температуре или поместите их в духовку на несколько минут и подавайте теплыми!

    💡 Совет: Чтобы глазурь из сливочного сыра стала более густой, охладите ее в холодильнике примерно 30–60 минут перед использованием.

    🥣 Примечания к оборудованию

     Цифровые весы помогут вам рассчитать точное количество ингредиентов для выпечки булочек с корицей. Для достижения наилучших результатов не нужно гадать!

    Если у вас нет времени (и сил) замешивать тесто вручную, настольный миксер сэкономит вам много времени и энергии.

    Для раскатывания теста необходима скалка. Я также предлагаю использовать силиконовый коврик для выпечки для раскатывания теста. Это предотвратит прилипание теста и избавит от необходимости использовать дополнительную муку. Лопатка со смещением поможет равномерно распределить начинку по тесту.

    Вам понадобится противень  или форма для выпечки, в которую можно положить кусочки булочки с корицей перед отправкой в ​​духовку. Используйте цифровой термометр для духовки, чтобы убедиться, что ваша духовка выпекает при правильной температуре. Некоторые печи могут готовить немного выше или ниже требуемой температуры, что может повлиять на результат булочек.

    🎓 Советы экспертов

    1. Сбрызните ломтики яблок свежевыжатым лимоном, чтобы они не потемнели при приготовлении начинки. Лимон также помогает сбалансировать сладость яблок и усиливает вкус!
    2. Для таких ингредиентов, как яйца, масло, молоко и т. д., убедитесь, что они комнатной температуры.
    3. Всегда работайте с холодным тестом и начинкой, чтобы получить идеально свернутые булочки с корицей, которые легко обрабатывать. Холодное тесто помогает предотвратить прилипание, а холодная начинка предотвращает таяние теста. Это помогает положить тесто и яблочную начинку в холодильник или морозильник между этапами, чтобы они оставались прохладными.
    4. Замес теста займет время (примерно 10 минут). Хотя поначалу это может выглядеть неряшливо, сделайте , а не  добавьте в смесь больше муки или других ингредиентов. Продолжайте месить его, и в конечном итоге оно достигнет блестящей, эластичной, нелипкой текстуры, которая вам нужна.
    5. Вторая расстойка абсолютно необходима для получения идеальной воздушной консистенции и текстуры теста. Не пропустите!
    6. Для достижения наилучших результатов и получения охлажденного теста, с которым легче работать, оставьте тесто на ночь в холодильнике, а не при комнатной температуре.
    7. Вы всегда можете сбрызнуть руки антипригарным кулинарным спреем, чтобы тесто не прилипало.

    ❓Часто задаваемые вопросы о рецептах

    Могу ли я использовать универсальную муку вместо хлебной муки в этом рецепте яблочных булочек с корицей?

    Вы можете использовать универсальную муку, если хлебопекарная мука с высоким содержанием белка недоступна. Тем не менее, он не обеспечивает такой же текстуры или вкуса, как мука для хлеба. Помните, что хлебопекарная мука обычно используется для сладкого хлеба и усиливает вкус ваших булочек с корицей с начинкой для яблочного пирога!

    Почему мои дрожжи не пузырятся?

    Если ваши дрожжи не пузырятся, это может быть по нескольким причинам:
    1. Срок годности ваших дрожжей истек.
    2. Температура дрожжей была неподходящей для активации. Помните, что ваше молоко должно быть теплым, а не горячим, а ваша кухня должна быть приятной и теплой (выше 20C / 68F).

    Нужно ли поднимать тесто в течение ночи?

    Если вам нужно приготовить булочки с корицей быстрее, вы можете поднять тесто при комнатной температуре в течение 1-2 часов. Однако, если вам нужна текстура, с которой легко работать и которая имеет идеальный вкус, лучше всего поднять тесто в холодильнике на ночь.

    Как хранить булочки с корицей?

    Булочки с корицей с начинкой для яблочного пирога можно хранить так же, как если бы они были куплены в магазине. Чтобы булочки с корицей оставались свежими в течение нескольких дней, храните их в герметичном контейнере. Охлаждение без глазури не требуется, но очевидно, что глазурь из сливочного сыра следует охлаждать!

    Как заморозить булочки с корицей с начинкой из яблочного пирога?

    Заморозьте булочки с корицей в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией и поместите их в морозильную камеру до тех пор, пока вы не будете готовы насладиться ими! Я предлагаю заморозить их без глазури

    🍞 Другие рецепты сладкого хлеба

    Пробовали ли вы этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте 5 звезд ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ на карточке рецепта и рассмотрите возможность оставить комментарий! Я хотел бы услышать о том, как получился ваш десерт, и ваши отзывы также помогут другим читателям!

    • Цифровая шкала

    • Сметный шпатель

    • Прокатный штифт. 0003

    • Silicone baking mat

    Cinnamon roll dough
    • ▢ 110 g Whole milk lukewarm
    • ▢ 30 g Granulated sugar
    • ▢ 12,5 g Fresh yeast
    • ▢ 1 Egg yolk
    • ▢ 1 Яйцо
    • ▢ 250 г Мука хлебопекарная мука с высоким содержанием белка
    • ▢ ¼ ч. на одинаковые части
    • ▢ 180 г коричневого сахара может состоять из 50% сахара-песка и 50% коричневого сахара или только сахара-песка
    • ▢ 120 г несоленого сливочного масла
    • ▢ 2 ч.
      • ▢ 200 г Плавленый сыр
      • ▢ 50 г Сахарная пудра просеянная

      Метрическая система США

      Размер чашки, принятый в США, является ориентировочным. Измерьте ингредиенты с помощью цифровых весов по весу (грамм). Выпечка – это искусство, но также и наука, требующая точности и аккуратности.

      Первый день — первая расстойка
      • Начните с смешивания половины сахара с теплым молоком, затем посыпьте сверху дрожжами. Убедитесь, что на кухне хорошо и тепло, и через 10 минут дрожжи должны вспениться

      • Поместите дрожжевую смесь в настольный миксер с насадкой для замешивания, затем смешайте ее с яйцом и яичным желтком

      • Смешайте сухие ингредиенты; хлебной муки, остальной сахар и соль, и начните месить, пока тесто не соберется вместе

      • Постепенно начните добавлять в тесто кусочки масла комнатной температуры (мягкого). Месите тесто еще 10 минут на средней скорости, пока оно не станет эластичным, блестящим и перестанет быть липким. часы. В качестве альтернативы, поднимите тесто в течение 1-2 часов при комнатной температуре в теплом, но не горячем (избегайте прямого нагревания) месте на кухне

      Второй день
        Приготовление яблочной начинки с корицей
        • Яблоки очистить и нарезать одинаковыми кусочками, затем с остальными ингредиентами варить около 10 минут, пока яблоки не станут мягкими и смесь не загустеет

        • Дайте начинке полностью остыть перед использованием

        Вторая расстойка
        • После того, как тесто поднялось в течение ночи, с помощью скалки раскатайте его в прямоугольник размером 42×30 см / 16×12 дюймов (на силиконовом коврике для выпечки). Или раскатайте тесто на кухонном столе на слегка посыпанной мукой поверхности

        • Помещайте тесто в морозильную камеру и вынимайте из него на несколько минут, чтобы оно охладилось между этапами, убедитесь, что тесто всегда достаточно холодное, чтобы с ним можно было работать

        • Сверху распределите яблочно-коричную начинку и равномерно скатайте тесто. плотно затяните длинный конец, затем прижмите, чтобы закрепить конец рулета

        • смажьте противень жиром

        • разрежьте тесто в форме колбасы на 12 частей. в морозильную камеру на несколько минут, если это необходимо между шагами

        • Поместите булочки на противень, оставив немного места для подъема теста

        • Булочки с корицей во второй раз при комнатной температуре. Расстойка может занять 1-2 часа в зависимости от температуры на вашей кухне, подождите, пока тесто не удвоится в объеме

        Выпечка
        • Предварительно нагрейте духовку до 190C / 374F (без вентилятора), затем уменьшите температуру до 180C / 356F и выпекать булочки с корицей около 40 минут. Выпекайте, пока вставленная шпажка не будет выходить чистой, а булочки не станут золотисто-коричневыми

        Глазурь из сливочного сыра
        • Приготовьте глазурь из сливочного сыра, взбив сливочный сыр и сахарную пудру в течение 2-3 минут.

        • Доведите булочки с корицей до комнатной температуры, затем нанесите глазурь

        • Храните булочки с корицей с начинкой для яблочного пирога в герметичном контейнере при комнатной температуре (без глазури). Хранить в холодильнике вместе с глазурью

        ПРИМЕЧАНИЯ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

        1. В выпечке всегда используйте несоленое сливочное масло, в этом рецепте масло должно быть комнатной температуры и быть достаточно мягким, чтобы его можно было замесить в тесто
        2. Можно использовать свежие или сухие дрожжи. На моей пачке сухих быстрорастворимых дрожжей написано, что 25 г свежих дрожжей равны 7 г сухих. Для этого рецепта я использую 12,5 г свежих дрожжей, что эквивалентно 3,5 г сухих дрожжей (примерно 1 чайная ложка). Пожалуйста, проверьте местную торговую марку и рассчитайте потребность в дрожжах соответственно
        3. Используйте молоко и яйца комнатной температуры, чтобы ингредиенты правильно эмульгировались
        4. Поскольку булочка с корицей по сути является сладким хлебом, используйте муку для хлеба с высоким содержанием белка 

        ПРИМЕЧАНИЯ ПО ТЕХНИКЕ

        1. Для активации дрожжей (сухих или свежих) убедитесь, что молоко теплое, а кухня теплая.
        2. Вы будете месить тесто около 10 минут в стационарном миксере. Тесто готово, когда оно станет блестящим, эластичным и перестанет липнуть к пальцам. Не добавляйте в тесто больше муки. Если слишком сильно прилипает, продолжайте вымешивать
        3. Для достижения наилучших результатов рекомендуется ночная расстойка. Гораздо легче обрабатывать (раскатывать, формовать) тесто, которое поднялось в охлажденной среде
        4. При приготовлении начинки следите за тем, чтобы яблоко не переварилось.