Тесто для пирожков с мясом без дрожжей: Пирожки с мясом: рецепт приготовления

5 рецептов приготовления с фото пошагово

Сортировать

по датепо названию блюдапо комментариямпо популярностипо лайкам

Пирожки на кефире на сковороде

Хочется пирожков, но нет времени ждать, пока подойдет дрожжевое тесто? Приготовьте быстрые пирожки на кефирном…

Ингредиенты:

Тесто:

Мука пшеничная

320 гр.

Кефир (жирность 3,2%)

250 мл.

Масло растительное

4 ст.л.

Сахар

1 ч.л.

Соль

0.5 ч.л.

Сода

0.5 ч.л.

Яйцо куриное

1 шт.

Начинка:

Картофель

4 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Шампиньоны

3 шт.

Соль, специи

по вкусу

Масло сливочное

1 ст.л.

Укроп

по вкусу

Масло растительное

1 ст.л.

Дополнительно:

Масло растительное

для жарки пирожков

Жареные пирожки с мясом

Готовим жареные пирожки с мясом. Тесто замешиваем на основе кефира и сметаны. Такое не требует долгого настаивания,…

Ингредиенты:

Тесто:

Мука

400 гр.

Желток

1 шт.

Кефир 3,2%

250 мл.

Растительное масло

1 ст.л.

Сметана 20%

2 ст.л.

Соль

1 ч.л.

Сахар

1 ст.л.

Сода

0.5 ч.л.

Начинка:

Фарш говяжий

500 гр.

Лук

1 шт.

Растительное масло для жарки

2 ст.л.

Соль и перец

по вкусу

Элеш с курицей и картошкой

Элеши – это татарские пирожки, очень схожие по ингредиентам и способу приготовления с пирогом Балиш. Единственное…

Ингредиенты:

Тесто:

Мука пшеничная

450 гр.

Масло подсолнечное

5 ст.л.

Яйцо куриное

2 шт.

Сметана

4 ст.л.

Вода

6 ст.л.

Соль

1 ч.л.

Яичный желток для смазывания

1 шт.

Начинка:

Картофель

4 шт.

Куриное филе

400 гр.

Лук репчатый

2 шт.

Масло сливочное

50 гр.

Черный молотый перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Кыстыбый с картошкой

Вкусные открытые татарские пирожки с картошкой очень похожи на тортильи с такой же начинкой, причем что то блюдо,…

Ингредиенты:

Яйцо куриное

1 шт.

Мука

2 стак.

Вода

150 мл

Соль

3 щеп.

Картофельное пюре

6 ст.л.

Масло сливочное

50 г

Ингредиенты:

Для теста:

Кефир

180 мл.

Яйца куриные

1 шт.

Масло растительное

2 ст.л.

Мука пшеничная

2.5 сткн.

Сода

0.33 ч.л.

Соль

по вкусу

Для начинки:

Яйца куриные

8 шт.

Сметана

2 ст.л.

Лук зеленый

50 гр.

Соль

по вкусу

Дополнительно:

Масло растительное для жарки

300 мл.

Самые быстрые рецепты в рубрике

Беляши с мясом без дрожжей

ГлавнаяБеляши Беляши с мясом без дрожжей



Если вы любите беляши и часто их готовите, то наверняка знаете, как много времени занимает замешивание дрожжевого теста. Предлагаем отличный рецепт беляшей с мясом без дрожжей. Беляши с мясной начинкой, но из теста на соде тоже очень вкусные, хоть приготовление теста занимает намного меньше времени.

Беляши с мясом без дрожжей предлагаем пожарить из пресного теста на молоке и кефире с содой и растительным маслом.

Для теста:
— молоко – 200 мл
— кефир – 200 мл
— яйца – 3 шт.
— сода – 1 ч. ложка
— сахар – 1 ч. ложка
— соль – ½ ч. ложки
— мука – 800 г (5 стаканов)
— масло растительное – 3 ст. ложки

Для начинки:
— мясной фарш – 500 г
— лук репчатый – 3 шт. (около 300 г)
— соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
— масло растительное для жарки

1. Подготовьте ингредиенты для теста и начинки. Мясной фарш можно приобрести в магазине или на рынке в готовом виде или перемолоть из мяса самостоятельно. Мясо или фарш выбирайте по своему усмотрению одного вида или смешанный – свинину с говядиной, телятину с бараниной, мясо птицы или ваш вариант.

2. Приготовьте тесто. В большой миске смешайте молоко с кефиром, добавьте яйца и взбейте венчиком. Затем всыпьте соду, сахар, соль и перемешайте.

3. Понемногу добавляя просеянную муку, начните замешивать тесто. Сначала добавьте около 4 стаканов, а дальше подсыпайте понемногу до получения мягкого, не липкого теста.

4. В конце влейте растительное масло и вымесите тесто до однородной структуры. Накройте полотенцем или салфеткой и оставьте отдыхать на время приготовления начинки.

5. Мясной фарш сложите в отдельную миску. Лук репчатый очистите от шелухи и мелко нарежьте. Чтобы быстрее пустил сок, истолките нарезанный лук скалкой.

6. Если часть очищенного лука натрёте на терке или измельчите блендером, то начинка беляшей будет особенно сочной.

7. Если вы сами готовите фарш, допустимо лук вместе с мясом пропустить через мясорубку. В противном случае смешайте в миске мясной фарш с луком. Посолите, поперчите начинку и хорошенько перемешайте.

8. Из отдохнувшего теста сформируйте валик, нарежьте на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. На каждую лепешку положите порцию начинки и, загибая края к середине, защ

9. ипните тесто складочками, оставляя отверстие вверху.

10. В глубокую сковороду налейте растительное масло из расчета, чтобы беляши при жарке были погружены в него как минимум на половину. Разогрейте растительное масло на сильном огне и убавьте до средней интенсивности.

11. Укладывайте беляши в сковороду с разогретым маслом по несколько штук, отверстием вниз, ы жарьте до румяной корочки. Затем переверните на другую сторону.

12. Чтобы беляши были сочнее, и мясной фарш быстрее приготовился, желательно в каждое отверстие во время жарки на другой стороне залить примерно 1 ч. ложку горячего растительного масла со сковороды. Накройте сковороду крышкой и пожарьте беляши под ней до готовности.

13. Готовые беляши с мясом без дрожжей выложите на бумажное полотенце или салфетки, чтобы удалить с поверхности излишний жир. Пора звать всех к столу.

Приятного аппетита и вкусных беляшей!

Добавить комментарий

Пирог с говядиной – хороший ужин, мама

Начинка для этого пирога с говядиной гарантированно сделает самый вкусный и ароматный пирог, который вы когда-либо пробовали. Максимально комфортная еда.

Я не могу придумать ни одного блюда, более подходящего для названия «еда для комфорта», чем пирог с говядиной. По-настоящему превосходные пироги в горшочках трудно найти, но этот метод позволит получить самый нежный и насыщенный ароматный рецепт пирога с говядиной, который вы когда-либо готовили. Начинку тушат в духовке до тех пор, пока мясо не станет нежным во рту, затем покрывают тестом для пирога и возвращают в духовку. Это заканчивается в одном специальном блюде, которое заставит всех говорить «у-у-у» с каждым кусочком.

Приведенный здесь рецепт, адаптированный из «Страны повара», требует немного времени, но он прост и не совсем практичен. Однако это быстрее, чем многие другие рецепты пирогов, которые я пробовал, и ингредиенты в этом блюде объединяются для сложного, приятного вкуса.

В жаровне подрумянивание только половины говядины перед тушением придает насыщенный, глубокий аромат обжаривания без переполнения сковороды и необходимости делать две партии. Соки из подрумяненной части жаркого придадут аромат вашим овощам в начальном соте, а оставшееся мясо выделит ароматные соки в духовке.

Ингредиенты, необходимые для приготовления пирога с говядиной —

Следующий список не является полным списком для этого рецепта, поэтому для покупок используйте рецепт для печати, чтобы приобрести все необходимые ингредиенты и количество —

• Жаркое из говядины Чак-ай — Вы можете замените стейк из филе здесь, если хотите, но стоимость немного выше.
• Грибы, лук, чеснок, морковь, замороженный горошек — это овощи, которые я использую в рецепте, но вы можете пропустить то, что вам не нравится, или заменить. Например, я люблю время от времени использовать замороженный жемчужный лук для нарезанного лука.
• Говяжий бульон, соевый соус, вустерширский соус, лавровый лист, свежий тимьян, универсальная мука – это основные ингредиенты, а также соки из говядины, которые создадут вкусную основу для говядины и овощей в говядине. горшечный пирог.
• Тесто для пирога. Вы можете приготовить тесто самостоятельно или купить готовое. В рецепте требуется корочка только сверху, но вы можете сделать двойную корочку для этого пирога с говядиной, но я рекомендую запекать вслепую или предварительно запекать нижнюю корку перед начинкой.
• Яйцо для смазывания яиц, чтобы придать красивый блеск корочке пирога — это необязательно, но выглядит красиво.

Можно ли приготовить пирог с говядиной перед подачей на стол?

Абсолютно. особенно, если вы хотите приготовить начинку заранее, а затем собрать, чтобы испечь корж для пирога в день подачи. Начинку можно заполнить, а затем хранить в холодильнике до двух дней или запечатать в герметичном контейнере и заморозить на срок до трех месяцев. В день сборки, если ваша начинка находится в холодильнике, дополнительное время для выпекания пирога не требуется. Если заморозить начинку, я бы перед сборкой пирога разморозила начинку в холодильнике на ночь.

Как приготовить домашний пирог с говядиной?

В жаровне подрумянивание только половины говядины перед тушением придает насыщенный, глубокий вкус обжаривания без переполнения сковороды и необходимости делать две партии. Соки из подрумяненной части жаркого придадут аромат вашим овощам в начальном соте, а оставшееся мясо выделит ароматные соки в духовке.

Подрумянивание овощей приводит к приятной карамелизации для дополнительного вкуса, готовя их до мягкости. Затем добавляются ключевые ингредиенты для самого ароматного горшечного пирога, если я не упомянул, что этот рецепт «ароматный» — томатная паста, чеснок и красное вино (вино можно заменить водой, если это необходимо). Затем добавьте качественный говяжий бульон, соевый соус, вустершир и лавровый лист.

Наконец, добавьте всю говядину в смесь и запекайте эту начинку в духовке около полутора часов или пока мясо не станет мягким.

После тушения начинки переложите в миску. Затем добавьте немного воды в жаровню и соскоблите немного накипи, скопившейся на стенках противня. Добавьте этот сложный ароматный сок в мясную начинку для оптимального вкуса и дополнительной влаги.

Теперь мы готовы собрать все вместе для этого сочного пирога, который «принесет холодную погоду». Но сначала позвольте мне поговорить с вами о корочке вашего пирога. Я настоящий повар, готовящий все с нуля. Но время от времени я использовала магазинные корки для пирогов и получала с ними отличные результаты. Просто делайте то, что вам легко. Но если вы ищете простой домашний рецепт, корочка для моего Foolproof Berry Galette очень простая, вкусная и полностью и легко готовится в кухонном комбайне.

Вот он только что из печи, ты знаешь, что он будет вкусным. Действительно хорошо! Этот пирог с говядиной будет подаваться здесь довольно часто, и я надеюсь, что вы тоже его попробуете. Вы не будете разочарованы. Рецепт рассчитан на 6 порций, но всем понадобятся секунды, так что будьте готовы. У вас редко будут остатки, но если они есть, этот рецепт будет восхитителен на следующий день и тем более на следующий день.

Варианты начинки для домашнего пирога с говядиной —

Как я упоминал в списке ингредиентов выше, вы можете использовать жаркое из говяжьей вырезки или филе для пирога с говядиной. Я бы не стала менять ингредиенты, из которых получается наваристо-вкусный бульон по этому рецепту, он и так хорош. Но у всех нас есть свои предпочтения в отношении овощей, которые идут в наш горшок для пирога. Некоторые другие ингредиенты, которые также очень вкусны, — нарезанный картофель или пастернак, нарезанный сельдерей, жемчужный лук, зеленая фасоль. Используйте то, что вам нравится, но старайтесь, чтобы количество овощей было примерно таким же, как в оригинальном рецепте, чтобы соотношение мяса и овощей было хорошим, а также у вас было много густого бульона для начинки.

Булавка

Распечатать рецепт

4.93 от 57 голосов

Пирог с говядиной

Этот рецепт занимает несколько часов, но он не требует практических усилий все время. Начинка предварительно запекается, чтобы кусочки жаркого были очень нежными. Хороший вариант — просто обжарить половину говядины на сковороде, пока она не подрумянится и не станет сочной. Затем добавьте его к остальной части говядины перед тем, как положить в блюдо и запечь в духовке.

Основное блюдо

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 2 часа 45 минут

Количество порций 6

Калорийность 503

Автор Хороший ужин для мамы стейк можно заменить

00020

• Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 350F градусов. Обсушите кубики говядины бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем. Нагрейте 1 ½ столовые ложки масла в жаровне на среднем огне. Добавьте половину говядины и готовьте, пока она полностью не подрумянится, около 7 минут. Используя шумовку, переложите говядину в миску или тарелку с оставшейся сырой говядиной.

Примечание:

• Вы не будете готовить оставшуюся говядину до того, как поместите ее в горшок. Приготовление половины говядины придает приятный вкус от тушения, но экономит время, так как не требует подрумянивания всей говядины перед тем, как положить ее в пирог. Это работает, я обещаю.

• Уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшиеся 1 ½ столовых ложки масла в уже пустую кастрюлю. Добавьте грибы, лук и морковь и готовьте, пока овощи слегка не подрумянятся, около 5 минут, соскребая подрумяненные кусочки. Добавьте томатную пасту и чеснок и готовьте до появления аромата, около 30 секунд.

• Добавьте вино (или воду) и готовьте, пока оно не выпарится, около 2 минут. Вмешайте муку, пока овощи не будут хорошо покрыты, и готовьте в течение 1 минуты. Добавьте бульон, соевый соус, вустерский соус и лавровый лист, помешивая до однородности. Соскребите все кусочки, прилипшие ко дну кастрюли, чтобы смешать их с жидкостью. Добавьте всю говядину и доведите до кипения. Накрыть и отправить в духовку. Готовьте, пока говядина не станет мягкой, около 1 ¼ часа.

• Достаньте начинку из духовки и попробуйте говядину, чтобы убедиться, что она нежная на ваш вкус. Если на вкус он жевательный, добавьте ¼ стакана воды, перемешайте и верните в духовку еще на 20-30 минут. Как только мясо станет мягким, выньте его, а затем увеличьте температуру духовки до 400 градусов по Фаренгейту. Если мясная смесь нуждается в большем количестве «сока», переложите смесь из кастрюли на тарелку и добавьте от ¼ до ½ стакана воды обратно в жаровню и как бы наклоните сковороду, чтобы соскоблить часть хрустящей корочки, которая скопилась в жаровне. горшок. Это должно создать густой мясной соус, который можно добавить в мясную смесь и немного разбавить ее, плюс это только добавит вкуса говядине.

• Выбросьте лавровый лист, добавьте свежий тимьян и горошек. Попробуйте начинку и в это время добавьте соль и перец по вкусу (до 1 чайной ложки соли и ½ чайной ложки перца).

• Сбрызните дно формы для пирога глубиной 9 дюймов и добавьте мясную смесь в блюдо.

• Смажьте край и внутреннюю кромку формы для пирога яйцом (это предотвратит прилипание скорлупы к тарелке и ее растрескивание или поломку). Накройте начинку тестом для пирога, чтобы тесто лишь немного выступало за края формы для пирога. Сложите выступающий пирог внутрь так, чтобы сложенный край был на одном уровне с внутренним краем формы для пирога. Равномерно обомните тесто пальцами по краю пирога.

• С помощью ножа для очистки овощей вырежьте в центре пирога отверстие диаметром ½ дюйма. Вырежьте шесть 1/2-дюймовых прорезей вокруг отверстия, на полпути между центром и краем пирога. Смажьте тесто оставшимся яйцом. Приправить верх теста солью, перцем и оставшейся ½ чайной ложки нарезанного тимьяна. Переложите пирог на противень с бортиками и запекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, 20-30 минут.

• Переложите пирог на решетку для охлаждения и дайте остыть в течение 15 минут. Служить.

• Используйте другие овощи, если хотите, в этом рецепте пирога с говядиной. Добавление нарезанного кубиками картофеля является популярным дополнением.
• Я люблю время от времени использовать замороженный лук-грушу вместо нарезанного лука. Они красиво выглядят и вкусны.
• Мясо для тушеной говядины можно использовать в рецепте.

Пищевая ценность

Пирог с говядиной

Количество на порцию

Калории 503
Калории из жиров 225

% дневной нормы*

Жиры 25 г 38%

Насыщенные жиры 10 г 63%

Cholesterol 131mg 44%

Sodium 808mg 35%

Potassium 942mg 27%

Carbohydrates 28g 9%

Fiber 3g 13%

Sugar 5g 6%

Protein 36g 72%

Vitamin A 5420IU 108%

Vitamin C 15. 3mg 19%

Кальций 69 мг 7%

Железо 5,4 мг 30%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Рецепт проверен, немного изменен и адаптирован из Страны Кука.

Пирожки с мясом (крымскотатарский кантик)

Перейти к рецепту

Вкусные пирожки с мясом на мягкой хлебной корочке и с начинкой из говяжьего фарша. Эти ручные пироги легко приготовить, они имеют аутентичный вкус и лучше всего подаются с натуральным йогуртом. Изготовлено по традиционному крымскотатарскому рецепту из Добруджи, Румыния.

Что такое ручные пироги?

Пирожки ручной работы представляют собой небольшие пирожные , обычно полулунной или полукруглой формы, с пикантной или сладкой начинкой. Вкусные пирожки можно приготовить из слоеного, слоеного или любого хлебного теста. Какое бы тесто ни выбрали, его обычно делают в виде круглого диска, а затем в середину кладут ложку начинки. Затем края запечатываются или загибаются, а ручные пироги можно печь или жарить (даже во фритюре).

Пирожки с мясом обычно готовят из мясного фарша, включая говядину, свинину, баранину или курицу. Самый популярный выбор мяса — говядина, и ее обычно сочетают с луком, картофелем и другими травами.

Что такое ручные пироги Cantik?

Кантик (произносится как « джантик ») — мясной пирог, который традиционно готовят крымские татары в Восточной Европе. Вкусный мясной пирог готовится из хлебной корочки и начинки из говяжьего фарша, а затем выпекается в большом круглом противне. Кантики располагаются в лотке вплотную друг к другу, что придает им форму лепестка.

В детстве я ел эти вкусные ручные пироги, которые пекли друзья и родственники из татар. Хотя татары поселились в районе Добруджа в Румынии с 13 века, они сохранили свои аутентичные рецепты.

Приведенный ниже рецепт кантика полностью подлинный и передавался из поколения в поколение. Меня научил делать их друг семьи, так как это один из моих самых любимых рецептов.

Откуда берутся пироги с мясом?

Пирожки с мясом можно найти в большинстве культур по всему миру в различных вариациях. Они очень похожи на своих собратьев – рулетики или чебуреки. Ручные пироги чрезвычайно популярны из-за того, что их легко есть на ходу или в качестве закуски.

Вот мои любимые мясные пироги со всего мира:

• Крымскотатарский кантик — рецепт ниже
• Корнуоллский паштет (британский)
• Эмпанадас (Испания и Португалия)
• Борек (турецкий)

0 Бриуа (

) Марокканский)

• Пэтти (Ямайский)
• Самоса (Юго-Восточная Азия)
• Брик (Северная Африка)
• Placinta cu carne (Румыния)
• Мясной пирог (Австралия и Новая Зеландия)
• Креатопита (греческий)
• Сфиха (ливанский)

Сводка ингредиентов

Корочка для мясного ручного пирога готовится из мягкого хлебного теста. Вот что вам понадобится для теста:

Мука — основа для теста для хлеба. Я рекомендую использовать хлебопекарную муку, если это возможно. Также можно использовать обычную муку, только , а не самоподнимающуюся или муку для выпечки.
Вода — жидкость в тесте
Свежие дрожжи — разрыхлитель в нашем хлебном тесте. Также можно использовать быстрорастворимые сухие дрожжи, смотрите примечания к рецепту.
Растительное масло — делает тесто для хлеба очень мягким. Пожалуйста, используйте масло без запаха, например, подсолнечное или рапсовое.
Яблочный уксус — хотя и необязательно, но я настоятельно рекомендую добавить его в рецепт. Свежие дрожжи очень хорошо реагируют на кислоты (такие как уксус), что ускоряет их рост. Кроме того, яблочный уксус улучшит текстуру хлеба, сделав его более легким и мягким.

Мясная начинка

Хотя мясо в начинке можно менять, в традиционном рецепте используется говяжий фарш. Вот как можно приготовить идеальную начинку для мясных пирогов Cantik:

Говяжий фарш — По возможности используйте нежирную говядину для максимального вкуса.
Лук и чеснок — лучшие натуральные ароматизаторы для любого мясного пирога
Вода и масло — используются для придания мясу большей сочности и предотвращения высыхания начинки при выпечке
Специи и травы — можно использовать любые ароматизаторы по своему вкусу, в дополнение к щедрой порции соли и перца. Я предпочитаю тимьян и орегано, но вы также можете добавить сушеный базилик, зеленый лук, розмарин и т. д.

Альтернативные начинки

Если вы не любите мясо, вы можете заменить его белым сыром или чеддером. Лучшая сырная начинка — это использование равных частей белого сыра (например, болгарского рассола или датского белого) и сыра чеддер. Для более аутентичного вкуса рекомендую использовать сыр кашкавал, который намного мягче обычного чеддера. Вы можете найти сыр кашкавал на большинстве арабских / турецких или восточноевропейских рынков и магазинов.

Как приготовить пирожки с мясом (кантик)

Разогрейте духовку до 180°C (или 360°F) с помощью вентилятора. В большую миску поместите теплую воду, свежие дрожжи, муку, уксус и соль. Перемешивайте большой деревянной ложкой, пока тесто не соберется в комки. Затем добавить растительное масло в 2-3 приема, одновременно вымешивая тесто руками. Продолжайте месить, пока все масло не впитается и тесто не перестанет быть липким.

Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Для начинки мелко нарежьте лук и либо натрите на терке, либо раздавите чеснок. Затем смешайте говяжий фарш, лук, чеснок, соль и перец и все травы в миске. Руками все хорошо перемешайте, затем добавьте масло и воду. Опять же, используйте свои руки, чтобы объединить все.

Разделение теста

После того, как начинка готова, мы можем перейти к формованию теста для ручного пирога. Когда тесто увеличится вдвое, разделите его на 35 равных шариков теста. Вы можете разделить тесто двумя способами:

Способ 1: раскатать тесто, затем разрезать его

Этот метод самый быстрый, так как мы будем оценивать размер каждого шарика теста на глаз. Начните с того, что раскатайте тесто ладонями и сформируйте из него длинную круглую полосу. Разделите тесто пополам, на четвертинки, на восьмые и т. д., пока не получите 35-36 шариков теста.

Способ 2: Используйте кухонные весы для взвешивания одинаковых шариков теста

Этот метод лучше всего подходит, если вы хотите, чтобы пирожки с мясом были идеально одинакового размера. Если вы используете все ингредиенты рецепта, у вас должно получиться около 1,4 кг теста. Это даст вам 35 шариков по 40 г (1,4 унции) каждый.

Сборка ручных пирогов

Это самая интересная часть, но и сложная. Формирование и расположение мясных пирогов очень важно, если вы хотите получить полулунный/серповидный вид.

Во-первых, нам нужно приготовить тесто, скатав его в круглый шар. Затем слегка приплюснем его ладонью и покроем с двух сторон мукой. Затем вы будете использовать скалку, чтобы раскатать тесто в тонкий диск диаметром примерно 12 см (5 дюймов).

Затем в середину теста положите немного мясной начинки. Не переполняйте его, так как слишком много мяса может помешать тесту приготовиться внутри, оставив его сырым. Вы смотрите примерно на 20-25 г мяса или примерно на 1 столовую ложку начинки.

Чтобы сформировать пирожки с мясом, возьмите противоположные стороны теста и соедините его посередине, защипнув, чтобы запечатать. Проведите пальцами по нижней части теста, сжимая, чтобы запечатать, затем продолжайте сжимать, пока не встретите верхнюю часть пирога. Убедитесь, что ручной пирог правильно запечатан, чтобы начинка не вытекала.

Размещение ручных пирогов с мясом на противне

Помимо формирования каждого отдельного ручного пирога, для финального кантика также важно уложить их на противень. Лучше всего использовать большой круглый противень диаметром около 40 см (или 15 дюймов). Я использовал вот такой лоток.

Начните с тщательного смазывания противня растительным маслом. Затем вы опустите верх каждого мясного пирога в растительное масло. Одной рукой наклоните противень на 30 градусов, затем начните выкладывать мясные пироги в перекрывающиеся ряды. Наклоняя лоток, вы обеспечиваете плотную посадку мясных ручных пирогов. Именно это придает им вытянутую полулунную форму, заставляя пирог подниматься вверх.

В качестве альтернативы, если у вас нет круглого противня, вы можете использовать прямоугольный. Просто убедитесь, что лоток одинакового размера. Чтобы кантик получился такой же формы, как и с круглым подносом, начинайте выкладывать лепешки с углов. Каждый ручной пирог с мясом после первого будет располагаться под углом 45 градусов.

Выпечка мясных пирогов

Выпекать пироги в предварительно разогретой до 180°C (или 360°F) духовке с вентилятором в течение 40-45 минут. Общее время выпекания будет зависеть от вашей духовки, а также от того, насколько плотно вы уложили кантик в противень. Однако, как правило, мясные пироги готовятся, когда они приобретают золотисто-коричневый цвет. Если они начнут подрумяниваться слишком быстро, накройте их алюминиевой фольгой.

После выпечки накройте кантики алюминиевой фольгой и кухонным полотенцем, чтобы они не остыли. Накрыв их, хлебная корка размякнет от конденсата. Это сделает пирожки с мясом невероятно мягкими. Однако, если вам нравится хрустящая корочка, не накрывайте противень.

Часто задаваемые вопросы

Как подать пироги с мясом?

Пирожки Cantik с мясом вкуснее всего, если они только что испечены, пока они еще горячие. В горячем виде мясные пироги имеют хрустящую корочку снаружи и мягкую, похожую на хлеб, внутреннюю часть. Начинка также останется сочной и ароматной, идеальной для поедания!

Пирожки с мясом лучше всего подавать с гарниром из натурального или греческого йогурта или с высоким стаканом турецкого айрана.

Как долго хранятся пироги с мясом?

Пирожки с мясом могут храниться в холодильнике до 5 дней, если они хранятся в герметичном контейнере. После выпечки дайте пирогам полностью остыть, прежде чем поместить их в контейнер для посуды и поставить в холодильник.

Благодаря индивидуальному размеру эти ручные пирожки кантик идеально подходят для быстрого перекуса или завтрака на ходу. Мне нравится есть 1 или 2 таких на завтрак, с щедрой порцией греческого йогурта — НЯМ!

Чтобы разогреть отдельный кантик, поместите его в микроволновую печь на 30 секунд. Либо поместите их на противень и разогрейте в духовке в течение 7-8 минут при температуре 180°C (или 360°F).

Можно ли заморозить пироги с мясом?

Да, конечно! Мясные ручные пироги очень хорошо себя ведут в замороженном виде после выпечки. Я на самом деле рекомендую это, так как ручные пироги — идеальное лакомство, которое нужно иметь под рукой в ​​морозильной камере. Всякий раз, когда я приезжаю в Румынию, я всегда возвращаюсь с 40 кусочками кантика, которые я замораживаю для последующего использования.

Чтобы заморозить мясные ручные пироги, я рекомендую использовать безопасный для пищевых продуктов вакуум, чтобы запечатать их в пакеты. Я обычно кладу 8 ручных пирогов в пакет, чтобы у вас было несколько порций, когда они не заморожены. Удаление всего воздуха гарантирует, что пироги не подгорят от морозильной камеры и будут в идеальном состоянии, чтобы их можно было есть месяцами позже. Вакуумированные кантики можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

В качестве альтернативы можно завернуть несколько пирогов в фольгу, а затем положить в пакет с замком. Я рекомендую потреблять их в течение 2-3 месяцев.

Не рекомендую замораживать сырые пирожки с мясом, так как хлеб будет не таким мягким и пышным, как при выпечке из свежего.

Как разогреть замороженные мясные пироги

После заморозки мясные пироги необходимо разморозить перед повторным разогревом. Если вы знаете, что будете их есть, достаньте пироги с кантиками из морозильной камеры за 4–5 часов и оставьте при комнатной температуре.

После оттаивания мясные ручные пироги можно либо разогреть в микроволновой печи, либо разогреть в духовке. Лично я рекомендую использовать духовку, так как излишняя влага испарится. Метод в духовке также даст вам почти идентичную текстуру свежеиспеченным мясным пирогам. Чтобы разогреть в духовке, просто поместите ручные пироги с кантиком на противень, затем выпекайте при температуре 180 ° C (или 360 ° F) в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока они не станут горячими. Дайте пирогам остыть в течение нескольких минут, прежде чем есть, так как мясо станет довольно горячим.

Татарская музыка для прослушивания во время приготовления кантика

Вы любите пикантные рецепты? Попробуйте эти удивительные угощения!

• Британский свиной пирог с луком-пореем и яблоком
• Ближневосточная выпечка с сыром
• Булочки с сыром и заатар

Если вы попробовали этот рецепт, пожалуйста, не забудьте оценить и прокомментировать его. . Мне нравится слышать от вас, поэтому не стесняйтесь обращаться ко мне в социальных сетях и отмечать меня в своих сообщениях!

Пирожки с говяжьим фаршем (крымскотатарский кантик)

Ханелоре Думитраче

Вкусные ручные пироги с говяжьим фаршем из мягкой хлебной корочки с начинкой из сочной говядины. Эти ручные пироги легко приготовить, они имеют аутентичный вкус и лучше всего подаются с натуральным йогуртом.

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 45 минут

Курс Завтрак, перекус

Татарская кухня

Порции 35 ручных пирогов 9

Мясовое заполнение

• 8.0019 2 чайная ложка из тонкого грунтового перца
• 1 ½ чайной ложки сухого тиммана
• 1 ½ чайной ложки Oregano
• 50 мл вода ¼ стакана
• 50 мл растительного масла ¼ стакана

. 1 чашка

Приготовление корочки для хлеба

• В большую миску налейте теплую воду (около 37°C) и свежие дрожжи, перемешайте, чтобы они растворились. Добавьте уксус, муку и соль, перемешайте деревянной ложкой или руками.

• Как только тесто сформируется, начните добавлять растительное масло в 2-3 этапа, вымешивая, чтобы оно соединилось. Продолжайте месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, а все масло не впитается.

• Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут.

Начинка из говядины

• Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок с помощью пресса для чеснока или терки.

• В большой миске смешайте мясо, лук, чеснок и специи. Тщательно перемешайте их руками, затем добавьте воду и растительное масло. Продолжайте перемешивать, пока не образуется гладкая паста.

Сборка пирожков с мясом

• Разогрейте духовку до 180°C (или 360°F) с помощью вентилятора.

• Как только тесто поднимется, разделите его на 35 маленьких шариков, каждый весом примерно 40 г (1,4 унции).

• Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки. С помощью тонкой скалки раскатайте каждый шарик теста в круг диаметром 10 см (2 дюйма).

• Добавьте 1-2 столовые ложки мясной начинки в середину диска теста.

• Возьмите противоположные стороны круга теста и приложите их к середине. Сожмите, чтобы запечатать две стороны вместе. Проведите пальцами по нижним швам, сжимая их, чтобы запечатать. Продолжайте зажимать по бокам, пока пирог полностью не запечатается.

• Подготовьте большой круглый противень, хорошо смазав его маслом. Окуните верхнюю часть ручного пирога в растительное масло, затем поместите его в противень, наклонив противень под углом. Продолжайте складывать ручные пироги друг на друга. Убедитесь, что все пироги соприкасаются, но не слишком плотно прилегают к противню.

• Выпекайте ручные пироги в течение 40–45 минут или до золотисто-коричневого цвета. После выпечки достаньте противень из духовки и накройте его алюминиевой фольгой. Так корочка пирога получится более мягкой и вкусной.

• Подавать еще теплыми с греческим йогуртом или сметаной.

• Я рекомендую использовать кухонные весы в граммах  для большей точности. Чашки, используемые для преобразования, являются стандартными обычными чашками США (1 чашка муки = 136 г).