Содержание
Итальянское блюдо — Сообщения
Ну, вообще-то ты можешь приготовить любой пирог, какой захочешь. Но вы сделаете тесто для пирогов. Потому что это так просто и так хорошо, когда это домашнее. Вы не думаете, что вы можете сделать домашнее тесто для пирога? Что, если я скажу вам, что если у вас есть кухонный комбайн, вы можете приготовить его за 60 секунд? У вас нет кухонного комбайна? Включите его в свой рождественский список. Вам нужен один.
Кроме того, вы действительно хотите использовать готовое тесто для пирогов в продуктовом магазине? Вот список ингредиентов для охлажденного теста для пирогов Pillsbury:
Ты действительно хочешь это съесть? Кто теперь ест частично гидрогенизированное сало? Ингредиенты для моего теста для пирога: мука, вода, сахар, масло. Вы можете приготовить тесто для пирога, когда вам захочется.
керамическая тарелка от Fifty One and a Half — мой талантливый друг делает
вот такие красивые тарелки и тарелки.
Она также мать
Габи из «Что готовит Габи!».
Полагаю, вы думаете, что раскатывать тесто для пирога сложно. Пожалуйста. Я собираюсь дать вам самый большой совет по раскатыванию теста для пирога. На самом деле, это так просто Не знаю, почему это не упоминается ни в одном рецепте приготовления пирога: поместите тесто между двумя листами полиэтиленовой пленки. Если вы никогда не пробовали, вы будете поражены. Тесто не прилипает к столу или скалке, поэтому его легко раскатывать.
Так что оправданий больше нет. Сделай пирог.
Мой муж без ума от этого пирога с крошкой малины и ежевики. В нашем городе есть пекарня, которая делает эти пироги с крошкой, и он любил их, но, честно говоря, они застенчиво сладкие. Он предпочитает этот пирог, без сомнений. Можно использовать разные фрукты – даже вишню без косточек.
Но это сочетание малины и ежевики — его любимое.
Вы собираетесь «вслепую испечь» этот пирог. Это означает, что вы собираетесь сначала немного испечь только корочку, без начинки, чтобы она застыла. Это предотвращает сырую корку, и это техника, которую стоит делать. Для этого вам понадобятся утяжелители для пирога или просто сушеные бобы. Но теперь ты будешь мастером по приготовлению пирогов, так что возьми себе утяжелители для пирогов. Вы можете найти их в большинстве продуктовых магазинов. Утяжелители для пирога предотвращают слишком сильное вздутие корочки до того, как она успела застыть.
Рецепт корочки для пирога
для печати рецепта просто корки для пирога нажмите здесь
Готовит тесто для одного пирога с одной корочкой. Рецепт легко удваивается для пирога с двумя корками. Я использую здесь обычное масло вместо несоленого, поэтому мне не нужно добавлять соль. Если все, что у вас есть, это несоленое сливочное масло, обязательно добавьте 1/2 чайной ложки соли.
- 1¾ стакана муки (около 9 унций)
- 1 чайная ложка сахара
- 1½ бруска холодного сливочного масла (12 столовых ложек), нарезанного ломтиками
- ¼ стакана ледяной воды (приблизительно)
Поместите муку и сахар в кухонный комбайн. Пульс. Добавьте примерно половину сливочного масла. Пульс. Добавьте остальное масло. Перемешивайте, пока смесь не превратится в крупную крошку. Через подающую трубку медленно добавляйте большую часть ледяной воды и взбивайте, пока тесто не соберется в шар. Если это не произойдет через несколько секунд, добавьте еще несколько капель ледяной воды, пока это не произойдет. Возьмите тесто и раскатайте его в диск, положите его на лист присыпанной мукой пищевой пленки и заверните. Охладите в течение приблизительно 30 минут.
Raspberry Blackberry Crumb Pie
Для рецепта для печати нажмите здесь
Make One 9 дюймовый пирог в глубине
для наполнения фруктов:
Ингредиенты:
для пирога.
:
- 4 контейнера по 6 унций (1/2 пинты) малины
- 2 контейнера ежевики по 6 унций
- 1/2 стакана кукурузного крахмала
- 1 стакан сахара
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- цедра одного лимона
Для начинки из крошки:
- 1/2 стакана муки (мне нравится использовать белую цельнозерновую)
- 1/2 стакана сахара (мне нравится использовать половину коричневого сахара, половину обычного сахара)
- 1/2 стакана сливочного масла, нарезанного ломтиками
- 1/2 стакана овсяных хлопьев
Инструкции:
Для начинки:
Аккуратно смешайте все ингредиенты в большой миске.
Для топпинга:
Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и измельчите до однородной массы.
Соберите и испеките пирог:
Вам понадобится 9-дюймовая глубокая тарелка для пирога, сбрызнутая небольшим количеством Пэм и несколько утяжелителей для пирога или сушеных бобов.
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
Раскатайте тесто для пирога между двумя листами полиэтиленовой пленки, пока оно не станет немного больше формы для пирога. Переложите в форму для пирога (самый простой способ сделать это — свернуть лист теста вокруг скалки, перенести форму на форму для пирога и развернуть). Аккуратно вдавите тесто в форму для пирога. Края декоративно защипнуть и состыковать дно теста вилкой.
Застелите пирог листом оловянной фольги. Поместите груз для пирога или сушеную фасоль в форму для пирога. Аккуратно придавите утяжелители для пирога, чтобы они заполнили дно тарелки. Выпекать 15 минут. Выньте пирог из духовки и аккуратно снимите лист фольги с грузом для пирога. Поставить пирог обратно в духовку и еще на 15 минут. Проверьте тесто для пирога и, если вы заметите образование больших пузырей, проткните его шпажкой.
Используйте утяжелители, чтобы «выпечь» пирог вслепую. Он устанавливает корку и
предотвратит размокание
Достаньте из духовки и добавьте начинку.
Сверху покрошить. Поместите защитное кольцо для пирога на корку или полоски оловянной фольги, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание. Поместите пирог на противень, чтобы предотвратить беспорядок на дне духовки. Вернуть в духовку и запекать около 1 часа, пока верхушка не станет золотисто-коричневой. Не позволяйте начинке из крошки стать слишком темной. Выньте из духовки и дайте немного остыть перед подачей на стол.
Легкое тесто для пирога — (a)Musing Foodie
35 акций
Прыгание до рецепта
опять тесто из продуктового магазина!
Мне потребовалось необычно много времени, чтобы попробовать свои силы в приготовлении нескольких основных рецептов с нуля. Я говорю о таких вещах, как глазурь из масляного крема, корочка для пиццы и тесто для пирога.
Ни одна из этих вещей не очень сложна в изготовлении, меня покорила простота покупки достаточно хорошего (если не отличного) уже готового продукта в продуктовом магазине.
Не говоря уже о том, что стоимость изготовления некоторых из этих рецептов с нуля может стоить *больше*, чем просто покупка готового блюда.
Но.
Иногда все равно стоит попробовать — из-за аромата, простоты создания чего-то по прихоти, не выходя из дома, или даже просто потому, что вы хотите освоить то, что никогда не пробовали.
Честно говоря, я не хотел пытаться приготовить домашнее тесто для пирогов, даже легкое, без кухонного комбайна, который мог бы выполнять тяжелую работу.
У меня есть формочка для выпечки. Я не могу сказать вам, когда в последний раз я использовал резак для печенья. Я не считаю, что использование кондитерского резака в течение длительного периода времени расслабляет или успокаивает, независимо от того, насколько ритмичны движения.
Я полностью освоил современные технологии с помощью своего кухонного комбайна и миксера KitchenAid, и полностью согласен с тем фактом, что мне не нужно напрягаться, нарезая или замешивая тесто вручную, чтобы приготовить вкусные, идеальные конечный продукт.
В кухонном комбайне тесто для пирога собирается буквально за одну-две минуты.
МИНУТА-ДВЕ.
Затем, после отдыха в холодильнике, он готов к приготовлению пирогов.
По моему рецепту получается два диска из теста для пирогов, которые можно использовать для приготовления одного пирога с верхним и нижним коржом (фруктовые пироги) или двух пирогов только с нижним коржом (заварные пироги).
Вы также можете заморозить тесто, чтобы использовать его позже, если у вас остался лишний диск.
Или, если вы похожи на моего мужа, вы можете просто съесть тесто для пирога сырым, если оно осталось. (Я не шучу.)
Моя бабушка брала остатки теста для пирогов (обрезки после обрезки краев формочек) и делала из них угощения: смазывала маслом, посыпала корицей-сахаром и запекала в духовке до золотистого цвета. Мммм…
Советы по приготовлению теста для пирогов
1. Используйте холодное, почти замороженное масло.
В кондитерских изделиях холодное масло способствует образованию слоистых слоев, когда пар выделяется во время выпекания и создает небольшие карманы в тесте, когда масло тает.
Некоторые даже предполагают, что *все* ингредиенты должны быть охлаждены, чтобы получилась идеальная корочка для пирога!
Я обычно нарезаю масло небольшими кубиками для теста для пирогов, но некоторые люди клянутся, что вместо этого натирают масло на ломтики. Если вы не используете кухонный комбайн, я бы определенно пошел по пути натирания, но в любом случае убедитесь, что масло холодное.
2. Если вы собираетесь испечь пирог с одним коржом, подумайте о том, чтобы запечь корж вслепую.
Изучение того, как частично предварительно выпекать (или выпекать вслепую) корку пирога, помогает предотвратить ее размокание, когда начинка начинается как жидкая (например, тыквенный пирог и другие пироги с заварным кремом), а затем запекается в духовке. Вы также можете полностью предварительно испечь корж для пирогов без выпечки!
Для лучшей защиты от размокшей корочки попробуйте смазать яичной смесью внутреннюю часть теста перед выпечкой, чтобы оно действовало как уплотнение.
Выпечка вслепую занимает всего несколько минут и может сильно повлиять на качество готового пирога.
3. Масло работает лучше всего.
Сливочное масло, шортенинг или сало являются наиболее распространенными связующими для теста для пирогов. Я фанат сливочного масла. Все масло.
Я знаю, что есть разные мнения, но я просто не могу пройти мимо вкуса чего-либо, кроме масляной корочки. И, если моего мнения недостаточно (надеюсь, вы посмеиваетесь), то, возможно, этот тест на вкус, чтобы определить, какая корочка для пирога лучше всего, заставит вас тоже быть в масляном лагере.
Try some of my pie recipes:
- Pumpkin pie
- Key lime pie
- Honey cardamom apple pie
- Blueberry peach pie
Ingredients
- 2 1/ 2 стакана муки общего назначения
- 1/2 столовой ложки сахарного песка
- 1 стакан соленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного мелкими кубиками
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 6 столовых ложек ледяной воды
Инструкции
- Добавьте муку, сахар, соль и масло в кухонный комбайн, вмещающий не менее 6 чашек.
- Взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой, примерно 10-15 раз.
- Включите процессор на низкую скорость, добавьте воду и продолжайте измельчать до тех пор, пока крошки не смешаются вместе, примерно 20–30 секунд.
- Остановите процессор и сожмите немного теста между пальцами — если оно слипнется и выглядит гладким, оно готово. Если он все еще рассыпается, добавьте еще немного воды (даже не столовую ложку), еще раз взболтайте в комбайне, а затем попробуйте еще раз отщипнуть.
- Достаньте тесто из кухонного комбайна и сформируйте из него шар (но не месите), а затем разделите его на две части.
- Каждую половинку раскатайте в круглый диск толщиной около 1/2 дюйма, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник минимум на час.
После того, как тесто остынет. ..
- Насыпьте на стол немного муки и раскатайте каждый диск теста в круг толщиной 1/8 дюйма. Они должны быть достаточно большими, чтобы поместиться в 9дюймовая пластина для пирога, с излишками по краям для обжима.
