Skip to content

Тесто для пирожков без дрожжей на кефире без яиц: Бездрожжевое тесто на кефире без яиц рецепт с фото пошагово и видео

Рецепт Тесто на кефире без яиц и дрожжей из цельнозерновой муки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции % от РСП
Калории 215.7 кКал -%
Белки 7.5 г -%
Жиры 5.2 г -%
Углеводы 32 г -%
Пищевые волокна 5 г -%
Вода 46. 6 г -%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Веганский тыквенный пирог без глютена | Минималистские рецепты пекарей

GFVGVDF

Перейти к рецепту

10 ингредиентов
Веганский
Безглютеновый
Идеальный

Давайте сделаем это.

Это второй пост, созданный совместно с Bob’s Red Mill! Я с нетерпением ждал возможности поделиться с вами своей новой смесью муки без глютена. В то время как их первая смесь была сделана из муки из бобов, эта новая смесь не содержит бобов, вкусная, и чрезвычайно универсальны!

Как видите, это делает изумительную, хрустящую, ароматную корочку для пирога без глютена совершенно возможной! Крупная победа в моей книге.

Для этого пирога требуется всего 10 ингредиентов , включая корж! И вы, ребята, можете мне верить или не верить, но вы никогда, когда-либо не догадались, что это веганский или безглютеновый продукт. Шутки в сторону!

Доверься мне. Подавайте это на День Благодарения и наблюдайте, как ваши гости бормочут за обеденным столом только «мммм» и «оооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо».

Начинка там, где она есть. Это:

Мега-ароматный
Супер тыквенный
Твердый
Невероятно влажный
Совершенно сладкий
Слегка приправленный
И по-настоящему СОВЕРШЕННЫЙ

Сравните начинку с идеально хрустящей корочкой, и вы буквально получите идеальный безглютеновый тыквенный пирог. И не забудьте кокосовые взбитые сливки – обморок!

Подайте это всем своим гостям в День Благодарения и станьте хитом вечеринки. Я хочу после этого увидеть поднятие рук от всех, кто обманом заставил свою скептически настроенную тетю Салли съесть более 3 кусочков этого пирога, ничего, кроме похвалы.

Другие рецепты безглютеновых тыквенных пирогов

  • Батончики с тыквенным пирогом со сливками (V + GF)
  • Тыквенный пирог с 1 тарелкой (веганский + GF)
  • Парфе из тыквенного пирога

Если вы действительно  попробуете этот пирог, знать! Сделайте снимок и отметьте его #minimalistbaker в Instagram (или закрепите его!), чтобы мы могли видеть! Мы смотрим на каждую фотографию, и нам всегда интересно посмотреть, что вы, ребята, готовите.

Удачи и удачной выпечки в эти праздничные дни, друзья!

Время подготовки 5 часов

Время приготовления 1 час

Общее время 2 часа

Порции 10 (кусочки)

Блюдо Десерт

Кухня Безглютеновая, Веганская

Подходит для заморозки Нет

Хранится ли? 3–4 дня

Стандарт США – метрическая система измерения

CRUST
  • 1 ¼ чашки безглютеновой муки Bob’s Red Mill 1:1 *
  • 1/4 ч. л. соли
  • 6 ст. ледяная вода
НАПОЛНЕНИЕ
  • 2 ¾ чашки тыквенного пюре (из 1 ½ 15-унциевой банки получается 2 ¾ чашки)
  • 1/4 стакана кленового сиропа
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1/3 стакана несладкого простого миндального молока
  • 1 ст. л. оливкового масла (или растопленного кокосового масла)
  • 2 ½ ст. ¾ ч. л. приправы для тыквенного пирога (или смеси имбиря, корицы, мускатного ореха и гвоздики)
  • 1/4 ч. л. морской соли
  • Для приготовления теста добавьте безглютеновую муку и соль в большую миску и взбейте до комбинировать. Нарежьте или выложите ложкой холодное масло и аккуратно нарежьте его вилкой или ножом для печенья. Не переусердствуйте, просто добавьте его.

  • Затем понемногу добавляйте ледяную воду и перемешивайте деревянной ложкой. Добавляйте ровно столько воды, сколько вам нужно, чтобы смесь смешалась (не добавляйте более 6 столовых ложек).

  • Когда рассыпчатое тесто сформируется, переложите его на кусок полиэтиленовой пленки (или пергаментной бумаги) и аккуратно руками сформируйте диск толщиной 1/2 дюйма. Плотно заверните и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, до 2 дней. Просто дайте ему немного нагреться перед использованием. Вы не хотите, чтобы он был слишком теплым, иначе он может стать слишком мягким для обработки.

  • Когда тесто охладится, разогрейте духовку до 350 градусов F (176 C) и приготовьте начинку для пирога.

  • Добавьте все ингредиенты для начинки в блендер и смешайте до получения однородной массы, при необходимости соскребая со стенок. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости. Отложите.

  • Чтобы раскатать корж, разверните диск и поместите его между двумя слоями пергамента или вощеной бумаги (пластиковая пленка подойдет, но с ней немного сложнее работать). Используйте скалку, чтобы аккуратно раскатать ее по форме формы для пирога (мы рекомендуем стандартную 9-дюймовая кастрюля). Если он треснет, не беспокойтесь — вы можете восстановить его руками, как только поместите его в кастрюлю. Но постарайся быть нежным.

  • Для переноса корочки снимите верхний слой вощеной бумаги, аккуратно положите форму для пирога лицевой стороной вниз на корку и быстро, но осторожно переверните ее с помощью вощеной бумаги. Не заморачивайся — просто делай.

  • После того, как вы перевернете корж, аккуратно руками придайте ему форму, поднимая корж вдоль бортов. Это может быть немного сложно, но выпекается красиво, поэтому оно того стоит! Просто старайтесь не переусердствовать с тестом в процессе — для идеальной формы не должно потребоваться больше нескольких минут. Любые дыры или трещины можно заделать небольшим количеством лишнего теста и теплом руки.

  • СОВЕТ: Я бы не советовал придумывать какие-то замысловатые узоры с корочкой, так что просто вставьте корочку, сделайте плоский край и готово.

  • Вылить начинку на корж и выпекать 58-65 минут. Корочка должна стать светло-золотисто-коричневой, а начинка все еще будет немного колыхаться и иметь трещинки сверху. Выньте из духовки и дайте полностью остыть, затем неплотно накройте и перенесите в холодильник для полного застывания на 4–6 часов, а лучше на ночь.

  • Нарежьте и подавайте с кокосовыми взбитыми сливками и дополнительной щепоткой корицы, мускатного ореха и/или приправы для тыквенного пирога (по желанию). Это также было бы восхитительно с моим веганским мороженым с тыквенным пирогом и орехами пекан с коричневым сахаром!

*Время подготовки включает охлаждение.
*Если не без глютена, найдите мою традиционную корочку здесь.
*Вдохновение от Post Punk Kitchen и Simply Gluten Free
*Найдите здесь несколько отличных советов по приготовлению коржей для пирога!
*Информация о питании является приблизительной.

Порция: 1 ломтик Калории: 211 Углеводы: 31,4 г Белки: 1,6 г Жиры: 8,5 г Насыщенные жиры: 2,3 г Полиненасыщенные жиры: 1,94 г Мононенасыщенные жиры: 4,04 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 204 мг Калий : 41 мг Клетчатка: 2,5 г Сахар: 11,1 г Витамин А: 5517 МЕ Витамин С: 1,33 мг Кальций: 42,87 мг Железо: 0,86 мг

Этот пост спонсировался Bob’s Red Mill. Спасибо за поддержку брендов, поддерживающих Minimalist Baker!

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @minimalistbaker в Instagram и хештегируйте его #minimalistbaker , чтобы мы могли увидеть всю прелесть!

Шортенинг против сливочного масла: какой жир лучше всего подходит для корочки пирога?

Тесто для пирога состоит из жира + муки + воды (плюс щепотка соли), но от того, как вы скомбинируете эти ингредиенты, зависит конечный результат вашего пирога. Люди, занимающиеся пирогами, то есть люди (такие, как я), одержимые приготовлением пирогов, спорят, что именно и как использовать на протяжении десятилетий (а может, и столетий), и мнений о том, как испечь пирог, почти столько же, сколько мнений. есть рецепты коржей для пирогов. При приготовлении пирога вы можете подумать, что выбрать начинку — самое сложное решение, но жир, который вы используете, также сильно влияет на кусок пирога, которым вы собираетесь насладиться.

Все, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальный яблочный пирог

Позвольте мне объяснить это для вас, по одному жиру за раз:

1. Сало

Когда вы думаете о корке для пирога на основе сала, вы можете представить себе старая усадьба с пожилой женщиной, разрезающей топленый жир с покойной свиньи на муку ручного помола. Но свиное сало — отличный жир, который можно использовать для корки пирога в наши дни — , если вы можете найти вытопленное листовое сало (сделанное из высококачественного жира вокруг почек и корейки свиньи), единственный вид сала, который я рекомендую для приготовления пирогов.

Плюсы: Сало дает очень хрустящую слоеную корочку. С ним также легко работать, так как его температура плавления выше, чем у сливочного масла, поэтому оно не размягчается так быстро, пока вы с ним беретесь, и не угрожает раствориться в муке так же быстро, как масло перед выпечкой.

Минусы: Качественное топлёное сало трудно найти. Большая часть сала, широко доступного в продуктовых магазинах, была гидрогенизирована и наполнена консервантами, с сильным поросячьим вкусом, что делает выпечку с ним значительно менее желательной, чем корочка на сливочном масле.

Если вы ищете сочетание сала и масла, которое, по мнению некоторых людей, сочетает в себе лучшее из обоих миров, попробуйте этот рецепт от Элис Уотерс:

Тесто для пирога

Получить этот рецепт

2. Шортенинг

Овощной шортенинг представляет собой твердый, обычно гидрогенизированный жир, полученный из растительного масла, такого как пальмовое, хлопковое или соевое масло. Оно стало популярным в 1950-х годах как дешевая и долговечная альтернатива сливочному маслу. Если вы хотите приготовить веганскую корочку для пирога, одним из вариантов является укорочение (хотя мы рекомендуем использовать более новые, негидрогенизированные варианты).

Плюсы: Шортенинг имеет более высокую температуру плавления, чем сало или сливочное масло, поэтому его легко добавлять в тесто для пирогов и раскатывать. Это также полезно при приготовлении любого вида декоративной корочки для пирога, потому что тесто, приготовленное с добавлением шортенинга, лучше всего держит форму во время выпечки. Края красиво загнутого бортика или великолепного пирога, покрытого осенними листьями, останутся острыми в духовке.

Минусы: Шортенинг не имеет вкуса масла и имеет слегка жирный вкус.

Не можете выбрать между маслом и жиром? Попробуйте их комбинацию, как в этом рецепте:

Легкое тесто для пирогов

Получить этот рецепт

Тесто для пирогов, приготовленное с добавлением шортенинга (или шортенинга и сливочного масла), идеально подходит для потрясающей декоративной корочки для пирога, подобной этой.

Фото Челси Кайл, реквизит Анны Сурбатович, фудстайлинг Марианы Веласкес

3.