Пирог с капустой на кефире (рецепт с фото)
Один из закусочных примеров домашней выпечки — мягкий пирог с капустой на кефире, делает обед, ужин более сытными, а перекус — основательным.
Из подобного дрожжевого теста пекут как большие экземпляры, так и порционные пирожки, рогалики.
Конфигурация изделий может быть самой разной, мякиш в любом случаем получается нежным, корочка — тонкой, а начинка — сочной и аппетитной.Любители более острого наполнения в пирогах тушат капусту с добавлением томатной пасты или какого-нибудь красного соуса.
Ингредиенты для пирога
мука пшеничная 500 г
капуста белокочанная тушеная с морковью и луком 300-400 г
масло растительное 100 г
кефир 200 мл
соль 1 ч. ложка
сахар 1 ст. ложка
дрожжи сухие 11 г
Приготовление пирога
Кефир прогреваем около минуты в сотейнике до свертывания белых хлопьев и отделения сыворотки, переливаем в глубокую миску и смешиваем с любым рафинированным растительным маслом.
Всыпаем соль и сахарный песок, дозировку которых можно регулировать по своему усмотрению.
В муку бросаем гранулы сухих дрожжей, перемешав, пересыпаем к жидким компонентам.
Замешиваем тесто.Стараемся не слишком «забивать» тесто мукой, чтобы сохранить мягкую текстуру, затем формируем привычный шар и ставим мучной комок под салфеткой в тепло на ближайшие полчаса.
Делим «отдохнувшее» тесто пополам, первую часть растягиваем руками сразу на промасленной пергаменте — придаем лепешке форму, допустим, прямоугольника.
По всему периметру пласта выкладываем охлажденную начинку из овощей.
Тушеная капуста обязательно должно быть холодной, иначе образуются в тесте прорывы.Формируем вторую лепешку, подобно первой. Накрыв начинку, скрепляем стыки оболочки по краю и оставляем заготовку на следующие 30 минут в покое для расстойки.
Потом смазываем наш будущий пирог ложкой-другой растительного масла.
Желая получить глянцевую поверхность, используют желток или разведенный с молоком/водой желток.
Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 25-35 минут.
Духовую печь не забываем заранее прогреть.Подаем замечательный пирог с капустой на кефире к супам вместо хлеба и булочек, а также со сладким чаем.
