Тесто для пирога на кефире на дрожжах: Дрожжевое тесто на кефире для пирожков рецепт

Содержание

Дрожжевое тесто для заливного пирога с капустой на кефире как пух

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (10)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная

950 гр.

Сахар-песок

2 ст.л.

Сухие дрожжи

20 гр.

Соль

2 ч. л.

Кефир

500 мл.

Масло растительное

200 мл.

Капуста белокочанная

400 гр.

Процесс приготовления

Необходимое количество кефира вылейте в глубокую металлическую емкость.

Затем налейте необходимое количество растительного масла. Кастрюлю поставьте на медленный огонь и немного подогрейте.

В глубокую емкость всыпьте необходимое количество сухих дрожжей.

Затем добавьте сахарный песок, соль и часть предварительно просеянной через мелкое сито пшеничной муки.

Подогретый кефир снимите с огня.

Аккуратно влейте жидкие ингредиенты к сухим. Хорошенько перемешайте. Опару затяните пищевой пленкой и оставьте приблизительно на 15-20 минут.

Затем постепенно просейте оставшееся количество пшеничной муки, тщательно перемешайте. После чего тесто хорошо вымесите руками и скатайте в большой шар. Поместите его в глубокую емкость и затяните пищевой пленкой или накройте чистым кухонным полотенцем.

Когда тесто поднимется, немного обомните его и оставьте подняться еще раз. Этот процесс может занять 30-35 минут. Тем временем приготовьте капустную начинку.

Готовое тесто разделите на одинаковые части, сформируйте капустные пироги и поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекайте пироги 35-40 минут.

Горячие пироги с капустой остудите, и подавайте на стол. Тесто у пирогов получается невероятно нежным и пушистым.

Приятного аппетита!

 

Витамины и минералы

Витамин A

0. 16%

Витамин В1

9.17%

Витамин В2

2.63%

Витамин В4

7.45%

Витамин В5

6.3%

Витамин В6

7.74%

Витамин В9

9.35%

Витамин В12

0%

Витамин С

11.28%

Витамин D

0%

Витамин E

7.14%

Биотин

3.47%

Витамин К

17.58%

Витамин РР

10.87%

Калий

5.45%

Кальций

2.87%

Кремний

8.78%

Магний

3.75%

Натрий

41.86%

Сера

10.44%

Фосфор

8.82%

Хлор

36.57%

Алюминий

0.12%

Железо

5. 66%

Йод

0.7%

Кобальт

12.63%

Литий

0%

Марганец

24.15%

Медь

7.94%

Никель

0.72%

Рубидий

0%

Селен

7.34%

Фтор

0.37%

Хром

2.9%

Цинк

4.47%

Бор

2031.32%

Ванадий

296.46%

Молибден

14.11%

Витамин A

2.25%

Витамин В1

132.19%

Витамин В2

37.87%

Витамин В4

107.39%

Витамин В5

90.8%

Витамин В6

111.63%

Витамин В9

134.89%

Витамин В12

0.07%

Витамин С

162. 68%

Витамин D

0%

Витамин E

103%

Биотин

50.06%

Витамин К

253.46%

Витамин РР

156.78%

Калий

78.65%

Кальций

41.37%

Кремний

126.67%

Магний

54.08%

Натрий

603.67%

Сера

150.5%

Фосфор

127.12%

Хлор

527.39%

Алюминий

1.67%

Железо

81.56%

Йод

10.09%

Кобальт

182.09%

Литий

0%

Марганец

348.25%

Медь

114.43%

Никель

10.45%

Рубидий

0%

Селен

105.87%

Фтор

5. 34%

Хром

41.84%

Цинк

64.5%

Бор

29291.67%

Ванадий

4275%

Молибден

203.43%

Витамин A

0.19%

Витамин В1

11.02%

Витамин В2

3.16%

Витамин В4

8.95%

Витамин В5

7.57%

Витамин В6

9.3%

Витамин В9

11.24%

Витамин В12

0.01%

Витамин С

13.56%

Витамин D

0%

Витамин E

8.58%

Биотин

4.17%

Витамин К

21.12%

Витамин РР

13.06%

Калий

6.55%

Кальций

3.45%

Кремний

10.56%

Магний

4. 51%

Натрий

50.31%

Сера

12.54%

Фосфор

10.59%

Хлор

43.95%

Алюминий

0.14%

Железо

6.8%

Йод

0.84%

Кобальт

15.17%

Литий

0%

Марганец

29.02%

Медь

9.54%

Никель

0.87%

Рубидий

0%

Селен

8.82%

Фтор

0.45%

Хром

3.49%

Цинк

5.38%

Бор

2440.97%

Ванадий

356.25%

Молибден

16.95%

Химический состав
НутриентКоличествоНорма% от нормы в 100 г% в одной порции
Витамин A20. 2 мкг900 мкг0.20.2
Витамин В12 мг1.5 мг9.211
Витамин В20.7 мг1.8 мг2.63.2
Витамин В4537 мг500 мг7.48.9
Витамин В54.5 мг5 мг6. 37.6
Витамин В62.2 мг2 мг7.79.3
Витамин В9539.6 мкг400 мкг9.411.2
Витамин В120 мкг3 мкг00
Витамин С146.4 мкг90 мкг11.313. 6
Витамин D0 мкг10 мкг00
Витамин E15.5 мг15 мг7.18.6
Биотин25 мг50 мг3.54.2
Витамин К304.2 мкг120 мкг17.621.1
Витамин РР31. 4 мг20 мг10.913.1
Калий1966.2 мг2500 мг5.56.6
Кальций413.7 мг1000 мг2.93.4
Кремний38 мг30 мг8.810.6
Магний216.3 мг400 мг3. 84.5
Натрий7847.7 мг1300 мг41.950.3
Сера752.5 мг500 мг10.412.5
Фосфор1016.9 мг800 мг8.810.6
Хлор12130 мг2300 мг36.643. 9
Алюминий0.5 мкг30 мкг0.10.1
Железо14.7 мг18 мг5.76.8
Йод15.1 мкг150 мкг0.70.8
Кобальт18.2 мкг10 мкг12.615.2
Литий070 мкг00
Марганец7 мкг2 мкг24. 229
Медь1144.3 мкг1000 мкг7.99.5
Никель20.9 мкг200 мкг0.70.9
Рубидий02 мкг00
Селен58.2 мкг55 мкг7.38. 8
Фтор213.6 мкг4000 мкг0.40.4
Хром20.9 мкг50 мкг2.93.5
Цинк7.7 мг12 мг4.55.4
Бор351.5 мкг1.2 мкг2031.32441
Ванадий855 мкг20 мкг296. 5356.3
Молибден142.4 мкг70 мкг14.117

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Пирог с капустой

Тесто для заливного пирога с капустой

Тесто для заливного пирога

Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

Это пышный, аппетитный, мягкий дрожжевой пирог с капустой – «Косичка». Рецепт завоевал популярность благодаря отличному вкусу, простоте приготовления и доступности ингредиентов.





Многие хозяйки привыкли готовить сдобное дрожжевое тесто на молоке. Однако тесто на кефире получается ничуть не хуже – пышное, мягкое, нежное, ароматное; оно не так боится сквозняков, как аналог, приготовленный на молоке. Изделия из такого теста долго не черствеют, могут храниться в прохладном месте несколько суток. Самая популярная начинка для дрожжевых пирогов готовится из капусты, репчатого лука и моркови. Подобные капустные пироги были издревле любимым кушаньем на Руси; их подавали не только в будни, но и в праздники. Конкурировать с ними могли разве что пироги с яблоками или творогом.

Итак, если у вас есть набор идеальных ингредиентов для приготовления простого и вкусного капустного пирога, а также несколько часов свободного времени – предлагаю приступить к кулинарному творчеству. Украсим пирог полосками теста, переплетенными в виде косички – украшение выполняется легко, а выглядит красиво и празднично.

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: выпечка.

Способ приготовления: выпекание в духовке.

Общее время приготовления: 3 ч

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

для приготовления теста:

  • кефир (можно заменить молоком или водой) – 400 мл
  • сухие дрожжи – 1 ч.л.
  • сахарный песок – 3 ч.л.
  • соль – 2 ч.л.
  • пшеничная мука – 650 г (количество можно менять, в зависимости от консистенции теста)

для начинки:

  • капуста – 500 г
  • морковь – 1 шт.
  • лук – 1-2 шт.
  • сливочное масло – 2 ст.л.
  • подсолнечное масло – 5 ст.л.

Приготовление

  1. Приступаем к приготовлению теста. Для начала мы немного подогреваем кефир до температуры 40 градусов, не больше. После разводим в нем дрожжи. Дрожжи должны быть быстродействующими.
    Добавляем в эту смесь сахар и соль.
  2. Постепенно начинаем добавлять просеянную муку. Добавляем не сразу всю, а порциями. Муки вам может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте.
  3. Месим тесто не менее 10 минут. Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам. Главное не «забить» тесто мукой, т.е. не положить ее слишком много. Иначе тесто получится жестким, тяжелым.
    Берем заранее приготовленную миску, смазываем ее подсолнечным маслом, помещаем в нее тесто и накрываем пищевой пленкой. Тесто нужно оставить на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.
  4. Пока тесто подходит, можно заняться приготовлением начинки.
    Для этого мы нарезаем капусту средними кусками или же шинкуем.
  5. После отправляем ее на заранее нагретую сковородку. Готовим на растительном масле.
    Лук мелко шинкуем. А морковку трем на терке.
  6. Тушим капусту с овощами на среднем огне. Если капуста попалась не сочная, и начинает подгорать, то можно периодически добавлять по несколько ложек воды. Готовая капуста должна быть мягкой. В конце тушения ее нужно посолить и поперчить по вкусу.
  7. После того, как тесто подошло, принимаемся за формирование пирога.
  8. Для начала тесто нужно разделить на 2 части (65% и 35%). Та часть теста, которая побольше – станет основой. Ее раскатываем в круг, приблизительно 25-27 см в диаметре. Размер зависит от формы, в которой будет запекаться пирог.
    Делаем бортики.
    Готовый корж нужно равномерно проткнуть много раз вилкой, чтобы корж при запекании не слишком поднимался.
  9. Выкладываем капустную начинку и равномерно распределяем.
  10. Остальная часть теста уйдет на приготовление косичек, которыми будет украшен наш пирог. Тесто разделяем примерно на 4-5 одинаковых кусочков.
  11. Каждый кусочек теста раскатываем в колбаски. После колбаску раскатываем по длине и разрезаем этот пласт на три части, не дорезая до конца 0,5 см.
  12. Из этих полосок мы плетем косички, которые потом необходимо будет выложить на начинку. Таких косичек у вас должно получиться 4-5 штук.
  13. Выкладываем косички сверху на начинку. Можно выкладывать не сильно плотно, так как косички еще поднимутся и увеличатся в размере. Чтобы косички хорошо зафиксировались, их можно дополнительно придавить вилкой по краям пирога, где бортики. Это послужит и дополнительным украшением.
  14. Пирог ставим подниматься. Я ставила на батарею на 15 – 20 минут.
    После пирог нужно смазать. Можно смазывать взбитым яйцом, молоком или же растопленным сливочным маслом.
  15. Отправляем пирог в разогретую духовку (180 градусов).
    Пирог будет готов через 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
  16. Готовый капустный пирог вынимаем на блюдо и подаем к столу.
  17. Этот пирог с капустой можно кушать в горячем или в холодном виде. Приятного аппетита.

Хозяйке на заметку:

  • Небольшое количество жареных грибов, добавленных в начинку, сделают пирог еще вкуснее и сытнее.
  • Обратите внимание на пирог с молодой капустой или пирог с капустой в мультиварке.

Приготовление и фото: Старинская Леся.







Рецепт домашней выпечки с фруктами

Этот рецепт теста для выпечки обязательно должен быть в вашей коллекции рецептов. Тесто получается очень нежным и рассыпчатым, со сливочным маслом. По этому рецепту можно приготовить датские пирожки или плетеное тесто.

Должен сказать, что если вы ищете рецепт теста для пиццы или плетеного теста и хотите попробовать несложный рецепт, то этот рецепт для вас! Это просто, легко следовать, и в результате получается вкусное слоеное мягкое тесто.

Я часто делаю тесто накануне. После того, как вы смешаете влажные и сухие ингредиенты вместе и поместите в холодильник минимум на 4 часа, выполните первые шаги по раскатыванию и складыванию. Затем поместите тесто обратно в холодильник на ночь. На следующий день продолжайте выполнять следующие 2 этапа раскатывания и складывания.

Приятный бонус: заморозьте половину теста и достаньте его, когда вам понадобится что-то особенное в последнюю минуту для вашей семьи или компании.

Это плетеное тесто наполнено сливочным сыром, джемом из нектаринов и свежей черникой, которая придает сладость с ноткой терпкости!

Если вы решите испечь датские оладьи, следуйте тому же рецепту теста, и после того, как они будут сформированы, дайте им подняться при комнатной температуре в течение одного часа. Затем добавьте джем/варенье в центры и поставьте в холодильник на 15 минут перед выпечкой. Поместив готовые датские или плетеные пирожные в холодильник перед выпечкой, вы позволите клейковине расслабиться, и вы хотите, чтобы масло было холодным при помещении его в духовку для лучшего слоеного мягкого теста.

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

Дрожжевая смесь: теплая вода, активные или быстродействующие сухие дрожжи и сахар

Сухие ингредиенты: мука общего назначения, сахар, соль, несоленое масло, яйца и 10% сливок или 3% молока

Мыльный раствор для яиц: Яйцо и молоко

Варенье для датчан: ежевичный/черничный/клубничный/малиновый/абрикосовый/персиковый/нектариновый джемы или варенье – все это варианты добавления 

Начинки для плетеного теста: существует множество начинок, которые можно использовать для плетеного теста. Сливочный сыр, маскарпоне, кефир или процеженный йогурт (лабне) с одной-двумя столовыми ложками сахарной пудры, ванилью и любым джемом или вареньем со свежими фруктами. Если вы решите добавить греческий йогурт, я бы рекомендовал процедить греческий йогурт через марлю или хлопчатобумажное полотенце в течение 6–8 часов, чтобы удалить всю жидкость

Глазурь: сахарная пудра и молоко

Важно отметить, что от того, как вы создадите формы для датишей, будет зависеть результат. Когда я делала их первым способом (упомяните в рецепте), они были крупнее и ровнее. По сравнению со 2-м методом, когда я раскатывал и расплющивал их. Они были намного более пушистыми и напоминали пончики по текстуре. Должен сказать, что в любом случае они получили огромное удовольствие.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ УСПЕХА

Дрожжи: важно использовать свежую упаковку сухих дрожжей, поэтому всегда проверяйте срок годности перед началом приготовления. Я использовал активные и быстрорастворимые (быстродействующие) дрожжи для выпечки, и оба они одинаково успешны. Независимо от того, какой из них вы используете для этого рецепта, инструкции одинаковы.

Жидкости: две жидкости, включая яйца в этом рецепте, требующие определенной температуры. При приготовлении дрожжевой смеси важно, чтобы вода была чуть теплой, чтобы дрожжи активировались добавленным сахаром. Сливки/молоко и яйца должны быть комнатной температуры, иначе это замедлит процесс подъема.

Масло: В этом рецепте важно использовать ХОЛОДНОЕ масло. Если масло не холодное, оно растает, и тесто станет полужидким, и у вас не будет слоеных слоев в тесте.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЭТИ ВКУСНЫЕ ДАТСКИЕ

ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: я включил все инструкции для каждого типа датской и плетеной нити ниже. Просто прокрутите вниз, чтобы просмотреть шаги и методы каждого типа кондитерского теста.

  • Кухонный комбайн

Тесто для выпечки:
  • 1/4 стакана теплой воды
  • 1 конверт Активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи (2 ¼ чайной ложки дрожжей)

    74

  • 1 ч. л. сахара-сырца
  • 2 1/2 стакана органической муки общего назначения
  • 1/4 стакана сахара-сырца
  • 1/2 ч.л. соли
  • 3/4 стакана несоленого холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 2 больших яйца, комнатной температуры
  • 1/2 стакана сливок, комнатной температуры (можно заменить 2-3% молока)
Яичная смесь:
  • 1 среднее взбитое яйцо
  • 1 ст. Preserve Topping:
    • 8 унций свежей вишни, вымытой, без косточек (замороженная или джарренная вишня является необязательностью)
    • 2 чайной ложки лимонного сока
    • любое фруктовое варенье/джем по датскому
    Плетеное тесто Начинка:
    • 8 унций легкого сливочного сыра (можно заменить греческим йогуртом)
    • 4 ст. 0004
    • 1 Среднее яйцо
    • 1/2 ч.л. большую миску, добавьте теплую воду, дрожжи и сахар, затем с помощью венчика или вилки слегка перемешайте, накройте полотенцем и дайте постоять, пока сверху не появится пена, примерно 5-10 минут.

    • Взбейте сливки и яйца в средней миске. Как только дрожжи будут готовы, добавьте и слегка взбейте смесь сливок и яиц с дрожжевой смесью.

    • В кухонном комбайне смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное масло в смесь муки и взбивайте, пока масло не раскрошится до кусочков размером с горошину. Вы используете резак для печенья или вилку, чтобы разбить масло. Смешайте мучную смесь с дрожжевой смесью с помощью деревянной ложки или шпателя и, как только ингредиенты будут объединены и увлажнены, переложите липкое тесто на большой кусок саранской обертки. Важно не передержать тесто. Добавьте немного муки в руки, если тесто слишком липкое.

    • Плотно закрепите салфетку на тесте. Я завернула в сарановую пленку и положила в пакет с зип-замком. Он расширится, пока стоит в холодильнике. Поместите в холодильник минимум на 4 часа и до 48 часов.

    • Раскатывание и складывание: Раскатайте тесто на посыпанном мукой столе в прямоугольник размером 8 x 15 дюймов. Сложите одну треть к центру, затем сложите другой конец поверх сложенной трети. Подумайте о том, чтобы сложить букву, и мое фото ниже показывает, как сделать эту технику. Если тесто липкое, добавьте муку и продолжайте складывание, каждый раз поворачивая по часовой стрелке, всего 3 раза. Плотно оберните сараном и поставьте в холодильник минимум на 1–24 часа. Это позволит получить мягкое, нежное и слоеное тесто. В этот момент можно заморозить тесто.

    • Топпинг для фруктового варенья: В небольшую или среднюю кастрюлю добавьте вишню, лимонный сок, воду, сахар и корицу. Варить около 10 минут на медленном кипении, затем в последнюю минуту добавить смесь аррорута и воды. Как только оно загустеет, снимите его и дайте остыть.

    • Разогрейте духовку до 400°F.

    • Датское тесто:

      Способ №1: Достаньте из холодильника и раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 x 18 дюймов. Нарежьте на полоски по длинной стороне прямоугольника, шириной около ½ дюйма. Возьмите две части и скрутите полоски вместе, чтобы сформировать спиральный круг, затем положите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Дайте тесту для выпечки подняться в течение 1 часа. Затем положите ложку желаемого фрукта или джема в центр каждого дэниша. Смажьте яичной смесью. Затем снова поставьте в холодильник на 15-20 минут. Затем достаньте и добавьте вишневый/малиновый/черничный джем. Выпекать 15-20 минут, до золотистого цвета.

      Способ №2: разрежьте тесто пополам и каждую часть на 8 частей, в итоге у вас получится 16 датишей. (Каждый кусок весом 2 унции) Скатайте шарики, затем расплющите их, положите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и большим пальцем нажмите на центры, чтобы создать углубление. Вот где будут добавлены фрукты. Затем поместить в холодильник на 15-20 минут. Смажьте яйцом и добавьте варенье. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета.

    • Плетеное тесто: взбить сливочный сыр, яйцо и ваниль в средней миске и отложить в сторону.

    • Раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 x 8 дюймов. Сделайте небольшое углубление, чтобы разделить тесто на три части, чтобы знать, куда положить начинку. Затем отрежьте два угла на одном конце прямоугольника. Затем, используя срезанный угол в качестве направляющей, начните резать ломтики по диагонали с одной стороны, пока не дойдете до другого конца прямоугольника, затем сделайте то же самое с другой стороны. В верхней части начните загибать нарезанные полоски, чередуя каждую сторону, чтобы создать дизайн плетения. Когда вы дойдете до конца, подверните тесто, чтобы закрыть косу. Аккуратно поднимите плетеное тесто и положите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставить в холодильник минимум на 15 минут. Затем выньте и добавьте яичную смесь и выпекайте 20-22 минуты.

    • Поместите на подставку для охлаждения. После охлаждения необязательно сбрызгивать глазурью датскую выпечку или плетеное тесто. Наслаждаться!

    Опция: У вас есть возможность заморозить половину теста в пакете с застежкой-молнией на потом, а другую часть испечь. Это тесто можно заморозить на срок до 2 месяцев и один месяц для испеченных датских или плетеных изделий.

    Калорийность: 179 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 3 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 5 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 48 мг | Натрий: 83 мг | Калий: 46 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 278 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 11 мг | Железо: 1 мг

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ:

    В большую миску добавьте теплую воду, дрожжи и сахар, затем с помощью венчика или вилки слегка перемешайте, накройте полотенцем и дайте постоять до образования пены сверху, примерно 5-10 минут. Отмерьте сливки мерной чашкой, вбейте яйца, затем, когда все будет готово, вмешайте дрожжевую смесь.

    Отмерьте и добавьте сухие ингредиенты в кухонный комбайн , а затем добавьте нарезанное холодное масло в мучную смесь и взбивайте, пока масло не раскрошится до кусочков размером с горошину. Кондитерская насадка необязательна.

    Добавить сухие ингредиенты в дрожжевую смесь. Аккуратно смешайте ингредиенты деревянной ложкой или резиновой лопаткой так, чтобы ингредиенты просто смешались. Вы все еще должны видеть кусочки масла, из которых получится слоеное тесто.

    Замешивание теста: Переверните липкое тесто на большой кусок полиэтиленовой пленки и плотно завяжите. Как только ингредиенты будут объединены, остановитесь на этом. Важно не передержать тесто. Поместите его на полиэтиленовую пленку или в контейнер с хорошей герметичной крышкой. Я дважды обернула саранской пленкой, и пока она стоит в холодильнике, она расширится. Поместите в холодильник как минимум на 4 часа или на ночь, чтобы дать ему отдохнуть, чтобы получилось мягкое, нежное и слоеное тесто.

    Складывание теста: Раскатайте тесто на посыпанном мукой столе в прямоугольник размером 8 x 15 дюймов. Сложите одну треть к центру, затем сложите другой конец поверх сложенной трети. Подумайте о том, чтобы сложить букву, и мое фото выше показывает, как сделать эту технику. Если тесто липкое, добавьте муку и продолжайте складывание, каждый раз поворачивая по часовой стрелке, всего 3 раза. Плотно оберните сараном и поставьте в холодильник минимум на 1–24 часа.

    ПЛЕТЕНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

    Достаньте из холодильника и раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 x 8 дюймов. Сделайте небольшое углубление, чтобы разделить тесто на три части, добавьте начинку в центр, затем срежьте два угла на одном конце прямоугольника. Затем, используя срезанный угол в качестве направляющей, начните резать ломтики по диагонали с одной стороны, пока не дойдете до другого конца прямоугольника, затем сделайте то же самое с другой стороны.

    При добавлении глазури добавляйте сколько хотите, а то я стараюсь не переборщить, так как люблю делиться своей выпечкой, а некоторые не любят слишком сладкого.

    В верхней части начинайте загибать нарезанные полоски, чередуя каждую сторону, чтобы создать плетение. Когда вы дойдете до конца, подверните тесто, чтобы закрыть косу. Осторожно возьмите плетеное тесто и положите его на противень , застеленный пергаментной бумагой. Поставить в холодильник минимум на 15 минут. Затем достаньте и добавьте яичную смесь.

    Разогрейте духовку до 400°F. Для плетеного теста достаньте из холодильника, добавьте яичную смесь и выпекайте 20-22 минуты. Я пришел к выводу, что моя духовка печет неравномерно, и если у вас, как у меня, я бы посоветовал перевернуть на полпути.

    Когда датское плетеное тесто остынет, смешайте глазурь и сбрызните ее. Наслаждайтесь им в качестве послеобеденного лакомства с чашкой чая или на завтрак!

    ДАТСКАЯ ПЕЧЕНЬЯ

    Метод №1:

    Чтобы сделать круг , возьмите половину теста, которое отдыхало не менее 6-8 часов, и раскатайте его в прямоугольник размером 12 x 18 дюймов. Нарежьте полосками шириной около 1/2 дюйма. Возьмите две полоски и скрутите их вместе, одновременно создавая спиральный круг. Сделайте это на застеленном противне. Я спрятала концы внизу и удостоверилась, что ваши центры заполнены, чтобы джем не выпал после того, как он испекся.

    Время подъема: дать тесту подняться еще 30-60 минут в теплом месте. Иногда я включаю духовку и слегка приоткрываю дверцу, чтобы согреть кухню. После подъема смажьте яичной смесью, добавьте ложку джема и выпекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 15-20 минут, немного дольше для более крупной выпечки.

    Завершите приготовление , посыпав каждую порцию сахарной пудрой и смесью воды или молока, если вам так хочется дополнительной сладости. Кроме того, можно посыпать датские лепешки сахарной пудрой. Не стесняйтесь добавлять варианты джемов для разнообразия вкусов. Danishes приправлены свежеприготовленным восхитительным ежевичным джемом, чтобы сделать эти danishes такими вкусными! Немного глазури, чтобы добавить сладости.

    Метод №2:

    Разрежьте тесто пополам и разрежьте каждую часть на 8 частей, в итоге у вас получится 16 датишей. (Каждый кусок весом 2 унции) Скатайте шарики, затем расплющите их, положите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и большим пальцем нажмите на центры, чтобы создать углубление. Туда же будут добавлены фрукты. Затем поместить в холодильник на 15-20 минут. Смажьте яйцом и добавьте варенье. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета.

    В этот рецепт я добавила вишневое варенье с пастачи, и они были оооочень вкусными! Наслаждайтесь этой прекрасной слоеной вкусной датской выпечкой в ​​любое время дня с чашкой кофе или чая. 🙂

    Лучшая корочка для пирога из цельнозерновой муки

    Автор: Кейли МакМорди —

    Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

    Нежная, слоеная корочка для пирога из цельнозерновой муки, приготовленная всего из 2 ингредиентов без добавления масла. Это идеальная универсальная основа, которая обязательно сделает любой пирог вкуснее и питательнее! (веганский вариант)

    Одной из первых вещей, которые я научился делать, была корочка для пирога. Я знаю, как это сделать, сколько себя помню.

    Каждый год в ночь перед Днем Благодарения у нас проходит Ночь пирогов. Ночь пирогов — это праздник сам по себе. Это ночь, когда женщины (и некоторые смелые мужчины) семьи собираются вместе, пекут все пироги на следующий день (обычно около дюжины, все с разными вкусами) и готовят все, что можно приготовить заранее (кукурузный хлеб, хрустящий хлеб). кубики хлеба, нарезка картофеля и т. д.). Это действительно место, где я научился готовить. И до сих пор одно из моих самых дорогих воспоминаний.

    Моя тетя Дебби всегда пекла корочки для пирогов. Она всю ночь стояла у кухонного комбайна, вся в муке, раскатывая корочки для всех пирогов. И коржи всегда получались идеальными. Слоеный и мягкий, нежный, но не хлипкий. Все, что вы хотите, чтобы корочка пирога была. Этот рецепт корочки для пирога адаптирован из ее рецепта корочки, и я использую его каждый год для пирогов на День Благодарения.

    Почему цельнозерновая корка?

    Я всегда выпекаю из белой цельнозерновой муки из-за улучшенного профиля питательных веществ и потому, что она не отбеливается. Но я также думаю, что цельнозерновая мука придает приятную глубину вкуса корке пирога и другой выпечке с большим содержанием муки. Мука общего назначения имеет более плоский вкус.

    Почему вам понравится этот рецепт корочки для пирога из цельнозерновой муки

    Этот рецепт корочки очень прост в приготовлении и состоит всего из нескольких простых ингредиентов: цельнозерновой муки, сливочного масла, соли и воды. Все, что вам нужно, это кухонный комбайн. Цельномасляная корочка нежная и вкусная, с легким ореховым привкусом. Он идеален для любых пирогов!

    Как приготовить тесто для пирога из цельнозерновой муки

    1. Смешайте муку и соль в кухонном комбайне.
    2. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и взбивайте, пока масло не превратится в кусочки размером с горошину.
    3. Добавляйте воду по одной столовой ложке, взбивая при каждом добавлении, пока тесто не соберется в грубый шар.
    4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите пополам. Раскатайте каждую половинку между двумя листами полиэтиленовой пленки или пергамента.
    5. Осторожно переложите в форму для пирога, сняв полиэтиленовую пленку. Продолжайте свой рецепт пирога.

    Советы по приготовлению идеальной корочки для пирога

    • Используйте холодное масло и ледяную воду. Хранение всего холодным приведет к более слоеной корке.
    • Аналогичным образом, вы не хотите, чтобы масло слишком сильно смешивалось с мукой. Маленькие кусочки тают между слоями теста при выпечке, образуя слоеную корочку.
    • Старайтесь не добавлять слишком много воды, иначе корочка будет липкой и ее будет трудно раскатать. Вы хотите, чтобы это только начало собираться вместе.
    • Я люблю использовать муку из цельнозерновой муки для легкого результата. Если вы не можете найти цельнозерновую муку для выпечки, ищите белую цельнозерновую муку (сделанную из мягкой белой пшеницы, она не отбеливается).
    • Я использую соленое масло, потому что предпочитаю немного больше соли в корочке, чтобы контрастировать с очень сладкими начинками. Однако, если вы предпочитаете меньше соли, используйте несоленое сливочное масло или уменьшите количество соли до ½ чайной ложки.
    • Для веганской версии используйте холодное кокосовое масло вместо сливочного. Однако, если вы используете кокосовое масло первого отжима, корочка вашего пирога будет на вкус как кокос.
    • Если у вас очень глубокая форма для пирога или 10-дюймовая форма, вам может потребоваться использовать в 1,5 раза больше или удвоить рецепт, чтобы убедиться, что у вас достаточно корочки.

    Можно ли сделать эту корочку для пирога заранее?

    Да! Как только тесто соберется в кухонном комбайне, переверните его, разделите пополам и каждую половинку скатайте в шар. Плотно заверните в пищевую пленку и храните в холодильнике или морозильной камере до момента использования. Дайте тесту размякнуть настолько, чтобы его можно было раскатать, когда вы достанете, но при этом оно не должно быть слишком теплым.

    Паровая выпечка и выпечка теста для пирога

    Паровая выпечка или выпечка вслепую – это выпекание корочки в течение короткого времени, чтобы жидкая начинка не просачивалась сквозь корку. Если ваш рецепт требует выпекания, вы можете испечь корж в течение 15 минут при температуре 350 ° F, используя утяжелители для пирога.

    Если в вашем рецепте требуется запеченная корочка для пирога (например, пироги с начинкой для пудинга), проткните дно теста вилкой и выпекайте при температуре 375°F до золотисто-коричневого цвета, примерно 20-30 минут. Полностью остудите корж перед наполнением.

    Вкусные рецепты пирогов с начинкой для корочки

    • Идеальный пирог с яблочной крошкой
    • Шоколадный пирог с бурбоном и орехами
    • Южный пирог на пахте
    • Яблочный пирог с решеткой

      • Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте звездный рейтинг в комментариях!

      Печать

      Лучшая корочка для пирога из цельнозерновой муки

      ★★★★★

      4.9 из 12 отзывов

      Нежная, слоеная корочка для пирога из цельнозерновой муки, приготовленная всего из 2 ингредиентов без добавления масла. Это идеальная универсальная основа, которая обязательно сделает любой пирог вкуснее и питательнее! (веганский вариант)

      • Автор: Kaleigh
      • Время подготовки: 10 минут
      • Общее время: 10 минут
      • Выход: 2 9-дюймовых корочки 1x
      • Категория: десерт
      • Метод: кухонный комбайн
      • Кухня: Американская
      • 2 стакана белой цельнозерновой муки или цельнозерновой муки для выпечки (мне нравится Bob’s Red Mill)
      • ¾ стакана сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
      • 1 ч. л. мелкой морской соли (½ ч.л. при использовании соленого масла)
      • до ½ стакана ледяной воды
      1. В чаше кухонного комбайна измельчите муку и соль. И кубиками сливочное масло.
      2. Взбить несколько раз, пока не образуются кусочки размером с горошину.
      3. Медленно добавляйте по 1 столовой ложке воды за раз, останавливаясь, когда вы наполняете ложку водой.
      4. Перемешайте и продолжайте добавлять воду, пока тесто не сформируется в шар.

        5. №

      5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разрежьте шарик теста пополам.
      6. Раскатайте тесто поверх полиэтиленовой пленки, по одному шарику за раз, чтобы сформировать корж. Выложите тесто в форму для пирога и придайте форму краям, нажимая большим пальцем одной руки на большой и указательный пальцы другой руки на противоположные края теста и работайте по всему периметру.
      7. Продолжайте готовить пирог согласно инструкции.
      8. Вы получите верхнюю и нижнюю корочки. Вы можете заморозить один, если ваш рецепт требует только нижней корочки.

      Примечания

      • В оригинальном рецепте из универсальной муки используется 5 столовых ложек воды. Если вы используете универсальную муку, уменьшите количество воды до 5 ст.
      • Используйте холодное масло и ледяную воду. Хранение всего холодным приведет к более слоеной корке.
      • Точно так же вы не хотите, чтобы масло слишком сильно смешивалось с мукой. Маленькие кусочки тают между слоями теста при выпечке, образуя слоеную корочку.
      • Старайтесь не добавлять слишком много воды, иначе корочка будет липкой и ее будет трудно раскатать. Вы хотите, чтобы это только начало собираться вместе.
      • Я люблю использовать муку из цельнозерновой муки для легкого результата. Если вы не можете найти цельнозерновую муку для выпечки, ищите белую цельнозерновую муку (сделанную из мягкой белой пшеницы, она не отбеливается).
      • Я использую соленое масло, потому что предпочитаю немного больше соли в корочке, чтобы контрастировать с очень сладкими начинками. Однако, если вы предпочитаете меньше соли, используйте несоленое сливочное масло или уменьшите количество соли до ½ чайной ложки.
      • Для веганской версии используйте холодное кокосовое масло вместо сливочного масла. Однако, если вы используете кокосовое масло первого отжима, корочка вашего пирога будет на вкус как кокос.
      • Если у вас очень глубокая форма для пирога или форма диаметром 10 дюймов, вам может потребоваться использовать в 1,5 раза или удвоить рецепт, чтобы убедиться, что у вас достаточно корочки.
      • Инструкции по запеканию и приготовлению заранее смотрите в посте выше.

      Ключевые слова: тесто для масляного пирога, тесто для пирога из цельнозерновой муки, простое тесто для пирога из цельнозерновой муки

➜