Пирожки с капустой на кефире в духовке: рецепт с фото пошагово
пошаговый рецепт с фото
Аромат свежей выпечки будит воспоминания детства, а заодно и хороший аппетит.
Румяные пирожки из духовки с хрустящей глянцевой корочкой — лучшее дополнение к чашке горячего бульона или чая, стакану свежевыжатого томатного сока.
Колечки репчатого лука, предварительно обжаренные до золотистого цвета, и ломтики сладкого болгарского перца сделают вкус начинки более выраженным. В тушеную капусту можно добавить мелко нарезанный зеленый лук и петрушку. Для удаления излишков жира начинку можно отбросить на дуршлаг.
Сладковатое тесто прекрасно контрастирует с кислой капустой, приправленной пряностями и рубленым яйцом, отварным рассыпчатым рисом.
Отличие теста на кефире в том, что выпечка, приготовленная из него, остается свежей в течение 2-3 дней!
Ингредиенты
Вам потребуются для 10 пирожков:
Тесто:
- 200 мл кефира
- 2 ч.
л. разрыхлителя - 50-60 мл растительного масла
- 1 ч. л. сахарного песка
- 0,5 ч. л. соли
- 3-4 ст. пшеничной муки
л. разрыхлителяНачинка:
- 0,5 кочана капусты
- 1 ч. л. молотой паприки
- 2-3 щепотки соли
- 1 луковица
- 30 мл растительного масла
- 1 желток для смазывания заготовок
- мак для посыпки
Приготовление
1. Яйцо разбейте в емкость и взбейте его с сахарным песком и солью. Долейте кефир и растительное масло. Перемешайте.
2. Всыпьте разрыхлитель и снова перемешайте, чтобы он равномерно распределился по жидкости.
3. Добавьте пшеничную муку и замесите крутое тесто.
4. Сформируйте из него колобок и дайте тесту отдохнуть 15-20 минут под полотенцем.
За это время клейковина начнет действовать, делая тесто упругим, пышным, улучшив его вкус.
5. Пока тесто «отдыхает», займитесь начинкой. Половину капустного вилка мелко нашинкуйте и выложите нарезку в емкость. Примните ее руками, чтобы она выпустила сок. Затем всыпьте соль и молотую паприку.
6. Еще раз перемешайте начинку с небольшим нажимом, чтобы она полностью обволоклась специями.
7. Налейте в казан или сотейник растительное масло, выложите в него капустную нарезку и нарезку очищенного и промытого лука. Обжарьте все в течение 10-12 минут до золотистого цвета. По желанию можно добавить немного молотого черного перца.
8. Как только начинка приготовится – тесто разделите на небольшие клубочки.
9. Раскатайте каждый из них и выложите на него 1-1,5 ст. л. капустной начинки.
10. Защипните края и сформируйте пирожок. Выложите его срезом вниз на смазанный растительным маслом противень или пергаментную бумагу. Таким образом сформируйте и остальные заготовки.