Тесто для пиццы тонкое на кефире без дрожжей: Пицца не кефире без дрожжей » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире — рецепт с фотографиями

Описание рецепта

Простой рецепт теста для пиццы на кефире и без яиц. Получается 2 тонкие пиццы диаметром примерно 25-30 см.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

и 17 нравится

191 добавил себе



Мне нравится

Добавить себе

Ингредиенты:

Шаг 1:

Кефир	200 мл
Сода пищевая	0,5 ч. л.

Добавляем в кефир соду, тщательно перемешиваем и выжидаем 5-10 мин.

Шаг 2:

В кефир добавляем сахар, подсолнечное масло и соль. Перемешиваем миксером.

Шаг 3:

Не останавливая перемешивать, постепенно подсыпаем просеянную муку

Шаг 4:

Доставшуюся часть муки и месим до однородной массы. Тесто должно получиться пушистым. Тесто оставляем в холодильнике на 30 мин.

Easy Basic Домашнее тесто для пиццы на тонком тесте

•  
• 5 февраля 2019 г. 13 октября 2021 г.

одно из моих любимых блюд. Присоединившись к WW, я вечно искал тесто для пиццы с низким содержанием баллов и калорий, но ничего не подходило. Корочка из цветной капусты хороша, но это не корка для пиццы. Я также попробовал тесто для пиццы, приготовленное с греческим йогуртом, опять же неплохо, но корочка не имела подходящей для меня текстуры — слишком хлебная.

Наконец, после долгих страданий, я решил, почему бы просто не сделать традиционное тесто, размять его, наполнить овощами и съесть вилкой, если придется? Ингредиенты в этом домашнем тонком тесте для пиццы полезны для здоровья и не содержат масла. Если вы возьмете меньшее количество теста и растянете его, будет меньше углеводов, меньше калорий и меньше очков. Моим девизом всегда было: «Я лучше съем крошечный кусочек рая, чем целую кучу дерьма!» Приготовьте это домашнее тесто для пиццы на тонком тесте, и вы увидите! Это вкусно! Продолжайте читать, чтобы узнать секретный ингредиент, который делает это тесто тонким.

В чем секрет приготовления домашнего тонкого теста для пиццы?

Секрет приготовления этого домашнего теста для пиццы заключается в использовании муки 00 Caputo (платная ссылка) и медленном холодном подъеме. Это требует некоторого времени (не активного времени, а скорее времени роста), но результаты просто фантастические! Идеально тонкая корочка!

Что такое 00 мука из мягкой пшеницы капуто?

00 Мука капуто (платная ссылка) и мука 0 относятся к муке итальянского помола, которая используется для приготовления пасты. 00 мука мелкого помола. Это создает более шелковистое тесто и сохраняет жевательную способность при выпечке. Этого достаточно, чтобы сделать красивую тонкую пиццу.

Часто задаваемые вопросы при приготовлении этого рецепта здоровой домашней пиццы на тонком тесте:

В чем разница между универсальной мукой и мукой 00 Caputo (платная ссылка)?

00 Мука капуто (платная ссылка) мелкого помола и содержит меньше глютена, чем большинство видов муки. В обычных продуктовых магазинах его не найти. Я покупаю муку 00 на Амазоне оптом, так как пиццу мы делаем обычно раз в неделю.

Можно ли использовать универсальную муку для приготовления теста для пиццы?

Да и нет. Он будет иметь приятный вкус, но его гораздо труднее растянуть и он легче порвется. Мне нравится использовать муку 00, особенно для похудения, так как я могу сделать пиццу большой, но тонкой, что намного сложнее сделать, когда вы используете универсальную муку.

Нужна ли мне печь для пиццы или можно использовать обычную печь?

Нет, вам определенно не нужна специальная печь для пиццы. Мне очень нравится моя пиццайола Breville, потому что она может нагреваться до 750°, но она очень дорогая, и без нее можно приготовить отличную пиццу. Хитрость заключается в том, чтобы разогреть духовку. Камни для пиццы прекрасно работают, не забудьте предварительно разогреть духовку до 500 ° с установленным камнем, чтобы она стала очень горячей, прежде чем добавлять пиццу. Если у вас нет камня, вы можете использовать противень (платная ссылка). Однако будьте осторожны, не используйте пергаментную бумагу (платная ссылка) при выпечке при такой высокой температуре, потому что она сгорит и загорится! Поместите немного смеси муки и манной крупы на противень (платная ссылка), чтобы она не прилипла. Все время в духовке разное, поэтому внимательно следите за процессом и вынимайте его, когда решите, что он готов.

Тесто для лепешек такое же, как тесто для пиццы на тонком тесте?

Технический номер. Домашнее тесто для лепешек отличается от домашнего тонкого теста для пиццы. Я на самом деле узнал этот факт недавно. Раньше, когда я делал тонкое тесто для пиццы, без соуса и только с несколькими начинками, я называл это «лепешкой». Но лепешки, как я узнал, на самом деле тесто на пресных дрожжах, то есть тесто не поднимается. Это не имеет ничего общего с соусом, количеством ингредиентов или глубиной корочки. Однако многие люди склонны называть пиццу «лепешкой», если она тонкая, прямоугольной формы, имеет более хрустящую корочку и более легкую начинку. Большинство людей думают о пицце с более толстой корочкой, большим количеством соуса, начинки и большим количеством сыра.

Этот рецепт быстрый и простой?

Да, это просто, но заметьте, я не сказал «быстро». Хотя это легко, это требует некоторого времени, не активного времени, а времени подъема. На первый взгляд это простое тесто для пиццы может показаться сложным. Это действительно не так. Активных шагов не много, просто поднимается долго, но оно того стоит и можно держать тесто в холодильнике несколько дней, а можно заморозить.

Как заморозить тесто для домашней пиццы?

Заморозить тесто очень просто. После того, как вы разделите его на 8 отдельных порций, тщательно заверните каждую часть в пищевую пленку, затем поместите в герметичный пластиковый пакет и поместите в морозильную камеру. Когда вы будете готовы использовать его, выньте необходимое количество порций и дайте им оттаять при комнатной температуре в течение примерно 2 часов. Если тесто кажется холодным, дайте ему немного согреться. Теплое тесто равняется эластичному тесту.

В двух словах, вот что вам нужно сделать:

1. Замесить тесто
2. Дайте ему подняться в теплом месте в течение часа.
3. Разделить тесто на 8 частей, дать подняться в холодильнике не менее 6 часов, но не более 3-4 дней. Или заморозить для последующего использования.
4. Разогрейте духовку, сформируйте пиццу, добавьте начинку и выпекайте. Вот и все!

Как приготовить домашнее тесто для пиццы на тонком тесте в картинках

Приготовить домашнее тесто для пиццы очень просто! Это займет некоторое время, но оно того стоит. Я люблю делать большую партию и замораживать тесто на потом.

1. Взвесьте 00 муки на кухонных весах (платная ссылка).

   Для этого рецепта важно взвесить муку 00 Caputo (платная ссылка). Отмерьте 570 грамм. Моя шкала почему-то любит 569 или 571, а не 570!

2. Добавить в муку дрожжи, соль и измельченный чеснок.

   Перемеш.

3. Взвесьте холодную воду на кухонных весах (платная ссылка).

   Да, это тоже важно.

4. Смешайте сухие и влажные ингредиенты с помощью миксера.

   Если у вас есть миксер Nutrimill Artiste (платная ссылка), сначала добавьте воду, а затем мучную смесь. Если у вас есть миксер Kitchenaid (платная ссылка), сначала добавьте мучную смесь, а затем воду.

5. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или полотенцем и дайте подняться в течение часа.

   Сначала сбрызните миску маслом, добавьте тесто, затем накройте и поставьте в теплое место примерно на час. Если в вашей духовке есть режим расстойки, вы можете поставить ее туда, но не более чем на 100°.

6. Разделить тесто на 8 частей.

   Мне нравится взвешивать каждую порцию с помощью кухонных весов (платная ссылка), чтобы они весили около 116-120 граммов каждая, это помогает сохранять одинаковые порции, если вы считаете калории.

7. Сбрызните маслом, накройте пергаментной бумагой (платная ссылка) и заверните в пищевую пленку.

   Оставить для подъема в холодильнике минимум на 6 часов и до 4 дней. На этом этапе вы можете завернуть их по отдельности и заморозить.

8. Когда будете готовы к приготовлению пиццы, достаньте тесто за 1 час до приготовления и дайте ему подняться (оставаясь закрытым) на столе.
9. Чтобы сформировать пиццу, начните с переворачивания внешнего края, чтобы получилась корочка. Пока не растягивайте пиццу, это еще маленький диск.

10. Теперь, когда корочка сформирована, начинаем растягивать тесто.

    При комнатной температуре он должен очень легко растягиваться. Для этого держите тесто для пиццы вертикально и дайте ему растянуться вниз, а затем вращайте тесто по ходу движения, чтобы оно растягивалось равномерно. Поместите на деревянную корку для пиццы (платная ссылка).

11. При желании добавьте соус и начинку.

    Положите пиццу на предварительно нагретый камень для пиццы (платная ссылка) или противень (платная ссылка), посыпанный смесью манной муки (платная ссылка) и муки. Мне нравится использовать качающееся лезвие для резки пиццы (платная ссылка), чтобы сдвинуть пиццу с кожуры на камень или противень (платная ссылка). Выпекать в духовке до готовности около 6-8 минут при температуре 500° или 2 минуты в режиме «на дровах» — 700°, если у вас духовка Breville Pizzaiola. Наслаждаться!!!

Используйте этот рецепт теста с моей тайской пиццей!

Используйте этот рецепт корочки с моей пиццей с дикими грибами!

Тесто для домашней пиццы Easy Basic на тонком тесте

Эми Лоуренс

Это полезное домашнее тесто для пиццы на тонком тесте может показаться сложным, но это не так! Обязательно используйте специальную муку, и у вас всегда будет идеальная корочка! Активных шагов не много, просто подниматься долго.

Вот быстрые шаги в двух словах:

1. Замесить тесто.
2. Дайте ему подняться в теплом месте в течение часа
3. Разделите тесто на 8 частей, дайте подняться в холодильнике не менее 6 часов, но не более 3-4 дней.
4. Разогрейте духовку, сформируйте пиццу, добавьте начинку и выпекайте. Вот и все!

Это отличная пицца! Добавьте свежие овощи и небольшое количество сыра, и у вас получится очень сытная и сытная домашняя пицца!

Баллы Weight Watchers: Синий: 7 баллов Smart Points для всех планов — 1 отдельная корочка (размером примерно с обеденную тарелку), разрежьте ее на четыре части и съешьте всего несколько кусочков, чтобы получить меньше баллов

Рецепт рецепта печати рецепт

Время приготовления 15 мин

Время приготовления 19 часов 36 минут

Время подъема плюс холодильник 7 часов

Всего времени 8 часов 30 мин

Course Pizza

Cuisine American/Italian

. отдельные коржи (почти размер обеденной тарелки)

Калорийность 261 ккал

• 570 г 00 Мука капуто около 4 гр. но для достижения наилучших результатов отмеряйте на кухонных весах в граммах
• 1 t. быстрорастворимые дрожжи — быстрорастущие
• 2 шт. кошерная соль
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 370 мл холодной водопроводной воды да, очень холодная мера на кухонных весах
• 1/4 c. 00 муки капуто и 1/4 ст. смешанная манная мука

• Тщательно отмерьте муку 00 Caputo  — я делаю это на кухонных весах. Сначала взвесьте миску, затем нажимайте «тара», пока число не достигнет 0. Затем добавьте 570 граммов.

• Добавьте дрожжи, соль и чеснок в мучную смесь.

• Взвесьте мерный стакан для жидкости на кухонных весах, добавьте 370 мл холодной воды.

• Если у вас есть миксер Nutrimill Artiste, сначала добавьте в чашу миксера воду, а затем постепенно добавляйте муку. Если у вас есть миксер типа Kitchenaid, сначала добавьте муку, а затем постепенно добавляйте воду. Мне нравится брать шпатель и перемешивать сначала, прежде чем включать миксер.

• Месить на низкой скорости в течение 5 минут.

• Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится примерно вдвое. Это занимает около 45-60 минут. На самом деле у меня в духовке есть опция «доказательство хлеба», поэтому я поставил туда свою. Если ваша духовка может разогреться до 100°, сделайте это.

• Пока тесто поднимается, подготовьте формы. Положите кусок пергамента на большой противень. Добавьте примерно 1/4 стакана муки 00 и 1/4 стакана манной муки. Перемешайте руками и распределите по противню.

• Когда тесто поднимется, разделите его на 8 частей (весом на кухонных весах около 120 г или около 4 унций каждая). Лучше всего взвешивать каждый кусок, если вы считаете калории и баллы.

• Положите каждый шарик теста на противень на расстоянии нескольких дюймов друг от друга. В зависимости от ваших противней вам может понадобиться два противня.

• Распылительные шарики с маслом. Накройте лоток полиэтиленовой пленкой. Убедитесь, что оно хорошо завернуто, иначе ваше тесто местами станет твердым.

• Хранить в холодильнике не менее 6 часов или до 3 дней.

• Когда будете готовы к приготовлению пиццы, достаньте тесто за 1 час до приготовления и дайте ему подняться (оставаясь закрытым) на столе.

• Разогрейте духовку до 500° с камнем для пиццы внутри (если он у вас есть — в противном случае используйте противень позже, когда будете ставить пиццу) или, если у вас есть печь для пиццы, до 700°.

• Сформируйте пиццу. Смотрите в начале поста фотографии и дополнительные инструкции, вы сможете приготовить свою индивидуальную пиццу почти размером с обеденную тарелку, если вы использовали муку 00 Caputo. По желанию добавьте соус и начинку. Выпекайте до готовности около 6-8 минут при температуре 500° или 2 минуты, если у вас есть печь для пиццы.

Первые несколько дней это тесто мне нравится больше. После 3-го дня его становится трудно растягивать, он по-прежнему имеет приятный вкус, но его труднее превратить в пиццу.

Пицца выпекается намного лучше, если предварительно разогреть камень для пиццы, но если у вас его нет, просто используйте форму для пиццы.

Порция: 1 пиццаКкал: 261 ккалУглеводы: 54,6 г Белки: 7,6 г Жиры: 0,7 г Насыщенные жиры: 0,1 г Натрий: 637,8 мг Клетчатка: 2,1 г Сахар: 0,2 г

Ключевое слово Домашняя пицца на тонком тесте

9002

Теги:домашнее тесто для пиццытесто для пиццы на тонком тесте

Flatbread Pizza — без дрожжей, без замеса и с тонкой хрустящей корочкой

29 мая 2021 г.

Эта лепешка из теста без дрожжей и без замеса с тонкой и хрустящей корочкой, которая заставит вас хотеть отведать пиццу прямо сейчас! Не любите тонкое тесто? Без проблем! В этом вся прелесть теста, оно может быть толстым или тонким, круглым или прямоугольным с вашими любимыми начинками. Вы знаете те пиццы, которые готовятся за 10 минут? Это не один из них. Это тесто должно отдохнуть 30 минут, чтобы его можно было легко раскатать, и вам понравится текстура!

Все любят домашнюю пиццу , но эта пицца немного особенная, потому что готовится намного быстрее, а тонкая корочка придает дополнительный хруст! Что касается начинки, нам никогда не нравилось, что наша пицца перегружена, так что это сработало в мою пользу, потому что эта корочка слишком тонкая для тяжелой начинки.

НАЧИНКИ

Моцарелла – есть так много разных видов сыра, но я считаю, что моцарелла лучше всего сочетается с пиццей, хотя я также люблю острый сыр чеддер, хотя я стараюсь, чтобы мой муж не слышал меня потому что вы знаете, что «Моцарелла» — лучшая. Это так, но я также иногда люблю немного чеддера 🙂

Бекон – Не знаю, что сказать, это друзья из бекона.

Свежие помидоры – Смешайте! Большие, маленькие, всех цветов радуги, все сочные и ароматные.

Свежий базилик – Вы можете использовать свежий базилик после того, как пицца выйдет из духовки, но кто на самом деле ее ест? Или его добавляют во вкусный песто с базиликом ? Если да, то обязательно бросьте его на песто! Но если нет, то он действительно просто пропадает, поэтому мы решили добавить его в пиццу 9.0029 до он испекся. Он становится более темным оттенком зеленого, и вы можете подумать, что он сгорел, но это не так, и вкус безумно хорош. Он также становится хрустящим, поэтому вы можете услышать хруст, когда откусываете его. Позвольте мне рассказать вам, как я это делаю.

Свежий базилик – Возьмите пучок примерно полгорсти и порвите их в небольшую миску. Добавьте оливковое масло – Запах и вкус –   Соль и перец  и равномерно распределите по пицце и запеките. Вы даже можете добавить половинки помидоров черри в смесь масла и базилика. Наслаждаться!

Что еще сокращает время, так это отсутствие предварительного приготовления или обжаривания каких-либо других продуктов перед загрузкой пиццы. Бекон идет прямо на пиццу, и, как я люблю медленное приготовление томатного соуса, было также замечательно просто приготовить пиццу, ничего не готовя. Для пиццы на томатной основе наличие банки домашнего соуса для пиццы в холодильнике всегда является преимуществом с точки зрения свежих продуктов для вашей семьи.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИЦЦУ В ЛЕПЕШКАХ

Для этого я использовал миксер, но подождите… нет миксера, выслушайте меня, потому что вы все еще можете это сделать. Ваш следующий лучший выбор — кухонный комбайн? Нет? Ладно, миска и деревянная ложка? Я так и думал, да! Но подождите… вы даже можете сделать это тесто прямо на кухонном столе своими руками, это безумие 🙂  Как просто приготовить эту пиццу из лепешек, обожаю ее! Так что оправданий нет.

• Смешайте ингредиенты для теста в чаше стационарного миксера или вручную/чашей деревянной ложкой.
• Установите миксер на низкую скорость, чтобы все смешать, или замесите руками. Несмотря на то, что это тесто было в миксере, мне всегда нравилось делать это вручную, и если вы следите за мной в Instagram , вы уже это знаете :)!
• Переложите тесто в миску, накройте и дайте ему подняться в течение 30 минут. Если у вас есть больше времени, то вы можете оставить его еще на 30 минут. Он должен увеличиться вдвое. Иногда она повышается, и не обязательно удваивается, просто немного повышается. Смотрите изображения ниже.
• Разрежьте тесто пополам, а затем расплющите две половинки. С помощью скалки раскатайте тесто и убедитесь, что оно достаточно тонкое.
• Добавьте начинку и выпекайте на сильном огне около 12 минут.

ПОДЪЕМ ТЕСТА

Тесто прекрасно поднялось, и времени на подъем хватило. Если бы я оставил его дольше, он увеличился бы еще вдвое, но, честно говоря, для этой пиццы времени было достаточно! Возможно, я был избалован огромным подъемом теста , но это не дрожжевая пицца, и она была абсолютно идеальной!

С чего начать? Я бы посоветовал вам выполнить поиск в Google, но я бы предпочел не делать этого, потому что вы можете запутаться еще больше, чем раньше, как и я. Суть в том, что это не ситуация с мелом и сыром, это скорее ситуация с размытыми линиями и отсутствием реального содержания. Мы живем в 2021 году, когда все было переработано, переделано и заново изобретено, где большинство рецептов утратили свою подлинность, то же самое и с лепешками.

• Наан Хлеб – обычно делается из йогурта, чтобы придать ему более мягкую текстуру, и подается с карри (или как закуска с песто 😉Как хорошо!) Еще и лепешка. Я точно знаю? Хорошо, продолжаем…
• Пицца – дрожжевое тесто для подъема
• Лепешки – быстрый способ приготовить пиццу или просто лепешки с различными соусами и начинками или даже быстрые и легкие обертывания! Или превратите ее в пиццу, просто добавив свои любимые начинки. Помните, что то, что лепешки предназначены для бездрожжевого теста, не означает, что их нельзя приготовить на дрожжах.

Easy Naan Chribe Recipe

Вы можете прикрепить его

здесь

Классическая итальянская пицца

Вы можете приколоть ее

здесь

. может объяснить это, и теперь мы все еще больше запутались! Большой. Мой девиз — веселитесь на кухне, творите, пробуйте новое, это не соревнование, это ваша жизнь. Будьте здоровы, хорошо питайтесь и просто наслаждайтесь xoxo

ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ И НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

15 рецептов, разделенных на 3 БЕСПЛАТНЫХ красочных электронных книги с простыми и вкусными рецептами!

НЕКОТОРЫЕ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

• Рецепт легкой итальянской домашней пиццы
• Соус для пиццы, 2 вида
• Песто и меланзан Ротоло
• Рецепт соуса из жареного красного перца
• Куриное жаркое с травами
• Домашняя жареная вегетарианская пицца

Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поделиться своими изображениями в Instagram с хэштегами #anosmickitchen и @anosmickitchen Или оставьте комментарий ниже. Наслаждайтесь рецептом и удачной готовки!

вы можете прикрепить ЭТОТ РЕЦЕПТ

здесь

Пицца без дрожжей без замеса

Миранда | Моя аносмическая кухня

Эта лепешка представляет собой тесто без дрожжей и без замеса, с тонкой и хрустящей корочкой, после которой вам сразу же захочется откусить кусочек пиццы!

Время подготовки 10 мин.

Время приготовления 15 мин.

Общее время 25 мин.

• Поместите все ингредиенты (кроме воды) в чашу стационарного миксера с прикрепленной крюком для теста.

• Включите миксер на скорости 1 и постепенно добавляйте горячую воду. Горячая вода, не горящая вода. См. Примечания для получения дополнительной информации об этом.

• Дайте постоять около 2 минут, затем поднимите крючок и посыпьте мукой руки. Тесто будет липким, не добавляйте муку, а месите муку руками, чтобы облегчить тесто.

• Поместите его в пластиковую миску с небольшим количеством муки снизу и вокруг и оставьте накрытым на 30 минут.

• Тем временем подготовьте начинку и на полпути включите духовку на 220 C.

  Используйте противень для пиццы, камень для пиццы или обычный противень. Присыпьте дно формы мукой.

• Используйте скалку, чтобы раскатать тесто. Если вы используете противень для пиццы, используйте его в качестве ориентира, чтобы сделать его круглым. В противном случае сверните его в любую форму, подходящую для вашего подноса.

Топпинги

• Положите на основу для пиццы сыр, нарезанные помидоры, слегка сверните полосатый бекон и выложите произвольно, приправьте солью и перцем.

• Не больше горсти листьев базилика сбрызнуть оливковым маслом, приправить и произвольно распределить по пицце. (Они запекаются в духовке до более темного цвета с большим количеством хруста)

  Добавьте еще немного сыра, но не покрывайте начинку полностью.

• Выпекать на средней полке от 10 до 15 минут. Проверьте через 12 минут, возможно, он уже готов.

• Дайте ему минуту остыть, прежде чем переложить на решетку для полного остывания. Слайд не жизнь, корочка тонкая и может треснуть, если не осторожно.

• Наслаждайтесь!

Виды муки

Вы также можете использовать только муку для выпечки или только хлебную муку в этом рецепте. Сочетание муки здесь только потому, что я не могу найти универсальную муку, и поэтому я создаю некоторый баланс из обоих.

Температура воды

Получение температуры воды важно, потому что это может повлиять на дрожжи, которые, в свою очередь, влияют на подъем теста.