Содержание
Жидкое тесто для пиццы на воде без дрожжей
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!
Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (6)
Комментарии (0)
Похожие рецепты
Ингредиенты
Введите значение
Вода
150 мл.
Мука пшеничная
1 ст.
Яйцо
1 шт.
Соль
1 щепотка
Сахар-песок
1 щепотка
Сода пищевая
1 щепотка
Масло растительное
4 ст. л.
Процесс приготовления
Просеиваем муку через сито.
Добавляем в муку соду, соль и сахар, затем аккуратно перемешиваем венчиком.
В муке делаем небольшое углубление и разбиваем в него яйцо.
Заливаем продукты остывшей кипяченой водой и начинаем размешивать.
Когда получим однородную массу без комочков, вливаем нужное количество растительного масла.
Продолжаем размешивать. Затем жидкое тесто при помощи ложки распределяем по противню или сковороде. Готово!
Витамины и минералы
Витамин A
5.94%
Витамин В1
12.99%
Витамин В2
11.63%
Витамин В4
14.83%
Витамин В5
7.99%
Витамин В6
13.06%
Витамин В9
4.61%
Витамин В12
3.19%
Витамин С
0.1%
Витамин D
4. 05%
Витамин E
84.57%
Биотин
9.57%
Витамин К
3.39%
Витамин РР
11.07%
Калий
8.36%
Кальций
4.74%
Кремний
7.13%
Магний
13.33%
Натрий
19.09%
Сера
14.09%
Фосфор
10.27%
Хлор
10.39%
Алюминий
0%
Железо
10.48%
Йод
2.99%
Кобальт
27.46%
Литий
0%
Марганец
15.56%
Медь
6.97%
Никель
0.59%
Рубидий
0%
Селен
16.11%
Фтор
0.56%
Хром
3. 83%
Цинк
4.84%
Бор
1649.94%
Ванадий
240.8%
Молибден
11.67%
Витамин A
17.77%
Витамин В1
38.83%
Витамин В2
34.78%
Витамин В4
44.34%
Витамин В5
23.9%
Витамин В6
39.05%
Витамин В9
13.78%
Витамин В12
9.53%
Витамин С
0.3%
Витамин D
12.1%
Витамин E
252.87%
Биотин
28.62%
Витамин К
10.14%
Витамин РР
33.1%
Калий
25%
Кальций
14.18%
Кремний
21.33%
Магний
39.85%
Натрий
57. 08%
Сера
42.12%
Фосфор
30.69%
Хлор
31.07%
Алюминий
0%
Железо
31.33%
Йод
8.93%
Кобальт
82.1%
Литий
0%
Марганец
46.52%
Медь
20.84%
Никель
1.76%
Рубидий
0%
Селен
48.16%
Фтор
1.66%
Хром
11.44%
Цинк
14.47%
Бор
4933.33%
Ванадий
720%
Молибден
34.88%
Витамин A
35.54%
Витамин В1
77.67%
Витамин В2
69.56%
Витамин В4
88.68%
Витамин В5
47. 8%
Витамин В6
78.1%
Витамин В9
27.56%
Витамин В12
19.07%
Витамин С
0.6%
Витамин D
24.2%
Витамин E
505.73%
Биотин
57.24%
Витамин К
20.28%
Витамин РР
66.2%
Калий
50%
Кальций
28.36%
Кремний
42.67%
Магний
79.71%
Натрий
114.16%
Сера
84.24%
Фосфор
61.39%
Хлор
62.15%
Алюминий
0%
Железо
62.66%
Йод
17.87%
Кобальт
164.2%
Литий
0%
Марганец
93. 05%
Медь
41.67%
Никель
3.52%
Рубидий
0%
Селен
96.32%
Фтор
3.32%
Хром
22.88%
Цинк
28.94%
Бор
9866.67%
Ванадий
1440%
Молибден
69.76%
Химический состав
Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
---|---|---|---|---|
Витамин A | 159.9 мкг | 900 мкг | 5.9 | 35.5 |
Витамин В1 | 0. 6 мг | 1.5 мг | 13 | 77.7 |
Витамин В2 | 0.6 мг | 1.8 мг | 11.6 | 69.6 |
Витамин В4 | 221.7 мг | 500 мг | 14.8 | 88.7 |
Витамин В5 | 1.2 мг | 5 мг | 8 | 47.8 |
Витамин В6 | 0.8 мг | 2 мг | 13. 1 | 78.1 |
Витамин В9 | 55.1 мкг | 400 мкг | 4.6 | 27.6 |
Витамин В12 | 0.3 мкг | 3 мкг | 3.2 | 19.1 |
Витамин С | 0.3 мкг | 90 мкг | 0.1 | 0.6 |
Витамин D | 1.2 мкг | 10 мкг | 4 | 24. 2 |
Витамин E | 37.9 мг | 15 мг | 84.6 | 505.7 |
Биотин | 14.3 мг | 50 мг | 9.6 | 57.2 |
Витамин К | 12.2 мкг | 120 мкг | 3.4 | 20.3 |
Витамин РР | 6.6 мг | 20 мг | 11.1 | 66.2 |
Калий | 625. 1 мг | 2500 мг | 8.4 | 50 |
Кальций | 141.8 мг | 1000 мг | 4.7 | 28.4 |
Кремний | 6.4 мг | 30 мг | 7.1 | 42.7 |
Магний | 159.4 мг | 400 мг | 13.3 | 79.7 |
Натрий | 742 мг | 1300 мг | 19. 1 | 114.2 |
Сера | 210.6 мг | 500 мг | 14.1 | 84.2 |
Фосфор | 245.6 мг | 800 мг | 10.3 | 61.4 |
Хлор | 714.7 мг | 2300 мг | 10.4 | 62.1 |
Алюминий | 0 | 30 мкг | 0 | 0 |
Железо | 5. 6 мг | 18 мг | 10.5 | 62.7 |
Йод | 13.4 мкг | 150 мкг | 3 | 17.9 |
Кобальт | 8.2 мкг | 10 мкг | 27.5 | 164.2 |
Литий | 0 | 70 мкг | 0 | 0 |
Марганец | 0.9 мкг | 2 мкг | 15. 6 | 93 |
Медь | 208.4 мкг | 1000 мкг | 7 | 41.7 |
Никель | 3.5 мкг | 200 мкг | 0.6 | 3.5 |
Рубидий | 0 | 2 мкг | 0 | 0 |
Селен | 26.5 мкг | 55 мкг | 16.1 | 96. 3 |
Фтор | 66.5 мкг | 4000 мкг | 0.6 | 3.3 |
Хром | 5.7 мкг | 50 мкг | 3.8 | 22.9 |
Цинк | 1.7 мг | 12 мг | 4.8 | 28.9 |
Бор | 59.2 мкг | 1.2 мкг | 1649.9 | 9866.7 |
Ванадий | 144 мкг | 20 мкг | 240. 8 | 1440 |
Молибден | 24.4 мкг | 70 мкг | 11.7 | 69.8 |
Добавить
Мнение
Отзывы
Ошибка
Похожие рецепты
Тонкое и мягкое тесто на кефире для пиццы без дрожжей
Быстрое тесто для пиццы на кефире в духовке
Очень вкусное дрожжевое тесто для пиццы на молоке
Хрустящее тесто для пиццы как в пиццерии
Тесто для пиццы на сухих дрожжах без яиц
Пышное тесто для пиццы на молоке с разрыхлителем
Тесто для пиццы на воде и муке
Дрожжевое тесто для пиццы как пух очень вкусное
Хрустящее тесто для пиццы без дрожжей
Тесто на воде для пиццы на сковороде
Тесто для пиццы на кефире и маргарине
Тесто для пиццы на молоке для сковороды
Тесто для домашней пиццы в духовке
Жидкое тесто для пиццы без дрожжей
Тесто для пиццы без дрожжей на воде с яйцом
Тесто для пиццы без сметаны на сковороде
Тонкое тесто для пиццы
Жидкое тесто для пиццы
Тесто для пиццы за 10 минут как в пиццерии
Как приготовить быстрое тесто для пиццы без дрожжей по пошаговому рецепту с фото
Главная » Выпечка » Тесто » Как приготовить быстрое тесто для пиццы без дрожжей по пошаговому рецепту с фото
700 г
10 минут
215 ккал
5/5 (1)
Содержание
- Рецепт тонкого теста для пиццы без дрожжей на воде
- Ингредиенты
- Как выбрать ингредиенты
- Пошаговое приготовление
- Видеорецепт
- Вкусное тесто для пиццы без дрожжей на молоке
- Ингредиенты
- Пошаговое приготовление
- Видеорецепт
- Простое тесто для пиццы на кефире без дрожжей
- Ингредиенты
- Пошаговое приготовления
- Видеорецепт
- С чем приготовить пиццу из теста без дрожжей
- Другие варианты приготовления
Пицца – слово, которое вызывает слюнки у всех. Взрослые и дети готовы есть это блюдо днями и ночами. А что, по сути, вы знаете о пицце? Главное приготовить идеальную основу – замесить тесто. Из всех существующих рецептов я хочу поделиться тем, как приготовить тесто для пиццы без дрожжей.
Рецепт тонкого теста для пиццы без дрожжей на воде
Кухонная техника и утварь: 2 глубокие миски, ложка.
Ингредиенты
Мука (просеянная) | 250 г |
Вода | 110 мл |
Соль | 5 г |
Оливковое или подсолнечное масло | 100-150 г |
Разрыхлитель | 7 г |
Как выбрать ингредиенты
- Мука. Разновидность производимых видов муки поражает. Гречневая, ржаная, пшеничная, овсяная, соевая и т. д. Чаще всего для выпечки советуют покупать пшеничную муку высшего сорта, так как она хорошо поднимается. Но такую муку мелят без оболочки зерна и она очищена от всего полезного. Для бездрожжевого теста подойдет мука второго сорта с большой вместительностью минералов и витаминов. При покупке проверяйте упаковку на отсутсвие повреждений и отсутсвие влаги.
- Яйца. Существует четыре категории яиц: С1, С2, С0, В (от меньшего до большего соответсвенно). Это маркировка указывает сорт и место, откудо их привезли. Чтобы выбрать свежее яйцо, нужно его потрясти и осмотреть на повреждения. Несвежее яйцо будет взбалтываться. Свежее же имеет матовую и немного шершавую шкарлупу. Если она гладкая и блестящая, то яйцо уже не первой свежести.
- Разбив яйцо, проверьте чтоб желток не растекся и не был насыщенного цвета.
Пошаговое приготовление
- В миске смешиваем 250 г просеянной пшеничной муки с разрыхлителем. Добавляем 7 г соли и все перемешиваем.
- Смесь муки с разрыхлителем пересыпаем в большую миску, в которой будем месить тесто. Посередине в муке делаем углубление.
- Вливаем в ямку 110 мл воды комнатной температуры.
- Добавляем 4 столовых ложки оливкового масла (можно заменить подсолнечным маслом). Перемешиваем все ложкой.
- Теперь нужно тщательно вымесить тесто до однородности.
Смело можете раскатывать корж и заправлять пиццу.
Немного истории
Наверняка, многие из вас скажут, что это итальянское блюдо, но на самом деле это не так. Первая пицца появилась не в Италии, и не в США. Первыми ее пекли древние греки в виде плоского хлеба с оливковым маслом и начинкой из овощей, картофеля и специй. А в Италии пицца сначала была хлебом для бедных без всяких начинок. Как она появилась в Италии? Известная «Маргарита» родилась в
Неаполе благодаря желанию королевы Маргариты, которая попросила испечь такое блюдо известного в то время шеф-повара Рафаэля Эспозито. После, блюдо начало обретать популярность в разных странах. В Америке даже есть отдельный месяц пиццы – октябрь. Повторить шедевры известного пиццайолы очень просто.
Видеорецепт
Посмотрите, насколько просто замесить эластичное тесто для тонкой основы домашней пиццы.
https://youtu.be/nxxKYgsr1aUVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ. Быстрое тесто на пиццу без дрожжей, простой рецепт! (https://youtu.be/nxxKYgsr1aU)
Вкусное тесто для пиццы без дрожжей на молоке
Время готовки: 10 мин.
Калорийность: 265 ккал на 100 г.
Количество порций: 1 кг.
Кухонная техника и утварь: венчик, миска, деревянная ложка.
Ингредиенты
Мука (мелкий помол) | 400-450 г |
Яйцо (среднее) | 1 шт. |
Сода | ½ ч. л. |
Молоко (теплое) | 200 мл |
Подсолнечное масло | 100 г |
Винный уксус (6 %) | ½ ч. л. |
Соль | щепотка |
Пошаговое приготовление
- В емкость разбиваем куриное яйцо. Размешиваем венчиком. Взбивать не обязательно.
- Наливаем к яйцу 150-200 мл молока комнатной температуры.
- Добавляем 100 г растительного (подсолнечного) масла.
- Теперь нужно посолить смесь. Все тщательно перемешиваем. Добавляем ½ чайной ложки соды. И вливаем пол чайной ложки шестипроцентного винного уксуса и аккуратно перемешиваем.
- Порционно начинаем всыпать 400-450 г просеянной пшеничной муки и перемешиваем ложкой.
- Как только тесто станет гуще, выкладываем его на стол, присыпанный мукой, и вымешиваем руками до однородности примерно 5 минут.
Видеорецепт
Пошаговый рецепт такого теста посмотрите в видео. Вы можете заготовить теста впрок, оставив в морозилке завернутым в пленку.
https://youtu.be/P6jzyPEji1IVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Самое вкусное бездрожжевое тесто для пиццы . Быстрая пицца на сковороде . (https://youtu.be/P6jzyPEji1I)
Простое тесто для пиццы на кефире без дрожжей
Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 3.
Калорийность: 243 ккал на 100 г.
Кухонная техника и утварь: 2 миски, венчик, ложка, ситечко, доска для нарезки.
Ингредиенты
Кефир | 500 мл |
Куриное яйцо | 1 шт. |
Масло (сливочное размягченное) | 50 г |
Мука | 900 г |
Сода | 1,5 ч. л. |
Растительное масло | 60 мл |
Соль | 5-7 г |
Пошаговое приготовления
- В небольшую миску выливаем 500 мл кефира. Разбиваем в него одно яйцо.
- Добавляем 5-7 г соли. Также досыпаем полторы чайной ложки соды. Хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородной консистенции.
- Добавляем 60 мл подсолнечного масла и перемешиваем.
- В миску побольше высыпаем 500 г просеянной муки. Добавляем 50 г сливочного размягченного масла и растираем с мукой.
- По чуть-чуть вливаем кефирную смесь и ложкой перемешиваем до загустения.
- Добавляем еще 300 г муки и перемешиваем.
- Выкладываем тесто на доску или стол, посыпаем сверху 100 г муки. Вымешиваем тесто руками до однородности.
- Накріваем полотенцем и оставляем на 25-30 минут.
Тесто готово для дальнейшего запекания с самыми вкусными начинками.
Видеорецепт
Посмотрите, как легко приготовить такое тесто на кефире. Таким образом замесите тесто для пиццы на сметане без дрожжей. Оно получится очень нежным и рассыпчатым. Просто кефир заменяете на жидкую нежирную сметану.
https://youtu.be/DzoZzNQVr7sVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Универсальное ТЕСТО НА КЕФИРЕ Рецепт теста для пирожков Dough on kefir (https://youtu.be/DzoZzNQVr7s)
С чем приготовить пиццу из теста без дрожжей
- Начинка для такого блюда может быть как изысканной, так и самой простой. Традиционная итальянская пицца настолько проста, что может показаться кому-то слишком обычной, но все же это вкусно. Полейте запеченный предварительно в духовке корж оливковым маслом и усыпьте базиликом. Сверху разложите свежую Моцареллу и посыпьте тертым Пармезаном.
- Для более сытного варианта предлагаю легкую начинку из салями или ветчины, с любимым твердым сыром. Корж можно смазать томатным соусом или соусом из майонеза и кетчупа. Вы можете разбавить колбасу кусочками томатов и красного перца.
- Очень вкусной получится пицца с мелко нарезанными картофелем и лесными грибами, которые предварительно нужно обжарить на сковороде с луком. Все это украшается сыром Моцарелла и приправляется соусом Бешамель.
- А еще морская начинка прийдется кстати. Прикупите качественных креветок и филе семги. Добавьте кусочки Моцареллы. Приправьте орегано и томатным соусом. На тонком корже эта начинка будет смотреться великолепно, а вкус будет бесподобный.
Другие варианты приготовления
Для того, чтоб понять какое именно тесто подходит и нравится именно вам, нужно попробовать все его виды. Привычный всем —рецепт дрожжевого теста для пиццы— также легок и прост в приготовлении.
Нужно только в правильной последовательности смешать все ингредиенты в зависимости от выбранных вами дрожжей. Если вы выбрали свежие дрожжи, то очень кстати будет замесить тесто для пиццы на кефире, ведь для таких дрожжей нужна кислая среда. Не лишним в личной кулинарной книге будет —рецепт тонкого теста для пиццы—. Оно идеально подходит для начинок из овощей или морепродуктов.
Экономия и удобство – это современная техника на кухне. Вы сохраните время при подготовке к празднику, замесив по простому —рецепту тесто для пиццы в хлебопечке—. Учтите особенности своей хлебопечки в очередности смешивания ингредиентов.
С нетерпением жду ваших комментариев и интересных советов о том, как замесить тесто на пиццу без использования дрожжей. Всем приятного аппетита!
Поделиться:
ученых создали идеальное тесто для пиццы, которое идеально поднимается без дрожжей
22 марта 2022 г.
Растворение газа в тесте под высоким давлением может создать идеальный подъем без дрожжей.
В обычном хлебе дрожжи в результате биохимического процесса образуют пузырьки, в результате чего тесто поднимается и превращается в легкое, воздушное и вкусное лакомство. Без этих дрожжей трудно приготовить кусочки с таким же характерным вкусом и консистенцией. Идеальная пицца без дрожжей, как таковая еда, представляет собой серьезную проблему для пекарей и энтузиастов, не переносящих дрожжи, по всему миру.
In Physics of Fluids
Physics of Fluids — ежемесячный рецензируемый научный журнал, посвященный публикации оригинальных теоретических, расчетных и экспериментальных вкладов в понимание динамики газов, жидкостей и сложных или многофазных жидкостей. Журнал Physics of Fluids, основанный Американским институтом физики в 1958 году, является выдающимся журналом, посвященным гидродинамике.
«data-gt-translate-attributes='[{«attribute»:»data-cmtooltip», «format»:»html»}]’>Physics of Fluids, издательство AIP Publishing, исследователи из Неаполитанского университета имени Федерико II. разработал метод заквашивания теста для пиццы без дрожжей.0002 Команда, в которую входил профессиональный пиццерист/аспирант, приготовила тесто, смешав воду, муку и соль и поместив его в горячий автоклав, промышленное устройство, предназначенное для повышения температуры и давления.
Исследователи использовали небольшие кусочки теста для проверки подъема с дрожжами и без них. Предоставлено: Francesco Paolo Desiderio
Отсюда процесс похож на тот, который используется для производства газированных напитков. Газ растворяется в тесте под высоким давлением, и в тесте образуются пузырьки, когда давление сбрасывается во время выпекания. По сравнению с другими научными экспериментами, давление было незначительным. Их можно получить с помощью обычной домашней кофеварки.
Однако ученые, ставшие пекарями, должны были быть осторожны со сбросом давления. По сравнению с содовой, тесто для пиццы не так хорошо реагирует на резкое изменение давления.
«Ключом к процессу является создание скорости сброса давления, чтобы не подвергать тесто, которое любит плавно расширяться», — сказал автор Эрнесто Ди Майо.
Авторы оценили свое тесто по реологии, которая измеряет текучесть и деформацию материала. Тонкая настройка сброса давления с помощью реологического анализа позволила мягко надувать пузырьки до желаемой степени.
«В основном мы изучали, как ведет себя тесто с дрожжами и без них. Как мягкость меняется при закваске и как тесто реагирует на температурную программу во время выпекания», — говорит автор Россана Паскино. «Это было фундаментально для разработки протокола давления для теста без дрожжей».
После многочисленных неофициальных дегустаций исследователи покупают более крупный автоклав для пищевых продуктов, в котором в будущих экспериментах будут готовить полноразмерные пиццы. Они надеются, что их идея будет использована в пиццериях.
«Нам было очень весело применять то, что мы хорошо знаем, к восхитительным полимерам вместо нашего обычного и иногда скучного вонючего пластика», — сказал Паскино. «Идея приблизиться к образцам пищевых продуктов с теми же технологиями и знаниями, которые используются для термопластичных полимеров, оказалась на удивление успешной!»
Как человек с аллергией на дрожжи, Ди Майо также в восторге от применения других дрожжевых продуктов, таких как хлеб, пирожные и закуски.
«Эта новая технология может стимулировать разработку новых продуктов, новых составов теста и конкретных рецептов для людей, страдающих пищевой непереносимостью, которые, мы надеемся, помогут людям наслаждаться здоровой и вкусной едой», — сказал он.
Ссылка: «Проектирование вспенивания пиццы на основе реологии», Пьетро Ренато Аваллоне, Паоло Яккарино, Нино Гриццути1, Россана Паскино и Эрнесто Ди Майо, 22 марта 2022 г., Американский институт физики.
DOI: 10.1063/5.0081038
ЛУЧШЕЕ тесто для пиццы без глютена
Это ЛУЧШИЙ рецепт теста для пиццы без глютена! Его так легко приготовить, он идеально жевательный и не требует замешивания. Кроме того, эту корочку можно заморозить для легкого ужина в течение недели!
Мое любимое безглютеновое тесто для пиццы! Этот рецепт корочки не требует замешивания, полностью удобен для замораживания и может быть превращен в толстую или тонкую корочку в зависимости от того, что вам нравится!
Требуется всего около 15 минут на подготовку, плюс час, чтобы тесто подошло, и готово!
Пицца была одним из тех продуктов, которых мне больше всего не хватало, когда мне поставили диагноз Целиакия, и хотя время от времени я люблю корочку из цветной капусты, иногда вам просто нужно что-то, что более точно повторяет настоящее блюдо.
Эта корочка толстая и жевательная, и она обязательно станет вашим постоянным помощником!
Хотя этот рецепт не подходит для веганов, вы можете вместо него попробовать мою веганскую и безглютеновую основу для пиццы, которая такая же вкусная и готовится без яиц!
Как приготовить безглютеновое тесто для пиццы
Разогрейте воду в микроволновой печи примерно на 30 секунд или пока она не нагреется до 110-115 градусов по Фаренгейту. Вы не хотите, чтобы он был слишком горячим, иначе он убьет дрожжи, но он должен быть достаточно теплым, чтобы активировать дрожжи.
Смешайте сахар и один пакет дрожжей, перемешайте и оставьте на 5 минут.
Тем временем смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте взбитое яйцо, уксус, оливковое масло и смесь воды и дрожжей.
Перемешайте деревянной ложкой или резиновым шпателем до образования теста. В этот момент он, вероятно, будет немного липким.
Накройте полиэтиленовой пленкой, затем накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема. Я люблю ставить в духовку.
Через 1 час разогрейте духовку до 425°С и оставьте тесто в холодильнике на 15 минут. Это облегчит раскрутку.
Выложите тесто на присыпанный мукой лист пергаментной бумаги и замесите еще 1-2 столовые ложки муки, пока оно не сформируется в гладкий шар. Старайтесь не добавлять слишком много муки, ровно столько, чтобы тесто сформировалось в шар и оно не было таким липким.
Используйте скалку, присыпанную мукой, и раскатайте в круг диаметром примерно 12 дюймов. Мне нравится, чтобы корочка была довольно толстой, вы сможете получить большую пиццу или две меньшие пиццы, если предпочитаете более тонкую, просто зависит от ваших предпочтений.
Обильно смажьте верх коржа оливковым маслом и запекайте 12 минут.
Достаньте из духовки, добавьте соус и любые начинки и запекайте еще 8-12 минут. Не стесняйтесь выпекать дольше, если вам нравится более хрустящая корочка, или меньше, если вы предпочитаете более рыхлую.
Достаньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут, затем нарежьте и наслаждайтесь!
Работа с дрожжами
Раньше я очень боялся работать с дрожжами, но это действительно намного проще, чем вы думаете! Есть только несколько ключевых моментов, о которых следует помнить.
Во-первых, убедитесь, что вы используете быстрорастворимые дрожжи для этого рецепта. Главное, чтобы тесто не поднималось дважды.
Во-вторых, температура воды не должна быть слишком горячей, иначе дрожжи погибнут. Мы стремимся к 110 градусам по Фаренгейту.
Наконец, не забудьте дать тесту подняться в течение часа. Он должен увеличиться примерно в два раза, что означает, что дрожжи активны, и корочка будет приятной и жевательной!
Что касается дрожжей, нет, без дрожжей тесто для пиццы не получится. Дрожжи очень важны в этом тесте и придают ему классическую жевательную и пушистую текстуру. Обязательно используйте активные быстрорастворимые дрожжи, для которых требуется всего лишь короткое время расстойки — 1 час.
Почему он липкий?
Это безглютеновое тесто для пиццы сначала будет немного липким. Мы хотим, чтобы в тесте было много влаги, пока оно поднимается, чтобы дрожжи могли оставаться активными, поэтому мы добавим дополнительную муку в тесто непосредственно перед его раскатыванием.
Чтобы немного уменьшить липкость, мы поместим тесто в холодильник примерно на 15 минут после того, как оно поднимется. Это облегчит работу, особенно если добавить немного муки.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заморозить безглютеновое тесто для пиццы?
Да! Выполните все шаги, как обычно, и после того, как вы выпечете корж, дайте ему остыть, а затем заморозьте на срок до 1 месяца. Когда вы будете готовы к употреблению, просто добавьте начинку и выпекайте при температуре 425°С в течение примерно 10-15 минут.
Можно ли приготовить тесто заранее?
Да! Это тесто можно приготовить заранее, максимум за 24 часа. Дайте ему подняться при комнатной температуре в течение 1 часа, затем плотно накройте и поставьте в холодильник на срок до 24 часов. Раскатываем, как обычно, выпекаем, накрываем и снова выпекаем!
Могу я сделать это веганским?
К сожалению, нет. Яйцо играет ключевую роль в корочке для лучшей жевательной текстуры. Вместо этого я бы предложил свою веганскую безглютеновую корочку!
Вам также понравится..
- Рогалики без глютена
- Веганский соус для пасты
- Веганское ризотто
Наконец, если вы хотите получать больше рецептов прямо на свой почтовый ящик, подпишитесь на мою1 рассылку. Как всегда, если вы приготовите этот рецепт, обязательно отметьте меня в инстаграме и оставьте комментарий ниже, чтобы я мог увидеть ваше творение!
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 30 минут
Время подъема 1 час
Итого: 1 час 45 минут
1
- ▢ 1 пакет Мгновенные дрожжи
- ▢ ¾ чашки + 2 столовые ложки воды
- ▢ 1 ст. ▢ 5 ст. л. оливкового масла
- ▢ 1 яйцо
- ▢ 1 ч. л. белого или яблочного уксуса
Стандарт США – метрическая система
Разогрейте воду в микроволновой печи примерно на 30 секунд или пока она не достигнет 110-115 градусов по Фаренгейту. Вы не хотите, чтобы он был слишком горячим, иначе он убьет дрожжи, но он должен быть достаточно теплым, чтобы активировать дрожжи.
Смешайте сахар и один пакет дрожжей, перемешайте и оставьте на 5 минут.
Тем временем смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте взбитое яйцо, уксус, оливковое масло и смесь воды и дрожжей.
Перемешайте деревянной ложкой или резиновым шпателем до образования теста. В этот момент он, вероятно, будет немного липким.
Накройте полиэтиленовой пленкой, затем накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема. Я люблю ставить в духовку.
Через 1 час разогрейте духовку до 425°С и оставьте тесто в холодильнике на 15 минут. Это облегчит раскрутку.
Выложите тесто на присыпанный мукой лист пергаментной бумаги и замесите еще 1-2 столовые ложки муки, пока оно не сформируется в гладкий шар. Старайтесь не добавлять слишком много муки, ровно столько, пока тесто не сформируется в шар и оно не будет таким липким.
Используйте присыпанную мукой скалку и раскатайте в круг диаметром примерно 12 дюймов. Мне нравится, чтобы корочка была довольно толстой, вы сможете получить большую пиццу или две меньшие пиццы, если предпочитаете более тонкую, просто зависит от ваших предпочтений.
Обильно смажьте верх коржа оливковым маслом и выпекайте 12 минут.
Достаньте из духовки, добавьте соус и любые начинки и запекайте еще 8-12 минут. Не стесняйтесь выпекать дольше, если вам нравится более хрустящая корочка, или меньше, если вы предпочитаете более рыхлую.
Достаньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут, затем нарежьте и наслаждайтесь!
Время выпекания немного зависит от толщины корочки. Более толстая корочка потребует длительного времени выпекания, чтобы центр не был рыхлым. Начните с рекомендуемых 12 минут и добавляйте больше по мере необходимости. Если вам нравится тонкая корочка, вам не нужно будет выпекать так долго, если только вы не любите по-настоящему хрустящую корочку!
Вы можете заменить сахар 1 столовой ложкой меда, если хотите.