Тесто для пиццы с сухими дрожжами рецепт: Тесто для пиццы на сухих дрожжах рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Тесто для пиццы на сухих дрожжах рецепт с фото пошагово и видео

Тесто для пиццы на сухих дрожжах

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
PT40M

Шаг 1:
Для приготовления теста для пиццы на сухих дрожжах понадобятся: вода, соль, сахар, сухие дрожжи, оливковое масло, мука.
Шаг 2:
В умеренно теплой воде растворить сахар и дрожжи. Оставить на 10 минут для набухания дрожжей. На поверхности появится небольшая пенка.
Шаг 3:
В миску просеять муку с солью.
Шаг 4:
В муке сделать воронку, добавить оливковое масло.
Шаг 5:
Влить дрожжевую воду, перемешать сначала ложкой, затем руками.
Шаг 6:
Замесить однородное, мягкое, эластичное тесто. При необходимости во время замеса теста намного подпылять поверхность мукой. Накрыть тесто полотенцем, оставить для подъема на 25 минут.
Шаг 7:
Тесто увеличилось в объеме примерно вдвое.
Тесто готово. Можно приступать к формированию основы для пиццы.
Удачной выпечки!

Для приготовления теста для пиццы сухие дрожжи можно добавить сразу в муку и замесить тесто. Но я все же растворяю их в воде. На мой взгляд, так процесс поднятия теста происходит быстрее и пышность теста больше.

Сухие дрожжи еще называют инстантными или моментальными. Название говорит само за себя. Тесто для пиццы не требует длительного созревания, и сухие дрожжи поднимают его хорошо и быстро. Сила дрожжей уходит, в том числе, и на скорость процесса.

Если дрожжевое тесто готовится с длительным созреванием, то есть с процессами обминания и повторного подъема, то силы сухих дрожжей может не хватить на повторный подъем. В этом случае лучше применять свежие прессованные дрожжи. Такое тесто хорошо подходит для приготовления пирогов, куличей и подобной выпечки.
Но для приготовления основы для пиццы сухие дрожжи будут идеальны.

Следует помнить, что срок хранения сухих дрожжей в открытом пакетике совсем небольшой — не более 2 дней. Можно их сохранить в холодильнике, завернув в пленку. Так срок годности увеличится до 2 недель, но со временем активность дрожжей снижается.

Из полученного объема теста у меня вышла пицца диаметром 25 см. Тесто мягкое, немного хрустящее по краям пиццы.
Начинка для пиццы подойдет любая согласно личным вкусам и предпочтениям.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Мука пшеничная — 325 ккал/100г
Оливковое масло — 913 ккал/100г
Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Соль, Сахар, Сухие дрожжи, Оливковое масло, Пшеничная мука

Тесто для пиццы на сухих дрожжах рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца.

«Еда»

Тесто для пиццы на сухих дрожжах рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Tequila Bu

порций:

6ГОТОВИТЬ:

1 час 35 минут

Автор рецепта

Автор: Tequila Bu13 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

164

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

225 г

Вода

150 мл

Сухие дрожжи

5 г

Сахар

½ столовые ложки

Соль

½ чайные ложки

Растительное масло

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

1 час 35 минут

Распечатать

1Смешать все ингредиенты и замесить гладкое тесто.

2Оставить на 1–1,5 часа в теплом месте до увеличения объема в 2 раза.

Лучший рецепт теста для пиццы

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту
Распечатать Рецепт

Это самый простой, лучший рецепт теста для пиццы. Всего 6 ингредиентов и не требуется причудливая мука (я включил инструкции по использованию универсальной муки для хлеба или ), для этого теста для пиццы требуется всего одна миска (без миксера, хотя вы можете использовать его, если хотите) , около 3 секунд замешивания и всего 30 минут на подъем.

Если вам неудобно работать с дрожжами или делать тесто для пиццы дома, я покажу вам каждый шаг процесса в моем видео чуть ниже рецепта. У вас есть это!

Немного глупо, как я рада поделиться с вами этим рецептом сегодня. Это тесто для пиццы, не совсем гламурное или сексуальное, и, честно говоря, его было довольно скучно фотографировать (как сделать, чтобы шарик из теста выглядел забавно и привлекательно на фотографиях, скажите, пожалуйста!).

Но как человек, который боролся с выпечкой даже самых простых рецептов на дрожжах, усовершенствование теста для пиццы стало для меня определенно триумфом, и я очень рад сообщить, что здесь нечего бояться! Выпечка на дрожжах не так уж страшна и сложна, и вы тоже можете приготовить дома суперпростую основу для пиццы за считанные минуты, не требуя причудливых ингредиентов.

Я сделал этот рецепт теста для пиццы максимально простым и доступным. Он сделан из универсальной муки (и примечаний о том, как заменить эту муку, на случай, если вы захотите пофантазировать 😉), миксер не нужен, и требуется минимальное количество замеса.

Ниже я попытался ответить на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о приготовлении теста для пиццы. Приступим к делу.

Какая мука лучше всего подходит для приготовления теста для домашней пиццы?

Многие профессионалы в приготовлении пиццы, вероятно, возразят, что мука для хлеба лучше всего подходит для приготовления домашней пиццы. Тем не менее, Я редко держу в своей кладовой муку более экзотическую, чем универсальная мука, поэтому, когда я работала над этим рецептом, я в первую очередь убедилась, что он отлично работает с обычной старой мука общего назначения .

Я решил протестировать этот рецепт (неоднократно, на прошлой неделе мы съели партию пиццы) с хлебной мукой, и он тоже очень хорошо работает, когда приготовлен таким образом. Я считаю, что самая большая разница заключается в том, что использование хлебопекарной муки дает тесту для пиццы более хрустящую корочку, а универсальная мука дает более мягкую.

Можно ли ароматизировать тесто для пиццы?

Тесто для пиццы само по себе, безусловно, важно в качестве основы для вашей любимой пиццы, но оно также довольно… мягкое. Удивительно, но что-то, сделанное в основном из муки и воды, не очень возбуждает вкусовые рецепторы, и большая часть аромата исходит от любых начинок, которые вы добавляете.

Обычно я стараюсь немного приправить свою корочку, добавляя щепотку чесночного порошка (обычно около ¼ чайной ложки) и иногда сушеные листья базилика (сушеный орегано также может вам подойти, но я совершенно ненавижу орегано) в тесто перед добавлением масла и воды.

Как растянуть тесто для пиццы?

Можно скалкой или руками. Если вы особенно опытны, вы можете подбрасывать его в воздух и крутить тесто, как итальянский художник по пицце, но у меня определенно нет возможности рассказать вам, как это сделать.

Я предпочитаю использовать скалку и раскатывать тесто в круг (или скорее в форме амебы, так как я не могу раскатать идеальный круг, чтобы спасти свою жизнь). В качестве альтернативы вы можете использовать свои руки, чтобы сплющить и растянуть тесто, пока оно не достигнет желаемой ширины.

Затем руками защипните края, чтобы получилась корочка, или загните края (я всегда загибаю свои края, потому что так получается более толстая корочка, которую я люблю), обильно смажьте всю поверхность пиццы оливковым маслом, а затем используйте вилку, чтобы проткнуть центр теста, чтобы предотвратить образование пузырьков во время выпекания.

Как приготовить домашнюю пиццу?

Вы можете использовать этот рецепт теста для пиццы, чтобы приготовить домашнюю пиццу с любой начинкой, которую вы хотите (я люблю готовить пиццу «Маргарита» и даже приготовила версию с курицей барбекю, используя мою тушеную курицу барбекю).

Я включил инструкции в рецепт, но как только вы приготовите тесто для пиццы, просто добавьте свои любимые начинки и выпекайте в духовке при температуре 425F около 15 минут (вам может потребоваться больше времени, если вы добавите много начинки). Убедитесь, что вы правильно разогрели духовку, и используйте термометр духовки, насколько это возможно, моя духовка требует времени, чтобы достичь этой температуры, и обычно «говорит» мне, что она готова, когда она даже не близка.

Хорошо, ребята, вам уже надоело слушать мой любимый рецепт теста для пиццы? Если вам недостаточно, я также сделал видео ниже, которое вы можете посмотреть, чтобы точно увидеть, как ваше тесто должно выглядеть на каждом этапе.

Как приготовить домашнее тесто для пиццы

Если вам нравится смотреть эти видео, подпишитесь на мой канал YouTube, чтобы получать уведомления каждый раз, когда я публикую видео!

▢ 2-2 ⅓ стакана муки общего назначения ИЛИ хлебопекарной муки¹ разделить (250-295 г)
▢ 1 пакет быстрорастворимых дрожжей² (2 ¼ чайной ложки)
▢ 1 ½ чайной ложки сахара
▢ ¾ чайной ложки соли
▢ ⅛-¼ чайной ложки чесночного порошка и/или сушеных листьев базилика по желанию
столовых ложек + дополнительно
▢ ¾ стакана теплой воды³ (175 мл)

В большой миске смешайте 1 стакан (125 г) муки, растворимые дрожжи, сахар и соль. При желании в этот момент также добавьте чесночный порошок и сушеный базилик.
Добавьте оливковое масло и теплую воду и хорошо перемешайте деревянной ложкой.
Постепенно добавьте еще 1 стакан (125 г) муки. Добавьте муку по мере необходимости (я обнаружил, что иногда мне нужно еще ⅓ стакана), помешивая, пока тесто не сформируется в сплоченный эластичный шар и не начнет отставать от стенок миски (см. видео выше рецепт визуальной подсказки). Тесто все еще будет немного липким, но руками все равно должно хвататься.
Обильно сбрызните отдельную большую чистую миску оливковым маслом и с помощью кисточки для выпечки почистите стенки миски.
Слегка посыпьте руки мукой, сформируйте из теста для пиццы круглый шар и переложите его в миску, смазанную оливковым маслом. Руками раскатайте тесто для пиццы по внутренней стороне миски, пока оно не будет покрыто оливковым маслом, затем плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место.
Дайте тесту подняться в течение 30 минут или пока оно не увеличится вдвое. Если вы собираетесь испечь из этого теста пиццу, я также рекомендую предварительно разогреть духовку до 425F (215C) на этом этапе, чтобы она достигла температуры, когда ваша пицца будет готова к выпечке.
Когда тесто поднимется, аккуратно спустите его руками, переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и быстро вымесите до получения однородной массы (около 3-5 раз).
Руками или скалкой раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов.
Переложите тесто в форму для пиццы, застеленную пергаментной бумагой, и либо защипните края, либо сверните их, чтобы получилась корочка.
Сбрызните сверху пиццу дополнительным количеством оливкового масла (около столовой ложки) и с помощью кисти для выпечки смажьте всю поверхность пиццы (включая корку) оливковым маслом.
Вилкой проткните пиццу по всему центру, чтобы тесто не вздулось в духовке.
Добавьте желаемую начинку (см. ссылку на мой любимый рецепт соуса для пиццы за 5 минут в примечаниях!) и выпекайте в предварительно разогретой до 215°C духовке в течение 13-15 минут или пока начинка не станет золотисто-коричневой. Нарежьте и подавайте.

¹Я обнаружил, что универсальная мука дает более мягкую корочку, а мука для хлеба дает более хрустящую корочку. Пожалуйста, ознакомьтесь с постом для получения дополнительной информации о универсальной и хлебопекарной муке в тесте для пиццы.

²Многие комментаторы сообщают об успешном использовании активных сухих дрожжей (используйте такое же количество, 2 ¼ чайной ложки). Некоторые люди сначала тестируют дрожжи в ¾ стакана теплой воды, что я бы и рекомендовал, в то время как другие просто смешивают их с тестом в соответствии с инструкциями. Оба имели успех!

³В идеале температура воды должна быть в пределах 40–46°C. Обычно я использую теплую воду из-под крана, но убедитесь, что вода не слишком горячая, иначе она убьет ваши дрожжи!

Предварительное изготовление:

Чтобы приготовить заранее, дайте тесту подняться при комнатной температуре, как указано в рецепте, затем сдуйте его, плотно заверните, чтобы оно не высыхало, и храните в холодильнике до нескольких дней, иначе оно замерзнет до до месяца.

Завершите свою пиццу моим любимым, простым, домашним соусом для пиццы!

Информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и должна рассматриваться только как оценка. Фактическое содержание питательных веществ будет варьироваться в зависимости от используемых торговых марок, методов измерения, способа приготовления, размеров порций и многого другого.

Пробовали этот рецепт? Покажите меня в Instagram! Упомяните @SugarSpun_Sam или отметьте #sugarspunrun!

Рецепт домашнего соуса для пиццы — Сахарная пробежка

Вы здесь: Главная / Советы по кухне / Рецепт домашнего соуса для пиццы

22 июня 2020 г. Обновлено 16 марта 2021 г. BySam 100 комментариев

Перейти к рецепту
Перейти к видео
Распечатать Рецепт

Невероятно простой домашний рецепт соуса для пиццы, не требующий варки! На приготовление этого простого ароматного соуса для домашней пиццы уходит буквально меньше пяти минут!

Простой ароматный соус (за 5 минут!)

Сегодняшний рецепт заключается в том, чтобы сделать вещи простыми .

Требуется пять минут, простые ингредиенты с минимальной подготовительной работой, не нужно нарезать, нарезать кубиками, варить на медленном огне или готовить… Буквально все, что я прошу вас сделать, это смешать несколько ингредиентов и нажать кнопку (или щелкнуть выключателем). ). Я делюсь рецептом домашнего соуса для пиццы easy с сильным вкусом, и я думаю, что он вам очень понравится.

По моему рецепту теста для пиццы (вы его уже приготовили?? Если нет, вам нужно!) Я получаю много запросов на домашний соус для пиццы, поэтому я подумал, что пришло время поделиться одним из них.

Что вам нужно:

Обратите внимание, что это всего лишь обзор используемых ингредиентов и их причин. Чтобы посмотреть полный рецепт/количество ингредиентов, прокрутите страницу вниз до карточки рецепта.

Консервированные, нарезанные кубиками помидоры . Да, консервированный ! И да, я немного защищаюсь по этому поводу. Чуть подробнее об этом ниже.
Томатная паста . Это сгущает соус и отвечает за большую часть томатного вкуса.
Оливковое масло . Это придает соусу надлежащий мягкий вкус и добавляет аромат. Используйте оливковое масло экстра вирджин.
Василий . Я использую сушеный базилик. Хотя вместо этого можно использовать свежие травы, помните, что это быстрый и простой рецепт соуса для пиццы!
Чеснок . Я использую свежий здесь. Достаточно просто, просто бросьте целую гвоздику. Если вы используете предварительно измельченный чеснок, я рекомендую чайную ложку с горкой.
Орегано сушеный . Я знаю, что в прошлом я выступал против орегано, но я не могу отрицать, что он необходим для классического острого соуса для пиццы.
Сахар . Щепотка делает вкус соуса более глубоким и снижает кислотность томатов , но не делает соус сладким.
Морская соль . Соль мелкого помола или можно заменить немного меньшим количеством поваренной соли.
Перец черный молотый . Опять же, я рекомендую молоть самостоятельно для лучшего вкуса.
Перец красный молотый . Это совершенно необязательно, но мне нравится легкий жар, который он добавляет.

Вам также понадобится кухонный комбайн или блендер, чтобы все смешать. Я связался с тем, который у меня есть и который мне нравится в рецепте. Я получил его в качестве свадебного подарка и использую его для всего (например, мои булочки!).

Консервированные помидоры

Теперь о тех помидорах… Если я кажусь немного соленым или оборонительным в видео (ниже, в карточке рецепта) по поводу того, что я использую консервированные помидоры, я 😂

Однако , я использую их по тем же причинам, по которым я использую консервированные помидоры в своем соусе маринара (и предпочитаю использовать их в своем рецепте сальсы). Мало того, что это проще, но вкус консервированных помидоров на самом деле обычно лучше и менее водянистый, чем у свежих помидоров.

Послушайте, если кто-то и посоветует вам пройти лишнюю милю или приложить дополнительные усилия, чтобы что-то сделать дома, то это буду я. Вам нужно всего 9 0007 поверь мне , когда я скажу тебе, что консервированные помидоры здесь очень хороши. И позвольте мне напомнить вам, что это специально предназначено для быстрого, легкого соуса для пиццы, не требующего варки. Мы не жертвуем вкусом, мы просто экономим время.

Примечание: нарезанные кубиками помидоры, которые я использую, можно заменить целыми консервированными помидорами.

Несколько советов…

Не пытайтесь заменить консервированные помидоры свежими . Вы потеряете много вкуса, и соус будет довольно водянистым. Я знаю, что мы только что говорили об этом выше, но стоит повторить здесь.
Классические помидоры, нарезанные кубиками, великолепны, но попробуйте жареные на огне помидоры, чтобы получить еще больше аромата!
Всегда проверяйте вкус соуса перед использованием. Разные марки помидоров могут содержать разные ингредиенты, вам может понадобиться добавить щепотку соли или немного больше сахара, если кислый вкус особенно силен.
Соус для пиццы должен быть немного густым, но если соус слишком густой на ваш вкус, добавьте еще немного оливкового масла.

Как использовать:

Используйте соус для пиццы сразу или храните в холодильнике до готовности. Мне нравится использовать мой для окунания моих чесночных узлов или поверх моего популярного теста для пиццы, просто равномерно распределить его по раскатанному тесту, покрыть сыром (и любой другой начинкой, которая вам нравится), а затем запекать, пока сыр не расплавится.

Обычно я использую около ½ чашки соуса на пиццу диаметром 10-12 дюймов. По этому рецепту получается около двух чашек, а лишнее можно хранить в холодильнике или морозильной камере.

Хранение

Храните остатки соуса в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Домашний соус для пиццы также можно заморозить (конечно, в герметичном контейнере) на срок до трех месяцев. Чтобы разморозить, я рекомендую просто переместить контейнер в холодильник за день до того, как вы собираетесь его использовать, и оставить его оттаивать на ночь. Перемешайте перед использованием.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Простое домашнее печенье
Суп для лазаньи
Фаршированные ракушки

Наслаждайтесь!

▢ 14,5 унции консервированных помидоров или жареного пожарного помидоров, не подготовленных (411G)
▢ 6 унций консервированной томатной пасты (170G)
▢ 1 столовая ложка. базилик
▢ 1 зубчик чеснока
▢ 1 чайная ложка мелкомолотой морской соли
▢ ¾ чайной ложки сушеного орегано
▢ ¼ чайной ложки молотого свежемолотого черного перца
▢ ¼ чайной ложки хлопьев измельченного красного перца по желанию

▢
Кухонный комбайн

Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере.
Импульсный режим 15 раз или пока смесь не станет однородной.
Используйте сразу или храните в герметичном контейнере для последующего использования.