Skip to content

Тесто для пиццы рецепт с быстродействующими дрожжами: быстрые рецепты с фото на воде, на кефире и на молоке с «САФ-момент» в домашних условиях

быстрые рецепты с фото на воде, на кефире и на молоке с «САФ-момент» в домашних условиях

Главная

Кухня: итальянская

Время на подготовку:

10 мин

Время приготовления:
50 мин

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(15 голосов, в среднем: 2.9 из 5)

 

Традиционное итальянское блюдо – пицца стало настолько популярно у нас, что, похоже, наши дети и внуки скоро напрочь забудут о его иностранном происхождении. Пицца – это не только красиво и всегда креативно, но также вкусно, сытно и аппетитно.

Разнообразная начинка “изо всего, что было в холодильнике”, конечно, способна порадовать глаз, сделав из выпечки настоящий шедевр, но вот вкус изделия и неповторимые ощущения зависят от того, как приготовлено тесто.

Как же можно легко и быстро самостоятельно подготовить тестовую основу для пиццы?

Содержание

  • Рецепт на воде
    • Теперь готовим тесто
  • Быстрая основа на кефире
  • На молоке с “Саф-Момент”
  • Советы по приготовлению

Рецепт на воде

ФАКТ. Сухие дрожжи – настоящая находка для хозяйки, благодаря которой многие женщины смогли “подружиться” с тестом.

Итак, приступим!

 

Приготовим такие продукты для замеса:

 

  • мука 1,5 – 2 стакана,
  • соль – 1 чайная ложка,
  • сахар – 2 чайные ложки,
  • сухие быстродействующие дрожжи – половина стандартной маленькой упаковки,
  • вода (комнатной температуры) – 2/3 стакана (можно использовать минеральную),
  • оливковое или подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Теперь готовим тесто

  1. В глубокой емкости соединяем просеянную муку, дрожжи, соль и сахар, хорошенько все размешав.
  2. В воронку, сделанную в центре смеси, вливаем жидкость и ложку оливкового масла.
  3. Начинаем постепенно аккуратно вмешивать муку в жидкость пальцами рук, (таким образом передавая своему творению энергию любви и добра).
  4. Когда мука и вода равномерно “воссоединятся”, замешиваем тесто, хорошенько его обминая и подсыпая по необходимости немножко муки.
  5. Наша цель – мягкий, пушистый и эластичный “колобок”, поэтому перестаем добавлять муку, как только тесто прекратит липнуть к рукам и растекаться.
  6. Месим будущую основу для пиццы минут 5-7.
  7. Формируем шарик руками, смоченными в масле, отправляем в емкость и оставляем его в теплом месте, прикрыв чистой салфеткой.
  8. Посматриваем периодически на наше тесто, а увидев, что оно подошло (это случится минут через 30-50 в зависимости от температуры помещения и “настроения” дрожжей), обминаем его еще раз и снова разрешаем подняться.
  9. После этого тесто для тонких коржей готово к выпеканию.

Раскатываем тесто, придав ему желаемую форму (круглую, квадратную). Можно воспользоваться скалкой или же, прижав “колобок” к противню, слегка смазанному оливковым либо подсолнечным маслом, растянуть тесто в виде прямоугольника пальцами (что быстрее и удобнее).

Далее смазываем основу любимым кетчупом (вполне заменяется томатной пастой или соусом), “художественно” выкладываем начинку (отлично пойдут колечки охотничьих колбасок с помидорчиками вперемешку). Вместо томатов можно использовать кусочки сладких перцев (красиво, если они разноцветные – красные, желтые, зеленые). Сверху начинка посыпается натертым твердым сыром, украшается “завитушками” или сеточкой из майонеза.

ВАЖНО! Не надо пытаться экономить на количестве сыра для пиццы, если хотите получить вкусную выпечку.

И последний штрих – любимая зелень поверх всего (это может быть петрушка, мелко нарубленный укроп, базилик).

Выпекаем пиццу при температуре 220 градусов около получаса (в зависимости от духовки) до готовности.

ВНИМАНИЕ! Для выпекания в элекрической духовке оптимальной температурой для идеальной пиццы считается 180 градусов.

Быстрая основа на кефире

 

Пицца на кефире не является классикой жанра, но это не сказывается на ее вкусовых качествах. Она лёгкая, пушистая, сытная, тает во рту. Вариантов на кефирной основе множество.

“БЫСТРАЯ”

  • Белая мука – 550 гр.
  • Дрожжи сухие – 1 столовая ложка.
  • Соль – 1 чайная ложка.
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка.
  • Кефир – 1,5 стакана.
  • Оливковое или подсолнечное (рафинированное) масло – 3 столовые ложки.

Приготовление

  1. Сухие составные смешиваем, вливаем теплый кефир (лучше свежий) и масло.
  2. Замешиваем тесто и, скатав его в шар, укутываем в пленку на полчаса, упрятав в кастрюльку с крышкой.
  3. Из готового теста формируем корж, выпекаем в духовке 20 минут со всей начинкой, кроме сыра.
  4. Потом добавляем и этот ингредиент, и снова – в “жар” до приятного зарумянивания.
  5. Пицца готова.

“СО СПЕЦИЯМИ”

  • Подогретый кефир – пол-литра.
  • Мука – полтора килограмма.
  • Соль – 2 маленькие ложки.
  • Любое растительное масло – стопка.
  • Сахар-песок – 15 грамм.
  • Теплая вода – стопка.
  • Специи для пиццы, базилик или орегано.

Приготовление

  1. Дрожжи растворяем в теплой воде с добавлением сахара.
  2. Все остальные (сухие) составляющие смешиваем, вливаем в них подогретый кефир и “дрожжевую” воду.
  3. Замешиваем тесто, даем подойти, накрыв салфеткой. Выпекаем!

На молоке с “Саф-Момент”

 

На молочной основе получается тонкая и хрустящая, к тому же ароматная пицца.

Для теста берем:

  • 2 стакана муки.
  • Столовую ложку сахара.
  • Столько же “быстрых” дрожжей “Саф-Момент”.
  • 1 яйцо.
  • Чуть больше половины стакана молока.
  • 2 большие ложки оливкового масла.
  • Чайную ложку без верха соли.

Читайте также: дрожжевое тесто для пиццы.

Приготовление

  1. Подогретое до 40 градусов молоко соединяем с яйцом, сахаром, солью, маслом, тщательно перемешивая.
  2. Смесь выливаем в муку, замешиваем тесто.
  3. Оставляем для дозревания около часа.
  4. Обминаем и ждем еще тридцать минут.
  5. Формируем основу и выпекаем корж с начинкой.

Советы по приготовлению

Чтобы тесто хорошо пропеклось:

  • Можно довести до полуготовности в духовке подготовленную основу, предварительно обмазанную томатным соусом. После этого на корж выкладывается начинка и пицца доводится до полной готовности в духовом шкафу в течение 10 минут;

 

  • также очень хорошо сначала выпекать пиццу на противне (минут 5-7), пока тесто схватится, а после этого “пересадить” нашу пиццу на решетку и поставить на верхний уровень духовки, где она будет доводиться до готовности. Таким образом изделие будет лучше и равномернее пропекаться, не подгорит и без проблем будет снято на сервировочное блюдо.

 

 

Для того чтобы корж не стал твердым:

  • не стоит добавлять в тесто слишком много муки, делая его изначально очень плотным и тугим;
  • воспользоваться способом итальянцев, которые перед тем, как положить начинку на основу, сбрызгивают ее оливковым маслом.

Определить готовность пиццы легко по равномерно зарумянившимся краям и хорошо расплавившемуся сыру.

Воспользовавшись этими несложными и быстрыми рецептами, можно получить первый успешный опыт и влюбиться в приготовление средиземноморского блюда, сделав его традиционным для вашей семьи. Поверьте – домочадцы будут в восторге. Приятного аппетита!

Читайте также: дрожжевое тесто для пиццы на кефире.

Читайте далее:

Вам помогла статья?

Да
Нет

7 раз уже помогла

Похожие рецепты

Рецепт: Тесто для пиццы на быстродействующих дрожжах

Главная › Выпечка › Тесто › Дрожжевое

Тесто для пиццы на быстродействующих дрожжах

Рецепты (5)

Фотогалерея

Добавить рецепт

volcko

Россия, Москва

Репутация: +1504

Все рецепты автора: 83

Дата публикации: 2019-02-09

Рецепт понравился: 15

Ингредиенты:

мука — 200 грамм;
вода — 50 грамм;
молоко цельное — 50 грамм;
сахар — 2 чайные ложки;
соль — 0,5 чайные ложки;
быстрорастворимые дрожжи — 3,5 грамма;
масло оливковое — 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Здесь указаны ингредиенты в количестве для одной пиццы диаметром 23 см. Если нужно две или три, умножаем все вышеуказанные объёмы на два или три соответственно.

В этой чашке ровно 200 граммов муки. Завешивала специально на весах. Для пиццы сразу берётся почти вся мука, оставляя немного(примерно десятую часть всего объёма). Чтобы добавлять в конце вымешивания. Молоко растворяю с тёплой водой, всего вместе получается 100 грамм тёплой жидкости. Отмеряю точно детской бутылочкой.

1. Смешиваю молоко (беру цельное, довольно жирное) с тёплой водой.
2. Отмеряю сухие быстродействующие дрожжи. 3,5 грамма это 1 чайная ложечка без верха.

3. Дрожжи, для полной уверенности в результате, «оживляются». Размешиваем дрожжи с тёплым разведенный молоком, добавляем чуть муки, чуть сахара. Смесь ставится в тёплое место.

4. Примерно через полчаса (время зависит от свойств дрожжей-может быстрее, может чуть подольше) получаем «забродившие» дрожжи. Появляется характерный запах и пузырики.

5. Муку пропускаем через сито.

6. Берём почти всю муку, чуть оставляя. (Писала об этом выше). Добавляем в муку сахар, соль и растворение дрожжи.

7. Добавляем оливковое масло (его можно заменить и растительным). Добавляется сначала одна столовая ложка масла. Потом «по тесту» добавляется и вторая ложка масла.

8. Замешивается тесто с серидины, потом забирая муку по краям. Вымешивается быстро. Скоро получается очень тягучее, такое «пластилиновое» тесто.

9. Сформированный «тестовый шарик» убираем в тёплое место «подойти». Именно для одной небольшой пиццы теста получается не много.

9. Время, сколько тесто подойдёт зависит от качества и свойств дрожжей и температуры помещения. В данном случае тесто подошло за один час.

10. Ещё раз тесто обминается и оставляется на минут 20.

11. Формирую пиццу без скалки. Тесто получается очень тягучим. Крутить его, как в пиццерии не пробовала, но очень тягучее тесто.

12. Выпекается пицца с разными составляющими 15 минут при температуре 230 градусов. (Для разных плит бывают разные рекомендации).

В этот раз у меня простая пицца с ветчиной, томатной пастой и двумя сырами: моцареллой(3/4) и пошехонским (1/4). Вот как получилось с этим тестом. Не уверена, что особо красиво сфотографировала (food foto это целое исскуство ), но точно вкусно. Нравится и детям.

По стоимости, понятно, тесто получается совсем дёшево.

Время указываю, без учётом времени, пока тесто подходит.

Время приготовления: PT00h25M15 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Elena55 · 2019-02-09 23:49:56  

Замечательное тесто!!И пицца получилась вкусная и красивая)))

ответить

volcko · 2019-02-10 01:45:04  

Спасибо

ответить

Говорушка · 2019-02-10 10:12:41  

хороший рецепт)

ответить

coniors8 · 2019-02-10 11:38:15  

Дома всегда дёшево, и не надо платить за доставку холодной пиццы;)

ответить

volcko · 2019-02-10 17:21:38  

Да точно, и главное знаешь точно, что кладёшь

ответить

Grettchen · 2019-02-10 11:38:46  

Отличное тесто)

ответить

Ника-Клубника · 2019-02-10 16:58:43  

И тесто и пицца из него просто шикарные ) !

ответить

volcko · 2019-02-10 17:22:00  

Большое спасибо

ответить

Olpa88 · 2019-02-11 17:12:23  

Аппетитно выглядит)

ответить

Домашнее тесто для пиццы Рецепт и видео

30 июля 2021 г.

Руководство по приготовлению моего дрожжевого теста для пиццы быстрого приготовления. Рецепт теста адаптирован из моего фирменного рецепта теста для пиццы на закваске. Это тесто можно использовать в печи для пиццы Ooni или в помещении на печи для выпечки. Надеюсь, это послужит вам отправной точкой в ​​ваших собственных приключениях с тестом. Я не отношу свою пиццу к какому-то определенному стилю, так как часто использую одно и то же тесто для разных видов выпечки. Я думаю о нем как о тесте «ремесленного стиля», поскольку на каждом этапе процесса от органических и минимально обработанных ингредиентов до медленного и длительного брожения с использованием естественных методов уделяется внимание. Моя цель — вкусная пицца. Я надеюсь, что это руководство поможет вам приготовить и съесть немного!

Если вам понравилось, подпишитесь на YouTube-канал Santa Barbara Baker и поделитесь им со своими друзьями-пиццами и семьей. Спасибо и любви всем, что есть! Одна любовь!

Распечатать рецепт

Рецепт и руководство по приготовлению дрожжевого теста для пиццы быстрого приготовления от Santa Barbara Baker. Рецепт теста адаптирован из моего фирменного рецепта теста для пиццы на закваске. Это тесто предназначено для печей для пиццы Ooni, Gozney Roccbox или в помещении на Baking Steel. При правильном приготовлении и выпечке пицца должна иметь хрустящую, но нежную корочку с красивыми леопардовыми пятнами. Ломтик, который немного хрустит, когда вы можете его взять, и может содержать существенную начинку. Интерьер влажный, воздушный и никогда не пресный.

Я думаю, что это тесто «ремесленного типа», так как на каждом этапе процесса от органических и минимально обработанных ингредиентов до медленного и длительного брожения с использованием естественных методов уделяется особое внимание. Цель — вкусная пицца. Это тесто можно использовать в тот же день или подвергнуть холодному брожению, лучше всего использовать в течение 4 дней.

Важно: Этот рецепт теста был разработан с использованием органической муки от Central Milling. Содержание белка и обработка муки могут сильно различаться от бренда к бренду и могут оказать существенное влияние на конечный продукт.

Общее время: 30 минут

Курс: Основное блюдо, Пицца

Кухня: Американская, Итальянская, Пицца

Ключевое слово: Сталь для выпечки, Тесто, Тесто для пиццы Ooni, Печи для пиццы Ooni, Тесто для пиццы, Roccbox

Порции: 4 пиццы 15 дюймов

Автор: Санта-Барбара Бейкер

  • 400 г Мука «00» Я использую «00» Обычный от Центрального помола. 11,5% белка (мука для пиццы Caputo «00» содержит 12,5% белка)
  • 400 г Мука для хлеба Я использую органическую хлебную муку Artisan Bakers Craft+ от Central Milling. 11,5% белка. (Хлебная мука короля Артура составляет 12,7%, если вы используете KA, используйте муку короля Артура AP 11,7%)
  • 50 г Мука T85 (или цельнозерновая смесь, см. видео) Я использую муку T85 или «Хлебную муку Старого Света» (T80)
  • 25 г Соль Я использую кошерную или морскую соль.
  • 10 г Оливковое масло Я использую оливковое масло первого холодного отжима, выращенное в Калифорнии.
  • 2 г Дрожжи Я использую растворимые дрожжи Fleischmann.
  • 555 г Вода Фильтрованная вода комнатной температуры. Если будет особенно тепло, я сделаю частичный лед, чтобы снизить температуру.
Замешивание теста
  • Добавьте воду в чашу миксера. Добавьте дрожжи и дайте им впитаться примерно 1 минуту. Смешайте на медленном огне, чтобы растворить, или просто перемешайте рукой, чтобы растворить.

  • Добавьте муку в чашу миксера. Используйте смесь крюка для теста на низкой скорости, пока не останется сухой муки, около 1 минуты. Накройте и дайте постоять в чаше миксера около 25 минут.

  • Добавьте 25 г соли в чашу миксера и перемешайте на низкой скорости. После того, как соль вмешается в тесто, медленно добавьте 10 г оливкового масла первого отжима при работающем миксере. Смешивайте около 3-4 минут на низкой или средней скорости. Тесто должно выглядеть в основном гладким.

  • Повторно взвесьте тесто, чтобы получить окончательный размер шарика теста (разделите общее количество на 4 или 5 в зависимости от желаемого размера пиццы, 4 для пиццы 13–15 дюймов, 5 для пиццы 10–12 дюймов).

  • Плотно закройте. Дайте массовому брожению при комнатной температуре от 30 минут до 3 часов (фактическое время зависит от условий окружающей среды, оно должно почти удвоиться. Подробности смотрите в видео). сковорода или противень для теста. (Я кладу шарики из теста, которые планирую использовать в тот же день, на их собственный лист или тарелку)

  • Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Руками, присыпанными мукой, выньте тесто из миски.

  • Слегка посыпьте верхнюю часть теста мукой.

  • Использование весов на ходу. Разделить тесто на 4-5 порций. (4 шарика из теста для пиццы диаметром 13–15 дюймов, 5 для пиццы размером 10–12 дюймов). Я использую настольный скребок, чтобы нарезать тесто.

  • Работая с тестом в руках, сформируйте шарики, убедившись, что они закрыты. Посмотрите видео, чтобы узнать, как это сделать.

  • Поместите на половину противня или противень для теста. Накройте плотно. Оставьте бродить при комнатной температуре, пока шарики из теста не станут красивыми и веселыми с микропузырьками, видимыми при взгляде на поверхность теста. 30 минут — 4 часа, фактическое время зависит от вашей среды.

  • Для холодного брожения поместите шарики из теста в холодильник на срок до 5 дней. В тот же день используйте по готовности или охладите за час до использования, чтобы предотвратить чрезмерную расстойку.

Темперирование теста (примерно за 1 час до выпечки пиццы, если тесто подвергалось холодному брожению)
  • Темперируйте тесто, вынув его из холодильника и дав ему нагреться до комнатной температуры перед использованием. Вы можете осторожно удалить отдельные шарики теста и темперировать на смазанной маслом, покрытой тарелке, оставив дополнительные шарики теста для последующего использования.

Если вам понравилось, подпишитесь на YouTube-канал Santa Barbara Baker и поделитесь им со своими друзьями-пиццами и семьей. Спасибо и любви всем, что есть! Одна любовь!

Обратите внимание, что этот пост содержит партнерские ссылки, и за любые продажи, совершенные по таким ссылкам, Santa Barbara Baker получит небольшую комиссию — без каких-либо дополнительных затрат для вас. Нажав на эти ссылки, вы поможете поддерживать содержание пиццы в хорошем состоянии! Спасибо за поддержку!

Автор: Санта-Барбара Бейкер

В рубриках: Baking Steel, Ooni, пицца

Теги: сталь для выпечки, тесто, Домашняя пицца, ooni, Ooni Koda 16, Ooni Pizza Dough, Ooni Pizza Ovens, пицца, тесто для пиццы, рецепты , дрожжи, дрожжевое тесто для пиццы

Пицца Fleishmann’s Rapid Rise Pizza — Бюджетная растительная пицца

Один из моих любимых способов проводить время с моими близкими — готовить вместе. Вот почему мы устроили регулярный вечер приготовления пиццы в нашем доме. Я начинаю с приготовления 30-минутного теста для пиццы Fleischmann®, которое на самом деле довольно легко смешивать. Выпечка с использованием дрожжей всегда немного пугала меня, но поскольку Fleischmann’s® имеет 150-летний опыт работы с высококачественными дрожжами, у меня никогда не было проблем с их продуктом или рецептами.

Выпечка с нуля — смешивание, заливка, остывание и т. д. — требует немного дополнительных усилий, но оно того стоит, потому что нет ничего вкуснее, чем домашнее!

После того, как я приготовила свои шарики из теста, я раскатываю их и готовлю два — один для мужа и один для себя. Приятно настраивать нашу пиццу в соответствии с нашими индивидуальными предпочтениями, а также наслаждаться совместным времяпрепровождением и едой. Не говоря уже о том, что это супер дешевое свидание! Мы можем приготовить две целых пиццы дома (что обеспечит нас остатками на рабочую неделю) по цене меньше, чем цена одной пиццы, если бы мы заказывали ее на улице. Готовим с нуля ради победы!

Тони Окамото

Приготовьтесь приготовить лучшую домашнюю пиццу быстрого приготовления! Этот рецепт очень прост и станет семейным фаворитом! Ты в деле?

4.32 Из 19 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Приготовление времени 20 мин

Время приготовления 15 минут

Всего времени 35 минут

Ужин курса, обед

Американец, итальянский

.

МЕТОД Духовка

ДИЕТА Веганская

  • ▢ 1 ¾ — 2 ¼ чашки универсальной муки
  • ▢ 1 пакет дрожжей Fleischmann’s® RapidRise
  • ▢ 1 ½ чайной ложки сахарного песка
  • ▢ ¾ чайной ложки очень теплой воды
  • 4 (от 120° до 130°F)*
  • ▢ 3 столовые ложки кукурузного масла
  • ▢ ½-1 стакана соуса для пиццы
  • ▢ ½ стакана нарезанного красного лука
  • ▢ ½ стакана нарезанных грибов
  • ½ стакана 9018 тонко нарезанный сладкий перец
  • ▢ ½ стакана сердцевин артишоков
  • ▢ ½ чашки нарезанных цуккини
  • ▢ 1-2 чашки тертого веганского сыра моцарелла
  • Разогрейте духовку до 425°F.

  • В большой миске смешайте 1 стакан муки, нерастворенные дрожжи, сахар и соль. Добавьте очень теплую воду и масло; перемешать, пока хорошо не смешано, около 1 минуты. Постепенно добавляйте достаточно оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто. Тесто должно сформироваться в шар и быть немного липким. Месите на посыпанной мукой поверхности, добавляя при необходимости еще муки, пока оно не станет гладким и эластичным, около 4 минут. Дайте тесту отдохнуть в этой точке в течение 10 минут.

  • Обмять тесто руками, присыпанными мукой, чтобы заполнить смазанную маслом форму для пиццы или противень. ИЛИ раскатайте тесто на посыпанном мукой столе в круг диаметром 12 дюймов; положите в смазанную маслом форму для пиццы или противень. Сформируйте бортик, защипнув край теста.

  • Спред с соусом для пиццы. Посыпьте желаемой начинкой и посыпьте веганским сыром. №

  • Выпекайте на самой нижней полке духовки в течение 12–15 минут, пока сыр не начнет пузыриться, а корочка слегка не подрумянится. (См. примечания ниже)

Выбирайте начинку для пиццы по своему усмотрению.

Калории: 691KCalcarbohydrates: 113GProtein: 16GFAT: 18GSatureted FAT: 3GPOLYUNSATURED FAT: 4GMONOUNTATUTED FAT: 6GTRANS FAT: 1GSODIUM: 1129MGPOTASSIUM: 400MIRIT: 7GVINVIR: 747777777 гг. в @PlantBasedonaBudget! 🙂

Отказ от ответственности: хотя сайт plantbasedonabudget.com пытается предоставить точную информацию о питании, обратите внимание, что это только приблизительные значения. Информация о пищевой ценности может быть изменена в зависимости от типа продукта, торговой марки, которая была приобретена, и другими непредвиденными причинами. Plantbasedonabudget.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагаетесь на информацию о питании. Если вам необходимо следовать определенному режиму калорийности, сначала проконсультируйтесь с врачом.

Примечание 1 : Если у вас нет термометра, вода должна быть очень теплой на ощупь.