Содержание
Тесто для пиццы дрожжевое и без дрожжей, на кефире как в пиццерии. Рецепт, фото, видео
Еда и Кулинария06.8к.
Хотите научиться готовить тесто для пиццы в домашних условиях, чтобы результат был таким же, как у опытного повара из пиццерии? На самом деле, ничего сложного здесь нет. Главное — определиться с типом коржа. Если он должен получиться тонким, замесите тесто без дрожжей. Для пышного коржа, соответственно, используют дрожжевое тесто. Рецепты теста на воде и кефире смотрите ниже.
Содержание
- Тесто без дрожжей
- Фото: Тесто для пиццы без дрожжей
- Необходимые продукты:
- Приготовление теста:
- Приготовление коржей:
- Видео: Бездрожжевое тесто для пиццы
- Тесто без дрожжей на кефире
- Фото: Тесто для пиццы на кефире
- Необходимые продукты:
- Приготовление теста:
- Видео: Тесто для пиццы на кефире
- Тесто для пиццы с дрожжами
- Фото: Тесто для пиццы с дрожжами
- Необходимые продукты:
- Приготовление теста:
- Приготовление коржей:
- Видео: Дрожжевое тесто для пиццы
Тесто без дрожжей
Тонкий — не значит сухой и ломкий.
Корж по данному рецепту получится мягким, но не будет таким пышным, как при использовании дрожжевого теста.
Коржи для пиццы по этому рецепту получаются мягкими, но не слишком пышными. Указанного количества продуктов хватит для приготовления 2 коржей.
Необходимые продукты:
- Сода гашеная яблочным уксусом — треть ч. ложки;
- Соль — треть ч. ложки;
- Оливковое масло — 1 ст. ложка;
- Мука — 160 г;
- Вода — 80 мл.
Приготовление теста:
- Смешайте муку с солью;
- Добавьте соду, гашеную уксусом, перемешайте;
- Добавьте оливковое масло, перемешайте;
- Добавьте воду и замесите тесто;
- При необходимости добавьте немного муки. Тесто не должно прилипать к рукам;
- Накройте тесто крышкой и оставьте на 30 минут в комнатной температуре;
- Разделите тесто на 2 равные части.
Приготовление коржей:
- Раскатайте тесто, сформируйте круглый корж;
- Закатайте слегка края коржа наверх, формируя таким образом бортик;
- Поместите корж на решетку гриль бортиком вниз;
- Готовьте в микроволновке в режиме гриль 10 минут.
В этом видео пошагово показан рецепт приготовления теста для пиццы без дрожжей.
Источник видео: Aleksandr Pavlov
***
Тесто без дрожжей на кефире
Тесто без дрожжей на кефире готовится намного быстрее, чем все остальные варианты. Его можно раскатывать сразу после того, как замесите — настаиваться ему не нужно.
Количества указанных продуктов в рецепте хватит на 6-7 коржей.
Необходимые продукты:
- Кефир — 500 мл;
- Мука пшеничная — 650 г;
- Яйца — 2 шт;
- Сода — 0,5 ч. ложки;
- Соль — 0,5 ч. ложки;
- Масло подсолнечное — 2 ст. ложки.
Приготовление теста:
- В миску вылейте кефир, добавьте к нему яйца и масло. Взбейте венчиком;
- Добавьте соду и соль, перемешайте;
- Просейте в тесто часть муки, мешайте ложкой;
- Постепенно добавляйте муку и месите тесто руками, пока оно не перестанет прилипать. Всю муку использовать не обязательно;
- Присыпьте тесто мукой.
Взбейте венчиком;Способ выпекания используйте из предыдущего рецепта.
В этом видео пошагово показан рецепт приготовления теста для пиццы без дрожжей на кефире.
Источник видео: YuLianka1981
***
Тесто для пиццы с дрожжами
С учетом того, что корж поднимется при выпекании, раскатывайте его максимально тонким.
Коржи для пиццы по этому рецепту получаются пышными и мягкими.
Указанного количества продуктов хватит для приготовления 4 коржей.
Необходимые продукты:
- Мука — 400 грамм, и еще немного для раскатывания теста;
- Вода комнатной температуры — 230 мл;
- Соль — 1 ч. ложка;
- Сухие дрожжи — 10 грамм;
- Сахар — 0,5 ч. ложки;
- Оливковое масло — 2 ст. ложки.
Приготовление теста:
- В воду комнатной температуры высыпьте сухие дрожжи;
- Добавьте сахар и перемешайте, и оставьте на 10 минут;
- Смешайте муку с солью;
- В воду с дрожжами добавьте оливковое масло, перемешайте;
- Добавляйте постепенно муку, непрерывно помешивая;
- Замесите тесто;
- Обомните его в муке до полной однородности и упругого состояния;
- Смажьте миску оливковым маслом и поместите в нее тесто;
- Сверху накройте пищевой пленкой и оставьте на 1-1,5 часа в комнатной температуре;
- Поверхность стола слегка присыпьте мукой и обомните тесто;
- Сформируйте из него шар.
Приготовление коржей:
- Разделите тесто на 4 части и раскатайте коржи;
- Корж выпекается при 180 градусах минут 15.
Можно испечь корж в микроволновой печи. В этом случае его нужно выложить на решетку гриль и готовить в режиме гриль 10 минут.
В этом видео пошагово показан рецепт приготовления теста для пиццы с дрожжами.
Источник видео: bonapp
***
Выпечка Тесто
Марина Бунак/ автор статьи
Рецепт масляного песочного печенья из 3 ингредиентов: как приготовить
Общее время
Приготовление: 10 мин.
Выпечка: 30 мин. + охлаждение
Делает
16 штук печенья
Всего несколько ингредиентов, и это песочное печенье очень просто приготовить. — Патти Прескотт, Манчестер, Нью-Гэмпшир,
.
Читать Далее
Как выбрать лучшую сковороду для пирога
Грива единорога
Кусочки печенья
Ингредиенты
- 1 стакан несоленого сливочного масла, размягченного
- 1/2 стакана сахара
- 2 стакана муки общего назначения
- Сахарная пудра, по желанию
Указания
- Разогрейте духовку до 325°. Взбейте масло и сахар до легкой и пушистой массы. Постепенно вбить муку. Выдавите тесто в несмазанную форму диаметром 9 дюймов. квадратная форма для запекания. Наколоть вилкой.
- Выпекать до светло-коричневого цвета, 30–35 минут. Нарежьте на квадраты, пока горячие. Полностью остудить на решетке. При желании посыпать сахарной пудрой.
Полностью остудить на решетке. При желании посыпать сахарной пудрой.Советы по приготовлению песочного печенья
Нужно ли просеивать муку при приготовлении песочного печенья?
Мы рекомендуем просеивать муку при выпечке всех видов выпечки, чтобы разбить комки. Это особенно хорошая идея в рецепте, который состоит всего из трех ингредиентов, как этот. Если у вас нет сита, используйте для просеивания электрический миксер, воздушный венчик или сито. Ознакомьтесь с нашим руководством о том, как просеивать без сита, чтобы получить дополнительные советы.
Какое масло следует использовать для приготовления песочного печенья?
В песочном печенье больше, чем в любом другом печенье, аромат масла определяет вкус, поэтому качество имеет ключевое значение. Это время, чтобы разориться на лучшем сливочном масле, которое вы можете найти, включая сливочное масло европейского типа с более высоким содержанием молочного жира.
(Если вы не уверены, что предпочитаете, посмотрите наш дегустационный тест Test Kitchen!). Этот рецепт требует несоленого масла. Вы можете вместо этого использовать соленое масло, но будьте осторожны — поскольку в рецепте нет другой соли, у вас нет возможности регулировать соленость. Хотя соль не повлияет на текстуру, а только на вкус, так что это в значительной степени личное предпочтение. Узнайте больше о том, когда использовать соленое и несоленое масло. Какое бы масло вы ни выбрали, убедитесь, что оно правильно размягчено. Вы хотите, чтобы он был мягким, но не настолько, чтобы поверхность была маслянистой или жирной. Слишком мягкое масло может привести к тому, что песочное печенье получится плотным и жестким.
Почему мое песочное печенье слишком мягкое?
Песочное печенье содержит большое количество масла, поэтому, если оно кажется вам слишком мягким, попробуйте охладить печенье перед выпечкой. Это позволит маслу затвердеть.
Зачем ты пирожное вилкой?
Разветвлять песочное печенье не обязательно, но это предотвратит пузырение масла.
Прокалывание вашего песочного печенья также придает ему фирменный дизайн песочного печенья!
Как определить, что песочное печенье готово?
Песочное печенье имеет короткий интервал готовности. Они могут быть рыхлыми и жевательными, если их недостаточно приготовить, или слишком твердыми и ломкими, если их передержать. Начните проверять свои куки в нижней части времени выпечки. Так как это печенье готовится на сковороде, проверить донышки не получится, а это самый простой способ. Вместо этого ищите светло-коричневый цвет сверху с небольшим затемнением по краям кастрюли. Если вы ищете классическое песочное печенье, которое разрезают перед выпечкой, попробуйте шотландское песочное печенье.
Как хранить песочное печенье?
Поскольку песочное печенье имеет высокое содержание жира, с ним нужно обращаться осторожно, чтобы оно не крошилось. Для хранения разложите печенье в один слой, добавив между слоями кусок пергамента или вощеной бумаги.