Тесто для пиццы на воде с дрожжами: Тесто для пиццы на воде с сухими дрожжами рецепт с фото

Дрожжевое тесто для пиццы с сухими дрожжами быстродействующими на воде: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Пекарские дрожжи – универсальный биологический разрыхлитель, основа для приготовления пышной и пористой выпечки, легкой и не черствеющей довольно долго. Простое дрожжевое тесто для пиццы на воде выйдет удачным, если не превышать долю жиров – они уплотняют подготавливаемую массу, препятствуя газообразованию.

Возможно, при замешивании сахар придется добавить, так как при брожении он частично разлагается на более простые компоненты. При изготовлении пиццы следует раскатывать корж как можно тоньше, учитывая, что тесто подойдет – его избыток способен испортить впечатление от чудесного итальянского пирога с пряной начинкой.

Ингредиенты

• мука пшеничная 300-350 г
• вода 200 мл
• дрожжи сухие быстродействующие 0,5 ч. л.
• соль 1 ч. л.
• сахар 1 ч. л.
• масло оливковое 2 ст. л.

Приготовление

1. В глубокую миску влейте теплую воду. Всыпьте сухие быстродействующие дрожжи и сахар. Тщательно перемешайте до частичного растворения крупиц сахара. Укройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 10 минут. За это время дрожжи активируются, и на поверхности воды образуется дрожжевая пенка. Если пенки нет, значит, дрожжи плохого качества.

2. Всыпьте к дрожжевой массе соль и влейте масло. Перемешайте ложкой до получения однородной консистенции. Если в наличии нет оливкового масла, используйте подсолнечное.

3. Заранее просейте муку в отдельную посуду. Всыпьте небольшими порциями к жидким ингредиентам и одновременно перемешивайте тесто ложкой.

4. Подсыпайте муку до тех пор, пока не станет трудно мешать ложкой.

5. Подготовьте кухонную доску. Подсыпьте немного муки и переместите на неё тесто. Продолжите вымешивать руками, постепенно подсыпая муку до образования мягкого, не липнущего к рукам комочка.

6. Переместите вымешанное тесто обратно в глубокую миску. Накройте кухонным полотенцем. Оставьте в теплом месте для подъема на 45-60 минут. Очень удобно установить емкость с тестом в теплую отключенную духовку. Когда тесто поднимется, можно приступать к работе. Обомните его на подпыленной доске и приступайте к приготовлению пиццы.

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 1 vote.

Please wait…

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.

Смотрите ещё: Пицца, Тесто

Выпечка из дрожжевого теста

Тесто для пиццы на воде с сухим дрожжами с яйцом

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (10)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Вода

250 мл.

Мука пшеничная

4 ст.

Соль

0. 5 ч.л.

Сахар-песок

1 ст.л.

Яйцо

1 шт.

Масло оливковое

4 ст.л.

Сухие дрожжи

1,5 ч.л.

Процесс приготовления

Воду подогреваем на плите или в микроволновке до теплого состояния. Выливаем воду в миску, туда же отправляем сухие дрожжи, соль и сахарный песок.

Венчиком смешиваем все вместе и добиваемся растворения всех частичек.

Затем разбиваем в жидкость яйцо и вливаем оливковое масло.

Снова работаем венчиком, чтобы добиться однородности смеси.

Муку просеиваем и добавляем частями в полученную жидкую смесь.

Мешаем сначала ложкой и постепенно переходим на ручной замес. Количество требуемой муки может немного отличаться от указанного в рецепте, поскольку это зависит от характеристик конкретного продукта. Итоговая консистенция замешанного теста должна быть эластичной, нетугой, податливой, но держащей форму.

Вымешиваем тесто руками несколько минут, чтобы оно оформилось и перестало липнуть к поверхностям.

Затем формируем из него шар, укладываем его в миску и затягиваем пищевой пленкой. Ставим тесто в теплое место для подъема на час.

За указанное время тесто должно увеличиться в полтора-два раза. Достаем его из миски, слегка обминаем и раскатываем скалкой в пласт толщиной четыре-пять миллиметров.

На поверхности раскладываем желаемую начинку и отправляем в заранее разогретую до температуры 200 градусов духовку на нижний или средне-нижний уровень. Время выпекания – ориентировочно пятнадцать – двадцать минут

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

2.19%

Витамин В1

11.74%

Витамин В2

5.84%

Витамин В4

11.62%

Витамин В5

7.02%

Витамин В6

10.02%

Витамин В9

6.56%

Витамин В12

1.18%

Витамин С

0.04%

Витамин D

1.49%

Витамин E

16.15%

Биотин

6.27%

Витамин К

4.97%

Витамин РР

13.1%

Калий

4.39%

Кальций

2. 06%

Кремний

10.52%

Магний

3.47%

Натрий

19.27%

Сера

13.66%

Фосфор

10.5%

Хлор

17.15%

Алюминий

0%

Железо

6.68%

Йод

1.71%

Кобальт

20.33%

Литий

0%

Марганец

23.99%

Медь

8.82%

Никель

0.87%

Рубидий

0%

Селен

12.4%

Фтор

0.53%

Хром

4.01%

Цинк

5.32%

Бор

2433.21%

Ванадий

355.12%

Молибден

15.72%

Витамин A

17.77%

Витамин В1

95. 23%

Витамин В2

47.33%

Витамин В4

94.26%

Витамин В5

56.9%

Витамин В6

81.3%

Витамин В9

53.17%

Витамин В12

9.53%

Витамин С

0.3%

Витамин D

12.1%

Витамин E

131%

Биотин

50.82%

Витамин К

40.27%

Витамин РР

106.28%

Калий

35.57%

Кальций

16.68%

Кремний

85.33%

Магний

28.17%

Натрий

156.25%

Сера

110.76%

Фосфор

85.17%

Хлор

139.07%

Алюминий

0%

Железо

54.19%

Йод

13. 87%

Кобальт

164.9%

Литий

0%

Марганец

194.57%

Медь

71.52%

Никель

7.04%

Рубидий

0%

Селен

100.53%

Фтор

4.3%

Хром

32.56%

Цинк

43.18%

Бор

19733.33%

Ванадий

2880%

Молибден

127.45%

Витамин A

2.96%

Витамин В1

15.87%

Витамин В2

7.89%

Витамин В4

15.71%

Витамин В5

9.48%

Витамин В6

13.55%

Витамин В9

8.86%

Витамин В12

1.59%

Витамин С

0.05%

Витамин D

2. 02%

Витамин E

21.83%

Биотин

8.47%

Витамин К

6.71%

Витамин РР

17.71%

Калий

5.93%

Кальций

2.78%

Кремний

14.22%

Магний

4.69%

Натрий

26.04%

Сера

18.46%

Фосфор

14.19%

Хлор

23.18%

Алюминий

0%

Железо

9.03%

Йод

2.31%

Кобальт

27.48%

Литий

0%

Марганец

32.43%

Медь

11.92%

Никель

1.17%

Рубидий

0%

Селен

16.75%

Фтор

0.72%

Хром

5. 43%

Цинк

7.2%

Бор

3288.89%

Ванадий

480%

Молибден

21.24%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	159.9 мкг	900 мкг	2.2	3
Витамин В1	1.4 мг	1.5 мг	11.7	15.9
Витамин В2	0. 9 мг	1.8 мг	5.8	7.9
Витамин В4	471.3 мг	500 мг	11.6	15.7
Витамин В5	2.8 мг	5 мг	7	9.5
Витамин В6	1.6 мг	2 мг	10	13.6
Витамин В9	212.7 мкг	400 мкг	6. 6	8.9
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	1.2	1.6
Витамин С	0.3 мкг	90 мкг	0	0.1
Витамин D	1.2 мкг	10 мкг	1.5	2
Витамин E	19.7 мг	15 мг	16.2	21. 8
Биотин	25.4 мг	50 мг	6.3	8.5
Витамин К	48.3 мкг	120 мкг	5	6.7
Витамин РР	21.3 мг	20 мг	13.1	17.7
Калий	889.3 мг	2500 мг	4.4	5.9
Кальций	166. 8 мг	1000 мг	2.1	2.8
Кремний	25.6 мг	30 мг	10.5	14.2
Магний	112.7 мг	400 мг	3.5	4.7
Натрий	2031.3 мг	1300 мг	19.3	26
Сера	553.8 мг	500 мг	13. 7	18.5
Фосфор	681.4 мг	800 мг	10.5	14.2
Хлор	3198.6 мг	2300 мг	17.1	23.2
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	9.8 мг	18 мг	6.7	9
Йод	20. 8 мкг	150 мкг	1.7	2.3
Кобальт	16.5 мкг	10 мкг	20.3	27.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.9 мкг	2 мкг	24	32.4
Медь	715.2 мкг	1000 мкг	8. 8	11.9
Никель	14.1 мкг	200 мкг	0.9	1.2
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	55.3 мкг	55 мкг	12.4	16.8
Фтор	172.2 мкг	4000 мкг	0.5	0. 7
Хром	16.3 мкг	50 мкг	4	5.4
Цинк	5.2 мг	12 мг	5.3	7.2
Бор	236.8 мкг	1.2 мкг	2433.2	3288.9
Ванадий	576 мкг	20 мкг	355.1	480
Молибден	89. 2 мкг	70 мкг	15.7	21.2

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Тесто для пиццы на кислом молоке без дрожжей

Тесто для пиццы без сухих дрожжей

Тесто для пиццы в хлебопечке Кенвуд

Тесто для пиццы на дрожжах в стаканах

Дрожжевое тесто для пиццы как пух очень вкусное

Бездрожжевое тесто на воде с яйцами для пиццы

Тесто для пиццы за 10 минут на сковороде

Дрожжевое тесто для пиццы на сухих дрожжах с яйцом

Классическое тесто пиццы без дрожжей

Тесто на молоке без дрожжей для пиццы на сковороде

Тонкое и мягкое тесто для пиццы на дрожжах

Тесто для пиццы на дрожжах и оливковом масле

Дрожжевое тесто для пиццы

Дрожжевое тесто для пиццы в духовке

Тесто для пиццы

Тесто на воде для пиццы на сухих дрожжах

Тесто для пиццы как в пиццерии

Рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Адаптированное из моего обычного рецепта теста для пиццы, это цельнозерновое тесто для пиццы состоит из 6 простых ингредиентов. Он не такой легкий и жевательный, как традиционная корочка для пиццы, но он удивительно мягкий с отчетливым полезным сердечным вкусом. Этот рецепт идеально подходит для начинающих дрожжей, которым нравится выпечка из цельнозерновой муки. Используйте свои любимые начинки или попробуйте мою пиццу из цельнозерновой муки с жареными овощами.

Этот рецепт представлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

Цельнозерновой корж для пиццы имеет плохую репутацию, потому что чаще всего он плотный, мягкий и рассыпчатый. Реальность такова, что дрожжевое тесто из цельнозерновой муки просто не может подняться до того же уровня, что и тесто из белой муки – буквально! Но еще в 2014 году я работал над созданием теста для пиццы из 100% цельнозерновой муки, которое не только прекрасно поднимается, но и является мягким и имеет великолепный вкус. Если вы предпочитаете сытную цельнозерновую муку, вам обязательно понравится это тесто для пиццы.

Тесто для пиццы из цельнозерновой муки Детали

• По сравнению с обычным тестом для пиццы: Наслаждайтесь мягкой, но сытной основой для ваших любимых начинок для пиццы. Корочка не такая жевательная, как корочка для пиццы, приготовленная из белой муки. Однако то, чего ему не хватает во время жевания, он компенсирует вкусом.
• Вкус: При выпечке дрожжевого цельнозернового теста, такого как эти булочки из цельнозерновой муки, я люблю использовать мед в качестве сахарного компонента. Эта корочка имеет оттенок меда, достаточно соли, 100% цельнозерновой муки, плюс вы можете добавить чеснок и / или ваши любимые сушеные травы, такие как базилик, орегано и тимьян. (Или смесь итальянских приправ.)
• Простота:  Этот рецепт предназначен для начинающих. Приготовление домашнего теста для пиццы, безусловно, может быть искусством — подбрасывание теста в воздух, формование, увеличение времени подъема и т. д. — и оно всегда стоит затраченных усилий! Но на каждый день я люблю обращаться к упрощенным рецептам, таким как сегодняшний или моя обычная корочка для пиццы. Всего 1 подъем, немного замеса и формовки, а затем вы готовы собирать начинку и печь.
• Время: Выделите на приготовление этого домашнего теста чуть менее 3 часов и помните, что большую часть времени тесто поднимается без помощи рук.

Вы заметите, что во многих рецептах дрожжевого теста используются одни и те же ингредиенты: дрожжи, жидкость, мука, соль и иногда немного сахара. Могут быть такие добавки, как яйца, сливочное масло, растительное масло и ароматизаторы, но для теста для пиццы из цельной пшеницы лучше сделать его простым. Тесто для пиццы известно как «постное тесто», потому что, в отличие от булочек с корицей и глазированных пончиков, оно не богато жиром. Однако я люблю добавлять немного оливкового масла для вкуса и мягкости.

Основные ингредиенты для теста для пиццы из цельнозерновой муки

Вот 6 ингредиентов, которые вам понадобятся, плюс пара дополнительных. Полный рецепт для печати находится ниже, а новый видеоурок скоро будет!

1. Вода: Цельнозерновая мука содержит неочищенные зерна, такие как зародыши и отруби, которые поглощают много жидкости. (И именно поэтому многие виды цельнозернового хлеба могут быть сухими на вкус.) Чтобы избежать рассыпчатой ​​сухой корочки, убедитесь, что вы используете достаточное количество воды. Я проверил этот рецепт теста для пиццы с различным количеством воды, и 1 и 1/2 чашки (360 мл) идеально подходят для увлажнения цельнозерновой муки. Используйте теплую воду, чтобы сократить время подъема, около 100-110°F (38-43°C).
2. Дрожжи: В этом тесте можно использовать быстрорастворимые (быстродействующие) или активные сухие дрожжи. Я обычно использую дрожжи Platinum Yeast от Red Star, которые представляют собой быстрорастворимые дрожжи. Поскольку дрожжам приходится работать усерднее, чтобы поднять цельнозерновую муку, мы будем использовать немного больше дрожжей в этом тесте по сравнению с моим обычным рецептом теста для пиццы. Вам понадобится 1 столовая ложка (8,5 г).
3. Мед: Дрожжи питаются сахаром, поэтому для того, чтобы это тесто хорошо поднялось, вам нужно немного сахара в тесте. 1 столовая ложка меда также придает вкус и смягчает тесто. При необходимости вместо него можно использовать обычный белый сахарный песок.
4. Цельнозерновая мука: Для теста для пиццы из 100% цельнозерновой муки используйте всю цельнозерновую муку, как указано в рецепте ниже. Для более легкого цельнозернового вкуса замените часть цельнозерновой муки на такое же количество хлебной муки или универсальной муки.
5. Масло: Оливковое масло первого холодного отжима придает тесту чудесный аромат. Не забудьте смазать тесто оливковым маслом перед добавлением начинки, чтобы тесто не было мокрым на вкус.
6. Соль:  Соль придает необходимый вкус.
7. Дополнительно: Кукурузная мука не добавляется в тесто, но используется для посыпки формы для пиццы. Кукурузная мука придает корочке пиццы дополнительный аромат и хрустящую корочку. Большинство пицц с доставкой, которые вам нравятся, содержат кукурузную муку на нижней корочке! И не стесняйтесь добавлять сушеных трав в само тесто или посыпать тесто перед добавлением начинки. Вы также можете добавить чеснок или чесночный порошок в тесто или поверх него. Подробности смотрите в примечаниях к рецепту ниже.

Пошаговые фотографии: как приготовить тесто для пиццы из цельнозерновой муки

Вот фотографии, показывающие некоторые этапы процесса, чтобы вы могли чувствовать себя уверенно, когда придет ваша очередь попробовать рецепт.

Используйте настольный миксер , оснащенный насадкой-крюком для теста , или замесите тесто вручную резиновой лопаткой или деревянной ложкой. Прямо из миски тесто слегка липкое и липкое. Поместите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность (внизу, слева), а затем замесите тесто вручную*, пока оно не станет гладким, эластичным и не будет упругим, когда вы надавите на него пальцем (внизу, справа).

* Как указано в рецепте, вместо этого вы можете замесить тесто миксером на низкой скорости.

Дайте тесту подняться в слегка смазанной маслом миске, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.

Когда тесто поднимется, обомните его, чтобы выпустить воздух, и разрежьте тесто пополам. Заморозьте вторую половину теста или сделайте 2 пиццы.

Используя слегка посыпанные мукой руки или скалку, аккуратно раскатайте тесто в диск. Поместите на смазанную жиром форму для пиццы, слегка посыпанную кукурузной мукой, и руками, слегка присыпанными мукой, растяните и сплющите диск в 12-дюймовый круг и приподнимите/зажмите выступ по краям. Если вы покупаете форму для пиццы, я использую и люблю (партнерские ссылки) эту и эту. Если у вас нет формы для пиццы, используйте большой противень.

Смажьте сформированное тесто оливковым маслом и не стесняйтесь посыпать ваши любимые сушеные травы и/или нарезанный чеснок, прежде чем добавлять желаемую начинку для пиццы.

Начинки и другие варианты использования этого теста

Вы можете использовать любые начинки для пиццы, такие как пицца с сыром, пепперони, перец, лук, вареная колбаса и т. д. Это отличная замена обычному тесту в пицце песто. На фото выше пицца «Маргарита» с 1 нарезанным зубчиком чеснока, 1/3 стакана (42 г) соуса для пиццы (домашнего или купленного в магазине), 6–8 унций тертого и/или тонко нарезанного свежего сыра моцарелла (я использовал комбинацию из 7 унций), 1 нарезанный сливовидный помидор, щепотку свежемолотого черного перца и смеси итальянских приправ. Когда пицца вышла из духовки, я добавила горсть нарезанного свежего базилика.

• Другое применение: Вы также можете использовать это тесто для пиццы с начинкой, стромболи и сырных хлебных палочек вместо обычного теста для пиццы.

Пицца из цельнозерновой муки с жареными овощами – еще один фаворит этой корочки для пиццы из цельнозерновой муки.

Замораживание теста для пиццы из цельнозерновой муки

По этому рецепту получается чуть менее 2 фунтов теста, чего достаточно для двух 12-дюймовых пицц. После того, как тесто для пиццы поднимется и вы разделите его пополам (шаг 5), вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу. А можно просто заморозить оба шарика теста по отдельности. Слегка смажьте все стороны шариков из теста антипригарным спреем или оливковым маслом. Поместите шарики из теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно завяжите, выдавливая весь воздух. Заморозка на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник примерно на 8 часов или на ночь. Когда будете готовы делать пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему отдохнуть 30 минут на столе. Продолжайте с шага 5 в рецепте ниже.

Распечатать

Тесто для пиццы из цельнозерновой муки

★★★★★
4.9 из 22 отзывов

• Автор: Салли
• Время подготовки: 2 часа 15 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 2 часа 30 минут
• Выход: две 12-дюймовые пиццы 1x
• Категория: Пицца
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская