Тесто для пиццы из кефира без дрожжей: Пицца не кефире без дрожжей » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Блюдо Улёт! Тесто Для Пиццы На Кефире Без Дрожжей Пошаговый Рецепт с Фото

Мягкое бездрожжевое тесто для пиццы на кефире подходит не только для пиццы, но и для несладких пирожков и пирогов с начинкой. Рецепт теста для пиццы без дрожжей уже публиковали, он чем-то похож на Тесто для пиццы на кефире без дрожжей.

Тесто для вафель в электровафельнице

60 мин

Тесто

Творожное тесто для жарки

Тесто

Ингредиенты:

Мука — примерно 500 г
Кефир — 150 мл
Яйцо — 1 шт.
Сода — 0,5 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Оливковое масло — 50 мл

Как приготовить

Универсальное тесто для пиццы на кефире без дрожжей легко замесить, раскатать любой формы и толщины. Мягкое, воздушное, пористое за счет соды и кисломолочной среды (жирность кефира — по вашему усмотрению). Нет необходимости в опаре и расстойке, основу для пиццы или заготовки для пирожков формуют сразу, наполняют разнообразной начинкой и тут же выпекают.
Для замеса теста для пиццы на кефире без дрожжей возьмите продукты по списку.
Взбиваем кефир комнатной температуры с яйцом.
Затем с просеянной содой, а также сахаром и солью.
Интенсивно перемешиваем с порцией оливкового (кукурузного, подсолнечного или растопленного сливочного — на выбор) масла.
В жидкий состав частями всыпаем пшеничную муку и приступаем к замесу вручную.
Доводим тесто для пиццы на кефире без дрожжей до гладкой, однородной и мягкой текстуры.
Растягиваем лепешку, смазываем томатным соусом, наполняем желаемой начинкой. Выпекаем пиццу в раскаленной духовке при температуре 190-200 градусов примерно 25 минут.
Приятного аппетита!

Буду пробовать приготовить тесто на пирожки без дрожжей на воде. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

теста для пиццы на кефире без дрожжей приготовленный с любовью

Бездрожжевое тесто для пиццы на молоке

50 мин

Тесто

Быстрое тесто для пиццы на майонезе

40 мин

Тесто

Тонкое дрожжевое тесто для пиццы

120 мин

Тесто

Тонкое тесто для пиццы с медом

Тесто

Тесто для пиццы в мультиварке

10 мин

Тесто

Тесто для пиццы по-итальянски

180 мин

Тесто

Дрожжевое тесто для пиццы пошагово

вода 240 мл • масло оливковое 1 ст. л. • мука 480 г • соль 10 г • дрожжи 1 ч.л….

1 ч 30 мин

Тесто

Идеальное тесто для пиццы с фото

Рецепт твоего идеального теста для пиццы Использую его для любых начинок, особенно вкусно в пост) Обязательно максимально тонко раскатываем тесто!…

35 мин

Тесто

Рецепт теста из кефира для пиццы

Всем поклонникам домашней пиццы с толстым слоем самой разнообразной начинки и несложным тестом на скорую руку очень рекомендую этот классный рецепт. Просто, быстро и действительно…

15 мин

Тесто

Как приготовить тесто для пиццы

Растительное масло 10 мл • Дрожжи быстродействующие 10 г • Вода кипяченая 0 стак. • Мука 185 г. ..

70 мин

Жидкое тесто для пиццы на кефире (без дрожжей)

Обычное, классическое тесто для пиццы готовится на дрожжах. Оно простое, с минимумом ингредиентов, но дрожжи присутствуют обязательно, а значит, требуется время для подъема. Существуют и множество нетрадиционных рецептов быстрого теста. Сегодня для вас один из них — на кефире. Этот вид теста можно назвать жидким, так как оно не раскатывается, а наливается в форму, в которой будет печься пицца. Однако, начинка в нем не утонет. Все получится, как надо — отдельно тесто, отдельно начинка, не смешается.

Что касается вкуса, то мне оно напоминает тесто для заливных (наливных) пирогов, потому что таковым и является. Если нужно быстро — этот рецепт стоит иметь в своей копилке. Основа для пиццы получается толстенькой, пышной и мягкой. Остальные компоненты пиццы могут быть любыми — на ваш вкус. Ниже я предложу пошагово свой вариант, но акцент делаем именно на тесте.

Что нам потребуется

Тесто:

кефир — 180 мл;
мука — 170 г;
майонез — 2 ст.л.;
яйца — 1 шт;
соль — 1/4 ч,л.;
сода — 0,5 ч.л.;
сахар — щепотка.

Начинка:

сырой фарш — 150 г;
колбаса докторская — 100 г;
колбаса копченая — 100 г;
лук — 0,5 головки;
помидор — 1 шт;
сыр твердый — 100 г;
сыр мягкий — 100 г;
томатный соус — 3 ст.л.;
соль и перец.

Количество: 4 порции

Время приготовления: 30 минут (без учета времени подготовки начинки)

Внимание! Количество ингредиентов рассчитано на пиццу диаметром 26-28 см.

Жидкое тесто для пиццы

на кефире

В миску наливаем кефир. Разбиваем яйца, насыпаем соль, сахар, соду в кефир.
Добавляем майонез.
Смешиваем венчиком до однородного состояния.
Насыпаем муку.
Перемешиваем и получаем наше жидкое тесто.
Как видите, готовится оно очень быстро, поэтому целесообразно сначала подготовить — нарезать все ингредиенты, натереть сыр. Моя нарезка — колбасы кубиками. Лук — полукольцами. Сыры — на терке. Помидоры — тонкими дольками. Фарш оставляю сырым.
Форму для выпечки смазываем растительным маслом.
Выливаем тесто для пиццы. Так как оно жидкое, то распределяем его не руками, а ложкой по поверхности как на фото. Толщина слоя при таком диаметре у меня немного меньше 1 сантиметра.
Распределяем по нему соус для пиццы. Кстати, как приготовить простейший соус из томатной пасты, можно посмотреть здесь.
Чтобы отделить влажную начинку от теста и чтобы оно хорошо пропеклось, особенно, учитывая, что оно жидкое, посыпаем поверх соуса слоем твердого сыра. Расплавившись, он создаст что-то типа пленки, которая не даст тесту размокнуть.
Затем распределяем фарш.
По нему — лук. Солим и перчим.
Раскладываем оба вида колбасы.
Затем — дольки помидоров.
Завершаем мягким сыром.
Отправляем выпекаться в нагретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Следите за состоянием пиццы, времени может потребоваться больше или меньше, зависит от ваших условий.

Достаем, немного остужаем в форме и вынимаем. Пицца хорошо отстает от дна и бортиков, достается без проблем и потерь.

Автор: Виктория С.

Жидкое тесто всегда выручит, когда надо встретить друзей под веселый звон духовки: «готово!». Оно настолько неприхотливо, что всегда отлично пропекается и остается мягким с хрустящей корочкой по периметру.

Но даже такой простой рецепт можно упростить. Вдруг у вас не окажется майонеза, пицца получится все равно. Стакан кефира (+сода), стакан муки и одно яйцо – классический набор ингредиентов. Более того, если у вас закончились яйца, основа для пиццы «мука+кефир+сода» получится все равно. Конечно, не идеально, но проголодавшиеся не заметят.

Соусной подстилкой может быть и томатный, и кетчуп, и даже пикантный сливовый – все они не утонут и выдержат на себе и колбасу, и сыр, и даже мелко нарезанный маринованный огурчик (для остроты).

Придумывайте свои начинки и смело используйте наливное тесто на кефире для скоростной пиццы.

Приятного аппетита!

Домашнее тесто для пиццы без дрожжей (мягкое и жевательное!)

Опубликовано: 8 сентября 2022 г. · Обновлено: 16 сентября 2022 г. Автор: Lauren · Эта запись может содержать партнерские ссылки · 20 комментариев корочка готовится без дрожжей и масла! Удивительный ингредиент помогает сохранить тесто мягким и жевательным.

Кто хочет пиццу?!

Приготовлено без масла и дрожжей, это моя самая любимая цельнозерновая корочка, и команде здесь это тоже нравится!

Он мягкий и жевательный, и готовится очень быстро. Не нужно ждать, пока дрожжи набухнут или тесто поднимется.

Что можно использовать вместо дрожжей в тесте для пиццы?

Из-за различных проблем со здоровьем я ограничиваю потребление дрожжей и создал эту вкусную альтернативу, используя разрыхлитель !

Хорошее соотношение разрыхлителя и муки может привести к образованию корочки, очень похожей на дрожжевую.

Добавление в эту корочку неожиданного ингредиента (яблочного пюре!) также придает ей мягкую и жевательную текстуру.

Как приготовить пиццу без дрожжей

Необходимые ингредиенты

Этапы рецепта

Смешайте сухие ингредиенты, затем добавьте яблочное пюре и воду и замесите тесто.

Раскатайте тесто, предварительно выпеките корж, затем накройте корж перед окончательным выпеканием.

Лично я люблю делать корочку потолще, добавляя здоровые ложки Домашний соус для пиццы , тонны овощей и щепотка сырого чеддера.

К моему удивлению, дети так даже овощи едят!

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я сделать это без глютена?

Я не пробовал использовать для этого безглютеновую муку, поэтому не могу сказать наверняка. Пожалуйста, смотрите ниже некоторые замечательные безглютеновые альтернативы!

Можно ли заменить яблочное пюре?

Яблочное пюре делает эту корочку мягкой и жевательной, поэтому я бы не отказался от нее. Смотрите мой рецепт, как сделать Яблочное пюре быстрого приготовления и держите его под рукой для других рецептов или еды!

Стоит ли делать тесто для пиццы самостоятельно?

Да, полностью! Вы можете контролировать, что входит в тесто, и избегать таких ингредиентов, как сахар или консерванты, которые могут быть в купленных в магазине коржах.

Какой сыр лучше всего использовать для пиццы?

Проверенным временем сыром для пиццы является моцарелла. Хотя это может быть табу, я люблю использовать сочетание белого чеддера и пармезана. В этой статье подробно описаны некоторые другие варианты сыра и почему они хороши .

Примечания к рецептам

Это моя любимая мука из полбы для использования (без принадлежности).

Устранение неполадок

Если вы новичок, вам может быть сложно найти правильную консистенцию домашнего теста для пиццы, поэтому вот несколько советов!

Добавляйте в воду медленно, начиная с 2/3 стакана. Добавляйте по одной столовой ложке, пока не начнете месить тесто, не прилипая к рукам.

Если вы добавите слишком много воды и тесто будет липнуть к рукам, постепенно добавляйте муку.

Самое приятное тесто должно быть достаточно влажным, мягким и податливым, но НЕ липнуть к рукам.

Ищете хорошую корочку

без глютена ? Попробуйте один из них!

Тесто для пиццы с кокосовой мукой

Тесто для пиццы с красной чечевицей

Тесто для пиццы с киноа

Распечатать рецепт

4.70 от 13 голосов

Домашнее тесто для пиццы без дрожжей

Это восхитительное тесто для пиццы из цельного зерна готовится без дрожжей и масла! Удивительный ингредиент помогает сохранить тесто мягким и жевательным.

Prep Time20 Mins

Время приготовления 14 мин.

Общее время 34 мин

Курс: Entree

Кухня: Итальянский

Ключевое слово: без сахара, целое зерно, без дрожжей

: 16 среза

калории: 68KCAL.

Автор: Лорен Гослин

2 ½ стакана написано мука около 185 грамм
1 столовая ложка разрыхлителя
1 чайная ложка морской соли
½ стакана безжима в большой миске.
Вмешайте яблочное пюре, пока смесь не станет похожей на гальку.
Медленно добавляйте воду, пока тесто не соберется в ком. Он не должен быть ни слишком сухим, ни слишком липким на ощупь.
Месить, пока тесто не станет гладким шаром, около 2-3 минут.
Накройте тесто той же миской, в которой вы смешивали ингредиенты, дайте ему постоять, пока духовка разогревается, и приступайте к приготовлению начинки.
Разогрейте духовку до 400 градусов.
Через 10 минут разделите тесто на два шарика (не месите его) и раскатайте каждый шарик по размеру формы для пиццы.
Предварительно выпекайте коржи в течение четырех минут.
Удалите корочки, полейте сверху соусом, овощами и/или сыром и запекайте еще 8–10 минут (я кладу один на верхнюю и одну на нижнюю полки, выпекаю шесть минут, затем меняю местами вокруг) или пока начинка не пропечется.
Достаньте, охладите, нарежьте и наслаждайтесь!

Баллы WW: 2

Если у вас есть возможность попробовать этот рецепт, оцените его звездочкой и оставьте комментарий ниже, чтобы я знал, как он вам понравился!

Совместно с: Full Plate четверг, Inspire Me Monday, Fiesta Friday

714
акции

Поделиться
вкуснятина

Рубрики: Entree

Взаимодействие с читателями

Как приготовить корж для пиццы на закваске без дрожжей

Хрустящий снаружи и жевательный внутри, этот корж тает во рту и, безусловно, понравится публике в нашем доме. В этом рецепте коржа для пиццы на закваске не используются дрожжи, только ваша закваска. Это идеальное блюдо, которое можно приготовить на скорую руку или подать на праздничный ужин. Джон и я официально назвали это «лучше ресторанной пиццы».

Этот пост содержит партнерские ссылки, а это значит, что я могу получать небольшую комиссию с товаров, которые вы покупаете, без дополнительных затрат для вас 🙂

СОХРАНИТЕ ЭТО НА ПОТОМ!

Зачем делать собственную пиццу?

Что побудило меня начать делать продукты на закваске, так это любовь к этому кислому, ферментированному вкусу. У меня было это только из пекарен или ресторанов.

На самом деле я не думал, что смогу приготовить хлеб или корочку для пиццы со вкусом ресторана. (И мне немного неловко говорить, что под ресторанами я подразумеваю Dominos… эй, а что вы ожидаете от студентки колледжа, живущей в городской квартире, которую она не может себе позволить?)

После того, как я закончил колледж и устроился на работу, я стал есть лучшую еду, например, из нашего местного продуктового магазина. Я помню, что у них была ЛУЧШАЯ пицца всех времен. Наверное, потому, что он был свежеприготовленным, с домашним тестом и томатным соусом.

Теперь я могу вам сказать, что просто больше не буду есть пиццу из сетевых ресторанов. Поверьте мне, у меня было время съесть его. Но после того, как мы так долго готовили пиццу, я просто не могу вернуться. Это как разница между свежей буханкой хлеба и крекером. Они просто не одно и то же!

Польза закваски

Мы стараемся есть закваску как можно больше. Каждую неделю я пеку свой собственный хлеб на закваске, и, конечно же, эта пицца попадает на наш стол не реже одного раза в неделю.

Закваска представляет собой ферментированное зерно, которое облегчает переваривание зерна. В процессе ферментации живые культуры в закваске удаляют часть фитиновой кислоты, которая естественным образом содержится в зерне. Подробнее о пользе закваски для здоровья читайте здесь.

Необходимые инструменты

Вертикальный миксер с крюком для теста (у нас есть такой). Примечание: если у вас нет миксера, вы можете замесить тесто руками.

Чугунная кастрюля 12 ″

Резья нож

Резья доска

Ингредиенты

1 стакан активного закваски

2 1/2 стакана муки

Половина чашки

1 1/2. растительное масло (или другое высокотемпературное масло)

По вкусу: соль, чесночный порошок, итальянские травы

Начинка для пиццы. Для этого рецепта (на 2 пиццы) мы используем полбанки соуса для пасты, тертый сыр моцарелла, салями, листья шпината и ломтики помидоров черри.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КРАСТЫ ДЛЯ ПИЦЦЫ НА ЗАДАЧЕ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

Смешайте закваску, муку, воду и соль в стационарном миксере с насадкой-крюком для теста. Включите средне-высокую скорость на несколько минут, пока тесто не сформируется в шар вокруг крюка.

Примечание: если у вас нет стационарного миксера, вы можете замесить тесто в шар в большой миске.

Свободно заверните тесто в пищевую пленку, не содержащую бисфенола-А, и оставьте на столе на 6 часов или поставьте в холодильник, если вы не будете использовать его в течение следующего дня. Если вы спешите, вы можете пропустить этот шаг (у вашего теста просто не будет преимуществ ферментации)

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Это.

Разделить тесто на две части, чтобы получилось две пиццы. Используя больше муки по мере необходимости, раскатайте тесто в большой круг. Мне также нравится использовать свои руки, чтобы помочь растянуть и придать форму корке.

ПРОЦЕСС ПРОДОЛЖАЕТСЯ

Когда духовка прогреется, вытащите чугунки. Сбрызните их маслом авокадо (или другим маслом с температурой дымления не ниже 450).

Выложите сформированный корж для пиццы в чугун (осторожно, так как формы будут горячими). Руками и лопаткой аккуратно распределите тесто по всей сковороде. Чтобы сделать корж, прижмите 2 пальца к краю теста и сложите внешний край над ними с помощью лопатки. Продолжайте по всему тесту.

Сбрызните тесто маслом авокадо. Посыпьте корж солью, итальянскими травами и чесночным порошком. (в конце концов получится очень вкусная корочка!)

Поместите чугунок с корочкой для пиццы обратно в духовку и готовьте при 450°С в течение 10 минут.

По окончании осторожно снимите чугун. Затем добавьте начинки. Затем поставьте чугунок обратно в духовку и готовьте еще 10 минут.

Наслаждайтесь!

ЗАКИНИТЬ НА ПОТОМ:

Часто задаваемые вопросы:

Что можно использовать вместо дрожжей в тесте для пиццы?

Можно использовать закваску. Закваска содержит живые активные культуры и бактерии, которые традиционно заставляют хлеб подниматься.

КАК СДЕЛАТЬ ЗАСТАВКУ НА ЗАКАСКЕ здесь.

Как приготовить закваску?

Закваска для закваски готовится путем смешивания муки и воды и выдержки. Это позволяет создавать живые культуры и хорошие бактерии, которые затем питаются сахаром в клейковине. По мере того, как вы будете продолжать кормить закваску и ухаживать за ней, у вас будет сильная культура бактерий, достаточно сильных, чтобы поднять хлеб. Закваска может храниться долгие годы!

КАК СДЕЛАТЬ ЗАСТАВКУ НА ЗАКАСКЕ здесь.

Можно ли использовать отходы закваски в тесте для пиццы?

Да, вы можете использовать отходы закваски в тесте для пиццы. Если дать хлебному тесту забродить, это позволит распространиться полезным бактериям, что сделает его более легким для переваривания и сделает вкус более кислым. Если вы используете закваску, ваше тесто может подняться не очень сильно, что может подойти для теста для пиццы. Вы бы не хотели использовать сброс для чего-то вроде буханки хлеба, которая требует большого подъема.

Требуются ли для закваски дрожжи?

Нет, при использовании подкормленной и активной закваски дрожжи не требуются.

Как приготовить тесто для пиццы с нуля без дрожжей и разрыхлителя?

Следуйте этому рецепту домашней корочки для пиццы с использованием закваски. Все, что вам нужно, это закваска, мука, вода и соль. Закваска содержит все живые активные культуры, которые могут поднять буханку хлеба, поэтому вам не нужны дрожжи или разрыхлитель.

КАК СДЕЛАТЬ ЗАСТАВКУ НА ЗАКАСКЕ здесь.

MORE SOURDOUGH RECIPES

How to Make Sourdough Starter

Rustic Sourdough Bread

Buttermilk Sourdough Pancakes

Flakey Buttery Sourdough Pie Crust

Cheesy Sourdough Biscuits

Sourdough Pizzelles

Ingredients

1 чашка активной закваски
2 1/2 стакана муки
Полстакана теплой воды
1 1/2 чайной ложки соли
Масло авокадо (или другое высокотемпературное масло)
По вкусу: соль, чесночный порошок, итальянские травы
Начинки для пиццы. Для этого рецепта (на 2 пиццы) мы используем полбанки соуса для пасты, тертый сыр моцарелла, салями, листья шпината и ломтики помидоров черри.

Инструкции

Смешайте закваску, муку, воду и соль в стационарном миксере с насадкой-крюком для теста. Включите средне-высокую скорость на несколько минут, пока тесто не сформируется в шар вокруг крюка. Примечание: если у вас нет стационарного миксера, вы можете замесить тесто в шар в большой миске.
Неплотно заверните тесто в пищевую пленку, не содержащую BPA, и оставьте на столе на 6 часов для брожения. Если вы спешите, вы можете пропустить этот шаг (у вашего теста просто не будет преимуществ ферментации)
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
Разделите тесто на две части, чтобы получилось две пиццы. Используя больше муки, если необходимо, раскатайте тесто в большой круг. Мне также нравится использовать руки, чтобы растянуть и придать форму корке.0040
Когда духовка прогреется, вытащите чугунки. Сбрызните их маслом авокадо (или другим маслом с температурой дымления не ниже 450).
Выложите сформированный корж для пиццы в чугун (осторожно, так как формы будут горячими). Руками и лопаткой аккуратно распределите тесто по всей сковороде.