Skip to content

Тесто для пиццы быстрое без дрожжей жидкое: рецепты с фото и видео пошагово, на дрожжах и без них, и как приготовить в домашних условиях

Содержание

Жидкое тесто для пиццы Легкий и Вкусный Рецепт Пошагово с Фото, Готовим Тесто дома

Жидкое тесто для пиццы Легкий и Вкусный Рецепт Пошагово с Фото, Готовим Тесто дома

Этот итальянский классический рецепт жидкого теста для пиццы вам точно пригодится, — ведь все мы хотим уметь готовить все, что подают в кафе. А научится делать настоящую пиццу — залог вашего успеха! Настоятельно советую попробовать всем приготовить рецепт теста для пиццы быстро. Вы еще такое не пробовали.

Ингредиенты:

  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Кефир — 0.5 л
  • Сода пищевая — 1 Щепотка
  • Сахар — 0.5 ст.л.
  • Мука — 1 стак.

Как приготовить пошагово

  1. 1. Смешиваем яйца, соль, перец и выбранные ваши приправы. Добавить чуть муки, а я еще добавляю творог, чтоб начинка вышла нежнее.

  2. 2. В отдельной посуде смешиваем кефир покислее, и разбавим в нем дрожжи.

  3. 3. Теперь тонкой струйкой вливаем кефир, постоянно помешивая тесто.

  4. 4. Понемногу начинаем всыпать предварительно просеянную муку, пока тесто не станет нужной вам консистенции.

  5. 5. Перемешиваем, и раскатываем тесто в согласии с тем, любите ли вы круглую, или прямоугольную пиццу.

Хозяйке на заметку

Вот и все, как видите, такой рецепт приготовления позволяет превратить «праздничные» поедания пиццы в ресторанах в очень доступное удовольствие! Запекается пицца на такой основе обычно 15-20 минут, так что вы успеете как раз придумать оригинальный соус или интересные варианты наполнения для вашей пиццы. Я надеюсь, вам этот простой рецепт жидкого тесто для пиццы понравится, и вы больше не будете себе отказывать в удовольствии полакомиться этим итальянским чудом!

Главное не трусить. Все получится. Буду пробовать приготовить свекольное тесто для пиццы. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

жидкого теста для пиццы приготовленный с любовью

Тесто для пиццы на кефире

20 мин

Тесто

Тонкое хрустящее тесто для пиццы

1 ч 30 мин

Тесто

Вегетарианское тесто для пиццы

25 мин

Тесто

Свекольное тесто для пиццы

2 ч 20 мин

Тесто

Тесто для пиццы с творогом

1 ч 5 мин

Тесто

Дрожжевое тесто для пиццы

20 мин

Тесто

Тесто

Жидкое тесто для пончиков

С помощью такого теста легко сделать пончики с начинкой! Жидкое тесто — это самый удачный из моих экспериментов! Уж какие пончики получаются! Весь секрет в том, что начинки много, а. ..

15 мин

Тесто

Тесто для пиццы без масла

В пицце самое главное это подобрать хорошее тесто, чтобы с ним было легко работать, а при выпекании корж оставался мягким и нежным, и я с радостью расскажу вам, как сделать такое тесто…

120 мин

Тесто

Тесто для пиццы за 5 минут

С дрожжевым тестом всегда стоишь на кухне чуть подольше, но зато я обещаю — пицца получится такой тонкой, что запекаться и правда будет 5 минут! А вот вам и простой рецепт теста для…

30 мин

Тесто

Тесто для пиццы на кефире

Мука пшеничная высшего сорта 300 г • Яйцо куриное 1 шт. • Кефир нежирный 200 мл • Разрыхлитель теста 10 г • Сахар 1 ч. л. • Соль 1/2 ч.л….

20 мин

Тесто

Базовое тесто для пиццы

Дрожжевое тесто, приготовленное по этому рецепту, идеально подходит для выпечки пиццы, фокаччи и питы. Оно может стать основой для приготовления пирожков, булочек или других хлебобулочных…

90 мин

Тесто

Тесто для пиццы быстро

Хочу поделиться с вами рецептом и показать, как приготовить тесто для пиццы быстро и без особых усилий. Готовится оно без дрожжей всего за 20 минут. Отличный вариант для быстрой вы…

20 мин

Быстрая пицца на жидком тесте

Пиццу любят все. Взрослые и дети часто лакомятся этим блюдом в кафе и с удовольствием готовят его дома. Однако мало у кого получается хорошее жидкое тесто для пиццы. Оно должно быть достаточно тонким и не жестким. Я расскажу, как просто и быстро сделать подходящую основу для пиццы и какую начинку лучше использовать.

Для теста:

  • Яйцо – 2 шт;
  • разрыхлитель – 1/3 ч. л.;
  • мука (200 г) – 1 стакан;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • кефир (200 г) – 1 стакан;
  • соль – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 1 ч. л.

Для начинки:

• Куриная грудка (300 г) – 1 шт.;

• помидоры (250 г) – 4 шт.;

• лук репчатый (100 г) – 1 шт.;

• сыр (300 г).;

Процесс приготовления:

  1. Сначала готовим ингредиенты для начинки. Лук мелко шинкуем, помидоры нарезаем мелкими кубиками и дисками (для украшения). Куриную грудку измельчаем и обжариваем на сковороде. Сыр трем на терке.
  2. Приступаем к приготовлению теста. Кефир соединяем с яйцами и начинаем взбивать венчиком.
  3. Добавляем соль и сахар, постепенно всыпаем муку, перемешанную с разрыхлителем.
  4. Должно получиться однородное жидкое тесто, по консистенции напоминающее сметану.
  5. Противень смазываем подсолнечным маслом, аккуратно наливаем тесто и распределяем ложкой.
  6. Отправляем заготовку для пиццы в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 5 минут достаем основу и прокалываем вилкой.
  7. Вкладываем на жидкое тесто для пиццы начинку в такой последовательности: сначала мелко порезанные помидоры и лук, которые нужно сверху подсолить, далее кусочки курицы, а сверху тертый сыр. Украшаем пиццу кружочками томатов и колбасы. Запекаем в духовке около 20 минут.

Приятного аппетита!

Посмотрите наши

Похожие статьи

9 сыров, которые лучше всего подходят для пиццы

Пицца давно стала международным блюдом, и в зависимости от региона приготовления или индивидуальных предпочтений, ингредиенты могут меняться. Но незаменимым компонентом этого блюда остается сыр, им…


Подробнее

Быстрая пицца без дрожжей

К Вашему вниманию упрощенный рецепт приготовления итальянского лакомства для детей и взрослых. Список ингредиентовДля приготовления блюда потребуются следующие продукты: 3 ст.л. муки; 150 гр. колбас…


Подробнее

Веганская пицца — рецепт

Пицца – универсальное блюдо, которое употребляют все, независимо от вкусовых предпочтений и взглядов на ингредиенты. Даже веганы не прочь насладиться вкусным ароматным кусочком. Безусловно, речь не…


Подробнее

Вкусная и полезная пицца с творогом

Классическая итальянская пицца подразумевает использование сыра, как главного ингредиента блюда. Однако уже давно многие шеф–повара и домохозяйки экспериментируют со вкусом, изменяя основные ингред…


Подробнее

Самый простой рецепт теста для ленивой пиццы без замеса

Перейти к рецепту

Узнайте, как сделать вкусное и простое тесто для пиццы без замеса! В этом рецепте всего четыре ингредиента! Мое домашнее тесто для пиццы не требует замеса, но из него получается лучшая пицца на дровах — в обычной духовке!

Тесто для пиццы не замесить просто; это требует терпения вместо усилий. И если мне в конце обещают пирог, который по вкусу будет таким же, как если бы он был приготовлен из пиццерии на дровах без особых усилий – Я ВСЁ ЗА ЭТО.

Мы говорим о тесте для пиццы, для которого требуется всего четыре простых ингредиента. Вы можете использовать меньше дрожжей, если планируете приготовить тесто на день или два раньше, или вы можете использовать больше дрожжей и приготовить пиццу в тот же день!

Это простой рецепт, дающий отличные результаты, и я не могу дождаться, когда вы его попробуете!

Что такое тесто для пиццы не замесить?

Тесто для пиццы, не требующее замеса, представляет собой тесто с высоким содержанием влаги, которое можно приготовить без замешивания теста вручную или в миксере. Как правило, тесто для замешивания не имеет более медленного брожения, чем другие виды теста для пиццы. Постепенный процесс ферментации помогает развивать больше вкуса по мере того, как тесто стоит.

Какие ингредиенты потребуются для приготовления теста для пиццы без замеса:

  1. Мука: Для этого рецепта можно использовать как универсальную, так и хлебопекарную муку. Более высокий процент воды в этом рецепте позволяет работать обоим типам муки. Я считаю, что рецепт с универсальной мукой мне нравится немного больше. Если вы предпочитаете ультра-хрустящую, хрустящую корочку, вы можете попробовать хлеб из муки здесь.
  2. Соль: Основная функция соли — придание вкуса тесту для пиццы. Но соль играет и другую роль. Он также определяет способность к набуханию глютена. Если добавить слишком мало соли, тесто будет слишком быстро подниматься.
  3. Дрожжи: Если вы посмотрите на рецепт, я предлагаю использовать ряд растворимых дрожжей. Это потому, что чем больше дрожжей вы используете, тем быстрее поднимется тесто, но об этом чуть позже.
  4. Вода: В этом рецепте используется теплая вода. Использование воды при температуре от 95 до 105ºF помогает запустить дрожжи.

Дрожжи для теста для пиццы без замеса:

Я предпочитаю использовать в этом рецепте быстрорастворимые дрожжи, потому что прелесть быстрорастворимых дрожжей заключается в том, что они сокращают один дополнительный этап – взбивание дрожжей. Я обычно покупаю большой пакет, держу немного в маленькой баночке в холодильнике, а остальное храню в морозилке!

Что делать, если у меня есть только активные сухие дрожжи?

Активные сухие дрожжи также подойдут для этого рецепта. Тем не менее, вам нужно будет добавить его в теплую воду, перемешать и дать настояться в течение 7-10 минут или пока он не начнет шипеть и пениться наверху. Это означает, что дрожжи активированы. Потом можно использовать в рецепте. Имейте в виду, что для подъема теста потребуется в два раза больше времени, чем для быстрорастворимых дрожжей. Таким образом, ¼ чайной ложки активных сухих дрожжей потребуется приблизительно 16-18 часов в зависимости от температуры в помещении. Если там, где вы дали тесту отдохнуть, особенно холодно или сквозняк, это может занять даже 20-24 часа!

Почему важно тесто с высокой влажностью, когда речь идет о тесте для пиццы без замеса?

Влажность теста – это уровень воды/жидкостей в тесте. Важно знать количество влаги в тесте по нескольким причинам:

  • Влияет на то, как долго тесто будет подниматься
  • Влияет на скорость расширения теста в духовке
  • Влияет на вкус, текстура и внешний вид готового продукта
Чем ниже гидратация теста:
  1. , тем гуще и жестче будет тесто, поэтому вам придется больше работать, чтобы сформировать тесто
  2. образование глютена и ферментация займет больше времени тесто:
    1. Чем более липким будет тесто
    2. Ингредиенты будут смешиваться более равномерно
    3. Замес становится менее важным! Дополнительная жидкость в тесте позволяет дрожжам легко перемещаться, что облегчает развитие глютена (что дает вам лучшую общую текстуру корочки)
    4. Улучшение вкуса конечного продукта

    Какое тесто для пиццы считается высокогидратированным?

    Тесто для пиццы с высоким содержанием влаги представляет собой тесто, содержащее 57% (или более) жидкости по отношению к общей массе муки. По сути, это расчет того, сколько воды содержит тесто. Так, например, если вы используете 100 граммов муки для приготовления теста с гидратацией 57%, вам потребуется 57 граммов воды.

    В этом рецепте, вдохновленном всегда популярным тестом без замеса Джима Лахи, используется тесто с 70% гидратацией. Я пошел немного дальше и использовал тесто с влажностью 80%. Я считаю, что тесто более снисходительно, если вы добавите немного дополнительной муки во время формирования. Но это также позволяет вам использовать хлебную муку, если вы предпочитаете корочку.

    Рекомендуемое оборудование:

    • Форма для пиццы: форма для пиццы с отверстиями обеспечивает равномерное приготовление корочки в духовке. Хотя он не даст таких же результатов, как сталь/камень, он оставит у вас корочку, которая все же будет намного лучше, чем если бы вы готовили ее на сковороде без отверстий.
    • Камень/сталь для пиццы: Подобно тому, как мы выпекали хлеб без замеса в голландской печи, камень/сталь для пиццы помогает сделать корочку хрустящей и сохраняет тепло, так что тесто для пиццы готовится быстро и равномерно. Я недавно купил сталь для выпечки (похожую) после исследования лучшей поверхности для приготовления пиццы. Сталь немного дороже, но нагревается намного сильнее и дает лучшие результаты. Это также отлично работает, если вы преломляете хлеб. Вы также можете использовать камень для пиццы. Это примерно вдвое дешевле, а также дает отличные результаты.
    • Кожура для пиццы: Если вы используете сталь/камень для пиццы, вам понадобится кожура для пиццы, чтобы поместить ее в духовку. Вот тот, который относительно недорог и прекрасно работает!
    • Для присыпки: , если вы используете камень/сталь, я предлагаю иметь под рукой манную муку или кукурузную муку, чтобы посыпать кожуру, чтобы тесто не прилипало.
    • Термометр для духовки: Я знаю, что упоминаю об этом все время, но это так важно. Термометр духовки помогает перепроверить работу существующего термостата вашей духовки. Просто повесив его внутрь, вы сможете увидеть, нагрелась ли ваша духовка до заявленной температуры! Вы будете удивлены, сколько раз это даже не близко!
    • Колесо для пиццы: Вам также понадобится нож для нарезки пиццы!

    Как сделать тесто для пиццы без замеса:

    1. Замесить тесто: Это самая простая часть! Смешайте муку, дрожжи и соль в большой миске и взбейте. Количество дрожжей, которые вы используете в этом рецепте, зависит от того, как быстро вы хотите их использовать. Когда смешано, добавьте воду и перемешайте тесто, используя венчик для теста или деревянную ложку. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8–10 часов, если вы используете медленный метод, или на 1 ¼–1 ½ часа, если вы используете быстрый метод. Вы хотите, чтобы тесто удвоилось в размере, прежде чем продолжить.
    2. Разделите тесто: выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и с помощью скребка, смоченного в муке, разделите тесто на четыре равные части.
    3. Заранее разогрейте духовку: минимум за 40-45 минут до того, как вы захотите испечь пиццу, разогрейте духовку! Если вы используете камень для пиццы, сейчас самое время поместить его в духовку и дать ему прогреться, пока духовка разогревается.
    4. Придайте форму: Работая с одним шариком теста, обильно посыпьте рабочую поверхность ¼ стакана муки — не бойтесь добавить немного больше, если тесто очень липкое — оно справится! Сформируйте тесто, используя кончики пальцев на рабочей поверхности или подняв костяшки пальцев в воздух, пока у вас не получится диск диаметром 11-12 дюймов. Обращайтесь с тестом как можно меньше — ведь вы не хотите выбить из него весь воздух!
    5. Испеките пиццу:  Покройте корку пиццы соусом и желаемой начинкой, большим количеством тертой моцареллы и поместите пиццу на противень. Если вы выпекаете на стали/камне для выпечки, я предлагаю покрыть тесто коркой для пиццы, как только вы посыпаете ее мукой из манной крупы/кукурузной мукой. Не забудьте слегка покачать кожуру пиццы, чтобы убедиться, что тесто легко движется. Если это не так, поднимите губу в том месте, где она прилипла, посыпьте еще манной мукой, а затем снова попробуйте шиммировать. Используйте кожуру, чтобы перенести пиццу на сталь для выпечки / камень для пиццы. Мне нравится подталкивать пиццу к краю кожуры, чтобы она мягко соскальзывала, когда вы оттягиваете кожуру. Выпекать 7-9минут или пока пицца не подрумянится и не покроется пузырями! Посыпьте пиццу свежим базиликом, пармезаном или чем-нибудь еще, что вам нравится, когда она горячая из духовки! Взрослые и дети будут в восторге от этого 🙂

    Советы по приготовлению лучшей пиццы из теста для пиццы без замеса:

    • Будьте осторожны с тестом: берите тесто как можно меньше, чтобы создать основу. Чем больше пузырьков вы сможете сохранить в процессе ферментации, тем лучше будет общая текстура.
    • Если вы обнаружите, что тесто сопротивляется растяжению, дайте ему отдохнуть несколько минут. № Накройте его кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 10-15 минут, чтобы он расслабился. Глютен в тесте был перегружен, и ему нужно время, чтобы расслабиться, прежде чем вы сможете снова растянуть тесто. Я обнаружил, что иногда это происходит, когда вы делите тесто, и оно просто не годится и готово к тому, чтобы вы его растянули!
    • Не лопайте пузыри! Если вы видите, что тесто для пиццы пузырится, не лопайте эти пузыри! Это вздутое тесто с хрустящей корочкой в ​​духовке придает ему вид теста для пиццы, приготовленного на дровах!
    • Всегда делайте тесто для пиццы немного больше, чем вы хотите, чтобы оно было в конце , оно немного уменьшится.
    • Не переливайте соус и не добавляйте слишком много начинки! Всего несколько простых начинок сделают пиццу наилучшей! Использование начинки или слишком большого количества соуса может помешать тесту полностью раскрыть свой потенциал в духовке!
    • После того, как вы положили пиццу на кожуру и накрыли ее сверху, пригладьте кожуру, чтобы увидеть, двигается ли пицца. Если что-то прилипает, поднимите край и посыпьте еще немного манной/кукурузной муки. Затем повторите попытку.
    • Переместите пиццу к концу кожуры , прежде чем вы доберетесь до духовки , и аккуратно переместите кожуру вперед и назад в руке, чтобы опустить пиццу на сталь/камень.

    Если вам нравится этот рецепт, вы также можете попробовать:

    • домашний соус для пиццы
    • легкий хлеб без замеса
    • пицца по-детройтски
    • пицца с сыром Филадельфия
    • пицца со шпинатом

      021 пицца с карамелизированным луком пицца

    • Фокачча с жареным чесноком и розмарином

    Ингредиенты

    • 3 ¾ стакана (~500 граммов) муки для хлеба или универсальной муки плюс еще немного для присыпки
    • ¼–1 чайная ложка быстрорастворимых сухих дрожжей (см. примечания)
    • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
    • 1 ¾ чашки (400 г) теплой воды (от 105ºF)

    Инструкции

      1. МЕДЛЕННЫЙ СПОСОБ: Смешайте муку, ¼ чайной ложки быстрорастворимых сухих дрожжей, соль и воду с помощью лопатки для теста до получения однородной массы. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять при комнатной температуре 8–9часов (может быть немного дольше, если вы живете в холодном месте).
      2. БЫСТРЫЙ СПОСОБ: Смешайте муку, 1 чайную ложку быстрорастворимых сухих дрожжей, соль и воду с помощью лопатки для теста, пока не перемешаете. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте (предпочтительно 72–85ºF) на 1 ¼–1 ½ часа или до тех пор, пока тесто визуально не удвоится в размере.
      3. ФОРМА: Установите решетку в верхней трети духовки. Если вы используете камень для пиццы/сталь для выпечки, поместите его в духовку, прежде чем начинать процесс предварительного нагрева. Разогрейте духовку до 500-550ºF (в зависимости от того, какая самая высокая температура будет в вашей духовке, имейте в виду, что предварительный нагрев занимает не менее 40-45 минут). Поместите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и разделите его на 4 равные части. Работая с одним шариком теста за раз, щедро посыпьте рабочую поверхность как минимум ¼ стакана муки, тесто очень влажное, поэтому оно может справиться с мукой! Если вам нужно больше, не стесняйтесь использовать немного больше! Сформируйте тесто, используя кончики пальцев на рабочей поверхности или подняв костяшки пальцев в воздух, пока не получится диск диаметром 11-12 дюймов.
      4. ВЫПЕЧКА: Если вы выпекаете на камне, посыпьте кожуру пиццы манной или кукурузной мукой и положите на нее пиццу. Если вы выпекаете на противне для пиццы, посыпьте его пылью, прежде чем положить сверху тесто для пиццы. Полить соусом, сверху посыпать начинкой и сыром. Потрясите кожуру пиццы, чтобы убедиться, что пицца легко перемещается. Если это не так, поднимите застрявший угол и посыпьте еще немного манной муки. Переложите пиццу из кожуры в форму для выпечки. Мне нравится подталкивать пиццу к краю кожуры, чтобы она мягко соскальзывала, когда вы оттягиваете кожуру. Выпекайте в течение 7-10 минут или пока оно не подрумянится и не покроется пузырями по вашему вкусу. Переложите пиццу на термостойкую рабочую поверхность, нарежьте и подавайте!

    Примечания

    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАРАНЕЕ: Если вы планируете приготовить это заранее, я предлагаю использовать медленный метод, так как нет реальной причины тратить дополнительное количество дрожжей. Когда тесто увеличится вдвое, аккуратно разделите его на 4 большие части. Поместите шарики из теста в отдельные контейнеры и поставьте в холодильник на срок до 5 дней. Вы также можете заморозить тесто в больших пакетах с застежкой-молнией на срок до 3 месяцев.
    • Если вы используете охлажденное тесто для приготовления пиццы, обязательно достаньте тесто из холодильника примерно за 1–1,5 часа до формования/выпекания.

    Рекомендуемые продукты

    • Метелка для теста

    • Скребок для скамейки

    • Камень для пиццы

    • Форма для пиццы

    • Нож для пиццы

    • Набор чаш для смешивания

    Этот сайт содержит партнерские ссылки, если вы совершаете покупку по ним, мы получаем небольшую комиссию.

    Быстрое и надежное тесто для пиццы: шаг за шагом

    Обновлено

    5 от 7 голосов

    Перейти к рецепту

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

    Этот быстрый и сверхлегкий рецепт теста для пиццы станет настоящим хитом. Он смешивается за считанные минуты и может быть готов к выпечке примерно через 1 час. С эластичным тестом легко обращаться , при выпечке получается воздушная корочка с идеально подрумяненными краями.

    Быстрое тесто для пиццы готово к выпечке через несколько часов или может храниться в холодильнике в течение нескольких дней.

    Когда хочется домашней пиццы — и хочется быстро! — это основной рецепт, который вам нужен. Из него получается, на мой взгляд, лучшая воздушная, вкусная пицца, которая идеально подходит для выпечки в домашней духовке или печи для пиццы. Детям нравится эта корочка!

    В течение моей кулинарной карьеры я пекла хлеб в пекарнях и готовила пиццу в пиццериях в неаполитанском стиле, тестируя МНОГИЕ разные виды теста для пиццы. Это тесто, из которого можно приготовить простую, сытную домашнюю корочку для пиццы, не оставляя липкой грязи на кухне и не дожидаясь ночи, пока тесто медленно поднимется.

    Это, безусловно, самое быстрое тесто, которое я когда-либо пробовал, оно действительно имеет прекрасный вкус и идеальную текстуру, которую вы ожидаете от корочки для пиццы в пекарне: хрустящие коричневые края, более толстая корочка и множество дрожжевых воздушных карманов.

    Неподъемная пицца?

    Так называемое «неподнимающееся» тесто для пиццы — это вещь, но я ее не рекомендую. Есть причина, по которой дрожжи квасили тесто для пиццы (и большей части хлеба) на протяжении тысячелетий: дрожжи работают, метаболизируя ферменты в муке. Он расщепляет пшеничный глютен во время брожения, выделяя углекислый газ, который разрыхляет тесто.

    Недостаточно ферментированное тесто для пиццы может быть трудным для переваривания. Кроме того, если тесту не дать расшириться и немного подняться перед выпечкой, оно будет плотным и жестким и, что еще хуже, невкусным.

    Самое замечательное в том, что при правильной технике вы можете замесить тесто для пиццы и использовать его сразу же или просто положить его в холодильник или морозильник на потом.

    Как долго подниматься тесто для пиццы

    • С помощью 1 столовой ложки растворимых дрожжей это тесто быстро удвоится в объеме примерно за 1 час, или дольше, в зависимости от температуры в комнате.

    На моей кухне круглый год около 75 градусов, что является довольно теплой комнатной температурой. Имейте в виду, что чем ниже температура окружающей среды, тем дольше будет подниматься тесто. Выберите самое теплое место в вашем доме, если вы спешите, или поместите в духовку с настройкой «Proof», если она у вас есть (это 80F-9). 5Ф).

    Простые ингредиенты — это все, что вам нужно, чтобы приготовить домашнее тесто для пиццы.

    Об ингредиентах теста для пиццы

    Удивительно, но основа лучшего теста для пиццы состоит из нескольких основных ингредиентов — муки, дрожжей и воды. Вот разбивка:

    • Мука : Мука общего назначения, Итальянская OO Мука для пиццы r или мука для хлеба с высоким содержанием белка – все это хорошо подойдет для этого рецепта. Если вам нравятся цельнозерновые продукты, замените их 1/2 стакана цельнозерновой или другой цельнозерновой муки (помните, что вам может понадобиться добавить немного больше воды, чтобы увлажнить тесто, если вы используете цельнозерновую муку).
    • Дрожжи : Быстрорастворимые дрожжи — это СЕКРЕТ этого теста. Если вы использовали активные сухие дрожжи для выпечки, быстрорастворимые дрожжи изменят правила игры. Во-первых, быстрорастворимые дрожжи не требуют расстойки или гидратации в жидкости перед смешиванием. Из-за способа производства дрожжи более энергичны, чем активные дрожжи.
    • Мед или сахар : Добавление небольшого количества сахара в тесто повышает активность дрожжей, запуская процесс брожения.
    • Оливковое масло : Оливковое масло первого отжима придает вкус, помогает предотвратить прилипание теста и подрумянивает корочку.
    • Вода: При использовании растворимых дрожжей для теста для пиццы можно использовать холодную фильтрованную воду, а не теплую воду. В зависимости от качества вашей водопроводной воды, рассмотрите возможность использования бутилированной воды или фильтрованной воды из вашего холодильника, которая устранит вкус и запах хлора.
    • Соль: Кошерная соль имеет более крупные зерна, чем мелкая соль. Если у вас нет кошерной соли, используйте 1 чайную ложку мелкой соли.

    Шаги рецепта

    Это тесто готовится за считанные минуты с помощью мощного стационарного миксера.

    Если у вас его нет, вы также можете замесить тесто в большой миске. Перемешайте влажные и сухие ингредиенты деревянной ложкой, затем переложите смесь на слегка посыпанную мукой поверхность или стол и вымесите руками до однородности.

    • Поместите все ингредиенты в чашу мощного стационарного миксера.
    • При использовании растворимых дрожжей требуется доказательство.
    • Прикрепите крюк для теста и перемешайте на низкой скорости. Теперь добавьте еще воды, если тесто кажется слишком сухим.
    • Увеличьте скорость до средне-высокой и перемешивайте, пока тесто не станет гладким, эластичным и не будет отставать от стенок чаши, около 5 минут.
    • Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой.
    • Дать подняться вдвое, 1-2 часа в зависимости от температуры на вашей кухне. Это мое тесто после 1 1/2 часа при 75 градусах.
    • Полностью ферментированное тесто должно сохранять отпечаток большого пальца при нажатии.
    • Сверните тесто в шар.

    Инструкции по выпечке

    • Разогрейте духовку до 500 градусов. Если ваша духовка не нагревается до такой высокой температуры, разогрейте до 475 градусов в течение как минимум 25 минут.
    • Рецепт рассчитан примерно на 1 1/2 фунта теста. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, руками сформируйте из теста два 12-дюймовых продолговатых или круглых или делают пиццу размером в четверть листа.
    • Если хотите, используйте камень для пиццы в духовке и ваши любимые инструменты, такие как кожух для пиццы , для перемещения пиццы.
    • Добавьте примерно 1/2 стакана домашнего соуса для пиццы , томатного соуса, сыра или любой другой вашей любимой начинки.
    • Чтобы приготовить пиццу на сковороде, слегка смажьте маслом противень размером 15″x10″ или 9″x13″.
    • Раскатайте тесто в круг. Дайте ему отдохнуть несколько минут, чтобы ослабить упругость.
    • Аккуратно растяните тесто по углам формы.
    • Наколите тесто вилкой.
    • Нанесите на тесто около 1/2 стакана соуса для пиццы.
    • Оставьте около 1/2 дюйма края для корочки.
    • Посыпать сыром, пепперони или вашей любимой начинкой.
    • Выпекайте 15 минут при температуре 500 градусов или пока края не станут золотисто-коричневыми.

    Охлаждающее тесто для пиццы

    Это тесто очень щадящее, когда дело доходит до спонтанной вечеринки с пиццей. Вот несколько вариантов:

    • Сформируйте и выпекайте тесто сразу после того, как оно удвоится, при комнатной температуре.
    • Замесить тесто, сразу же переложить в большую закрытую миску или пакет с застежкой объемом галлон и поставить в холодильник на срок до 3 дней. Обомните его, придайте форму и выпекайте прямо из холодильника.
    • Растяните поднявшееся тесто на противне, накройте и поставьте в холодильник на 12 часов. Достаньте из холодильника, пока духовка разогревается, накройте и выпекайте.

    Замораживание теста для пиццы

    • Дайте тесту подняться около часа при комнатной температуре, затем осторожно спустите воздух и переложите тесто в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Поместите в морозильную камеру, где он будет храниться до месяца.
    • Разморозьте тесто в течение ночи в холодильнике или несколько часов при комнатной температуре, пока его можно будет растянуть или раскатать. Придайте форму и запеките по желанию.

    ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА : Подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы быть в курсе последних рецептов и контента.

    Быстрое и надежное тесто для пиццы

    Карен Тедеско

    Этот быстрый и суперлегкий рецепт теста для пиццы станет настоящим хитом. Он смешивается за считанные минуты и может быть готов к выпечке примерно через 1 час. С эластичным тестом легко обращаться, оно выпекается в воздушную корочку с идеально подрумяненными краями. Примечание. Использование кухонных весов для измерения муки дает отличные результаты.

    Printpin Email

    5 Из 7 голосов

    Время подготовки 5 мин

    Время повышения 2 часа

    Время 2 часов 5 мин

    Курс пицца

    Cuisine

    Серва 12 Серва. На 1 1/2 фунта теста

    • ▢ 2 ¾ чашки (370 г) универсальной муки
    • ▢ 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
    • ▢ 1 столовая ложка (10 г) быстрорастворимых дрожжей
    • ▢ 1 чайная ложка сахарного песка или меда
    • ▢ 1 ½ чайной ложки кошерной соли Примечание. Кошерная соль имеет более крупные зерна, чем мелкая соль. Если у вас нет кошерной соли, используйте 1 чайную ложку мелкой соли
    • ▢ 1 чашка (295 мл) плюс 2–3 столовые ложки воды

    Стандарт США – метрическая система

    • Смешайте муку, оливковое масло, дрожжи, сахар , соль и 1 стакан воды в мощном миксере с насадкой для теста.

    • Смешивайте на средней скорости в течение 1 минуты. Добавьте до 3 столовых ложек воды, если смесь кажется сухой. Включите среднюю скорость и перемешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 5 минут.

    • Переложите тесто в смазанную маслом миску, перевернув тесто, чтобы сверху оно было покрыто небольшим количеством масла. Накройте миску и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится в два раза — это произойдет примерно через 1-2 часа при теплой комнатной температуре, которая выше 70 °F

    • Осторожно сдуйте тесто. Дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут, чтобы снять напряжение. Раскатайте тесто, чтобы сделать одну большую пиццу, или разделите пополам, чтобы сформировать 2 12-дюймовые пиццы. Примечание: теста достаточно, чтобы полностью заполнить противень размером 9 x 13 дюймов.

    • Чтобы испечь пиццу, разогрейте духовку до 500 °F (250 C) градусов. Сверху полейте соусом для пиццы или вашей любимой начинкой. Выпекать около 15 минут, пока края не подрумянятся.

    • Остудите несколько минут перед нарезкой. Наслаждаться!

    Адаптировано из этого рецепта.

    Калорийность: 128 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 3 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 0,4 г | Натрий: 292 мг | Калий: 34 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 0,004 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

    Вы готовили по этому рецепту? Упомяните @Familystylefood или отметьте #familystylefood в Instagram

    Привет, я Карен

    Создатель Familystyle Food

    Я помешан на еде, супер-дегустатор и профессионально подготовленный повар ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи веселым и выполнимым, с легким следованием проверенные рецепты и невероятно вкусная еда! Подробнее обо мне читайте здесь.