Тесто для пиццы без дрожжей на кефире рецепт: Пицца не кефире без дрожжей » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Тесто для пиццы без дрожжей на кефире рецепт с фото

Интересно, почему так бывает: одну пиццу попробуешь и не можешь оторваться, а съешь кусочек другой — совсем не то, будто чего-то в ней не хватает. В чём же на самом деле кроется секрет вкусной пиццы? Думаете в начинке? Ошибаетесь, всё дело в тесте и только в нём. Чтобы пицца получилась по-настоящему вкусной, необходимо правильно приготовить тесто, которое по своей рецептуре может быть разнообразным, но именно оно и будет влиять на конечный результат приготовленного вами блюда.

Самый простой вариант теста — без дрожжей. Именно без их присутствия тесто получается тоненьким и хрустящим. Кстати, именно таким рецептом пользуются итальянцы. Приготовить тесто для пиццы без дрожжей в домашних условиях без проблем сможет любая хозяйка. Главное преимущество такого теста для пиццы заключается в том, что оно выпекается гораздо быстрее дрожжевого, а значит и времени на приготовление пиццы у вас уйдет гораздо меньше, чем обычно.

Тесто для пиццы без дрожжей может быть простым пресным, на сметане, на сливочном масле или с добавлением творога. Тесто же для пиццы на сметане получается нежным и рассыпчатым, а с добавлением творога — мягким и воздушным. Можно приготовить тесто для пиццы без дрожжей также на кефире, пиве или минеральной воде. Каждому виду теста для пиццы присущ свой индивидуальный вкус. Вести спор о том, какое тесто лучше, только зря тратить время. Гораздо проще приготовить поочерёдно каждый из предложенных нами рецептов теста и остановить свой выбор на том, который придётся вам по вкусу и по душе.

Тесто для пиццы на молоке «Для итальянской пиццы»

Ингредиенты:
2 стак. пшеничной муки,
2 яйца,
½ стак. тёплого молока,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Смешайте в миске муку с солью. В отдельной посуде смешайте до однородного состояния яйца, молоко и растительное масло. Постепенно, небольшими порциями, постоянно помешивая, влейте в муку яично-молочную смесь. Мука должна полностью впитать жидкость и в результате у вас должна получиться однородная липкая масса. Начинайте вымешивать эту массу руками, периодически присыпая её и руки мукой. Получится мягкое, эластичное и гладкое тесто. Скатайте его в шар, заверните во влажное полотенце и оставьте на 15 минут. Когда время выйдет, присыпьте стол мукой и раскатайте тесто как можно тоньше.

Тесто для пиццы с оливковым маслом

Ингредиенты:
2 стак. просеянной муки,
½ стак. кипячёной, чуть тёплой воды,
4 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. разрыхлителя для теста,
1 ч.л. морской соли.

Приготовление:
В просеянную муку добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте. Затем влейте сначала воду, затем оливковое масло. Вымешивайте тесто в течение 10 минут до эластичного состояния. Готовое тесто скатайте в шар. Отделите от него нужное вам количество теста и растяните на столе руками до необходимого размера, а затем перенесите на противень.

Пресное тесто на минеральной воде

Ингредиенты:
3 стак. просеянной муки,
1 стак. минеральной воды,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соды,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Прямо на кухонном столе соедините все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар и соду. Сделайте горку, в ней — небольшую ямочку и, перемешивая, порциями подливайте воду. Замесите упругое тесто. Далее от готового теста оторвите кусочек нужного вам размера и, раскатав его на присыпанной мукой поверхности, перенесите в форму или на противень и разложите начинку.

Тесто для пиццы без дрожжей и яиц

Ингредиенты:
1,5 стак. муки,
½ стак. нежирного кефира,
⅓ стак. оливкового или любого другого растительного масла,
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. соды.

Приготовление:
Смешайте кефир с содой и оставьте на 10 минут. Просейте муку. К кефиру с содой добавьте растительное масло, соль, сахар и перемешайте. После этого начинайте, постоянно вымешивая, понемногу вводить в тесто муку. Делать это необходимо до тех пор, пока тесто не начнёт хорошо отлипать от рук, оно должно быть мягким и эластичным. После того, как тесто будет вымешано, накройте его пищевой плёнкой и поставьте на 30 минут в холодильник.

Тесто для пиццы без дрожжей на сыворотке

Ингредиенты:
4 стак. муки,
1 стак. молочной сыворотки,
3 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. соды.

Приготовление:
Влейте сыворотку в глубокую миску, добавьте 1 стак. муки, соль и соду и хорошо перемешайте до однородной массы. Затем добавьте растительное масло и снова перемешайте. После этого маленькими порциями всыпьте остаток муки, тщательно вмешивая каждую новую порцию. Постепенно у вас получится хорошо растягивающееся тесто. Разделите его на части. Смазывая руки маслом, растягивайте необходимый вам кусок теста до формы круга прямо на жаровне или противне, а оставшиеся части теста уберите в морозилку до следующего случая.

Тесто для пиццы на пиве

Ингредиенты:
1,5 стак. муки,
280 мл пива,
2 щепотки соли.

Приготовление:
Смешайте муку и пиво и посолите получившееся тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут в сухом и тёплом месте. Затем немного помните его руками и снова оставьте на 15 минут. Тесто должно получиться не очень густым.

Тесто для пиццы на сметане

Ингредиенты:
мука — сколько тесто возьмёт,
2 яйца,
3 ст.л. сметаны,
150 г маргарина,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. соды,

соль — по вкусу.

Приготовление:
В отдельной ёмкости взбейте яйца с солью и сахаром, добавьте к ним сметану с содой и перемешайте. Добавьте в яичную массу растопленный маргарин и снова всё тщательно перемешайте. Затем к общей массе потихоньку подсыпьте муку и замесите эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 10 минут. После чего раскатайте тесто таким образом, чтобы из него получился коржик.

Тесто для пиццы с разрыхлителем

Ингредиенты:
300 г муки,
100 мл воды,
4 ст.л. растительного масла,
1 ч. л. разрыхлителя для теста,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Просейте 2-3 раза муку. После этого смешайте муку с разрыхлителем и солью, влейте растительное масло и воду, которую лучше всего добавлять небольшими порциями — по 2-3 ст.л. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Скатайте готовое тесто в шар, накройте салфеткой и оставьте на 1,5 часа.

Тесто на сметане с майонезом

Ингредиенты:
2 стак. муки,
5 ст.л. сметаны,
5 ст.л. нежирного майонеза,
1 яйцо.

Приготовление:
Смешайте яйцо, сметану и майонез в миксере. Затем постепенно добавьте муку и не прекращайте замес. Тесто в итоге должно напоминать густую сметану. Аккуратно и равномерно вылейте его ровным слоем в смазанную маслом глубокую форму. После чего, распределив начинку, можете готовить пиццу и на сковороде.

Бездрожжевое тесто для пиццы на топлёном сливочном масле

Ингредиенты:
2 стак. муки,
½ стак. топлёного масла,
1 яйцо,
1 ч. л. сахара,
1 ч.л. разрыхлителя для теста.

Приготовление:
Нагрейте топлёное масло, размешайте в нём соль и сахар. Затем добавьте разрыхлитель, отдельно взбитое яйцо и хорошо перемешайте. После этого частями всыпьте просеянную муку и замешивайте до получения достаточно мягкого теста. Готовое тесто буквально на 10 минут прикройте увлажненной водой льняной салфеткой и оставьте на некоторое время. Далее раскатывайте его, присыпая мукой.

Тесто для пиццы без дрожжей на йогурте

Ингредиенты:
8 ст.л. муки,
1 яйцо,
100 г размягчённого маргарина,
100 г натурального йогурта,
½ ч.л. соды.

Приготовление:
Растворите соду в йогурте. В приготовленную смесь добавьте яйцо, маргарин и муку. Полученную массу размешайте при помощи миксера. Если тесто получится слишком жидким, добавьте ещё муки. Поставьте готовое тесто на 30 минут в холодильник. Просейте на доску немного муки, положите на неё тесто и обваляйте немного в муке (это позволит тесту не прилипать к рукам во время его раскатывания). Придайте тесту нужную форму.

Тесто для пиццы на майонезе и кефире без дрожжей

Ингредиенты:
2 стак. муки,
300 мл кефира,
2 ст.л. майонеза,
½ ч.л. соды,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
В подготовленную ёмкость вбейте яйцо, добавьте к нему соль и соду, хорошо перемешайте получившуюся смесь до однородной консистенции. Далее добавьте туда кефир и майонез. Потихоньку всыпьте просеянную муку. Готовое тесто по консистенции должно быть похоже на тесто для оладий — не слишком густое и не слишком жидкое. Получив тесто нужной консистенции, выложите его в форму для выпечки так, чтобы оно было ровным, без бугорков. Выложите начинку.

Тесто на кефире

Ингредиенты:
500 г муки,
1 яйцо,
100 мл кефира,
20 г растительного масла,
1 ч.л. соды,
щепотка соли.

Приготовление:
Смешайте половину муки с солью. Яйца взбейте в негустую пену и влейте в тесто. Туда же добавьте 10 мл растительного масла, подсыпьте муку и замесите тесто. При необходимости добавьте оставшееся растительное масло. Если тесто получится жидким, подсыпьте ещё немного муки. Готовому тесту дайте постоять 15-20 минут, прежде чем раскатывать в пласт. Чтобы тесто при раскатке не липло к рукам, смажьте их растительным маслом.

Тесто для пиццы без дрожжей на коньяке и сливочном масле

Ингредиенты:
500 г муки,
150 мл кефира,
10 г сливочного масла,
2 ст.л. коньяка,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соды,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
В большую миску просейте муку, сложив её горочкой. Сделайте в ней небольшое углубление, положите размягчённый маргарин, затем всыпьте сахар, соду, соль и влейте коньяк. Замесите однородное тесто, придайте ему форму шара и оставьте в таком виде на 1 час. Затем ещё раз вымесите и раскатайте.

Тесто «Как в пиццерии»

Ингредиенты:
2 стак. муки,
2 яйца,
2 ст.л. растительного масла (можно оливкового),
⅓ ч.л соды,
соль.

Приготовление:
Разбейте в миску яйца, добавьте соль и взбейте. В отдельной ёмкости смешайте сметану с содой, добавьте к взбитым яйцам и хорошо перемешайте. После добавьте муку и растительное масло и вымесите тесто, оно должно быть похоже на густую сметану. Дайте готовому тесту постоять 20 минут. По истечению времени приступайте к формированию пиццы, предварительно смазав руки и противень растительным маслом.

Тесто «Проще простого»

Ингредиенты:
4 ст.л. муки,
1 яйцо,
2 ст.л. майонеза,
¼ ч.л. соды.

Приготовление:
Смешайте майонез и яйцо до однородной массы. Добавьте к ней муку и соду и замесите тесто. Сформируйте из получившегося теста шар и из него раскатайте лепешку толщиной 2 мм (оно немного липнет к рукам, но, тем не менее, раскатать его можно). Выпекайте в духовке при температуре 180ºС 10 минут. Пицца получится тоненькая с румяной корочкой.

Творожное тесто для пиццы

Ингредиенты:
1 стак. муки,
125 г обезжиренного творога,
3 ст.л. оливкового масла,
1 яйцо,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
К творогу добавьте яйцо, соль, растительное масло и хорошо перемешайте с помощью миксера. На получившуюся массу просейте муку и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным. После чего раскатайте его и выложите на противень. Выпекайте 10 минут, а затем выложите на него приготовленную начинку и выпекайте пиццу до готовности.

Слоёное тесто для пиццы без дрожжей

Ингредиенты:
2 стак. муки,
¼ стак. воды,
200 г сливочного масла,
1 ч.л. сахара,
щепотка соли,
лимонная кислота — по вкусу.

Приготовление:
Положите в муку масло и, смешивая его с мукой, порубите на мелкие кусочки. Затем добавьте в эту массу остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Готовое тесто раскатайте, сложите несколько раз и поместите в холодильник, чтобы оно охладилось. Через некоторое время достаньте его и приступайте к приготовлению пиццы.

Рубленое слоёное тесто для пиццы

Ингредиенты:
2 стак. муки,
150 мл воды,
300 г сливочного масла или маргарина,
1 яйцо,
1 ч.л. лимонного сока,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Просейте муку, положите в неё охлаждённое масло, нарезанное небольшими кусочками, и мелко порубите ножом. В муке с маслом сделайте углубление, влейте в него подсоленную воду, добавьте яйцо, лимонный сок и быстро замесите тесто. Готовое тесто скатайте в шар, накройте салфеткой и уберите в холодное место. Перед выпечкой раскатайте тесто 2-3 раза и сложите в 3-4 слоя.

Рецепт теста для пиццы от Д. Оливера

Ингредиенты:
3 ст.л. муки,
3 ст.л. майонеза,
щепотка соли с каплей уксуса.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и замесите тесто. Консистенцией оно должно напоминать тесто для оладий. Получившуюся основу для пиццы выпекайте в течение 10 минут, а уж затем выкладывайте на неё начинку и готовьте ещё 10 минут.

Тесто для пиццы с базиликом и чёрным молотым перцем

Ингредиенты:
2 стак. муки,
⅓ стак. растительного масла,
⅔ стак. молока,
2 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли, базилика и чёрного молотого перца.

Приготовление:
Все ингредиенты руками перемешайте в миске до получения однородной массы (тесто должно получиться упругое и немного тугое). Раскатайте готовое тесто, наколите в нескольких местах вилкой. Используйте для приготовления пиццы начинку на свой вкус.

Пробуйте, экспериментируйте, и вы наверняка сможете не только по достоинству оценить тесто для пиццы без дрожжей, но и приготовить свою, совершенно неотразимую пиццу.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!

Тесто для пиццы на кефире

Ingredients

Тесто для пиццы состоит:
Кефир — 250 мл.
Пшеничная мука — 2 — 2,5 стакана
Яйцо — 1 шт.
Масло растительное — 1 Сода — 1/3 ч. л. (погасить соду) — 0,5
Соль — 0,5 ч. л
Для начинки нам потребуется:
Колбаса сырокопченая — 70 гр.
Бекон или грудинка — 50 гр.
Грибы — 7 —
2 репчатого лука — по желанию
Сыр твердый — 100 гр.
Перец молотый и специи — по вкусу
Для соуса потребуется:
Масло оливковое — 50 гр.
Зелень (петрушка и укроп) — пучок
Чеснок — 1 зубок
Мелкая соль — 1/3 ч. л. или томатный соус — по вкусу

Пошаговая инструкция приготовления

Готовим тесто для пиццы.

Готовим тесто.

Берем глубокую миску и разбиваем в нее яйцо.

Добавляем 0,5 ложки соли и 1,5 чайной ложки сахара.

Вливаем 1 столовую ложку масла и тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Масло желательно брать оливковое. Во время жарки оно не придает пицце специфического привкуса, как это бывает с подсолнечным маслом.

Добавляем кефир и гашеную соду.

Выливаем в миску кефир.

Отдельно в столовую ложку насыпаем примерно 1/3 ч. л. соды и наливаем немножко уксуса, чтобы погасить соду.

Добавляем полученную смесь в миску.

Замешиваем тесто для пиццы.

Засыпаем понемножку муку и замешиваем тесто.

Количество муки лучше корректировать самостоятельно.

Готовое тесто должно быть достаточно мягким, но не слишком липким.

Делим тесто на две равные части.

Не деревянную доску или чистый стол насыпаем муку и выкладываем тесто.

Аккуратно разделяем тесто для пиццы на две части.

Из каждой части получается один лист (основа) для пиццы размером со стандартный противень.

Готовим соус для пиццы.

Далее готовим соус для нашей пиццы.

Для этого берем пучок зелени (петрушки и укропа) и рубим ее ножом.

Также рубим 1 зубок чеснока (по желанию).

Смешиваем все в небольшой мисочке или чашке, насыпаем немножко соли и вливаем оливковое масло, чтобы получилась густая смесь.

За счет этого соуса пицца не пересыхает во время приготовления, остается мягкой и сочной.

P.s.

Если готовите пиццу с начинкой из сырокопченой колбасы, добавлять соль в соус не нужно, т. к. колбаса и так довольно соленая.

Раскатываем тесто для пиццы.

Противень смазываем растительным маслом, лучше оливковым.

Можно также застелить его фольгой и смазать маслом только фольгу.

Тесто для пиццы раскатываем тонким листом примерно 4 мм и перекладываем на противень.

Лишние края можно аккуратно срезать ножом.

Смазываем кетчупом и соусом.

Смазываем тесто кетчупом и соусом на основе масла и зелени.

Выкладываем начинку.

Выкладываем поверх теста начинку.

Начинка для пиццы может быть любая.

Мы же взяли сырокопченую колбасу, копченую грудинку, немножко шампиньонов и помидор.

Присыпаем пиццу сыром.

Присыпаем сверху нашу пиццу тертым сыром.

Можно взять любой твердый сыр или смешать твердый сыр с сыром фета.

Будет еще вкуснее. Также посыпаем пиццу рубленой зеленью, молотым перцем или любимыми специями.

Выпекаем пиццу в духовке. Отправляем пиццу на кефире в духовку и выпекаем на среднем огне примерно 20 минут.

Только не пересушите, иначе пицца получится черствой.

Проверить готовность пиццы можно, приподняв один краешек деревянной лопаткой.

Если тесто снизу приобрело местами легкий золотистый оттенок, пицца готова.

Не бойтесь, что она останется сырой, тесто должно быть беловатым, местами с легким золотистым оттенком, напоминающим лаваш.

Питание

152
Калорий
17,4 г g
Углеводы
7,1 г g
Жиров
6,2 г g
Протеин

Примечание

Почему рвётся тесто для пиццы?

— Тесто становится рассыпчатым в основном, когда оно слишком сухое. Если влаги для поддержания гладкой и эластичной текстуры теста будет недостаточно, оно просто развалится.

Все, что нам нужно сделать сейчас, это умножить площадь поверхности 35-сантиметровой пиццы на число плотности теста (0,43), чтобы найти вес теста для 35-сантиметровой пиццы — 961,25 x 0,43

— 415 гр. ов теста.

Тонкая и хрустящая корочка для пиццы Einkorn

Как я упоминал в Instagram, прошедшая неделя оказалась случайной неделей пиццы в этих краях. И это было A-OK со мной.

Во вторник к нам пришли друзья на ужин, и мы приготовили домашнюю пиццу с моим любимым тестом без замеса. Затем, в четверг, я приготовила эту пиццу — это восхитительно слоеное, тонкое и хрустящее тесто для пиццы, приготовленное из муки однозернянки (о которой я расскажу подробнее чуть позже, НЕ БЕСПОКОИТЬСЯ), с жареным картофелем (по вкусу напоминающим картофельные чипсы на пицце). , мажорное ура), свежая моцарелла, красный лук, жареный чеснок и свежий розмарин. Затем в пятницу я приготовила для клиента десертную пиццу с корочкой из сахарного печенья.

Вы можете сказать, что пицца — это уже слишком; Я говорю, что это было великолепно, и я надеюсь повторить это однажды — нет, неделю — скоро. Наверное, как на следующей неделе.

До тех пор, воспоминания об этой пицце останутся в памяти, так как она была моей любимой за всю неделю. Я имею в виду картофельные чипсы на пицце, ребята. Вы просто не ошибетесь с комбинацией углеводов на углеводах.

Итак, насчет однозернянки. Недавно я получил экземпляр кулинарной книги Шанны и Тима Мэллона «Поваренная книга однозернянки» для ознакомления. Вы знаете Шанну и Тима из Food Loves Writing? Они не только создают красивые рецепты на своем сайте, но и пишут фантастические и острые. Я настоятельно рекомендую вам заглянуть в их блог, как только вы закончите читать больше об этой удивительной корке для пиццы, взятой прямо из их новой книги.

До того, как я погрузился в эту книгу, я никогда не слышал о однозернянке, не говоря уже о том, что ее запекают или готовят с ней. Но это здорово — древнее зерно не только легче переваривается желудком (в том числе с чувствительностью к глютену), но вы можете наслаждаться им как в виде цельных ягод, так и в виде муки. Сладкий вкус и шелковистая текстура однозернянки хорошо сочетаются с овощным пирогом с заварным кремом, салатом из капусты, булочками с корицей, хлебом и печеньем — кстати, все это рецепты, найденные в кулинарной книге. У меня могут течь слюни, когда я думаю о них, я не знаю.

Я решил использовать этот рецепт из их книги для тонкой и хрустящей корочки для пиццы — это звучало слишком хорошо, чтобы отказаться от него. После закупки муки однозернянки в Интернете (хотя на улицах говорят, что ее становится все легче и легче найти в местных курятниках и продуктовых магазинах), я приступил к работе над своей неделей поедания пиццы ~~, то есть~~ , я имею в виду, неделей исследования пиццы. Конечно.

Вот что мне нравится в этой корке для пиццы: Хм, это ПРОСТО. Например, вы смешиваете что-то в миске, накрываете полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставляете на час. На самом деле вы не ждете, пока он удвоится в размере, как в большинстве рецептов пиццы, но просто так он станет немного пухлым. Затем вы прижимаете тесто супер-пупер-тонко (я бы сказал, толщиной около 1/4 дюйма, так что оно намного тоньше, чем показано на фото ниже) на лист пергаментной бумаги, покрываете его всеми начинками, которые вы когда-либо могли пожелать, и выпекать 12-15 минут. Это все. И в результате получается идеально рассыпчатая, слоеная и слегка жевательная корочка с уникальной легкой сладостью. Это действительно идеальная текстура и вкус для корочки для пиццы (самый лучший выбор, Тим и Шанна!). Края тоже становятся золотисто-коричневыми и хрустящими, что я люблю миллион раз. А еще съели миллион раз.

Ниже приведены инструкции о том, как именно я сделал свою пиццу: Вместо двух меньших пицц, как указано в книге, я просто сделал одну гигантскую пиццу. Я посыпала его оливковым маслом, жареным чесноком, нарезанным красным луком, свежей моцареллой, тонко нарезанным жареным красным картофелем, свежими листьями розмарина и посыпала пармиджано реджано. Но я также вижу вкус этой корочки, восхитительно сочетающейся с красным соусом и пепперони, или соусом барбекю и курицей, или клубникой и луком-пореем с бальзамической моросью (что на самом деле является предложением / рецептом в книге!). Все идет, правда. Все, о чем вам нужно беспокоиться, это засунуть достаточное количество ломтиков в отверстие для пирога. Хорошо, что корж очень прост в приготовлении, если нужны секунды.

Поэтому, когда я говорю: «Импровизированная вечеринка с пиццей у меня дома!» Вы говорите: «Приходи!» и мы все вместе приготовим корж для пиццы из однозернянки, хорошо?

Кроме того, домашние картофельные чипсы на пицце = мне нужно сделать это в моей жизни навсегда.

Печать

★★★★★
4.3 из 3 отзывов

Автор: Из «Поваренной книги однозернянки: Откройте для себя самую чистую и самую древнюю форму пшеницы в мире» Шанны и Тима Маллона
Время подготовки: 1 час 20 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 2 часа 5 минут
Выход: 1 большая или 2 маленькие пиццы 1x

Для теста для пиццы:

от 2 до 2 1/2 стакана (от 250 до 313 г) универсальной муки из однозернянки плюс еще немного для посыпки
2 столовые ложки оливкового масла
2 чайные ложки морской соли
2 1/4 чайных ложки (1 пакет) активных сухих дрожжей
1/4 стакана простого кефира или йогурта
1/4 стакана теплой воды (от 105 до 110 градусов по Фаренгейту)

Для начинки (по желанию):

1 фунт красного картофеля, очищенного и тонко нарезанного
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
1 головка чеснока
Оливковое масло
Соль и перец по вкусу
Нарезанная свежая моцарелла, нарезанный красный лук, свежие листья розмарина и тертый Пармиджано Реджано

border-color secondary-color.background-color»/>

В большой миске деревянной ложкой или венчиком смешайте 2 стакана (или 250 г) муки из однозернянки, оливковое масло, морскую соль, дрожжи и кефир.
Размешайте в теплой воде, затем с помощью венчика или руками замесите тесто в шар, добавляя больше муки (до 1/2 стакана) или теплой воды (до 1/4 стакана) по мере необходимости.
Сбрызните миску маслом, затем положите в миску тесто, один раз перевернув, чтобы оно покрывало его. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте в течение 1 часа (тесто не увеличится вдвое, но немного поднимется).
Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. В большой миске смешайте нарезанный картофель с оливковым маслом, солью и перцем. Выложить в один слой на противень.
Снимите с чесночной луковицы как можно больше внешней кожицы, сохранив луковицу целой. Отрежьте верхние 1/4 дюйма, чтобы обнажить зубчики. Поместите лампочку на небольшой кусочек фольги; слегка сбрызнуть оливковым маслом и посыпать щепоткой соли и перца. Полностью накрыть фольгой; положите луковицу срезом вверх на противень с картофелем.
Готовьте картофель и чеснок в течение 30–40 минут, пока картофель не станет хрустящим, а чеснок не подрумянится.
Когда тесто будет готово, разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментной бумагой; слегка посыпать мукой. Прижмите и растяните тесто на подготовленном противне, пока оно не станет очень тонким (вы также можете разделить тесто на 2 пиццы, если хотите). Смажьте верх теста оливковым маслом, затем посыпьте жареным чесноком, нарезанной моцареллой, жареным картофелем, нарезанным луком, свежими листьями розмарина и щедро посыпьте пармиджано реджано (или любой другой начинкой по вашему желанию).
Выпекайте пиццу от 12 до 15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой по краям, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Охладите 5 минут перед нарезкой.

background-color»/>

Раскрытие информации: Я получил копию «Поваренной книги однозернянки» только для ознакомления. Все мнения мои собственные. Этот пост содержит партнерские ссылки.

Без глютена Без дрожжей Рецепт веганской корочки для пиццы

subscribesearch icon

Опубликовано: 10 сентября 2015 г. · Изменено: 19 февраля 2018 г. автор: Richa 49Комментарии

Легкий Без глютена Без дрожжей Рецепт веганской корочки для пиццы. Как приготовить лучшую бездрожжевую безглютеновую корочку всего из 4 основных ингредиентов. Без камеди Без сои Рецепт

Перейти к рецепту

В последнее время мы едим много муки из нута. Мои родители в городе, а папа предпочитает индийскую еду каждый божий день. Так что завтрак всегда несладкий: блинчики из нутовой муки, несладкие овсяные хлопья и тому подобное. Закуски — чивда (пикантная индийская пряная смесь), хандво (пикантные пирожные с горохом и цуккини из книги) или какие-то запеченные оладьи, вчера на обед был Кадхи Пакора с домашним миндальным йогуртом из кешью (рецепт в моей кулинарной книге) с запеченными луковыми оладьями. Мама была поражена тем, насколько хорошим получился немолочный йогурт с простыми шагами.

Большинство этих публикаций были запланированы и запланированы на август, и я пытаюсь добавить некоторые из них до того, как они будут опубликованы.

Простая бездрожжевая корочка для пиццы без глютена с соусом на выбор, веганским сыром или рикоттой из тофу и свежим базиликом. Эта корочка для пиццы проста и не содержит глютена, дрожжей, камеди, орехов и содержит муку из нута. Вы можете сделать его беззерновым, используя больше муки из нута. Используйте белые семена чиа вместо черных для более светлого цвета корочки. Черные семена чиа также делают его немного серым. Добавьте свои любимые соусы и начинки. Варианты смотрите в моей коллекции пиццы!

Над картинкой корочка достаточно прочная, чтобы удерживать начинку! Он похож на сокку, но более пушистый и крепкий.

Мягкие и пушистые, не рассыпчатые.

Больше безглютеновых коржей и хлеба.

Лучший веганский рецепт корочки для пиццы без глютена
Безглютеновые булочки для бургеров.
Чечевичный хлеб Без глютена Бездрожжевой веганский хлеб для сэндвичей
GF Корочка из теффа с эфиопской чечевицей.
Овсяная фокачча без глютена. Темпе тикка Масала Пицца

Чтение на неделю. Эти потрясающие фотографии воздействия пластикового мусора на морскую жизнь.

Вы также можете добавить приготовленную киноа или просо в корочку, как эта.

Шаги:

Приготовьте тесто для коржей. Выложить на застеленный пергаментом лист.

Распределить тесто лопаткой. Распылите воду, если тесто прилипнет к шпателю.

Выпечка на пару,

, затем полейте соусом, овощами и веганским сыром на выбор. тофу тимьян базилик рикотта

Выпекать снова. Охладите ломтик и подавайте.

Распечатать Рецепт

5 от 2 голосов

Без глютена Без дрожжей Рецепт веганской корочки для пиццы

Простой рецепт безглютеновой веганской корочки для пиццы Без дрожжей. Как приготовить лучшую бездрожжевую безглютеновую корочку всего из 4 основных ингредиентов. Без камеди Без сои Рецепт

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 50 минут

Курс: Пицца

Кухня: Американская

Количество порций: 2

Калорийность: 406 ккал

Автор: Vegan Richa

1 чашка (120 г) муки из нута мука из белых бобов нута
2 ст.л. муки из семян чиа
2
2 ст.л.
1 ст.л. кокосовой муки или больше нутовой муки
1/2 ч.л. (0,5 ч.л.) разрыхлителя
1/4 ч.л. (0,25 ч.л.) пищевой соды
1/4 ч.л. /2 ч.л. (0,5 ч.л.) соли

WEET

1 СВОДИПА САМА
1/2 чайной ложки (0,5 ч. Л.). шпинат или нарезанный базилик
тофу тимьян базилик рикотта используйте меньше тимьяна и добавьте немного базилика или используйте веганский сыр или сыр на выбор

Обжарьте нутовую муку в большой сковороде на среднем огне в течение 4-5 минут. Перемешивайте каждую минуту в течение первых 2 минут. Затем каждые 20 секунд. Охладить и переложить в миску. Обжаренная мука дает лучший вкусовой профиль. Вы можете пропустить обжарку и использовать нутовую муку, как в тесте..
Добавьте остальные сухие ингредиенты в миску с нутовой мукой и хорошо взбейте.
Добавьте лимонный сок в 3/4 стакана воды и добавьте в миску. Добавьте масло и перемешайте или взбейте, пока не будет комочков. Добавьте еще 1-2 столовые ложки воды и перемешайте, чтобы получилось густое тесто. Дайте смеси постоять 5 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов F / 200ºC.
Если тесто слишком густое/жесткое, добавьте еще 1-2 чайные ложки воды и перемешайте. Выложите густое тесто на застеленный пергаментом противень. Распылите воду на тесто. Используйте большую ложку или шпатель, чтобы распределить его по кругу. Распылите воду на тесто, чтобы оно не прилипло к шпателю во время намазывания.
Выпекайте корж в течение 12 минут. Достаньте из духовки и полейте сверху соусом, овощами, сыром по выбору.
Выпекать еще 12-14 минут. Поджарьте в течение минуты, чтобы сыр стал хрустящим или расплавленным, если это необходимо.
Охладите в течение 2 минут перед нарезкой.

Если вы используете бесан (граммовую муку), вам потребуется меньше воды для приготовления густого теста. мука из нута будет держать толщину лучше, чем безан. Безан сделает более тонкую корочку.

Пищевая ценность на одну порцию

Пищевая ценность

Без глютена Без дрожжей Веганская пицца Рецепт корочки

Количество на порцию

Калории 406
Calories from Fat 135

% Daily Value*

Fat 15g 23%

Saturated Fat 1g 6%

Sodium 357mg 16%

Potassium 711mg 20%

Углеводы 50G 17%

Клетчатка 12G 50%

Сахар 6G 7%

БЕЛЕЙН 16G 32%