Тесто для пицца рецепт приготовления без дрожжей: Пицца не кефире без дрожжей » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Пошаговый рецепт быстрого теста для пиццы без дрожжей

Пошаговый рецепт быстрого теста для пиццы без дрожжей

Рецепты приготовления пиццы

admin

35 минут

290 ккал

5/5 (1)

Содержание:1 Тесто для пиццы без дрожжей на воде1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговый рецепт тонкого теста для пиццы без дрожжей1.3 Видеорецепт теста для…

Содержание:

• 1 Тесто для пиццы без дрожжей на воде
  • 1.1 Ингредиенты
  • 1.2 Пошаговый рецепт тонкого теста для пиццы без дрожжей
  • 1.3 Видеорецепт теста для пиццы без дрожжей на воде
• 2 Тесто для пиццы на кефире без дрожжей
  • 2. 1 Ингредиенты
  • 2.2 Пошаговый рецепт
  • 2.3 Видеорецепт теста для пиццы без дрожжей на кефире
• 3 Тесто для пиццы без дрожжей на молоке
  • 3.1 Ингредиенты
  • 3.2 Пошаговый рецепт
  • 3.3 Видеорецепт теста для пиццы без дрожжей на молоке
• 4 Полезные советы
• 5 Варианты рецептов

Одно из самых знаменитых блюд итальянской кухни – это пицца. В нашей семье ее любят и взрослые, и дети. И даже бабушка, которая ворчит, что колбасу с сыром можно съесть и так, безо всяких лепешек. Когда я училась готовить, первым моим блюдом была именно пицца. Получилась она на редкость удачной, это и внушило мне уверенность в себе и в своем кулинарном таланте. На самом же деле, это блюдо очень просто готовится, его осилит даже ребенок.

Основой любой пиццы является хорошее тесто. Но даже сами итальянские повара говорят, что нет единого рецепта теста. Пицца настолько древнее блюдо, что выделить один вариант теста и назвать его самым правильным просто невозможно. Это касается и начинки – таким разнообразием наполнителей могут похвастаться разве что наши пирожки.

Сегодня я представлю на ваш суд несколько интересных рецептов теста.

Тесто для пиццы без дрожжей на воде

Необходимая кухонная утварь: сито, скалка, ложка и миска для теста.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

• Чтобы тесто получилось мягким и воздушным, нужно правильно выбрать муку. Я рекомендую использовать пшеничную муку и именно высшего сорта. Качественная мука белоснежного цвета, иногда со слегка кремовым оттенком. Она имеет нейтральный запах.
• При выборе муки большое значение имеет срок годности. Если этот продукт просрочен, в нем со временем появляются комочки от переизбытка влаги и даже заводятся мелкие насекомые. Но слишком свежая мука, произведенная не более месяца назад, тоже не подходит для хорошей выпечки. Она должна настояться и приобрести необходимые ей качества.
• Любое растительное масло тоже должно быть свежее. Оно не должно храниться на освещенной витрине. Солнечные лучи портят этот продукт, поэтому правильнее хранить масло в прохладных и темных помещениях. Лучше всего, когда масло упаковано в непрозрачную и экологически чистую упаковку.

• Яблочный уксус может иметь натуральный осадок, это нормально. Но только в том случае, когда в составе будет написано «яблочный уксус», а не «уксусная кислота».

Пошаговый рецепт тонкого теста для пиццы без дрожжей

1. Просейте 160 г муки и добавьте 1/3 ч. л. соли. Муку нужно просеять для того, чтобы насытить ее кислородом. Тогда тесто становится более пышным и воздушным.
2. Погасите соду (1/3 ч. л.) яблочным уксусом (1 ч. л.) и добавьте в муку.

   Погасить соду также можно лимонным соком или обычным столовым уксусом.

3. Теперь налейте 1 ст. л. оливкового масла и аккуратно перемешайте.
4. В самом конце налейте 80 мл воды.
5. Замесите тесто руками.

   Главное правило замеса гласит: тесто совсем не должно прилипать к рукам. Чтобы этого не происходило, добавляйте муку. Но это нужно делать постепенно и в меру. Вначале, когда тесто не до конца замешано, оно очень липкое. Не спешите сыпать новую порцию муки – ведь когда ее чересчур много, тесто получается жестким и сухим. Вначале немного присыпьте рабочую поверхность, так к ней ничего не прилипнет. А руки можно смазать растительным маслом.

6. Оставьте тесто примерно на 20 минут и накройте его миской или салфеткой. Это нужно для того, чтобы оно не обветрилось и не покрылось сухой корочкой.
7. Разделите его на 2 равные части (для этого можно использовать электронные весы) и раскатайте скалкой каждую из них. Раскатать нужно довольно тонко, но не тоньше 3 мм.
8. Заверните края лепешки, чтобы образовался бортик.
9. Теперь можно положить тесто на противень и дополнить его вашей любимой начинкой для пиццы. Чтобы тесто при переносе не растянулось и не порвалось, его можно намотать на скалку. А на противне аккуратно развернуть.

Видеорецепт теста для пиццы без дрожжей на воде

В этом видео показано, как приготовить тесто для пиццы без дрожжей. Рекомендую посмотреть.

Тесто для пиццы на кефире без дрожжей

• Тесто можно замесить за 20 минут.
• Получится 4 средние пиццы.
• Кухонная утварь: миска, вилка, сито, скалка и ложка.

Ингредиенты

Кефир	500 мл
Соль	1 ч. л.
Мука	960 г (6 стак.)
Растительное масло	100 мл (6 ст. л.)
Сахар	2 ч. л.
Сода	2 ч. л. (без горки)
Яйцо	2 шт.

Пошаговый рецепт

1. Вбейте в миску 2 яйца, затем слегка взбейте их венчиком или обычной вилкой. Взбивать нужно недолго, чтобы белки с желтками стали однородной массой.
2. Добавьте 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара и 2 ч. л. соды. Затем немного размешайте.
3. Теперь добавьте 500 мл кефира. Снова размешайте. В данном рецепте кефир заменяет дрожжи. Но он имеет еще одну функцию: своей природной кислотой кефир гасит соду.
4. Добавьте 100 мл рафинированного подсолнечного масла.
5. Затем добавьте 6 стаканов просеянной муки.

   Ее нужно добавлять по частям, все время перемешивая. Сначала воспользуйтесь ложкой, а когда тесто станет более густым, месите его руками. При этом, по необходимости, подсыпайте муку.

6. Замешанное тесто накройте полотенцем. Пока вы сделаете начинку для пиццы, оно устоится и будет готовым для использования.

Знаете ли вы? В этом рецепте можно заменить один ингредиент. Это тесто для пиццы можно приготовить не только без дрожжей, но и заменив кефир сметаной. Ее нужно немного разбавить молоком до консистенции кефира. Разбавленная сметана используется в тех же пропорциях, что и кефир. То есть, ее нужно взять в количестве 500 мл.

Видеорецепт теста для пиццы без дрожжей на кефире

Рекомендую посмотреть это видео. В нем показано, как приготовить не только простое тесто для пиццы без дрожжей, но и вкусную и простую начинку.

Тесто для пиццы без дрожжей на молоке

• Тесто можно замесить за 25 минут.
• Получится 2 пиццы.
• Необходимая кухонная утварь: миска, сито, вилка или венчик и скалка.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Просейте 2 стакана муки и добавьте туда же 1 ч. л. соли.
2. В этом рецепте нужно отдельно смешать сухие ингредиенты и жидкие. Поэтому в отдельной миске взбейте 2 яйца.
3. Добавьте в миску со взбитыми яйцами 0,5 стакана теплого, но не горячего молока. Перемешайте.

   Молоко придает тесту вкус, но лишает его легкости. Если вы любите более пышное тесто, возьмите вместо 0,5 стакана молока 1/4 часть молока и 1/4 части воды.

4. Следом добавьте 1 ч. л. растительного масла.
5. Сделайте в муке небольшое углубление. Вылейте в него жидкие ингредиенты. Выливать нужно постепенно, все время помешивая.
6. Когда выльете всю жидкость, замесите тесто руками. Оно должно получиться достаточно тугим.
7. Накройте тесто миской, полотенцем или салфеткой и оставьте на 15 минут.
8. Разделите тесто на две части и раскатайте их. У вас получится 2 пиццы.

Видеорецепт теста для пиццы без дрожжей на молоке

Рекомендую посмотреть видеорецепт вкусного теста для пиццы без дрожжей.

Полезные советы

• Ингредиенты для теста должны быть одинаковой температуры. Так они идеально смешаются и будут лучше взаимодействовать друг с другом.
• Когда вы замешиваете тесто, месите его около 6-10 минут. Чем лучше вымешано тесто, тем качественнее и вкуснее оно будет.
• Некоторые повара добавляют в муку манку для пышности. Но не сырую крупу, а запаренную на воде и уже остывшую кашу.

• Вместо молока можно использовать свежую молочную сыворотку. Она получается после приготовления творога или брынзы. Такое тесто будет очень вкусным.
• Иногда, для пышности, в тесто добавляют разные алкогольные напитки. Воду в тесте можно заменить пивом, этот напиток используют в том же количестве, что и воду. То есть, если в рецепте указано 110 мл воды, возьмите вместо нее 110 мл качественного пива.
• Также используют при приготовлении теста хороший коньяк. Но его нельзя добавлять в больших количествах. Оптимальное соотношение: 1-2 столовые ложки коньяка на 1 кг теста. Он придаст тесту легкий приятный аромат и подействует на него, как разрыхлитель.
• Круглая форма для пиццы – это классика. Но можно поэкспериментировать и сделать корж необычной формы. Для детей можно сделать пиццу в виде рыбки или воздушного шарика. Влюбленные оценят выпечку в форме сердца. Оригинальная форма и украшение сделает простую пиццу праздничным блюдом.
• Пиццу можно выпекать в духовке или пожарить на сковороде под крышкой. При жарке на сковороде нужно помнить, что тесто не должно быть слишком толстым. Сейчас готовят пиццу даже в микроволновке. Но самым правильным способом приготовления пиццы является запекание в печи. Я знаю по своему опыту, что приготовленная в печи пицца намного вкуснее приготовленной в духовке. К сожалению, у большинства людей нет такой возможности.
• Тесто выпекается достаточно быстро, поэтому начинку для пиццы нужно подготовить заранее. Это касается продуктов, которые необходимо термически обрабатывать. То есть, не добавляйте в начинку сырое мясо, оно не успеет пропечься. А такие овощи, как томаты, лук и болгарский перец можно и нужно использовать в свежем виде.

Варианты рецептов

Рекомендую классический рецепт дрожжевого теста для пиццы. Это тесто получается очень вкусным и пышным. Оно годится для любой начинки. Рецепт тонкого теста для пиццы подходит для тех, кто не любит пышные коржи. Мои домашние любят минимум теста и максимум начинки. Я с ними полностью солидарна.

Если вы не любите готовить в духовке, для вас есть прекрасный рецепт теста для пиццы в хлебопечке.  А рецепт теста для пиццы на кефире я рекомендую тем, кто любит рыхлое тесто с особенным сливочным привкусом.

Оставляйте свои отзывы и советы. Расскажите, какое именно тесто для пиццы предпочитаете готовить вы. если у вас есть на примете особый рецепт, который получается всегда, непременно поделитесь им с нами. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оцените рецепт

Никто ничего не написал пока. Будтье первым!

Тесто для пиццы без дрожжей

Хрустящая корочка пиццы, — как приготовить тесто для пиццы без дрожжей? Да еще и так быстро, — за 5 минут и без молока. Это как? Оказывается не все так сложно, как кажется. И продуктов для этого рецепта не много уйдет, тем более их можно найти на каждой кухне.

Секрет здесь прост, ничего не обычного, просто следуйте инструкциям и у вас получится правильное тесто для пиццы без дрожжей.

Распечатать рецепт

Тесто для пиццы без дрожжей

Ингредиенты

• 3 стакана Мука
• 1 стакан Вода теплая
• 1 чайная ложка Разрыхлитель пекарский порошок
• 1 чайная ложка Соль
• 1 чайная ложка Прованские травы розмарин, тимьян, базилик, мята перечная, шалфей, душица (орегано), чабер садовый и майоран
• 2 столовой ложки Оливковое масло для теста
• 1 чайная ложка Сахар

Инструкции

1. Смешать в большой миске муку, соль, сахар (по желанию) и воду. Всю смесь теста для пиццы перемешать до однородной массы. Можно воспользоваться миксером или блендером.

2. Затем добавляем в полученную массу оливковое масло. И опять месить до получения, пока тесто не станет мягким и эластичным.

3. Так как у нас тесто для пиццы без дрожжей, то нам не нужно ждать, когда оно поднимется. Мы начинаем сразу раскатывать и превращать тесто в тонкий блин, — круг диаметром 30 см.

4. Тесто для пиццы готово за менее чем 5 минут, и останется только уложить его в форму, на сковороду или кастрюлю. И начинать готовить начинку.

Примечания для рецепта

1. тесто липкое на руках — добавить немного муки
2. тесто не липнет вообще — добавить немного воды
3. тесто не липкие руки, но она имеет твердую текстуру — отличный вариант! Это была наша цель!
4. Тесто для пиццы лучше всего подготовить накануне и хранить в холодильнике. В результате, он получает лучшую консистенцию и станет более хрустящими.
5. Приготовьте заранее в отдельную миску воды и масла, которое будет добавлено в тесто. Это позволит вам избежать ситуаций, когда у вас уже липкие руки, а необходимо добавить другие продукты.

Рецепт теста для пиццы на бездрожжевой закваске

Опубликовано 21 мая 2020 г. · Изменено 20 сентября 2021 г.

Перейти к рецепту — распечатать рецепт мука. Не мой! Для этого бездрожжевого теста для пиццы вам понадобятся всего четыре простых ингредиента (закваска, вода, соль и хлебная мука), а время замешивания и усилия минимальны.

Просто замесите тесто, дайте ему подняться в течение ночи, скатайте его в шарики и дайте ему еще немного подняться, прежде чем растягивать и намазывать. Вам понадобится не менее 13 часов или до 24 часов, чтобы достичь оптимальной текстуры и вкуса. На случай, если это поможет, вот как я это планирую: замешиваю тесто прямо перед сном (у меня в 22:30). Если вы хотите пиццу на обед, дайте тесту подняться до 11 утра следующего дня, затем скатайте его в ком и оставьте до полудня, прежде чем растягивать. Если вы едите пиццу на ужин, дайте тесту подняться до 16 или 17 часов, затем скатайте его и оставьте на час, пока вы разогреваете духовку и готовите начинку.

Вы также можете приготовить тесто заранее, дать ему подняться, а затем скатать его в шарики и заморозить на срок до 3 месяцев. Щелкните здесь для получения подробных инструкций и советов по заморозке теста для пиццы.

Нужны советы по растягиванию теста для пиццы? Я тебя там тоже прикрыл. Посмотрите этот видеоурок на моем канале IGTV и дайте мне знать, если у вас есть вопросы, либо в комментариях здесь, либо в Instagram.

Конечно, это не единственный способ приготовления теста для пиццы без дрожжей. Если вы не можете найти дрожжи и у вас нет под рукой закваски, попробуйте вместо этого приготовить тесто для пивной пиццы.

Распечатать Рецепт

4.15 от 57 голосов

В этом рецепте теста для ночной пиццы используется закваска и не добавляются дрожжи. В результате получается тягучая, ароматная, воздушная корочка, которая обязательно станет вашим любимым блюдом для пиццы.

Время подготовки 20 минут

Время подъема/отдыха 14 часов

Общее время 14 часов 20 минут

Блюдо: закуска, основное блюдо тесто для пиццы

Выход: 2 шарика (достаточно для двух 12-дюймовых пицц)

Стоимость: 5 долларов США

• ½ стакана закваски без подкормки (также известной как закваска) комнатной температуры (130 г)
• 1~2 стакана2 теплой воды ( граммов)
• 1½ чайной ложки мелкой морской соли
• 3⅓ чашки муки для хлеба (530 граммов), плюс больше по мере необходимости

• Отмерьте муку в большую миску с плотно закрывающейся крышкой.

• В средней миске смешайте закваску, воду и соль. Перемешивайте венчиком для теста или крепкой деревянной ложкой, пока закваска не растворится в воде примерно наполовину.

• Высыпьте закваску в миску с мукой и перемешайте крюком для теста или деревянной ложкой, пока большая часть муки не смешается и не начнет формироваться рыхлое тесто.

• Снимите кольца и засуните туда руки, сжимая тесто в кулаках, переворачивая его и снова сжимая, пока вся мука не смешается с тестом. В этот момент тесто будет довольно липким.

• После того, как вся мука смешана, посыпьте руки мукой и ладонью замесите тесто в гладкий шар. (Надавите на тесто тыльной стороной ладони, сложите тесто вверх и вниз, переверните и повторите то же самое, присыпая руки мукой по мере необходимости. Готово, когда тесто превратится в гладкий на вид шар.)

• Накройте миску крышкой и оставьте подниматься при комнатной температуре на 12–20 часов или пока она не увеличится вдвое.

• После того, как тесто поднимется, соскребите его на рабочую поверхность, не присыпанную мукой. С помощью скребка разделите тесто на 2 части одинакового размера и сформируйте из каждой части шар. Поместите два шарика в один большой прямоугольный герметичный контейнер или в два отдельных герметичных контейнера (им потребуется дополнительное пространство, чтобы они раскрылись по мере подъема).

• Закройте контейнер(ы) и дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре, пока шарики не раскатаются, не набухнут и не станут очень гибкими, от 1 до 3 часов. (В качестве альтернативы закройте контейнер(ы) и поместите шарики из теста в холодильник на 24–48 часов. Или поместите каждый шарик из теста в отдельный пакет с застежкой и заморозьте на срок до 3 месяцев.)

• Перенесите шарики из теста. на посыпанную мукой рабочую поверхность. (Если вы поставили тесто в холодильник, дайте ему полностью нагреться до комнатной температуры, прежде чем растягивать его; это займет около 2 часов. Если вы заморозили тесто, достаньте его из морозильной камеры утром в день приготовления пиццы и дайте ему разморозиться. счетчик до обеда.)

• Раскатайте каждый шарик теста в круг диаметром 12–14 дюймов, затем переложите его на посыпанный мукой или застеленный пергаментом противень. Накройте и запекайте пиццу, пока корочка не станет золотистой и местами не обуглится (при температуре 500 ° F в течение примерно 10 минут на противне; при максимальной температуре ваша духовка будет работать от 6 до 8 минут на противне/камне для выпечки).

Самое лучшее, быстрое и простое, БЕЗ ДРОЖЖЕЙ Рецепт домашнего теста для пиццы — Logue Online

рецепты еды

3 августа

Автор Jiya Dang

Это лучший рецепт теста для домашней пиццы без дрожжей, который вы когда-либо пробовали! Это легко и просто сделать, быстро / мгновенно и на вкус ВКУСНО. Вы можете сделать его тонким и хрустящим или толстым и пушистым. Вам решать раскатывать тесто так, как вам удобно.

Отказ от ответственности. Эта статья содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы получим комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Мы рекомендуем только те продукты, которые мы лично используем и любим. Спасибо за Вашу поддержку!

Судя по всему, когда весь мир оказывается в изоляции, мы все превращаемся в домохозяек/пекарей. По крайней мере, в прошлом году я научился делать тесто для пиццы с нуля. Моя семья попробовала этот рецепт, когда пандемия только началась… и мы до сих пор пользуемся им больше года спустя. Это просто невероятно быстро и просто для того, насколько хорош результат. И, конечно же, оно полезнее, чем любое другое магазинное тесто или пицца. Это беспроигрышный вариант.

Существует множество рецептов домашнего теста для пиццы разного уровня сложности. За последние несколько месяцев самоизоляции я перепробовала несколько рецептов, и этот оказался самым простым, быстрым и вкусным, в котором БЕЗ дрожжей! Я не думал, что можно приготовить вкусное тесто для пиццы без дрожжей… но это так!

Этот рецепт очень быстрый (не более 10 минут на приготовление теста и 15-20 минут в духовке), очень простой (просто бросьте все ингредиенты в миску и смешайте их вместе) и не требует специальной кулинарии. / навыки выпечки. Поверьте мне, я даже не новичок на кухне, и мне КАЖДЫЙ раз удавалось делать это без проблем.

Если вы готовите по этому рецепту, расскажите нам, что получилось в комментариях ниже, или отметьте нас на своих фотографиях в социальных сетях!

Прежде чем мы перейдем к рецепту, обратите внимание на несколько моментов:

• Из этого теста можно приготовить пиццу любого размера. Это просто означало бы немного другую продолжительность в духовке. Просто следите за ними, и они должны быть в порядке.

• Вы можете добавить в это тесто другие специи или травы по своему вкусу. Мы просто используем чесночный порошок и орегано, а иногда и петрушку.

• После того, как вы раскатаете тесто для пиццы, не забудьте переложить его на противень, застеленный бумагой для выпечки, прежде чем добавлять начинку. Становится трудно перемещать тесто, когда оно отягощено начинкой для пиццы.

• Натирая тесто тонким слоем оливкового масла, вы создаете барьер между тестом и соусом, чтобы предотвратить его впитывание тестом. Этот шаг не является обязательным, но помогает!

• Не беспокойтесь о йогурте в этом рецепте — в конце вы его не почувствуете.

• Если тесто слишком липкое, просто добавьте несколько щепоток муки и капельку оливкового масла во время замешивания.

• Из этого теста можно приготовить пиццу любой толщины. Все зависит от того, насколько тонко или толсто вы раскатываете тесто. Раскатывая его, имейте в виду, что в духовке он немного поднимется!

Вот мое любимое оборудование для выпечки, если вам интересно:

1. Чаша для смешивания Mason Cash:

Купить сейчас на Amazon

2. Стальные мерные чашки и ложки:

Купить сейчас на Amazon

3. Весы для пищевых продуктов (граммы, унции):

Купить сейчас на Amazon

Порция: 1 большая пицца или 2 средние.

Ингредиенты:

Мука универсальная – 140 грамм

Разрыхлитель – 1 и ½ чайных ложки

Йогурт – 140 грамм

Соль – 1 чайная ложка ваше предпочтение. (Я обычно кладу около 1 чайной ложки.)

Оливковое масло – для глазирования

Метод:

1. Разогрейте духовку примерно до 165 градусов Цельсия. (330 градусов по Фаренгейту.)

2. В большую миску смешайте все ингредиенты (муку, разрыхлитель, йогурт, соль, чесночный порошок, орегано) и хорошо перемешайте.

3. Замесить смесь руками в хорошо однородное тесто. Если вы обнаружите, что тесто становится слишком липким, продолжайте добавлять небольшое количество муки во время замешивания. Вы можете даже тире оливкового масла.

4. Если вы готовите две пиццы среднего размера, разделите тесто на две части.

5. Раскатайте тесто до желаемой толщины. (Учитывайте, что в духовке оно немного поднимется!)

6. Если вам нужна более толстая корочка, просто сверните тесто по краю, чтобы получилась корочка.

7. Выложите раскатанное тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.

8. Смажьте поверхность теста для пиццы тонким слоем оливкового масла, чтобы соус для пиццы не впитался в тесто.

9. Теперь добавьте свой любимый соус и начинку!

10. Поставить в духовку на 15-20 минут. Проверьте, выглядит ли оно готовым через 15 минут. Это может занять немного больше времени, если вы решили раскатать более толстую пиццу.

Вот и все! У вас есть вкусное тесто для пиццы, которое вы сделали с нуля. Никаких дрожжей, никакого отдыха, никаких хлопот!

Во время самоизоляции мы с семьей стали одержимы домашней пиццей. В итоге мы попробовали несколько рецептов. Те, которые использовали дрожжи, должны были быть сделаны по крайней мере за несколько часов. Вот почему я начал использовать этот рецепт — нетерпение, хе-хе. Что я могу сказать — иногда пицца нужна БЫСТРО. 🤷🏻‍♀️ Так что это быстро стало моим любимым рецептом теста для пиццы. Надеюсь, он станет и вашим! Я даже не знаю, сколько раз я готовил и съедал его на данный момент.