Тесто для куличей на пасху с сухими дрожжами: Пасхальный кулич на сухих дрожжах от Алексея рецепт с фото пошагово и видео

Пасхальный кулич на сухих дрожжах от Алексея рецепт с фото пошагово и видео

Пасхальный кулич на сухих дрожжах от Алексея

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин
PT3h40M

  1. Шаг 1:

    Ставим опару. В тёплое молоко (30-40 градусов по Цельсию) добавляем столовую ложку сахара и две столовые ложки муки, перемешиваем и кладём дрожжи. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на 30 минут.

  2. Шаг 2:

    Пока опара подходит, отделяем белки от желтков, один белок убираем в холодильник (он нам понадобится для глазури). Взбиваем желтки с оставшемся сахаром и ванильном сахаром (50грамм сахара также оставляем для глазури) и отдельно взбиваем белки со щепоткой соли до густой пены.

  3. Шаг 3:

    В опару добавляем взбитые желтки, растительное масло, растопленное сливочное масло, белки и муку, хорошо перемешиваем. Накрываем и убираем в тёплое место на два часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
    Пока тесто поднимается, замачиваем изюм в воде.

  4. Шаг 4:

    Изюм отжимаем от воды и добавляем в тесто. Раскладываем по формам, наполняя тестом на 2/3.

  6. Шаг 5:

    Накрываем полотенцем и даём настояться тесту ещё час.

  7. Шаг 6:

    Ставим в заранее разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку на 40минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой. После протыкания шпажка должна оставаться сухой. Если в процессе приготовления верхушка кулича будет подгорать, то можно будет накрыть бумагой для выпекания.

  8. Шаг 7:

    В то время пока куличи выпекаются, готовим глазурь. Взбиваем белок с сахаром и убираем в холодильник.

  9. Шаг 8:

    Достаём из духовки куличи и на горячие намазываем глазурь. Я ещё посыпал кондитерской посыпкой.
    Пасхальный кулич готов. Спасибо, что были со мной, читали рецепт и смотрели моё видео. Всем пока и с наступающим днём Светлой Пасхи.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Дрожжевая выпечка

Пасхальные рецепты

Пасхальная выпечка на Пасху пошаговые рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Изюм — 280 ккал/100г
  • Кишмиш — 279 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
  • Ванильный сахар — 379 ккал/100г
  • Куриное яйцо — 80 ккал/100г
  • Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Молоко, Сухие дрожжи, Пшеничная мука, Куриные яйца, Сливочное масло, Сахар, Ванильный сахар, Изюм, Растительное масло, Соль

Тесто для кулича на сухих дрожжах рецепт с фото

Тесто для кулича на сухих дрожжах

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

14

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 4 ч
PT4H

1. Молоко наливаем в кастрюлю, отправляем на огонь. Подогреем немного, примерно до комнатной температуры. Подогреть можно и в микроволновой печи используя подходящую для этого емкость.

2. В теплом молоке растворяем сухие дрожжи. Перемешать нужно так, чтобы не осталось комочков. Просеиваем в эту же миску половину порции муки, замешиваем тесто. Оно получится жидковатым, похоже как на оладьи.

3. Накрываем миску с тестом крышкой, сверху утепляем полотенцем. Оставляем на полчаса. За это время опара удвоится в размере. Если этого не произойдет, нужно оставить опару еще на некоторое время.

4. Яичные желтки взбиваем с сахаром с помощью миксера. Добавляем щепотку кардамона и ванили. Масло растапливаем в микроволновой печи, после чего наливаем в желтковую массу.

5. Соединяем полученную массу с опарой, сюда же просеиваем оставшуюся часть муки. Замешиваем тесто. Месить нужно не спеша, минут 20 не меньше. Тесто перестанет липнуть к рукам, станет эластичным.

6. Возвращаем готовое тесто в миску, накрываем полотенцем и оставим на час, пусть подойдет. А тем временем изюм выкладываем в небольшую емкость и заливаем теплой водой. Оставляем не на долго, буквально на 2 минуты. Затем воду сливаем, даем обсохнуть. Сухой изюм обваливаем в небольшом количестве муки. Если этого не сделать, изюм не распределится равномерно по тесту, а осядет на дно кулича.

7. По истечении указанного времени выкладываем изюм в тесто, хорошенько месим. Снова оставляем на час. А затем выкладываем тесто в формы. Формы нужно предварительно смазать растительным или сливочным маслом, посыпать мукой. Наполнять формы нужно только на 1/3 часть от общего объема, так как во время выпекания куличи сильно поднимаются.

Ну вот, осталось испечь — и вкуснейшее лакомство будет радовать родных и близких!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Тесто с яйцами вкусные рецепты

Тесто из сухих дрожжей

Тесто для пасхального кулича

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Кардамон — 311 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Ваниль — 288 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Изюм — 280 ккал/100г
  • Кишмиш — 279 ккал/100г
  • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
  • Желтки яичные — 352 ккал/100г
  • Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яичные желтки, Сухие дрожжи, Молоко, Сливочное масло, Изюм, Сахар, Кардамон, Ваниль

Воздушный кулич из дрожжевого теста

от редакции

Вкусный, нежный кулич из дрожжевого теста, который рекомендую приготовить на Пасху.

Приготовление: 5 часов

Ингредиенты

  • Мука пшеничная – 450-500 г + 0,5 ст.л.
  • Молоко – 150 мл
  • Сухие дрожжи – 9-10 г (3 чайные ложки)
  • или свежие дрожжи – 30 г
  • Сахар – 150 г
  • Сметана 15% – 100 г
  • Масло сливочное – 100 г
  • Желтки – 2 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лимон (цедра) – 1 шт.
  • Изюм – 150 г
  • Цукаты – 100 г
  • Ванильный сахар – 20 г
  • Масло растительное (для работы с тестом) – 30 мл
  • Соль – 1/3 чайной ложки

Указания

  1. Муку просеять.
    Нагрейте молоко, пока оно не станет слегка теплым.
    Для теста на теплое молоко отправляем сухие дрожжи, 1 ст.л. ложка сахара и 2 ст. ложки муки. Мы смешиваем. Не нужно добиваться однородности, допустимы небольшие комочки муки. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 10 минут.
  2. На мелкой терке натереть цедру лимона, только желтую часть, без белой.

    3. №

  3. В чаше миксера смешайте желтки, яйцо, ванильный сахар, оставшийся сахар и соль. Взбейте миксером до легкой пышной массы.
  4. Цукаты и изюм промыть и залить кипятком на 10 минут, затем обсушить бумажными полотенцами.
    Растопить сливочное масло и охладить до теплого состояния.
  5. Тесто подошло, на ней появилась пушистая поролоновая шапочка. Мы смешиваем.
  6. В тесто отправляем взбитые яйца, масло, сметану и цедру лимона. Мы смешиваем.
  7. Всыпать просеянную муку (я добавила 460 г). Замешиваем тесто.
  8. Посыпать мукой рабочую поверхность и руки. Перекладываем сюда тесто.
  9. Замешивать тесто 10-15 минут. Всего у меня ушло 500 г муки, больше не добавляю.
    Тесто очень липкое. Чтобы удобно было вымешивать, периодически смазывайте руки и поверхность растительным маслом. Если тесто прилипает к поверхности, используйте скребок для теста (лопатку).
  10. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
    Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа. За эти 2 часа тесто необходимо обмять 2 раза, через каждые 40 минут. При этом руки смазываем растительным маслом.
  11. Изюм и цукаты обвалять в небольшом количестве муки (0,5 ст.л.).
  12. Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Вмешать в тесто изюм и цукаты.
  13. Общий вес теста 1250-1260 г. Разделить тесто на 5 частей по 250 г
    на 5 формочек диаметром 9 см. Каждую часть теста округлить и разложить по формочкам.
    Накройте полотенцем и поставьте формы для расстойки в теплое место. Оставить при комнатной температуре, пока тесто не займет весь объем формочек, примерно на 1-1,5 часа.
    Включаем духовку, пусть разогревается до 180 градусов.
  14. Выпекаем коржи при 180 градусах 30-40 минут. Если верх коржей начнет подгорать, то можно накрыть его фольгой. Я накрыла фольгой через 15 минут выпечки, общее время выпечки моих коржей 33 минуты.
  15. Когда кексы полностью остынут, их можно покрыть глазурью и украсить по своему усмотрению.

Приятного аппетита!

Также нравится

Пасхальные кролики из дрожжевого теста

Рецепт идеальных пасхальных кроликов из дрожжевого теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Куличи из «Холодного» дрожжевого теста с цукатами

По этому рецепту готовятся свежие, сытные, ароматные и очень вкусные куличи. Это совсем не сложно, только убедитесь, что у вас есть время на долгую расстойку теста… знаете где? В холодильнике! Этот метод влияет на аромат, вкус и консистенцию…

Пончики из дрожжевого теста

Рецепт идеальных пончиков из дрожжевого теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Вафли из дрожжевого теста

Рецепт идеальных вафель из дрожжевого теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее. ..

Пасхальные кролики из творожного теста

Рецепт идеальных пасхальных кроликов из творожного теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Тесто дрожжевое – пасхальные кролики

Идеальное дрожжевое тесто – рецепт пасхальных кроликов с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пирожные «Жербо» из песочного дрожжевого теста

Само название пирожного (или пирога) происходит от фамилии венгерского кондитера Эмиля Жербо. В этом рецепте очень необычное тесто, не типичное для нашей кухни. Здесь дрожжи выступают в роли дополнительного разрыхлителя. Тесто похоже на песочное…

Пасхальная коса Энжи из творога – дрожжевое тесто

Идеальная пасхальная коса Энджи из творога – рецепт дрожжевого теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Лангош из картофельно-дрожжевого теста

Лангош – жареные в масле лепешки из дрожжевого теста. Лангос можно приготовить двумя способами – из простого дрожжевого теста и из теста с добавлением картофельного пюре, то есть картофельного теста. Сегодня мы приготовим последний вариант. Картофельный пирог мне очень понравился…

Улитки с луком-пореем из дрожжевого теста

Рецепт идеальных улиток с луком-пореем из дрожжевого теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яблочный штрудель из дрожжевого теста

Рецепт идеального яблочного штруделя из дрожжевого теста с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Яблочные пироги из дрожжевого теста

Рецепт идеальных яблочных пирогов из дрожжевого теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Молочные булочки из дрожжевого теста

По этому рецепту получаются вкуснейшие молочные булочки с тонкой хрустящей корочкой, сливочным вкусом и ароматом! Рецепт дрожжевого теста удачный, хорошо поднимается, булочки легко лепятся и улетают моментально по готовности! Порции: 12 Приготовление: 2 часа 40 минут Инж. ..

Мини-стризель из дрожжевого теста

Идеальный мини-стризель из дрожжевого теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пирожные с нутеллой из дрожжевого теста

Рецепт идеальной выпечки с нутеллой из дрожжевого теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пельмени со сливами из дрожжевого теста

Рецепт идеальных вареников со сливами из дрожжевого теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Булочки дрожжевые из картофельного теста

Основу дрожжевого теста, из которого делают эти удивительные шарики, составляет картофельное пюре. Булочки вкусные и отлично подходят для гамбургеров. Также картофельные булочки являются альтернативой хлебу для первых и вторых блюд. Обязательно приготовьте эти хрустящие картофельные лепешки…

Булочки для завтрака (Воздушное дрожжевое тесто на кефире)

Предлагаю простое в приготовлении воздушное дрожжевое тесто на кефире для пирогов и булочек. Ингредиенты Мука пшеничная – 450 г Кефир – 200 г Вода теплая (30-35°С) – 50 мл Яйцо мелкое – 1 шт. Масло растительное — 50 мл + для работы с тестом Дрожжи свежие — 15 г или дрожжи сухие — 6 […] Подробнее…

Клюквенные рулетики из спельтового дрожжевого теста

Идеальные клюквенные рулетики из спельтового дрожжевого теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Круассаны из готового слоеного дрожжевого теста

Нежные круассаны с приятной хрустящей корочкой идеально подойдут к утреннему кофе. Предлагаю самый простой рецепт круассанов из готового слоеного теста. Приготовление: 1 час Количество порций: 5 Ингредиенты Тесто дрожжевое слоёное (готовое) – 200 г Мука – для раскаты…

Отзыв к «Воздушный кулич из дрожжевого теста»

Влажный кулич с глазурью

перейти к содержанию

Порции: 6 человека | Время приготовления: 85 минут

С этим вы можете вызвать весну на столе. Пирог сделан из дрожжевого теста и чудесно украсит пасхальные дни. Пасхальный кулич получается удивительно сладким, мягким и воздушным.

Пожалуйста, ознакомьтесь с рецептом:

Ø 5 из 5 звезд ( 1 голос )

Порции: 6 персоны | Приготовление: 85 минут

С этим вы можете вызвать весну на столе. Пирог сделан из дрожжевого теста и чудесно украсит пасхальные дни. Пасхальный кулич получается удивительно сладким, мягким и воздушным.

Пожалуйста, ознакомьтесь с рецептом:

Ингредиенты

  • 80 мл молока
  • 1 шт. Сухие дрожжи
  • 1 чайная ложка сахарной. Инструкции
    1. Растворите сухие дрожжи в теплом молоке. Добавьте 1 чайную ложку сахара и оставьте в теплом месте на 15 минут.
    2. В миске смешайте одно яйцо и яичный желток с сахаром до легкой и воздушной массы.
    3. Смешайте муку и соль в миске и сделайте углубление.
➜