Тесто для хлеба в духовке на сухих дрожжах: Домашний хлеб в духовке — Пошаговый рецепт с фото. Выпечка. Рецепты хлеба

Хлеб по технологии Филиппе Госселина (Pain a l’Ancienne)

9 января 2012

Добавить в избранные
Убрать из избранных

Печать

• #особенное
• #французская кухня
• #хлеб

Категории: Французская кухня, Хлебобулочные изделия

Революционная технология ферментации теста от заслуженного французского пекаря Филиппе Госселина. Она перечеркивает все бабушкины сказки о том, что холод убивает дрожжи, и что всегда нужно замешивать тесто с теплой водой или молоком. Дрожжи холода не боятся, их даже можно держать в морозильной камере, разморозить и дальше использовать по назначению. Просто процесс размножения дрожжей значительно замедляется.

В случае длительной ферментации, в холодильнике выходит полностью аромат дрожжей, но дрожжи не умирают, это Вы увидите, когда внесете тесто обратно в кухню.

Скажу Вам даже больше, чем быстрее происходит ферментация (подход теста), тем сильнее будет запах дрожжей в готовой выпечке.

Это не касается сдобной выпечки, так как большое количество «сдобителей» (масла, сахара, ванилина, карамели), делают свою работу с дрожжами. И в случае сдобной выпечки, длительная ферментация ни к чему, ароматы и так будут чудесными. А вот из смеси вода-мука-дрожжи-соль – сделать ароматную выпечку, это уже наука.

2 буханки

Ингредиенты

• 400 грамм
  пшеничной муки
• 1 ч.л.
  соли
• 1 ч.л.
  сухих дрожжей
• 330 мл
  очень холодной воды

• Семолина, или простая мука для посыпания поверхностей

• Оливковое масло для смазывания теста и посуды

Ферментация теста:
12 часов

Время приготовления:

20 минут

Общее время приготовления:

12 часов 20 минут

1. Если у Вас есть миксер для теста: поместите все ингредиенты в чашу миксера и замешивайте насадкой «крючок» 7-8 минут.

Если миксера нет, тогда в большой миске смешайте все ингредиенты, и деревянной ложкой, активно мешайте, круговыми движениями, 8-10 минут. Когда тесто начнет немного отставать от стенок, присыпьте руки мукой, и мешайте руками еще 6-7 минут.

Тесто должно быть довольно липкое и мягкое, прилипать ко дну, но отходить от стенок при замешивании. Если нужно, добавьте немного воды и или муки.


NB: В рецепте хлебной выпечки всегда очень трудно указать точное количество воды и муки, так как то, сколько воды «возьмет» мука, для правильной консистенции, зависит от ее влажности, сезона, влажности помещения, и даже погоды.

2. Глубокую миску смажьте оливковым маслом, переложите тесто в миску, верх теста также смажьте маслом и накройте пищевой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 8 часов. (Тесто должно подрасти, но совсем немножко).

3. Выньте миску с тестом из холодильника и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре, «проснуться» и «согреться». В этот период времени тесто должно удвоиться в размере.

4. Когда тесто удвоиться в размере, осторожно (стараясь не выпустить воздух из теста) перенесите его на щедро присыпанную мукой или семолиной доску.

Разрезая тесто большим, острым ножом и, очень осторожно, вытягивая или придавая нужную форму,  сформируйте багеты, булки или буханки.

Переложите их на присыпанный мукой или семолиной противень, или деревянную лопатку от камня для выпекания хлеба.

5. Оставьте хлеб на 1 час, подойти.

Тем временем, разогрейте духовку до максимума. (У меня это 250 ᵒС). На нижней полке духовки разместить пустой противень. Максимальная температура должна быть установлена за 20-30 минут до того, как поставите в духовку хлеб. Духовка должна хорошо разогреться.

NB: Если печете на камне для хлеба и пиццы, камень для выпекания разместите по центре духовки.

6. Когда тесто подошло и духовка разогрета, вставьте противень с хлебом в духовку.

NB:  Если используете камень, буханки должны аккуратно соскользнуть с доски на камень. Делайте все аккуратно, чтобы тесто не опало. 

7.  Когда поставите хлеб в духовку, сразу быстро влейте ½ стакана воды на пустой, нижний противень и быстро закройте дверцы духовки.

NB: Первые 10-15 минут нельзя открывать духовку! Не должно быть колебаний температуры. Это самый важный момент выпекания, в этот период тесто растет. Потом только печется до готовности.

8. Пеките хлеб 25-30 минут. При постукивании по поверхности хлеба, должен быть пустой звук.

9.  Выньте и поставьте на решетку остывать. Первые 20 минут хлеб не разрезать, как бы Вам этого не хотелось бы!

Хлеб, как и мясо, должен «отдохнуть», от этого зависит его качество!

Смотри также

Домашний ночной хлеб — хлеб и сладости

16 июля 2020 г. 17 августа 2022 г. Буханки и бутерброды, рецепты, дрожжевые хлебцы

Ночной хлеб — это рецепт, который вы можете приготовить заранее, а затем испечь на следующий день. Вам нужно всего пять ингредиентов, чтобы приготовить его, и он выпекается легким и воздушным с хрустящей жевательной корочкой. Так же, как те дорогие ремесленные буханки хлеба, которые вы видите в магазине, но намного дешевле (и вкуснее), когда вы делаете их дома.

Что мне нравится в приготовлении хлеба, так это то, что существует множество способов сделать это, от очень простых до более сложных. Что ж, сегодня у меня для вас вкусный рецепт, для которого требуется всего пять ингредиентов. Ночной хлеб — идеальный рецепт, если вы хотите приготовить тесто заранее, а испечь его позже.

Этот рецепт отлично подойдет, если вы хотите свежеиспеченный хлеб, но у вас нет времени приготовить его за один день. Большая часть работы выполняется накануне, поэтому осталось всего несколько шагов, когда вы будете готовы ее испечь. Я уже говорил и повторю еще раз: нет ничего лучше свежеиспеченного хлеба.

Соглашение

1

Ингредиенты

• Вода -Несовершеннолетний
• Дрожжи -Активные сухие дрожжи
• МУБА -СОЕДИНЕННА Первый шаг – замесить тесто. Начните с разбрызгивания активных сухих дрожжей над теплой водой в чаше стационарного миксера (температура должна быть примерно 105F). Дайте ему постоять пять минут.

  После того, как дрожжи активируются, добавьте половину муки и начните замешивать насадкой-крюком для теста. Добавьте оставшуюся муку и месите достаточно долго, чтобы смешать. Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту отдохнуть 10 минут.

  Через 10 минут добавьте оливковое масло, пока крюк для теста замешивает тесто. Добавьте соль и продолжайте месить в течение трех минут.

  Сложить тесто

  В этом рецепте вы будете складывать тесто вместо того, чтобы замешивать его традиционным способом. Этот метод задерживает воздух внутри теста, создавая более легкую текстуру после выпечки.

  Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Вместо того, чтобы месить тесто, вы будете расплющивать его в небольшой прямоугольник. Сложите одну треть теста в середину, а другой конец теста заверните сверху (как конверт). Повторите этот процесс складывания три раза, а затем накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение 10 минут.

  Повторите процесс складывания пять раз с 10-минутным перерывом между ними, всего 50 минут.

  Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и переверните, чтобы оно равномерно покрылось. Охладите его в течение 20-24 часов. В течение этого времени он будет медленно проверяться, пока не придет время его вынуть.

  Несколько последних шагов перед выпечкой хлеба

  После того, как хлеб постоит в холодильнике, достаньте его и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

  Сложите тесто таким же образом три раза и дайте ему отдохнуть 10 минут.

  Придайте тесту желаемую форму, положите его на застеленный пергаментом противень и оставьте для подъема на один-два часа.

  Как приготовить жевательную корочку

  После того, как хлеб поднялся, можно его испечь. Вы можете создать хрустящую жевательную корочку, поместив в духовку неглубокое блюдо (я использую форму для кекса) перед тем, как разогреть его до 400 F. Пока вы ждете, пока оно разогреется, сделайте надрезы на буханке, сделав неглубокие надрезы. сверху (три или четыре будут работать).

  Когда духовка будет готова, быстро налейте одну чашку горячей воды в форму для выпечки и поместите хлеб в духовку. Делайте это быстро, чтобы не потерять тепло в духовке. Пока хлеб выпекается, вода в кастрюле будет создавать пар, который придаст ему хрустящую корочку — так же, как хлеб ручной работы, который вы видите в магазине.

  Выпекать приблизительно 30 минут. Переложите хлеб на решетку и полностью остудите перед подачей на стол.

  Мне нельзя доверять домашний хлеб – слишком легко оторвать кусок и наслаждаться таким, какой он есть. Подавайте его просто с маслом и джемом или добавьте в качестве гарнира к своим любимым обедам. Как бы вы его ни подавали, я уверен, что он быстро исчезнет. Наслаждаться!

  Другие простые рецепты хлеба

  • Легкий итальянский хлеб
  • Домашний рецепт итальянского хлеба
  • Хлеб на каждый день
  • Итальянский хлеб с манной крупой

  Домашний ночной хлеб

  Моллой с розмарином

  Ночной хлеб хорош, если у вас нет времени испечь буханку за один день. Тесто стоит сутки в холодильнике, чтобы потом можно было испечь.

  5 из 1 голоса

  Распечатать рецепт Рецепт булавки

  Время подготовки 15 минут

  Время приготовления 30 минут

  Время подъема 1 день 1 час

  Общее время 1 день 1 час 45 минут0007

  Американская кухня

  Порция 1 буханка

  Калорийность 1053 ккал

  • 3/4 стакана теплой воды (105F / 40C) (175 грамм)
  • 1/2 чайной ложки 2 чашки активных сухих дрожжей
  • 2 мука (разделенная) (250 г)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 3/4 чайной ложки соли

  • В Миксерную чашу налейте воду и посыпьте сверху дрожжами, дайте постоять 5 минут, затем перемешайте. Добавьте половину муки и начните месить с помощью крюка для теста, затем добавьте оставшуюся муку и месите до однородности, затем накройте чистым полотенцем и дайте постоять 10 минут.

  • Добавить масло и месить, затем добавить соль и месить еще 3 минуты.

  • Положите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и раскатайте в небольшой прямоугольник, сложите одну треть теста в середину, а другой конец сверху, аккуратно стягивая тесто при складывании (как конверт), делайте это три раза, затем накройте чистым кухонным полотенцем и дайте отдохнуть 10 минут. Повторите это складывание и отдых 5 раз, чтобы получить 50 минут отдыха. Затем поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы оно покрыло тесто, накройте миску полиэтиленом и поставьте в холодильник на 20–24 часа.

  • Достаньте из холодильника и оставьте на 30 минут. Затем снова сложите тесто втрое, дайте постоять 10 минут, затем придайте тесту желаемую форму буханки, положите на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте и дайте подняться 1-2 часа.

  • Разогрейте духовку до 400F (200C), поместите форму для выпечки на дно духовки.

  • Сделайте надрезы на хлебе, добавьте в форму 1 стакан горячей воды и быстро поместите буханку в духовку. Выпекать 30 минут или до готовности. Немедленно переложите на решетку для охлаждения. Дать полностью остыть. Наслаждаться!

  Калории: 1053KLCALCARBOHYDRATES: 193GProtein: 28GFAT: 17GSatureted FAT: 2GSODIUM: 1752MGPOTASSIUM: 325 мг.

  Розмари Моллой

  Блог о еде с рецептами домашнего хлеба всех видов, от дрожжевого до сладкого и всего, что связано с хлебом между ними.

  Ремесленный хлеб (безотказная пошаговая инструкция)

  Перейти к рецепту

  самые подробные пошаговые инструкции по приготовлению ремесленного хлеба. Добавьте любые орехи и сухофрукты, которые вам нравятся, чтобы придать ему индивидуальность. Я испекла свой орехово-фиговый ремесленный хлеб. Намажьте кусочек козьего сыра и летите в НЕБЕСА!

  Это не быстрый хлеб, это настоящий ремесленный хлеб. 12-часовая закуска, замесить, подняться (сложить дополнительные ароматные добавки), снова подняться, испечь, откусить и забронировать рейс в Монреаль, чтобы обнять и поцеловать меня 😉

  Итак, легко ли испечь домашний хлеб? Мммм, скажем так, не сложно. Есть несколько шагов, которые требуют особого внимания, но в этом посте я проведу вас через ВСЕ шаги шаг за шагом, чтобы вы в итоге получили лучший хлеб, который вы пробовали в своей жизни, обещаю мизинец. Вы готовы?

  Как активировать дрожжи и обеспечить подъем теста для домашнего хлеба

  Проверка ваших дрожжей

  Я не могу больше подчеркнуть это. Я только что потратил 1,5 кг муки за выходные, пытаясь преуспеть в хлебопекарном бизнесе. Если вы сначала подтвердите свои дрожжи, вы не рискуете потерять муку. Если ваше тесто не поднимается, это потому, что ваши дрожжи не были должным образом активированы или, что еще хуже, вы их убили. Ой, бедные дрожжи 🙁

  Как расстойные дрожжи

  Добавьте дрожжи в миску и добавьте теплую воду. Теперь вот первая сложная часть. Вода должна быть «теплой». Что значит «тепло»? Около 100F (38С).

  Используйте термометр, если у вас нет термометра для еды, используйте термометр для измерения температуры тела. Если у вас его тоже нет, используйте локоть.

  Он должен быть теплым, как вода, в которой купают ребенка, или молоко, которое дают ребенку из бутылочки. Если вы не имеете никакого отношения к младенцам и не знаете, что такое тепло, то тепло, как собственная моча 😉

  Конечным результатом примерно через 10 минут является пенистая, пузырьковая вода с запахом дрожжей. Если он не пенится и не пузырится, выбросьте его. Ваш хлеб не поднимется. Я выйду плотным и тяжелым и, возможно, даже сырым в конце. Не тратьте муку. Начать заново. Помните, что это всего 10 минут.

  Почему дрожжи иногда не пенятся и не пузырятся? Есть 3 причины, по которым что-то идет не так.

  1. дрожжи просрочены -> купите еще одну.
  2. вода была слишком горячей или слишком холодной -> используйте термометр, чтобы убедиться, что температура правильная.
  3. ваша водопроводная вода вредна (слишком много хлора или бактерий может убить ваши дрожжи) -> Используйте бутилированную воду.

  Приготовьте закуску

  Хлеб, приготовленный из закваски, на вкус так себе так себе (это еще не все, но вы поняли) намного вкуснее, чем другой хлеб. И тесто для хлеба прекрасно поднимается со стартером.

  Подготовить стартер. Просто сделай это, хорошо?

  Смешайте эту пенистую, пузырчатую, дрожжевую воду (также известную как расстойные дрожжи) с требуемой по рецепту мукой, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре минимум на 12 часов, максимум на 18 часов.

  На следующий день вы начнете процесс выпечки хлеба, как любой другой хлеб без закваски. Приготовление стартера занимает 12 минут. Сделайте эту закваску накануне. Вы получите максимально совершенный результат.

  Как получить плотный, но воздушный ремесленный хлеб

  Ремесленный хлеб требует нескольких подъемов. Чем быстрее хлеб будет испечься, тем светлее и сдобнее (это слово?) он будет. По сути, на мой взгляд, меньше времени и меньше подъемов равно меньше вкусности.

  Этот настоящий ремесленный хлеб требует 12-часового подъема закваски, а затем еще двух 45-минутного подъема. Помните, вам не нужно делать абсолютно ничего, пока хлеб поднимается. Приготовление хлеба — долгий процесс, НО требует всего минут фактической работы между временем подъема/отдыха. В общей сложности вы активно что-то делаете минут 10 .

  Замесите закваску и оставшуюся муку, предусмотренную рецептом, в стационарном миксере с крюком для теста в течение 20 минут на низкой скорости. Вы можете сделать эту часть вручную, но это будет ОЧЕНЬ грязно и утомительно. Я не рекомендую делать это вручную, а лучше одолжить миксер, если у вас его нет.

  Тесто должно быть очень липким и эластичным (см. фото справа вверху). Накройте его чистым кухонным полотенцем и дайте подняться при комнатной температуре в течение 45 минут или пока тесто не увеличится вдвое (см. фото слева ниже).

  Когда и как добавлять дополнительные ингредиенты в тесто для домашнего хлеба

  После первого подъема пора добавить любые дополнительные ингредиенты, которые вы хотите добавить в свой домашний хлеб. Если вы не хотите ничего лишнего в своем хлебе, просто пропустите этот шаг.

  Добавляйте дополнительные ингредиенты и складывайте и складывайте, пока они не будут хорошо объединены. К тому времени тесто снова уменьшилось в размерах. (см. среднее и правое фото выше).

  После того, как все ингредиенты смешаны с тестом, наступает время второго подъема. Покройте чистое кухонное полотенце большим количеством муки и кукурузной муки. Выложите тесто на кухонное полотенце и накройте его полотенцем.

  Акцент на слове «обильно», чтобы тесто не прилипало к кухонному полотенцу. Вы должны иметь возможность вытряхнуть его в кухонной раковине, бросить в стирку, вот и все, как только вы сняли тесто после второго подъема.

  Голландская печь по сравнению с отсутствием голландской печи при приготовлении домашнего хлеба

  Есть две причины, по которым ремесленный хлеб образует купол. Во-первых, хлебному тесту дается достаточно времени, чтобы подняться. Во-вторых, тесто для хлеба выпекается при сильном жаре, идущем со всех сторон.

  У большинства из нас есть обычные духовки. Нагрев сверху и нагрев снизу. Вот и все. Обычные бытовые печи не излучают тепло со всех сторон.

  Пекарни имеют специальные печи. Многие из их печей представляют собой каменные печи, в которых камень сохраняет все тепло и излучает его обратно на всю поверхность хлеба.

  Единственный способ «имитировать» это с помощью голландской печи. Я пробовал использовать кастрюлю из нержавеющей стали для духовки с жаростойкой стеклянной крышкой, и… это не сработало. Нержавеющая сталь не «аккумулирует» тепло. Горячим он становится, да, но как только его вынимаешь из духовки, чтобы окунуть в тесто для хлеба, он тут же начинает остывать.

  Чугунная кастрюля сохраняет тепло гораздо дольше. Этого времени достаточно, чтобы высыпать тесто, закрыть крышкой и отправить обратно в духовку, не остыв даже на 1 градус.

  Если у вас нет голландской печи, вот мои 3 предложения.

  1. КУПИТЬ ОДИН! Это стоит того! Есть один на любой бюджет. Эта голландская печь за 50 долларов прекрасно справляется с этой задачей. И эта голландская печь за 300 долларов — это не только вложение на всю жизнь, но и горшок, который будет передаваться из поколения в поколение, если вы правильно о ней позаботитесь.
  2. Одолжи! Если вы не можете себе это позволить прямо сейчас или хотите сначала протестировать его перед покупкой, спросите, кто может одолжить вам его. Я тоже так раньше делал. Я был продан после первого использования, но все еще брал его снова, пока у меня не было денег, чтобы купить его для себя.
  3. Не пеки этот хлеб. Извините, но я пытался сделать ремесленный хлеб без голландской печи, и я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотел, чтобы это сработало, но это просто не работает. 🙁

  Один важный совет: будьте очень, очень, очень, очень, очень, очень осторожны, когда достаете жаровню из духовки. Будет ГОРЯЧО! Используйте очень толстые силиконовые перчатки для духовки или удвойте обычные тканевые перчатки. Ожоги, которые вы получаете от горячей голландской печи, невероятно болезненны. Здесь требуется вся концентрация. Не делайте многозадачность на этом этапе. Делайте только ОДНУ вещь. Следите только за духовкой и частями тела.

  Инструкция по охлаждению хлеба Artisan

  Этот пункт также очень важен. Как только хлеб испекся, вы должны вынуть его из голландской печи (осторожно, помните, что она горячая!). Поскольку голландская печь сохраняет много тепла в течение длительного времени, очень важно вынуть хлеб, чтобы он не продолжал выпекаться. Иначе станет очень тяжело.

  Переверните жаровню, чтобы хлеб ручной работы выпал. Он сразу и легко выпадет. Тесто для хлеба не прилипнет к раскаленной чугунной кастрюле или сковороде. Если он прилипает, значит, вы недостаточно разогрели его (как я уже говорил выше), непослушный вы 😉

  Поместите свежеиспеченный домашний хлеб на решетку для охлаждения и подождите, пока он ПОЛНОСТЬЮ остынет, прежде чем нарезать его. Если нарезать горячий хлеб, весь пар выходит, а серединка остается «рыхлой». Хлеб должен медленно остывать, чтобы пар мог воздействовать на внутреннюю часть ремесленного хлеба.

  Как узнать, действительно ли мой хлеб пропекся, не разрезая его? Постучите по дну хлеба. Если это звучит пусто, это сделано. Если не вернется в духовку.

  А вот как он выглядит изнутри после того, как остынет:

  Как хранить ремесленный хлеб

  Не могу поверить, что вы дочитали до конца. Поздравляем. Теперь пришло время наконец-то отломить кусочек этого шедевра полезного ремесленного хлеба.

  Не используйте нож. Используйте свои руки. Ешьте неровный кусок. Так намного вкуснее. Съешьте свой первый кусок просто так. Вы можете съесть второе с козьим сыром или маслом или окунуть в суп из тыквы. Просто съешьте первый кусок.

  После того, как вы съели все, что могли съесть, пришло время сохранить это. Если вы думаете, что съедите хлеб на следующий день, я рекомендую хранить его в бумажном пакете на кухонном столе. Так он останется хрустящим.

  Однако к концу второго дня хлеб высыхает. Если вы знаете, что не сможете закончить его на второй день, я рекомендую хранить его в бумажном пакете, а затем в полиэтиленовом пакете сверху, завязать тугой узел и оставить его на прилавке, если вы добавили только орехи и сухофрукты. но в холодильнике, если вы добавили свежие фрукты.

  Фух. Вы готовы испечь хлеб прямо сейчас? Проверьте краткую версию всех инструкций ниже в карточке рецепта.

  Ремесленный хлеб

  Время приготовления: 10 минут

  Время приготовления: 30 минут

  Общее время: 14 часов 40 минут

  Порции: 1 буханка

  Подробная пошаговая инструкция по приготовлению ремесленного хлеба. Добавьте любые орехи и сухофрукты, которые вам нравятся, чтобы придать ему индивидуальность. Я испекла свой орехово-фиговый ремесленный хлеб. Намажьте кусочек козьего сыра и летите в НЕБЕСА!

  Print Recipe

  • ▢ 110 мл теплой воды — (100°F / 38°C!!)
  • ▢ 3,5 г активных сухих дрожжей
  • ▢ 110 г муки универсального назначения
  • ▢ 400 г муки универсального назначения
  • 5
  • 90. г сухих активных дрожжей
  • ▢ 240 мл воды
  • ▢ 10 мл коровьего молока
  • ▢ 12 г морской соли
  • ▢ 1 щепотка сахара
  • ▢ 2-3 ст. (не кукурузная мука! кукурузная мука!)
  • ▢ 1/2 стакана измельченных орехов (я использовала грецкие орехи)
  • ▢ 1/2 стакана сухофруктов (я использовала инжир)

  • *Подготовить дрожжи и закваску*
    В средней миске смешайте 110 мл теплой воды температурой 100°F (используйте термометр!) и 3,5 г активных сухих дрожжей и оставьте на 8-10 минут, пока все не запузырится (<- это называется "проверка дрожжей"). Затем добавьте 110 г муки и перемешайте лопаткой. Накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить подниматься при комнатной температуре на 12 часов (на ночь).

  • *Приготовить тесто*
    Добавьте в закваску 400 г муки, еще 3,5 г дрожжей, соль, сахар, 240 мл воды и 10 мл молока и месите на медленном огне не менее 20 минут, пока тесто не станет липким и эластичным.

  • *Первый подъем*
    Накройте миску, в которой замешивали тесто, чистым кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 45 минут при комнатной температуре.

  • *дополнительно*
    Измельчите грецкие орехи и сушеный инжир или любые другие орехи и сухофрукты и добавьте в тесто. Пропустите этот шаг, если вы хотите, чтобы ваш ремесленный хлеб был простым.

  • *Второй рис*
    Расстелите кухонное полотенце на столешнице, обильно посыпьте мукой и кукурузной мукой и выложите тесто на полотенце, затем накройте хлеб кухонным полотенцем и дайте подняться во второй раз в течение 45 минут.