Тесто для чебуреков на дрожжах рецепт с фото: Дрожжевое тесто для чебуреков | рецепт пошагово, фото, отзывы

Чебуреки из дрожжевого теста — рецепт с фотографиями

	Зоя Шунина Пятница, 7 июня 2013 Подписаться Категория Пироги и пирожки Кухня Греческая кухня Время 1 час Способ Классический Порций 5 Описание рецепта Традиционно чебуреки- тоненькие пирожки с мясной начинкой готовят из пресного теста, но кулинария — не догма и возможны самые неожиданные варианты. Я предлагаю изменить правила и сделать чебуреки из дрожжевого теста. На мой взгляд получаются они ничуть не хуже: мягкие и сочные внутри с хрустящей корочкой снаружи. Все очень просто и быстро, ждать пока тесто поднимется не нужно. Сразу после замеса можно приступать к жарке. Попробуйте и этот способ вас приятно удивит. Начинкой может быть также сыр, капуста, грибы, картофель, яйца и лук. Чебуреки принято относить к греческой кухне. Но это не совсем так. Тюркские, монгольские народы, крымские татары, кавказцы также издавна готовят это блюдо и считают его своим. Где были пожарены первые чебуреки достоверно неизвестно никому, но они остаются любимым блюдом очень многих людей и по сей день. Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г Белки 6,92 г Жиры 16,29 г Углеводы 26,41 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android 282 килокалории и 501 нравится 2. 97K добавили себе  Мне нравится Добавить себе Ингредиенты: Лук репчатый 2 шт. Говяжий фарш 400 г Соль по вкусу Вода 100 мл Вода газированная 250 мл Дрожжи сухие активные 1 ч. л. Соль 1 ч. л. Сахар-песок 1 ст. л. Мука пшеничная 450 г Подсолнечное масло 3 ст. л. Подсолнечное масло 100 мл     Шаг 1: Для приготовления чебуреков нужно взять мясо или мясной фарш: говядину, баранину, свинину, телятину или смешанный. А также газированную воду, сухие дрожжи, соль, сахар, подсолнечное масло, муку, репчатый лук. Шаг 2: Лук репчатый 2 шт. Говяжий фарш 400 г Готовим начинку для чебуреков. Репчатый лук перемалываем через мясорубку, измельчаем в блендере или очень мелко нарезаем. Шаг 3: Соль по вкусу Вода 100 мл Фарш солим и перчим по вкусу, постепенно добавляем воду и очень тщательно перемешиваем. Начинка для чебуреков готова. Шаг 4: Вода газированная 250 мл Дрожжи сухие активные 1 ч. л. Соль 1 ч. л. Сахар-песок 1 ст. л. Делаем тесто. В теплую газированную воду кладем дрожжи, соль и сахар. Шаг 5: Мука пшеничная 450 г Муку просеиваем. Муки может понадобится больше или меньше, все зависит от ее качества. Шаг 6: Подсолнечное масло 3 ст. л. Постепенно в муку подливаем воду с дрожжами, солью и сахаром. Добавляем подсолнечное масло. Шаг 7: Замешиваем крутое, но мягкое и эластичное тесто. Все, можно жарить чебуреки. Шаг 8: От теста отрезаем кусок и очень тонко раскатываем. Блюдцем вырезаем круг. Шаг 9: Вот такая получается заготовка. Шаг 10: На одну сторону теста выкладываем начинку. Шаг 11: Закрываем второй стороной и залепливаем края. Шаг 12: Вилкой прижимаем край чебурека. Шаг 13: Подсолнечное масло 100 мл В сковороду, сотейник или кастрюлю с антипригарным покрытием наливаем подсолнечное масло. Разогреваем его до такой температуры, чтоб чебуреки не подгорали, но и не оставались внутри сырыми. Шаг 14: Кладем заготовки чебуреков в масло и обжариваем с обеих сторон. Шаг 15: Затем выкладываем их на бумажное полотенце, чтоб впитался в бумагу лишний жир. Шаг 16: Таким образом жарим все чебуреки. Шаг 17: Подаем горячие чебуреки со сметаной, кетчупом или любым соусом по вкусу. Приятного аппетита! Это стоит попробовать Ночное дрожжевое тесто и пирог с черешней из него Дрожжевое тесто на майонезе для пирогов и пирожков Пирог из слоеного теста «Роза» Закусочный пирог из слоеного теста Пирог с капустой и мясным фаршем на дрожжевом тесте Яблочный пирог из слоеного теста Дрожжевые пирожки с грибами и яйцом Пирог с курицей и рисом	😞	😄	😛	😳	💣	👋	😎
😢	😜	💃	😈	🍻	🎮	😇	💝
🌹	👍	💀	🙋	😊	😠	💋	💏
😆	👽	😍	😏	🎧	🙅	😳	😂
😟	😶	😲	😴	😊	😳	😐	🚑
😉	🙌	✊

Тесто для чебуреков как в чебуречных рецепт с фото пошагово

Тесто для чебуреков как в чебуречных

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
PT2H

1. Шаг 1:

   Рецепт этот неоднократно проверенный, он стал уже нашим семейным рецептом. И так, приступим к приготовлению
   теста для чебуреков как в чебуречных. Для этого нам понадобится: 4 стакана муки (объем стакана — 250 мл), 1,3 стакана воды (около 320 мл), 1 столовая ложка водки (можно без водки), 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла без запаха, 0,5 чайной ложки соли.

2. Шаг 2:

   Для начала возьмем небольшой ковшик и вскипятим воду с солью и растительным маслом. Масло придаст готовым чебурекам характерную пузырчатость.

3. Шаг 3:

   Доводим воду до кипения и сразу снимаем ковшик с огня. Незамедлительно добавляем пол стакана муки, стараясь размешать все комки. Мука в кипятке заваривается и получается масса похожая на клейстер.

4. Шаг 4:

   Если при размешивании остались комки муки, не чего страшного, они вымесятся потом в тесте. Или можно размолоть комки погружным блендером.

5. Шаг 5:

   Даем заварной основе остыть. Благодаря завариванию небольшой части муки в кипятке тесто становится эластичным и мягким.

7. Шаг 6:

   Чтобы заварное тесто быстрее остыло, перекладываем его в другую посуду. Затем добавляем в остывшую заварную основу яйцо. Если добавить яйцо сразу, оно может свариться и образуются хлопья в тесте. Яйцо повышает пузырчатость и прочность теста, немного снижая пластичность и мягкость.

8. Шаг 7:

   Добавляем в тесто водку (можно без водки) и перемешиваем.

9. Шаг 8:

   Постепенно порциями добавляем оставшуюся муку и хорошо вымешиваем тесто. Муки может понадобиться немного меньше, чем указано в рецепте. Это происходит по тому, что у разных производителей разная плотность и помол муки.

10. Шаг 9:

    Тесто не должно липнуть к рукам. Если липнет, добавляем еще немного муки. Даем тесту отдохнуть не менее одного часа, накрыв его пищевой пленкой (можно и больше, я оставляю иногда тесто на ночь отдыхать в холодильнике, а утром начинаю жарить чебуреки). В процессе выстаивания один раз вымешиваем тесто.

Начинку для чебуреков как в чебуречных можно использовать любую на Ваше усмотрение. Классическая начинка — это баранина пополам с луком. Я люблю делать начинку из жирной свинины с луком (2:1) с добавлением в фарш кинзы.

Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Тесто с яйцами рецепты

Заварное тесто

Пресное тесто домашнее

Тесто на растительном масле фото рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Водка — 235 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Водка, Яйца, Растительное масло, Соль

Тесто по-датски — выпечка с нуля

Этот простой датский рецепт — отличный способ начать работу с слоеным тестом. В частности, на это требуется всего пара дней. Самое главное помнить, что выпечка может пахнуть страхом. Будьте уверены! Ты начальник! Теперь иди и возьми это тесто.

Используйте это традиционное датское тесто для традиционных датских блюд со сливочным сыром и джемом, миндальных вертушек с начинкой из сливочного сыра, яблочных косичек по-датски и яиц, бекона и датских блюд с пекорино.

2.5 из 2 отзывов

Традиционное датское тесто

• 1 чашка теплого цельного молока (от 105°F до 110°F)
• 2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки (24 грамма) активных сухих дрожжей
• 56½ чашки ) мука общего назначения
• ⅓ чашки (67 граммов) сахарного песка
• ¼ чашки (57 граммов) несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры
• 1 столовая ложка (9 граммов) кошерной соли
• 3 больших яйца

3

1. В небольшую миску налейте теплое молоко; посыпать сверху дрожжами. Дайте постоять, пока смесь не станет пенистой, от 7 до 10 минут.
2. В чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-крюком для теста, взбейте муку, сахар, масло, цедру и соль на низкой скорости, пока они не смешаются, 2–3 минуты. Добавьте дрожжевую смесь и яйца, взбивая до тех пор, пока они не смешаются.
3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и вымесите 2–3 раза, пока не сформируется гладкий шар. Плотно заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

2.5 from 2 reviews

Butter Block

• 1¾ cups (397grams) unsalted butter, softened
• 2 tablespoons (16 grams) all-purpose flour
• 1 teaspoon (3 grams) kosher salt

1. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло, муку и соль, пока они не станут кремообразными и хорошо перемешанными, 4–5 минут, останавливаясь, чтобы очистить стенки чаши. На куске полиэтиленовой пленки сформируйте масляную смесь в прямоугольник размером 12×10 дюймов. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку, держа края как можно более прямыми. Охладите не менее 30 минут или на ночь.

Для ламинирования теста: 

Достаньте блок теста и масла из холодильника и дайте постоять, пока масло не станет эластичным, около 10 минут.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 18×10 дюймов. Разверните масляный блок и положите его на две трети нижней части теста. Сложите тесто втрое буквами и снова раскатайте. Поверните тесто на 90 градусов и снова сложите втрое буквой. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час. Повторите этот процесс раскатывания и складывания еще два раза, охлаждая не менее 1 часа между поворотами. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь.

Найдите коллекцию рецептов этого датского теста в нашем обзоре датских деликатесов!

Быстрое датское тесто для выпечки — Baking Sense®

Автор: Автор Эйлин Грей

Опубликовано Последнее обновление: 18 февраля 2021 г.

Перейти к рецепту

Датское кондитерское тесто можно приготовить в домашних условиях. Я покажу вам быстрый способ, который упростит процесс без ущерба для качества.

Вы встретите множество датских рецептов, в которых для быстрого приготовления используется слоеное тесто или даже тесто фило.

Неплохие варианты, но настоящая датская выпечка готовится из особого теста.

Подобно слоеному тесту и круассанам, датское тесто слоеное (слоистое с маслом).

В этом тесте не так много слоев, как в классическом слоеном тесте, но добавление сахара, молока и яйца дает пышное, слегка липкое тесто, которое немного отличается от своих слоеных собратьев.

Хорошая новость заключается в том, что процесс можно легко упростить без ущерба для классической текстуры.

Чтобы приготовить быстрое датское тесто, вместо того, чтобы складывать в тесто кусок масла, я бросаю в тесто кусочки масла. Пара складок и рулонов создает кучу слоев за несколько быстрых шагов.

Результаты замечательные, а процесс довольно прост.

Прежде чем мы двинемся дальше, если у вас есть закваска для закваски, вы можете вместо нее приготовить это датское тесто на закваске.

Сформируйте из теста грубый прямоугольник, затем раскатайте в прямоугольник размером 12″ x 16″. Сложите тесто втрое, затем сверните тесто в рулет. Прижмите бревно к плоскости. Снова раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 x 16 дюймов. Снова сложите тесто втрое, а затем пополам. Заверните и охладите или заморозьте тесто, прежде чем использовать его в своем любимом датском рецепте.

Теперь вы готовы приготовить красивую датскую выпечку с яблоками в косичке, тарелку с сырной глазурью по-датски или любую другую датскую выпечку по вашему желанию.

Думаю, вам понравятся и другие угощения для завтрака и позднего завтрака: круассаны на закваске, нью-йоркские рогалики, биалис с луком и маком, тыквенный кофейный пирог, пончики с яблочным сидром и французские круллеры.

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и мне, я был бы очень признателен за 5-звездочный обзор.

Ингредиенты

• 1/3 чашки (3 унции, 90 мл) воды, подогретой до 105°F
• 1 пакет (2 ¼ чайной ложки, 7 г) быстрорастворимых сухих дрожжей
• 1/3 стакана (90 мл) цельного молока, ошпаренного и охлажденного до комнатной температуры
• 1 яйцо, комнатной температуры
• 2 ½ чашки (12 ½ унции, 350 г) муки общего назначения
• 1/3 стакана (3 унции, 84 г) сахара
• 1/2 чайной ложки поваренной соли
• 1/2 чайной ложки молотого кардамона
• 1 чашка (8 унций, 224 г) несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного кубиками 1/2 дюйма

Инструкции

1. Смешайте воду с дрожжами, дайте остыть до комнатной температуры. Добавьте молоко и яйцо в водно-дрожжевую смесь и перемешайте. №
2. Поместите муку, сахар, соль и кардамон в чашу стационарного миксера или в большую миску. Смешивайте в течение 30 секунд, чтобы ингредиенты соединились. Добавьте кубики масла и ненадолго включите миксер на низкую скорость, чтобы распределить масло. Вы не хотите ломать масло в этот момент. Если вы работаете вручную, добавьте кубики масла и смешайте их с мукой.
3. При низкой скорости миксера добавьте всю жидкость сразу и перемешайте, пока она не впитается. Если вы работаете вручную, размешивайте жидкость, пока она не впитается. Переверните грубую массу на рабочую поверхность и соберите тесто в большой шар. Заверните шар в полиэтилен и положите в холодильник на 1-2 часа. Тесто немного поднимется в холодильнике.
4. На слегка посыпанной мукой поверхности руками раскатайте тесто в грубый прямоугольник, затем раскатайте его в прямоугольник размером 12 x 16 дюймов. Слегка смажьте поверхность теста холодной водой. Сложите тесто втрое, как букву. Слегка смажьте поверхность теста холодной водой. Свернуть тесто с короткой стороны. Теперь у вас будет короткий журнал.
5. Нажмите на бревно, чтобы расплющить его и свернуть в прямоугольник размером 12 x 16 дюймов. Слегка смажьте поверхность теста холодной водой. Сложите тесто втрое, как букву, снова смажьте водой, а затем сложите пополам, чтобы получился квадрат.