Тесто для булочек на кефире с дрожжами: Булочки из дрожжевого теста на кефире

Содержание

Булочки на кефире. Пошаговый рецепт с фото

Вкусные и пышные булочки на кефире – одно из самых вкусных хлебобулочных изделий, которое вы можете приготовить с легкостью дома. Рецепты булочек на кефире в духовке очень разнообразны, что готовит о популярности этого вида выпечки.

Для получения пышных булочек тесто на кефире с дрожжами должно хорошо подойти, ведь только из такого теста у вас получатся булочки как пух. Как и в любые другие булочки в эти вы можете добавить разные наполнители – мак, изюм, курагу, яблоки, корицу, творог.

Сегодня в интернете можно найти разные виды формирования булочек, начиная от сложных и заканчивая простыми. Сегодня я хочу показать вам, как приготовить простые сдобные и быстрые булочки на кефире по внешнему виду похожие на известные «Школьные булочки».

Миску с ним оставьте на 30 минут, чтобы оно подошло. После этого обомните его руками еще раз.Форму, в которой будет выпекаться дрожжевые булочки на кефире обязательно нужно смазать небольшим количеством растительного масла, чтобы они не прилипли. Впрочем, можно булочки печь и разу на противне. Скатайте их теста шарики размером с небольшой помидор. Выкладывайте их примерно на расстоянии 2 см друг от друга.

Для получения румяной корочки булочки на кефире нужно смазать взбитым яйцом. Если яйца закончились или вы не хотите их тратить на такое дело, замените их растительным маслом перемешанным с молоком и щепоткой сахара. Такая смесь во время запекания тоже дает красивую румяную корочку на домашней дрожжевой выпечке.

Готовые булочки следует достать из духовки и охладить. Горячие булочки так приятно пахнут сливками и ванилином, что тяжело удержаться, чтобы не откусить хоть кусочек этой вкусной домашней выпечки. Конечно, кушать их лучше всего после полного остывания, чтобы не причинить вред желудочно-кишечному тракту. Как видите, приготовить вкусные булочки на кефире совершенно не сложно.

Этот деревенский хлеб на кефире имеет восхитительную мягкую крошку, классическую хрустящую корочку и очень прост в приготовлении! Немного терпения и несколько простых ингредиентов, и вы быстро испечете легкий домашний хлеб!

Уведомление: Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я получаю небольшую комиссию от соответствующих покупок. Однако это бесплатно для вас. Ознакомьтесь с моей политикой полного раскрытия информации о партнерских ссылках здесь.

Этот хлеб похож на закваску, за исключением того, что мы не используем закваску. Мы используем коммерческие дрожжи и цельное молоко, простой кефир. Кефир придает хлебу мягкую крошку, которая идеально подходит для поджаривания, макания в масло или макания в ваш любимый суп!

Кефир – терпкий и острый кисломолочный продукт. Он полон полезных для вас пробиотиков и богат кальцием и белком. В этом рецепте мы используем кефир вместо пахты. Консистенция немного гуще, чем пахта, и придает хлебу запах, которого нет у обычного молока или воды.

Лучший вид муки для хлеба — хлебопекарная мука. Мука для хлеба имеет более высокое содержание белка, а высокое содержание белка означает, что в вашей буханке хлеба больше глютена, что дает вам более мягкую и жевательную текстуру.

Цельнозерновая мука также может быть использована в хлебе, но вы не хотите использовать цельнозерновую муку. Это может сделать хлеб очень жестким, и он будет иметь горький вкус. Мне нравится использовать 50% хлебопекарной муки и 50% цельнозерновой муки.

В чашу стационарного миксера с крюком для теста добавьте все ингредиенты. Включите миксер на низкую скорость и начните смешивать. Перемешивайте тесто в течение 5 минут, пока оно не соберется в шар. Сначала он будет выглядеть очень лохматым, как будто он не соберется, но он сойдется.

Когда тесто соберется в шар, накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем. Поместите его в теплое место без сквозняков на 6-8 часов, пока тесто не увеличится вдвое, а верх не станет мягким и пузырчатым.

Разогрейте духовку до 450 градусов. Сделайте надрез посередине теста, чтобы помочь хлебу подняться. Поместите пергаментную бумагу и тесто в жаровню, накрыв крышкой. Ставим жаровню в духовку на 20 минут. Через 20 минут уменьшите огонь до 425 градусов, снимите крышку с жаровни и выпекайте еще 30 минут.

В зависимости от температуры на вашей кухне тесто может подняться дольше 6 часов. Если ваша кухня теплее, чем в среднем, это может занять всего 6 часов. Если на вашей кухне прохладнее среднего, на подъем может уйти до 10 часов. Просто будьте терпеливы с хлебом.
Хлеб должен издавать глухой звук, когда вы достаете его из жаровни и постукиваете по дну. Если вам неудобно это делать, используйте термометр для мяса и вставьте его в буханку. Хлеб должен иметь внутреннюю температуру 190 градусов.

Да! Хлеб прекрасно замораживается! Когда хлеб остынет, заверните его в пищевую пленку и поместите в пакет Ziploc. Хлеб будет заморожен на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, положите хлеб на стол и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Чтобы хлеб оставался свежим, поместите его в пакет Ziploc на прилавке. Он будет оставаться свежим в течение 4 дней. Нарезайте, когда будете готовы его использовать. Не кладите хлеб в холодильник. Из-за этого хлеб быстро черствеет.

Да! Вы можете сделать тесто полностью, а затем сформировать из него шар. Поместите мяч в корзину для баннетона или большую миску, застеленную кухонным полотенцем. Поставьте тесто в холодильник и накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем. Когда вы будете готовы к выпечке, разогрейте духовку и испеките тесто в жаровне.

2.
Обычный стандарт США — метрическая система измерения
Добавьте все ингредиенты в стационарный миксер, оснащенный крюком для теста.
Смешивайте на низкой скорости в течение 5 минут, пока тесто не сформируется в шар. Сначала он будет казаться лохматым, но потом соберется.
Когда тесто соберется в шар, накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем. Поместите его в теплое место без сквозняков на 6-8 часов, пока тесто не увеличится вдвое, а верх не станет мягким и пузырчатым.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его в течение 1 минуты, сформировав из него шар. Положите шар на лист пергаментной бумаги и оставьте на 1 час.
Разогрейте духовку до 450 градусов.
Сделайте надрез по центру шарика из теста.
Поместите пергаментную бумагу и тесто в жаровню, накрыв крышкой. Ставим жаровню в духовку на 20 минут. Через 20 минут уменьшите огонь до 425 градусов, снимите крышку с жаровни и выпекайте еще 30 минут.
Хлеб готов, когда корочка становится коричневой и при постукивании по ней звучит глухо.
Вы можете сделать этот рецепт без миксера, вам придется использовать некоторые мышцы, потому что это тесто собирается за несколько минут, но это возможно!
Хотя это может показаться заманчивым, не режьте хлеб, пока буханка не остынет. Внутренняя часть хлеба должна затвердеть и почти полностью остыть, прежде чем его можно будет нарезать.
В зависимости от температуры на вашей кухне тесто может подняться дольше 6 часов. Если ваша кухня теплее, чем в среднем, это может занять всего 6 часов. Если на вашей кухне прохладнее среднего, на подъем может уйти до 10 часов. Просто будьте терпеливы с хлебом.
Хлеб должен звучать глухо, когда вы достаете его из жаровни и постукиваете по дну. Если вам неудобно это делать, используйте термометр для мяса и вставьте его в буханку. Хлеб должен иметь внутреннюю температуру 190 градусов.
Калорийность: 283 ккал | Углеводы: 56 г | Белок: 9 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 0,3 г | Мононенасыщенные жиры: 0,2 г | Холестерин: 6 мг | Натрий: 463 мг | Калий: 102 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 92 МЕ | Витамин С: 0,04 мг | Кальций: 67 мг | Железо 3 мг восторгаюсь молочным кефирным хлебом! Хлеб бывает разных сортов, от соленого до сладкого. Так что для любого случая найдется хлеб для вас! Одним из моих классических фаворитов является закваска, и для меня чем она острее, тем лучше! Итак, когда я услышал, что вкус молочно-кефирного хлеба очень похож на закваску, я сразу же отправился в это новое хлебное путешествие.
Признаться, мне всегда было лень печь хлеб. Покупка пакетиков с дрожжами всегда казалась мне легкомысленной, когда у меня уже были все ингредиенты для выпечки свежей порции печенья (моя кухня забита… только дрожжами никогда). Однако, когда я начал заквашивать молочный кефир, у меня открылась возможность выпечки хлеба, которой у меня никогда не было. Кефир — это СКОБИ, симбиотическая культура хлеба и ДРОЖЖЕЙ!! Лень больше не была оправданием — со всеми ингредиентами в моем распоряжении у меня не было другого выбора, кроме как испечь хлеб.
Итак, что такое молочно-кефирный хлеб?
Проще говоря, хлеб на молочном кефире — это вкусная буханка хлеба, приготовленная с использованием молочного кефира. Это закваска для ленивых. Это также отличный способ использовать молочный кефир, который бродит как никакой другой в вашем холодильнике. Серьезно. Когда я начал делать молочный кефир, они множились как БЕЗУМНЫЕ, и я получал больше молока, чем мог выпить один. Не бойся! Этот хлеб — ответ на все ваши беспокойства.
Настройте по своему вкусу
Что мне нравится в домашней выпечке хлеба, так это возможность сделать его так, как вы хотите. Для меня это означает СУПЕР СЫРНЫЙ, ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ. Я экспериментировал с несколькими различными добавками в тесто, и я думаю, что лучший способ употреблять этот хлеб — это сырный, соленый, чесночный, томатный, розмариновый кусок восхитительного совершенства. Конечно, я и раньше шел по сладкому пути и просто посыпал тесто шоколадной стружкой. Удивительно, потому что шоколадный, но пикантный вариант был более популярен среди друзей и семьи. В любом случае, хлеб — это ваша устрица, так что берите его, испеките и сделайте по-своему!
Сформируйте из теста эти красивые купола
Убедитесь, что смесь равномерно распределена
Выпекайте 40-50 минут до золотистого цвета!
Тада! Ешьте сейчас!
Быстрая заметка
По этому рецепту можно приготовить два хлеба куполообразной формы. Я разрезаю тесто пополам и в каждую половинку кладу разные добавки. Удвойте вкус, удвойте удовольствие!
Молочный кефирный хлеб
Категория:
Рецепты
все твои друзья
Ингредиенты
4 стакана муки
2 стакана молочного кефира
2 чайные ложки соли
Сырный хлеб
МНОГО СЫРА ПАРМЕЗАН
Измельченный чеснок вволю
Щепотка чесночного порошка
Нарезанные помидоры черри
Розмари
Шоколадный хлеб
МНОГО ШОКОЛАДНЫХ ЧИПСОВ
Инструкции
Добавьте в миску муку, соль и молочный кефир.
Смешайте до легкой липкости
Сложите миксины
Продолжайте месить, пока вся мука не смешается
При необходимости добавьте больше молочного кефира или воды.
Переместите тесто на противень с пергаментной бумагой
Форма в купол
Накрыть влажным бумажным полотенцем на 12-24 часа.
Разогрейте духовку до 350 F
Сними бумажное полотенце и раскрой воскресшую красавицу!
Преобразовать в купол, если необходимо
Выпекать в духовке 40-50 минут до румяной корочки.
Выньте его и дайте остыть (или попытайтесь съесть его сразу же, потому что свежеиспеченный хлеб — это ПОТРЯСАЮЩЕ, но так горячо.

Тесто для булочек на кефире с дрожжами: Булочки из дрожжевого теста на кефире

Булочки на кефире. Пошаговый рецепт с фото

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Дрожжевое тесто на кефире для простых булочек, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Приготовление:

Через соцсети

Деревенский хлеб на кефире — образ жизни Линн

Что такое кефир?

Ингредиенты для сбора

Лучший вид муки для хлеба

Необходимое оборудование

Приготовим хлеб по-крестьянски!

Пошаговые фотографии

Советы и хитрости

Часто задаваемые вопросы

Другие рецепты с кефиром

📖 Рецепт