Тесто для беляшей на кефире без дрожжей: Беляши на кефире на сковороде без дрожжей с мясом рецепт с фото пошагово и видео

Беляши на кефире на сковороде без дрожжей с мясом рецепт с фото пошагово и видео

Беляши на кефире на сковороде без дрожжей с мясом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
PT1h30M

1. Шаг 1:

   Как сделать беляши на кефире? Приготовим ингредиенты для беляшей. Начнем с фарша. Фарш можно приготовить самостоятельно из свежего мяса или использовать готовый. Лучше использовать фарш смешанный мясной, из свинины и говядины, взятых в равных частях, такая начинка будет вкуснее и сочнее.

2. Шаг 2:

   Репчатый лук чистим от шелухи, мелко рубим или натираем на терке и отправляем в миску с фаршем. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу и тщательно вымешиваем мясную начинку для пирожков. Миску с фаршем затягиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса.

3. Шаг 3:

   Тем временем приготовим тесто на кефире для беляшей.
   В миску вливаем кефир, будет даже лучший, если он будет не свежий, немного кисловатый, тогда тесто получится пышнее и воздушнее. Добавляем соду, перемешиваем и оставляем на несколько минут, чтобы произошла щелочная реакция и на поверхности появились пузырьки. Добавляем щепотку соли. Вливаем растительное масло, перемешиваем.

4. Шаг 4:

   Пшеничную муку просеиваем и всыпаем в миску с жидкостью. Муку нужно добавлять частями, постоянно перемешивая тесто. Муки может потребоваться чуть больше или меньше указанного количества в ингредиентах в зависимости от плотности и качества муки. Ориентируйтесь на консистенцию теста!

5. Шаг 5:

   Вымешиваем тесто руками. Тесто должно получиться эластичным, гладким, слегка липнущим к рукам, но не тугим и твердым. Тесто кладем в миску, затягиваем ее пищевой пленкой и оставляем на столе на 20 минут.
   Тесто готово к работе. На подсыпанной рабочей поверхности тесто делим на восемь равных кусочков, по желанию количество беляшей можно увеличить за счет уменьшения их в объеме.

7. Шаг 6:

   Каждый кусочек раскатываем в лепешку, не очень тонкую, в центр кладем по столовой ложке приготовленной мясной начинки.

8. Шаг 7:

   Аккуратно скрепляем края, собирая их к центру складочками, чтобы осталось небольшое отверстие.

9. Шаг 8:

   На сковороду наливаем растительное масло, чтобы оно закрывало минимум на одну треть беляши. На разогретое масло выкладываем беляши сначала отверстием вниз, чтобы запечатать мясные соки и готовая начинка была сочной.

10. Шаг 9:

    Обжариваем на среднем огне около 3 минут, до румяной корочки, затем переворачиваем беляши и даем зарумяниться с другой стороны. Сковороду накрываем крышкой и даем прожариться начинке в беляшах, жарим еще около 7 минут.

11. Шаг 10:

    Беляши готовы. Выкладываем их на бумажные салфетки, даем впитаться лишнему маслу и подаем к столу.
    Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка домашняя вкусная рецепты

Фарш на сковороде

Жареные пирожки

Мясные пирожки с мясом рецепты фото

Мясо с луком пошаговые рецепты

Выпечка на кефире

Пирожки с луком

Пирожки без дрожжей

Жареные пирожки без дрожжей на сковороде рецепты

Выпечка из теста на сковороде

Бездрожжевая выпечка без дрожжей рецепты с фото

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Несладкая выпечка

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Кефир жирный — 62 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
• Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
• Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Сода пищевая — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кефир, Пшеничная мука, Сода пищевая, Соль, Растительное масло, Фарш мясной, Лук репчатый, Перец черный молотый

Беляши с мясом на кефире без дрожжей на сковороде

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (11)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Для начинки:

Фарш мясной

800 гр.

Лук репчатый

3 головки

Чеснок

4 зуб.

Кефир

4 ст.л.

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Для теста:

Мука пшеничная

800 гр.

Кефир

500 мл.

Яйцо

2 шт.

Сода пищевая

1 ч.л.

Сахар-песок

2 ст.л.

Масло растительное

1 — 2 ст.

Соль

1 ч.л.

Процесс приготовления

Сначала замесите тесто для беляшей. В посуду для замеса теста налейте подогретый в микроволновке кефир.

Затем к кефиру разбейте яйца, насыпьте нужное количество соды, соли и сахара, и с помощью венчика эти ингредиенты хорошо перемешайте.

Затем, когда на поверхности кефирной массы появится много пузырьков воздуха, порционно насыпьте просеянную через сито муку.

Тесто сразу замешивайте ложкой, а затем руками, пока оно не станет однородной текстуры и не будет прилипать к ладоням. Замешанное тесто прикройте кусочком пленки и оставьте на 15 минут для расстойки.

За это время подготовьте начинку для беляшей. Очищенные луковицы и зубки чеснока измельчите в чаше блендера до состояния кашицы.

Мясной фарш переложите в отдельную посуду, добавьте к нему лук и чеснок, по своему вкусу насыпьте соль и перец, и для сочности добавьте 4 ст. л. кефира.

Затем фарш ложкой хорошо перемешайте до однородного состояния.

Для удобной работы с тестом руки смажьте растительным маслом. Кефирное тесто сначала скатайте рулетом, затем разрежьте на небольшие заготовки и сформируйте из них тонкие лепешки диаметром до 6–8 см.

На лепешки разложите начинку и края их красиво защипите или полностью, или с отверстием в середине.

В глубокой сковородке хорошо разогрейте достаточное количество растительного масла (до уровня середины беляша).

Обжарьте беляши на среднем огне по 3–4 минуты на каждой стороне. За время жарки, беляши поднимутся и станут красивыми и аппетитными. Блюдо готово. Можете угощать своих близких.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

1.63%

Витамин В1

9.8%

Витамин В2

9.48%

Витамин В4

5.48%

Витамин В5

3.3%

Витамин В6

8. 53%

Витамин В9

2.85%

Витамин В12

0.9%

Витамин С

1.41%

Витамин D

0.92%

Витамин E

56.48%

Биотин

3.26%

Витамин К

2.57%

Витамин РР

12.73%

Калий

8.24%

Кальций

3.76%

Кремний

5.91%

Магний

10.27%

Натрий

45.39%

Сера

7.54%

Фосфор

10.55%

Хлор

16.46%

Алюминий

155.53%

Железо

8.61%

Йод

2.66%

Кобальт

15.93%

Литий

0%

Марганец

11.31%

Медь

4.79%

Никель

0. 5%

Рубидий

2694.34%

Селен

5.82%

Фтор

0.33%

Хром

2.22%

Цинк

3.1%

Бор

2817.61%

Ванадий

135.85%

Молибден

6.89%

Витамин A

43.21%

Витамин В1

259.79%

Витамин В2

251.13%

Витамин В4

145.23%

Витамин В5

87.4%

Витамин В6

226.14%

Витамин В9

75.52%

Витамин В12

23.93%

Витамин С

37.33%

Витамин D

24.29%

Витамин E

1496.83%

Биотин

86.51%

Витамин К

68.15%

Витамин РР

337.35%

Калий

218. 47%

Кальций

99.69%

Кремний

156.67%

Магний

272.15%

Натрий

1202.76%

Сера

199.86%

Фосфор

279.55%

Хлор

436.14%

Алюминий

4121.67%

Железо

228.08%

Йод

70.62%

Кобальт

422.17%

Литий

0%

Марганец

299.78%

Медь

127.01%

Никель

13.3%

Рубидий

71400%

Селен

154.28%

Фтор

8.65%

Хром

58.92%

Цинк

82.16%

Бор

74666.67%

Ванадий

3600%

Молибден

182.64%

Витамин A

5. 4%

Витамин В1

32.47%

Витамин В2

31.39%

Витамин В4

18.15%

Витамин В5

10.92%

Витамин В6

28.27%

Витамин В9

9.44%

Витамин В12

2.99%

Витамин С

4.67%

Витамин D

3.04%

Витамин E

187.1%

Биотин

10.81%

Витамин К

8.52%

Витамин РР

42.17%

Калий

27.31%

Кальций

12.46%

Кремний

19.58%

Магний

34.02%

Натрий

150.34%

Сера

24.98%

Фосфор

34.94%

Хлор

54.52%

Алюминий

515.21%

Железо

28. 51%

Йод

8.83%

Кобальт

52.77%

Литий

0%

Марганец

37.47%

Медь

15.88%

Никель

1.66%

Рубидий

8925%

Селен

19.28%

Фтор

1.08%

Хром

7.37%

Цинк

10.27%

Бор

9333.33%

Ванадий

450%

Молибден

22.83%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	388.9 мкг	900 мкг	1. 6	5.4
Витамин В1	3.9 мг	1.5 мг	9.8	32.5
Витамин В2	4.5 мг	1.8 мг	9.5	31.4
Витамин В4	726.2 мг	500 мг	5.5	18.2
Витамин В5	4.4 мг	5 мг	3.3	10. 9
Витамин В6	4.5 мг	2 мг	8.5	28.3
Витамин В9	302.1 мкг	400 мкг	2.8	9.4
Витамин В12	0.7 мкг	3 мкг	0.9	3
Витамин С	33.6 мкг	90 мкг	1.4	4.7
Витамин D	2. 4 мкг	10 мкг	0.9	3
Витамин E	224.5 мг	15 мг	56.5	187.1
Биотин	43.3 мг	50 мг	3.3	10.8
Витамин К	81.8 мкг	120 мкг	2.6	8.5
Витамин РР	67.5 мг	20 мг	12. 7	42.2
Калий	5461.8 мг	2500 мг	8.2	27.3
Кальций	996.9 мг	1000 мг	3.8	12.5
Кремний	47 мг	30 мг	5.9	19.6
Магний	1088.6 мг	400 мг	10.3	34
Натрий	15635. 8 мг	1300 мг	45.4	150.3
Сера	999.3 мг	500 мг	7.5	25
Фосфор	2236.4 мг	800 мг	10.5	34.9
Хлор	10031.2 мг	2300 мг	16.5	54.5
Алюминий	1236.5 мкг	30 мкг	155. 5	515.2
Железо	41.1 мг	18 мг	8.6	28.5
Йод	105.9 мкг	150 мкг	2.7	8.8
Кобальт	42.2 мкг	10 мкг	15.9	52.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	6 мкг	2 мкг	11. 3	37.5
Медь	1270.1 мкг	1000 мкг	4.8	15.9
Никель	26.6 мкг	200 мкг	0.5	1.7
Рубидий	1428 мкг	2 мкг	2694.3	8925
Селен	84.9 мкг	55 мкг	5.8	19. 3
Фтор	346.1 мкг	4000 мкг	0.3	1.1
Хром	29.5 мкг	50 мкг	2.2	7.4
Цинк	9.9 мг	12 мг	3.1	10.3
Бор	896 мкг	1.2 мкг	2817.6	9333.3
Ванадий	720 мкг	20 мкг	135. 8	450
Молибден	127.9 мкг	70 мкг	6.9	22.8

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Как правильно лепить беляши с мясом с дыркой

Тесто для беляшей на кислом молоке

Беляши с мясом говядины

Бездрожжевое тесто для татарского беляша

Беляши на молоке без дрожжей

Беляши с мясом и картошкой на сковороде

Тесто на молоке для беляшей в духовке

Беляши на молоке с мясом на сковороде

Дрожжевые беляши на молоке с мясом на сковороде

Беляш с мясом жареный в масле

Зур беляши с мясом и картошкой в духовке

Классическое тесто для беляшей на сухих дрожжах

Беляши

Татарские беляши с мясом

Беляши с мясом на кефире

Ленивые беляши

Беляши с мясом жареные в масле

Беляши с мясом жареные на сковороде

Беляши на кефире без дрожжей

Easy Beef Belyashi — GastroSenses

Знаете, иногда, когда ты просто делаешь свое дело, например, подметаешь пол на кухне и напеваешь «Люби меня так, как ты» на кончике метлы, и в твоей душе появляется случайный привкус рот из ниоткуда, и вы, как ЧТО ЭТО. КАКИЕ. ЯВЛЯЕТСЯ. ЧТО. И это не настоящий вкус, а память о вкусе? Как будто маленький кусочек огромной ностальгической части жизни волшебным образом выходит на ваш язык, не оставляя вам ничего другого, кроме как сосредоточиться на нем и узнать вкус, или еще DAH? Знаешь что я имею ввиду?

А потом память выбивает метлу прямо из рук, и ты даже не можешь закончить свой хит номер один. Беляши, ГААААААА. И потом, конечно, как только вы определили вкус, все, что вы можете сделать, это не зацикливаться на нем, отправляя очаровательные сообщения своему мужу. На что он отвечает: «О, да».

Ну, и тогда ты просто должен сделать это. Так что я сделал эти легкие беляши из говядины, потому что я НЕ СОБИРАЮСЬ не подчиняться великим признакам жизни, которые появляются как воспоминание на моем языке. Очевидно.

Так что они вроде как лучшие. Восточноевропейская классика – беляши, также известные как пирожки. Мы любим наше тесто с начинкой из всевозможных начинок. Чебуреки, вареники, вареники, манты готовят с пикантными начинками. А булочки – со сладким и их запекают, а не жарят. Я просто очень люблю их всех, но я не могу ПЕРЕСКАЗАТЬ вам, насколько абсурдно хороши эти простые беляши из говядины. Очень мягкие внутри с хрустящей корочкой и невероятно вкусной сочной мясной начинкой. Это абсолютно комфортная еда, но невероятно простая. Это идеально в снежные дни, игровые дни, пятничные дни. Это одобрено детьми, одобрено мужем, рекомендовано собакой и с энтузиазмом одобрено мной. Я понимаю, что они немного снисходительны, но разве пятница не для этого? Я думаю так. Мы вернемся к здоровой пище в понедельник, а пока давайте просто немного поживем.

Рецепт такой простой! В нем всего 4 ингредиента. И ингредиенты, необходимые для приготовления теста. Ну и пиво, которое ты пьешь, когда делаешь это. Всего 4 ингредиента! И это тесто эпично, ребята! Нет дрожжей, нет времени на подъем, на изготовление не уходит 465234 года. Он мягкий и пушистый благодаря секретному ингредиенту кефиру, который можно найти практически в любом продуктовом магазине в молочном отделе возле йогуртов или приготовить самостоятельно. Тесто и начинку можно приготовить за полчаса, быстро разделить тесто на 14 частей и начинить его 14 сочными тефтелями из говядины. Обжарьте на сковороде несколько минут и наслаждайтесь горячим, обмакивая в свой любимый соус. Рекомендую сметану. Потому что украинец.

Я просто скажу тебе это прямо сейчас. Если вы сделаете эти легкие беляши из говядины, окей, реально, КОГДА вы будете делать эти простые беляши из говядины, например, сегодня вечером, вам нужно запереть сейф на кухне. Ночью это от Amazon или что-то. Потому что иногда, когда вы «лунаете», вы можете оказаться на кухне и съесть один или пять беляшей посреди ночи. «Снохождение» может быть очень опасным.

Так что ты скажешь? Ведь пятница?? Вы определенно хотите сделать это, не так ли??

Поверь мне.

Ингредиенты для теста:

2 стакана Kefir

3 1/2 стакана муки

1/2 чай

Начинка:

1 фунт говяжьего или бараньего фарша

2 средние луковицы, очищенные и протертые

2 ст. л.0008

1/3 ст.л. соли

1 ч.л. свежемолотого черного перца

масло для жарки (я использовала подсолнечное)

3 соли и перца и добавить нарезанную кинзу. Все хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник минимум на полчаса.

Чтобы приготовить тесто, смешайте все ингредиенты, кроме масла, в чаше миксера и месите на низкой скорости, пока все не смешается, около 5-7 минут. Постепенно добавляйте масло по столовой ложке, ожидая между каждым добавлением, пока все не смешается. После последнего добавления масла взбивайте тесто еще 3 минуты. Накройте тесто и оставьте на 20-30 минут.

Затем переложите тесто на хорошо смазанную маслом поверхность, например противень, и разделите тесто на 14 равных частей, сформировав шарики из теста. Руки также хорошо смазывайте маслом, чтобы тесто не прилипало.

Растяните руками каждый шарик теста на противне, чтобы получились плоские круги диаметром 4,5 дюйма.

Разделите мясную начинку на 14 равных мясных шариков и положите в центр каждого круга из теста. На каждый мясной шарик должно приходиться около 1-2 столовых ложек начинки.

Затем соберите стороны круга, соединив их вместе. Оставьте небольшое отверстие в центре. Слегка прижмите, чтобы выпустить воздух между начинкой и тестом.

Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или жаровню на среднем огне с достаточным количеством масла, чтобы покрыть беляши наполовину.

Поместите по 3-4 беляши в горячее масло швом вниз. Важно не переполнять сковороду, оставляя немного места между беляшами, так как они поднимаются во время жарки.

Уменьшите огонь до среднего и жарьте до темно-золотистого цвета. Переверните беляши на другую сторону, уменьшите огонь до минимума и жарьте еще 4-5 минут.

Положите на бумажные полотенца, чтобы они немного остыли, и наслаждайтесь! Попробуйте эти легкие беляши из говядины с простой сметаной или вашим любимым чесночным соусом и горячим чаем.

Беляши Easy Beef

Тип рецепта: Основное

Кухня: Восточноевропейская

Автор: Gastro Senses

Время приготовления: 45 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Общее время: 55 мин.

1. Для начинки смешайте говяжий фарш с протертым луком, приправьте солью и перцем и добавьте нарезанную кинзу. Все хорошо перемешать, накрыть и поставить в холодильник минимум на полчаса.
2. Чтобы приготовить тесто, смешайте все ингредиенты, кроме масла, в чаше миксера и месите на низкой скорости, пока все не смешается, около 5-7 минут. Постепенно добавляйте масло по столовой ложке, ожидая между каждым добавлением, пока все не смешается. После последнего добавления масла вымешивайте тесто еще 3 минуты. Накройте тесто и оставьте на 20-30 минут.
3. Затем переложите тесто на хорошо смазанную маслом поверхность, например противень, и разделите тесто на 14 равных частей, сформировав шарики из теста. Руки также хорошо смазывайте маслом, чтобы тесто не прилипало.
4. Растяните руками каждый шарик теста на противне, чтобы получились плоские круги диаметром 4,5 дюйма.
5. Разделите мясную начинку на 14 равных мясных шариков и положите в центр каждого круга из теста. На каждый мясной шарик из теста должно приходиться около 1-2 столовых ложек начинки.
6. Затем соберите стороны круга, соединив их вместе. Оставьте небольшое отверстие в центре. Слегка прижмите, чтобы выпустить воздух между начинкой и тестом.
7. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или жаровню на среднем огне с достаточным количеством масла, чтобы покрыть половину беляшей.
8. Поместите по 3-4 беляши в горячее масло швом вниз. Важно не переполнять сковороду, оставляя немного места между беляшами, так как они поднимаются во время жарки.
9. Уменьшите огонь до среднего и жарьте до темно-золотистого цвета. Переверните беляши на другую сторону, уменьшите огонь до минимума и жарьте еще 4-5 минут.
10. Выложите на бумажные полотенца, чтобы они немного остыли, и наслаждайтесь! Попробуйте эти легкие беляши из говядины с простой сметаной или вашим любимым чесночным соусом и горячим чаем.

Беляши на кефире — нежная и хрустящая выпечка «на скорую руку». Как приготовить беляши на кефире с дрожжами и содой

Наверное, нет человека, который бы не любил беляши.

Горячие, пышные, сочные, с хрустящей корочкой мясные пироги пользуются большой популярностью.

Когда откусываешь кусочек беляша, уже напрочь забываешь, что он не совсем полезен, потому что невероятно вкусен.

Белки на кефире не менее вкусные и сочные.

Беляши на кефире — основные принципы приготовления

Тесто на кефире для беляшей готовят двумя способами: на соде и на дрожжах. Конечно, для дрожжевого теста кефир греть не обязательно. Однако он не должен быть холодным. Поэтому заранее достаньте его из холодильника, чтобы кефир стал комнатной температуры. Кроме кефира в тесто добавляют жир или растительное масло, яйца и муку. Вне зависимости от того, готовите вы тесто на соде или на дрожжах, оставьте его на некоторое время, чтобы тесто отдохнуло и подошло.

Начинка из мясного фарша или мелко нарезанного мяса. Фарш может быть из любого мяса. Чтобы беляш получился сочным, добавьте мелко нарезанный лук. Все приправить специями и солью. Затем замешивается фарш.

Лепешки из теста, начинку кладут в центр, края собирают к центру. Заготовку желательно оставить на некоторое время для расстойки.

Полдняшки обжаривают с двух сторон в большом количестве растительного масла и выкладывают на тарелку, накрыв ее бумажным полотенцем. А вот беляши можно не только жарить, но и запекать в духовке. Этот способ приготовления особенно популярен в восточной кухне.

Рецепт 1. Беляши на простокваше

Ингредиенты

Тесто

мука в/с — три стакана;

кефир жирный — стакан;

масло растительное — 50 мл;

два яйца; соль

— 5 г;

сода пищевая — 3 г;

сахар — 30 г

Фарш

400 г свежего мяса;

30 мл молока или питьевой воды;

2 луковицы;

соль и черный перец;

масло растительное — для жарки беляшей. Способ приготовления

1. Кефир вылить в подходящую посуду, добавить к нему соду и перемешать. Оставьте кефир и соду на десять минут. По истечении этого времени вбейте в нее яйца, предварительно взбив их с яйцами, солью и маслом. Хорошо перемешайте и постепенно добавляйте муку. Замесить мягкое тесто и положить его в целлофановый пакет на полчаса отдохнуть.

2. Пока наше тесто отдыхает, приготовим начинку для беляшей. Промойте и очистите мясо от всего лишнего. Разрежьте его на кусочки. Лук очистить и разрезать на четыре части. Мясо с луком пропустить через мясорубку. Перец измельчить, посолить и залить небольшим количеством молока или питьевой воды. Перемешайте, чтобы начинка стала однородной.

3. Разделите тесто на небольшие шарики и скатайте из них лепешки. В центр каждой положите мясную начинку и соедините края теста с центром, оставив сверху небольшое отверстие.

4. Налить в сковороду много масла и хорошо его разогреть. Выложите беляши в кипящее масло отверстием вниз, скрутите огонь и обжарьте до румяной корочки с двух сторон. Готовое мясо выложите на решетку, чтобы стекло лишнее масло.

Рецепт 2. Беляши на простокваше с дрожжами

Ингредиенты

Тесто

яйцо;

800 г муки;

пол-литра кефира;

60 г сахара;

14 г сухих активных дрожжей;

3 г соли.

Фарш

375 г говяжьей мякоти;

щепотка соли;

315 г нежирной свинины;

270 мл растительного масла;

180 грамм лука.

Способ приготовления

1. Кефир не нагревать, но он и не должен быть холодным. Заранее достаньте его из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. В глубокую чашку наливаем кефир и смешиваем его с яйцом. Перемешайте до однородности. В отдельной миске смешайте муку, просеяв ее с сухими дрожжами и сахаром. Постепенно всыпать сухую смесь в кефир и замесить эластичное и мягкое тесто.

2. Накройте емкость пленкой из теста. Поместите его в тепло на час, чтобы дрожжи начали «работать». 3. Зачистить мясо от прожилок и пленок. Хорошо вымойте и высушите. Мясо нарезать кусочками и вместе с очищенным луком измельчить на мясорубке. Посолить, добавить щепотку перца и специи. Месить до однородности.

4. Выложить тесто на доску, присыпанную мукой, и разделить на кусочки. Каждую раскатать в тонкую лепешку. В центр выложить мясной фарш и соединить с центром края теста, оставив небольшое отверстие.

5. В глубокую сковороду налить растительное масло. Как только она закипит, опустите в нее беляши и обжаривайте с двух сторон, убавляя огонь, по пять минут с каждой. Выложите готовые одеяла на блюдо, застеленное бумажным полотенцем.

Рецепт 3. Беляши на кефире «Чудесный»

Ингредиенты

стакан кефира;

полстакана воды питьевой;

масло растительное полстакана;

перец черный;

40 г сахара;

соль;

пакет сухих дрожжей;

пучок зелени;

три стакана муки;

две лампочки;

400 г смешанного говяжьего фарша.

Способ приготовления

1. В глубоком сотейнике смешать кефир и масло. Солим и добавляем сахар. Перемешайте и поставьте на медленный огонь. Нагрейте смесь до теплого состояния. Перелить в глубокую миску и добавить дрожжи. Мешайте, пока они не растворятся. Небольшими порциями всыпать муку и замесить мягкое тесто. Оставьте в тепле на 40 минут.

2. Полностью разморозьте фарш, если используете замороженный. Очистите и нарежьте лук. Добавьте его в начинку. Чем больше будет лука, тем насыщеннее будут беляши. Пучок зелени промыть и слегка подсушить. Нарежьте зелень и просто добавьте ее в начинку. Солим, перчим и хорошо вымешиваем. Поставить фарш в морозилку на 20 минут.

3. Обомните тесто и разделите на небольшие шарики. Каждый кусочек размять руками в лепешку. В центр выложить мясную начинку и соединить края теста в центре. Слегка отжать рукой и обжарить во фритюрнице или сковороде, в большом количестве масла. Опустите белки в кипящее масло.

Рецепт 4. Беляши на кефире с картошкой

Ингредиенты

Тесто

170 г муки;

5 г соли;

100 мл кефира;

5 г сахара;

3 г пищевой соды.

Фарш

250 г картофеля;

перец черный молотый;

лампа;

Соль поваренная

Для жарки — масло подсолнечное.

Способ приготовления

1. В глубокой посуде смешать кефир с содой. Оставьте смесь на пять минут. Затем добавить соль и сахар. Постепенно всыпать муку и замесить гладкое мягкое тесто. Оставьте тесто отдохнуть на полчаса.

2. Картофель очистить, хорошо вымыть и отварить до мягкости в слегка подсоленной воде. Слейте бульон в отдельную посуду и разомните картофель в ступке, добавляя бульон. Если хотите, можете нарезать картофель небольшими кубиками.

3. Очистите и мелко нарежьте лук. Нарезанный лук обжарить в разогретом масле до легкого румянца. Лук обжарить в пюре, поперчить, посолить и тщательно перемешать.

4. Разделить тесто на шесть частей. Каждую раскатать в пласт. В центр выложить начинку и собрать края теста в центр, оставив небольшое отверстие.

5. В кастрюле нагрейте сливочное масло до кипения. Окуните его в беляши отверстием вниз и обжарьте до румяной корочки с обеих сторон. Выложите готовые беляши на посуду, накрыв ее бумажным полотенцем.

Рецепт 5. Татарские беляши на кефире

Ингредиенты

кг говяжьего смешанного фарша;

масло растительное;

три луковицы;

сода пищевая с уксусом;

100 мл газированной минеральной воды;

перец черный;

кг муки;

соль;

литр кефира.

Способ приготовления

1. Начинка из соли и перца. Влейте в него газированную воду, перемешайте и дайте настояться полчаса. После этого слегка отжать фарш.

2. Очистите лук и нарежьте как можно мельче. Добавьте его к начинке и хорошо вымесите.

3. В подходящую посуду просеять муку, понемногу влить кефир и замесить тесто. Добавьте в него соду, погасите уксусом, посолите. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Накройте его полотенцем и оставьте на полчаса. 4. Раскатать тесто и вырезать такие же кружочки. В середину каждой положите начинку и заверните края к центру, оставив небольшое отверстие посередине. Не жалейте фарша, чтобы беляши были вкусными.

5. В сковороде разогреть до кипения сливочное масло и окунуть в него беляши. Обжарьте их с двух сторон до румяной корочки на умеренном огне. Готовые беляши выложите на решетку и оставьте, чтобы стекло лишнее масло.

Рецепт 6. Беляши на кефире с говядиной и картофелем

Ингредиенты

Маргарин 250 г;

перец черный;

два стакана кефира;

яйцо;

мука высшего сорта;

четыре луковицы;

5 г пищевой соды;

пять больших картофелин;

соль;

полкилограмма говядины;

150 г внутреннего жира.

Способ приготовления

1. Маргарин предварительно поместить на полчаса в морозильную камеру. Затем натереть на крупной терке. Добавьте к нему стакан муки и хорошо перетрите в крошку. Посолить.

2. В кефир добавить соду, перемешать. Он должен шипеть. Вылейте его в емкость с крошкой и перемешайте. Постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто. Оставьте его отдыхать на полчаса, накрыв пленкой.

3. Фарш из перца и соли. Очистить и вымыть овощи. Нарежьте их небольшими кусочками и добавьте в фарш. Тщательно перемешайте.

4. Снова разомните тесто и разделите его на небольшие кусочки. Каждую раскатайте в круг размером с чайное блюдце. В середину положить начинку из фарша и картофеля. Соберите края теста по направлению к центру, образовав небольшое отверстие посередине.

5. Беляши выложить на противень, смазав маслом. Взбейте яйцо и смажьте его. Ставим в духовку на 20 минут. Выпекать при 200С. Затем достаньте противень, влейте в каждый кусочек по ложке бульона и отправьте в духовку еще на сорок минут.

Рецепт 7. Беляши на кефире с говядиной и рисом

Ингредиенты

два стакана муки;

перец черный;

100 г сливочного масла;

150 мл куриного бульона;

200 мл кефира;

50 г риса;

щепотка пищевой соды;

лампа; яйцо;

масло растительное;

50 г жира;

300 г мякоти говядины.

Способ приготовления

1. Масло нарезать кусочками, добавить к муке и всеми ладонями растереть в крошку. Влить кефир и замесить эластичное мягкое тесто. Накройте его миской и оставьте отдыхать.

2. Промойте рис под краном и отварите его, следуя инструкциям на упаковке.

3. Мясо очистить от жилок и пленок. Нарежьте его кусочками и поместите в чашу блендера. Добавьте нарезанный внутренний жир и измельчите его. Добавьте к мясу остывший рис и мелко нарезанный лук. Все хорошо перемешать руками, посолить и поперчить.

4. Скатайте тесто в кружки размером с блюдце. В середину положить начинку из мяса и риса. Соедините края с центром, оставив небольшое отверстие.

5. Доведите до кипения сливочное масло в глубокой сковороде. Выложить в него беляши и обжарить до румяной корочки с двух сторон. Выложите готовые пледы на решетку, чтобы удалить излишки масла.

Беляши на кефире – полезные советы

• Чтобы беляши получились сочными, сделайте смесь из свиного и говяжьего фарша.