Сосиски в тесте рецепт без дрожжей на молоке: Сосиски в тесте без дрожжей на молоке в духовке простой рецепт пошаговый

Сосиски в тесте — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Марина Юрчук (Рудь) .

Марина Юрчук (Рудь)

@marina_kuxnia

#можновсё

Сосиски в тесте — очень вкусный перекус. Кто не помнит школьные столовые, когда на перемене все бегут покупать эту вкуснятину. Их можно брать с собой в школу, на работу или пикник. Сосиска в тесте — это сочетание мягкого нежного теста и вкусной начинки.

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide»
>

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт

Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

1. 120 г – молоко

2. 12 г – свежих или 4 г сухих дрожжей

3. 25 г – сахара

4. 280-300 г – муки

5. 1 шт. – яйцо

6. 0,5 ч. л. – соль

7. 30 г – сливочное масло

8. По вкусу – ваниль (можно без нее)

9. 10 шт. – сосиски

10. – кунжут

11. 1 – желток + 1 ч. л. молока – для смазывания

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

филипп и другие отреагировали

Cooksnaps

(1)

Автор

Марина Юрчук (Рудь)

@marina_kuxnia

13 мая 2022, 12:07

Еще больше рецептов от автора

Хлеб с картофельным пюре

Тушеная капуста с колбасой

Хрустящие вафли

Блинчики с картошкой и квашеной капустой

Кулич на молоке, рецепт без дрожжей.

Быстро и вкусно.

В моей семье на Пасху традиционно пекут куличи. Поэтому и я освоила эту науку. Куличей требуется много — я делаю не меньше 15-20 штук, хочется угостить родственников и коллег. Чаще всего я пеку по проверенным временем рецептам, они записаны у меня в специальный кулинарный блокнотик. Но в последнее время я стала пробовать и новые рецепты — ради разнообразия. Например, так влюбилась в кулич краффин — он просто потряс меня своей эстетикой, такой получается красивый, нарядный, вкусный.

В прошлом году попробовала еще один новый рецепт кулича без дрожжей. Знаю, что не все могут выделить на выпекание пасхальных угощений много времени. Поэтому с радостью поделюсь с хозяйками опробованным в прошлом году куличом на молоке. Его преимущество — в скорости выпекания. Пройдет всего лишь час, как ароматная выпечка окажется на столе. Конечно, он получится не таким сдобным, как традиционный кулич, но в целом  достоин того, чтобы оказаться на праздничном пасхальном столе.

Кулич на молоке: печем без дрожжей

Предлагаю испечь кулич на молоке и украсить его вкуснейшей белковой глазурью. Из перечисленного ниже количества ингредиентов у вас получится 4 кулича (используется форма 10Х8 см).

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 500 г;
• яйцо — 2 штуки;
• изюм — 200 г;
• крахмал — 4 ст.л.;
• разрыхлитель — 2 ч.л.;
• соль — 1 ч.л. без горки;
• сода пищевая — 1 ч.л. без горки;
• молоко (чем жирнее, тем лучше, я беру 5%) — 300 мл;
• сливочное масло — 200 г;
• сахар — 300 г;
• сметана — 4 ст.л.;
• ванилин — 2 пачки.

Для французской глазури:

• сахар — 120 г;
• сахарная пудра — 2 ст. л.;
• яичный белок — 2 штуки.

Как испечь быстрый кулич на молоке без дрожжей

200 г изюма (взять в равных пропорциях светлый и темный) выкладываем в миску, заливаем горячей водой и отставляем на несколько минут в сторону. Изюм должен разбухнуть.

Муку обязательно просеваем, лучше это сделать два раза.  К муке добавляем 4 ст.л. кукурузного крахмала, перемешиваем.

Высыпаем в миску с мукой разрыхлитель, соду, соль. Снова смешиваем.

В другую миску разбиваем яйца и всыпаем 300 г сахара, 2 пачки ванилина. Включаем миксер и взбиваем до полного растворения сахара. Масса должна заметно увеличиться в объеме. Взбивать примерно 3 минуты на средних оборотах.

Вливаем 300 мл молока (его нужно немного подогреть).

Выкладываем сметану.

Вливаем в смесь размягченное сливочное масло.

Постепенно добавляем мучно-крахмальную смесь.

Вот так должно выглядеть бездрожжевое тесто для пасхальной выпечки.

С изюма сливаем воду, сухофрукты промываем, обсушиваем салфеткой.

В изюм добавляем пару ложек муки. Перемешиваем.

Изюм перекладываем в тесто.

Размешиваем сначала ложкой, потом включаем миксер.

Тесто для бездрожжевых куличей на молоке готово.

Берем бумажные формы  и выкладываем в них бездрожжевое тесто, замешанное на молоке. Для перечисленного количества ингредиентов потребуется 4 формы. Их размер — 10Х8 см.  Тесто выкладываем на 2/3 формы, потому что при выпечки куличи поднимутся. Этот момент обязательно нужно учитывать.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим в нее формы, заполненные тестом. Таймер устанавливаем на 40 минут. Готовность легко проверить деревянной шпажкой. Проткните ей выпечку, если к шпажке тесто не пристало, то ароматную выпечку из духовки можно доставать.

Вынимаем из формы, ставим остужаться.

Пока куличи остывают, займемся приготовлением глазури.

Яйца разделяем на белки и желтки, для создания глазури будем использовать только белки (желтки пригодятся для выпечки кулича по другому рецепту).

Потребуется посуда, которую можно ставить на горячую плиту. Я использую кастрюльку из жаропрочного стекла.  Вливаем в нее белки, добавляем сахарный песок и ставим на водяную баню. Постоянно помешиваем венчиком. Как только сахар полностью растворится, убираем кастрюльку с плиты. Включаем миксер и взбиваем белковую смесь до загустения.

Чтобы глазурь быстро застыла, добавляем в нее сахарную пудру. Снова перемешиваем венчиком до однородности.

Глазурью украшаем шапочку кулича. Сверху на глазурь высыпаем кондитерскую присыпку.

Куличи на молоке получаются мягкими, нежными, в меру влажноватами. Уверена, что этот рецепт придется по душе хозяйкам, которые любят быструю выпечку.

Sausage Rolls — Nick Malgieri

Во время моей первой поездки в Австралию в 2002 году я посетил отличную пекарню в Мельбурне под названием Babka. Когда мы с моей подругой Морин МакКеон обедали там, я просто обязан был попробовать сосисочные рулетики. Они были легкими и нежными, окруженными маслянистым слоеным тестом, и они были действительно превосходны. Есть много рецептов довольно тусклых рулетиков; некоторые даже предлагают использовать в качестве начинки упакованные пирожки с колбасой для завтрака. Это воссоздание блюд от Бабки, и они начинаются со свежей свинины с добавлением приправ — правильный способ их приготовления. Если хотите, можете заменить свиной фарш говяжьим, но вкус будет не тот.

На двенадцать 4-дюймовых сосисок

1 партия Быстрого слоеного теста (см. ниже)

Колбасная начинка

8 унций белого хлеба, без корки, нарезанного кубиками, около 3 чашек
2/3 чашки молока, заварного
12 унций свиной фарш
12 унций телячьего фарша
2 стакана (около 10 унций) белого лука, измельченного
1/3 стакана дижонской горчицы
2 столовые ложки свежего розмарина, мелко нарезанного
соль
свежемолотый черный перец

яичная промывка

1 лунка для яиц взбитый с щепоткой соли

Форма для рулета с мармеладом, застеленная пергаментом или фольгой

1. Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и слегка присыпьте мукой. Раскатайте тесто в 18-дюймовый квадрат. Обрежьте края, даже если это необходимо. Переложите тесто на противень или на заднюю часть формы для рулетов, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите, пока готовите колбасную смесь.
2. Для колбасной смеси: замочите хлеб в молоке, пока он полностью не впитается, затем осторожно отожмите излишки молока. Смешайте оставшиеся ингредиенты для колбасы в большой миске и хорошо перемешайте. Добавьте замоченный хлеб и приправьте солью и перцем.
3. Чтобы попробовать смесь для приправы, сформируйте небольшую тонкую лепешку и быстро обжарьте ее с обеих сторон в небольшом количестве масла в небольшой сковороде. Немного остудить и попробовать. При необходимости добавьте больше приправы в сырую смесь.
4. Достаньте тесто из холодильника и переложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью колеса для пиццы разрежьте тесто на 3 полоски размером 6 x 18 дюймов каждая. Покрасьте правую сторону 18-дюймовой стороны каждой полоски теста полосой яичной смывки шириной 1/2 дюйма. Поместите колбасную начинку в кондитерский мешок без трубки и с 1-дюймовым отверстием на конце и выдавите колбасную начинку в прямой цилиндр диаметром 1 дюйм по длине полоски теста, противоположной яичной массе. Повторите то же самое с оставшимися полосками теста и оставшейся начинкой.
5. Сверните полоски теста, как рулет с желе, но не слишком туго, со стороны колбасы, чтобы получились 3 цилиндра, каждый длиной 18 дюймов. Раскатайте кусочки теста с начинкой на противне швом вниз и накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите не менее 30 минут или до нескольких часов. Вы можете хранить неразрезанные рулетики в холодильнике большую часть дня, но выпекать их следует в тот день, когда вы готовите начинку и формируете их.
6. Когда вы будете готовы испечь сосисочные рулетики, установите решетку на средний уровень духовки и разогрейте до 375 градусов.
7. Достаньте рулеты из холодильника и разрежьте каждый на три части по 6 дюймов. Разложите кусочки швом вниз на подготовленной сковороде и покрасьте каждую снаружи яичной смесью. Острием ножа для очистки овощей сделайте три диагональных разреза 1/2 дюйма в верхней части каждого рулета.
8. Выпекайте рулетики, пока тесто не станет темно-золотистого цвета, около 30 минут.

Подача: Подавайте рулетики с колбасой сразу же с салатом или горячими овощами.

Хранение: Заверните и охладите остатки. Перед повторной подачей разогрейте в духовке на 375 градусов или в тостере.

Быстрое слоеное тесто

3/4 стакана холодной воды
1 1/2 чайной ложки соли
3 стакана небеленой универсальной муки (ложка муки в мерную чашку и разровнять)
1 фунт (4 палочки) несоленого сливочного масла, холодный, нарезанный кубиками 1/2 дюйма

1. Смешайте воду и соль в мерном стакане или небольшой миске и хорошо перемешайте, чтобы соль полностью растворилась. Отложите.
2. Поместите муку в чашу кухонного комбайна с металлическим лезвием. Добавьте четверть сливочного масла и несколько раз взбейте, чтобы хорошо перемешать. Добавьте оставшееся масло и взбивайте, пока оно не распределится в мучной смеси, 2–3 раза.
3. Добавьте подсоленную воду и снова включите 2–3 раза. Тесто не сформирует шар.
4. Переверните тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и осторожно снимите лезвие. Слегка присыпьте тесто мукой и сформируйте из него грубый прямоугольник.
5. Аккуратно раскатайте тесто, следя за тем, чтобы между рабочей поверхностью и тестом всегда было достаточно муки, чтобы оно не прилипало, пока оно не станет прямоугольником примерно 15 x 24 дюйма.
6. Сложите верхний длинный край поверх средней части, а затем сложите нижний край поверх него, чтобы получилось три равных слоя, как показано на рисунке. Сверните тесто, как рулет из желе, с одного из коротких краев. Ладонью раскатайте раскатанное тесто до прямоугольной формы размером примерно 6 х 10 дюймов и толщиной около 1 дюйма.
7. Охладите тесто в полиэтиленовой пленке, пока оно не затвердеет, по крайней мере, на 2 часа.

Хранение: Перед использованием тесто можно хранить в холодильнике не более 2 дней. Если вы готовите тесто заранее, дважды заверните его и заморозьте. Перед использованием разморозьте тесто в холодильнике на ночь.

Сосиски в рулетах (по-гонконгски)

Сосиски в гонконгском стиле (также называемые рулетиками для хот-догов, булочками для хот-догов) представляют собой гибрид булочек для хот-догов и западных рулетиков из сосисок, завернутых в слоеное тесто. Это неизбежный результат западной культурной ассимиляции местной кулинарии, которая возникла как новый вариант мягкой булочки с завернутой внутрь колбасой.

Эти рулетики очень популярны в качестве завтрака для школьников и закуски во время послеобеденного чая. Это также было моим любимым, когда я был ребенком, когда жил в Гонконге. Сейчас я живу в Малайзии и до сих пор люблю эту колбасную булочку, которая продается почти в каждой булочной.

В этом рецепте я буду использовать тот же рецепт для моего японского молочного хлеба, чтобы сделать тесто для сосисок. Единственная разница заключается в замене сухого молока молоком. (Пожалуйста, обратитесь к моему рецепту японской молочной булочки для получения дополнительной информации. Я долго обсуждал, как сделать мягкую булочку.) 

Примечание. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

1. Приготовьте TangZhong (водяная заправка) 

TangZhong (водяная заправка) — секретное оружие, позволяющее сделать этот хлеб мягким и пышным. Вот шаги.

• Смешайте муку для хлеба и воду в небольшой кастрюле, пока не останется комочков.
• Поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь и продолжайте помешивать, пока смесь не начнет густеть, превращаясь в водяную заправку. То есть при температуре около 65°C.
• Снять с огня. Смесь станет прозрачной, и вы можете нарисовать линии на ру палочкой или ложкой.
• Дайте заправке остыть, прежде чем добавлять ее в тесто для хлеба.

Желатин из заправки впитает больше воды и, следовательно, сможет сформировать тесто для хлеба с более высоким содержанием влаги, в результате чего получится пышная и влажная текстура.

2. Смешайте все ингредиенты 

Смешайте муку для хлеба, приготовленную нами водную заправку, сахар, соль, яйцо, воду и дрожжи. Вот краткое описание каждого ингредиента.

Мука для хлеба 

Мука с высоким содержанием белка требуется для приготовления хлеба или булочек хорошего качества. Хлебопекарная мука содержит от 12 до 14% белка. Высокое содержание белка необходимо для образования глютена в процессе выпечки хлеба. Когда пол намокает водой, белок вступает в реакцию, денатурирует и превращается в длинные и завитые нити, называемые глютеном. Глютен – это то, что делает хлеб эластичным и упругим.

Дрожжи

Я использую активные сухие дрожжи , но вы можете использовать любые дрожжи, которые вам нравятся. Мне нравится добавлять две столовые ложки воды к дрожжам, чтобы они набухли в течение пяти минут, прежде чем добавлять их в муку. Нет необходимости сначала добавлять сахар, чтобы подпитать дрожжи, так как дрожжи в конечном итоге смешаются с сахаром. Мне нравится смешивать его с молоком, чтобы он растворился, прежде чем полностью налить его в миксер.

Сахар и соль

Сахар и соль улучшают вкус хлеба. Кроме того, сахар является питательным веществом для дрожжей. Дрожжи преобразуют сахар в спирт, что придает хлебу неповторимый аромат.

Яйцо 

Яйцо придает дополнительный вкус. Вам нужно увеличить содержание воды, если вы не используете яйца в рецепте.

Содержание воды для теста для колбасных рулетов

Я обычно пеку хлеб с содержанием воды от 60 до 63 процентов. Это означает, что для теста требуется 63 мл воды на каждые 100 г муки. С таким процентным содержанием воды получается очень мягкое тесто, которое довольно сложно придать любой форме.

Процентное содержание воды в этом рецепте составляет 66%. Тесто для хлеба с таким высоким содержанием воды обычно больше подходит для выпечки хлеба, который принимает форму хлебной формы. Он также очень липкий и требует большого количества муки, присыпанной рабочей поверхностью. Одним из таких примеров является чиабатта.

В этом рецепте тесто нелипкое и легко принимает любую форму, даже при относительно высоком содержании воды, благодаря наличию TangZhong (водная заправка).

Как рассчитать процентное содержание воды в этом рецепте рулетиков

• Общее количество муки составляет 15 г из TangZhong плюс 250 г из основного теста. Таким образом, в сумме получается 265 г.
• Общее количество воды составляет 65 мл из TangZhong, 75 мл из молока и 37 мл* из яйца. Таким образом, в сумме получается 177 мл.
• Следовательно, процент равен 177/265, что равно 66%.

* Одно яйцо (без учета веса скорлупы) составляет 50 г. Поскольку яйца содержат 75% воды, содержание воды в одном яйце составляет 50 г x 0,75 = 37 г (около 37 мл).

3. Используйте электрический миксер или хлебопечку для приготовления булочек

Я пытался замесить тесто вручную, но электрический миксер всегда дает лучший результат. Хотя теоретически вы можете замесить тесто до полного развития клейковины, на практике этого не происходит (по крайней мере, у меня). Причин две:

• Я склонен лениться (уставать) и позволяю себе перестать микшировать, даже если это еще не сделано полностью. Это просто человеческая природа.
• С электрическим миксером проблем не возникнет. Для сравнения, это не требует участия рук, начиная от смешивания и заканчивая процессом ферментации. Нет дополнительной муки, чтобы посыпать руки или рабочую поверхность, потому что все в комплекте с электрическим миксером. После того, как тесто удвоилось в размере, оно перестает быть липким из-за образования глютена и, следовательно, почти не прилипает к вашей руке.

Точно так же вы можете использовать свою хлебопечку, если она у вас есть. Я не пеку хлеб каждый день, поэтому просто пользуюсь ручным миксером.

Используйте крюк для теста, чтобы испечь хлеб

После перемешивания ингредиентов в течение нескольких минут они начнут слипаться, образуя тесто. Продолжайте месить тесто, пока оно не станет эластичным шаром. Вы можете проверить это, подняв крюк для теста, и тесто должно растянуться, как резиновая лента. Этот внешний вид показывает, что в тесте образовалась клейковина.

Если вы обнаружите, что тесто слишком сухое, вы можете добавить немного воды на этом этапе. Я предлагаю добавлять воду по одной столовой ложке за раз и перемешивать до полного впитывания. Прекратите добавлять, когда тесто начнет становиться липким при прикосновении рукой. И наоборот, вы можете добавить немного муки, если оно слишком липкое. Когда вода полностью впитается в тесто, добавьте сливочное масло.

Сливочное масло добавить в последнюю очередь

Сливочное масло (или другое масло, если вы хотите его использовать) следует добавлять после того, как вышеперечисленные ингредиенты превратятся в эластичное тесто. Сливочное масло замедляет образование глютена, поэтому его следует добавлять после того, как глютен хорошо разовьется.

Продолжайте перемешивать, пока все масло не смешается с тестом. Тесто больше не должно быть жирным.

4. Массовое брожение 

К настоящему времени тесто должно выглядеть как эластичный шар, который не выходит из миксерной чаши. Накройте тесто влажной тканью и дайте тесту увеличиться вдвое.

Тесто увеличится вдвое через 30-40 минут, если оставить его при комнатной температуре от 25°C до 30°C. Вы также можете хранить его в холодильнике, чтобы он медленно ферментировался, что приведет к лучшей текстуре и аромату. Ферментация будет длиться дольше при более низкой температуре, поэтому ее следует готовить на день раньше. Я обычно делаю это накануне вечером и продолжаю на следующий день, когда объем удваивается. Вы можете проверить это, ткнув двумя пальцами в верхнюю часть теста. Брожение завершено, если оно образует две вмятины от пальцев, не отскакивая назад.

5. Пробивка, порционирование, округление, отдых и складывание теста

Пробивка

Ударьте кулаком по тесту, чтобы выдавить газ. Штамповка помогает выпустить как можно больше газа, чтобы им было легче управлять.

Теперь посыпьте рабочую поверхность мукой и вылейте оббитое тесто. Он должен плюхнуться на стол одним гигантским шариком.

Сделайте тест на растяжение, чтобы проверить образование глютена

Прежде чем разделить тесто на небольшие порции, проведите контроль качества, чтобы проверить, полностью ли развита клейковина. Тесто должно выдерживать растяжение, пока оно не станет тонким и прозрачным. Если тесто рвется при попытке его тонко растянуть, вымесите его руками на рабочей поверхности в течение одной-двух минут и снова проверьте, выполнив еще один тест на растяжение. Замешивание помогает вырабатывать глютен.

Разделите тесто на небольшие порции, чтобы обернуть хот-дог

После того, как тесто пройдет тест на растяжение, разделите его на небольшие порции одинакового размера, который соответствует количеству имеющихся у вас сосисок. Количество зависит от того, насколько большими вы хотите сделать колбасные рулетики. Я использую сосиски диаметром около 1,5 см (3/4 дюйма) и длиной 10 см (4 дюйма), из которых получится восемь сосисок среднего размера. Вы также можете разделить тесто на десять порций (по десять сосисок), если предпочитаете булочки с сосисками с меньшим количеством теста. Средний вес теста на булочку составляет около 53 г на 10 порций или 66 г, если вы хотите сделать восемь порций.

6. Приготовьте колбасу

Возможно, для удобства вы захотите использовать короткие колбаски, но в этом рецепте я использую свои любимые колбаски длиной в фут, которые мне нужно разрезать на короткие кусочки. Я предпочитаю бланшировать замороженные колбаски в кипящей воде в течение минуты, чтобы убедиться, что они полностью прогреты и приготовлены в духовке,

7.

Формование 

Давайте рассмотрим технику, которую я использую, чтобы обернуть колбасу тестом.

Порционирование. Разделите тесто на нужные порции, исходя из среднего веса каждой булочки для хот-догов, как упоминалось ранее.

Округление. Раскатайте тесто ладонью или скалкой. Загибаем край теста к центру. Переверните тесто гладкой стороной вверх. Скатайте тесто на столе, чтобы сформировать гладкий круглый шар. Округление помогает растянуть клейковину и сформировать более закрытое и компактное тесто.

Отдых. Дайте тесту отдохнуть в течение пяти минут, чтобы клейковина расслабилась. Расслабленное тесто легче раскатывать.

Формование . Раскатайте тесто рукой или скалкой в ​​длинную полосу. Дайте тесту отдохнуть в течение минуты и продолжайте, если тесто оказывает слишком большое сопротивление. Полоска должна быть примерно в 3,5-4 раза длиннее колбасы, которую вы используете. Этой длины как раз хватит, чтобы обернуть колбасу от одного конца до другого.

Упаковка .

Оберните тесто вокруг хот-дога. Оберните жгут теста вокруг колбасы, начиная с одного конца до другого. Обратите внимание на следующее:

• Оставьте около половины сантиметра (1/4 дюйма) с обеих сторон колбасы. Тесто будет расширяться во время расстойки и выпечки, что в конечном итоге покроет колбасу с обоих концов.
• Положите рулетики на противень и подверните оба конца под колбасу, чтобы конец не выскочил во время расстойки и выпекания.

8. Расстойка

Накройте рулеты влажной тканью. Дайте рулетикам подняться во второй раз. Тесто увеличится вдвое через двадцать-тридцать минут.

9. Выпечка

Смажьте верх рулетиков яичной смесью. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение двадцати минут на средней полке при температуре 190°C/375°F, как вверху, так и внизу.

Проверьте цвет сосисок, когда время истечет. Вы можете переместить рулетики на верхнюю полку, чтобы быстро подрумянить верх, если они не приобретут желаемый цвет.

Когда рулетики будут готовы, выньте их из духовки и смажьте поверхность маслом, чтобы придать им глянцевый вид.

Вам также может быть интересно испечь цельнозерновой хлеб в домашних условиях. Вот мой рецепт цельнозернового (цельнозернового) хлеба .

Время подготовки
1 час 30 минут

Время приготовления
20 минут

Общее время
1 час 50 минут

Ингредиенты

TangZhong (A)

• 15 г хлебопекарной муки
• 65 мл воды

Основное тесто (В)

• 250 г хлебопекарной муки
• 75 мл молока
• 40 г сахарной пудры
• 2 г соли
• 1 яйцо
• 40 г Сливочное масло
• 3 г активных сухих дрожжей (растворить в 2 ст.л. воды)

Другие (К)

• 8 сосисок, длина 10 см
• Яичная смесь и масло для смазывания и глазирования булочки

Инструкции

1. Приготовьте TangZhong. Смешайте муку для хлеба и воду (А) в небольшой кастрюле, медленно нагрейте на медленном огне. Когда каша начнет густеть, можно рисовать линии, помешивая ее. Когда это произойдет, снимите его с огня.
2. Растворите дрожжи в 2 столовых ложках воды, подождите пять минут, пока дрожжи не активируются.
3. Смешайте все ингредиенты в (A) и (B), кроме сливочного масла, с помощью электрического миксера (используйте крюк для теста) до получения неэластичной массы.
4. Добавьте масло, продолжайте перемешивать, пока масло полностью не впитается.
5. Накройте крышкой, оставьте на 40 минут для брожения или до увеличения объема вдвое.
6. Обмять тесто. Разделите его на 8 частей.
7. Сформируйте из каждой порции гладкие круглые шарики. Дать тесту отдохнуть минут десять. Раскатайте тесто, чтобы сформировать длинную лепешку, примерно в 3,5-4 раза больше длины колбасы.
8. Бланшируйте колбасу в кипящей воде в течение 30 секунд, слейте воду и высушите.
9. Оберните веревку из теста вокруг колбасы.