Сметанные лепешки рецепт в духовке на дрожжах: Сметанные лепешки в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Сметанные лепешки в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Сметанные лепешки в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
PT4H

1. Шаг 1:

   Как сделать сметанные лепешки в духовке? Подготовьте продукты. Сметану, по возможности, возьмите максимально жирную. Сливочное масло выбирайте качественное, соответствующее ГОСТу. Молочные продукты должны быть теплыми, но так как опара будет подходить достаточно долго, достаньте их из холодильника перед ее замесом.

2. Шаг 2:

   Возьмите большую миску, налейте в нее теплую воду. Вода должна быть именно теплая, не горячая. В ней будут растворяться дрожжи, они погибнут в горячей среде. Оптимальная температура — 37-38 градусов. Высыпьте в воду дрожжи, перемешайте и оставьте на 5 минут. За это время они напитаются влагой и легче растворяться в воде. Через 5 минут еще раз размешайте воду, вы увидите, как легко разойдутся в ней дрожжи.

3. Шаг 3:

   Начните насыпать в миску с водой муку. Муку берите из общей массы. Для опары может понадобиться разное количество. Лучше насыпайте по несколько столовых ложек и перемешивайте. Опара должна стать консистенции густой овсяной каши, она будет не стекать с ложки, а падать с нее одним куском. У меня ушло 6 столовых ложек муки.

4. Шаг 4:

   Накройте миску крышкой, полотенцем или пленкой и уберите в теплое место на расстойку. Опара сначала запузырится, поднимется, а потом опадет. Это будет означать, что она готова к работе. У меня на это ушло 2 часа времени.

5. Шаг 5:

   Вот такая опара должна получиться. На фото видно, что она поднималась, а затем осела.

6. Шаг 6:

   Когда опара будет готова, возьмите другую миску и просейте в нее остатки муки. Добавьте в нее сахар и соль, перемешайте.

7. Шаг 7:

   Положите мягкое сливочное масло и сметану.

8. Шаг 8:

   Руками перетрите муку с ними до состояния крошки.

9. Шаг 9:

   Пересыпьте получившуюся крошку в миску с опарой. Замесите тесто. На этом этапе не нужно сильно его вымешивать, просто хорошо смешайте продукты. Если тесто будет получаться слишком жидким, добавьте муки. Слишком сухим — воды. Тесто должно собраться в шар, стать довольно крутым, но при этом остаться мягким. Оно будет еще не однородное по консистенции, но перестанет липнуть к рукам. Снова накройте миску и оставьте на 20 минут.

10. Шаг 10:

    Через это время мука полностью впитает всю влагу и с тестом станет намного легче работать. Именно поэтому его оставляют «отдыхать» перед окончательным замесом. Выложите тесто на доску, присыпанную мукой и вымесите уже до гладкого, однородного состояния. Месить придется долго, около 10 минут. Я потом уже не досыпала муки, тесто прекрасно себя вело и без нее.

11. Шаг 11:

    Сделайте из теста шар.

13. Шаг 12:

    И снова положите его в миску. Накройте ее и оставьте подходить на 1 час.

14. Шаг 13:

    За час тесто увеличится в размере в два раза.

15. Шаг 14:

    Разделите его на 8 равных частей.

16. Шаг 15:

    Каждую часть скатайте в шарик. Как это сделать? Возьмите кусок в ладонь и начните собирать его края к центру, как бы собирая в узелок. Затем переверните и несколько раз подкатайте в ладони. Готовые шарики выложите на доску, накройте пленкой или полотенцем и оставьте на 5 минут отдохнуть.

17. Шаг 16:

    Затем каждый шарик раскатайте в круглую лепешку толщиной около 1,5 см. Тесто абсолютно не липкое, мукой посыпать доску не нужно.

18. Шаг 17:

    Разложите готовые лепешки на противень, застеленный пергаментом. У меня вышло два пергамента по 4 лепешки. Накройте лепешки и оставьте еще на 30-40 минут для расстойки. Минут за 10-15 до конца включите духовку разогреваться на 180°С.

19. Шаг 18:

    За пять минут до конца времени расстойки сделайте в лепешках проколы произвольным узором. Я использовала зубочистку.

20. Шаг 19:

    Возьмите желток, слегка взбейте его вилкой и смажьте лепешки сверху кулинарной кистью.

21. Шаг 20:

    Выпекайте лепешки в духовке при 180°С, режим верх-низ, до золотистого цвета. Мои пеклись 20 минут. Я пекла порциями, сначала одну, потом вторую. Вторые испеклись чуть быстрее. Готовые лепешки снимите с противня, слегка остудите и подавайте к столу.

22. Шаг 21:

    Лепешки хороши и в теплом, и в холодном виде. Они довольно долго не черствеют, потому что в них нет яиц. Приятного аппетита!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Сладкие булочки

Булочки с сахаром

Рецепты советских времен видео

Булочки сдобные

Дрожжевая выпечка

Выпечка со сметаной рецепты пошагово

Сладкая выпечка как приготовить

Лепешки с яйцом рецепты

Национальные кухни

Несладкая выпечка

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Желтки яичные — 352 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Сухие дрожжи, Сметана, Сливочное масло, Сахар, Соль, Яичные желтки

Сметанные лепешки: рецепт с фото

Моя мама в детстве часто делала нам сметанные лепешки. Как сейчас помню невероятный, разливающийся по всему дому сдобный запах лепешек. И ведь, казалось бы, ничего особенного в них нет. Обычное тесто на сметане, да верх, смазанный желтком. Наверно ощущение детства, домашнего тепла, беззаботности добавляло особую изюмину этим лепешкам, испеченным заботливой мамой. Никогда ранее я не пекла их сама. Не знаю почему. И вот недавно, уже сама став мамой, я решила испечь те самые нежнейшие лепешки для сына и мужа. Разумеется, мини-мастер класс теоретической части провела для меня мама по телефону. Результат получился стопроцентным, поэтому спешу рассказать вам все нюансы приготовления, для чего сняла рецепт с фото. Сметанные лепешки пошли «на ура»! Все остались довольны тихим семейным чаепитием.

Ингредиенты на 8 шт.:

• Мука – 500 гр.
• Вода – 140 мл.
• Дрожжи сухие – 5 гр. (или ½ стандартного пакетика)
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 100 гр.
• Масло сливочное – 75 гр.
• Сметана 30-35% — 100 гр.
• Желток для смазывания верха – 1 шт.

Понадобится бумага для выпечки.

Для сметанных лепешек тесто готовится опарным способом. Сначала делаю опару. В миску вливаю 140 мл воды. Воду нужно немного подогреть, но так, чтобы она не была горячей (иначе погубите дрожжи). В воду всыпаю сухие дрожжи. Оставляю постоять на 5 минут, чтобы дрожжи насытились водой.

А затем размешиваю до полного растворения.

Дальше добавляю примерно 100-150 грамм муки (из общего количества). Перемешиваю.

Количество муки должно быть такое, чтобы тесто по консистенции получилось не слишком густым, но и не жидким. Оно должно тягуче спадать с ложки.

Миску с опарой накрываю чистым полотенцем и ставлю в теплое место подходить примерно на час. Опара сначала будет расти, затем покроется небольшими пузырьками, которые вскоре полопаются. И дальше она начнет немного оседать. Оседание опары говорит о том, что пришло время замешивать тесто.

В другой глубокой миске смешиваю оставшуюся муку, соль, сахар, размягченное сливочное масло и сметану. Растираю в крошку.

Добавляю опару и замешиваю плотное тесто. В процессе замеса, возможно, понадобится добавить немного воды или муки.

Оставляю тесто отдохнуть на 15 минут. Затем начинаю еще раз вымешивать тесто до гладкого и однородного состояния. Месить нужно интенсивно в течение 10 минут. Это не просто.

Дальше шар теста кладу в чистую миску, накрываю полотенцем и снова убираю в теплое место для подъема. Тесто должно удвоиться в объеме.

Подошедшее тесто обминаю. Делю на 8 равных частей.

Каждую часть скатываю в шарик. Затем каждый шарик раскатываю в круг, толщиной 1-1,5 см.

Противни застилаю бумагой для выпечки. Укладываю на них лепешки теста. Оставляю на расстойку на 20 минут. Затем на каждой лепешке делаю дырочки. Для этого можно использовать спичку или шпажку.

Смазываю сметанные лепешки взбитым желтком.

Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке до яркого золотисто-коричнегого цвета (около 30-40 минут, зависит от духовки).

Готовые лепешки отделяю от противня. Подавать к столу можно как теплыми, так и холодными. Приятного аппетита!

Дрожжевой сметанный торт

от редакции

Резюме

Ингредиенты

Для дрожжевого теста:

• 250 мл молока
• 80 г суара
• 80 г сливочного масла
• 0,25 ¼ цедры лимона
• 1 яйцо (яйца)
• 1 кубик дрожжей
• 500 г муки
• 1 щепотка(и) соли
• Смазка для банки

Для покрытия:

• 3 стакана сметаны по 200 г
• 2 упаковки ванильного сахара
• 3 столовые ложки сахара
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• порошок корицы
• Хлопья сливочные

Дрожжевой сметанный торт

Print Recipe Pin Recipe

Инструкции

1. Для дрожжевого теста налейте горячее молоко в миску и перемешайте, чтобы миска нагрелась. Растворите сахар и размягченное масло в молоке. Добавьте натертую цедру лимона и 1 яйцо. (Уже нельзя горячим, а только теплым.) Затем раскрошить 1 кубик дрожжей и размешать.
2. Постепенно добавить 500 г муки и щепотку соли. Присыпать мукой, накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место на 20-30 минут.

№

3. Для посыпки смешать сметану, ванильный сахар и сахар. Смешайте 2 чайные ложки кукурузного крахмала с небольшим количеством молока и добавьте.

№

4. Отделить 1/3 дрожжевого теста и раскатать его на смазанном маслом круглом противне с бортиком ок. 28 — 30 см. Затем распределите на нем начинку. Посыпьте корицей и посыпьте сверху небольшими хлопьями сливочного масла.
5. Разогрейте духовку до 180°С горячим воздухом и выпекайте пирог 25-30 минут. Затем выньте кекс и дайте ему постоять около 15 минут, только потом снимите его с противня и переложите на решетку для остывания.
6. Из остатков дрожжевого теста можно сделать 2 коржа или заморозить их для следующего раза.

Также нравится

Пирог дрожжевой «Сметанный»

Такой пирог из дрожжевого теста приготовить достаточно просто. Мягкий и воздушный сметанный пирог внутри имеет ароматную сметанную начинку, больше напоминающую нежный крем. Благодаря начинке пирог получается сочным и очень вкусным. Ингредиенты Для теста:…

Дрожжевой яблочный пирог со сметаной

Идеальный рецепт яблочного дрожжевого пирога со сметаной с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Дрожжевой кремовый торт

Идеальный рецепт дрожжевого кремового торта с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пирожки сметанные из дрожжевого теста (в духовке)

Пирожные сметанные из дрожжевого теста – такие же булочки, только плоские. Приготовление таких лепешек на сметане по классическому «ГОСТовскому» рецепту очень трудоемко, но его можно значительно ускорить за счет более жидкого, а значит, быстрого. ..

Торт на сметане

Скоро великий праздник Светлой Пасхи, на который принято печь куличи. Сегодня я хочу предложить вам простой, но очень вкусный и нежный пирог с восхитительным ароматом. Порций: 8 Приготовление: 6 часов 15 минут Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная – 400 г…

Сметанный торт

Очень простой и вкусный сметанный торт, из серии наспех. Готовить: 1 час Порции: Ингредиенты Для теста: Сметана – 1 стакан Мука – 2 стакана Сахар – 0,75 стакана Сода – 0,25 чайной ложки Соль – 0,25 чайной ложки Для крема: Сметана жирная – 1,5 стакана…

Дрожжевой пирог

Идеальный рецепт дрожжевого пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Дрожжевые лепешки

Идеальный рецепт дрожжевых лепешек с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Торт «Фанта» – сметанный торт

Идеальный торт «Фанта» – рецепт сметанного торта с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Шоколадный торт со сметаной

Рецепт идеального шоколадного торта со сметаной с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Шоколадно-сметанный торт

Идеальный рецепт шоколадно-сметанного торта с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

сметанно-коричный торт

Идеальный рецепт сметанно-коричного торта с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Смородиновый торт со сметаной

Рецепт идеального смородинового торта со сметаной с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Сметанный торт Cyberladys

Идеальный рецепт сметанного торта Cyberladys с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Фантастический сметанный торт

Идеальный рецепт фантастического сметанного торта с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Сметанный торт с черникой

Идеальный рецепт сметанного торта с черникой с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Масляный торт со сметаной

Рецепт идеального масляного торта со сметаной с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Вишневый торт со сметаной

Рецепт идеального вишневого торта со сметаной с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Вишневый сметанный торт

Рецепт идеального вишневого сметанного торта с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Вишневый – сметанный – торт

Идеальный рецепт вишневого – сметанного – торта с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Дрожжевой сметанный торт»

Насыщенный сметанно-кофейный торт | Cookstr.com

Главная > Рецепты Cookstr > Насыщенный кофейный торт со сметаной

Изображение предоставлено Джозефом ДеЛео

Это еще один кофейный хлеб, испеченный в трубчатой ​​форме, которым я наслаждался всю свою жизнь. На самом деле, это мой любимый из всех сладких хлебов. Абрикосовая глазурь придает ему превосходный цвет и блеск, а вкус делает его богатым и вкусным дополнением к кофе или чаю.

2 кольцевых буханки

Способ приготовления Выпечка

СтоимостьУмеренная

Общее времяполовина дня

Готовить заранее Да

Подходит для детей Да

Случайный случай, семейная встреча

Рецепт CourseSessert, Snack

Foodbreakfast, поздний завтрак, чай

ModeDeventurous, синий

Вкус и текстура, свет, ореховый, сладкий

тип дишко-восточного хлеба

Ингулирующие

3 9002

тип дишко-восточного хлеба

9909909905 9002

9000 2 9002 9002 9002 9002

9000 2

9000 2

. пакеты сухих активных дрожжей

2 ч. или белый сахар, смешанный с 1 чайной ложкой молотой корицы

Инструкции

1. Смешайте дрожжи, ¼ стакана сахара и чуть теплую воду в большой миске и дайте настояться. Добавьте оставшиеся ¼ стакана сахара, соль, молоко, сметану, лимонный сок и ваниль и хорошо перемешайте. Добавьте яичные желтки и перемешайте. Кончиками пальцев быстро перемешайте масло с 5 чашками муки, как для теста для пирога, чтобы получилась сухая консистенция, напоминающая муку. Добавьте это к дрожжевой смеси и начните месить в миске, добавляя при необходимости больше муки, чтобы получилось гладкое эластичное тесто. Выложите на слегка посыпанную мукой доску и месите 5-6 минут. Сформируйте шар и положите в слегка смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы поверхность покрылась маслом. Плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, пока тесто не удвоится в объеме. Достать из холодильника, обмять и выложить на слегка посыпанную мукой доску. (Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней, и в этом случае его следует обминать два раза в день, пока оно не будет готово к раскатыванию.)

2. Разделите тесто пополам и раскатайте каждую часть в прямоугольник размером примерно 10×14 дюймов. Смажьте каждый прямоугольник растопленным сливочным маслом и посыпьте коричневым или белым сахаром и корицей. Поверх этого посыпьте осушенной смородиной, а затем мелко нарезанными орехами. Аккуратно вдавить скалкой начинку в тесто. Свернуть с широкого конца, как желейный рулет. Обильно смажьте маслом две 9-дюймовые кастрюли. Аккуратно уложите рулетики в формы так, чтобы концы теста соединились. Накройте и дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое. Выпекайте в предварительно разогретой до 375° духовке от 45 до 55 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и не будут издавать глухой звук при постукивании костяшками пальцев.